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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 05:00

Baguettes au sésame et au pavot

 

  Baguettes sésame [1024x768]

 

 

 

Pour commencer, un petit message perso : bon anniversaire grande p'tite soeur ^^


 

Et poursuivons en cuisine !!!!

Envie de pain frais et la boulangerie est fermée ? Pas de souci !! On prend ma super recette qui va bien, on fait de jolies formes et hop, du bon pain tout chaud !!!

 

 

Pour 3 jolies baguettes :

 

Ingrédients :
 
- 300 g d'eau
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger super active
- graines de sésame et pavot

 Préparation :

- Mettre dans l'ordre suivant les ingrédients dans la machine à pain : eau - sel - farine -levure.
- Lancer le programme pâte (chez moi : 1h30).
- Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former 3 baguettes.
- Leur donner la forme voulue. Ici, j'ai coupé aux ciseaux et détourné chaque morceau.
- Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer des graines voulues.

Baguette avant levée [800x600]

- Laisser lever encore 30 minutes à l'abri des courants d'air.
- Cuire 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Baguette sésame [1024x768]
Vous sentez cette bonne odeur de pain chaud ?!!!
Bon appétit !!!

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 05:00

 

Cake au thé et raisins secs "Bara Brith"

 

  Bara-Brith.jpg

 

 

 

J'ai découvert cette recette il y a bien longtemps sur le blog de Pascale Weeks, l'une des pionnières de la blogosphère culinaire, si l'on doit encore la présenter !

 

C'est un cake délicieux qui se mange nature ou, comme pour le pain d'épices, tartiné de beurre (il n'en contient pas du tout ouf ^^). Voici cette recette telle que je l'aime :

 

 

Ingrédients :

 

- 250 g de raisins secs

- 225 g de sucre roux

- 3 dl de thé très fort (pour moi 2 sachets de thé noir au citron)

- 275 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 œuf battu

 

 

Préparation :

 

La veille :

 

- Préparer le thé avec 3 dl d'eau bouillante et 2 sachets de thé noir au citron. Laisser infuser 10 minutes puis ôter les sachets et laisser tiédir.

- Dans un saladier, mélanger le sucre et les raisins secs et les recouvrir du thé tiédi.

- Remuer, couvrir et laisser gonfler toute la nuit.

 

 

Le jour J :

 

 

- Mélanger l'oeuf battu avec la levure.

- Ajouter la farine et bien mélanger.

- Verser sur cette préparation le mélange de raisins sucrés avec le thé.

- Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et relativement fluide.

- Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.

- Cuire 1h30 dans un four préchauffé à 150° C.

 

Photo0434--800x600-.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Nota : petit clin d'oeil à mon ti cousinou qui l'avait adoré et à ma meilleure topine (ba vi, pas de beurre, ni lait, ni crème... l'est difficile la topine ^^).

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24 mai 2012 4 24 /05 /mai /2012 05:32

 

Paupiettes en sauce "tomatée et champignonnée"

 

  Paupiettes

 

En voilà un titre bien français ^^ Bon, trève de mots inventés (c'était joli pourtant, non ?!). A la maison, nous aimons beaucoup les paupiettes qu'elles soient de veau, de porc ou de dinde et je varie régulièrement la sauce dans laquelle elles mijotent. Je vous livre ici ma version aux tomates et champignons (c'est mieux en bon français ?!).

 

 

Pour 4 personnes (et beaucoup de sauce !) :

 

Ingrédients :

 

- 4 paupiettes

- 1 oignon

- 1 boîte de 400g de pulpe de tomates

- 1 petite boîte de champignons émincés (1/4)

- 10 cl de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 2 cuillères à soupe de farine

- laurier, thym

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte minute.

- Faire dorer de toutes parts les paupiettes.

- Emincer l'oignon et l'ajouter aux paupiettes.

- Quand il est doré, saupoudrer avec la farine et bien mélanger.

- Verser le vin blanc et déglacer les sucs de viande avec une cuillère en bois.

- Ajouter 20 cl d'eau, la pulpe de tomates, le fond de veau, les champignons et les aromates.

- Saler, poivrer à votre convenance.

- Laisser cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.

- Servir chaud avec du riz ou des pâtes.

 

 

Bon appétit !!

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 05:00

 

Palets bretons


 

Palet-croque.jpg

 

 

 

Après avoir montré quelques façons d'utiliser les blancs d'oeufs qui vous restent sur les bras avec les rochers à la noix de coco et les croquants choco-noisette, c'est au tour des jaunes d'oeufs de passer au four !!! Parce que la crème anglaise, c'est bon mais qu'il faut penser à d'autres manières d'écluser le stock avec cette recette de Marmiton, mes astuces en prime !

