Délices à la carte... by Béné

26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 05:00

Goulash à la hongroise

Goulash 2 [1024x768]

On commence la semaine avec un plat que j'aime énormément !! Du bœuf (et non pas de la vache folle), du paprika (tout plein !!) et du poivron rouge ! Ca réveille les papilles et ça nous fait un bon plat complet !! Miam !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800g à 1 kg de pièce à fondue de bœuf coupée en gros cubes

- 1 oignon rouge

- 100g d'allumettes de lardons

- 1 bouillon de bœuf

- 1 poivron rouge

- 10 cl de crème fraîche

- paprika, sel, poivre

Préparation :

- Dans une cocotte-minute, faire dorer les cubes de bœuf dans un peu de matière grasse.

- Ajouter l'oignon émincé et les lardons et faire revenir quelques instants.

- Verser de l'eau quasi à hauteur de la viande.

- Emietter le bouillon et saupoudrer de sel, poivre et paprika (perso, 2 cuillères à soupe).

- Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à deu doux à compter du chuchotement de la soupape.

- Laver, ôter le blanc du poivron et couper la chair en gros dés.

- Ajouter le poivron dans la goulash et remettre à cuire pour 15 minutes.

- Verser la crème et bien mélanger.

- Servir bien chaud avec du riz. Goulash1 [1024x768]

Bon appétit !!!

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25 novembre 2012 7 25 /11 /novembre /2012 05:00

Cabillaud en gratiné de chou-fleur et chorizo

Photo1407 [1024x768]

Comme vous vous en doutez, j'ai tendance à papoter cuisine un peu partout, et tout particulièrement avec les amies et la famille.

Aussi, on me conseille des recettes ou l'on me demande d'en tester certaines. C'est donc sur l'idée de ma 'tite grande sœur (pour l'autre sœussœur, c'est banane ou patate si ça peut vous aider à trouver des p'tits noms "affectueux" aux membres de votre famille... ^^) que j'ai essayé cette recette de Marmiton.

Comme beaucoup d'entre vous avec de jeunes enfants, on apprend à planquer les légumes et cette technique, ma foi, est plutôt sympathique en bouche ! J'ai été un peu large sur les quantités et j'en ai profité pour en remettre entre 2 couches de pâtes !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300g de chou fleur surgelé
- 3 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
- 120 g de chorizo doux
- 4 filets de cabillaud
- paprika, sel

Préparation :

- Cuire selon le mode d'emploi les fleurettes de chou fleur dans de l'eau bouillante.

- Mixer le chou fleur égoutté avec le chorizo pelé.

- Ajouter le sel, le paprika et la crème.

- Etaler cette préparation sur le poisson.

- Cuire 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !!!

Tags : poisson, cabillaud, chou fleur, chorizo, gratin

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24 novembre 2012 6 24 /11 /novembre /2012 05:00

Gâteau au chocolat fondant sans beurre, sans huile mais avec...

Photo1414 [1024x768]

... suspense !!

Aucune graisse, pas même du lait ou de la levure mais quoi t'est-ce qu'il y a dedans (c'est pas français comme phrase, pô grave, ça reflète bien votre état d'esprit, me trompe-je ?!)

Pour vous en dire un peu plus, ce gâteau est fondant, légèrement mouillé (nan, ce n'est pas du gel^^) et c'est l'un des meilleurs gâteaux au chocolat que j'ai jamais mangé (si, si !!). Même mes filles ont adoré, on en a mangé la moitié à 3 au goûter, c'est dire...

Toujours pas trouvé ?!!!

C'est d'un légume qu'il s'agit et c'est : la courge spaghetti !!

Ma copine Coco (merci Cocooooo) m'a donné ces 2 "bêtes" colorées et comme mes filles ont moyennement apprécié ma version gratin, j'ai cherché comment utiliser le reste de ma courge déjà cuite (45 minutes dans l'eau bouillante si vous vous posez la question). J'avais déjà lu à plusieurs reprises la recette du gâteau aux courgettes et chocolat et je me suis dit : why not ? (oui je pense en anglais...) ! Voici donc ma version revisitée courge spaghetti !

La bête avant la mise à mort (c'est la jaune hein !!) : Courge spaghetti [1024x768]

Ingrédients :

- 200g de chocolat noir fondu

(pour moi 1 minute au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau)

- 275g de chair de courge spaghetti cuite

- 150g de sucre

- 100g de farine

- 4 œufs

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes avec 120g de sucre (réserver les blancs).

- Ajouter le chocolat fondu, mélanger.

- Ajouter la courge, mélanger.

- Ajouter la farine, mélanger (on ne s'en lasse pas !).

- Monter les blancs en neige et verser 30g de sucre en poudre en continuant à battre.

- Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.

- Verser la préparation dans le moule marguerite Flexipan®.

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 150°C. Photo1413 [1024x768]

Bon appétit !!

Tags : gâteau au chocolat, courge spaghetti, sans beurre, sans huile, Flexipan

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 05:00

Chips maison au four

Chips au four3 [1024x768]

Depuis que j'ai ma mandoline Guy Demarle (ouais pub !! et alors ?!!! c'est mon blog, j'écris ce que je veux nanmého !!!), je m'éclate !!

