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12 septembre 2017 2 12 /09 /septembre /2017 22:22

 

Brioche à la mie extra-filante à la fleur d'oranger

 

Brioche à la mie extra-filante à la fleur d'oranger

Nous y voilà : mercredi, jour de goûter !

 

Encore une recette trouvée et réalisée grace à mon super robot I-Cook'in et que vous trouverez sur le club Guy Demarle.

 

Elle est top et archi-moelleuse ! Elle a même détrôné ma recette de brioche habituelle fétiche, c'est dire !

 

A vous de tester et de me redire !!

 

Ingrédients :

 

- 200 g de lait
- 1 sachet de levure brioche "gourmandises"
- 500 g de farine + 20
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
- 120 g de sucre poudre
- 100 g de beurre
- 20 g de farine

 

Préparation :

 

- Verser le lait et le sachet de levure à brioche dans le bol.

- Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

- Ajouter les 500g de farine, le sucre et les œufs.

- Pétrir 2 minutes.

- Incorporer le beurre froid coupé en morceaux, reprogrammer 2 minutes de pétrissage.

- Verser les 20g de farine restante et pétrir une dernière fois 10 secondes.

- Bouler et déposer la pâte dans un cul-de-poule,

- Couvrir avec la toile Silpat pendant 30 minutes à température ambiante puis au froid, 30 minutes au réfrigérateur.

- Dégazer la pâte et façonner des boules de tailles identiques.

- Les disposer dans le moule à part Flexipan.

- Faire lever 20 minutes dans le four à 50°C.

 

Brioche à la mie extra-filante à la fleur d'oranger

- Badigeonner au pinceau la brioche d'un mélange jaune d'œuf + lait et saupoudrer de sucre perlé.

- Cuire dans le four préchauffé 25 à 30 minutes à 180°C.

 

Bon goûter !!

Brioche à la mie extra-filante à la fleur d'oranger
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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 19:18

 

Confiture de rhubarbe de mon jardin !

Confiture de rhubarbe de mon jardin !

 

      Je vous abandonne un peu ces derniers temps car tenir un blog prend du temps et, en ce moment, je profite d'une parenthèse en famille qui me fait du bien.

 

      Je pense malgré tout à vous et quand je réalise une recette de saison qui sort de l'ordinaire, je me dis qu'il faut bien que je vous la transmette, nan ?!

 

      Cette année, un énorme pied de rhubarbe a pris possession d'un coin de mon jardin sans crier gare. Aussi, et même si je ne suis pas fan de rhubarbe, j'ai voulu ne pas la gâcher. Résultat : après une recherche dans mon super robot, j'ai testé cette recette du club Guy Demarle https://club.guydemarle.com/recette-cookin/confiture-de-rhubarbe qui vaut le détour.

 

     N'étant fan ni de la rhubarbe, ni de la confiture, il fallait bien souligner : cette confiture a pourtant fait l'unanimité chez nous ! Et c'est pas fini !!! En même temps que j'écris ces lignes, une compote de rhubarbe est en cours... Affaire à suivre donc !!

 

      A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 2 pots) :

 

- 600g de rhubarbe

- 250g de sucre à confiture

- 250g de sucre en poudre classique

 

Préparation au I-Cook'in :

 

- Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

- Placer dans le bol avec les sucres.

- Oter le bouchon doseur et cuire 10 minutes- 100°C - vitesse 3.

- Placer le panier Inox à l'envers sur le bol et cuire 5 minutes supplémentaires - 120°C - vitesse 2.

- Mixer avec un coup de Turbo pour obtenir une belle consistance lisse.

- Mettre en pot.

 

Bon appétit !!

 

 

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7 mai 2017 7 07 /05 /mai /2017 18:06

 

 

Bolognaise gourmande et végétarienne

(aux protéines de soja)

 

 

Bolognaise gourmande et végétarienne

 

      Oui, vous avez bien lu !! J'ai préparé une recette végétarienne ! Non pas que je le sois par nature mais je deviendrai bien flexitariste (à savoir diminuer les apports en viande) par moments.

 

     Et puis, je ne vous le cache pas, et comme l'a si bien résumé mon amie Isa Zouzou : je suis curieuse !!

 

     J'avais déjà repéré des recettes à base de tofu (j'en ai acheté aussi, son tour viendra également...) et là, j'ai craqué sur les protéines de soja (en magasin bio). Mais késako ? C'est une alternative végétale à la viande, hyperprotéinée de surcroît !

