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23 septembre 2016 5 23 /09 /septembre /2016 07:31

 

Coussin d'amour au saumon

Coussin d'amour au saumon

      Nous sommes au lendemain de l'Automne mais le soleil est de mise : j'adore !!

 

     Pour changer un peu du sucré, voici une délicieuse recette (que j'ai un peu adaptée... on ne se refait pas hi hi !!) piochée sur un blog plein de belles idées : Autour de ma table !

 

     Vu que nous adorons le saumon, c'était parfait pour nous ! Nous nous sommes régalés !!

 

     A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

 

- des carrés feuilletés Croustipâte (1carré pour la base, 1/2 carré pour le dessus / personne)

- 200g de saumon fumé

- 2 jaunes d'œuf

- 500 g de poireaux

- 15 g de farine

- 13 cl de crème fraîche liquide

 

Préparation :

 

- Préparer une fondue de poireaux : nettoyer et détailler le poireau en rondelles.

- Dans une sauteuse, les faire fondre à feu doux et à couvert dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite la farine et bien mélanger.

- Verser la crème, un jaune d'œuf , le curry, sel et poivre et laisser cuire encore quelques instants. Laisser refroidir.

- Placer un carré de pâte dans chaque carré Silform.

- Garnir de fondue de poireaux et couvrir d'un morceau de saumon fumé.

- A l'aide du rouleau à losanges, détailler les 1/2 carrés pour recouvrir le tout en pinceau les 4 extrémités (façon coussin).

 

 

Coussin d'amour au saumon
Coussin d'amour au saumon

- Badigeonner le tout au pinceau avec le jaune d'œuf restant.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

Bon appétit !!

Coussin d'amour au saumon
18 septembre 2016 7 18 /09 /septembre /2016 09:06

 

 

Gâteau bouteille de Coca Cola

Gâteau bouteille de Coca Cola

    Tadinnnnnn ! Je vais vous livrer ici tous les secrets pour la réalisation de cette §%"#@&£* de bouteille de Coca Cola ^^

 

    Sent-on bien par cette petite phrase tout le mal qu'elle m'a donné ? Bref, j'ai galéré, j'en ai bavé, le démoulage a été un vrai calvaire (je ne vous mets que le bon côté !!) et vous ne verrez aucune photo après la découpe car la pôv' bouteille avait péri sous mes coups de couteau (dur de casser la coque en chocolat au caramel sans détruire le gâteau moelleux et la mousse de pommes à l'intérieur !!).

 

    Mis à part ces quelques "minimes" difficultés... je ne peux m'empêcher de vous montrer fièrement mon oeuvre qui a "épataté" les 11 ados venus à la maison pour l'occasion !

 

    Comme ze suis zentille (sans couteau à la main), je vous ai fait un petit diaporama des différentes étapes de la mise en bouteille (ah ah ah, chuis drôle hein ?!!).

Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola
Gâteau bouteille de Coca Cola

Ingrédients :

 

Génoise (au I-Cook'in) :

- 4 oeufs entiers
- 120 g de sucre
- 30 g de farine
- 70 g de maïzena
- 1 pincée de sel
- 15 g de sucre vanillé
- 1/2 sachet de levure chimique
 

Coque en chocolat :

- 500g de chocolat au lait caramel Barry (au chocolat noir ce serait mieux au visuel et sûrement au démoulage

 

Mousse de pommes (au I-Cook'in) :

- 700g de pommes épluchées, coupées en morceaux

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 1 cuillère à café bombée d'agar agar

- 15 cl de crème fraîche liquide entière (mini 30% de matières grasses)

 

Préparation :

 

- Vider et nettoyer bien votre bouteille. Garder l'étiquette et la laver également.

- Au cutter ou toute lame bien tranchante propre, couper un rectangle de 14 cm sur 6 cm dans la longueur de votre bouteille (cela permettra de préparer et remplir la coque, ainsi qu'avoir un maintien stable de la bouteille à la présentation).

- Faire fondre le chocolat au bain-marie (le laisser pour toute la durée de l'enrobage sur la casserole d'eau chaude, hors du feu).

