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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 16:58

 

Galette frangipane pistache et cerises

Galette frangipane pistache et cerises

    C'est la saison des galettes alors je continue sur ma lancée (ne m'en veuillez pas, je suis gourmande mais promis, je remettrai bientôt une recette salée) !!

 

    J'ai écouté la demande de ma cadette d'une galette à la pistache et je l'ai "bidouillée" à ma façon.

 

   Résultat : c'est sans conteste l'une des meilleures galettes que j'ai pu réaliser et pas trop sucrée au goût. Une vraie tuerie qui sort de l'ordinaire !!

 

Testez vite et dites moi ce que vous en avez pensé...

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 100g de cerises dénoyautées

- 1 fève

- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

 

Crème pâtissière au micro-ondes :

- 35 cl de lait

- 50g de sucre

- 15g de maïzena

- 2 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

 

Crème amandes-pistache :

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre demi-sel ramolli

- 2 oeufs

- 50g de pâte à pistache (sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866)

 

Préparation :

 

Crème pâtissière au micro-ondes :

- Dans un cul de poule ou récipient creux avec couvercle passant au micro-ondes (of course ^^), battre au fouet tous les ingrédients en ajoutant à la fin la gousse de vanille fendue.

- Poser le couvercle et cuire 2 minutes 30 sec à puissance maxi (un petit 800 W chez moi).

- Ouvrir, remuer à la spatule et cuire de nouveau à couvert 2 minutes 30 sec.

- Ouvrir, remuer une dernière fois et laisser refroidir à couvert (la crème épaissit en refroidissant).

 

 

Galette frangipane pistache et cerises

Crème amandes - pistache :

- Battre au fouet tous les ingrédients dans l'ordre (vous pouvez ajouter un peu de colorant vert pour le fun^^).

- Intégrer au fouet la crème obtenue à la crème pâtissière refroidie.

 

Montage et cuisson :

- Dans un grand plat à tarte, étaler la première pâte feuilletée et la piquer.

- Couler la crème frangipane à la pistache.

- Eparpiller des cerises dénoyautées dans la crème et disposer la fève.

- Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

- Souder les bords, faire un dessin au cure-dent sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf battu additionné d'un peu de lait.

 

N'hésitez pas à faire défiler les photos !!
N'hésitez pas à faire défiler les photos !!
N'hésitez pas à faire défiler les photos !!

N'hésitez pas à faire défiler les photos !!

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C (surveiller et couvrir d'Alu si besoin au bout de 20 minutes) et cuire 10 minutes supplémentaires en bas du four.

 

Bon appétit !!

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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 15:40

 

Galette des rois aux poires et à l'amande

Galette des rois aux poires et à l'amande

 

 

Pour commencer et parce que je n'ai pas encore pris le temps de visiter mon blog depuis ce début d'année (honte à moi !), je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2017 placée sous le signe d'une santé de fer, de bonheurs à tout va et de gourmandises savoureuses !!

 

 

      On attaque bien évidemment les recettes de cette année avec une galette, tradition (et plaisir !) oblige !

 

     Pour changer de la sempiternelle galette à la frangipane (que j'aime beaucoup soit dit en passant... mais un peu lourde pour mon petit estomac fragile ^^), encore une recette de galette fruitée ! (eh oui, encore car si vous "farfouillez" un peu sur mon blog, vous verrez que ce n'est pas la première du genre sur ma table... et comme je suis d'humeur joueuse, je vous laisse chercher par vous-même au lieu de vous mettre le lien na !!)

 

     Et maintenant, qui sera la reine... ou le roi (me demandez pas de quoi, je serais capable d'être désagréable dans ma réponse hi hi !!!) ?!

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 1 kg de poires

- 50g de sucre en poudre

- 1 bouchon de rhum ambré (facultatif mais ô combien hummmm)

- 40g de poudre d'amandes

- 1 jaune d'œuf

- 1 fève

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en dés les poires (j'ai utilisé mon Tornado de Demarle pour gagner du temps).

- Dans une sauteuse, faire compoter une dizaine de minutes les dés de poires avec le sucre et le rhum.

- Etaler une pâte feuilletée et la piquer.

- Saupoudrer uniformément avec la poudre d'amande.

- Verser la compotée refroidie au centre de la pâte et la répartir jusqu'à 2 cm du bord.