Je fais des petites tranches, des moyennes tranches et même des grosses tranches de tous les légumes qui me passent sous la main et parfois même... je les réduis en julienne, voire je les râpe ! Autant dire que c'est leur fête en ce moment...

Bref, on m'a sussurré à l'oreille (j'adore ça qu'on me sussure des trucs à l'oreille... oups, je m'égare !) que vu que ma mandoline faisait des tranchinettes extra-fines, ce serait sympa d'essayer de faire des chips maison. Oui mais voilà, je ne suis pas une accro de la friteuse... Je me tourne donc vers mon copain Google et là, paf (et non, pas pouf pouf !!), je tombe sur cette recette du blog La Main à la pâte.

Après un premier essai râté (par ma faute, j'ai voulu faire vite et n'ai pas suivi les indications de bien étaler côte à côte les tranchinettes de pommes de terre), je réitère et voilà, je vous présente fièrement mes chips maison ! Tadaaaaaa !

Ingrédients :

- 3 belles pommes de terre (oui, il en existe des moches^^)

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- 1 cuillère à soupe de paprika

- sel

Préparation :

- Trancher finement les pommes de terre lavées et épluchées (position 1 de la mandoline Guy Demarle).

- Conserver 20 minutes les rondelles dans un saladier rempli d'eau froide.

- Bien les égoutter et les éponger à l'aide de papier absorbant.

- Dans un récipient hermétique à couvercle, mélanger l'huile avec les herbes, le paprika et du sel.

- Ajouter les pommes de terre séchées, poser le couvercle et secouer en tous sens pour bien les enrober.

- Etaler les rondelles séparément, côte à côte, sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson. Chips au four 1 [1024x768]

- Cuire 30 minutes à 220°C et laisser finir de sécher à l'air libre. Chips au four 2 [1024x768]

Bon appétit !!!!

Tags : chips, pomme de terre, four, paprika, herbes de Provence

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 05:00

Pommes aux speculoos au four

Pommes speculoos four2 [1024x768]

Besoin d'une recette "pouf pouf" pour régaler la famille sans prise de tête ? Suffit de demander à Béné !! Je suis là pour exaucer vos vœux culinaires ^^

"Béné, dessine moi un mout... oups... cuisine moi une pomme au four !"

Ok, voilà... exaucé !!!!!

Ingrédients (par personne) :

- 1 pomme

- 1 à 2 speculoos

- beurre

- sucre roux

Préparation :

- Peler et ôter le trognon des pommes (perso, j'utilise mon "épluche-détrognonne-tranche" pommes et c'est le bonheur !)

- Disposer dans un récipient qui passe au four les pommes.

- Remplir le cœur des pommes avec du speculoos émietté, quelques noisettes de beurre (j'en ai mis aussi autour pour plus de gourmandise).

- Saupoudrer de sucre roux. Pommes speculoos four 1 [1024x768]

- Cuire 30 minutes à four chaud 180°C.

Bon appétit !!!

Tags : pomme, four, pomme au four, speculoos, cannelle, sucre roux

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21 novembre 2012 3 21 /11 /novembre /2012 05:00

Moelleux au lait concentré sucré

Moelleux au lait concentré sucré et Carambars

Moelleux lait concentré sucré [1024x768]

Oui, je sais ! Z'allez encore me dire que je n'arrête plus avec le lait concentré sucré entre mon lait concentré sucré maison et mon gâteau au lait concentré sucré mais bon, quand on aime... on ne compte pas !! Et puis, ne faites pas vos rabats-joies, je le sais bien que vous z'aimez aussi (y 'en a même des gourmandes et gourmandes qui s'enfilent le tube direct... je vous vois hein... pas la peine de vous cacher !!).

Et puis, comme un bonheur n'arrive jamais seul (oui le lait concentré sucré, c'est un peu de bonheur dans un monde de brutes... enfin je m'égare là ^^), j'ai agrémenté mes petits écrins d'éclats de Carambars...

Ingrédients :

- 350g de lait concentré sucré

- 3 œufs

- 120g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 8 Carambars coupés en petits dés (pour moi au Cook'in - vitesse 6)

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, battre le lait concentré sucré avec les œufs.

- Incorporer doucement la farine et la levure en fouettant régulièrement la préparation.

- Ajouter les pépites de Carambars.

- Verser dans les empreintes choisies (j'aurais dû moins les remplir car ça gonfle énormément ^^)

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !!!!

Tags : lait concentré sucré, carambar, écrin, Flexipan, Demarle

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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 05:00

Mise à l'honneur n° 2

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Mise à l'honneur n° 2

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Pour cette mise à l'honneur n° 2 (waouh j'ai pu mettre un numéro !!!), c'est Chrystel qui m'a fait confiance et a pu déguster de bons petits pains maison en suivant ma recette des petits pains aux graines de lin, sésame et pavot.

Merci à toi et bravo pour ces superbes petits pains !

