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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 11:26

 

 

Quiche au pourpier et haddock fumé

 

 

Quiche au pourpier et haddock fumé

     Dernièrement, quand je suis allée dans la ferme bio où j'achète mes légumes pas loin de chez moi, il y avait sur les étals du pourpier.

 

    J'ai bien lu le nom, bien regardé le côté vert de la "chose" et décidé d'en acheter même si je ne connaissais absolument pas, histoire de me coucher moins bête ce soir-là.

 

    Finalement, j'ai été bête quelques jours de plus, le temps de trouver comment j'allais accomoder mon pourpier !

 

   Alors, pour tout vous dire, en zieutant sur le net, on découvre 2 écoles : les pro-crus et et les pro-cuits ! Moi, je ne suis pas regardante, j'ai essayé la version cuite en premier mais je testerai sûrement aussi la version crudette pleine de vitamines, oméga 3 etc etc...

 

Bref, il paraît que le goût et la méthode de cuisson rappellent les épinards alors je l'ai présenté sous forme de quiche, bien complète avec l'ajout de haddock fumé.

 

    Résultat : c'est super bon et nettement plus doux en goût que les épinards. Une belle découverte !

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 150g à 200g de pourpier

- 120g de haddock fumé

- 30 cl de crème de soja

- 3 oeufs

- 70g de gruyère râpé

- sel (légèrement à cause du haddock), poivre

 

Préparation :

 

- Dans un fait tout contenant un fond d'eau chaude, faire fondre les feuilles de pourpier lavées et rincées.

- Les égoutter.

- Couper en dés le haddock fumé.

- Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée et couvrir de pourpier.

 

Quiche au pourpier et haddock fumé
Quiche au pourpier et haddock fumé

- Eparpiller le haddock par-dessus et verser le mélange oeufs-crème-sel-poivre.

- Parsemer de gruyère râpé et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

Quiche au pourpier et haddock fumé
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 21:23

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

En ce moment, on entend parler partout de loi anti-gaspillage : les doggy-bags en ressortant du resto, les invendus des grandes surfaces, les zhoms sur Adopte un mec.com (ah, ça passe pas dans une loi ça ?!)... bref, plein de grands projets à l'échelle nationale !

 

Mais vois-tu, cher lecteur, chère lectrice assidu(e) (je le sais que vous suivez avec passion ce qui se passe dans ma cuisine...), pourquoi ne ferions-nous pas un peu d'anti-gaspi à l'échelle maisonnale (comment ça, ce mot n'existe pas ?!!! j'écris ce que je veux, c'est MON blog d'abord !!).

 

Il y a déjà un petit moment, je vous avais parlé de notre passion familiale (si celui-là, je suis sûre, il existe !!) pour le velouté aux fanes de radis et je réitère l'exploit en utilisant cette fois-ci les fanes de carottes !!

 

 

Ingrédients :

- les fanes d'une demi-botte de carottes

- 6 champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 oeufs

- 30 cl de lait (ou lait + crème)

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire griller les lardons. Les réserver.

- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons.

- A la place des lardons, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

- Au Tornado, mixer les fanes de carottes.

- A la place du mélange oignon / champignons, faire revenir les fanes de carottes.

- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Répartir les lardons, oignons, champignons et fanes de carottes.

 

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.

- Verser l'appareil par-dessus les légumes et les lardons.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

 

Bon appétit !!!

(et en prime les éclatés de carottes épicées à découvrir en atelier dès le mois de mai !!)

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
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31 janvier 2013 4 31 /01 /janvier /2013 05:00

 

Tarte légère aux crevettes et surimi

 

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     Comme vous l'avez sûrement remarqué, je suis moins présente sur la blogosphère tant sur mon blog (finies les recettes au quotidien !) que sur les blog des copains et copines bloggueurs !! Moi, j'vous l'dis : tout fout l'camp !!!!

 

    Pour ne rien vous cacher, depuis une quinzaine de jours, j'ai repris une activité professionnelle en plus de mes ateliers culinaires Guy Demarle et de mon blog... sans compter avec ma p'tite famille qui nécessite aussi du temps !!

