750 grammes
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29 novembre 2020 7 29 /11 /novembre /2020 10:50

 

Lait d'amande maison (et son okara)

Lait d'amande maison (et son okara)

 

Je ne sais pas pour vous mais moi, j'adore le lait d'amande ! Dans la pâtisserie (topissime dans une crème pâtissière par exemple ou même dans les gâteaux tout simplement) ou même juste dans mon porridge du matin, je l'apprécie partout.

 

Par contre, il faut bien avouer que ce n'est pas vraiment donné ! Alors, ayéh, j'ai franchi le cap : j'ai testé le lait d'amande maison !! Super économique, pratique (car on dose les quantités que l'on veut) et rapide à réaliser, la version home made n'offre que des avantages. Pourquoi ne l'avais-je pas tenté plus tôt !!!

 

Si en plus, je vous dis que l'on peut récupérer l'okara obtenu (résidu du filtrage) pour l'intégrer dans de délicieuses recettes sucrées comme salées, il n'y a vraiment plus d'excuses pour ne pas l'essayer...

 

Ingrédients :

 

- 125g d'amandes entières

- 1 litre d'eau minérale

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Faire tremper les amandes dans de l'eau (du robinet pour moi pour cette étape) pendant 24 heures.

- Égoutter les amandes (ne pas garder cette eau de trempage) et les rincer.

- Mettre dans le bol du I-Cook'in avec l'eau minérale et le sirop d'agave.

- Mixer le tout 1 minute en vitesse 10.

- Puis mettre 2 coups de Turbo.

- Filtrer à travers un linge fin et conserver au réfrigérateur.

- Récupérer et étaler l'okara obtenu sur une feuille silpat et l'assécher 1h30 dans le four à 90°C. Conserver dans une boîte hermétique.

Lait d'amande maison (et son okara)
Lait d'amande maison (et son okara)
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9 mai 2020 6 09 /05 /mai /2020 07:28

 

Marguerites à la banane et aux pépites de chocolat

Marguerites à la banane et aux pépites de chocolat

 

Gourmandise du jour, bonjour !!

 

Une banane qui commençait à s'ennuyer dans la coupe à fruits, un petit tour sur notre beau site Guy Demarle (accès gratuit, on n'hésite pas !) pour les recettes au robot I-Cook'in et zou ces petites gourmandises n'ont pas fait long feu !!

 

Sont cro mignonnes hein ?!!

 

Ingrédients (pour 12 petites marguerites) :

 

- 1 banane bien mûre

- 120g de farine

- 80g de beurre

- 80g de sucre roux

- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 30g de pépites de chocolat

- 1 cuillère à café de rhum

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- La recette est enregistrée ici.

- Battre et fondre le beurre au fouet 1 minute - 50°C - vitesse 3.

- Ajouter tous les autres ingrédients (exceptées les pépites de chocolat.

- Mélanger 30 secondes - vitesse 4.

- Remplir les empreintes marguerites aux 2/3.

- Répartir les pépites de chocolat dans chaque empreinte (je re-mélange à la pâte avec une petite cuillère).

- Cuire 18 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir et démouler !

 

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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 17:59

 

Petits hamburgers maison

Petits hamburgers maison

   

     Rien de tel qu'un petit week-end pluvieux pour se tourner vers de la cuisine bien gourmande qui fera plaisir aux ados (et à leurs parents !).

 

     Les petits pains prennent, certes, un peu de temps à réaliser mais que c'est bonnnnn !!!

 

    C'est une petite recette que je réserve habituellement à mes ateliers culinaires mais, une fois n'est pas coutume, je vous la livre aujourd'hui en exclusivité !!

 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 300g de lait

- 40g de sucre

- 1 sachet de levure pour pains Gourmandises de Guy Demarle

- 80g de beurre

- Graines de sésame

- 400g de viande hâchée

- 1 cuillère à soupe rase de farine

- 1 sachet de soupe déshydratée à l’oignon

- 1 œuf

- Sel, poivre

- Tomates, toastinettes, ketchup

Préparation :

Pâte à pain au Cook’in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cookin. Régler 30 sec – 40°C – vit1

- Mettre tous les autres ingrédients (sauf le beurre) et régler 30 sec – vit1.

- Ajouter le beurre et mettre en position Pétrin 2 minutes.

- Réserver la pâte à l’abri des courants d’air.

 

Pains à hamburgers :

- Après une heure à 1h30 de repos, dégazer la pâte et façonner des pâtons ronds à placer dans les empreintes rondes Silform.