Il me restait à découvrir le goût de la "chose".

 

     C'est avec une recette programmée sur le club Guy Demarle et disponible en wifi grâce à mon super robot I-Cook'in que je viens de faire ma première tentative.

 

     Je n'ai rien dit à ma tite famille. Je les ai laissé déguster et me dire que c'était super bon avant de leur dire ce que j'avais mis dedans.

Surprise générale !! Pour le goût, personnellement, ça me rappelle un peu le poulet !

 

     Je n'ai plus qu'à tester d'autres recettes pour apprivoiser la "chose"  !!! C'est une jolie découverte (et à un prix tout rikiki en prime).

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 2 petites carottes

- 1 oignon

- 80 g de protéines de soja (petits morceaux)
- 10 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 boîtes de pulpe de tomates
- 30g de concentré de tomate
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
 
Préparation (au I-Cook'in) :
 
- Eplucher et couper les carottes et l'oignon en 8 et placez les dans le bol.
- Mixer 10 secondes en vitesse 7.
- Fixer le fouet sur les lames et ajouter les protéines de soja, la sauce soja et l'huile d'olive.
- Mélanger 15 secondes vitesse 3.
- Placer le bol 30 minutes au frais pour faire mariner le tout.
- Remettre le bol en place, ôter le fouet des lames et faire revenir 2 minutes à 110°C vitesse 4.
- Verser la pulpe de tomates et le concentré, le thym et le laurier.
- Cuire 15 minutes à 110°C vitesse 3.
- Servir bien chaud avec des spaghettis... what else ?!!
 
Bon appétit !!
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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 17:01

 

Polenta border line

Polenta border line

Le titre est accrocheur hein ?!!

 

Voilà ce que vous obtenez quand vous avez des moules qui permettent un démoulage incroyablement parfait et rapide (Flexipan de chez Guy Demarle oh course... d'ailleurs si vous cherchez une conseillère, pensez à moiiiiiii ^^) : une polenta border line !

Impossible de la recentrer sur le plat ensuite !

 

Du coup, je me suis amusée un peu (oui, je sais, ce n'est pas bien de jouer avec la nourriture mais c'était trop tentant !).

Vous trouverez donc ma version Pacman ci-dessous hi hi !!


 

Version Pacman !

Version Pacman !

Bref, j'ai concocté cette recette avec mon robot I-Cook'in et le Club où vous la retrouverez ici : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/polenta-croustillante-au-parmesan

 

Je ne l'ai pas modifiée si ce n'est que je l'ai adaptée à la quantité de mon sachet de polenta de 250g (du coup, mon robot a fait de l'hyper ventilation mais vaillant comme il est, il a relevé le défi).

 

Je ne suis pas une fan de polenta mais là, elle est terrible et encore meilleure une fois dorée des 2 côtés à la poêle (comme sur ma dernière photo !).

 

Allez zou, c'est parti pour la recette originale !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-  600 g d'eau

- 400 g de lait

- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 g de polenta cuisson classique (pas express)
- 30 g de beurre
- 40 g de parmesan
 
Préparation au I-Cook'in :
 
- Verser l'eau, le lait et le bouillon cube dans le bol.
- Fixer le fouet sur les lames et faire chauffer 5 minutes à 100°C à vitesse 2.
- Ajouter la polenta puis cuire 5 minutes à 80°C vitesse 5.
- Oter le verre doseur et continuer la cuisson pendant 5 minutes à 90°C à vitesse 2.
- Compléter avec le beurre et le parmesan puis mélanger 1 minute à vitesse 5 avec un petit coup de spatule car le mélange est un peu épais.
- Verser dans le moule de votre choix (à parts pour moi) et laisser refroidir.
- Avant le service, faire dorer des 2 côtés dans une noix de beurre fondu à la poêle.
 
Bon appétit !!
Polenta border line
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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 09:24

 

 

Banana cakes (cro mignons !)

Banana cakes (cro mignons !)

 

       C'est à la demande de ma cadette, toujours en recherche d'idées sur le net (merci pour les défis !!) que j'ai réalisé ces banana cakes.

 

      Elle a trouvé cette présentation sur la chaîne YouTube de Carl, le Québécois trop sympa du Meilleur Pâtissier aux idées géniales !

