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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 05:00

 

Offre Cook'in®


 

       Voilà, cela fait déjà un petit moment que je vous parle de mon robot irremplaçable : le Cook'in.

     Il m'est d'une aide précieuse et accomplit des miracles en tant qu'assistant de premier ordre dans ma cuisine.

      Vous l'avez vu dans quelques unes des recettes (confiture de figues fraîches ou confiture de myrtilles ou velouté de courgettes et VQR ou crème de chamallow ...) de ce blog et même dans mes ateliers.

 

        Maintenant, et pour une période exceptionnelle de 2 mois à compter du 15 octobre, il est possible pour vous de l'acquérir à des conditions particulièrement avantageuses : en 10 fois sans frais !!!

 

Alors, n'hésitez plus !

 

Contactez moi si vous êtes intéressé(e) ou si vous souhaitez une démonstration.

 

A bientôt !!!

 

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 05:04

 

Saucisses aux haricots blancs

(ou "faux" cassoulet express)

 

 

 

Cassoulet-2--1024x768-.jpg

 

 

La pluie étant revenue, il faut bien se tourner vers de bonnes recettes bien chaleureuses.

 

Je vous présente donc mon "faux" cassoulet version express (que vous pouvez bien évidemment réaliser en chantant "I'm singing in the rain", ça restera dans le ton... faites gaffe au parapluie dans la cuisine tout de même, si vous y ajoutez la chorégraphie^^ ) !


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 saucisses de Toulouse

- 100 g de lardons fumés

- 1 grosse boîte de haricots blancs

- 1/2 boîte de pulpe de tomates

- ail en poudre, poivre


 

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire revenir les lardons à feu doux sans ajout de matière grasse.

- Ajouter les saucisses de Toulouse coupées en 4. Les faire légèrement dorer.

- Compléter avec les haricots blancs bien égouttés et rincés.

- Verser la demi-boîte de pulpe de tomates, bien mélanger.

- Saupoudrer d'ail en poudre et de poivre (surtout pas de sel).

- Couvrir d'eau et laisser mijoter doucement une bonne heure.


 

Bon appétit !!!

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15 octobre 2012 1 15 /10 /octobre /2012 09:07

 

Meringues roses pour octobre rose

 

 

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       Aujourd'hui, de nombreux blogs se mobilisent en faveur de la lutte contre le cancer du sein. Voici ma contribution en photos (la recette des meringues se trouve ici : il faut juste ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire rouge à votre préparation) :

 

 

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      Et surtout : pensez à faire des contrôles régulièrement...

 

 

 

 

 

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 05:05

 

Jardin fleuri d'anniversaire


 

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        Chose promise, chose dûe !

 

      Quand je vous ai présenté le papillon d'anniversaire, je vous avais dit qu' un autre gâteau d'anniversaire serait publié ce week-end. Voilà donc le gâteau "jardin fleuri d'anniversaire" !!!

 

      J'ai repris la même base de marbré italien (que vous pouvez remplacer par votre génoise habituelle) que celle du papillon.

 

 

Pour la décoration, il vous faudra :

 

- 1 tablette de 200g de chocolat à dessert

- 15 cl de crème fraîche

- 2 paquets de Fingers au chocolat au lait

- 1 paquet de pâte d'amande tricolore

- des colorants alimentaires

- du bolduc


 

Préparation :

 

- Détendre 15 secondes au micro-ondes la pâte d'amande et lui ajouter du colorant alimentaire pour accentuer la couleur (prévoir des gants en plastique pour éviter d'avoir les mains tâchées^^).

- Etaler chaque couleur au rouleau à pâtisserie couvert de sucre glace (non pas de farine svp !!).

- Avec des emporte-pièces "fleur", découper la quantité de formes souhaitée dans les couleurs de votre choix et rouler les cœurs des fleurs dans votre paume.Photo1114 [1024x768]

- Pour les feuilles, travailler au cure-dent.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Faire fondre le chocolat à feu doux mélangé à la crème jusqu'à obtenir une belle ganache homogène.

- Etaler cette ganache sur tout le gâteau ainsi que les côtés à l'aide d'une spatule coudée.

- Coller (façon de parler hein ^^) les fingers tout autour du gâteau sur la ganache.Photo1113 [1024x768]

- Les maintenir en renfort avec du bolduc (sait-on jamais, que notre palissade ne se fasse pas la belle ; en plus c'est choli !).

 

 

 

 

 

 

 

- Décorer selon votre humeur avec vos fleurs en pâte d'amande.

Photo1116 [1024x768] [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà !!!!

 

Tags : gâteau , anniversaire, jardin, pâte d'amande, finger, marbré

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 05:00

 

Brioche bouclette


 

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Après l'avoir vu chez Lou, je n'ai pu m'empêcher de tester sa brioche bouclette ! Elle est tout simplement sublime ! Bon, je reconnais qu'avec le miel dessus, elle a un peu trop caramélisé mais elle était miam !!!


