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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 05:04

 

Clafoutis rhubarbe - fraise


 

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J'avais de belles tiges de rhubarbe dans le jardin qui attendaient d'être préparées ! J'ai trouvé la recette idéale chez Gridelle  ! J'ai juste remplacé les framboises par des fraises (question de goût) et divisé les proportions par 2, ce qui m'a donné 4 beaux ramequins. Sinon, rien à redire, c'est délicieux et pas acide du tout.

 

Voici donc les clafoutis à la rhubarbe et aux fraises (pour les balèzes ^^).

 

 

Pour 4 ramequins :


Ingrédients :

 

- 100 g de rhubarbe préparée (lavée, épluchée, coupée en tronçons et saupoudrée de sucre)

- 100 g de fraises préparées

- 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)

- 40 g de farine

- 20 g de poudre d'amande

- 1 oeuf + 1 jaune

- 17 cl de lait

 

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la poudre d'amande dans un saladier.

- Dans un autre saladier, battre les oeufs puis les mélanger avec le lait.

- Au batteur électrique, mélanger les 2 préparations de manière à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux.

- Disposer les fruits au fond de 4 ramequins et couvrir avec la crème obtenue (Attention, pas à ras bord, le clafoutis va gonfler énormément pendant la cuisson !).

- Cuire 25 à 30 minutes.

 

Nota : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre 10 minutes avant la fin de cuisson sur le dessus de chaque clafoutis pour plus de gourmandise.


- Laisser tiédir.

 

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Bon appétit !!

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 05:00

 

Colin à la niçoise


 

Poisson niçoise [1024x768]

 

 

Le poisson, c'est bon !!!! Et ça rend intelligent (m'enfin, ça ne marche pas pour tout le monde^^) ! Donc, pour garder une famille saine, en bonne santé et avec les neurones qui turbinent, je fais très souvent du poisson !

 

Après ce discours très "vendeur" (enfin j'espère !), place à ma recette de maman pressée mais désirant malgré tout une belle assiette équilibrée pour ses enfants !! Il s'agit du colin à la niçoise. Encore une recette express pour un résultat savoureux.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 tranches de colin

- 1/2 boîte de tomates pelées

- 1 oignon

- 1 dizaine d'olives vertes farcies aux poivrons (ça marche aussi avec les noires^^)

- 10 cl de vin blanc

- ail semoule

- basilic

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte-minute, faire dorer sur chaque face les tranches de colin dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon émincé, les tomates avec leur jus et les olives.

- Verser le vin blanc.

- Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'ail semoule et de basilic.

- Cuire 10 minutes à feu doux, à partir du chuchotement de la cocotte.

- Déguster bien chaud avec des pâtes ou pommes de terre vapeur.

 

Bon appétit !!

 

 

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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 05:00

Gâteau au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

 

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Voilà, à peine livré, que je l'utilise déjà : mon moule Flexipan® marguerite !! Il est beau non ?!!! Je l'aime, un peu, beaucoup... lol

 

J'ai choisi pour l'essayer la recette de Cécile et j'ai obtenu un gâteau très moelleux et très gourmand.

 

 

Ingrédients :

 

- 70 g de beurre mou

- 125 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre de cacahuètes

- 3 oeufs

- 10 cl de lait

- 125 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50 g de pépites de chocolat

 

Nota : je prends du chocolat noir à dessert que je coupe avec un bon couteau, c'est bien moins cher que les sachets de pépites proposés en grande surface.

 

 

Préparation :

 

- Poser le moule marguerite sur la plaque alu perforée et préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger au batteur électrique le beurre mou avec le sucre et le beurre de cacahuètes jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

- Ajouter les oeufs, puis la levure mélangée à la farine, et enfin le lait.

- Battre de nouveau.

- Incorporer les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

- Verser dans le moule et enfourner pour 35 à 40 minutes (vérifier que la lame d'un couteau piquée au centre ressort sèche).

 

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Bon appétit !!!

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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 05:10

 

Me voilà conseillère Guy DEMARLE ® !!

 

 

 

 

Eh oui ! Etant passionnée de cuisine, je ne pouvais que franchir le pas et proposer à d'autres d'y trouver autant de plaisir... surtout quand on a le bonheur d'avoir le matériel adéquat !!!

 

 

Voyez comme j'ai été gâtée avec le kit de démarrage !! Flexipan® , Silpat®, livre de recettes et j'en passe !!!


