Iles flottantes au saumon fumé

          La cuisine, dans la famille, c'est une histoire de grande et petite soeur !

         Aussi, quand ma grande petite soeur (ouais elle est plus p'tite que moi alors que c'est l'aînée gniark gniark) m'a envoyé des photos de son entrée pour Pâques avec son adaptation au Cook'in, j'ai voulu la tester !

         Coup de chance, j'avais un invité (ou plutôt un cobaye ?!!!) qui s'est prêté au jeu ce midi. Résultat : c'est DIVIN !!! A faire et à refaire (et même à re-refaire, soyons fous !).

        Merci frangine, si tu as d'autres petites choses comme celles-là sous le coude, je suis preneuse !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 140g de saumon fumé + 60 g pour la décoration

- 450g de lait demi-écrémé

- 6 oeufs

- 1 filet de jus de citron

- 20g de vodka

- sel, poivre, aneth

- oeufs de truite

Préparation (au Cook'in pour gagner du temps ^^) :

Crème anglaise au saumon fumé :

- Placer les 140g de saumon fumé dans le bol du Cook'in et mixer vitesse 6 quelques secondes.

- Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, la vodka, sel (avec parcimonie), poivre et aneth.

- Régler 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

- Régler vitesse 5 puis alternance avec le Turbo 5 secondes pour lisser la crème.

- Filmer et réserver au réfrigérateur.

Iles flottantes :

- Mettre les 6 blancs dans le bol lavé et bien séché, avec un peu de citron et de sel pour serrer les blancs.

- Placer le fouet et régler 5 minutes - 60 °C - vitesse 5.

- Réserver les blancs montés sur de l'essuie-tout.

Service :

- Découper en fines lanières le saumon fumé restant et répartir dans les coupes ou verrines de présentation.

- Recouvrir de crème anglaise au saumon.

- Disposer une île de blanc en neige.

- Saupoudrer d'aneth et éparpiller des oeufs de truite sur le dessus.

- Servir bien frais.

Bon appétit !!!

Monkey bread

       J'ai pioché cette recette chez Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant qui me régale depuis bien longtemps !

       Cette brioche m'avait fait de l'oeil dès sa parution mais elle m'effrayait un peu de par son apport calorique (j'ai failli pleurer entre la quantité de beurre et de sucre...) mais bon, j'ai finalement craqué... 2 ans après !!! Le Monkey Bread est tenace !

      Pour la peine, on s'est vengé ! On en a mangé plus de la moitié à 3 au goûter (je ne remonte pas sur ma balance avant 15 jours !), c'est dire comme on s'est régalé ! Et on se pourlèche les doigts avec le caramel, histoire d'achever sa bonne conscience...

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 375g de farine

- 170g de lait

- 40g de beurre

- 1 sachet de levure pour brioche Gourmandises

- 30g de sucre

Pour l'enrobage :

- 80g de beurre

- 80g de cassonnade

- 1 cuillère à café de cannelle

Pour le caramel :

- 160g de cassonnade

- 60g de beurre

- 40g de crème fraîche liquide

- 70g de noix concassées

Préparation (pour le grand moule à savarin cannelé Flexipan) :

Pour la pâte (au Cook'in) :

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.

Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine et le sucre. Régler sur 50 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre en gros dés et mettre 3 minutes sur pétrissage (à ce stade, le pâton était un peu mollasson et j'ai donc rajouté 2 grosses cuillères à soupe de farine pour obtenir une belle boule de pâte bien malléable).

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure à 1h30.

Pour le caramel :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre, la crème et la cassonnade.

- Porter à ébullition et laisser 2 minutes à feu doux en mélangeant fréquemment.

Pour l'enrobage :

- Faire fondre le beurre.

- Préparer une assiette creuse dans laquelle seront mélangées cannelle et cassonnade.

Montage :

- Verser la moitié du caramel dans le moule savarin et éparpiller la moitié des noix concassées.

- Dégazer la pâte et façonner une vingtaine de petites boules.