- Remplir à la louche la bouteille (environ la moitié du chocolat fondu) et faire pivoter la bouteille (avec son bouchon !) dans tous les sens de manière à recouvrir l'intégralité du plastique.

- Placer au réfrigérateur à l'envers sur une assiette creuse de manière à laisser s'écouler l'excédent de chocolat fondu (cf. photo du diaporama).

- Laisser figer 30 minutes et reproduire la même opération 3 fois au total (pour avoir une coque assez rigide).

- Pendant les prises au frigo, préparer la génoise (pour moi, au I-Cook'in, mon super robot connecté intelligent) suivant la recette du club Guy Demarle suivante http://club.guydemarle.com/recette-cookin/genoise-extra-moelleuse.

- Idem pour la compote de pommes selon cette recette : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/compote-de-pommes-2 à laquelle vous ajouterez l'agar agar 2 minutes avant la fin de cuisson.

- Préparer une chantilly avec la crème bien froide (je la place ainsi que mes fouets 30 minutes au congélateur avant utilisation) et l'intégrer délicatement à la compote de pommes refroidie.

- Et c'est parti pour le montage : on profite de l'ouverture dans la bouteille pour y placer des bandes découpées de génoise sur toutes les parois.

- Verser de la mousse de pommes et recouvrir de bandes de génoise (cf. photo du diaporama).

- Répéter une fois cette opération et terminer par de la génoise.

- Fermer le tout avec le reste de chocolat fondu.

- Et zou, placer pour une nuit au frigo !

- Le lendemain, ôter le bouchon et la petite languette rouge et vous armer de gants fins et de ciseaux à lames fines bien propres et procéder au découpage (une petite prière avant ne nuira pas !).

- Une fois le démoulage exécuté, remettre la languette puis le bouchon et enrouler avec l'étiquette.

 

A vous de jouer... et bon courage !!!

 

 

 

Gâteau bouteille de Coca Cola
14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 20:48

 

Tarte meringuée à la rhubarbe

Tarte meringuée à la rhubarbe

      Aujourd'hui n'est pas pour moi un jour comme les autres... mon aînée a eu ses 14 printemps le 14 septembre... bouhouhouhou ça nous rejeunit pas !! Envolé le bébé qui vagissait dans mes bras, adios la fillette à couettes et bienvenue au fard à paupières et aux textos effrénés avec les copains-copines... pffffff, tout fout l'camp ! Bref, ma grande devient une belle jeune fille  et sa mère file dans la cuisine lui concocter l'un de ses desserts favoris pour oublier le temps qui passe...

 

    Vous découvrirez d'autres desserts lorsque le week-end sera passé. Entre bande d'ados hurlants et famille babillante, le sucre va être à la fête !

 

   Bref, je lui ai préparé pour aujourd'hui une tarte à la rhubarbe meringuée trouvée sur le Journal des Femmes qui avait déjà remporté récemment tous nos suffrages (particulièrement celui de ma grande). Moi qui ne suis pas fan de la rhubarbe, j'ai beaucoup aimé. Pas d'acidité en bouche et toute en légèreté.

 

   A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 500 g de rhubarbe

- 4 oeufs

- 280 g de sucre en poudre (100g pour la garniture + 180g pour la meringue)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

 

- Laver, éplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.

- La placer dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant une heure environ.

- Etaler la pâte dans un plat, la piquer et la garnir de rhubarbe.
- Dans un cul-de-poule, fouetter un oeuf entier avec 3 jaunes (conserver les blancs pour la meringue) avec 100g de sucre, le sucre vanillé et la crème.
- Verser cette préparation sur la rhubarbe et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme et ajouter progressivement les 180g de sucre restants.
- La cuisson de la tarte achevée, étaler la meringue sur le dessus et réenfourner pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.
- Pour obtenir une belle meringue légèrement craquante, laisser la tarte une heure dans le four chaud éteint.
 
Bon appétit !!
Bon anniversaire ma louloute d'amour !

Bon anniversaire ma louloute d'amour !

