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15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 17:53

 

 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

Avec une rose du bouquet que m'a offert mon zhom...

Avec une rose du bouquet que m'a offert mon zhom...

    

    Hier soir, en rentrant du travail, j'ai eu envie de célébrer la Saint Valentin à ma façon : par la cuisine ^^ (éh oui, on tient aussi nos zhoms par le ventre hi hi... sinon vous pouvez toujours aller au ciné mater le beau Christian dans 50 nuances de Grey dans un autre genre ;-)... ou même cumuler ! ).

 

     J'ai regardé le contenu de mes placards (car bien sûr je n'avais pas anticipé !!) et farfouillé sur le net pour piocher des idées et c'est donc sur le blog de Jojo cuisine que je me suis largement inspirée pour réaliser mon gâteau bouquet de roses !

 

     Autant dire que mon zhom a été ravi (et mes filles aussi !), il n'en reste déjà plus aujourd'hui !! Une jolie découverte faite rapidement et avec un beau résultat digne de notre Saint Valentin !

 

Ingrédients :

- 260 g de farine

- 5 pommes

- 150 gr de sucre en poudre

- 50g de cassonade

- 125 g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 6 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 2 pincées de colorant alimentaire rouge en poudre

 

Préparation :

 

- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le fromage blanc et l'huile.

- Ajouter la farine, la levure, le sucre et la cannelle et bien mélanger de manière à éviter des grumeaux.

- Incorporer une pomme épluchée et coupée en lamelles.

- Verser la pâte dans le moule rosace de Guy Demarle.

- Préparer un "bain" d'eau bouillante additionnée de jus de citron et du colorant alimentaire.

- Eplucher et couper en lamelles fines les pommes restantes.

- Plonger 5 minutes les lamelles de pommes dans le bain bouillant (ça va les colorer gentiment !) puis les égoutter.

 

 

 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

 

- Sur un support plat, poser un cercle de présentation.

- Faire chevaucher en alternance les lamelles de pommes colorées jusqu'à l'obtention d'une rose de pommes.
 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

 

- Déplacer délicatement la rose et la poser sur la pâte.

- Faire de même avec l'ensemble des lamelles de pommes de manière à obtenir le bouquet de roses.

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car j'ai ajouté déjà 15 minutes à la cuisson de la recette initiale sur mon four).

- Laisser tiédir avant de démouler et décorer avec quelques perles de sucre argentées.

 

Joyeuse Saint Valentin à tous les z'amoureux

(et surtout au mien !!)

 

 

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7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 22:30

 

Tajine de carottes, topinambours et olives noires

 

P1080297 [1280x768]

 

      Une fois n'est pas coutume, je vous propose de découvrir ce soir la recette d'un accompagnement.

 

      Très "goûtu", coloré et fondant en bouche, laissez vous séduire par cette délicieuse recette qui accompagnera idéalement poissons et viandes blanches.

 

     A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


 

- 500g de topinambours

- 500g carottes

- une dizaine d'olives noires à la grecque

- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- persil
- huile d'olive
sel, poivre
 

Préparation :

 

- Eplucher les topinambours, les couper en dés et les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude.

- Eplucher les carottes, oignons et gousses d'ail.

- Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons, hâcher le persil et presser les gousses d'ail.

- Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive chaude.

- Ajouter les topinambours et les carottes.

- Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau.

- Couvrir et laisser mijoter à couvert à feu doux 30 minutes.

- Remuer régulièrement et vérifier qu'il y a assez d'eau.

- Saupoudrer de persil et servir bien chaud (ici en accompagnement de poisson juste poêlé).

