Délices à la carte... by Béné

27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 05:00

Muffins aux pépites de chocolat

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Nous voilà mercredi ! Alors je laisse l'honneur à ma fille aujourd'hui...

Une recette réalisée par la plus grande de mes louloutes grâce à son livre "Les trésors de Camille" d'Aline de Pétigny et Nancy Delvaux comprenant histoires, bricolages et recettes pour enfants ! Je l'ai juste aidée pour la confection des pépites de chocolat (nan je n'en ai pas chipé au passage^^ même pô vrai !) et pour la cuisson au four.

La relève est assurée !!!

Ingrédients (pour 7 muffins) :

Ingrédients liquides :

- 1œuf

- 50g de beurre fondu

- 15 cl de lait

Ingrédients secs :

- 150g de farine

- 75g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de sel

- 100g de chocolat noir à dessert coupé en pépites

Préparation :

- Préparer 2 saladiers et mélanger ingrédients secs et liquides dans chacun d'eux.

- Mélanger progressivement le contenu des 2 saladiers.

- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.

- Verser la pâte aux 3/4 dans des moules à muffins.

- Cuire 18 minutes à 200°C dans le four préchauffé. P1010427 [1024x768]

Bon goûter !!!!

Mots-clés : muffins, pépites de chocolat

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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:00

Blanquette de jambon

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Coucou tout le monde !!

Bon, si vous avez bien suivi (cf. Nota plus bas), vous aurez remarqué que je suis fan des viandes et poissons en sauce (de celles que l'on sauce allègrement avec un bon bout de pain frais par exemple... pour les plus jeunes, avec le doigt, ou carrément la langue en mode lave-vaisselle de l'assiette^^). Bref, tout cela n'est pas forcément compatible avec une silhouette de rêve (adieu la une des magazines de mode !) mais on se régale !!!!

Voici ici une version de blanquette de jambon dénichée sur Marmiton et qui est un vrai régal pour les papilles ! On planque toujours la balance sous le meuble de la salle de bains et on se délecte...

Nota : pour ceux et celles qui ne suivent pas régulièrement mon blog, vous avez encore une chance de vous rattraper en vous inscrivant à ma newsletter (à droite... par là...) et à vous, les bons p'tits plats en sauce hi hi !!

Ingrédients :

- 1 rôti de jambon fumé (cuit 1 heure au four)

- 200g de champignons de Paris

- une poignée de cèpes réhydratés

- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 20 cl de crème fraîche

- 1 tablette de bouillon de volaille

-sel, poivre

Préparation :

- Couper le jambon en tranches.
- Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter alors les champignons de Paris pendant 5 minutes avant de mettre les cèpes égouttés.
- Compléter avec le jambon tranché.
- Verser 50 cl d'eau additionné du bouillon cube.

- Placer le bouquet garni et porte à ébullition.

- Laisser cuire à découvert et à petit feu 20 minutes.
- Mélanger la crème fraîche avec la maïzena, saler et poivrer.
- Verser ce mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

- Servir bien chaud avec du riz. P1010420 [1024x768]

Bon appétit !!

Mots-clés : blanquette, jambon, champignons, cèpes, crème fraîche

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 05:00

Mise à l'honneur n° 4

creme-au-speculoos

Et voilà, encore une copinaute qui m'a fait l'honneur et le grand plaisir de tester une de mes recettes : la crème aux speculoos.

Merci à toi "Aneth" pour ta jolie version améliorée (même que je la trouve encore mieux que la mienne, c'est peu dire vu mon ego démesuré ^^) et n'hésitez pas à aller voir son très joli blog Mes recettes et autres.

Allez-y, continuez, ça me fait hyper, méga, vachement, énoooOOOOrmément plaisir ! Encore, encore, encore... oups, je m'emballe !!! Lol !

J'attends vos photos... allez, zou, on se dépêche !!!

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23 février 2013 6 23 /02 /février /2013 05:00

Délices au mascarpone et pommes citronnées

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

Délices au mascarpone et pommes citronnées

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Nous voilà au week-enddddddddddd !!! Oui, c'est le weel-ennnnnnnd ! Et ici, en Haute-Patate, on se les gèle (les pieds... voyons, voyons !) alors mettons un peu de soleil dans nos assiettes.

