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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 17:01

 

Polenta border line

Polenta border line

Le titre est accrocheur hein ?!!

 

Voilà ce que vous obtenez quand vous avez des moules qui permettent un démoulage incroyablement parfait et rapide (Flexipan de chez Guy Demarle oh course... d'ailleurs si vous cherchez une conseillère, pensez à moiiiiiii ^^) : une polenta border line !

Impossible de la recentrer sur le plat ensuite !

 

Du coup, je me suis amusée un peu (oui, je sais, ce n'est pas bien de jouer avec la nourriture mais c'était trop tentant !).

Vous trouverez donc ma version Pacman ci-dessous hi hi !!


 

Version Pacman !

Version Pacman !

Bref, j'ai concocté cette recette avec mon robot I-Cook'in et le Club où vous la retrouverez ici : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/polenta-croustillante-au-parmesan

 

Je ne l'ai pas modifiée si ce n'est que je l'ai adaptée à la quantité de mon sachet de polenta de 250g (du coup, mon robot a fait de l'hyper ventilation mais vaillant comme il est, il a relevé le défi).

 

Je ne suis pas une fan de polenta mais là, elle est terrible et encore meilleure une fois dorée des 2 côtés à la poêle (comme sur ma dernière photo !).

 

Allez zou, c'est parti pour la recette originale !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-  600 g d'eau

- 400 g de lait

- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 g de polenta cuisson classique (pas express)
- 30 g de beurre
- 40 g de parmesan
 
Préparation au I-Cook'in :
 
- Verser l'eau, le lait et le bouillon cube dans le bol.
- Fixer le fouet sur les lames et faire chauffer 5 minutes à 100°C à vitesse 2.
- Ajouter la polenta puis cuire 5 minutes à 80°C vitesse 5.
- Oter le verre doseur et continuer la cuisson pendant 5 minutes à 90°C à vitesse 2.
- Compléter avec le beurre et le parmesan puis mélanger 1 minute à vitesse 5 avec un petit coup de spatule car le mélange est un peu épais.
- Verser dans le moule de votre choix (à parts pour moi) et laisser refroidir.
- Avant le service, faire dorer des 2 côtés dans une noix de beurre fondu à la poêle.
 
Bon appétit !!
Polenta border line
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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 22:30

 

Tajine de carottes, topinambours et olives noires

 

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      Une fois n'est pas coutume, je vous propose de découvrir ce soir la recette d'un accompagnement.

 

      Très "goûtu", coloré et fondant en bouche, laissez vous séduire par cette délicieuse recette qui accompagnera idéalement poissons et viandes blanches.

 

     A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


 

- 500g de topinambours

- 500g carottes

- une dizaine d'olives noires à la grecque

- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- persil
- huile d'olive
sel, poivre
 

Préparation :

 

- Eplucher les topinambours, les couper en dés et les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude.

- Eplucher les carottes, oignons et gousses d'ail.

- Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons, hâcher le persil et presser les gousses d'ail.

- Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive chaude.

- Ajouter les topinambours et les carottes.

- Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau.

- Couvrir et laisser mijoter à couvert à feu doux 30 minutes.

- Remuer régulièrement et vérifier qu'il y a assez d'eau.

- Saupoudrer de persil et servir bien chaud (ici en accompagnement de poisson juste poêlé).

 

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Bon appétit !!

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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 18:18

 

Terrines de pommes de terre aux trompettes de la mort

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

 

   Aujourd'hui, je reviens vers vous avec une recette festive ! Vous pourrez sans problème la présenter en accompagnement lors des repas de fin d'année, elle ne déparera pas votre table !!

 

    Pour nous, elle a été servie avec une viande cuisinée avec amour et que j'ai laissée mijoter des heures et des heures dans un vieux faitout en fonte léguée par mon arrière-grand-mère (bon ok j'avoue, c'était pierrade en fait... mais c'était trop court à écrire et il faut toujours que j'en rajoute !!!) lors du repas d'anniversaire de ma grande fille chérie !

 

    En prime, en fin de recette, je vous laisse un petit aperçu du dessert... (ouais ben attendez un peu, lisez ma recette salée avant quand même !!!).

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 8 grosses pommes de terre

- 400g de trompettes de la mort

- 4 oeufs

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 5 cl de lait

- 90g de rillettes de canard (ou foie gras pendant les fêtes !)

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 bouchons de cognac

- persil, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les champignons avec les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

- Saler, poivrer, verser un le lait et le cognac pour bien humecter le tout et cuire 10 minutes à feu doux et à couvert.

- En fin de cuisson, ajouter le persil et réserver.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches à la mandoline.

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec la crème.