 

P1080292 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 15:27

 

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable

 

Si vous laissez comme moi quelques petits morceaux de pommes au lieu d'une compote lisse, vous aurez des strates pas tout à fait homogènes mais ô combien gourmandes ^^

Si vous laissez comme moi quelques petits morceaux de pommes au lieu d'une compote lisse, vous aurez des strates pas tout à fait homogènes mais ô combien gourmandes ^^

     Bon, la Chandeleur est passée mais je ne pouvais décemment pas vous laisser sans une petite recette de crêpes ^^

 

    Bref, je vous avais déjà laissé un gâteau de crêpes aux pommes et caramel il y a 3 ans mais là j'ai fait une variante avec un cadeau ramené du Canada, le sirop d'érable trop hummmmm et dans un autre moule pour changer le look !!

 

    A vous de jouer et de vous régaler !

 

Ingrédients :

 

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

 

- 250g de farine

- 2 à 3 œufs

- 500g de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

 

Compote de pommes :

 

- 1 kg de pommes épluchées et coupées en gros dés

- 80g de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café rases d'agar agar

 

Préparation :

 

Pâte à crêpes au I-Cook'in :

 

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du I-Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte et faire sauter les crêpes (chez moi, c'est le zhom qui s'y colle ^^).

 

Compote de pommes au I-Cook'in :

 

- Placer les pommes en dés, le sirop d'érable, le jus de citron et la cannelle dans le bol du robot.

- Cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1.

- Ajouter l'agar agar et remettre pour 2 minutes- 110°C - vitesse 1.

 

Montage :

 

- Dans le moule rosace Flexipan de diamètre légèrement inférieur aux crêpes, placer une crêpe.

- Etaler 140g environ de compote et couvrir d'une autre crêpe.

- Recommencer les couches compote/crêpe en terminant par une crêpe.

- Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo plusieurs heures.

- Servir arrosé copieusement de sirop d'érable !!!

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable
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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 16:06

 

Nouilles sautées au poulet et à la sauce d'huître

Nouilles sautées au poulet et à la sauce d'huître

     Le mois de janvier a filé vite en ne vous laissant que 2 recettes de galettes de ma part (mais elles étaient franchement bonnes, ça compense non ?!!).

 

     Je démarre donc février avec une recette salée pour changer.

 

    Ca tombe bien, c'est la Chandeleur... enfin, non, y a pas de rapport en fait... (je fais exprès, histoire de vous perdre un peu ! Ca ménage un peu de suspense ^^).

 

     Bref, je me suis lancée dans une très sympathique recette, dévorée en moins de 2 (minutes, heures, mois... que sais-je ?!) très largement inspirée du blog Rossinisgirl. Merci à elle, nous nous sommes régalées ma fille et moi (ça reste donc une histoire de filles autour de cette recette...).

 

     A vous de jouer !!!

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

– 350g de dés de poulet crus

– 2 petits oignons

– 150g de nouilles de riz

– 3 cuillères à soupe de sauce huître

– 3 cuillères à soupe de sauce soja + 1 pour la cuisson

– 2 gousses d’ail dégermées et pressées

– Huile de pépins de raisin, coriandre ciselée

 

Préparation :

- Au moins 1 heure avant, découper le poulet en morceaux et le faire mariner avec la sauce huître, la sauce soja et l’ail. Couvrir et laisser au frais (pour moi, 15 minutes sous Be Save et c'était parfait).

- Dans un wok, faire dorer les oignons émincés doucement.

- Ajouter le poulet et sa marinade, faire revenir de toutes parts.

- Couvrir et laisser sur feu doux une dizaine de minutes.

- Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole.

- Y verser les nouilles, mélanger et couvrir hors du feu pour 5 minutes.

- Egoutter et ajouter avec le poulet dans le wok.

- Compléter avec la cuillère de sauce soja restante et servir bien chaud, parsemé de coriandre ciselée.

 

Nouilles sautées au poulet et à la sauce d'huître
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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 16:58

 

Galette frangipane pistache et cerises

Galette frangipane pistache et cerises

    C'est la saison des galettes alors je continue sur ma lancée (ne m'en veuillez pas, je suis gourmande mais promis, je remettrai bientôt une recette salée) !!

 

    J'ai écouté la demande de ma cadette d'une galette à la pistache et je l'ai "bidouillée" à ma façon.

