Moules à l'espagnole

Après tout ce sucre, je me devais de rééquilibrer quelque peu (seulement un peu !) mes publications avec du salé.

Cette recette est un classique à la maison, on ne s'en lasse pas : mélange de couleurs et de saveurs dans l'assiette ! Je me suis largement inspirée d'une recette du blog Chez Vanda (une mine d'or quand on fait ww !!) que j'ai adaptée au Cookéo.

En 15 minutes, cuisson comprise, le plat est sur la table (30 minutes si vous le faites en cocotte ordinaire) et super gourmand. Qui dit mieux ?!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 sachet de 500g de moules décoquillées surgelées

- 2 à 3 poivrons rouges

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 10 cl de vin blanc

- 1/2 chorizo doux

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à café de curcuma

- sel, poivre, persil

Préparation (au Cookéo) :

- Couper le poivron en lanières puis en gros dés.

- Ôter la peau du chorizo et le couper en rondelles.

- Eplucher et émincer les échalotes et presser l'ail.

- Dans le cookéo en mode dorer, faire revenir les dés de poivron, les échalotes et l'ail avec le chorizo tranché.

- Rincer les moules et les mettre dans la cuve également.

- Ajouter les épices, sel, poivre, persil et bien mélanger.

- Verser enfin le vin blanc.

- Cuire 7 minutes sous pression.

- Voilà c'est prêt et délicieux avec du riz blanc !

Repère ww : 12 SPL pour le plat complet (seul le chorizo compte)

                 soit 3 SPL / personne (comptabiliser le riz en plus)

Églefin sauce aux écrevisses 

      Le vendredi, tout est permis ! Nan, c'est pas ça ?!!!

     Bon, ben alors, le vendredi, c'est "poiscaille" (ça rime moins et c'est légèrement moins vendeur !) !

     Cela étant dit, il m'en faut toutes les semaines sur ma table et c'est bon pour c'que j'ai (j'essaie désespérément de sauvegarder quelques neurones en plus avec les années qui passent).

   Pour donner de la couleur à mon assiette et qu'il y ait une bonne p'tite sauce bien goûtue pour l'accompagner (parce que les poissons vapeur direct dans l'assiette... non merci), j'ai adapté une recette ouet-ouet et ça a donné cette excellente (n'ayons pas peur des mots !) recette !

    A vous de jouer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 à 500g de filet d'églefin

- 1 petite boîte de 200g de crevettes égouttées

- 100g de bisque d'écrevisses

- 5g de fumet de poissons

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%MG

- piment doux, poivre

Préparation :

- Faire bouillir de l'eau avec le fumet de poisson.

- Y pocher 10 minutes les filets d'églefin.

- Égoutter le poisson et conserver 5 cuillères à soupe de court-bouillon.

- Dans un cul-de-poule, mélanger la bisque avec la crème et le court-bouillon réservé.

- Placer le poisson dans un plat passant au micro-ondes.

- Éparpiller les crevettes tout autour.

- Arroser de sauce et épicer le plat avec le piment et le poivre.

- Cuire 4 minutes dans le four à micro-ondes à 700 watts.

Repère WW : 3SP Liberté

Timbale de la mer aux artichauts

       C'est parce que récemment une de mes hôtesses de mes ateliers culinaires Guy Demarle m'a parlé de son goût prononcé pour les artichauts (Anne, cette recette t'est particulièrement adressée donc ^^) que j'ai cherché une petite recette tout en simplicité dans ce sens.

        Je n'ai pas eu à chercher bien longtemps car sur le blog de Dîne avec Sandrine, j'ai trouvé mon bonheur ! Avec ces belles chaleurs revenues (malheureusement pas pour longtemps... :-( cette terrine a été la bienvenue.

      Seul bémol : on ne sent pas beaucoup l'artichaut. A voir donc en augmentant les proportions  (soyons fous !!)

Ingrédients:

- 200g de fonds d'artichauts

- 180g de râpé de la mer (1 sachet)

- 2 œufs

- 1 briquette de 20 cl de crème de soja cuisine

- sel, poivre

Préparation :

- Dans le Tornado, placer les fonds d'artichauts et mixer.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le râpé de la mer, la crème de soja, la purée d'artichaut obtenue. Saler et poivrer.

- Verser dans un petit moule en silicone (pour moi, savarin).
 

- Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Démouler et laisser refroidir.

- Déguster bien frais avec une bonne mayonnaise !

Bon appétit !!

Coussin d'amour au saumon

      Nous sommes au lendemain de l'Automne mais le soleil est de mise : j'adore !!

     Pour changer un peu du sucré, voici une délicieuse recette (que j'ai un peu adaptée... on ne se refait pas hi hi !!) piochée sur un blog plein de belles idées : Autour de ma table !

     Vu que nous adorons le saumon, c'était parfait pour nous ! Nous nous sommes régalés !!

     A vous de jouer !!

Ingrédients :

- des carrés feuilletés Croustipâte (1carré pour la base, 1/2 carré pour le dessus / personne)

- 200g de saumon fumé

- 2 jaunes d'œuf

- 500 g de poireaux

- 15 g de farine

- 13 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

- Préparer une fondue de poireaux : nettoyer et détailler le poireau en rondelles.

- Dans une sauteuse, les faire fondre à feu doux et à couvert dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

- Verser la crème, un jaune d'œuf , le curry, sel et poivre et laisser cuire encore quelques instants. Laisser refroidir.

- Placer un carré de pâte dans chaque carré Silform.

- Garnir de fondue de poireaux et couvrir d'un morceau de saumon fumé.

- A l'aide du rouleau à losanges, détailler les 1/2 carrés pour recouvrir le tout en pinceau les 4 extrémités (façon coussin).

- Badigeonner le tout au pinceau avec le jaune d'œuf restant.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

Bon appétit !!

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge

     Le vendredi, c'est le jour où j'aime bien mettre à l'honneur le poisson dans nos assiettes et comme je l'ai déjà dit : " on n'est jamais trop prudent, c'est réputé pour les neurones alors on protège ceux qu'il nous reste comme on peut !".

    Bref, mangez du poisson qui disaient...

    Et puis avec mon robot I-Cook'in, c'est tellement plus simple en pas à pas, avec une petite sauce aux asperges "bidouillée" en prime.

Ingrédients :

- 5 filets de sole (en médaillon)

- 1 boîte moyenne d'asperges vertes

- 150g de crème

- 3g de fumet de poisson

- estragon, huile d'olive, sel, poivre

Préparation (au I-Cook'in) :

- Verser 500g dans le bol et cuire 5 minutes - 120°C - vitesse 3.

- Assaisonner les médaillons de sole de sel, poivre et estragon et les disposer sur le plateau plastique du cuit-vapeur.

- Cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 2.

- Pendant ce temps, cuire à feu doux 15 minutes dans un filet d'huile d'olive les asperges coupées en petits tronçons (on garde les têtes pour la décoration) avec le fumet de poisson.

- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Une fois les soles cuites : réserver le poisson, vider l'eau du bol et remplacer par le mélange chaud aux asperges.

- Mixer au Turbo et servir avec les médaillons de sole.

- Décorer avec les têtes d'asperges restantes.

Bon appétit !