2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 07:46

Salade fraîcheur au surimi

Salade fraîcheur au surimi

 

     Aujourd'huit point de recette compliquée (bon ces derniers temps, comme vous aurez pu le constater, ce ne sont que des petites recettes simples, pratiques mais surtout bonnes que je vous propose... la chaleur a raison de mes capacités à supporter les températures plus élevées en cuisine !!) !

 

     Voici donc une petite salade fraîcheur qui trouvera sa place sur votre table. On manque parfois d'idée pour préparer une salade composée alors laissez-moi vous souffler celle-ci !

 

Ingrédients :

 

- 1 sachet de râpé de la mer

- 1 petite boîte de macédoine de légumes

- 1/3 de petite boîte de maïs

- 10 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en lamelles

- 10 tomates cerises coupées en 2

- 150g de coquillettes cuites et refroidies

- ciboulette

- sauce vinaigrette (pour moi) ou mayonnaise (pour mon zhom)

 

Préparation :

 

- On mélange tout et on place au frais ^^

- On rajoute quelques dés de surimi en plus !

Elle est ti pas belle ma salade avec toutes ces couleurs ?!!!

Elle est ti pas belle ma salade avec toutes ces couleurs ?!!!

Et pour conclure en beauté : le nouveau catalogue Guy Demarle est sorti !!

 

Vous pouvez le feuilleter en ligne en cliquant ici.

Salade fraîcheur au surimi
31 août 2016 3 31 /08 /août /2016 09:38

Cake aux nectarines et aux chamallows

Cake aux nectarines et aux chamallows

     Et voilà : dernière journée de vacances avant la rentrée scolaire de ma cadette ! Pour la peine, on choisit un goûter bien de saison (avec les nectarines) et en même temps avec une touche de gourmandise bien régressive (avec les chamallows hummmmmm).

 

     J'ai piqué cette recette hypra gourmande (cette couche caramélisée sur le dessous rhaaaaa c'est un vrai délice) sur le blog de mon p'tit atelier culinaire.

 

    A vous de jouer !

 

 

- 2 oeufs

- 100g de fromage blanc

- 140 g de sucre

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 5 cl de crème liquide

- 200 g de nectarines bien mûres (environ 2)

- 50 g de mini-Chamallows® (sinon les couper en petits cubes)

 

Préparation :

 

- Laver, dénoyauter et couper les nectarines en morceaux.

- Dans un cul-de-poule, battre au fouet les oeufs avec le sucre.

- Ajouter le fromage blanc puis la farine puis la levure en mélangeant bien entre chaque apport.

- Verser la crème liquide et fouetter de nouveau.

- Ajouter les nectarines et les Chamallows® et fouetter une dernière fois.

- Verser la pâte dans le moule Flexipan Cosy et cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon goûter du mercredi !!

Cake aux nectarines et aux chamallows
29 août 2016 1 29 /08 /août /2016 08:57

Convention Nancy 2016 !!!!

Eh oui, c'est moi !!

Eh oui, c'est moi !!

      Eh oui, comme l'an passé, j'ai eu le plaisir et le bonheur d'être conviée à la Convention et au Grand Evènement organisé par Guy Demarle à Nancy pour 2016 !

 

     Au programme : retrouvailles avec les coupines collègues, repas d'exception, travail, récompenses, soirée de gala, discothèque privatisée, cadeaux, shows culinaires animés par les chefs Steven RAMON (ah y en a qui connaissent Top Chef et qui ont craqué... et si je vous dis que j'ai papoté avec lui sur le balcon de l'Hôtel de Ville de Nancy avec vue sur la place Stanislas hein... ça claque non ?!!!) et Stéphane MANACH, coach de l'équipe de France pour la coupe du Monde de boulangerie, qui nous a fait des dégustations de pains de tous pays !!!

 

     Bref, je vais vous mettre quelques photos en diaporama pour continuer à vous faire rêver !

 

    Mais si ce rêve pouvait devenir VOTRE rêve ?!! On se retrouve après les photos et je vous explique comment vous pourrez m'accompagner l'année prochaine à VANNES !

Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!
Convention Nancy 2016 !!!!

     Alors, ça vous plaît ?

 

     Bref, pour partir avec moi l'année prochaine : rien de plus simple !

 

    Mon équipe n'attend que vous ! Je vous offre un métier complémentaire ou à temps plein : c'est vous qui décidez. Vous choisissez et gagnez votre kit de démarrage (jusqu'au 20 septembre : une Roul'pat offerte en prime), vous êtes rémunérée, vous avez des cadeaux et surtout... vous m'avez comme marraine (ouais ok j'ai pitêtre un peu les chevilles qui gonflent là ^^) !

 

    Pour tout savoir, inscrivez-vous en ligne : http://demarrer.guy-demarle.fr/

 

Convention Nancy 2016 !!!!

Renseignez mes nom et prénom : TUFFOU Bénédicte et mon code conseillère :GP00014866 et voilà, c'est fait !!

 

Si vous voulez en savoir plus, n'hésitez pas à me contacter via la fonction "contact" (en orange en haut à droite sur mon blohg) ou par facebook ici : Délices à la carte

 

N'hésitez pas à partager, il y a sûrement quelqu'un autour de vous qui cherche un travail motivant, motivateur et qui reste un réel plaisir !!

3 août 2016 3 03 /08 /août /2016 13:21

 

Muffins aux myrtilles et leur streusel

Muffins aux myrtilles et leur streusel

    Comme chaque année, je ramasse dans le village voisin des myrtilles avec mes filles chéries. Cette année, la récolte a encore été plus abondante, du fait de 2 petites mains supplémentaires. J'ai embauché également mon neveu et filleul pour le ramassage (je sais, c'est de l'exploitation de mineurs mais c'est pour la bonne cause !!!).

   En fait, ils ont tous adoré en cueillir (surtout qu'ils ont le droit d'en manger autant qu'ils en cuillent, vous imaginez la suite !!).

 

   Pour une part, j'ai fait 17 pots de confiture avec ma recette que vous trouverez ici, une tarte aux myrtilles, recette ici, et ces délicieux muffins bien moelleux. Le reste a trouvé sa place au congélateur. Vous trouverez d'autres idées avec les myrtilles avec la tarte sablée ici et le gâteau tourte aux myrtilles ici.

 

   Bref, j'ai pioché la recette de Bob sur le blog de la pose gourmande, ce fût un vrai régal : le streusel apporte un vrai plus !! Je n'ai quasi rien changé, tout était parfaitement expliqué. J'ai juste diminué la quantité pour les muffins et conservé celle du streusel en bonne gourmande que je suis ^^

 

A vous de jouer !


Ingrédients (pour 8 muffins) :

Streusel :
- 4 cuillères à café de beurre doux légèrement ramolli
- 2 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Muffins :
- 210g de farine

- 2 cuillères à café de levure chimique
- 100g de sucre en poudre

- 18cl de crème fraîche
- 5cl d'huile de tournesol
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 165g de myrtilles

 

Préparation :


- Mélanger tous les ingrédients à muffins secs ensemble.
- Mélanger les ingrédients liquides sauf les myrtilles.
- Combiner les deux préparations sans trop travailler la pâte.
- Remplir les moules à muffins de pâte jusqu'à mi hauteur.
- Répartir les myrtilles dans les moules en les enfonçant légèrement dans la pâte à l'aide d'une cuillère.

- Préparer la garniture streusel en mélangeant les ingrédients à la main du bout des doigts.

- Remplir ensuite les moules jusqu'en haut avec la garniture streusel.
- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 220°C jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés.

 

Bon appétit !!
 

 
Muffins aux myrtilles et leur streusel
31 juillet 2016 7 31 /07 /juillet /2016 09:24

Salade aux pommes de terre primeur et saumon fumé

Salade aux pommes de terre primeur et saumon fumé

     La chaleur a regagné du terrain et les petites recettes variées de salade ont trouvé leur place sur ma table.

 

    Voici du simple, du bon et du gourmand !