 

   Résultat : c'est sans conteste l'une des meilleures galettes que j'ai pu réaliser et pas trop sucrée au goût. Une vraie tuerie qui sort de l'ordinaire !!

 

Testez vite et dites moi ce que vous en avez pensé...

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 100g de cerises dénoyautées

- 1 fève

- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

 

Crème pâtissière au micro-ondes :

- 35 cl de lait

- 50g de sucre

- 15g de maïzena

- 2 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

 

Crème amandes-pistache :

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre demi-sel ramolli

- 2 oeufs

- 50g de pâte à pistache (sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866)

 

Préparation :

 

Crème pâtissière au micro-ondes :

- Dans un cul de poule ou récipient creux avec couvercle passant au micro-ondes (of course ^^), battre au fouet tous les ingrédients en ajoutant à la fin la gousse de vanille fendue.

- Poser le couvercle et cuire 2 minutes 30 sec à puissance maxi (un petit 800 W chez moi).

- Ouvrir, remuer à la spatule et cuire de nouveau à couvert 2 minutes 30 sec.

- Ouvrir, remuer une dernière fois et laisser refroidir à couvert (la crème épaissit en refroidissant).

 

 

Galette frangipane pistache et cerises

Crème amandes - pistache :

- Battre au fouet tous les ingrédients dans l'ordre (vous pouvez ajouter un peu de colorant vert pour le fun^^).

- Intégrer au fouet la crème obtenue à la crème pâtissière refroidie.

 

Montage et cuisson :

- Dans un grand plat à tarte, étaler la première pâte feuilletée et la piquer.

- Couler la crème frangipane à la pistache.

- Eparpiller des cerises dénoyautées dans la crème et disposer la fève.

- Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

- Souder les bords, faire un dessin au cure-dent sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf battu additionné d'un peu de lait.

 

N'hésitez pas à faire défiler les photos !!
N'hésitez pas à faire défiler les photos !!
N'hésitez pas à faire défiler les photos !!

N'hésitez pas à faire défiler les photos !!

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C (surveiller et couvrir d'Alu si besoin au bout de 20 minutes) et cuire 10 minutes supplémentaires en bas du four.

 

Bon appétit !!

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 15:40

 

Galette des rois aux poires et à l'amande

Galette des rois aux poires et à l'amande

 

 

Pour commencer et parce que je n'ai pas encore pris le temps de visiter mon blog depuis ce début d'année (honte à moi !), je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2017 placée sous le signe d'une santé de fer, de bonheurs à tout va et de gourmandises savoureuses !!

 

 

      On attaque bien évidemment les recettes de cette année avec une galette, tradition (et plaisir !) oblige !

 

     Pour changer de la sempiternelle galette à la frangipane (que j'aime beaucoup soit dit en passant... mais un peu lourde pour mon petit estomac fragile ^^), encore une recette de galette fruitée ! (eh oui, encore car si vous "farfouillez" un peu sur mon blog, vous verrez que ce n'est pas la première du genre sur ma table... et comme je suis d'humeur joueuse, je vous laisse chercher par vous-même au lieu de vous mettre le lien na !!)

 

     Et maintenant, qui sera la reine... ou le roi (me demandez pas de quoi, je serais capable d'être désagréable dans ma réponse hi hi !!!) ?!

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 1 kg de poires

- 50g de sucre en poudre

- 1 bouchon de rhum ambré (facultatif mais ô combien hummmm)

- 40g de poudre d'amandes

- 1 jaune d'œuf

- 1 fève

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en dés les poires (j'ai utilisé mon Tornado de Demarle pour gagner du temps).

- Dans une sauteuse, faire compoter une dizaine de minutes les dés de poires avec le sucre et le rhum.

- Etaler une pâte feuilletée et la piquer.

- Saupoudrer uniformément avec la poudre d'amande.

- Verser la compotée refroidie au centre de la pâte et la répartir jusqu'à 2 cm du bord.