 

Demarle 1 [1024x768]

 

 

 

On aurait dit une petite fille déballant ses cadeaux de Noël !!! Lol


 

Demarle 2 [1024x768]

 

 

 

Alors, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir un matériel de qualité. Toutes les hôtesses se verront offrir un cadeau pour les remercier de leur implication dans mon projet !!!

 

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" en haut à gauche du blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire ci-dessous. A bientôt !

 


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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 05:00

Cannelés au Carambar®

 

Cannelés carambar [1024x768]

 

J'ai repéré cette recette chez Patchouka et j'ai tout de suite craqué ! Ni une, ni deux, j'ai sauté sur mon paquet de Carambar® (abra Carambar® pour ceux qui s'en souviennent ^^) et voili, voilou ces délicieux cannelés ont été dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire !

 

Rien à changer dans cette recette, pour une vingtaine de cannelés :


 

Ingrédients :

 

- 10 Carambar®

- 25 cl de lait

- 10 g de beurre

- 50 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

 

Nota : chouette, il restera un blanc pour faire des Croquants choco-noisette ou des Rochers à la noix de coco ^^

 

 

Préparation :


- Dans une casserole, faire fondre tout doucement les Carambar® avec le lait et le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dissous.

- Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf ainsi que le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

- Ajouter alors la farine et batter encore.

- Verser le mélange lait - Carambar ® et mélanger de manière à obtenir une pâte bien lisse.

- Conserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 3 heures (pour moi le matin pour le goûter).

- Répartir la préparation dans des empreintes à cannelés.

- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7) puis poursuivre la cuisson 25 minutes à 180°C.

Cannelés carambar 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Tags : cannelé, carambar

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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 05:00

 

Quinoa aux brocolis (façon risotto)

 

 

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C'est l'histoire d'un petit poisson qui se demandait à quelle sauce (euh accompagnement) on allait le manger !

 

Je cherche alors dans mes placards et l'idée d'un petit mélange quinoa - brocolis devient une évidence. Bien m'en a pris, le mélange est délicieux et le petit poisson ne fût plus seul !

 

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

- 200 g de quinoa (ici mélange boulghour - quinoa)

- 200 g de brocolis

- 1 oignon

- 10 cl de vin blanc

- 1 bouillon cube "légumes"

- ail semoule

 

 

Préparation :

 

- Rincer le quinoa dans une passoire.

- Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse.

- Y faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

- Ajouter le quinoa quelques minutes et bien l'enrober de matière grasse.

- Verser le vin blanc, éparpiller le bouillon cube et un peu d'ail semoule. Bien mélanger.

- Compléter avec les bouquets de brocolis et couvrir d'eau.

- Surveiller régulièrement et compléter avec de l'eau, dès que le quinoa a tout absorbé, et ce, jusqu'à cuisson complète de celui-ci (environ 30 minutes).

- Poivrer si besoin.

- Servir de suite.

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Bon appétit !!!

 

 

Nota : très bon anniversaire à mon neveu et filleul : Cyril ! Des bisous pour toi !!!

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 05:00

 

Muffins citron - cranberries

 

Muffins citron cranberries [1024x768]

 

 

 

Voici une petite recette bien parfumée de muffins au citron et aux cranberries ultra moelleux.

 

 

Pour 12 muffins :

 

Ingrédients :

 

- 160 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre

- 60 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature brassé

- le jus (environ 5 cl) et le zeste d'un citron

- 1 grosse poignée de cranberries séchées

 

 

Préparation :

 

- Mettre les cranberries dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre.

- Incorporer ensuite le yaourt, l'oeuf, les jus et zeste du citron.

- Intégrer progressivement la farine et la levure. Bien mélanger.

- En dernier, ajouter les cranberries réhydratées.

- Placer la pâte obtenue dans des moules à muffins

 

Nota : j'ai versé comme habituellement la pâte aux 2/3 de la caissette mais ils n'ont pas beaucoup monté (voir la photo) même s'ils étaient très moelleux. Ne pas hésiter à mettre la pâte à ras de la caissette.

 

 

- Cuire 25 à 30 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Muffins citron cranberries 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 05:00

 

 

Cassolettes de grenouilles au citron et au curry

 


 

Cassolettes de grenouilles curry

 

 

Eh oui ! N'est pas mangeur de grenouilles qui veut ! A la maison, on le veut tous :-))

 

Voici une entrée (ou, pour nous parfois, un plat accompagné de pâtes) où les grenouilles sont à l'honneur avec une préparation un peu différente de celles habituelles.


