750 grammes
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28 avril 2019 7 28 /04 /avril /2019 15:09

 

Douceur à la fraise

Douceur à la fraise

 

     Pour ce dimanche pluvieux, je vous livre un dessert tout en légèreté et bien fruité !!

 

    J'avais envie de tester ce "simili-bavarois" depuis un moment alors zou, j'en ai profité car j'ai eu un gâteau d'anniversaire clandestin à réaliser !

 

    Il était très bon, super parfumé et je vous mets la recette (j'ai piqué les éléments de recette deci delà pour en faire une bidouille à ma façon) avec mes modifications.

 

    A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

Simili-génoise :

 

- 3 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 30 g de maïzena

- 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre

- 1 stick canderel vanille

 

Mousse aux fraises :

 

- 3 blancs d’œufs

- 6 petits suisses 0% MG

- 100g de sugarly

- 1 citron

- 500g de fraises

- 6 feuilles de gélatine

 

Coulis de fraises gélifié :

 

- 200g de fraises

- 3 feuilles de gélatine

- 1 cuillère à café d'édulcorant liquide

 

Préparation (la veille) :

 

Génoise :

 

- Battre les blancs en neige ferme avec un peu d'édulcorant pour les serrer.

- Fouetter les jaunes avec la levure, la maïzena, le reste d'édulcorant et le stick à la vanille.

- Incorporer doucement les blancs.

- Verser dans le moule à génoise Flexipan et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

- Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

 

Mousse aux fraises :

 

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Réaliser un coulis de fraises en les mixant avec le jus d'un demi citron et la moitié du sugarly

(perso j'ai utilisé mon I-Cook'in selon cette recette https://club.guydemarle.com/recette-cookin/coulis-de-fraises).

- Ajouter la gélatine essorée dans le coulis chaud, bien mélanger et laisser refroidir.

- Monter les blancs en neige ferme avec un peu d'édulcorant pour les serrer.

- Battre les petits suisses avec les 50g de sugarly restants.

- Incorporer le coulis tiédi aux petits suisses et incorporer doucement les blancs montés.

- Placer un cercle de même dimension autour de la génoise.

- Verser la mousse aux fraises par-dessus et laisser prendre au frais toute la nuit.

 

Coulis gélifié (le jour même) :

 

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Réaliser un nouveau coulis de fraises (cf. ci-dessus) avec 200g de fraises, le demi jus de citron restant et l'édulcorant.

- Ajouter la gélatine essorée dans le coulis chaud, bien mélanger et laisser tiédir.

- Verser par-dessus la mousse à la fraise et laisser prendre au réfrigérateur.

- Au moment de servir, ajouter des fraises tranchées et quelques touches de chantilly légère !

Bon appétit !!

 

Repère ww : 7 SPL le gâteau complet !!!

(soir 1 SPL / personne) !!

 

 

Douceur à la fraise
Douceur à la fraise
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12 novembre 2017 7 12 /11 /novembre /2017 16:12

 

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)

       

       Qui a dit que le moule à bûche (de Demarle of course ^^) ne servait qu'à Noël ?!!

 

      Eh bien, nan !!! Il est classe en toutes circonstances et voici un gâteau fondant qui saura vous le montrer en beauté et à la dégustation en prime !

 

       La recette est très largement inspirée d'une recette du Club Guy Demarle et c'est donc mon robot chéri qui a bossé pour la première partie !

 

       Vous ne l'avez pas ? Vous avez été gentils et vous ne savez encore pas quoi mettre sur la liste du Père Noël... j'ai la solution !!! En 6 ou 12 fois sans frais, équipez-vous de la new technologie. Contactez-moi pour une démo I-Cook'in qui vous rendra accro !!

 

Ingrédients :

 

- 200g de pistoles de chocolat noir à dessert

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 50g de farine

- 4 œufs

- 1 boîte de poires au sirop

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Faire fondre le chocolat et le beurre dans le bol en réglant 1 minute 30 secondes à 80°C - vitesse 3

- Ajouter le sucre, la farine et les œufs et mélanger 2 minutes - vitesse 5.

- Placer le tapis toile matelassée dans le moule à bûche (Demarle of course ^^).

- Verser la pâte au chocolat à moitié dans le moule.

- Disposer les poires égouttées à la verticale.

- Recouvrir du reste de pâte.

- Cuire 40 à 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser reposer 30 minutes avant de démouler sur le plat de service et de décorer avec des perles de sucre.