- Placer la fève.

- Recouvrir du second disque de pâte feuilletée.

- A l'aide d'une fourchette, aplatir le pourtour des pâtes feuilletées ensemble.

- Dessiner des motifs sur le dessus avec un cure-dent (ou pas !), sans perforer la pâte.

- Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu de lait.

 - Cuire 35 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.

Galette des rois aux poires et à l'amande
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 10:20

 

Cygnes trop "choux"

Cygnes trop "choux"

 

      Il y avait déjà un moment que j'avais envie d'un peu de romantisme dans ma cuisine. C'est mon côté fleur bleue qui ressort (il est drôlement bien caché en temps normal lol).

 

     Pour réaliser mes cygnes, j'ai décidé de relever un autre défi par la même occasion. Etant un peu fâchée avec la pâte à choux, j'ai décidé de laisser une chance à mon I-Cook'in de me réconcilier avec... et il a gagné !!

 

      Je suis donc très heureuse de vous présenter mes cygnes en balade dans ma cuisine au milieu des nénuphars en pâte d'amande réalisés par ma tite nénette d'amour. Elle devient accro à la cuisine et plus précisément à la pâtisserie et j'ai donc de l'aide désormais ! J'adore !

 

J'ai réalisé une grande partie de cette recette avec mon I-Cook'in en pas à pas selon ces liens :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/piece-montee-en-choux-empreintes-mini-tartelettes-silform

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-patissiere

Si vous voulez plus d'infos sur mon assistant ultra moderne, n'hésitez pas à me contacter !

 

Ingrédients (pour 12 cygnes et une dizaine de chouquettes) :

- 200 g d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 4 œufs
 
- 500 g de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 4 jaunes d' œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG mini)
 
Préparation (au I-Cook'in) :
 
Pâte à choux :
 
- Verser l'eau, le beurre en dés et la pincée de sel dans le bol et faire fondre le tout 3 minutes - 100°C - vitesse 2.
- Ajouter la farine et régler 4 minutes - vitesse 5 (sans le verre doseur).
- Toujours sans verre doseur (pour bien assécher la pâte), programmer 2 minutes 30 sec - vitesse 5 et incorporer les œufs un par un toutes les 30 secondes.
- Transférer la pâte dans une poche à douilles avec douille unie et réaliser 12 deux (pour la tête et le cou des cygnes) et 12 ovales (je me suis aidée des Silform allongées) et former des chouquettes avec le reste.
- Badigeonner de jaune d'œuf (et de sucre perlé pour les chouquettes) et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C puis 30 minutes à 180°C.
 
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
 
Crème pâtissière "allégée" :
 
- Dans le bol nettoyé, placer le fouet sur les lames.
- Verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes puis régler 10 minutes- 100°C - vitesse 3.
- Régler ensuite 1 minute - vitesse 2 pour faire refroidir la crème.
- Monter au batteur électrique, la crème en chantilly bien ferme.
- Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
 
Montage :
 
- Couper les corps ovales des cygnes à 1/3 du haut.
- Trancher en 2 le chapeau obtenu dans le sens de la longueur pour obtenir les ailes.
- A l'aide d'une poche à douille, garnir le corps des cygnes de crème.
- Y "planter" les têtes des cygnes en insérant la base du 2 dans la crème et placer les ailes de part et d'autre.
 
Bonne dégustation !!
Cygnes trop "choux"
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 16:59

 

Gâteau fondant au chocolat et à la patate douce

Gâteau fondand au chocolat et à la patate douce

   

      La patate douce est de saison et moi, j'adore les cuisiner en version sucrée !

      Aussitôt achetées dans ma ferme bio et aussitôt cuisinées sous forme d'un délicieux fondant dont j'ai trouvé la recette sur le blog de Cuisine chez les Tiocs et qui s'adapte pile poil à mon petit moule étoile Demarle.

      Si après ça, vous n'avez pas la patate... (mouarffff jeu de mots du mercredi fin d'après-midi...).