- Placer la fève.

- Recouvrir du second disque de pâte feuilletée.

- A l'aide d'une fourchette, aplatir le pourtour des pâtes feuilletées ensemble.

- Dessiner des motifs sur le dessus avec un cure-dent (ou pas !), sans perforer la pâte.

- Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu de lait.

 - Cuire 35 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.

Galette des rois aux poires et à l'amande
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 10:20

 

Cygnes trop "choux"

Cygnes trop "choux"

 

      Il y avait déjà un moment que j'avais envie d'un peu de romantisme dans ma cuisine. C'est mon côté fleur bleue qui ressort (il est drôlement bien caché en temps normal lol).

 

     Pour réaliser mes cygnes, j'ai décidé de relever un autre défi par la même occasion. Etant un peu fâchée avec la pâte à choux, j'ai décidé de laisser une chance à mon I-Cook'in de me réconcilier avec... et il a gagné !!

 

      Je suis donc très heureuse de vous présenter mes cygnes en balade dans ma cuisine au milieu des nénuphars en pâte d'amande réalisés par ma tite nénette d'amour. Elle devient accro à la cuisine et plus précisément à la pâtisserie et j'ai donc de l'aide désormais ! J'adore !

 

J'ai réalisé une grande partie de cette recette avec mon I-Cook'in en pas à pas selon ces liens :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/piece-montee-en-choux-empreintes-mini-tartelettes-silform

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-patissiere

Si vous voulez plus d'infos sur mon assistant ultra moderne, n'hésitez pas à me contacter !

 

Ingrédients (pour 12 cygnes et une dizaine de chouquettes) :

- 200 g d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 4 œufs
 
- 500 g de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 4 jaunes d' œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG mini)
 
Préparation (au I-Cook'in) :
 
Pâte à choux :
 
- Verser l'eau, le beurre en dés et la pincée de sel dans le bol et faire fondre le tout 3 minutes - 100°C - vitesse 2.
- Ajouter la farine et régler 4 minutes - vitesse 5 (sans le verre doseur).
- Toujours sans verre doseur (pour bien assécher la pâte), programmer 2 minutes 30 sec - vitesse 5 et incorporer les œufs un par un toutes les 30 secondes.
- Transférer la pâte dans une poche à douilles avec douille unie et réaliser 12 deux (pour la tête et le cou des cygnes) et 12 ovales (je me suis aidée des Silform allongées) et former des chouquettes avec le reste.
- Badigeonner de jaune d'œuf (et de sucre perlé pour les chouquettes) et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C puis 30 minutes à 180°C.
 
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
 
Crème pâtissière "allégée" :
 
- Dans le bol nettoyé, placer le fouet sur les lames.
- Verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes puis régler 10 minutes- 100°C - vitesse 3.
- Régler ensuite 1 minute - vitesse 2 pour faire refroidir la crème.
- Monter au batteur électrique, la crème en chantilly bien ferme.
- Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
 
Montage :
 
- Couper les corps ovales des cygnes à 1/3 du haut.
- Trancher en 2 le chapeau obtenu dans le sens de la longueur pour obtenir les ailes.
- A l'aide d'une poche à douille, garnir le corps des cygnes de crème.
- Y "planter" les têtes des cygnes en insérant la base du 2 dans la crème et placer les ailes de part et d'autre.
 
Bonne dégustation !!
Cygnes trop "choux"
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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 16:59

 

Gâteau fondant au chocolat et à la patate douce

Gâteau fondand au chocolat et à la patate douce

   

      La patate douce est de saison et moi, j'adore les cuisiner en version sucrée !

      Aussitôt achetées dans ma ferme bio et aussitôt cuisinées sous forme d'un délicieux fondant dont j'ai trouvé la recette sur le blog de Cuisine chez les Tiocs et qui s'adapte pile poil à mon petit moule étoile Demarle.

      Si après ça, vous n'avez pas la patate... (mouarffff jeu de mots du mercredi fin d'après-midi...).

 

Ingrédients :

 

- 120g de patate douce

- 70g de pistoles de chocolat noir (je les prends sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866...)

