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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 09:24

 

 

Banana cakes (cro mignons !)

Banana cakes (cro mignons !)

 

       C'est à la demande de ma cadette, toujours en recherche d'idées sur le net (merci pour les défis !!) que j'ai réalisé ces banana cakes.

 

      Elle a trouvé cette présentation sur la chaîne YouTube de Carl, le Québécois trop sympa du Meilleur Pâtissier aux idées géniales !

 

     Quand vous regarderez la vidéo que vous trouverez ici (clic) et que vous verrez ce qu'il fallait réaliser, vous allez bien rigoler car les miens ne ressemblent pas vraiment au modèle initial mais l'esprit rigolo et mignon est là !! Mes filles et leur copine ayant adoré tant au goût qu'à la présentation, je vous livre donc ma variante !!

 

Ingrédients :

- 3 bananes bien mûres

- 310g de farine

- 130g de cassonade (au lieu de 190g dans la recette de base)

- 130g de beurre

- 12.5 cl de lait

- 2 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Ganache :

- 200g de chocolat au lait (au lieu de noir dans la recette de base)

- 150g de crème fraîche épaisse

 

Décor :

- quelques pistoles de chocolat au lait

- quelques pistoles de chocolat blanc

- des yeux en déco alimentaire ou que vous réaliserez en pâte à sucre

- bananes bonbons

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

- Mélanger dans le bol du I-Cook'in le beurre et la cassonade (vitesse 5 à 7) jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

- Ajouter les œufs puis la vanille, les bananes coupées en 4, la farine et la levure et enfin le lait.

- Mixer entre chaque apport d'ingrédient de vitesse 5 à 7 et bien racler les parois entre chaque ajout.

- Verser la préparation obtenue dans le Flexipan plat et cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Pendant ce temps, préparez la ganache : faites bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat au lait en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à réaliser une ganache bien lisse.

- En conserver un tiers au réfrigérateur.

- Laisser refroidir le gâteau aux bananes.

- Une fois refroidi, découper à l'emporte pièces diamètre 6 des ronds (ou autre forme) dans le gâteau.

Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...

Petit diaporama qui décompose la réalisation...

 

- Utiliser la ganache refroidie pour fixer ensemble 3 hauteurs de gâteau (en tartinant entre chaque étage de ganache).

- Poser le gâteau obtenu sur une grille et verser la ganache réservée par-dessus pour obtenir une belle couverture.

- Faire fondre le chocolat au lait pour la déco et faire couler dans les empreintes mini tartelettes pour réaliser un palet qui servira de "tête". Une fois figé, démouler et "coller" avec du chocolat la bouche, les oreilles et les yeux. Dessiner au chocolat à l'aide d'un cure-dent les petits décors de la bouche, nez et traits sur les bananes.

- Poser la tête sur le gâteau et ajouter une banane bonbon !!

 

Bon appétit !!!

Banana cakes (cro mignons !)
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 10:20

 

Cygnes trop "choux"

Cygnes trop "choux"

 

      Il y avait déjà un moment que j'avais envie d'un peu de romantisme dans ma cuisine. C'est mon côté fleur bleue qui ressort (il est drôlement bien caché en temps normal lol).

 

     Pour réaliser mes cygnes, j'ai décidé de relever un autre défi par la même occasion. Etant un peu fâchée avec la pâte à choux, j'ai décidé de laisser une chance à mon I-Cook'in de me réconcilier avec... et il a gagné !!

 

      Je suis donc très heureuse de vous présenter mes cygnes en balade dans ma cuisine au milieu des nénuphars en pâte d'amande réalisés par ma tite nénette d'amour. Elle devient accro à la cuisine et plus précisément à la pâtisserie et j'ai donc de l'aide désormais ! J'adore !

 

J'ai réalisé une grande partie de cette recette avec mon I-Cook'in en pas à pas selon ces liens :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/piece-montee-en-choux-empreintes-mini-tartelettes-silform

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-patissiere

Si vous voulez plus d'infos sur mon assistant ultra moderne, n'hésitez pas à me contacter !