Je recopie donc sa recette ici :

 

Ingrédients:


- 350g de farine

- 80g de beurre mou

- 14 cl de lait tiède

- 1 sachet de levure de boulanger  

- 1/2 cuillère à café de sel

- 2 jaunes d'œufs

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre  

- 1 sachet de sucre vanillé


 Pour le sirop:

- 3 cuillères à soupe de sirop de miel

- 2 cuillères à soupe de beurre fondu

- cassonade

 

 

 Préparation :

 

-  Mettre d'ans l'ordre suivant dans la cuve de votre MAP : le lait, les jaunes d'oeufs battus, le sucre , le sel, la farine et terminer par la levure. 

- Lancer le programme "pâte"

- Quand la boule de pâte commence à se former, ajouter le beurre mou coupé en dés et laisser la machine poursuivre son programme.

- Une fois le temps écoulé, dégazer le pâton sur un plan de travail fariné puis le diviser en deux.

- Etaler la pâte finement et couper des ronds de pâte à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 8 cm de diamètre.  

- Disposer 3 ronds de pâte l'un à côté de l'autre en les chevauchant légèrement puis les rouler ensemble.  

- Couper le tube obtenu en deux et disposez les "fleurs" côte à côte dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson. Photo1142 [1024x768]

-Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

 

 

 

 

 

 

- Laisser la pâte levée pendant environ une heure à couvert (la pâte doit doubler de volume).Photo1143 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

- Préparer le sirop en mélangeant le beurre fondu et le miel , puis en arroser la brioche.Photo1144 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Enfourner pendant  20 min environ à four préchauffé à 180°C.

 

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Bon appétit  !!

 

Tags : brioche, bouclette, miel, levure boulangerie

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11 octobre 2012 4 11 /10 /octobre /2012 05:00

 

Velouté aux épinards et navets

 

 

Velouté épinards navets [1024x768]

 

 

            Après le repas d'anniversaire, il faut penser à une nourriture un peu plus saine et moins riche. Et puis, chez nous, on aime la soupe, qu'on se le dise !!

 

              Personnellement, enfant, on m'a rabattu les oreilles avec "c'est bon la soupe et puis, ça fait grandir" mais, j'ai beau adorer ça, le deuxième effet (non, non, pas Kisscool^^) n'a pas abouti au résultat escompté : encore un mythe qui tombe ! Tout fout l'camp !

 

          M'enfin, ce velouté est excellent. Les navets adoucissent les épinards et nous nous sommes régalés.

 

 

Ingrédients (pour 1 litre) :

 

- 100g de feuilles d'épinards

- 2 navets

- 2 petites pommes de terre

- 1 bouillon cube légumes


 

Préparation :

 

- Laver les feuilles d'épinards.

- Eplucher et couper en gros cubes les légumes.

- Mettre tous les légumes dans un autocuiseur, couvrir d'eau et ajouter le bouillon cube émietté.

- Cuire 15 minutes à compter du chuchotement de la soupape.

- Mixer au blender et compléter si besoin pour avoir 1 litre de velouté au total (à vous de voir selon la consistance désirée).


 

Bon appétit !!

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 05:00

 

Papillon d'anniversaire (suite)

 

 

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     Voilà, nous y sommes !

 

     Vous l'avez vu dimanche en photo sur mon blog et depuis vous en rêvez (si, si je le sais, ne vous en cachez pas ^^). Alors, votre patience (ou impatience ?!) va être récompensée !

 

     Voilà la recette du papillon d'anniversaire !!


 

Pour le gâteau :

 

Il s'agit d'un marbré italien tout moelleux (appelé communément chez nous gâteau-zèbre !) qui me vient de chez Papilles et Pupilles.

 

Ingrédients (pour un moule à génoise de 24cm de diamètre) :

 

- 3 œufs

- 150 g de sucre

- 190g de farine

- 6 cl d’huile

- 7 cl  de lait

- 1/2 sachet de levure chimique

- 5 cuillers à soupe de cacao amer

 

Préparation :

 

- Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

- Dans un récipient, battre les blancs en neige ferme et y ajouter 75g de sucre (ils deviennent brillants).

- Dans un autre récipient, mélanger au fouet électrique les jaunes avec les 75g de sucre restants.

- Verser l'huile et le lait. Fouetter de nouveau.

- Incorporer la farine et la levure. Fouetter encore.

- Mélanger enfin délicatement les blancs battus à la préparation précédente.

- Séparer la pâte obtenue en 2 parties égales et incorporer le chocolat amer à l'une des 2.

- Verser alternativement la pâte blanche puis la pâte cacaotée au centre du moule l'une au-dessus de l'autre ( 1 à 2 grosses cuillères à soupe à chaque fois) ainsi de suite jusqu'à épuisement des pâtes (et/ou de votre bras^^). Photo1098 [1024x768]Photo1096 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 25 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

- Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint. Photo1099 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

Voilà, votre base est faite !