- Badigeonner de lait additionné d’un jaune d’œuf, saupoudrer des graines et cuire 15 minutes à 200°C.


 

Petits hamburgers maison

Mini steaks maison :

-Mélanger dans un cul-de-poule, la viande avec la farine, la soupe déshydratée, le sel, le poivre et l’œuf.

- Répartir la farce dans les empreintes à florentins et cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Montage :

Laisser refroidir, couper en deux et garnir de ketchup, toastinettes, mini steaks et tomates.

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24 mars 2019 7 24 /03 /mars /2019 19:39

 

Pain de chou rouge

Pain de chou rouge

     C'est la saison du chou !

 

    Au boulot, on le sait bien car à la cantine, ils s'en donnent à cœur joie : pas une semaine sans mettre le chou à l'honneur en salade ou farci (bon, on commence un peu à se lasser... j'dis ça, j'dis rien !).

 

     Bref, pour rester dans l'élan saisonnier, j'en rajoute même à la maison (c'est à croire que je serais un tantinet maso !) et j'ai découvert cette délicieuse façon de cuisiner le chou rouge sur Cuisinorama.

 

Ingrédients (pour 8 personnes si accompagnement - pour 5 personnes en repas du soir) :

 

- 730g de chou rouge

- 100g de comté (ou gruyère râpé)

- 30g de plantafin doux

- 3 œufs

- 200 de crème semi-épaisse à 4%MG

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- sel, poivre

- 10 tranches de jambon cru fumé au poivre

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

 

- Si vous utilisez du comté, le mixer 10 secondes en vitesse 8 et le réserver.

- Couper le chou rouge en gros morceaux et le mixer en vitesse 6 jusqu'à obtenir un râpé grossier (je me suis aidée de la spatule pour que tout se mélange bien).

- Ajouter le beurre et cuire 15 minutes à 120°C vitesse 2 avec le panier Inox à l'envers sur le dessus.

- Laisser refroidir 10 minutes.

- Incorporer le comté réservé, les œufs, la crème, la farine, la moutarde, le concentré de tomates.

- Saler, poivrer et mélanger le tout 20 secondes en vitesse 6.

- Barder le moule à bûche avec les tranches de jambon cru fumé légèrement chevauchées.

- Verser la préparation au chou.

- Fermer avec les tranches de jambon cru fumé restantes.

 

Pain de chou rouge
Pain de chou rouge
Pain de chou rouge

 

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser tiédir puis démouler.

- Servir chaud... ou froid !

 

Repère ww : 34 SPL le tout

(soit 4 SPL par personne si pour 8 et 7 SPL par personne si pour 5).

 

Bon appétit !!

Pain de chou rouge
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17 mars 2019 7 17 /03 /mars /2019 21:53

 

Semoule au lait vanillé

Semoule au lait vanillé

 

     Pour achever ce week-end en douceur, je vous livre une petite recette toute douce et gourmande piochée sur le club Guy Demarle et réalisée avec mon robot fétiche I-Cook'in (vous ne l'avez pas encore ?! Contactez moi et nous y remédierons au plus vite !)

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

 

- 500g de lait écrémé

- 50g de semoule

- 40g de sucre

- 1 gousse de vanille

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le fouet sur les lames, verser le lait dans le bol avec la gousse de vanille fendue.

- Chauffer 2 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Oter la gousse de vanille en grattant bien les graines restantes.

- Verser la semoule et cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Ajouter le sucre et cuire une dernière fois 1 minute - 90°C - vitesse 3.

- Verser dans le petit moule étoile Flexipan et laisser bien refroidir.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 

 5SP/ personne si partagé à 4

4 SP/ personne si partagé à 5 ou 6 

 

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28 décembre 2018 5 28 /12 /décembre /2018 08:15

 

Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton

Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton

      Et voilà la fameuse bûche que j'ai réalisée pour notre Réveillon de Noël.

 

     Elle est un peu longue à réaliser (environ 1h30) mais le jeu en vaut la chandelle car c'est une vraie tuerie.

 

     C'est une recette du Club Guy Demarle adaptée à mon super I-Cook'in qui a encore une fois bien bossé.

 

     Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette car il y a plusieurs étapes qui sont toutes largement détaillées. Impossible de la rater !