 

Bon appétit !!

 

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)
Une petite part ?!!

Une petite part ?!!

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 18:04

 

Kinder délice géant !!!

Kinder délice géant !!!

 

      La semaine dernière, j'avais la correspondante allemande de ma fille à la maison. Imaginez un peu le résultat car je ne parle pas un mot de cette langue (et je ne suis pas sûre que mes basiques "restez groupirrrr" soient d'une grande compréhension et utilité !!).

 

      Bref, pour la féliciter de tous ses efforts linguistiques, le soir précédent son départ, j'ai décidé de marquer le coup et de lui faire un dessert spécial ados (ça marche pour tous les âges en fait !!).

 

      Je peux vous dire que ça lui a plu... et qu'on en a bien profité aussi hi hi.

 

    C'est une recette qui vient du Club Guy Demarle et c'est donc mon super robot I-Cook'in qui a fait le gros du boulot : trop cool !

 

      Vous ne l'avez pas encore dans votre cuisine ?!... alors contactez moi vite car il est actuellement en 6 ou 12 fois sans frais et ce, jusqu'à début décembre... de quoi se faire plaisir sur la liste du Papa Nowel ^^

 

Ingrédients :

 

Coque au chocolat :

- 1 plaque de chocolat au lait à dessert

 

Mousse coco :

- 250g de mascarpone

- 130g de lait concentré sucré

- 90g de noix de coco râpée

 

Génoise au chocolat :

- 5 œufs

- 140 g de Sucre
- 125 g de Farine
- 50 g de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
 
Préparation au I-Cook'in :
 
Génoise :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le fouet sur les lames et monter les blancs (réserver les jaunes) en réglant 2 minutes 30 secondes à 40°C vitesse progressive jusqu'à 4. 
- Incorporer dans l'ordre toutes les 30 secondes environ la levure, le chocolat en poudre, la farine, le sucre et les jaunes un par un.
- Verser la pâte dans le moule tablette et cuire 20 minutes à 180°C.
- Démouler et couper en 2 dans la hauteur, une fois refroidie.
 
Mousse coco :
- Dans le bol nettoyé, mettre tous les ingrédients de la mousse et battre au fouet 2 minutes vitesse 4. Réserver.
 
Coque chocolat :
- Dans le bol re-nettoyé (!), casser le chocolat en morceaux et réduire en poudre 15 secondes vitesse 10.
- Faire fondre 3 minutes - 40 °C - vitesse 2.
- Verser dans le moule propre, étaler au pinceau au fond et sur les bords et placer 5 minutes au réfrigérateur.
 
Montage :
- Une fois que la coque en chocolat a durci, placer la demi-génoise ayant la forme de tablette au fond du moule.
- Étaler la mousse coco sur la génoise et couvrir avec la seconde génoise.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.
- Saupoudrer d'un peu de noix de coco pour le fun !
 
Bon appétit !!!
Kinder délice géant !!!
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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 08:38

 

Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)

Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)

 

 

Bonjour, bonjour ! Vous tombez bien ! En ce moment, chez moi, commence la période des anniversaires ! Vous allez donc profiter des gâteaux et autres desserts savoureux (un peu de salé aussi !!) que je réalise pour ces occasions ! Je commence donc avec le gâteau (spécial fondue au chocolat) réalisé pour l'anniversaire de ma grande fille : bon anniversaire ma chérie

 

 

Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)
Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)

 

      Pour la réalisation du support : c'est mon zhom qui s'y est collé ! Il a découpé des cercles de polystyrène aux dimensions que je voulais.

 

     Ensuite il a recouvert chaque socle de papier Alu (question hygiène c'est mieux !) qu'il a relié ensemble ensuite par des vis.

 

     Pour le reste, j'ai coupé des cure-dents en 2 pour fixer chaque ingrédient sur le support.

 

    J'ai préféré faire les étages de chamallows la veille et les fruits en fin de matinée pour éviter qu'ils ne s'abîment à l'air libre (et on n'oublie pas de plonger les rondelles de bananes dans du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas !).

 

    Chacun avait son pic à brochette à disposition et tout a été dévoré !!

 

 

Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)
Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)
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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 17:53

 

 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

Avec une rose du bouquet que m'a offert mon zhom...

Avec une rose du bouquet que m'a offert mon zhom...

