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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 16:58

 

Galette frangipane pistache et cerises

Galette frangipane pistache et cerises

    C'est la saison des galettes alors je continue sur ma lancée (ne m'en veuillez pas, je suis gourmande mais promis, je remettrai bientôt une recette salée) !!

 

    J'ai écouté la demande de ma cadette d'une galette à la pistache et je l'ai "bidouillée" à ma façon.

 

   Résultat : c'est sans conteste l'une des meilleures galettes que j'ai pu réaliser et pas trop sucrée au goût. Une vraie tuerie qui sort de l'ordinaire !!

 

Testez vite et dites moi ce que vous en avez pensé...

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 100g de cerises dénoyautées

- 1 fève

- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

 

Crème pâtissière au micro-ondes :

- 35 cl de lait

- 50g de sucre

- 15g de maïzena

- 2 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

 

Crème amandes-pistache :

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre demi-sel ramolli

- 2 oeufs

- 50g de pâte à pistache (sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866)

 

Préparation :

 

Crème pâtissière au micro-ondes :

- Dans un cul de poule ou récipient creux avec couvercle passant au micro-ondes (of course ^^), battre au fouet tous les ingrédients en ajoutant à la fin la gousse de vanille fendue.

- Poser le couvercle et cuire 2 minutes 30 sec à puissance maxi (un petit 800 W chez moi).

- Ouvrir, remuer à la spatule et cuire de nouveau à couvert 2 minutes 30 sec.

- Ouvrir, remuer une dernière fois et laisser refroidir à couvert (la crème épaissit en refroidissant).

 

 

Galette frangipane pistache et cerises

Crème amandes - pistache :

- Battre au fouet tous les ingrédients dans l'ordre (vous pouvez ajouter un peu de colorant vert pour le fun^^).

- Intégrer au fouet la crème obtenue à la crème pâtissière refroidie.

 

Montage et cuisson :

- Dans un grand plat à tarte, étaler la première pâte feuilletée et la piquer.

- Couler la crème frangipane à la pistache.

- Eparpiller des cerises dénoyautées dans la crème et disposer la fève.

- Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

- Souder les bords, faire un dessin au cure-dent sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf battu additionné d'un peu de lait.

 

N'hésitez pas à faire défiler les photos !!
N'hésitez pas à faire défiler les photos !!
N'hésitez pas à faire défiler les photos !!

N'hésitez pas à faire défiler les photos !!

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C (surveiller et couvrir d'Alu si besoin au bout de 20 minutes) et cuire 10 minutes supplémentaires en bas du four.

 

Bon appétit !!

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 16:45

Gâteau à la bière et aux dés d'écorce d'orange confite

Gâteau à la bière et aux dés d'écorce d'orange confite

      Je vous livre aujourd'hui la recette d'un gâteau ultra-moelleux en bouche.

 

      Enfantin à réaliser et gourmand à souhait, l'apport de bière lui confère toute sa légèreté sans amertume !

 

     Moi, je n'ai vraiment pas eu de chance sur ce coup-là : je n'avais pas de bière de 20 cl, j'ai donc été obligée de "siffler" ce qui restait ("faut pas gâcher qu'y disaient") et j'espère pouvoir hips... retranscrire la recette hips... correctement maintenant !!

 

Ingrédients :

 

- 330g de farine

- 330 g de sucre

- 4 oeufs

- 175g d'huile de tournesol

- 20 cl de bière (1664 pour moi : il en restait... z'ai tout bu hips !)

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 75g de dés d'écorce d'orange confite

 

Préparation :

 

- Dans un gros cul-de-poule, mélanger la farine avec le sucre et la levure.

- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

- Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange farine - sucre - levure.

- Verser ensuite l'huile, la bière et la fleur d'oranger. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation avec les dés d'écorce d'orange confite.

- Verser le tout dans le moule étoile Flexipan de Guy Demarle.

- Cuire 1h15 dans le four à 150°C (départ à FROID).

