Boules de neige

J'habite non loin de l'Alsace alors je suis fan de la coutume des bredele (petits biscuits alsaciens) que l'on réalise traditionnellement à l'occasion des fêtes de Noël.

Ici, une petite base toute simple mais qui a ravi les papilles de mes testeuses.

Le plus long dans cette recette, c'est d'attendre qu'ils cuisent... et qu'ils refroidissent !!

A vous de jouer...

Ingrédients (pour 25 à 30 biscuits) :

- 200g de poudre d'amande

- 250g de sucre glace (en prévoir un peu plus pour le décor)

- 2 blancs d’œufs

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans un cul-de-poule à l'aide d'une spatule.

- Former des petites boules dans le creux de vos mains (elles doivent être très légèrement humides, ça aidera au façonnage).

- Rouler les boules obtenues dans du sucre glace.

- Secouer légèrement pour ôter l'excédent et poser sur une feuille de cuisson Silpat.
 

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 120 °C + 15 minutes à 150°C.

- Laisser refroidir avant de disposer sur une grille.

Galette frangipane pistache et cerises

    C'est la saison des galettes alors je continue sur ma lancée (ne m'en veuillez pas, je suis gourmande mais promis, je remettrai bientôt une recette salée) !!

    J'ai écouté la demande de ma cadette d'une galette à la pistache et je l'ai "bidouillée" à ma façon.

   Résultat : c'est sans conteste l'une des meilleures galettes que j'ai pu réaliser et pas trop sucrée au goût. Une vraie tuerie qui sort de l'ordinaire !!

Testez vite et dites moi ce que vous en avez pensé...

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 100g de cerises dénoyautées

- 1 fève

- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

Crème pâtissière au micro-ondes :

- 35 cl de lait

- 50g de sucre

- 15g de maïzena

- 2 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

Crème amandes-pistache :

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre demi-sel ramolli

- 2 oeufs

- 50g de pâte à pistache (sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866)

Préparation :

Crème pâtissière au micro-ondes :

- Dans un cul de poule ou récipient creux avec couvercle passant au micro-ondes (of course ^^), battre au fouet tous les ingrédients en ajoutant à la fin la gousse de vanille fendue.

- Poser le couvercle et cuire 2 minutes 30 sec à puissance maxi (un petit 800 W chez moi).

- Ouvrir, remuer à la spatule et cuire de nouveau à couvert 2 minutes 30 sec.

- Ouvrir, remuer une dernière fois et laisser refroidir à couvert (la crème épaissit en refroidissant).

Crème amandes - pistache :

- Battre au fouet tous les ingrédients dans l'ordre (vous pouvez ajouter un peu de colorant vert pour le fun^^).

- Intégrer au fouet la crème obtenue à la crème pâtissière refroidie.

Montage et cuisson :

- Dans un grand plat à tarte, étaler la première pâte feuilletée et la piquer.

- Couler la crème frangipane à la pistache.

- Eparpiller des cerises dénoyautées dans la crème et disposer la fève.

- Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

- Souder les bords, faire un dessin au cure-dent sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf battu additionné d'un peu de lait.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C (surveiller et couvrir d'Alu si besoin au bout de 20 minutes) et cuire 10 minutes supplémentaires en bas du four.

Bon appétit !!

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

       Et voilà, moi, soussignée la cloche, le lapin, la poule, bon ok Béné tout court, ça sonne mieux (ouais on reste dans la cloche pour le coup) ai parcouru le bas de ma maison avec plein d'oeufs à planquer tout partout, partout !

      Ben vi, chez nous, c'est comme ça ! Quand il fait un froid de canard, que l'herbe est trempée et que les enfants se lèvent tôt pour aller zieuter si du chocolat a poussé dans le jardin, ben moi, je me la joue tranquille, au chaud. Un ti oeuf par ci (caché derrière un coussin), un ti oeuf par là (en haut d'un buffet)...Bref, la chasse est là mais avec tout le confort nécessaire !!

      Et pour rester dans le thème, j'en ai rajouté un peu avec un dessert tout CHO-CO-LAT (ma balance me hait de plus en plus... et je le lui rends bien !!). Exceptionnellement, je vous livre donc une recette Demarle du livre Flexipan au Quotidien. Comme c'est Pâques, la bonne cloche que je suis vous l'offre ! Cadeau spécial !

Ingrédients :

- 2 feuilles de gélatine

- 120g de chocolat noir à dessert

- 20 cl de crème anglaise

- 220g de crème fraîche liquide à mini 30% de matières grasses

- 50g de Pralinoise

- 60g de riz soufflé au chocolat

Préparation :

- Plonger la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

- Faire fondre 110g de chocolat noir au bain-marie.