- Prendre l'empreinte Flexipan 4 cakes et la poser sur la plaque Alu perforée.

- Placer une couche de pommes de terre au fond et saler légèrement.

- Ajouter les champignons et les rillettes bien dispersées et verser un peu du mélange oeufs/crème.

 

 

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

- Mettre la seconde couche de pommes de terre, saler et poivrer.

- Verser le reste du mélange oeufs/crème.

 

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

- Fermer avec une Silpat retournée sur le dessus pour une cuisson à l'étouffée.

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four chaud éteint sans la Silpat.

- Démouler et servir bien chaud (nous avons coupé en 2 chaque terrine et c'était très copieux !).

 

Bon appétit !!

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

 

 

Et pour finir en beauté, le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 13 ans de ma grande chérie : le cannelier ainsi que l'apéro aux fleurs d'hibiscus.

(sur le site Gourmandises de Guy Demarle 3 € de réduction avec mon code TUF14866 pour une première commande !!! Testez vite !)

Je souhaite encore une fois un très joyeux anniversaire à ma grande fille chérie que j'aime <3

Je souhaite encore une fois un très joyeux anniversaire à ma grande fille chérie que j'aime <3

A découvrir en atelier...

A découvrir en atelier...

Ca en jette la fleur d'hibiscus et c'est aussi bon que beau !!!

Ca en jette la fleur d'hibiscus et c'est aussi bon que beau !!!

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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 19:50

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours

       Me revoilou après un petit tour en Haute-Savoie !! Et j'ai ramené de mon petit périple un joli souvenir des bois jouxtant le lac d'Annecy : l'ail des ours, une plante sauvage très odorante !

 

     Son parfum est plus léger que l'ail traditionnel et très doux en bouche également. Il vaut mieux l'utiliser cru car il conserve mieux ainsi sa saveur (et ça éloigne les vampires ?!!).

 

      Voici une petite recette qui me permettra de l'utiliser selon mes envies !

 

 

Beurre à l'ail des oursBeurre à l'ail des ours

Ingrédients :

 

- 250g de beurre mou

- 2 belles poignées de feuilles d'ail des ours

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Laver et essorer les feuilles d'ail des ours dans le bol du Tornado (fonction essoreuse à herbes).

- Toujours dans le Tornado, hâcher les feuilles séchées.

- Incorporer le beurre mou, saler et poivrer à votre convenance et donner quelques tractions pour bien mélanger le tout.

- Mouler dans les empreintes Flexipan "petits fours" et congeler 24 heures.

 

Beurre à l'ail des ours

- Démouler et placer dans un sac congélateur (les cubes ainsi formés ne vont pas adhérer les uns aux autres).

- Sortir et utiliser selon les besoins !

Beurre à l'ail des ours

et voici d'autres petites choses que j'ai rapportées avec moi et qui ne vont pas tarder à être utilisées à bon escient...

Beurre à l'ail des ours
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

 

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

 

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

 

Avanti pour les légumes !!

 

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

 

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

 

Préparation :

 

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

 

Bon appétit !!!

Chou rouge au vin rouge et aux lardons
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 05:00

 

Frites au four maison


 

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     Et voilà, nous sommes mercredi : jour des enfants !! Mais voilà, aujourd'hui, point de sucreries (je sens qu'il y en a qui vont râler ^^) mais un plat tout autant apprécié des enfants (et y en a qui vont être contents ^^) !!

 

    Si vous préférez les potatoes, c'est par ici sinon vous n'avez plus qu'à suivre cette petite recette toute simple mais ô combien efficace devant une "horde" de petits diables.


 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 6 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- sel, poivre, paprika

Préparation :

 

- Eplucher et couper en frites les pommes de terre.P1020666 [1280x768]

- Les éponger sommairement avec du papier absorbant.

- Dans un récipient creux avec couvercle, mélanger l'huile avec le sel, le poivre et (pleinnnnnn) de paprika.

 

 

 

 

 

 

 

- Fermer et bien secouer pour enrober les pommes de terre de cette préparation.P1020668 [1280x768]

- Cuire 40 minutes environ au four préchauffé à  230°C.P1020670 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 07:30

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

 


Risotto aux carottes

 

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      J'aime beaucoup les risottos. Aussi, vous trouverez déjà sur mon blog le risotto aux noix de Saint Jacques et poireaux et le risotto au poulet et trompettes de la mort, tous deux réalisés avec du riz rond traditionnel.

 

      Pour changer un peu, j'ai choisi du riz basmati qui rend ce risotto particulièrement parfumé ! Un peu plus long à cuire certes, mais ça en vaut le coup !!