 

     Pour info, j'ai eu peur pour la vie de mon robot plusieurs fois (voir le déroulé de la recette) pendant la réalisation du caramel au beurre salé mais alors, il est à tomber (le caramel, pas le robot... faut suivre un peu les gars !!) !

 

      Bref, à vous de jouer...

 

Ingrédients :

 

Sablé breton :
- 90 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de vanille
- 20 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre
- 2 pincées de sel
 
Pommes caramélisées :
- 3 pommes
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
 
Caramel au beurre salé :
- 3 Feuilles de gélatine de 2g
- 200 g de de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 200 g de sucre
 
Chantilly :
- 300 g de de crème liquide entière
 
Préparation au I-Cook'in :
 
Sablé breton :
- Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger 20 secondes, vitesse 4.
- Pétrir ensuite 30 secondes.
- Etaler la pâte obtenue aux 3/4 de la largeur du petit Flexipan plat et sur toute la longueur (on découpera une bande de 28 x 8 cm à la taille du moule bûche par la suite).
- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 170°C.
 
Pommes caramélisées :
- Éplucher et couper les pommes en dés pas trop petits (sinon ça finira en compote).
- Mettre tous les ingrédients dans le bol propre et cuire 4 minutes à 70°C en vitesse 2.
- Égoutter les pommes et réserver.
 
Caramel au beurre salé :
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
- Cuire le sucre à sec dans le bol pendant 2 minutes 30 secondes à 140°C, vitesse 2 en ôtant le gobelet (attention, ça fume, on pense que le bol va crâmer... mais non !)
- Programmer 5 minutes à 120 °C en vitesse 2. Verser doucement la crème pendant la 1ère minute (attention, ça va péter partout !!).
- Ajouter le beurre, le sel et la gélatine essorée. Placer le panier Inox à l'envers sur le dessus (ça fera des bruits pas catholiques mais tout va bien !).
- Clipser le fouet et refroidir 5 minutes en vitesse 4.
- Réserver en évitant de lécher le fouet car c'est cro bon et addictif !
 
Chantilly :
- Monter la crème en chantilly dans un cul-de-poule bien froid.
- Incorporer doucement la crème caramel.
 
Montage :
- Poser la toile décor matelassée dans le moule à bûche.
- Verser la moitié de la mousse au caramel dans le moule.
- Répartir les dés de pommes sur toutes la surface en évitant de toucher les bords.
- Compléter avec le reste de mousse.
- Fermer avec un socle en sablé breton.
- Congeler si possible toute une nuit.
- Démouler une fois congelée et déguster froid (mais décongelée).
 
Bon appétit !!
 
 
 
Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton
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30 septembre 2018 7 30 /09 /septembre /2018 14:36

 

Confiture de quetsches (prunes) au vin rouge épicé

Confiture de quetsches (prunes) au vin rouge épicé

 

     Allez, c'est la p'tite dernière avec les quetsches du jardin ! Une petite recette qui a des avant goût de Noël avec tous ses épices qui fleurent bon dans la cuisine.

 

     C'est une recette très largement inspirée du blog de la cuisine de Lilly.

 

     Pour les amateurs de vin chaud, elle est idéale !

 

Ingrédients (pour 12 pots) :

- 2 kg de quetsches dénoyautées

– 1 kg 800 de sucre

– 30 cl de vin rouge corsé (Cahors pour moi)

– 1 jus de citron

- 2 bâtons de cannelle

– 2 étoiles de badiane

– 6 clous de girofle

- 2 cuillères à café bombée d'agar agar

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Laver, dénoyauter et couper en 2 les quetsches.

- Dans un énoooOOOrme saladier (avec couvercle), placer les fruits, le sucre, le jus de citron et les épices (attention aux clous de girofle et anis que j'ai placé dans une boule à thé au milieu pour ne pas les perdre).

- Laisser macérer une nuit au frais.

- Le lendemain, verser la moitié de la préparation (après avoir ôté les épices) dans le bol du I-Cook'in, verser la moitié du vin rouge et cuire 30 minutes - 110°C - vitesse 2.

- Ajouter la moitié de l'agar agar et remettre 2 minutes en chauffe.

- Donner 2 coups de Turbo avant de mettre en pots.

 

Bon appétit !!

 

 

Confiture de quetsches (prunes) au vin rouge épicé
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27 septembre 2018 4 27 /09 /septembre /2018 10:53

 

Compote pommes / cannelle / quetsches

Compote pommes / cannelle / quetsches

 

     Allez, c'est l'avant-dernière recette que je vous livre autour des quetsches (avant que vous n'en fassiez une indigestion !) : la compote ! Toute lisse, gourmande et fruitée, vous allez l'adorer !