 

La décoration :

 

Ingrédients :

 

- une plaque de 200g de chocolat noir à dessert

- 15 cl de crème fraîche

- smarties et bonbons en tous genres

- 2 rouleaux de réglisse

 

Préparation :

 

- Découper votre gâteau de manière à obtenir les ailes et le corps.Photo1100 [1024x768]

- Faire fondre les carrés de chocolat avec la crème à feu très doux de manière à obtenir une ganache bien lisse.

- Etaler sur le gâteau de manière uniforme (avec la spatule coudée de Demarle, ça marche tout seul !).

- Décorer selon l'envie avec les bonbons et les rouleaux de réglisse en guise d'antennes.

 

Nota : la mission de mes nénettes à la maison : trier les smarties par couleur et choisir la déco des ailes ! C'est plus rapide ainsi...

 

- Laisser figer la ganache au frais.

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Nota : le week-end prochain, vous aurez droit au deuxième gâteau commandé par ma princesse du jour : le jardin fleuri...

 

Tags : gâteau , anniversaire, papillon, marbré, smarties

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9 octobre 2012 2 09 /10 /octobre /2012 05:00

 

Saumon en papillote


 

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        Tssss tssss tssss ! Point de recette du gâteau-papillon encore aujourd'hui !

 

        Eh oui ! Parce qu'après l'entrée (et donc avant le fameux gâteau), nous avons le plat de résistance ! Vous ne m'aurez pas comme ça !!

 

        Nous avons donc poursuivi notre repas, toujours autour de la mer, par un gros filet de saumon en papillote au four. Miam, vous m'en direz des nouvelles !

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 1 filet de saumon de 1.2 kg

- 3 échalotes

- basilic, sel, poivre

- huile d'olive

- vin blanc

 

Préparation :

 

- Etaler un grand rectangle de papier aluminium plus grand que votre filet (ba vi, sinon il déborde^^).

- Rincer le filet de saumon et l'éponger avec du papier absorbant (essuie-tout).

- Le placer sur le papier aluminium.

- Eparpiller les échalotes émincées et saupoudrer de basilic hâché.

- Saler, poivrer et verser un filet d'huile d'olive et de vin blanc sur tout le poisson.Photo1107 [1024x768]

- Recouvrir d'une autre feuille d'aluminium et fermer la papillote.

- Cuire 35 minutes à 210°C dans le four préchauffé.

 

 

 

 

 

 

 

- Servir bien chaud avec du riz et des brocolis. Photo1125 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 05:00

 

Feuilleté de moules au curry


 

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       Quoi ?!!! Vous pensiez qu'aujourd'hui vous auriez la recette de mon gâteau-papillon admiré hier ?!!! Que nenni !

 

         Procédons dans l'ordre !

 

        Aujourd'hui, vous aurez droit à l'entrée de notre menu festif d'anniversaire.

 

     Sous cette croûte dorée, se cache une délicieuse préparation à base de moules et de curry. Une jolie présentation qui pourrait laisser penser à un joli soufflé (au moins celui-ci ne risque pas de retomber^^) !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 500g de moules décortiquées

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 oignon

- curry (à volonté)

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite les moules, les tomates, le curry, le sel et le poivre pour une cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.

- Verser la crème fraîche, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

- Rectifier le sel, le poivre et le curry si besoin.

- Réserver et laisser refroidir.

- Répartir la préparation à base de moules (bien froide) dans des ramequins.Photo1109 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Couvrir d'un rond de pâte feuilletée que vous rabattrez sur les bords et souderez avec un pinceau trempé dans du blanc d'œuf.Photo1111 [1024x768]

- Badigeonner le dessus de jaune d'œuf battu avec un peu de lait.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire dans le four préchauffé à 210°C pour 15 minutes.

- Servir de suite.Photo1124 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 05:00

 

Papillon d'anniversaire


 

Photo1106 [1024x768]

 

 

          Me voilà, en plein rush d'anniversaire ! Ma fille cadette atteint l'âge de raison aujourd'hui et je lui consacre mon week-end ! Je vous laisse seulement en photo aujourd'hui le gâteau-papillon réalisé hier pour son après-midi "copains" (sur le même principe que celui-ci) !

 

            Promis, je vous donnerai dans les jours qui viennent la méthode complète pour sa réalisation et la recette du gâteau marbré italien qui m'a servi de base !

 

         Le week-end prochain, je vous laisserai également le gâteau du repas familial, encore un gâteau très inspiré pour ma demoiselle et avec une idée encore bien originale !

 

            Alors, un peu de patience ! Là, je profite de ma pépette ^^

 

            A tout bientôt et à tous, je vous souhaite un excellent dimanche !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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