- 3 petits oeufs ( ou 2 gros ou 2 1/2 moyens ah ah ah... toujours l'humour du mercredi fin d'aprèm ^^)

- 50g de sucre

- 60g de beurre (j'ai mis la moitié en demi-sel)

 

Préparation :

 

- Eplucher et cuire la patate douce à votre convenance (version micro-ondes pour moi : 2 fois 3 minutes puissance maxi dans un récipient spécial MO et avec un fond d'eau).

- Séparer les jaunes des blancs.

- Fouetter les jaunes et le sucre dans un cul-de-poule jusqu'à blanchiment.

- Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.

- Monter les blancs en neige ferme.

- Une fois cuite, écraser la patate douce et incorporer cette purée au mélange jaunes-sucre.

- Verser le chocolat beurré (et pas bourré ! Mouarfff mouarfff) et fondu et fouetter le tout.

- Ajouter les blancs montés et les incorporer délicatement à la pâte obtenue précédemment.

- Verser le tout dans le moule choisi et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180° C.

 

Bon appétit !!

 

Hummm quelle texture !! Une tuerie !

Hummm quelle texture !! Une tuerie !

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11 novembre 2016 5 11 /11 /novembre /2016 10:18

 

 

Show I-Cook'in et Be Save

Show I-Cook'in et Be Save

 

C'est pour bientôt !!!

 

Comme l'an passé, j'organise et anime un show culinaire en Haute-Saône !

Venez réaliser et déguster de belles et bonnes recettes avec des produits de saison lors de ma présentation du robot connecté I-Cook'in et de son acolyte anti-gaspi Be Save à la salle des fêtes de Quers

 

(entre Lure et Luxeuil-les-Bains) ce mardi 15 novembre.

2 horaires au choix : de 18h30 à 20h et/ou de 20h à 21h30.

 

J'ai choisi la thématique "orange" pour mes recettes

(je sais Halloween c'est fini mais ça me plaisait na !!!).

 

Vous pouvez venir accompagné(e). A très vite !

 

Show I-Cook'in et Be Save
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 12:17

 

Fantômes en meringue suisse

 

Fantômes en meringue suisse

    Qui dit Halloween, dit peur ! Bon, je l'ai joué plutôt peur mignonne sur ce coup-là mais j'ai littéralement craqué sur ces petits fantômes sur le blog de Virginie, même si j'ai conservé ma recette.

 

    Ma grande qui partait en "pyjama Halloween party" a donc amené ces petits fantômes avec elle.

 

    Grosse hésitation cependant : avec ou sans sourire/grimace ?!! Je vous ai mis une photo "sans" en début d'article et une photo "avec" en fin d'article... Départagez-nous svp !

 

Ingrédients (pour une vingtaine de petits fantômes) :

- 2 blancs d'œufs

- 120g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe

- 40 pépites de chocolat

- un peu de chocolat fondu

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

La recette est sur le Club de Guy Demarle en pas à pas ici.

- Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs avec la cuillère à soupe de sucre et régler 2 minutes - vitesse 3.

- Ajouter les 120g de sucre et régler 4 minutes - 50°C - vitesse 5.

- Refroidir la meringue en réglant 4 minutes - vitesse 4.

- Remplir de meringue une poche à douille avec douille unie.

- Former des fantômes sur une Silpat (macarons pour moi pour avoir un gabarit).

- Faire 3 pressions successives et terminer par un petit "bec".

- Placer 2 pépites en guise d'yeux.

- Sécher 1 heure 30 (je n'ai laissé qu'une heure et j'aurais préféré plus croquant) dans le four préchauffé à 90°C.

 

 

Fantômes en meringue suisse

 

Vous pouvez utiliser un cure dent trempé dans du chocolat fondu pour dessiner sourires ou grimaces sur vos fantômes !!

Bouhouhou !!!

Bouhouhou !!!

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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 18:17

 

Tourbillons sablés en coque de chocolat

Tourbillons sablés en coque de chocolat

      En ce moment, je suis à fond dans le sucré (ma balance ne me dit pas merci !!) mais c'est tellement joli à regarder que je ne pouvais m'empêcher de réaliser ces délicieuses bouchées dans mes nouvelles empreintes tourbillons.

 

       Bref, il y en a pour le plaisir des yeux, des papilles... et des hanches... (arfff fallait bien que ça pêche quelque part hein !).