 

 

Pour une dizaine de palets :

 

Ingrédients :

 

- 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 70 g de farine

- 1/4 de sachet de levure

- parfum vanille ou rhum

 

 

Préparation :

 

- Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre.

- Incorporer le beurre mou (mais surtout pas fondu !), puis la farine et la levure.

- Ajouter le parfum choisi

- Faire un boudin de pâte, l'entourer de film alimentaire et le mettre pour une demi-heure au congélateur.

- Couper ensuite des rondelles assez épaisses que vous placerez dans des empreintes à muffins (sinon ça s'étale partout et c'est moins beau ^^).

- Cuire dans le four préchauffé à 165°C pendant 15 minutes, puis 5 à 10 minutes à 180°C.

 

Palets-en-pile.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà, on peut s'amuser avant d'en manger plein !!

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 07:00

 

Riz sauté aux crevettes et petits pois


 

Riz-crevettes-2.jpg


 

J'apprécie particulièrement les plats complets pour les soirs de semaine. Cette fois-ci, je vous présente une recette de riz sauté aux crevettes et petits pois trouvée ici et à laquelle je n'ai rien changé.

Il y a une petite sauce qui doit être rajoutée juste à la fin qui est terrible et qui change agréablement ce plat. Ne faites pas l'impasse dessus !

 

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

- riz (selon vos proportions habituelles)

- 300g de crevettes semi-décortiquées

- une petite boîte de petits pois

- 1 oignon

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 2 cuillères à café d'huile de sésame

- poivre

 

 

Préparation :

 

- Faire cuire le riz et pendant ce temps préparer la sauce.
- Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à café d'huile de sésame et un peu de poivre. Réserver.

- Faire chauffer une cuillère d'huile neutre dans une sauteuse.

- Faire dorer l'oignon émincé.

- Ajouter les crevettes et les petits pois .

- Bien faire sauter le mélange.
- Ajouter ensuite le riz, bien mélanger.

- Mouiller avec la sauce et servir.

 

Riz-crevettes-1.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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Published by Béné70 - dans Carte de la mer
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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 07:00

 

Croquants choco-noisette


 

Croquant choco noisette 2

 

 

 

Voici une recette express de petits croquants au chocolat et aux noisettes.

 

 

Pour une quinzaine de croquants :

 

Ingrédients :

 

- 90 g de poudre de noisettes

- 90 g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer

 

Nota : si vous voulez tenter une version "amaretti", remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes et le cacao par une demi-cuillère  à café d'extrait d'amande amère.

 

 

Préparation :

 

- Mélanger le sucre, le cacao amer et la poudre de noisettes.

- Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger à nouveau.

- Mettre au frais une demi-heure.

- Faire des boulettes avec la pâte dans le creux de la paume de vos mains.

- Déposer les boulettes ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C (ou 20 minutes si vous les préférez moelleux à l'intérieur).


croquant choco noisette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:16

 

 

Médaillons de sole façon Béné

 

Médaillons sole

 

 

Encore une petite recette bien sympathique faite sur le pouce avec des médaillons de sole. Je trouve ce poisson bien meilleur s'il est accompagné d'une sauce. Voici donc ma version aux champignons et aux crevettes pleine de saveurs pour mettre ces médaillons en valeur.

 

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :


 

- 6 médaillons de sole surgelés

- 1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés

- 1 boîte de crevettes roses décortiquées

- 3 cuillères à soupe de fumet de poisson

- 20 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- jus de citron

- cognac

- sel, poivre

 

 

Préparation :


 

- Mélanger 2 cuillères à soupe de fumet de poisson dans une casserole d'eau froide. Y déposer les médaillons de sole encore surgelés. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes encore.

- Conserver 10 cl de bouillon bien chaud et réserver le poisson.

 

- Egoutter les champignons et les crevettes puis les rincer.

- Faire dorer les champignons dans un peu d'huile dans une sauteuse, à feux doux. Ajouter ensuite les crevettes et un filet de jus de citron.

 

- Pendant ce temps, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-onde. Ajouter la farine et bien mélanger.

- Ajouter ensuite le lait et le bouillon chaud conservé, bien fouetter et repasser 2 minutes au micro-ondes. Le mélange va épaissir.

- Fouetter de nouveau.

 

- Mettre la sauce obtenue dans la sauteuse avec le mélange champignons/crevettes.

- Ajouter un trait de cognac et une cuillère à soupe de fumet de poisson.

- Saler et poivrer à votre convenance.