 

    L'année prochaine, quand vous aurez tout plein de prunes dans votre jardin, vous me remercierez, vous verrez !!!

 

     Soit dit en passant, elles sont trop belles aussi les pommes de mon jardin !

 

Ingrédients (pour 2 pots à confiture) :

 

- 9 petites pommes rouges (du jardin !)

- 24 quetsches (c'est précis)

- 150 ml d'eau

- cannelle

- quelques gouttes d'édulcorant liquide

 

Préparation (au I-Cook'in) :

- Laver et dénoyauter les quetsches.

- Les placer dans le bol du robot.

- Éplucher, épépiner et couper en gros morceaux les pommes.

- Les placer dans le bol du robot.

- Saupoudrer de cannelle (selon vos goûts).

- Verser l'édulcorant et l'eau.

- Cuire 10 minutes à 110°C - vitesse 2.

- Donner 2 coups de Turbo pour lisser.

- Verser de suite dans les pots et bien refermer.

 

Repère ww : 0 SPL !!!

Compote pommes / cannelle / quetsches
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12 septembre 2018 3 12 /09 /septembre /2018 16:39

 

Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)

Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)

 

Attention ! Préparez-vous à la semaine de la quetsche !!

 

J'en ai ramassé des kilos, voire des quintaux, voire des tonnes... sur mon pôv' prunier qui en avait les branches qui lui en tombaient (vachement plus pratique pour les ramasser du coup !!). La preuve en images :


 

Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)
Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)

 

     Alors, pour bien commencer la semaine de la quetsche, démarrons avec une friandise piochée sur le Club Guy Demarle et donc réalisée avec mon fidèle I-Cook'in :

 

 

Ingrédients (pour une cinquantaine de pâtes de fruits) :

 

- 500g de quetsches

- 400g de sucre ( + sucre cristal pour enrober)

- 7g d'agar agar

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Laver et dénoyauter les quetsches.

- Les placer dans le bol du robot.

- Ajouter le sucre et l'agar agar.

- Cuire 20 minutes à 110°C en vitesse S (ne pas mettre le bouchon doseur et mettre le panier Inox à l'envers sur le dessus).

- Verser la purée de fruits obtenue dans les empreintes petits fours et laisser refroidir.

Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)
Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)

 

- Une fois prises, démouler les bouchées et les rouler dans du sucre cristal.

- Laisser sécher 24h sur une grille.

 

Repère ww : 2 SPL/pâte de fruit

Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)
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4 mai 2018 5 04 /05 /mai /2018 06:30

 

 

Pudding aux brocolis et surimi... so light et anti-gaspi !

 

 

Pudding aux brocolis et surimi... so light et anti-gaspi !

 

 

     Pour ce vendredi, je vous livre une recette gourmande et pleine de fraîcheur piochée chez Vanda. Pour ne pas gaspiller, vous pouvez utiliser les chutes de pain de mie que vous aurez utilisé pour réaliser au préalable ma recette de cake sandwich ^^

 

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

 

- 400g de brocolis cuits
 - 200g de chutes de pain de mie
 - 500g d'eau bouillante
 - 1 tablette de bouillon de légumes

- 3 œufs
- 30 g de gruyère râpé
- 15 bâtonnets de surimi

 

Préparation :
 

- Placer les chutes de pain dans le bol du I-Cook'in.
- Verser les 500g d'eau bouillante et le cube de bouillon émietté.

- Régler 20 secondes en vitesse 5 pour bien mélanger.
- Laisser reposer  10 minutes puis mixer vitesse 7 quelques secondes.
- Ajouter les œufs , le sel , le poivre et le gruyère râpé .
- Mélanger en vitesse 5 pour avoir une préparation homogène.
- Compléter avec le brocolis cuit et mixer vitesse 7.
- Placer des bâtonnets de surimi dans les dessins du moule rosace Flexipan.

- Verser la moitié de la préparation aux brocolis.

- Remettre des bâtonnets de surimi de façon à ce qu'il y en ait pour chaque part à la découpe.

- Compléter avec le reste de préparation aux brocolis.
- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C (avec les flexipan, pas besoin de bain-marie comme dans la recette initiale) .
- Démouler tiède et déguster de suite.

 

 

Repère ww : 5 SP/part

Pudding aux brocolis et surimi... so light et anti-gaspi !
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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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