 

Ingrédients (pour 12 cygnes et une dizaine de chouquettes) :

- 200 g d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 4 œufs
 
- 500 g de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 4 jaunes d' œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG mini)
 
Préparation (au I-Cook'in) :
 
Pâte à choux :
 
- Verser l'eau, le beurre en dés et la pincée de sel dans le bol et faire fondre le tout 3 minutes - 100°C - vitesse 2.
- Ajouter la farine et régler 4 minutes - vitesse 5 (sans le verre doseur).
- Toujours sans verre doseur (pour bien assécher la pâte), programmer 2 minutes 30 sec - vitesse 5 et incorporer les œufs un par un toutes les 30 secondes.
- Transférer la pâte dans une poche à douilles avec douille unie et réaliser 12 deux (pour la tête et le cou des cygnes) et 12 ovales (je me suis aidée des Silform allongées) et former des chouquettes avec le reste.
- Badigeonner de jaune d'œuf (et de sucre perlé pour les chouquettes) et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C puis 30 minutes à 180°C.
 
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
 
Crème pâtissière "allégée" :
 
- Dans le bol nettoyé, placer le fouet sur les lames.
- Verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes puis régler 10 minutes- 100°C - vitesse 3.
- Régler ensuite 1 minute - vitesse 2 pour faire refroidir la crème.
- Monter au batteur électrique, la crème en chantilly bien ferme.
- Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
 
Montage :
 
- Couper les corps ovales des cygnes à 1/3 du haut.
- Trancher en 2 le chapeau obtenu dans le sens de la longueur pour obtenir les ailes.
- A l'aide d'une poche à douille, garnir le corps des cygnes de crème.
- Y "planter" les têtes des cygnes en insérant la base du 2 dans la crème et placer les ailes de part et d'autre.
 
Bonne dégustation !!
Cygnes trop "choux"
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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 18:17

 

Tourbillons sablés en coque de chocolat

Tourbillons sablés en coque de chocolat

      En ce moment, je suis à fond dans le sucré (ma balance ne me dit pas merci !!) mais c'est tellement joli à regarder que je ne pouvais m'empêcher de réaliser ces délicieuses bouchées dans mes nouvelles empreintes tourbillons.

 

       Bref, il y en a pour le plaisir des yeux, des papilles... et des hanches... (arfff fallait bien que ça pêche quelque part hein !).

 

 

Ingrédients (pour 42 tourbillons) :

- 180 g de farine
- 30 g de sucre
-180 g de beurre
 
Pistoles de chocolat au lait caramel et chocolat blanc (sur le site de consommables Gourmandises avec mon code TUF14866, vous aurez 3 € de réduction sur votre première commande, allez donc jeter un coup d’œil ! http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/gamme.aspx?src=pistoles)
 
 
Préparation (en pas-à-pas au I-Cook'in avec la recette suivante sur le Club Guy Demarle : ici) :
 
- Verser la farine, le sucre et le beurre dans le bol et pétrir 1 minute.
- Foncer les moules tourbillons jusqu'en haut en prenant la pâte du bout des doigts et en appuyant légèrement pour aplatir la pâte sur le dessus.
- Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir et démouler.
- Placer quelques pistoles (3 à 4 selon la taille) dans chaque empreinte et enfourner à nouveau 1 minute.
- Avec une petite spatule, étaler le chocolat fondu sur les bords et enfoncer un tourbillon dans chaque empreinte.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure avant de démouler.
 
Bon appétit !!
 
Ca donne envie hein ?!!

Ca donne envie hein ?!!

Tourbillons sablés en coque de chocolat
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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 07:31

 

Coussin d'amour au saumon

Coussin d'amour au saumon

      Nous sommes au lendemain de l'Automne mais le soleil est de mise : j'adore !!

 

     Pour changer un peu du sucré, voici une délicieuse recette (que j'ai un peu adaptée... on ne se refait pas hi hi !!) piochée sur un blog plein de belles idées : Autour de ma table !

 

     Vu que nous adorons le saumon, c'était parfait pour nous ! Nous nous sommes régalés !!