 

Bon appétit !!!

C'est bon ça !!!!... hips !

C'est bon ça !!!!... hips !

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 21:32

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

       Et voilà, moi, soussignée la cloche, le lapin, la poule, bon ok Béné tout court, ça sonne mieux (ouais on reste dans la cloche pour le coup) ai parcouru le bas de ma maison avec plein d'oeufs à planquer tout partout, partout !

 

      Ben vi, chez nous, c'est comme ça ! Quand il fait un froid de canard, que l'herbe est trempée et que les enfants se lèvent tôt pour aller zieuter si du chocolat a poussé dans le jardin, ben moi, je me la joue tranquille, au chaud. Un ti oeuf par ci (caché derrière un coussin), un ti oeuf par là (en haut d'un buffet)...Bref, la chasse est là mais avec tout le confort nécessaire !!

 

      Et pour rester dans le thème, j'en ai rajouté un peu avec un dessert tout CHO-CO-LAT (ma balance me hait de plus en plus... et je le lui rends bien !!). Exceptionnellement, je vous livre donc une recette Demarle du livre Flexipan au Quotidien. Comme c'est Pâques, la bonne cloche que je suis vous l'offre ! Cadeau spécial !

 

Ingrédients :

 

- 2 feuilles de gélatine

- 120g de chocolat noir à dessert

- 20 cl de crème anglaise

- 220g de crème fraîche liquide à mini 30% de matières grasses

- 50g de Pralinoise

- 60g de riz soufflé au chocolat

 

Préparation :

 

- Plonger la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

- Faire fondre 110g de chocolat noir au bain-marie.

- Chauffer la crème anglaise à feu doux et lui ajouter le chocolat fondu ainsi que la gélatine essorée.

- Laisser refroidir légèrement.

- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

- Garnir le moule à bavarois de mousse au chocolat  et laisser prendre 30 minutes au congélateur.

- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 10g de chocolat noir restants avec la Pralinoise.

- Ajouter le riz soufflé au chocolat et bien enrober les céréales, délicatement pour ne pas les casser.

- Etaler le croustillant obtenu sur la mousse au chocolat légèrement congelée.

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

- Placer au congélateur pour minimum 3 heures avant de démouler et laisser décongeler 4 heures avant de servir (je l'ai préparé la veille et mis à décongeler le matin pour le dessert du midi).

 

Bon appétit !!!

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé
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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 06:00

 

Galette franc comtoise à la fleur d'oranger

 

 

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       Voui, on est toujours en janvier, j'ai le droit de vous faire découvrir encore une recette de galette ! Etant franc-comtoise de cœur et de résidence, je ne pouvais dignement pas passer à côté de notre galette régionale !

 

       Pour résumer un peu la chose : la pâte ressemble étrangement dans sa conception à une pâte à choux parfumée à la fleur d'oranger Dans le four, ça gonfle, ça gonfle et ensuite, pfffffffffffffff, ça dégonfle ! Mais c'est un vrai régal : comme un flan délicieusement parfumé en bouche ! A 4, elle ne tient pas le temps d'un goûter ! Cette recette, je l'ai piochée chez Marmiton mais j'ai divisé les quantités par deux.


 

Ingrédients :

 

- 25 cl de lait
- 100 g de beurre
- 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 125 g de farine
- 3 œufs

Préparation :


- Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre dans le lait.

- AJouter le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

- Laisser sur feu doux mais avant ébulliton, verser d'un seul coup la farine.

- Remuer constamment à l'aide d'une cuillère en boule : la pâte va former une boule.

- Laisser cette boule s'assécher sur feu doux tout en la retournant régulièrement.

- Hors du feu, laisser refroidir puis ajouter les œufs un à un tout en continuant à mélanger.

- Etaler la pâte obtenue dans un moule à génoise ou à tarte en silicone.P1050333 [1280x768]

- Placer la place à l'intérieur et quadriller légèrement le dessus.

- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 150°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 



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1 avril 2013 1 01 /04 /avril /2013 05:00

   

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Napolitain de Pâques


 

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Bonjour mes lapins (c'est de circonstance et c'est mieux que de vous appeler mes cloches ^^), je vous présente notre dessert de Pâques, trouvé sur le blog de ma copinaute Cécile.

 

Il s'agit d'un napolitain maison avec une délicieuse crème à base de Nutella et de lait concentré sucré hummmm !!

 

Bon, je vous l'accorde, en fin de repas pascal, c'était pas vraiment light ! La prochaine fois, je le ferai après un couscous, ça glissera mieux... ou pas ?!!

 

 

Ingrédients :

 

Génoises :

 

- 6 oeufs

- 200g de sucre en poudre

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- 6 cuillères à soupe de cacao amer

- vanille liquide

 

Ganache :

- 400g de lait concentré sucré

- 150g de Nutella

- 6 cuillères à soupe de cacao amer

 

Couverture :

- 180g de sucre glace

- vermicelles au chocolat

- petits œufs au chocolat

 

 

Préparation :

 

Génoise vanille :

- Battre 3 œufs avec 100g de sucre.

- Ajouter un demi-sachet de levure et 100g de farine.

- Fouetter de nouveau et verser un peu d'arôme de vanille liquide.

- Bien mélanger.

- Cuire la génoise 12 minutes dans le Flexipat® à 180°C.

 

Génoise chocolat :

- Même chose que précédemment mais remplacer la vanille liquide par 6 cuillères à soupe de cacao amer.

 

 

 

Ganache chocolat :

- Fouetter le Nutella avec le lait concentré sucré et le cacao amer.

 

Montage (dans le petit cadre Inox) :

- Placer une moitié de génoise au chocolat,

puis couvrir de ganacheP1010752 [1024x768]

- Mettre une moitié de génoise à la vanille

puis couvrir de ganache

- Recommencer et terminer par la génoise à la vanille.

- Glacer le dessus de la génoise avec un mélange de 180g de sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau tiède.P1010753 [1024x768]

- Saupoudrer de vermicelles au chocolat et parsemer de petits œufs en chocolat.

- Laisser prendre une nuit au congélateur.

 

 

 

 

 

Bon appétit et joyeuses Pâques !!!!!

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Mots-clés : napolitain, Nutella, lait concentré sucré, vermicelles chocolat, Flexipat, cadre

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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 05:00

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Pudding à la banane sans œuf


 

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Vous l'attendiez... le voilà... le mercredi !!!

 

Car qui dit mercredi, dit goûter des enfants !!

 

Et aujourd'hui une recette spéciale Dory (vous savez le poisson bleu du monde de Némo... vi, vi, celui qui oublie tout ^^). Je m'explique... Vous avez envie d'un bon gâteau (jusque-là, c'est normal). Vous ouvrez le frigo et paf (nan ça ne fait pas mal, c'est juste une onomatopée... pas mal pour le scrabble... hi hi pour celles qui suivent^^), plus d'œuf !! Misère ! Saperlipopette ! Et même   p#&@ù%   de    @#!§*  de   §%µ£ (excusez-moi, c'est l'émotion !) !

 

Mais non, Béné est là ! Et voilà un bon pudding à la banane (si vous me dites que vous n'avez pas de banane, j'me fâche, faudrait pas abuser non plus !!) avec un sirop à se slurper les babines !

 

 

Ingrédients :

 

- 3 bananes

- 250g de farine

- 25 cl de lait

- 20g de beurre fondu

- 60g de cassonade

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

 

Sirop :

- 20 cl d'eau

- 150g de cassonade

- 10g de beurre

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter la farine avec la levure, le lait, le beurre fondu et le sucre.

- Couper les bananes en rondelles, en mettre la moitié au fond d'un moule.

- Verser la moitié de la pâte.

- Couvrir de rondelles de bananes et remplir avec le reste de pâte.

