Anis bredala

Allez hop encore une recette pour Noël venue tout droit de mes voisins alsaciens !

Un petit coucou et un grand merci à ma collègue Anne-Marie qui a partagé sa recette de délicieux croquants à l'anis et l'a adaptée à notre super robot I-Cook'in (ça évite de fouetter à la main pendant 10 minutes !!!).

Bref, les essayer, c'est les adopter !!

Ingrédients (pour 2 plaques de cuisson) :

- 250g de farine tamisée

- 250g de sucre

- 3 œufs

- 12g d'anis en poudre

- 1 pincée de sel

Préparation (au I-Cook'in) :

- Dans le bol équipé du fouet, verser les oeufs avec le sucre.

- Mélanger 10 minutes - vitesse 5

- Ajouter la farine, l'anis et la pincée de sel.

- Mélanger 40 secondes - vitesse 3.

- Verser la pâte dans une poche à douilles équipée d'une douille unie et former des petits tas espacés sur 2 toiles de cuisson silpat.

- Laisser sécher 12 heures minimum à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

- Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 170°C (une plaque après l'autre).

- La collerette va se former lors de la cuisson, comme pour les macarons.

- Laisser refroidir sur la toile.

Leckerlis de Bâle

La saison des bredele a largement commencé en Alsace. En bonne voisine, j'ai testé cette année la réalisation de quelques uns d'entre eux.

Je commence aujourd'hui en vous délivrant la recette des leckerlis de Bâle piquée sur le blog d'Adeline.

C'est bon, c'est beau, c'est gourmand mais, amis diabétiques, il vaudra mieux passer votre chemin...

Ingrédients :

- 300g de farine

- 250g de miel

- 130g de noisettes concassées (au Tornado pour moi)

- 50g d'écorces de citron confites

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 2 cuillères à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

Pour le glaçage :

- 100g de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation :

- Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux pour bien le liquéfier.

- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.

- Verser le miel et bien mélanger.

- Ajouter les noisettes concassées et les écorces de citron confites en dés (au Tornado pour moi aussi).

- Bien répartir le tout dans la pâte.

- Aplatir légèrement, filmer et laisser reposer minimum 12 heures à température ambiante (j'ai zappé et mis au frigo et j'ai eu un bloc de béton !!).

- Après le temps de repos, étaler la pâte entre 2 toiles de cuisson silpats sur une épaisseur de 8 mm environ.

- Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Pendant ce temps, fouetter le sucre glace avec le jus de citron et, dès la sortie du four, badigeonner au pinceau la surface des biscuits.

- Découper les biscuits en rectangles tant que la préparation est chaude (les biscuits durciront en refroidissant).

Boules de neige

J'habite non loin de l'Alsace alors je suis fan de la coutume des bredele (petits biscuits alsaciens) que l'on réalise traditionnellement à l'occasion des fêtes de Noël.

Ici, une petite base toute simple mais qui a ravi les papilles de mes testeuses.

Le plus long dans cette recette, c'est d'attendre qu'ils cuisent... et qu'ils refroidissent !!

A vous de jouer...

Ingrédients (pour 25 à 30 biscuits) :

- 200g de poudre d'amande

- 250g de sucre glace (en prévoir un peu plus pour le décor)

- 2 blancs d’œufs

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule à l'aide d'une spatule.

- Former des petites boules dans le creux de vos mains (elles doivent être très légèrement humides, ça aidera au façonnage).

- Rouler les boules obtenues dans du sucre glace.

- Secouer légèrement pour ôter l'excédent et poser sur une feuille de cuisson Silpat.
 

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 120 °C + 15 minutes à 150°C.

- Laisser refroidir avant de disposer sur une grille.

Shokobons maison

Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook ou sur Instagram "Délices à la carte", vous avez vu passer cette photo mais sans la recette !

Devant la réclamation générale, je vous livre dès aujourd'hui la recette de ces friandises chocolatées.

En bonus : la variante façon Bounty ! (si avec ça, le Père Noël ne m'apporte pas de cadeaux, ce serait à n'y rien comprendre !!!).

Ingrédients (pour 40 chocolats) :

- 230g de chocolat au lait pâtissier

- 180g de chocolat blanc pâtissier

- 50g de pralin

Variante façon Bounty :

- 40g de noix de coco râpée

- 50g de sucre en poudre

- 5 cl de lait

Préparation :

- Faire fondre au bain-marie le chocolat au lait.

- A l'aide d'un pinceau, recouvrir l'intérieur des tourbillons (empreintes Demarle) d'une couche de chocolat fondu (il en reste, c'est normal, on l'utilisera pour la base).

- Refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes, le temps que le chocolat durcisse.

-Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc.

- Une fois fondu, ajouter le pralin et bien mélanger.

- Laisser refroidir légèrement et remplir les empreintes à la petite cuillère.

- Refroidir au réfrigérateur une vingtaine de minutes à nouveau.

- Mettre le reste de chocolat au lait à fondre et en badigeonner une fine couche par-dessus le mélanger chocolat blanc/pralin.

- Racler à la spatule coudée pour éliminer le surplus.

- Entreposer au réfrigérateur et laisser durcir avant de démouler.

Pour la variante Bounty (intérieur des coques chocolatées) :

- Pour les coques, procéder de la même façon que pour les Shokobons.

- Faire fondre dans une casserole à feu doux le sucre dans le lait.

- Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.

- Laisser quelques minutes sur feu doux le temps que la coco râpée ait absorbé tout le lait sucré.

- Laisser refroidir avant de remplir les empreintes.

- Faire le socle en chocolat de la même manière que pour les Shokobons.

Marguerites à la banane et aux pépites de chocolat

Gourmandise du jour, bonjour !!

Une banane qui commençait à s'ennuyer dans la coupe à fruits, un petit tour sur notre beau site Guy Demarle (accès gratuit, on n'hésite pas !) pour les recettes au robot I-Cook'in et zou ces petites gourmandises n'ont pas fait long feu !!

Sont cro mignonnes hein ?!!

Ingrédients (pour 12 petites marguerites) :

- 1 banane bien mûre

- 120g de farine

- 80g de beurre

- 80g de sucre roux

- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30g de pépites de chocolat

- 1 cuillère à café de rhum

Préparation (au I-Cook'in) :

- La recette est enregistrée ici.

- Battre et fondre le beurre au fouet 1 minute - 50°C - vitesse 3.

- Ajouter tous les autres ingrédients (exceptées les pépites de chocolat.

- Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

- Remplir les empreintes marguerites aux 2/3.

- Répartir les pépites de chocolat dans chaque empreinte (je re-mélange à la pâte avec une petite cuillère).

- Cuire 18 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir et démouler !