Côtes de porc aux choux de Bruxelles

     Je me rappelle d'un jour où l'un de mes amis est passé à la maison alors que je préparais ce plat. Et là, il m'a demandé "qu'est-ce qu'elles ont bien pu faire tes filles pour que tu les punisses de cette façon ?!". Allez savoir pourquoi, ça me fait toujours sourire maintenant quand je fais des choux de Bruxelles ! Parce que chez nous, on adore ça !!! Viiiiii, c'est quasiment le pactole pour les enfants (bon, pas autant que les frites mais on s'en rapproche !!) et on est loin de la punition subodorée (oui je trouve que ce mot est particulièrement adapté ^^).

       Voilà pour la petite histoire du jour (et fallait pas rêver, ça n'est pas chocolat et caramel tout les jours à la maison !!!!) !

     Maintenant, voilà la recette pour "punir" vos enfants (la prochaine fois, ce sera "salsifis" : on adore aussi^^).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 côtes de porc avec os

- 1 grosse boîte de choux de Bruxelles

- 1 bouillon cube de volaille

- paprika, herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

- Saupoudrer chaque face des côtes avec du paprika, des herbes de Provence, du sel et du poivre.

- Cuire chaque face dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Couvrir d'eau additionnée du bouillon de volaille.

- Cuire 10 à 15 minutes à l'autocuiseur à partir de la rotation de la soupape (ou 40 minutes en cocotte normale).

- Ajouter les choux égouttés et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires (ou 20 minutes en cocotte normale).

Bon appétit !!!

Mots-clés : côtes de porc, choux de Bruxelles, autocuiseur, cocotte-minute

Spaghetti à la carbonara

Aujourd'hui, ce sera "des pâteuhh, des pâteuhhh oui mais des...bip (pub^^)".

Voilà ma version toute personnelle de la carbo ! Pour les puristes, détournez les yeux quand vous lirez les champignons mais il m'en restait dans le frigo donc carbonara fouzitout !!!

Le vrai plus de cette recette, c'est l'ajout de vinaigre balsamique à la sauce. Ne passez pas à côté, ça vaut le détour !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250g de spaghettis

- 200g de lardons fumés

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- quelques champignons de Paris émincés

- 20 cl de crème fraîche

- fromage râpé

- poivre 5 baies

Préparation :

- Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

- Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l'échalote émincée finement (pas la peine d'ajouter de la matière grasse, les lardons s'en chargent ^^).

- Dès qu'ils sont colorés, ajouter les champignons quelques minutes.

- Déglacer la sauteuse avec le vinaigre balsamique, bien gratter le fond à l'aide d'une spatule en bois pour détacher les sucs de cuisson.

- Verser la crème et mélanger de nouveau.

- Poivrer et saler si besoin.

- Servir les spaghettis avec la préparation et saupoudrer de fromage râpé.

Bon appétit !!

Mots-clés : spaghetti, carbonara, crème, lardons, vinaigre balsamique

Bûche de Noël

     Voilà, c'est à mon tour de vous présenter la bûche que j'ai préparée à l'occasion de ce Noël. Je la fais à l'ancienne : version bûche en bois ^^ N'allez pas pour autant croire que nous l'avons mise dans l'âtre nanméhoooo !

    Nan, en bons gourmands, nous l'avons découpée en tronçons - sans hâche - et nous l'avons dévorée, euh dégustée !!

   La génoise est aérienne et la crème aux marrons... une tuerie !! Les poires sont un heureux ajout car la note fruitée est vraiment un plus indéniable... bref, c'était bonnnn !

Ingrédients :

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 50g de maïzena

- 50g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture :

- 250g de crème de marrons

- 250g de mascarpone

- 1 petite boîte de poires au sirop

Pour le décor :

- 180g de chocolat noir à dessert

- 10 à 15 cl de crème fraîche

Préparation :

Pour la génoise :

- Fouetter les jaunes avec le sucre dans un cul-de-poule.

- Ajouter la farine, la maïzena et la levure et battre de nouveau.

- Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs en neige ferme.

- Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

- Verser la préparation uniformément dans le Flexipat®.

- Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Pour la garniture :

- Battre vigoureusement la crème de marrons et le mascarpone afin d'obtenir une ganache lisse.

- Couper les poires égouttées en dés.

Pour le décor :

- Faire fondre à feu très doux le chocolat avec la crème jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et légèrement épaisse.

Montage :

- Etaler un linge propre et humide sur votre plan de travail

- Démouler la génoise sur le linge et l'enrouler 2 minutes dedans.

- Dérouler la génoise, étaler la crème aux marrons sur sa surface et parsemer de dés de poires.

- Rouler de nouveau, couper les extrémités en biais et en placer une sur le dessus de manière à créer un nœud sur votre bûche.

- Couvrir de ganache au chocolat et strier à l'aide d'une fourchette pour imiter les stries du bois.

- Conserver au frigo pour que le chocolat durcisse.

- Décorer et déguster !!

Bon appétit !

Mots-clés : bûche, Noël, crème de marrons, mascarpone, poires au sirop, chocolat

Tequila sunrise

    Le Tequila sunrise doit son nom à sa jolie couleur dégradée rappelant le lever du soleil ! Voilà qui donne envie !

     Seulement, je n'écoute jamais rien (ou je lis les recettes en biais ^^) et j'ai zappé l'opération "on verse le sirop de grenadine délicatement à la fin" par "je remue sauvagement le cocktail" !!! Bref, pour le dégradé, on repassera... mince, je vais être obligée d'en refaire... mais pour le goût, rholala, c'est cro cro bon !!! Le goût spécifique de la tequila est bien présent mais se complète à merveille avec les autres ingrédients !

      Bref, un cocktail à tester... hips... avec modération !

Ingrédients (par verre) :

- 4 cl de tequila

- 15 cl de jus d'oranges

- 2 cl de pulco citron

-  3 cl de sirop de grenadine

Préparation :

- Mélanger la tequila, le jus d'oranges et le pulco citron.

- Terminer par le sirop de grenadine pour obtenir un dégradé de couleurs (oups !).

Tchin, tchin !!!

Mots-clés : tequila, tequila sunrise, jus d'oranges, grenadine, pulco, cocktail

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Crousti-fondant aux pommes

Bon, voilà, tout le monde a survécu ?!! Chouette !!!

Pour bien commencer cette ère nouvelle et célébrer la continuité de mon blog, je vous laisse sur cette belle recette trouvée sur le blog d'Eryn. Et ensuite, je ferme boutique !!!

Je vous rassure, je reviendrai ("I'll be back"... pour les amateurs de Terminator^^ Après Dorothée mercredi, il fallait au moins ça) !

Ingrédients :

Gâteau fondant :

- 5 belles pommes
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

Croustillant :

- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 belles cuillères à soupe d'amandes effilées

Préparation :

- Battre au fouet la farine, la levure et le bicarbonate dans un cul-de-poule.

- Ajouter les 2 œufs, l'huile, le lait et le Calva et battre.

- Peler, détrognonner et trancher en fines lamelles les pommes (perso, j'ai le super ustensile qui fait tout à la fois !).

- Mélanger les pommes à la préparation précédente.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Réaliser le croustillant en fouettant l'œuf restant avec le sucre.

- Compléter avec le beurre fondu.

- Verser sur le gâteau cuit.

- Saupoudrer avec les amandes effilées et une cuillère à soupe de sucre supplémentaire.

- Cuire encore 10 minutes.

Et surtout :

Bisous,

Béné

Mots-clés : crousti-fondant pommes, pommes, amandes effilées, Calvados, joyeuses fêtes