 

 

Ingrédients (pour 42 tourbillons) :

- 180 g de farine
- 30 g de sucre
-180 g de beurre
 
Pistoles de chocolat au lait caramel et chocolat blanc (sur le site de consommables Gourmandises avec mon code TUF14866, vous aurez 3 € de réduction sur votre première commande, allez donc jeter un coup d’œil ! http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/gamme.aspx?src=pistoles)
 
 
Préparation (en pas-à-pas au I-Cook'in avec la recette suivante sur le Club Guy Demarle : ici) :
 
- Verser la farine, le sucre et le beurre dans le bol et pétrir 1 minute.
- Foncer les moules tourbillons jusqu'en haut en prenant la pâte du bout des doigts et en appuyant légèrement pour aplatir la pâte sur le dessus.
- Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir et démouler.
- Placer quelques pistoles (3 à 4 selon la taille) dans chaque empreinte et enfourner à nouveau 1 minute.
- Avec une petite spatule, étaler le chocolat fondu sur les bords et enfoncer un tourbillon dans chaque empreinte.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure avant de démouler.
 
Bon appétit !!
 
Ca donne envie hein ?!!

Ca donne envie hein ?!!

Tourbillons sablés en coque de chocolat
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11 octobre 2016 2 11 /10 /octobre /2016 20:58

 

 

Gâteau façon Ferrero Rocher géant

 

 

Gâteau façon Ferrero Rocher géant

     Pour celles et ceux qui me suivent déjà sur Facebook ici : https://www.facebook.com/delicesalacarte70/ vous avez déjà eu l'occasion de baver d'envie sur la photo du gâteau d'anniversaire de ma cadette ce week-end. Pour les autres, admirez donc (j'ai les chevilles qui enflent dites donc !!).

 

      Après le gâteau Bouteille de Coca Cola de mon aînée réalisé il y a 3 semaines, ma petite nénette m'a demandé de relever le défi à son tour avec un gâteau façon Ferrero Rocher géant !

 

     Et voilà le résultat (je dois dire que j'étais assez fière !!) ! Ma fille était ravie et ses copains/copines "épatatés".

 

     Je vous livre maintenant le détail de ce très beau et bon gâteau (avec des photos à l'appui pour bien visualiser les étapes) et hop au boulot !!

 

 

Ingrédients :

 

Gâteaux au chocolat (c'est une recette déjà présente sur mon blog ici http://delicesalacarte.over-blog.com/article-gateau-au-chocolat-micro-ondes-118066036.html)

- 240g de chocolat noir à dessert

- 240g de sucre en poudre

- 120g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 50g de noisettes en poudre

- 6 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 20 cl de lait

- 8 cuillères à soupe de beurre

 

Ganache :

- 50g de mascarpone

- 2 cuillères à soupe de Nutella

 

Glaçage chocolat et pralin :

- 170g de chocolat au lait à dessert

- 80g de chocolat Pralinoise à dessert

- 22g de beurre de Mycryo (sur le site Gourmandises de Guy Demarle avec mon code TUF14866)

- 60g de beurre

- 60g de pralin en grains

 

Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant
Gâteau façon Ferrero Rocher géant

Préparation :

 

Les gâteaux :

- Dans un saladier en pyrex, faire fondre 1 minute le chocolat coupé en gros morceaux avec le beurre.

- y ajouter les œufs et le sucre et fouetter.

- Compléter avec la farine et la levure et mélanger de nouveau.

- Verser le lait et fouetter jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

- Terminer avec les poudres d'amandes et de noisettes et mélanger une dernière fois.

- Avec la moitié de la préparation remplir votre moule Flexipat demi-sphère posé sur le plat du micro-ondes.

- Cuire 6 minutes à puissance maxi et laisser reposer quelques minutes avant le démoulage.

- Recommencer avec le reste de préparation de manière à avoir 2 gâteaux.

 

La ganache :

- Détendre à la cuillère magique le mascarpone avec le Nutella.

- Recouvrir le plat d'une demi-sphère de cette préparation et refermer avec la 2ème demi-sphère (comme un macaron).

 

Le glaçage :

- Faire fondre les chocolats au bain-marie.

- Hors du feu, ajouter le beurre de cacao, le beurre et le pralin.

- Laisser redescendre la température légèrement.

- Poser le Rocher sur une grille et verser le glaçage par-dessus.

- Bien lisser avec la spatule coudée.

- Laisser figer au réfrigérateur.