J'ai découvert, il y a quelques temps déjà, dans ma grande surface préférée, des cuisses de grenouilles désossées au rayon surgelé. Quel gain de temps (je sais que certains vont revendiquer le plaisir de "dépiauter" les bêbêtes mais, croyez-moi, quand il faut auparavant préparer les assiettes désossées de mesdemoiselles, on arrive à son tour devant une assiette quasi froide ^^) ! Et puis, c'est bien pratique aussi pour faire des tourtes, des vols-au-vent...


 

Pour 4 personnes :


 

Ingrédients :

 

- 500 g de cuisses de grenouilles désossées

- 2 échalotes

- le jus d'un demi citron

- une brique de 20 cl de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de curry

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1 gousse d'ail

- sauce soja

- sel et poivre au goût


 

Préparation :

 

- Bien éponger les grenouilles décongelées.

- Faire revenir sur feu vif les grenouilles dans de l'huile neutre dans une sauteuse, jusqu'à coloration. Réserver.

- Dans la même sauteuse, mettre les échalotes émincées, la gousse d'ail écrasée, le curry, le gingembre, le jus de citron et la sauce soja. Rajouter un filet d'eau et couvrir 10 minutes sur feu doux.

- Quand les échalotes sont fondantes, verser la brique de crème et bien mélanger. Cuire à couvert 5 minutes.

- Ajouter les cuisses de grenouilles pour 10 minutes supplémentaires.

- Saler et poivrer si besoin.

- Servir chaud dans les cassolettes.

 

 

 

Bon appétit !!

 

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 05:00

Baguettes au sésame et au pavot

 

  Baguettes sésame [1024x768]

 

 

 

Pour commencer, un petit message perso : bon anniversaire grande p'tite soeur ^^


 

Et poursuivons en cuisine !!!!

Envie de pain frais et la boulangerie est fermée ? Pas de souci !! On prend ma super recette qui va bien, on fait de jolies formes et hop, du bon pain tout chaud !!!

 

 

Pour 3 jolies baguettes :

 

Ingrédients :
 
- 300 g d'eau
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger super active
- graines de sésame et pavot

 Préparation :

- Mettre dans l'ordre suivant les ingrédients dans la machine à pain : eau - sel - farine -levure.
- Lancer le programme pâte (chez moi : 1h30).
- Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former 3 baguettes.
- Leur donner la forme voulue. Ici, j'ai coupé aux ciseaux et détourné chaque morceau.
- Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer des graines voulues.

Baguette avant levée [800x600]

- Laisser lever encore 30 minutes à l'abri des courants d'air.
- Cuire 25 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Baguette sésame [1024x768]
Vous sentez cette bonne odeur de pain chaud ?!!!
Bon appétit !!!

 

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 05:00

 

Cake au thé et raisins secs "Bara Brith"

 

  Bara-Brith.jpg

 

 

 

J'ai découvert cette recette il y a bien longtemps sur le blog de Pascale Weeks, l'une des pionnières de la blogosphère culinaire, si l'on doit encore la présenter !

 

C'est un cake délicieux qui se mange nature ou, comme pour le pain d'épices, tartiné de beurre (il n'en contient pas du tout ouf ^^). Voici cette recette telle que je l'aime :

 

 

Ingrédients :

 

- 250 g de raisins secs

- 225 g de sucre roux

- 3 dl de thé très fort (pour moi 2 sachets de thé noir au citron)

- 275 g de farine

- 1 sachet de levure

- 1 œuf battu

 

 

Préparation :

 

La veille :

 

- Préparer le thé avec 3 dl d'eau bouillante et 2 sachets de thé noir au citron. Laisser infuser 10 minutes puis ôter les sachets et laisser tiédir.

- Dans un saladier, mélanger le sucre et les raisins secs et les recouvrir du thé tiédi.

- Remuer, couvrir et laisser gonfler toute la nuit.

 

 

Le jour J :

 

 

- Mélanger l'oeuf battu avec la levure.

- Ajouter la farine et bien mélanger.

- Verser sur cette préparation le mélange de raisins sucrés avec le thé.

- Battre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et relativement fluide.

- Verser la pâte dans un moule à cake en silicone.

- Cuire 1h30 dans un four préchauffé à 150° C.

 

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Bon appétit !!

 

 

Nota : petit clin d'oeil à mon ti cousinou qui l'avait adoré et à ma meilleure topine (ba vi, pas de beurre, ni lait, ni crème... l'est difficile la topine ^^).

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Published by Béné70 - dans Carte des gâteaux
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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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