- Chauffer la crème anglaise à feu doux et lui ajouter le chocolat fondu ainsi que la gélatine essorée.

- Laisser refroidir légèrement.

- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

- Garnir le moule à bavarois de mousse au chocolat  et laisser prendre 30 minutes au congélateur.

- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 10g de chocolat noir restants avec la Pralinoise.

- Ajouter le riz soufflé au chocolat et bien enrober les céréales, délicatement pour ne pas les casser.

- Etaler le croustillant obtenu sur la mousse au chocolat légèrement congelée.

- Placer au congélateur pour minimum 3 heures avant de démouler et laisser décongeler 4 heures avant de servir (je l'ai préparé la veille et mis à décongeler le matin pour le dessert du midi).

Bon appétit !!!

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

Napolitain de Pâques

Bonjour mes lapins (c'est de circonstance et c'est mieux que de vous appeler mes cloches ^^), je vous présente notre dessert de Pâques, trouvé sur le blog de ma copinaute Cécile.

Il s'agit d'un napolitain maison avec une délicieuse crème à base de Nutella et de lait concentré sucré hummmm !!

Bon, je vous l'accorde, en fin de repas pascal, c'était pas vraiment light ! La prochaine fois, je le ferai après un couscous, ça glissera mieux... ou pas ?!!

Ingrédients :

Génoises :

- 6 oeufs

- 200g de sucre en poudre

- 200g de farine

- 1 sachet de levure

- 6 cuillères à soupe de cacao amer

- vanille liquide

Ganache :

- 400g de lait concentré sucré

- 150g de Nutella

- 6 cuillères à soupe de cacao amer

Couverture :

- 180g de sucre glace

- vermicelles au chocolat

- petits œufs au chocolat

Préparation :

Génoise vanille :

- Battre 3 œufs avec 100g de sucre.

- Ajouter un demi-sachet de levure et 100g de farine.

- Fouetter de nouveau et verser un peu d'arôme de vanille liquide.

- Bien mélanger.

- Cuire la génoise 12 minutes dans le Flexipat® à 180°C.

Génoise chocolat :

- Même chose que précédemment mais remplacer la vanille liquide par 6 cuillères à soupe de cacao amer.

Ganache chocolat :

- Fouetter le Nutella avec le lait concentré sucré et le cacao amer.

Montage (dans le petit cadre Inox) :

- Placer une moitié de génoise au chocolat,

puis couvrir de ganache

- Mettre une moitié de génoise à la vanille

puis couvrir de ganache

- Recommencer et terminer par la génoise à la vanille.

- Glacer le dessus de la génoise avec un mélange de 180g de sucre glace et 6 cuillères à soupe d'eau tiède.

- Saupoudrer de vermicelles au chocolat et parsemer de petits œufs en chocolat.

- Laisser prendre une nuit au congélateur.

Bon appétit et joyeuses Pâques !!!!!

Mots-clés : napolitain, Nutella, lait concentré sucré, vermicelles chocolat, Flexipat, cadre

Galette aux pommes et cannelle

Je vous présente ma galette !! Habituellement, je réalise la recette traditionnelle à base de frangipane mais, les derniers jours ayant été particulièrement riches en calories (pas vous ?!), j'ai opté pour cette version fruitée qui nous a tous séduit !

A faire à tout moment de l'année, ça a été un réel plaisir de la déguster !

Avec cette recette, je participe aux "Rois de l'imagination" non pas parce que cette galette est originale mais surtout parce qu'elle se démarque de la frangipane et qu'elle est un pur régal en toute simplicité !

La reine du jour a eu le choix entre son papa et... le chat pour roi ! Papa a gagné ^^

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 4 pommes

- 50g de cassonade

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 jaune d'œuf

- 1 fève

Préparation :

- Peler, épépiner et ôter le trognons des pommes.

- Les râper (pour moi, Cook'in vitesse 7 - 5 secondes).

- Ajouter le sucre et la cannelle et bien mélanger (pour le Cook'in, encore vitesse 7 - 5 secondes).

- Etaler une pâte feuilletée et la piquer.

- Verser les pommes directement au centre de la pâte et la répartir jusqu'à 2 cm du bord.

- Placer la fève.

- Recouvrir du second disque de pâte feuilletée.

- A l'aide d'une fourchette, aplatir le pourtour des pâtes feuilletées ensemble.

- Dessiner des motifs sur le dessus avec un cure-dent, sans perforer la pâte.

- Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu de lait.

 - Cuire 30 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C et 10 minutes supplémentaires en bas du four.

Qui sera le roi ou la reine ?

Mots-clés : galette des rois, pommes, cannelle, pâte feuilletée, Cook'in