- Cuire 30 minutes au four préchauffé à 180°C.

- Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux les ingrédients du sirop dans une petite casserole jusqu'à ce que le sucre ait fondu.

- A la sortie du four, ne pas démouler le gâteau mais le piquer en plusieurs endroits à l'aide d'un cure-dents et verser le sirop par-dessus.

- Laisser le gâteau absorber tout le sirop et démouler sur votre plat de service.

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Bon appétit !!!

 

Mots-clés : pudding, banane, sans oeuf, four

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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 05:00

 

Galette aux pommes et cannelle

 

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Je vous présente ma galette !! Habituellement, je réalise la recette traditionnelle à base de frangipane mais, les derniers jours ayant été particulièrement riches en calories (pas vous ?!), j'ai opté pour cette version fruitée qui nous a tous séduit !

 

A faire à tout moment de l'année, ça a été un réel plaisir de la déguster !

 

Avec cette recette, je participe aux "Rois de l'imagination" non pas parce que cette galette est originale mais surtout parce qu'elle se démarque de la frangipane et qu'elle est un pur régal en toute simplicité !

 

La reine du jour a eu le choix entre son papa et... le chat pour roi ! Papa a gagné ^^

 

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 4 pommes

- 50g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 jaune d'œuf

- 1 fève

 

Préparation :

 

- Peler, épépiner et ôter le trognons des pommes.

- Les râper (pour moi, Cook'in vitesse 7 - 5 secondes).

- Ajouter le sucre et la cannelle et bien mélanger (pour le Cook'in, encore vitesse 7 - 5 secondes).

- Etaler une pâte feuilletée et la piquer.

- Verser les pommes directement au centre de la pâte et la répartir jusqu'à 2 cm du bord.P1010170 [1024x768]

- Placer la fève.

- Recouvrir du second disque de pâte feuilletée.

- A l'aide d'une fourchette, aplatir le pourtour des pâtes feuilletées ensemble.

- Dessiner des motifs sur le dessus avec un cure-dent, sans perforer la pâte.P1010171 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

- Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu de lait.

 - Cuire 30 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C et 10 minutes supplémentaires en bas du four.P1010185 [1024x768]

 

 

 

 

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Qui sera le roi ou la reine ?

 

 

Mots-clés : galette des rois, pommes, cannelle, pâte feuilletée, Cook'in

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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 05:00

 

Bûche de Noël

 

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     Voilà, c'est à mon tour de vous présenter la bûche que j'ai préparée à l'occasion de ce Noël. Je la fais à l'ancienne : version bûche en bois ^^ N'allez pas pour autant croire que nous l'avons mise dans l'âtre nanméhoooo !

 

    Nan, en bons gourmands, nous l'avons découpée en tronçons - sans hâche - et nous l'avons dévorée, euh dégustée !!

 

   La génoise est aérienne et la crème aux marrons... une tuerie !! Les poires sont un heureux ajout car la note fruitée est vraiment un plus indéniable... bref, c'était bonnnn !

 

Ingrédients :

 

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 50g de maïzena

- 50g de farine

- 100g de sucre

- 1/2 sachet de levure chimique

 

Pour la garniture :

- 250g de crème de marrons

- 250g de mascarpone

- 1 petite boîte de poires au sirop

 

Pour le décor :

- 180g de chocolat noir à dessert

- 10 à 15 cl de crème fraîche


 

Préparation :

 

Pour la génoise :

- Fouetter les jaunes avec le sucre dans un cul-de-poule.

- Ajouter la farine, la maïzena et la levure et battre de nouveau.

- Dans un autre cul-de-poule, monter les blancs en neige ferme.

- Incorporer délicatement les blancs au mélange précédent.

- Verser la préparation uniformément dans le Flexipat®.

- Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Pour la garniture :

- Battre vigoureusement la crème de marrons et le mascarpone afin d'obtenir une ganache lisse.

- Couper les poires égouttées en dés.