Voilà de quoi vous régaler avec des fruits et des couleurs !! Une recette piochée chez ma copinaute Christèle ! Décidément, en ce moment, vous m'inspirez les filles (pour le plus grand plaisir de mes gourmands !!). Merci pour les idées que je pique chez vous allègrement et sans retenue...

Ingrédients (pour 12 saphirs savarins) :

- 4 pommes

- 250 g de mascarpone

- 100 g de sucre

- 2 œufs

- 80 g de farine

- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- coulis de fruits rouges

Préparation :

- Éplucher et épépiner les pommes.

- Mettre 20 secondes - vitesse 6 dans le bol du Cook'in.

- Ajouter le mascarpone et le sucre, puis les œufs, la farine,le jus de citron et la vanille.

- Régler 30 secondes - vitesse 4.

- Vérifier que tout est bien mélangé, sinon remettre quelques secondes.

- Verser dans les empreintes savarins saphirs.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Attendre 5 minutes avant de démouler et servir avec du coulis de fruits rouges dans le creux des empreintes. P1010388 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : fondant, pommes, mascarpone, Cook'in, Flexipan, Demarle

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 05:00

Lasagnes au bœuf et au chorizo

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Bon, je vous l'accorde, voilà une photo qui ne met pas forcément en appétit mais pourtant cette recette vaut le détour !!

Je l'ai piquée chez ma copinaute Chrystel. Elle a toujours de bonnes idées et je la remercie de les partager avec nous !

Comme mon autre copinaute Sonia (du blog Sorawel) me l'a écrit récemment, je vais vous refaire le coup de la blague d'actualité ! Ba vi, au premier abord, des lasagnes au bœuf, ça peut effrayer certains protecteurs de la race chevaline...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 340 g de viande de bœuf hâchée

- 100 g de chorizo doux

- 3 carottes

- 1 courgette

- 1/2 pot de sauce tomates aux légumes cuisinés

- 0.5 litre de béchamel

- plaques de lasagnes (sans précuisson)

- 20 cl de crème fraîche

Préparation :

- Hâcher le chorizo (sans la peau) avec les carottes et courgette au Cook'in : 15 secondes - vitesse 6.

- Mélanger dans un gros cul-de-poule la viande hâchée avec les légumes et chorizo mixés.

- Verser la sauce tomates et la béchamel (en garder un peu pour couvrir le dessus).

- Prendre un plat haut (pour moi, un moule à soufflé).

- Verser 10 cl de crème au fond et poser les plaques de lasagnes crues (les casser si besoin pour obtenir la forme de votre plat).

- Mettre la préparation à la viande obtenue.

- Réitérer l'opération 3 fois.

- Terminer par une couche de lasagnes, surmontée du reste de béchamel mélangé aux 10 cl de crème restants.

- Cuire dans le four préchauffé à 210°C une quarantaine de minutes. P1010311 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : lasagnes, légumes, viande hâchée, chorizo, sauce tomates, béchamel

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19 février 2013 2 19 /02 /février /2013 05:00

Semoule au chocolat

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Et voilà encore une recette pouf-pouf à réaliser à la vitesse de l'éclair... et dans mon moule bavarois le rendu est tip top (enfin, moi, je trouve !!! Il est beau mon moule bavarois, il est beauuuuuuu !!!).

Je l'ai trouvée sur le blog de Gwénola, mine d'idées pour recettes en tous genres et au Cook'in (mon meilleur ami ^^).

Ingrédients :

- 500g de lait froid

- 50g de semoule fine

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 50g de chocolat noir à dessert

Préparation au Cook'in :

- Verser dans le bol du Cook'in le lait avec le sucre et la semoule.

- Régler sur 4 minutes - 110 °C - vitesse 3 puis 1 minute 30 sec - 100°C - vitesse 3 (sans le bol doseur transparent).

- Ajouter les oeufs et le chocolat cassé en morceaux.

- Régler 1 minute - vitesse 4 pour que le chocolat fonde.

- Verser dans un moule et laisser refroidir. P1010277 [1024x768]

Bon appétit !!!!

Mots-clés : semoule au chocolat, Flexipan, Demarle, Cook'in

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 05:00

Tourte burger

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Vous connaissez déjà la tourte. Vous connaissez aussi le hamburger. Mais connaissez-vous la tourte burger ? Hummmm avec de la bonne viande de bœuf (ou cheval ?!!), c'est un régal !

Une recette hyper originale, bien meilleure que tous les Mac Do du monde, rien de moins, trouvée chez ma copinaute Ouissam.