 

     A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

 

- des carrés feuilletés Croustipâte (1carré pour la base, 1/2 carré pour le dessus / personne)

- 200g de saumon fumé

- 2 jaunes d'œuf

- 500 g de poireaux

- 15 g de farine

- 13 cl de crème fraîche liquide

 

Préparation :

 

- Préparer une fondue de poireaux : nettoyer et détailler le poireau en rondelles.

- Dans une sauteuse, les faire fondre à feu doux et à couvert dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

- Verser la crème, un jaune d'œuf , le curry, sel et poivre et laisser cuire encore quelques instants. Laisser refroidir.

- Placer un carré de pâte dans chaque carré Silform.

- Garnir de fondue de poireaux et couvrir d'un morceau de saumon fumé.

- A l'aide du rouleau à losanges, détailler les 1/2 carrés pour recouvrir le tout en pinceau les 4 extrémités (façon coussin).

 

 

Coussin d'amour au saumon
Coussin d'amour au saumon

- Badigeonner le tout au pinceau avec le jaune d'œuf restant.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

Bon appétit !!

Coussin d'amour au saumon
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29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 08:57

Convention Nancy 2016 !!!!

Eh oui, c'est moi !!

Eh oui, c'est moi !!

      Eh oui, comme l'an passé, j'ai eu le plaisir et le bonheur d'être conviée à la Convention et au Grand Evènement organisé par Guy Demarle à Nancy pour 2016 !

 

     Au programme : retrouvailles avec les coupines collègues, repas d'exception, travail, récompenses, soirée de gala, discothèque privatisée, cadeaux, shows culinaires animés par les chefs Steven RAMON (ah y en a qui connaissent Top Chef et qui ont craqué... et si je vous dis que j'ai papoté avec lui sur le balcon de l'Hôtel de Ville de Nancy avec vue sur la place Stanislas hein... ça claque non ?!!!) et Stéphane MANACH, coach de l'équipe de France pour la coupe du Monde de boulangerie, qui nous a fait des dégustations de pains de tous pays !!!

 

     Bref, je vais vous mettre quelques photos en diaporama pour continuer à vous faire rêver !

 

    Mais si ce rêve pouvait devenir VOTRE rêve ?!! On se retrouve après les photos et je vous explique comment vous pourrez m'accompagner l'année prochaine à VANNES !

Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!

     Alors, ça vous plaît ?

 

     Bref, pour partir avec moi l'année prochaine : rien de plus simple !

 

    Mon équipe n'attend que vous ! Je vous offre un métier complémentaire ou à temps plein : c'est vous qui décidez. Vous choisissez et gagnez votre kit de démarrage (jusqu'au 20 septembre : une Roul'pat offerte en prime), vous êtes rémunérée, vous avez des cadeaux et surtout... vous m'avez comme marraine (ouais ok j'ai pitêtre un peu les chevilles qui gonflent là ^^) !

 

    Pour tout savoir, inscrivez-vous en ligne : http://demarrer.guy-demarle.fr/

 

Convention Nancy 2016 !!!!

Renseignez mes nom et prénom : TUFFOU Bénédicte et mon code conseillère :GP00014866 et voilà, c'est fait !!

 

Si vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à me contacter via la fonction "contact" (en orange en haut à droite sur mon blohg) ou par facebook ici : Délices à la carte

 

N'hésitez pas à partager, il y a sûrement quelqu'un autour de vous qui cherche un travail motivant, motivateur et qui reste un réel plaisir !!

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3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 13:21

 

Muffins aux myrtilles et leur streusel

Muffins aux myrtilles et leur streusel

    Comme chaque année, je ramasse dans le village voisin des myrtilles avec mes filles chéries. Cette année, la récolte a encore été plus abondante, du fait de 2 petites mains supplémentaires. J'ai embauché également mon neveu et filleul pour le ramassage (je sais, c'est de l'exploitation de mineurs mais c'est pour la bonne cause !!!).

   En fait, ils ont tous adoré en cueillir (surtout qu'ils ont le droit d'en manger autant qu'ils en cuillent, vous imaginez la suite !!).