    

    Hier soir, en rentrant du travail, j'ai eu envie de célébrer la Saint Valentin à ma façon : par la cuisine ^^ (éh oui, on tient aussi nos zhoms par le ventre hi hi... sinon vous pouvez toujours aller au ciné mater le beau Christian dans 50 nuances de Grey dans un autre genre ;-)... ou même cumuler ! ).

 

     J'ai regardé le contenu de mes placards (car bien sûr je n'avais pas anticipé !!) et farfouillé sur le net pour piocher des idées et c'est donc sur le blog de Jojo cuisine que je me suis largement inspirée pour réaliser mon gâteau bouquet de roses !

 

     Autant dire que mon zhom a été ravi (et mes filles aussi !), il n'en reste déjà plus aujourd'hui !! Une jolie découverte faite rapidement et avec un beau résultat digne de notre Saint Valentin !

 

Ingrédients :

- 260 g de farine

- 5 pommes

- 150 gr de sucre en poudre

- 50g de cassonade

- 125 g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 6 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 2 pincées de colorant alimentaire rouge en poudre

 

Préparation :

 

- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le fromage blanc et l'huile.

- Ajouter la farine, la levure, le sucre et la cannelle et bien mélanger de manière à éviter des grumeaux.

- Incorporer une pomme épluchée et coupée en lamelles.

- Verser la pâte dans le moule rosace de Guy Demarle.

- Préparer un "bain" d'eau bouillante additionnée de jus de citron et du colorant alimentaire.

- Eplucher et couper en lamelles fines les pommes restantes.

- Plonger 5 minutes les lamelles de pommes dans le bain bouillant (ça va les colorer gentiment !) puis les égoutter.

 

 

 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

 

- Sur un support plat, poser un cercle de présentation.

- Faire chevaucher en alternance les lamelles de pommes colorées jusqu'à l'obtention d'une rose de pommes.
 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

 

- Déplacer délicatement la rose et la poser sur la pâte.

- Faire de même avec l'ensemble des lamelles de pommes de manière à obtenir le bouquet de roses.

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car j'ai ajouté déjà 15 minutes à la cuisson de la recette initiale sur mon four).

- Laisser tiédir avant de démouler et décorer avec quelques perles de sucre argentées.

 

Joyeuse Saint Valentin à tous les z'amoureux

(et surtout au mien !!)

 

 

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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 20:58

 

 

Gâteau façon Ferrero Rocher géant

 

 

Gâteau façon Ferrero Rocher géant

     Pour celles et ceux qui me suivent déjà sur Facebook ici : https://www.facebook.com/delicesalacarte70/ vous avez déjà eu l'occasion de baver d'envie sur la photo du gâteau d'anniversaire de ma cadette ce week-end. Pour les autres, admirez donc (j'ai les chevilles qui enflent dites donc !!).

 

      Après le gâteau Bouteille de Coca Cola de mon aînée réalisé il y a 3 semaines, ma petite nénette m'a demandé de relever le défi à son tour avec un gâteau façon Ferrero Rocher géant !

 

     Et voilà le résultat (je dois dire que j'étais assez fière !!) ! Ma fille était ravie et ses copains/copines "épatatés".

 

     Je vous livre maintenant le détail de ce très beau et bon gâteau (avec des photos à l'appui pour bien visualiser les étapes) et hop au boulot !!

 

 

Ingrédients :

 

Gâteaux au chocolat (c'est une recette déjà présente sur mon blog ici http://delicesalacarte.over-blog.com/article-gateau-au-chocolat-micro-ondes-118066036.html)

- 240g de chocolat noir à dessert

- 240g de sucre en poudre

- 120g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de noisettes en poudre

- 6 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 20 cl de lait

- 8 cuillères à soupe de beurre

 

Ganache :

- 50g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de Nutella

 

Glaçage chocolat et pralin :

- 170g de chocolat au lait à dessert

- 80g de chocolat Pralinoise à dessert

- 22g de beurre de Mycryo (sur le site Gourmandises de Guy Demarle avec mon code TUF14866)

- 60g de beurre

- 60g de pralin en grains

 

Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant

Préparation :

 

Les gâteaux :

- Dans un saladier en pyrex, faire fondre 1 minute le chocolat coupé en gros morceaux avec le beurre.

- y ajouter les œufs et le sucre et fouetter.

- Compléter avec la farine et la levure et mélanger de nouveau.

- Verser le lait et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

- Terminer avec les poudres d'amandes et de noisettes et mélanger une dernière fois.