Ingrédients :

Pâte :

- 400g de farine

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure pour pains Gourmandises de Guy Demarle

- eau tiède

Farce :

- 300g de viande de bœuf hâché (ou cheval ?!!!! d'un coup, je m'interroge^^)

- 1 oignon

- 1/2 pot de sauce tomates cuisinée

- tranchettes d'emmental (ou toastinettes)

- graines de sésame

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

- Ajouter l'eau tiède, pétrir et mettre en boule et laisser la pâte lever (elle doit doubler de volume).

- Pendant ce temps, faire blondir dans une poêle huilée l'oignon émincé.

- Ajouter la viande et cuire 5 à 10 minutes à feu doux et à couvert. Réserver.

- Partager le pâton obtenu en deux boules : une un peu plus grande que l'autre.

- Etaler finement la plus petite et la poser sur un moule.

- Etaler dessus la sauce tomates. P1010355 [1024x768]

- Verser par-dessus la viande hâchée cuite avec l'oignon.

- Poser dessus les lamelles de fromages.

- Couvrir avec le deuxième cercle de pâte que vous aurez étalé.

- Rentrer les bords sous le premier cercle.

- Laisser lever une demi-heure et parsemer de graines de sésames. P1010356 [1024x768]

- Enfourner une vingtaine de minutes à four chaud 200 °C. P1010360 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : tourte burger, pain hamburger, Mac Do, toastinettes, viande hâchée, sauce tomate

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 05:00

Beignets de Carnaval

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

Beignets de Carnaval

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Cette semaine fût une semaine riche en évènements pour les petits (Carnaval) comme pour les grands (Saint Valentin^^).

Pour les grands, fraises et champagne au menu (devant la cheminée, sur une peau de bête... rhooooooo stop !! Ba vi, je n'ai ni cheminée, ni peau de bête pfffff !). Alors, place aux enfants ! Faisons fi des bulles et fruits d'amour, et rabattons-nous sur la bonne friture qui vous laisse un parfum entêtant et naturel tout au long de la journée (quel glamour !!).

Je suis une anti-friture mais je me soigne... à coups de bugnes ^^

Ingrédients :

- 2 œufs

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- farine

- sucre glace

- huile de friture

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre, la crème, la vanille liquide et la levure.

- Ajouter la farine progressivement, tout en mélangeant à la cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Laisser reposer au réfrigérateur.

- Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur une Roul'pat® de Demarle. P1010377 [1024x768]

- Tracer à la roulette crantée des beignets avec un sillon au milieu.

- Faire chauffer de l'huile à feu vif.

- Y cuire les beignets et les retourner à mi-cuisson.

- Les égoutter sur du papier absorbant.

- Saupoudrer de sucre glace. P1010380 [1024x768]

Bon appétit !!!!

Mots-clés : beignets, Carnaval, bugnes, Roul'pat, friture

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 05:00

Moules marinières

P1010375 [1024x768]

Pour ce vendredi, encore la mer à l'honneur !! C'est mon moment iodé de la semaine alors profitez-en !!

Et puis, il y a des frites, une fois ^^

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 litres de moules (de préférence de Bouchot)

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe de persil hâché

- 10 cl de vin blanc sec

- poivre, sel (si besoin)

Préparation :

- Nettoyer les moules sous un filet d'eau fraîche et les ébarber.

- Dans une grande cocotte, faire dorer les échalotes épluchées et émincées dans une noix de beurre.

- Ajouter le vin blanc,le persil et le poivre.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes.

- Verser les moules, mettre à feu vif et cuire 10 minutes à couvert.

- Régulièrement, pendant la cuisson, retourner les moules dans la cocotte pour les cuire dans le jus obtenu.

- Servir chaud... avec des frites bien sûr !!! P1010372 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : moules, frites, marinières, échalotes, vin blanc

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 05:00

Mise à l'honneur

28012013

Aujourd'hui je mets à l'honneur le joli blog de Carnet de Recettes qui a eu la gentillesse (et le bon goût ^^) de choisir de tester mon gâteau au Nesquik !!!

Merci beaucoup pour ta confiance, tu m'honores !!!!

Et n'hésitez pas... si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi vos photos pour que je puisse les mettre à l'honneur également...

... et puis, aujourd'hui, je vous mets en photo mon achat gourmand du jour :

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et bonne Saint Valentin à tous les zamoureux !!!!

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