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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 05:00

Fingers de poulet pané aux cornflakes

 

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     Voilà THE recette coup de cœur ! Bon, toutes les recettes que je publie sur ce blog sont celles validées par mes testeurs professionnels (bref, ma famille... qui est un panel tout à fait représentatif et impartial de la qualité de la cuisine de leur mère ou épouse... qu'on se le dise ^^) mais celle-ci a obtenu tous les suffrages, sans hésitation aucune, à grands renforts de "hummmm, c'est bon, j'en veux, j'en reveux... et moi, et moi et moi ". Vous pouvez donc y aller les yeux fermés (faites gaffe aux meubles quand même...) et vous régalerez à coup sûr tout votre petit monde et vous-même !!!

 

   J'ai pioché cette idée slurpique dans le blog "Du plaisir dans ma cuisine" (hummm quel nom prometteur... oups je m'égare !!!). Merci pour cette belle recette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !

 


 

Ingrédients (pour 30 fingers) :


- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de cornflakes nature
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:


- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.


- Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les cornflakes au Cook'in et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les cornflakes.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.P1040170 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 11:00

 

Confiture de mirabelles


 

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   Aujourd'hui, nous allons déguster une confiture extra et simplissime à faire pour les tartines (ou biscottes^^) du petit déjeuner ou du goûter...

 

   La période des mirabelles est en train de s'achever mais l'on peut encore s'arrêter au bord de la route pour en acheter sur des stands ambulants ! Perso, j'adore (même si j'aimerais mieux aller à la maraude... oups c'est pas bien... une vraie criminelle dans l'âme !!).

 

 

Ingrédients (pour 4 pots environ) :

 

- 1 kg de mirabelles dénoyautées

- 700g de confisuc

- 1 gousse de vanille

 

Préparation :

 

- Placer les fruits dénoyautés dans le bol du Cook'in®.

- Régler 7 minutes - 120° - vitesse 2.

- Ajouter le confisuc.

- Oter le gobelet et placer le bol Inox retourné sur le dessus.

- Régler 7 minutes - 110°C - vitesse 2.

- Mettre en pots stériles, retourner.

- Laisser refroidir.P1040137 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 19:00

 

Conchiglionetto aux boulettes de veau et à la sauge


 

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     Ce soir, je vous montre un plat au nom évocateur, made in Béné. Pour tout vous dire, je me voyais mal vous présenter un "risotto de pâtes" (oh la grosse incohérence !!!) ou un "patotto" (j'avoue : j'ai hésité, ça m'a fait bien rire !). Bref, j'ai préféré carrément entrer dans le détail et personnaliser le titre !

 

    Je vous le concède, l'originalité réside plus dans le titre que dans le plat mais l'essentiel est que c'était bon... et même très bon ! A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600g de boulettes de veau

- 250g de pâtes (ici conchiglioni)

- 1 oignon

- 5 feuilles de sauge

- 4 cuillères à café de fond de veau

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire dorer les boulettes de veau sur toutes leurs faces.

- Emincer l'oignon et faire dorer les lamelles avec la viande.

- Ajouter les pâtes crues à la viande et mélanger jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

- Verser de l'eau à ras de la viande et des pâtes.

- Ajouter les feuilles de sauge et le fond de veau. Saler et poivrer.

- Couvrir d'un couvercle et ajouter régulièrement de l'eau jusqu'à absorption et cuisson complète des pâtes.P1040021--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 08:39

 

Cannelbullar


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Ne cherchez pas (enfin ça va venir !) ! Encore un nom super compliqué mais bon, j'ai une excuse : il paraît que ça vient de Suède ! N'ayant peur de rien, je suis allée sur un traducteur internet et je peux vous dire qu c'était "super bra" (nan pas wonderbra !!!)... Et d'ailleurs, pour pimenter votre journée, je tiens à vous dire aussi :

 

"Tack för att ni sökt översättningen av denna mening som du aldrig kommer att uppgå till någonting, men jag berömma er för ert engagemang och entusiasm för att följa mina vanföreställningar! Vi återvänder till receptet nu!"