- Avec la moitié de la préparation remplir votre moule Flexipat demi-sphère posé sur le plat du micro-ondes.

- Cuire 6 minutes à puissance maxi et laisser reposer quelques minutes avant le démoulage.

- Recommencer avec le reste de préparation de manière à avoir 2 gâteaux.

 

La ganache :

- Détendre à la cuillère magique le mascarpone avec le Nutella.

- Recouvrir le plat d'une demi-sphère de cette préparation et refermer avec la 2ème demi-sphère (comme un macaron).

 

Le glaçage :

- Faire fondre les chocolats au bain-marie.

- Hors du feu, ajouter le beurre de cacao, le beurre et le pralin.

- Laisser redescendre la température légèrement.

- Poser le Rocher sur une grille et verser le glaçage par-dessus.

- Bien lisser avec la spatule coudée.

- Laisser figer au réfrigérateur.

 

Finitions :

- Recouvrir le Rocher glacé avec du papier aluminium.

- Froisser entre vos mains du papier doré et emballer le Rocher (par-dessus l'aluminium donc ^^).

- Dans du papier cartonné marron, faire comme un éventail (un pli dans le sens de la largeur, un pli dans l'autre... et on recommence).

- Faire le tour du Rocher et agrafer les 2 extrémités ensemble.

- Faire une étiquette sur Word (trop fastoche ^^) et la coller sur le dessus.

- Y a plus qu'à... servir... se faire applaudir... dévorer !! Hi hi !!!

 

 

Hummmm c'est bon ça !!

Hummmm c'est bon ça !!

 

Je souhaite encore ici un excellent anniversaire

à ma chérinette d'amour !

11 Printemps (ou Automnes^^) que tu égayes notre vie :

que le temps passe vite !

Plein de bisous <3

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18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 09:06

 

 

Gâteau bouteille de Coca Cola

Gâteau bouteille de Coca Cola

    Tadinnnnnn ! Je vais vous livrer ici tous les secrets pour la réalisation de cette §%"#@&£* de bouteille de Coca Cola ^^

 

    Sent-on bien par cette petite phrase tout le mal qu'elle m'a donné ? Bref, j'ai galéré, j'en ai bavé, le démoulage a été un vrai calvaire (je ne vous mets que le bon côté !!) et vous ne verrez aucune photo après la découpe car la pôv' bouteille avait péri sous mes coups de couteau (dur de casser la coque en chocolat au caramel sans détruire le gâteau moelleux et la mousse de pommes à l'intérieur !!).

 

    Mis à part ces quelques "minimes" difficultés... je ne peux m'empêcher de vous montrer fièrement mon oeuvre qui a "épataté" les 11 ados venus à la maison pour l'occasion !

 

    Comme ze suis zentille (sans couteau à la main), je vous ai fait un petit diaporama des différentes étapes de la mise en bouteille (ah ah ah, chuis drôle hein ?!!).

Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola

Ingrédients :

 

Génoise (au I-Cook'in) :

- 4 oeufs entiers
- 120 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 15 g de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
 

Coque en chocolat :

- 500g de chocolat au lait caramel Barry (au chocolat noir ce serait mieux au visuel et sûrement au démoulage

 

Mousse de pommes (au I-Cook'in) :

- 700g de pommes épluchées, coupées en morceaux

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 1 cuillère à café bombée d'agar agar

- 15 cl de crème fraîche liquide entière (mini 30% de matières grasses)

 

Préparation :

 

- Vider et nettoyer bien votre bouteille. Garder l'étiquette et la laver également.

- Au cutter ou toute lame bien tranchante propre, couper un rectangle de 14 cm sur 6 cm dans la longueur de votre bouteille (cela permettra de préparer et remplir la coque, ainsi qu'avoir un maintien stable de la bouteille à la présentation).

- Faire fondre le chocolat au bain-marie (le laisser pour toute la durée de l'enrobage sur la casserole d'eau chaude, hors du feu).

- Remplir à la louche la bouteille (environ la moitié du chocolat fondu) et faire pivoter la bouteille (avec son bouchon !) dans tous les sens de manière à recouvrir l'intégralité du plastique.

- Placer au réfrigérateur à l'envers sur une assiette creuse de manière à laisser s'écouler l'excédent de chocolat fondu (cf. photo du diaporama).

- Laisser figer 30 minutes et reproduire la même opération 3 fois au total (pour avoir une coque assez rigide).