 

   Pour une part, j'ai fait 17 pots de confiture avec ma recette que vous trouverez ici, une tarte aux myrtilles, recette ici, et ces délicieux muffins bien moelleux. Le reste a trouvé sa place au congélateur. Vous trouverez d'autres idées avec les myrtilles avec la tarte sablée ici et le gâteau tourte aux myrtilles ici.

 

   Bref, j'ai pioché la recette de Bob sur le blog de la pose gourmande, ce fût un vrai régal : le streusel apporte un vrai plus !! Je n'ai quasi rien changé, tout était parfaitement expliqué. J'ai juste diminué la quantité pour les muffins et conservé celle du streusel en bonne gourmande que je suis ^^

 

A vous de jouer !


Ingrédients (pour 8 muffins) :

Streusel :
- 4 cuillères à café de beurre doux légèrement ramolli
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Muffins :
- 210g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100g de sucre en poudre

- 18cl de crème fraîche
- 5cl d'huile de tournesol
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 165g de myrtilles

 

Préparation :


- Mélanger tous les ingrédients à muffins secs ensemble.
- Mélanger les ingrédients liquides sauf les myrtilles.
- Combiner les deux préparations sans trop travailler la pâte.
- Remplir les moules à muffins de pâte jusqu'à mi hauteur.
- Répartir les myrtilles dans les moules en les enfonçant légèrement dans la pâte à l'aide d'une cuillère.

- Préparer la garniture streusel en mélangeant les ingrédients à la main du bout des doigts.

- Remplir ensuite les moules jusqu'en haut avec la garniture streusel.
- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 220°C jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

 

Bon appétit !!
 

 
Muffins aux myrtilles et leur streusel
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8 juin 2016 3 08 /06 /juin /2016 15:20

Cuillères aux pépites de chocolat

Cuillères aux pépites de chocolat

     Re-coucou, après quelques temps d'absence, passés entre autres au Canada (eh oui, je ne m'ennuie pas !!!), je reviens avec une super recette express comme je les aime et qui comblera vos envies d'un petit goûter simple et bon !

 

     Nan il n'y aura pas de sirop d'érable, je ne me laisse pas influencer comme ça ;-)

 

     J'ai trouvé cette recette sur Le Club de Guy Demarle ici et j'ai laissé bosser mon I-Cook'in ! Fastoche, j'vous dis (dépêchez-vous le 12 fois sans frais pour le I-Cook'in, c'est jusqu'au 15 juin, contactez moi vite !!!) !!

 

 

Ingrédients (pour 16 cuillères) :

- 75 g de beurre mou

- 75 g de farine

- 75 g de sucre

- 1 oeuf

- pépites de chocolat (je n'ai pas compté, j'y suis allée au feeling ^^)

 

Préparation (pour le I-Cook'in) :

- Placer le beurre et le sucre dans le bol du robot.

- Régler 40 secondes - vitesse 4.

- Ajouter l'oeuf et la farine.

- Régler à nouveau 40 secondes - vitesse 4 (oulala que c'est compliqué :-P ).

- Verser la pâte obtenue dans une poche à douille avec douille unie et répartir dans les empreintes.

- Eparpiller des pépites de chocolat sur le "creux" des cuillères.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

Cuillères aux pépites de chocolat
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22 avril 2016 5 22 /04 /avril /2016 11:35

Tatins de bananes au caramel

Tatins de bananes au caramel

     Attention, tuerie  !! Je répète : attention, tuerie !!!!

 

  Petite recette trouvée chez Cécile excessivement simple, rapide et terriblement régressive avec ses pépites de caramel (Ottoki et Lise, vous vous rappelez nos petits achats suisses ?!!) !

 

    A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 6 grands ronds) :

 

- 4 bananes

- des pépites de caramel (ou du caramel liquide si vous préférez)

- une pâte sablée

 

Préparation :

 

- Eparpiller des pépites de caramel au fond des empreintes.

- Couper les bananes en rondelles et les placer en rosace sur 2 épaisseurs au-dessus du caramel.