 

Maintenant allez chercher à votre tour... c'était le jeu du mercredi ^^

 


 

Ingrédients :

 

Pâte à brioche :

- 25 cl de lait

- 75 g de beurre 

- 1 œuf

- 70 g de sucre

- 500 g de farine 

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pâte briochée, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

 

Fourrage :

 

- beurre fondu

- cassonnade

- cannelle

 

 

Préparation :

 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.

Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine, le sucre et les œufs. Régler sur 30 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre froid en gros dés et mettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure à 1h30.

 

Façonnage :

 

- Au bout de ce temps, dégazer la pâte et l'étendre au rouleau à pâtisserie en un  grand rectangle.

- Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer généreusement de cannelle et cassonnade.

- Rouler le tout en un gros boudin.

- Couper des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque alu perforée recouverte de la Silpat®.

- Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air : la pâte va lever une deuxième fois et gonfler.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait..

- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220° C.

- Laisser refroidir sur une grille.P1030927 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : cannelbullar, brioche, cassonade, cannelle, cook'in, pétrissage

 

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Published by Béné70 - dans Carte boulangère
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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 20:00

 

Happy birthday my louloute !!

 

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      Ce week-end, c'était l'anniversaire de ma grande louloute. A cette occasion, je vous présente donc la mousse de spéculoos sur pailletée feuilletine du livre "Délices en reliefs" de Guy Demarle (réalisée avec le kit rosace !).

 

     Le gâteau a été choisi par la reine du jour et a été réalisé par mes blanches mimines. Bon, j'avoue : j'ai stressé, j'ai même cru à plusieurs reprises sa dernière heure venue et je ne vous raconte pas l'angoisse au moment de retirer le cercle ^^ (oui, même moi, j'ai des doutes... non, je ne suis pas parfaite... enfin, tout bien réfléchi... aïe mes chevilles !).

 

     Au goût, c'est juste une tuerie ! Et cette texture qui allie la mousse au croquant du feuilleté à la pralinoise, c'est juste hummmmmmmmmmmm !

 

     Je vous laisse juste avec les photos pour le plaisir des yeux...

 

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Joyeux z'anniversaire ma chérie d'amour !!!

 

 

 

Mots-clés : mousse de speculoos, pralinoise, gavottes, kit rosace, flexipan, demarle

 

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13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 08:00

 

Courgettes version salade aux oeufs

 

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    Au vu de ce temps d'été (de la flotte, du ciel gris et encore de la flotte... pfffff !), je ressors de mon chapeau une recette de salade légère et originale qui nous plait tout particulièrement.

 

     Ne vous inquiétez pas, quand il fera de nouveau beau et bon (un jour peut-être...), je vous proposerai une recette de choucroute pour rééquilibrer ^^

 

 

Ingrédients :

 

- des courgettes

- des oeufs

 

Préparation :

 

- Eplucher les courgettes et les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur.

- Les cuire 15 minutes environ à la vapeur.

- Les étaler sur du papier absorbant.

- Préparer les oeufs cuits durs (12 minutes dans l'eau bouillante salée).

- Les passer dans le moulin à râper et éparpiller par dessus les courgettes.

- Servir bien frais avec du persil et de la vinaigrette.P1030959--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

Bon appétit !

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11 septembre 2013 3 11 /09 /septembre /2013 16:00

 

Bounty maison

 

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           Bon, j'avoue ! Je suis un peu flemmarde en ce moment et je laisse un peu mon blog entre vos mains (ne vous plaignez pas, vous avez largement de quoi faire en furetant dessus ^^). Mais, nous sommes mercredi et j'avais envie d'inaugurer mes nouvelles empreintes Demarle : les rectangles ondulés !!

 

          Bref, j'avais déjà repéré depuis longtemps cette recette chez ma copinaute du très beau blog Dans vos assiettes (il m'inspire ce blog !! Je lui ai déjà chipé plusieurs idées hi hi !!) et je me suis enfin lancée (jusqu'à ma cuisine hein... pas trop loin... histoire de ne pas me faire mal !).

 

Verdict : c'est bon, c'est même slurpique (si, si, ça existe !!) ! Merci Christèle !

 

 

Ingrédients (pour 9 rectangles ondulés) :

 

- 200g de chocolat noir à dessert

- 220 g de lait concentré sucré

- 125 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

 

 

- Dans un cul-de-poule, mélanger la noix de coco et le lait concentré

- Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes).