- Pendant les prises au frigo, préparer la génoise (pour moi, au I-Cook'in, mon super robot connecté intelligent) suivant la recette du club Guy Demarle suivante http://club.guydemarle.com/recette-cookin/genoise-extra-moelleuse.

- Idem pour la compote de pommes selon cette recette : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/compote-de-pommes-2 à laquelle vous ajouterez l'agar agar 2 minutes avant la fin de cuisson.

- Préparer une chantilly avec la crème bien froide (je la place ainsi que mes fouets 30 minutes au congélateur avant utilisation) et l'intégrer délicatement à la compote de pommes refroidie.

- Et c'est parti pour le montage : on profite de l'ouverture dans la bouteille pour y placer des bandes découpées de génoise sur toutes les parois.

- Verser de la mousse de pommes et recouvrir de bandes de génoise (cf. photo du diaporama).

- Répéter une fois cette opération et terminer par de la génoise.

- Fermer le tout avec le reste de chocolat fondu.

- Et zou, placer pour une nuit au frigo !

- Le lendemain, ôter le bouchon et la petite languette rouge et vous armer de gants fins et de ciseaux à lames fines bien propres et procéder au découpage (une petite prière avant ne nuira pas !).

- Une fois le démoulage exécuté, remettre la languette puis le bouchon et enrouler avec l'étiquette.

 

A vous de jouer... et bon courage !!!

 

 

 

Gâteau bouteille de Coca Cola
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 10:01

Mon Lapinou de Pâques

Mon Lapinou de Pâques

       Et voilà THE recette de mon gâteau "lapinou de Pâques". Celles et ceux qui me suivent sur Facebook ici avaient déjà pu voir la photo.

 

      Maintenant, je vous livre la recette, somme toute facile de ce gâteau qui a ravi les pupilles bien avant les papilles !!!

 

     La déco est une affaire de goût, faites ce qui vous plaît ! J'avais repéré sur Pinterest une belle image qui m'a inspirée et que j'ai "bidouillé" à ma sauce !

 

    Nous avons particulièrement apprécié de pouvoir manger avec plaisir la palissade, l'herbe (ça compte dans les 5 fruits et légumes par jour ?!!) et tutti quanti, excepté le ruban quand même ^^ !!

 

     Et maintenant, à vous de jouer !

 

Ingrédients :

 

- 120g de chocolat noir à dessert

- 120g de sucre en poudre

- 60g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 3 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait

- 4 cuillères à soupe de beurre

 

Décor :

- 250 g de pâte à sucre blanche

- un peu de pâte d'amande rose

- 1 paquet de dragées vertes au chocolat

- 12 paquets de KitKats

- de la pâte à tartiner au chocolat

- fleurs comestibles

- 1 beau ruban assorti

 

Préparation :

- Pour le gâteau au chocolat au micro-ondes, suivre la recette sur mon blog ici.

- Former le corps du lapin (oui ok le p'tit cul tout blanc et les patounes arrière) avec la pâte à sucre, ainsi que les coussinets sous les pattes avec la pâte d'amande.

- Couper les KitKats à la hauteur convenant à votre gâteau (tout dépendra de la taille du moule que vous aurez choisie pour le gâteau au chocolat, qui aura donc une incidence sur sa hauteur).

- Une fois le gâteau refroidi, mettre un peu de pâte à tartiner sur le bas des bâtonnets et les "coller" sur tout le pourtour du gâteau.

- Maintenir le tout avec un beau ruban joliment noué.

- Disposer le lapinou au centre du gâteau.

- Etaler les dragées en un beau lit de verdure et poser deci delà des fleurs comestibles.

 

Bon appétit !!

Mon Lapinou de Pâques
Mon Lapinou de Pâques
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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 21:32

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

       Et voilà, moi, soussignée la cloche, le lapin, la poule, bon ok Béné tout court, ça sonne mieux (ouais on reste dans la cloche pour le coup) ai parcouru le bas de ma maison avec plein d'oeufs à planquer tout partout, partout !

 

      Ben vi, chez nous, c'est comme ça ! Quand il fait un froid de canard, que l'herbe est trempée et que les enfants se lèvent tôt pour aller zieuter si du chocolat a poussé dans le jardin, ben moi, je me la joue tranquille, au chaud. Un ti oeuf par ci (caché derrière un coussin), un ti oeuf par là (en haut d'un buffet)...Bref, la chasse est là mais avec tout le confort nécessaire !!