 

Finitions :

- Recouvrir le Rocher glacé avec du papier aluminium.

- Froisser entre vos mains du papier doré et emballer le Rocher (par-dessus l'aluminium donc ^^).

- Dans du papier cartonné marron, faire comme un éventail (un pli dans le sens de la largeur, un pli dans l'autre... et on recommence).

- Faire le tour du Rocher et agrafer les 2 extrémités ensemble.

- Faire une étiquette sur Word (trop fastoche ^^) et la coller sur le dessus.

- Y a plus qu'à... servir... se faire applaudir... dévorer !! Hi hi !!!

 

 

Hummmm c'est bon ça !!

Hummmm c'est bon ça !!

 

Je souhaite encore ici un excellent anniversaire

à ma chérinette d'amour !

11 Printemps (ou Automnes^^) que tu égayes notre vie :

que le temps passe vite !

Plein de bisous <3

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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 11:26

 

 

Quiche au pourpier et haddock fumé

 

 

Quiche au pourpier et haddock fumé

     Dernièrement, quand je suis allée dans la ferme bio où j'achète mes légumes pas loin de chez moi, il y avait sur les étals du pourpier.

 

    J'ai bien lu le nom, bien regardé le côté vert de la "chose" et décidé d'en acheter même si je ne connaissais absolument pas, histoire de me coucher moins bête ce soir-là.

 

    Finalement, j'ai été bête quelques jours de plus, le temps de trouver comment j'allais accomoder mon pourpier !

 

   Alors, pour tout vous dire, en zieutant sur le net, on découvre 2 écoles : les pro-crus et et les pro-cuits ! Moi, je ne suis pas regardante, j'ai essayé la version cuite en premier mais je testerai sûrement aussi la version crudette pleine de vitamines, oméga 3 etc etc...

 

Bref, il paraît que le goût et la méthode de cuisson rappellent les épinards alors je l'ai présenté sous forme de quiche, bien complète avec l'ajout de haddock fumé.

 

    Résultat : c'est super bon et nettement plus doux en goût que les épinards. Une belle découverte !

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée

- 150g à 200g de pourpier

- 120g de haddock fumé

- 30 cl de crème de soja

- 3 oeufs

- 70g de gruyère râpé

- sel (légèrement à cause du haddock), poivre

 

Préparation :

 

- Dans un fait tout contenant un fond d'eau chaude, faire fondre les feuilles de pourpier lavées et rincées.

- Les égoutter.

- Couper en dés le haddock fumé.

- Dans un plat à tarte, étaler la pâte brisée et couvrir de pourpier.

 

Quiche au pourpier et haddock fumé
Quiche au pourpier et haddock fumé

- Eparpiller le haddock par-dessus et verser le mélange oeufs-crème-sel-poivre.

- Parsemer de gruyère râpé et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

Quiche au pourpier et haddock fumé
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25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 21:16

 

Kouglopf maison (merci mon I-Cook'in !)

Kouglopf maison (merci mon I-Cook'in !)

    J'ai voulu étrenner mon nouveau moule brioche Flexipat ( un parmi mes nombreux cadeaux offerts par Guy Demarle lors de la Convention 2016 à Nancy... #ilovemyjob !!) en choisissant une recette en pas à pas sur mon robot connecté I-Cook'in.

 

    La recette est impeccable pour obtenir un beau kouglopf comme sur ma photo (j'ai profité également du beau soleil !!) sans prise de tête. Mon I-Cook'in a pris les choses en main et nous avons dégusté de belles tranches au goûter... et pour le ti déj de demain matin !!

 

   Je vous mets ici le lien de la recette en pas à pas pour celle qui ont la chance d'avoir le I-Cook'in : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/kouglopf-de-ma-maman

 

   J'en profite pour vous rappeler que, si vous vous inscrivez sur le club avant le 30 septembre (c'est gratuit hein !), vous participez automatiquement à un tirage au sort début octobre avec de très jolis lots à gagner !

 

    Pour les autres, ben... vous pouvez toujours me contacter pour avoir de plus amples informations sur la "bête" lol !! N'hésitez pas à m'envoyer un mail via le petit onglet "Contactez l'auteur" sur votre droite !

 

   A bientôt !!

Kouglopf maison (merci mon I-Cook'in !)
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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