 

    Allez, hop hop hop, à vous de jouer !!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600g de pommes de terre primeur

- 170g de saumon fumé

- 1 yaourt nature

- 1/2 jus de citron

- sel, poivre, aneth

 

Préparation :

 

- Brosser les pommes de terre sous l'eau froide.

- Cuire 10 minutes environ à l'autocuiseur en position vapeur.

- Laisser refroidir et éplucher.

- Couper en lamelles le saumon fumé.

- Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le sel, le poivre et de l''aneth.

- Couper les pommes de terre en lamelles et arroser de jus de citron.

- Ajouter le saumon et enfin la sauce puis remuer.

- Servir à l'assiette et placer dans des cercles pour une assiette déco ^^

 

Bon appétit !!

19 juillet 2016 2 19 /07 /juillet /2016 07:39

Gâteau magique à la crème de marrons

Gâteau magique à la crème de marrons

     Vous vous rappelez mon gâteau magique à la vanille ? Le fameux gâteau qui se divise en 3 couches distinctes à la cuisson ? Mais siiiiiii !!!!! Flan, crème et biscuit moelleux en un seul dessert et c'est troooooop bon !

 

    Eh bien voilà, je récidive. Il me restait un pot de crème de marrons entamé (ah qu'est-ce que c'est bon pour agrémenter des glaces !!) qu'il me fallait achever. C'est sur le blog de Mamzelle Eva que j'ai trouvé les bonnes proportions (que j'ai à mon tour "bidouillé" pour coller avec la quantité de crème de marrons qu'il me restait !).

 

    Bref, c'était encore troooooop bon et on est toujours accro de ces 3 couches de gâteau toutes fondantes !

 

   A vous de jouer !

 

Ingrédients :

- 220 g de crème de marrons
- 60 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 75 g de farine
- 3 oeufs
- 30 cl de lait

 

Préparation :

 

- Séparer les blancs des jaunes.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau au batteur électrique quelques minutes.

- Ajouter le beurre fondu et la crème de marrons et continuer à fouetter.

- Tamiser sur le mélange la farine et le sel et continuer à fouetter.

- Verser le lait progressivement en fouettant toujours.

- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer doucement à la préparation précédente.

- Verser dans le moule marguerite Flexipan.

- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 150°C.

- Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.

 

Bon appétit !!

Gâteau magique à la crème de marrons
10 juillet 2016 7 10 /07 /juillet /2016 10:41

Soupe au pistou

Soupe au pistou

     Voilà : l'été est là et bien là ! On désespérait un peu de ressortir les tee-shirts, jupes, robes, chapeaux au profit des moufles et doudounes mais nous y voilà et le soleil a l'air de vouloir rester ! Oufffffffff !

 

     Voici donc une recette bien méditerranéenne pour rester dans le ton donné par ce beau climat ! Que les puristes ne me lancent pas la première courgette (si si c'est la véritable expression !!) si ma soupe au pistou ne correspond pas à leur recette ! Il en existe autant que de cuisinier(ère)s !!

 

     Bref, c'est bon, c'est plein de bons légumes et c'est de saison !

 

    A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 2 litres) :

 

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 3 pommes de terre

- 2 tomates pelées, épépinées

- 1/2 boîte de haricots rouges

- 250g de haricots plats

- coquillettes

- 3 gousses d'ail

- 1 bouquet de basilic frais

- huile d'olive, sel, poivre

- parmesan

 

Préparation :

 

- Dans un gros fait-tout, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter les courgettes épluchées et coupées en cubes, les tomates et les haricots plats.

- Verser 2.5 litres d'eau.

- Ajouter les pommes de terre en gros cubes, les haricots rouges. Saler et poivrer.

- Cuire 20 minutes.

- Préparer le pommade : dans un mortier, pilonner l'ail avec les feuilles de basilic. Verser progressivement de l'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse

 

Soupe au pistou

- Incorporer la pommade à la soupe et laisser reposer plusieurs heures.

- Réchauffer à fau doux et ajouter les coquillettes pour les 10 dernières minutes de cuisson.

- Servir bien chaud saupoudré de parmesan râpé.

 

Bon appétit !!

Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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