- Badigeonner les empreintes choisies de chocolat et laisser durcir au frigo (entre 30 minutes et une heure).

- Remplir les empreintes chocolatées de mélange à la noix de coco, bien tasser.P1040022 [1280x768]

- Couvrir au pinceau avec le chocolat restant.

- Placer de nouveau au frais.

- Démouler et déguster !P1040024 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : bounty, chocolat, noix de coco, demarle, flexipan

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 05:00

 

Gâteau à la farine de châtaigne

 

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   Voilà le gâteau préféré de ma grande louloute (oups rentrée au collège hier, ça pousse, ça pousse !!) ! Désolée, je n'ai pas d'autre photo, il est dévoré à chaque fois que je le fais. En fait, c'est un gâteau bien moelleux et haut sur pattes (oui ça a des pattes un gâteau... puisque je vous le dis...) contrairement à ce que la photo laisserait supposer (à savoir qu'il paraît aussi raplapla que les steaks dans les hamburgers des chaînes américaines...mais c'est tout le contraire, il est charnu à souhait... oui, oui ! s'il a des pattes, il a de la chair CQFD) ! Bref, il est beau, il est bon et il est bon (je sais, je l'ai déjà écrit mais quand on aime, on ne compte pas) donc il est BON !!!

 

Ingrédients :

 

- 160g de farine de châtaigne

- 160g de cassonade

- 4 œufs

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 cuillère à café de vanille liquide


 

Préparation (tout se fait au robot ou au batteur électrique directement dans un cul-de-poule... elle est pas belle la vie ^^) :

 

- Verser la farine de châtaigne, le sucre et la levure dans un cul-de-poule.

- Verser le lait et l'huile et fouetter au batteur.

- Ajouter les œufs un par un en fouettant bien après chaque incorporation.

- Verser le rhum et la vanille et battre une dernière fois.

- Remplir votre moule Flexipan et cuire 1 heure dans le four préchauffé à 150°C.

 

Bon appétit !

 

P.S. : j'allais oublier : bon anniversaire mon p'tit cousinou namoi !!!!!

 

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31 août 2013 6 31 /08 /août /2013 09:45

 

Mise à l'honneur n° 20


 

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    Et voilà, Nany est de retour pour une mise à l'honneur toute en couleurs ! Elle a choisi de réaliser les clafoutis aux courgettes et quinoa pour le plaisir de sa famille et de ses amis ! Pour tout vous dire, Nany est une maligne, elle a fait des variantes : cocottes roses avec des tomates confites, cocottes vertes avec du fromage râpé sur le dessus... ! Alors, on dit merci qui ? Merci Nany !!!!

 

    Ca me fait toujours autant plaisir de savoir que vous allez piocher dans mon blog, alors n'hésitez pas à m'envoyer vos photos et commentaires (euh seulement les positifs hein, pensez à mon ego surdimensionné !!!)...

 

     Je vous attends pour la prochaine mise à l'honneur...

 

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Published by Béné70 - dans Blablabla...
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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 05:00

 

Roses des sables

 

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      Ayéh, nous voilà mercredi ! On ne change pas les habitudes qui gagnent : les mercredis sont faits pour les enfants ! Et qui p'tites n'enfants, dit chocolat (nan je n'ai pas dit : pas de bras, pas de ...) ! Bon je suis p'tite par la taille, j'y ai droit aussi... C'est fou comme on peut se trouver des bonnes excuses pour céder à nos pulsions primaires (euh je parle toujours de chocolat là aussi ^^) !!

 

Ingrédients (pour une trentaine de roses des sables) :

 

- 200g de chocolat noir à dessert

- 50g de chocolat au lait

- 30g de beurre

- 100g de cornflakes nature non sucrés

 

Préparation :

 

- Faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

- Laisser refroidir légèrement (sinon vos céréales ramolliront et ce sera nettement moins bon).

- Verser les cornflakes et mélanger doucement à l'aide d'une spatule de manière à bien enrober les céréales sans trop les casser.

- A l'aide de 2 petites cuillères, prélever des petits paquets de cornflakes chocolatés et disposer en tas sur la Silpat.

- Laisser figer les roses au réfrigérateur.

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Bon appétit !!

 

Mots-clés : rose des sables, cornflakes, chocolat, enfants

 

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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