 

     Quand vous regarderez la vidéo que vous trouverez ici (clic) et que vous verrez ce qu'il fallait réaliser, vous allez bien rigoler car les miens ne ressemblent pas vraiment au modèle initial mais l'esprit rigolo et mignon est là !! Mes filles et leur copine ayant adoré tant au goût qu'à la présentation, je vous livre donc ma variante !!

 

Ingrédients :

- 3 bananes bien mûres

- 310g de farine

- 130g de cassonade (au lieu de 190g dans la recette de base)

- 130g de beurre

- 12.5 cl de lait

- 2 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Ganache :

- 200g de chocolat au lait (au lieu de noir dans la recette de base)

- 150g de crème fraîche épaisse

 

Décor :

- quelques pistoles de chocolat au lait

- quelques pistoles de chocolat blanc

- des yeux en déco alimentaire ou que vous réaliserez en pâte à sucre

- bananes bonbons

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

- Mélanger dans le bol du I-Cook'in le beurre et la cassonade (vitesse 5 à 7) jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

- Ajouter les œufs puis la vanille, les bananes coupées en 4, la farine et la levure et enfin le lait.

- Mixer entre chaque apport d'ingrédient de vitesse 5 à 7 et bien racler les parois entre chaque ajout.

- Verser la préparation obtenue dans le Flexipan plat et cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Pendant ce temps, préparez la ganache : faites bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat au lait en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à réaliser une ganache bien lisse.

- En conserver un tiers au réfrigérateur.

- Laisser refroidir le gâteau aux bananes.

- Une fois refroidi, découper à l'emporte pièces diamètre 6 des ronds (ou autre forme) dans le gâteau.

Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...

Petit diaporama qui décompose la réalisation...

 

- Utiliser la ganache refroidie pour fixer ensemble 3 hauteurs de gâteau (en tartinant entre chaque étage de ganache).

- Poser le gâteau obtenu sur une grille et verser la ganache réservée par-dessus pour obtenir une belle couverture.

- Faire fondre le chocolat au lait pour la déco et faire couler dans les empreintes mini tartelettes pour réaliser un palet qui servira de "tête". Une fois figé, démouler et "coller" avec du chocolat la bouche, les oreilles et les yeux. Dessiner au chocolat à l'aide d'un cure-dent les petits décors de la bouche, nez et traits sur les bananes.

- Poser la tête sur le gâteau et ajouter une banane bonbon !!

 

Bon appétit !!!

Banana cakes (cro mignons !)
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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 15:27

 

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable

 

Si vous laissez comme moi quelques petits morceaux de pommes au lieu d'une compote lisse, vous aurez des strates pas tout à fait homogènes mais ô combien gourmandes ^^

Si vous laissez comme moi quelques petits morceaux de pommes au lieu d'une compote lisse, vous aurez des strates pas tout à fait homogènes mais ô combien gourmandes ^^

     Bon, la Chandeleur est passée mais je ne pouvais décemment pas vous laisser sans une petite recette de crêpes ^^

 

    Bref, je vous avais déjà laissé un gâteau de crêpes aux pommes et caramel il y a 3 ans mais là j'ai fait une variante avec un cadeau ramené du Canada, le sirop d'érable trop hummmmm et dans un autre moule pour changer le look !!

 

    A vous de jouer et de vous régaler !

 

Ingrédients :

 

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

 

- 250g de farine

- 2 à 3 œufs

- 500g de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

 

Compote de pommes :

 

- 1 kg de pommes épluchées et coupées en gros dés

- 80g de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café rases d'agar agar

 

Préparation :

 

Pâte à crêpes au I-Cook'in :

 

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du I-Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte et faire sauter les crêpes (chez moi, c'est le zhom qui s'y colle ^^).

 

Compote de pommes au I-Cook'in :

 

- Placer les pommes en dés, le sirop d'érable, le jus de citron et la cannelle dans le bol du robot.

- Cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1.

- Ajouter l'agar agar et remettre pour 2 minutes- 110°C - vitesse 1.

 

Montage :

 

- Dans le moule rosace Flexipan de diamètre légèrement inférieur aux crêpes, placer une crêpe.

- Etaler 140g environ de compote et couvrir d'une autre crêpe.

- Recommencer les couches compote/crêpe en terminant par une crêpe.

- Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo plusieurs heures.

- Servir arrosé copieusement de sirop d'érable !!!

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable
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6 décembre 2016 2 06 /12 /décembre /2016 10:20

 

Cygnes trop "choux"

Cygnes trop "choux"

 

      Il y avait déjà un moment que j'avais envie d'un peu de romantisme dans ma cuisine. C'est mon côté fleur bleue qui ressort (il est drôlement bien caché en temps normal lol).

 

     Pour réaliser mes cygnes, j'ai décidé de relever un autre défi par la même occasion. Etant un peu fâchée avec la pâte à choux, j'ai décidé de laisser une chance à mon I-Cook'in de me réconcilier avec... et il a gagné !!

 

      Je suis donc très heureuse de vous présenter mes cygnes en balade dans ma cuisine au milieu des nénuphars en pâte d'amande réalisés par ma tite nénette d'amour. Elle devient accro à la cuisine et plus précisément à la pâtisserie et j'ai donc de l'aide désormais ! J'adore !

 

J'ai réalisé une grande partie de cette recette avec mon I-Cook'in en pas à pas selon ces liens :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/piece-montee-en-choux-empreintes-mini-tartelettes-silform

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-patissiere

Si vous voulez plus d'infos sur mon assistant ultra moderne, n'hésitez pas à me contacter !

 

Ingrédients (pour 12 cygnes et une dizaine de chouquettes) :

- 200 g d'eau
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 130 g de farine
- 4 œufs
 
- 500 g de lait
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 4 jaunes d' œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide entière (30% MG mini)
 
Préparation (au I-Cook'in) :
 
Pâte à choux :
 
- Verser l'eau, le beurre en dés et la pincée de sel dans le bol et faire fondre le tout 3 minutes - 100°C - vitesse 2.
- Ajouter la farine et régler 4 minutes - vitesse 5 (sans le verre doseur).
- Toujours sans verre doseur (pour bien assécher la pâte), programmer 2 minutes 30 sec - vitesse 5 et incorporer les œufs un par un toutes les 30 secondes.
- Transférer la pâte dans une poche à douilles avec douille unie et réaliser 12 deux (pour la tête et le cou des cygnes) et 12 ovales (je me suis aidée des Silform allongées) et former des chouquettes avec le reste.
- Badigeonner de jaune d'œuf (et de sucre perlé pour les chouquettes) et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C puis 30 minutes à 180°C.
 
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
Cygnes trop "choux"
 
Crème pâtissière "allégée" :
 
- Dans le bol nettoyé, placer le fouet sur les lames.
- Verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes puis régler 10 minutes- 100°C - vitesse 3.
- Régler ensuite 1 minute - vitesse 2 pour faire refroidir la crème.
- Monter au batteur électrique, la crème en chantilly bien ferme.
- Ajouter délicatement la chantilly à la crème pâtissière refroidie.
 
Montage :
 
- Couper les corps ovales des cygnes à 1/3 du haut.
- Trancher en 2 le chapeau obtenu dans le sens de la longueur pour obtenir les ailes.
- A l'aide d'une poche à douille, garnir le corps des cygnes de crème.
- Y "planter" les têtes des cygnes en insérant la base du 2 dans la crème et placer les ailes de part et d'autre.
 
Bonne dégustation !!
Cygnes trop "choux"
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1 novembre 2016 2 01 /11 /novembre /2016 12:17

 

Fantômes en meringue suisse

 

Fantômes en meringue suisse

    Qui dit Halloween, dit peur ! Bon, je l'ai joué plutôt peur mignonne sur ce coup-là mais j'ai littéralement craqué sur ces petits fantômes sur le blog de Virginie, même si j'ai conservé ma recette.

 

    Ma grande qui partait en "pyjama Halloween party" a donc amené ces petits fantômes avec elle.

 

    Grosse hésitation cependant : avec ou sans sourire/grimace ?!! Je vous ai mis une photo "sans" en début d'article et une photo "avec" en fin d'article... Départagez-nous svp !

 

Ingrédients (pour une vingtaine de petits fantômes) :

- 2 blancs d'œufs

- 120g de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe

- 40 pépites de chocolat

- un peu de chocolat fondu

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

La recette est sur le Club de Guy Demarle en pas à pas ici.