 

  P.S. : on est vendredi ! Vivement la fin de journée pour être en ouikeeeeeeeeeeeeeeeeende !!!! Y a des jours comme ça où l'on est fatigués de bosser avant même d'avoir commencé ^^

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 2 carottes épluchées et coupées en gros dés

- 200 g de riz basmati

- 10 cl de vin blanc

- 1 oignon

- 1 bouillon cube légumes

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

 

- Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite le riz et bien l'enrober dans la matière grasse (il devient translucide).

- Compléter avec les dés de carottes, bien mélanger.

- Verser le vin blanc et ajouter de l'eau bouillante à ras du riz.

- Emietter le bouillon cube et remuer. Poivrer.

- Laisser le riz absorber l'eau et en remettre au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.

- Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin. 

P1010747 [1024x768]

 

- Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : risotto, basmati, oignon, carotte

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 05:00

 

Gratin dauphinois


 

P1010057 [1024x768]

 

     Pour aujourd'hui, un grand classique mais un bon gratin dauphinois, ça ne se boude pas !

 

     Par contre, pour sortir de l'ordinaire, je vous donne une astuce !!  Facilitez-vous la vie pour éplucher les "patates" en suivant la métode révolutionnaire signalée dans cette vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=hJgQCbRsq-I (perso j'adore le comparatif avec et sans !).

Gain de temps assuré ^^

 


Ingrédients :

 

- 1.5 kg de pommes de terre

- 20 cl de crème fraîche

- 1 gousse d'ail

- lait

- sel, poivre, muscade


 

Préparation :

 

- Eplucher les pommes de terre (cf. vidéo en lien ci-dessus).

- Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement frotté de beurre et d'ail écrasé, disposer les pommes de terre coupées en rondelles.

- Poivrer et saler chaque couche de pommes de terre.P1010052 [1024x768]

- Mélanger la briquette de crème à du lait de manière à bien recouvrir les pommes de terre.

 

 

 

 

 

 

 

- Verser sur le plat rempli de pommes de terre et râper un peu de muscade sur le dessus.P1010054 [1024x768]

- Cuire une bonne heure dans votre four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.P1010057 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : pommes de terre, gratin dauphinois, muscade, four

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 05:02

 

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Pommes de terre fondantes en écrins


 

Paillasson pdt 1 [1024x768]

 

 

    Aujourd'hui, c'est un accompagnement que je vous propose. Et non, je ne suis pas devenue escort-girl donc faudra vous contenter de "patates" en mes lieu et place ^^

 

    Voici une recette simple qui permet d'obtenir des pommes de terre toutes fondantes présentées ici dans les empreintes "écrins" Flexipan® et que j'ai aussi déjà réalisée dans les "grands ronds" qui permet d'obtenir de jolies galettes !


 

Ingrédients (pour 12 écrins) :

 

- 6 pommes de terre

- sel, poivre

- une noisette de beurre/empreinte


 

Préparation :

 

- Trancher en julienne fine (position 1 de la mandoline) les pommes de terre lavées et épluchées.

- Les saler, poivrer et bien mélanger le tout.

- Disposer dans les empreintes en tassant bien et en mettant une noisette de beurre sur le dessus.Paillasson pdt 3 [1024x768]

- Couvrir d'une toile Silpat® (pour obtenir une cuisson à l'étouffée au four).

 

 

 

- Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°C.Paillasson pdt 2 [1024x768]


 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : pommes de terre, Demarle, Flexipan, Silpat, four

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 05:00

 

Knepfles


 

Knèpfles 1 [1024x768]

 

 

      Voici une délicieuse recette de pâtes alsaciennes. Nous les adorons à la maison, revenues légèrement dans du beurre. Vous pouvez préparer la pâte la veille et les cuire le lendemain si vous le souhaitez. Il s'agit de la recette de Micheline sur Marmiton.

 

        Et maintenant, la recette... hop là ^^

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 300 g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 3 œufs 

- 10 cl d'eau tiède



Préparation (version adaptée au Cook'in pour moi) :

 

- Mettre la farine, le sel et les œufs dans le bol du Cook'in.

- Régler 1 minute - vitesse 1.

- Ajouter l'eau.

- Régler 2 minutes - vitesse 1 et ensuite le Turbo 2 x 5 secondes.

- Réserver la pâte (qui a la texture du mastic) au frigo pour une heure minimum.

- Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.

- Y plonger des noisettes de pâte obtenues à l'aide de 2 petites cuillères.

- Dès qu'elles remontent à la surface, les retirer avec l'écumoire et les mettre dans une passoire.

- Les rincer à l'eau froide.

- Dans une sauteuse, faire dorer les knepfles dans un peu de beurre et saler.

 

Bon appétit !!!


 

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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