- Remettre des pépites de caramel.

- Découper à l'emporte pièce diamètre 9.5 cm des disques de pâte sablée.

- Déposer un disque de pâte par-dessus le caramel et piquer avec une fourchette.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

 

Tatins de bananes au caramel
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 20:44

Gâteau de ménage

Gâteau  (tarte ou galette) de ménage

    Alors là, voilà un beau coup de coeur pour ce dessert typique de la Franche-Comté, ma patrie d'adoption.

 

    On s'est régalés ! Sur une pâte briochée, on répartit un "goumeau" : ici je l'ai fait hyper gourmand, avec une garniture riche et parfumée à souhait !!

 

    Bref, un gros GROS GROOOOOOOOS coup d'coeur à refaire sans aucun doute et de manière urgentissime (alors, on le sent bien mon enthousiasme ?!!) !!!!

 

   A vous de jouer... et vous comprendrez !!

 

Ingrédients (pour 1 tarte - 8 personnes et 6 grands ronds ou 2 tartes) :

 

Pâte à brioche (ma pâte habituelle, avec juste un peu moins de sucre) :

- 15 cl de lait chaud

- 65 g de beurre mou

- 2 œufs

- 50 g de sucre

- 500 g de farine 

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pâte briochée, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

 

Le goumeau (par tarte):

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 75g de sucre

- vanille ou fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du I-Cook'in (suivre la recette en pas à pas sur le robot ici).

- Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

- Ajouter la farine, le sucre et les œufs. Régler sur pétrissage 2 minutes.

- Ajouter le beurre mou et remettre 2 minutes sur pétrissage.

- Saupoudrer d'un peu de farine et remettre 30 secondes en pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure.

 

Façonnage :

 

- Rompre la pâte en 2 et l'étaler sur la Roul'pat en un grand rectangle.

Dans un cas, j'ai étalé le pâton en cercle que j'ai déposé au fond de mon moule à tarte et dans l'autre, j'ai découpé 6 cercles à l'emporte pièces diamètre 13 cm que j'ai ensuite placé dans mes empreintes Grands Ronds.

- Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients du goumeau.

Dans un cas, j'ai mis de la vanille en poudre et dans l'autre une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- Verser le goumeau sur la pâte étalée et dans les empreintes.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

Bon appétit !!

La maman et les p'tites soeurs ^^
La maman et les p'tites soeurs ^^

La maman et les p'tites soeurs ^^

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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 09:47

Mandises

Mandises

 

     Cela fait déjà un bon moment que je vois passer sur la toile des recettes de mandises. Apparemment, c'est un dessert gourmand que l'on trouve chez Mac Do, fourré au Nutella.

 

     Ne connaissant pas la version originale (suis pas une accro du Mac Do... whaaaaa je fais des rimes sans en avoir l'air !), j'aurais bien du mal à vous dire si cela est vraiment conforme au modèle évoqué. Toujours est-il que l'on a trouvé cette gourmandise fort sympathique et je remercie le blog Bienvenue chez Christhummm qui m'a permis de nous régaler au goûter !

 

Ingrédients (pour 12 dômes spiralés) :

- 2 oeufs
- 160 g de sucre
- 1 yaourt nature brassé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- du nutella
- 50 g de poudre de noisettes
- 60 g de chocolat noir à dessert coupé en pépites

 

Préparation :

- Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre et le yaourt avec la cuillère magique.
- Ajouter la farine avec la levure et fouetter de nouveau.
- Verser l'huile, la poudre de noisette, les pépites de chocolat et mélanger encore.
- Répartir dans les empreintes moitié de la préparation.
- Mettre une noisette de Nutella et recouvrir avec le restant de pâte.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (couvrir d'une Silpat au bout de 10 minutes pour conserver une base plane au démoulage).

- Mettre le Nutella 30 secondes au micro-ondes pour le liquéfier.

- A l'aide d'une poche à douille, déposer du Nutella dans les spirales pour une jolie finition.

 

Bon appétit !!
 

C'est tout mignon en plus !

C'est tout mignon en plus !

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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