- Placer le fouet sur les lames. Verser les blancs avec la cuillère à soupe de sucre et régler 2 minutes - vitesse 3.

- Ajouter les 120g de sucre et régler 4 minutes - 50°C - vitesse 5.

- Refroidir la meringue en réglant 4 minutes - vitesse 4.

- Remplir de meringue une poche à douille avec douille unie.

- Former des fantômes sur une Silpat (macarons pour moi pour avoir un gabarit).

- Faire 3 pressions successives et terminer par un petit "bec".

- Placer 2 pépites en guise d'yeux.

- Sécher 1 heure 30 (je n'ai laissé qu'une heure et j'aurais préféré plus croquant) dans le four préchauffé à 90°C.

 

 

Fantômes en meringue suisse

 

Vous pouvez utiliser un cure dent trempé dans du chocolat fondu pour dessiner sourires ou grimaces sur vos fantômes !!

Bouhouhou !!!

Bouhouhou !!!

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Published by Béné70 - dans Carte Cook'in®
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18 octobre 2016 2 18 /10 /octobre /2016 18:17

 

Tourbillons sablés en coque de chocolat

Tourbillons sablés en coque de chocolat

      En ce moment, je suis à fond dans le sucré (ma balance ne me dit pas merci !!) mais c'est tellement joli à regarder que je ne pouvais m'empêcher de réaliser ces délicieuses bouchées dans mes nouvelles empreintes tourbillons.

 

       Bref, il y en a pour le plaisir des yeux, des papilles... et des hanches... (arfff fallait bien que ça pêche quelque part hein !).

 

 

Ingrédients (pour 42 tourbillons) :

- 180 g de farine
- 30 g de sucre
-180 g de beurre
 
Pistoles de chocolat au lait caramel et chocolat blanc (sur le site de consommables Gourmandises avec mon code TUF14866, vous aurez 3 € de réduction sur votre première commande, allez donc jeter un coup d’œil ! http://www.gourmandises-guydemarle.com/produit/gamme.aspx?src=pistoles)
 
 
Préparation (en pas-à-pas au I-Cook'in avec la recette suivante sur le Club Guy Demarle : ici) :
 
- Verser la farine, le sucre et le beurre dans le bol et pétrir 1 minute.
- Foncer les moules tourbillons jusqu'en haut en prenant la pâte du bout des doigts et en appuyant légèrement pour aplatir la pâte sur le dessus.
- Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.
- Laisser refroidir et démouler.
- Placer quelques pistoles (3 à 4 selon la taille) dans chaque empreinte et enfourner à nouveau 1 minute.
- Avec une petite spatule, étaler le chocolat fondu sur les bords et enfoncer un tourbillon dans chaque empreinte.
- Réserver au réfrigérateur 1 heure avant de démouler.
 
Bon appétit !!
 
Ca donne envie hein ?!!

Ca donne envie hein ?!!

Tourbillons sablés en coque de chocolat
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25 septembre 2016 7 25 /09 /septembre /2016 21:16

 

Kouglopf maison (merci mon I-Cook'in !)

Kouglopf maison (merci mon I-Cook'in !)

    J'ai voulu étrenner mon nouveau moule brioche Flexipat ( un parmi mes nombreux cadeaux offerts par Guy Demarle lors de la Convention 2016 à Nancy... #ilovemyjob !!) en choisissant une recette en pas à pas sur mon robot connecté I-Cook'in.

 

    La recette est impeccable pour obtenir un beau kouglopf comme sur ma photo (j'ai profité également du beau soleil !!) sans prise de tête. Mon I-Cook'in a pris les choses en main et nous avons dégusté de belles tranches au goûter... et pour le ti déj de demain matin !!

 

   Je vous mets ici le lien de la recette en pas à pas pour celle qui ont la chance d'avoir le I-Cook'in : http://club.guydemarle.com/recette-cookin/kouglopf-de-ma-maman

 

   J'en profite pour vous rappeler que, si vous vous inscrivez sur le club avant le 30 septembre (c'est gratuit hein !), vous participez automatiquement à un tirage au sort début octobre avec de très jolis lots à gagner !

 

    Pour les autres, ben... vous pouvez toujours me contacter pour avoir de plus amples informations sur la "bête" lol !! N'hésitez pas à m'envoyer un mail via le petit onglet "Contactez l'auteur" sur votre droite !

 

   A bientôt !!

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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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