Et maintenant... à qui le tour ?!!

Nota : N'hésitez pas, que vous teniez un blog ou pas, adressez-moi un mail avec la photo de vos réalisations et je me ferai un plaisir de les publier. Qui sera le n° 3 ?! (nan ne vous battez pas, y'aura de la place pour tout le monde !!!)

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19 novembre 2012 1 19 /11 /novembre /2012 05:00

Lait concentré sucré... au Cook'in®

lait concentré sucré cook in [1024x768]

J'aime beaucoup le lait concentré sucré, comme vous avez pu le voir avec mon gâteau au lait concentré sucré. Alors, quand j'ai vu sur le blog de Cécile la recette made in Cook'in®, c'était forcément pour moi !! J'ai modifié un peu les temps et chaleur de cuisson pour obtenir la texture que je souhaitais et voilà le résultat !

Je vous montrerai bientôt les petits gâteaux que j'ai réalisés avec ! Patience, patience !!!

Ingrédients :

- 180g d'eau

- 180g de lait écrémé en poudre

- 230g de sucre en poudre

Préparation :

- Régler 3 minutes - 100°C - vitesse 4

- Passer 3 x 5 secondes en vitesse Turbo(d'où les petites bulles au-dessus de mon lait)

- Laisser refroidir en pots.

Bon appétit !!

Tags : lait concentré sucré, Cook'in, lait en poudre

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 05:00

Couscous express

COuscous [1024x768]

Après le crime de l'Orient Express... encore plus fort que Pékin express... voici... le couscous express !!!! (ça c'est de l'annonce qui fait vendre !!) !

Je sens que je vais me faire lyncher par tous les puristes en matière de couscous mais je brandis bien haut ma bannière de recette "pouf-pouf" !!! Parce que, quand on n'a pas le temps ou l'envie de passer des heures en cuisine, mais que l'appel du couscous se fait ressentir (oui, le couscous aussi lance des appels !!)... on est bien content d'aller sur le blog des Délices à la Carte (bougez pas, z'êtes dessus, ça tombe bien^^) pour y trouver ma recette qui vous permettra de déguster un bon couscous en toute quiétude.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pilons de poulet

- 4 petites merguez

- 1 boîte de légumes pour couscous (ça marche aussi avec des surgelés... bon OK aussi avec des légumes frais bien évidemment mais ce ne serait plus une recette "pouf-pouf").

- 1 boîte de concentré de tomates

- 2 cubes de bouillon de bœuf

- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous

Préparation :

- Dans votre cocotte-minute, faire dorer dans un peu d'huile les pilons sur toutes leurs faces.

- Verser 50 cl d'eau, le concentré de tomates, les épices et les cubes de bouillon émiettés.

- C'est parti pour 25 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape.

- Au terme de ces 25 minutes, ouvrir la cocotte, ajouter l'intégralité de la boîte de légumes pour couscous (sauce + légumes).

- Compléter avec les merguez précuites au micro-ondes 1 minute (pour éliminer l'excès de gras).

- Refermer et cuire 10 minutes supplémentaires.

Bon appétit !!

Nota : pour les plus téméraires, vous pouvez mettre de côté un bol de bouillon dans lequel vous ajouterez de l'harissa.

Tags : couscous, express, pilon, merguez, autocuiseur, cocotte-minute

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17 novembre 2012 6 17 /11 /novembre /2012 05:00

Roulés pour l'apéritif

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Roulés pour l'apéritif

Ba vi, je vous vois venir avec vos remarques impertinentes ! "Elle nous a parlé de grog, cocktails et Calva toute la semaine et maintenant, on attaque les grignotages pour l'apéro !"

Vous ne pourrez pas dire que je ne suis pas constante !!

Bon, là, c'est le week-end, donc le moment propice pour... l'apérooooooo ! Et comme je pense PAS qu'à boire (un ti cocktail de temps en temps ne fait pas de mal, non ?!!), j'aime aussi grignoter des petites choses !

Voilà, une de mes recettes fétiches, trouvée il y a déjà longtemps sur Marmiton et faite à plusieurs reprises, au vu de son succès !

Et c'est parti pour la recette pouf-pouf du jour (pour celles qui m'ont vue en atelier, pas besoin de traduction... pour les autres : recette fastoche et rapidos^^) !

Ingrédients :

- de la roquette
- un fromage à tartiner ail et fines herbes
- 4 fajitas au blé complet
- 4 tranches de blanc de dinde
- des cure-dents en bois

Préparation :

-Tartiner chaque fajita de fromage à l'ail et aux fines herbes (une bonne couche pour éviter que cela ne soit trop sec).

- Poser la tranche de blanc de dinde au centre de la fajita, sur le fromage.

- Eparpiller la roquette sur le blanc de dinde. Photo1369 [1024x768]

- Rouler la fajita garnie et la couper en tronçons.

- Maintenir chaque tronçon à l'aide d'un cure-dent. Photo1373 [1024x768]

Bon appétit !!

Tags : roulé, apéritif, fajita, boursin, blanc de dinde

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