- Rouler chaque boule dans le beurre puis dans le mélange cannelle-cassonnade.

- Placer le reste des boules de pâton enrobées.

- Laisser pousser 30 minutes dans un endroit sec et tempéré, à l'abri des courants d'air (sous un linge propre pour moi).

- Cuire 35 minutes dans le four (départ à froid) à 180°C.

- Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

- Déguster avec les doigts, c'est meilleur ^^

Kinder Country maison

Me revoilou avec une recette pleine de sucre et de calories pour fêter le retour du soleil !! Vu qu'il fait beau, il ne restera plus qu'à courir plusieurs heures autour du pâté de maison pour éviter tout ça !!! M'enfin, il faut souffrir pour être gourmand !!!

Pour ma part, je laisse ce traitement aux plus sportifs, je me contenterai d'éliminer cet excédent de sucre en repassant... c'est ça la Journée de la Femme !!!!

Bref, voici le détail pour réaliser la "chose" :

Ingrédients (pour 6 lingots cannelés) :

- 150g de chocolat au lait à dessert

- 100g de chocolat blanc à dessert

- 60g de céréales de blé soufflé au miel

Préparation :

- Faire fondre au bain-marie les chocolats séparément.

- Au pinceau, recouvrir le fond et les côtés de chocolat au lait fondu.

- Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes.

- Mélanger les céréales au chocolat blanc fondu et remplir les coques de chocolat au lait de cette préparation.

- Laisser reposer encore au réfrigérateur avant de badigeonner le dessus d'une dernière couche de chocolat fondu au lait.

- Laisser durcir au réfrigérateur.

- Démouler et couper le long des cannelures pour portionner.

Bon appétit !!!

Pot au feu maison

 Il fait toujours froid (chez moi il neigeotte même encore un peu, j'aurais peut-être dû garder une carotte pour mon futur bonhomme de neige Olaf ^^) !

  Alors, voici THE plat de saison qui réchauffe et qui est savoureux ! Allez zou, à vos fourneaux, je vous ai fait une version express !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de viande de bœuf à pot au feu

- 4 carottes

- 1 poireau

- 2 navets

- 1/2 chou vert

- 5 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe rase de gros sel

- 1 cuillère à soupe de poivre noir

- quelques têtes de persil, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

Préparation :

- Dans une cocotte minute, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon coupé en 4, le laisser dorer.

- Ajouter le reste des légumes (sauf les pommes de terre).

- Verser 2 litres d'eau bouillante par dessus, saler, poivrer.

- Ajouter la gousse d'ail pressée et les aromates.

- Bien mélanger et couvrir.

- Cuire 40 minutes après rotation de la soupape.

- Ouvrir, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et cuire 15 minutes supplémentaires.

Et n'oubliez pas de mettre le bouillon de côté pour le servir ensuite avec des petites pâtes le soir !

Gratins de farfallines au saumon fumé

Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me lire

(si si je le sais, j'ai des stat's qui le prouvent et je ne me fie pas qu'à mon seul ego surdimensionné ^^)

alors n'hésitez pas à vous abonner (c'est gratuit et ça vous permet de me suivre en temps réel... ou presque)

et/ou à liker et partager ma page Facebook !! 

A votre bon cœur !!!

Ingrédients (pour 5 grands ronds) :

- 250g de farfallines (ou toute autre sorte de petites pâtes)

- 180g de saumon fumé

- 65g de gruyère râpé

- 2 œufs

- 30g d'huile de tournesol

- sel (à petite dose), poivre, aneth

Préparation :

- Cuire les pâte al dente dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe d'huile.

- Bien les égoutter et les passer sous l'eau froide.

- Couper le saumon en gros dés.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette.

- Y ajouter l'huile, le saumon découpé, le gruyère râpé, l'aneth, un peu de sel et du poivre.

- Remplir les empreintes "grands ronds" en tassant bien.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser reposer 5 minutes dans le four chaud éteint.

- Démouler et servir à l'assiette.

Bon appétit !!