 

      Et pour rester dans le thème, j'en ai rajouté un peu avec un dessert tout CHO-CO-LAT (ma balance me hait de plus en plus... et je le lui rends bien !!). Exceptionnellement, je vous livre donc une recette Demarle du livre Flexipan au Quotidien. Comme c'est Pâques, la bonne cloche que je suis vous l'offre ! Cadeau spécial !

 

Ingrédients :

 

- 2 feuilles de gélatine

- 120g de chocolat noir à dessert

- 20 cl de crème anglaise

- 220g de crème fraîche liquide à mini 30% de matières grasses

- 50g de Pralinoise

- 60g de riz soufflé au chocolat

 

Préparation :

 

- Plonger la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

- Faire fondre 110g de chocolat noir au bain-marie.

- Chauffer la crème anglaise à feu doux et lui ajouter le chocolat fondu ainsi que la gélatine essorée.

- Laisser refroidir légèrement.

- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

- Garnir le moule à bavarois de mousse au chocolat  et laisser prendre 30 minutes au congélateur.

- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 10g de chocolat noir restants avec la Pralinoise.

- Ajouter le riz soufflé au chocolat et bien enrober les céréales, délicatement pour ne pas les casser.

- Etaler le croustillant obtenu sur la mousse au chocolat légèrement congelée.

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

- Placer au congélateur pour minimum 3 heures avant de démouler et laisser décongeler 4 heures avant de servir (je l'ai préparé la veille et mis à décongeler le matin pour le dessert du midi).

 

Bon appétit !!!

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé
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22 octobre 2014 3 22 /10 /octobre /2014 10:00

 

 

Mousse au miel et poires caramélisées

 

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       Pour celles et ceux qui me suivent aussi sur Facebook ici et qui me l'avez demandée, voici donc la recette du gâteau d'anniversaire de mon neveu et ma pépette, en famille cette fois.

 

    La recette est tirée du livre "Délices en reliefs" de la collection Guy Demarle, qui malheureusement n'est plus au catalogue et c'est pour cela que je peux vous la livrer.

 

    Pas d'inquiétude si elle vous paraît longue : rien de compliqué mais il faut bien suivre les étapes. Nous l'avons réalisée à 4 mains, ma grande p'tite sœur (grande par les années mais petite par les centimètres... si si je l'ai dit gniark gniark !!) et moi-même.

 

 

Ingrédients :

 

Dacquoise aux amandes :

- 3 blancs d'œufs

- 100g de sucre en poudre

- 100g de sucre glace

- 80g de poudre d'amandes

- 20g de farine

 

Mousse au miel :

- 20 cl de lait

- 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG mini

- 160g de miel

- 4 jaunes d'œufs

- 10g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

 

Poires caramélisées :

- 300g de poires au sirop égouttées

- 100g de sucre

- 15g de beurre

 

 

Préparation :

 

Dacquoise aux amandes :

- Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

- Incorporer doucement aux blancs montés en neige ferme avec le sucre (les blancs sont bien brillants).

- Verser dans le moule génoise et cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Démouler à froid.

 

Poires caramélisées :

- Dans une sauteuse, faire un caramel blond avec le beurre et le sucre.

- Ajouter les poires coupées en dés : le caramel va durcir.

- Laisser fondre à nouveau le caramel à feu doux en enrobant bien les morceaux de poires.

 

Mousse au miel :

- Placer la gélatine dans un grand bol d'eau froide pour 15 minutes.

- Préparer une crème anglaise au miel en faisant infuser le miel dans le lait chaud auquel vous ajouterez ensuite les jaunes battus avec le sucre.

- Laisser épaissir et stopper avant ébullition.

- Une fois la crème légèrement refroidie, ajouter la gélatine égouttée.

- Incorporer enfin la crème fraîche montée en chantilly.

 

Montage :

- Prélever environ 5 cuillères à soupe de crème au miel et ajouter un peu de colorant alimentaire (ici brun miel).

- En garnir au racloir le disque relief et faire durcir 5 minutes à plat au congélateur.

- Placer le cercle par-dessus le disque et verser 2/3 de la mousse au miel.

- Laisser prendre 30 minutes au congélateur à plat.

- Mélanger les poires caramélisées au restant de mousse et verser dans le cercle.

- Poser enfin la dacquoise aux amandes.

- Laisser prendre 5 heures au congélateur avant de démouler.

- Conserver au frigo avant de servir. P1080413--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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