 

Ingrédients :

 

- 120g de patate douce

- 70g de pistoles de chocolat noir (je les prends sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866...)

- 3 petits oeufs ( ou 2 gros ou 2 1/2 moyens ah ah ah... toujours l'humour du mercredi fin d'aprèm ^^)

- 50g de sucre

- 60g de beurre (j'ai mis la moitié en demi-sel)

 

Préparation :

 

- Eplucher et cuire la patate douce à votre convenance (version micro-ondes pour moi : 2 fois 3 minutes puissance maxi dans un récipient spécial MO et avec un fond d'eau).

- Séparer les jaunes des blancs.

- Fouetter les jaunes et le sucre dans un cul-de-poule jusqu'à blanchiment.

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.

- Monter les blancs en neige ferme.

- Une fois cuite, écraser la patate douce et incorporer cette purée au mélange jaunes-sucre.

- Verser le chocolat beurré (et pas bourré ! Mouarfff mouarfff) et fondu et fouetter le tout.

- Ajouter les blancs montés et les incorporer délicatement à la pâte obtenue précédemment.

- Verser le tout dans le moule choisi et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180° C.

 

Bon appétit !!

 

Hummm quelle texture !! Une tuerie !

Hummm quelle texture !! Une tuerie !

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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 10:18

 

 

Show I-Cook'in et Be Save

Show I-Cook'in et Be Save

 

C'est pour bientôt !!!

 

Comme l'an passé, j'organise et anime un show culinaire en Haute-Saône !

Venez réaliser et déguster de belles et bonnes recettes avec des produits de saison lors de ma présentation du robot connecté I-Cook'in et de son acolyte anti-gaspi Be Save à la salle des fêtes de Quers

 

(entre Lure et Luxeuil-les-Bains) ce mardi 15 novembre.

2 horaires au choix : de 18h30 à 20h et/ou de 20h à 21h30.

 

J'ai choisi la thématique "orange" pour mes recettes

(je sais Halloween c'est fini mais ça me plaisait na !!!).

 

Vous pouvez venir accompagné(e). A très vite !

 

Show I-Cook'in et Be Save
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 12:17

 

Fantômes en meringue suisse

 

Fantômes en meringue suisse

    Qui dit Halloween, dit peur ! Bon, je l'ai joué plutôt peur mignonne sur ce coup-là mais j'ai littéralement craqué sur ces petits fantômes sur le blog de Virginie, même si j'ai conservé ma recette.

 

    Ma grande qui partait en "pyjama Halloween party" a donc amené ces petits fantômes avec elle.

 

    Grosse hésitation cependant : avec ou sans sourire/grimace ?!! Je vous ai mis une photo "sans" en début d'article et une photo "avec" en fin d'article... Départagez-nous svp !

 

Ingrédients (pour une vingtaine de petits fantômes) :

- 2 blancs d'œufs

- 120g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe

- 40 pépites de chocolat

- un peu de chocolat fondu

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

La recette est sur le Club de Guy Demarle en pas à pas ici.

- Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs avec la cuillère à soupe de sucre et régler 2 minutes - vitesse 3.

- Ajouter les 120g de sucre et régler 4 minutes - 50°C - vitesse 5.

- Refroidir la meringue en réglant 4 minutes - vitesse 4.

- Remplir de meringue une poche à douille avec douille unie.

- Former des fantômes sur une Silpat (macarons pour moi pour avoir un gabarit).

- Faire 3 pressions successives et terminer par un petit "bec".

- Placer 2 pépites en guise d'yeux.

- Sécher 1 heure 30 (je n'ai laissé qu'une heure et j'aurais préféré plus croquant) dans le four préchauffé à 90°C.

 

 

Fantômes en meringue suisse

 

Vous pouvez utiliser un cure dent trempé dans du chocolat fondu pour dessiner sourires ou grimaces sur vos fantômes !!

Bouhouhou !!!

Bouhouhou !!!

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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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