 

Pour le décor :

- Faire fondre à feu très doux le chocolat avec la crème jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et légèrement épaisse.

 

Montage :

- Etaler un linge propre et humide sur votre plan de travail

- Démouler la génoise sur le linge et l'enrouler 2 minutes dedans.

- Dérouler la génoise, étaler la crème aux marrons sur sa surface et parsemer de dés de poires. Photo1456 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Rouler de nouveau, couper les extrémités en biais et en placer une sur le dessus de manière à créer un nœud sur votre bûche. Photo1458 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Couvrir de ganache au chocolat et strier à l'aide d'une fourchette pour imiter les stries du bois.

- Conserver au frigo pour que le chocolat durcisse.

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- Décorer et déguster !!

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Bon appétit !

 

 

Mots-clés : bûche, Noël, crème de marrons, mascarpone, poires au sirop, chocolat

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22 décembre 2012 6 22 /12 /décembre /2012 05:00

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Crousti-fondant aux pommes

 

Photo1581 [1024x768]

 

 

Bon, voilà, tout le monde a survécu ?!! Chouette !!!

 

Pour bien commencer cette ère nouvelle et célébrer la continuité de mon blog, je vous laisse sur cette belle recette trouvée sur le blog d'Eryn. Et ensuite, je ferme boutique !!!

 

Je vous rassure, je reviendrai ("I'll be back"... pour les amateurs de Terminator^^ Après Dorothée mercredi, il fallait au moins ça) !


 

Ingrédients :

 

Gâteau fondant :

- 5 belles pommes
- 2 œufs
- 60 g de farine

- 70 g de sucre
- 90 ml de lait
- 2 càs d'huile
- 1 cuillère à soupe de Calvados
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate

 

Croustillant :

- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 belles cuillères à soupe d'amandes effilées

 

 

Préparation :

 

- Battre au fouet la farine, la levure et le bicarbonate dans un cul-de-poule.

- Ajouter les 2 œufs, l'huile, le lait et le Calva et battre.

- Peler, détrognonner et trancher en fines lamelles les pommes (perso, j'ai le super ustensile qui fait tout à la fois !).

- Mélanger les pommes à la préparation précédente.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Réaliser le croustillant en fouettant l'œuf restant avec le sucre.

- Compléter avec le beurre fondu.

- Verser sur le gâteau cuit.

- Saupoudrer avec les amandes effilées et une cuillère à soupe de sucre supplémentaire.

- Cuire encore 10 minutes.Photo1584 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et surtout :

 

joyeuses-fetes-de-fin-d-annee [1024x768]

Bisous,

Béné

 

Mots-clés : crousti-fondant pommes, pommes, amandes effilées, Calvados, joyeuses fêtes


 

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 05:00

 

Marbré vanille et chocolat


 

Marbré 2 [1024x768]

 

 

      Voilà, le jour J est arrivé : les enfants sont en vacances ce soir !

 

   Alors, pour fêter ça avec eux, voici un marbré choco/vanille d'une simplicité époustouflante (si, si promis... même pas de blancs en neige... fastoche j'vous dis !) trouvé sur Marmiton (tiens, d'ailleurs, c'est aussi une photo que j'ai prise pour l'illustrer sur leur site... une vraie paparazzi de marbrés... planquez-vous les gars !).


 

Ingrédients :

 

- 200 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 3 œufs
- 1 paquet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de chocolat noir à dessert
- 40 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, mélanger au batteur la farine, le sucre en poudre, la crème fraîche, les œufs, la levure et le sel.
- Faire fondre à feu doux le chocolat noir avec le beurre.
- Diviser la pâte en 2 portions égales et incorporer le chocolat fondu dans une moitié. Dans l'autre, verser un peu d'arôme de vanille.
- Dans un moule à cake (Guy Demarle bien sûr^^), alterner plusieurs couches de chaque préparation.
- Saupoudrer le dessus de sucre roux.
- Cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 200°C.

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Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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