- Bien mélanger, laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux : la sauce va encore un peu épaissir.

 

- Pour finir, mettre de la sauce dans chaque assiette et poser dessus le médaillon de sole.

 

Nota : vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer 15 minutes à 180°C dans le four déjà chaud.

 

Médaillon sole seul

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 08:45

 

Biscuit au rhum (dollard)

ou au lait... pour les plus sages !


 

Dollard

 

 

 

A l'heure du goûter, rien de tel qu'une recette de petits biscuits bien parfumés et qui se font en un clin d'oeil ! La recette originale vient de Marmiton. J'ai repris la recette telle quelle pour une fois, elle est parfaite.

 

 

Pour une trentaine de biscuits :

 

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf entier
- 2 cl de rhum

 

Nota : à la place du rhum, vous pouvez mettre du lait ou moitié lait, moitié rhum.

 

 

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger l'œuf, le rhum et le sucre.
- Ajouter le beurre fondu et la farine. Bien mélanger.
- Faire des petits tas espacés (les biscuits s'étalent un peu) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Mettre à cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
- Dès que les bords des biscuits sont dorés, ils sont prêts !

 

Bon appétit !!

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 00:00

 

Pain fleur à la vache qui rit ®

 

Pain fleur kiri

 

 

Hummmm la bonne odeur de pain chaud qui se répand dans la maison !! Voici les délicieux pains fleurs de Soulafa.

C'est le pain préféré de mon zhom. Il est vrai qu'il a tout pour plaire (je parle du pain hein ^^) : tant par le goût que par sa mie aérée et filante. A vous d'essayer et de l'adopter. Voici ma version légèrement revisitée.

 

 

Pour 4 pains fleurs :

 

 

Ingrédients :

 

 

- 16 cl d'eau tiède

- 3 portions de fromage Vache qui Rit ®

- 1 cuillère à café de sel fin

- 75g de semoule de blé fine

- 250g de farine

- 1 sachet de levure express de boulangerie

- graines de sésame et de pavot

 

 

Préparation :

 

 

- Mettre tous les ingrédients (exceptées les graines) dans la MAP (machine à pain) dans l'ordre ci-dessus.

- Lancer le programme pâte seule : 1h30 pour ma MAP.

 

Nota : au bout de 5 minutes, vérifier que le paton forme une belle boule ronde sinon :

* s'il s'effrite, rajouter un peu d'eau

* s'il est trop liquide, rajouter de la farine.

 

- A la fin du programme, dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.

- La diviser en 4 boules identiques ainsi que 4 petits ronds qui serviront de coeurs pour les fleurs.

- Aplatir légèrement chaque boule de manière à obtenir une sorte de galette.

- A l'aide de ciseaux, faire 6 entailles sans atteindre complètement le centre (pétales et coeur).

- Mettre au centre le petit rond servant de coeur.

- Badigeonner chaque fleur de lait et saupoudrer le coeur de sésame ou pavot.

 

Pain fleur avant cuisson

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Faire lever à l'abri des courants d'air et dans un endroit relativement chaud (four tiède éteint par exemple) pendant 30 minutes environ.

- Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 230 °C.

 

 

Mie pain fleur

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voilà un bon pain à la mie filante et toute chaude !!!! Hummm qui veut un pétale ?!!

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 00:00

 

Sauté de porc à la moutarde

 

Sauté porc moutarde

 

Encore une recette de ma cuisine de tous les jours. C'est économique, rapide et surtout très bon avec une sauce à se pourlécher les doigts ^^

 

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :


- 600 g de sauté de porc

- 1 gros oignon

- 1 1/2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté

- 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel et poivre

 

 

Préparation :


- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout ou une sauteuse.

- Faire dorer les morceaux de porc de tous côtés sur feu vif.

- Ajouter ensuite l'oignon émincé et le faire dorer aux côtés de la viande quelques instants.

- Saupoudrer avec la farine et bien mélanger.

- Verser progressivement le fond de veau (délayé dans environ un demi-litre d'eau chaude) jusqu'à recouvrir la viande à fleur.

- Saler et poivre à votre convenance.

- Couvrir et mettre à cuire pour 30 à 40 minutes sur feu doux.

 

Nota : la sauce va épaissir un peu, ne pas hésiter à vérifier de temps en temps si cela n'accroche pas et rajouter de l'eau si besoin.

 

- Au dernier moment, ajouter la moutarde et bien mélanger (j'ai essayé la moutarde à l'ancienne, ça fonctionne très bien aussi mais il faut en mettre un peu plus pour que le goût ressorte).

 

Sauté porc moutarde 2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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