 

    En bref, ne m'en veuillez pas, je suis là moins assidûment mais je vous aimeeeeeeeeeeuh !!!!

 

     Et, sans transition aucune, voici la recette de ma tarte aux crevettes et au curry !!!

 

Ingrédients :


- 6 feuilles de brick

- 1 boîte de petites crevettes roses décortiquées
- 6 bâtonnets de surimi coupés en dés
- 1/2 boîte de pulpe de tomates
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- sel, poivre

Préparation :

 

- Faire revenir les crevettes quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite les tomates pelées en dés, ainsi que les aromates.

- Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu très doux.

- Ajouter les dés de surimi, saler et poivrer.

-  Bien mélanger et poursuivre la cuisson quelques instants. 

- Dans un moule à manqué, superposer les feuilles de brick en les faisant se chevaucher légèrement de manière à avoir un pourtour de brick.

- Verser la garniture sur cette "pâte".

- Cuire 15 à 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!!

 

  Mots-clés : tarte salée, brick, crevettes, surimi, curry, légère

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:00

 

Tarte tatin à la grecque

 

 

Tatin grecque [1024x768]

 

 

 

Voilà, les températures estivales arrivent enfin dans l'est et donnent envie de s'attaquer à des plats plus méditerranéens. Finis les choucroutes, tartiflettes et autres plats roboratifs ! Vive les salades, tartes salées et brochettes !!!!

 

Je dis ça mais à l'heure où j'écris cet article, la pluie recommence à tomber ! On a compris, rangeons le barbecue pfffffff !

 

Gardons tout de même le moral et découvrez sans plus attendre (roulements de tambour) la tatin grecque !!!!!! Tindinnnn !

 

 

Ingrédients :

 

- 2 aubergines

- 1 courgette épluchée

- 50 g de lardons

- 15 dés de feta

- herbes de Provence, sel

- 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée

 

 

Préparation :

 

- Faire chauffer un peu d'huile... d'olive bien sûr... dans une sauteuse. Y cuire les lardons.

- Ajouter les aubergines et courgette coupées en dés.

- Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence et laisser fondre. Mettre un peu d'eau si besoin.

- Lorsque les légumes sont fondants (au bout d'une bonne vingtaine de minutes), mettre hors du feu les dés de feta.

- Dans un moule (ici marguerite de Flexipan®), verser la préparation de légumes en tassant bien. Pour la déco, j'ai mis de la feta écrasée en plus dans le coeur de ma fleur.

- Recouvrir de la pâte. Sur les bords, la glisser à l'intérieur du moule pour faire la bordure puis la piquer.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Tatin grecque 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 


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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 00:32

 

 

La flammekueche version Béné

 


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La flammekueche est une délicieuse tarte flambée d'origine alsacienne. Il existe différentes manières d'en obtenir de très bonnes.

 

Ici, je vous délivre ma façon de faire.

 

Pour 4 à 6 personnes (selon les appétits ^^)

 

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza

- 200g de lardons fumés

- 15 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 1 gros oignon

- 5 cl de vin blanc (de cuisine ou s'il vous reste une bouteille entamée au frigo, n'hésitez pas)

- poivre

 

Préparation :

 

- Faire revenir à feu doux sans matière grasse les lardons dans une poêle.

- Pendant qu'ils dorent, éplucher et émincer l'oignon. L'ajouter aux lardons pour 5 minutes.

- Verser le vin blanc sur le mélange lardons/oignon et laisser réduire (environ 10 minutes). Il faut qu'il n'y ait presque plus de liquide à la fin et que l'oignon soit bien fondant.

- Préchauffer le four à 200° C

- Etaler la pâte à pizza

- Badigeonner la pâte de crème fraîche et la poivrer.

- Répartir le mélange lardons/oignon au vin blanc uniformément.

- Mettre au four pour 20 à 25 minutes.

 

C'est simple, rapide, économique et surtout délicieux !

 

Bon appétit !

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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