750 grammes
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16 décembre 2020 3 16 /12 /décembre /2020 15:23

 

Anis bredala

Anis bredala

 

Allez hop encore une recette pour Noël venue tout droit de mes voisins alsaciens !

 

Un petit coucou et un grand merci à ma collègue Anne-Marie qui a partagé sa recette de délicieux croquants à l'anis et l'a adaptée à notre super robot I-Cook'in (ça évite de fouetter à la main pendant 10 minutes !!!).

 

Bref, les essayer, c'est les adopter !!

 

Ingrédients (pour 2 plaques de cuisson) :

 

- 250g de farine tamisée

- 250g de sucre

- 3 œufs

- 12g d'anis en poudre

- 1 pincée de sel

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Dans le bol équipé du fouet, verser les oeufs avec le sucre.

- Mélanger 10 minutes - vitesse 5

- Ajouter la farine, l'anis et la pincée de sel.

- Mélanger 40 secondes - vitesse 3.

- Verser la pâte dans une poche à douilles équipée d'une douille unie et former des petits tas espacés sur 2 toiles de cuisson silpat.

- Laisser sécher 12 heures minimum à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

- Cuire 10 à 12 minutes dans le four préchauffé à 170°C (une plaque après l'autre).

- La collerette va se former lors de la cuisson, comme pour les macarons.

- Laisser refroidir sur la toile.

Anis bredala
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15 décembre 2020 2 15 /12 /décembre /2020 14:05

 

Bonnets de moine

Bonnets de moine

Et c'est partie pour la suite des bredele avec les bonnets de moine !

 

Je remercie mon amie alsacienne Delphine pour m'avoir fait saliver en publiant sa photo sur facebook !! Du coup, je lui ai piqué la recette pour essayer et figurez-vous que le soir même, il n'y en avait plus !

 

C'est magique !!

 

Chez nous, on les a préférés à la confiture mais vous pouvez très bien les remplir de Nutella !

 

Merci Delphine, ça va devenir un classique en décembre dorénavant !!

 

 

Ingrédients :

 

- 155g de farine

- 75g de sucre

- 75g de beurre froid

- 40g de poudre d'amandes

- 12g de maïzena

- 1 œuf

- confiture (ou Nutella)

 

Préparation :

 

- Mélanger la farine, le sucre et l’œuf.

- Quand la préparation est bien homogène, ajouter le reste des ingrédients (sauf la confiture) et former une boule de pâte.

- La filmer et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

- Étaler la pâte refroidie entre 2 toiles de cuisson silpats.

- A l'aide d'un emporte-pièce rond de diamètre 6cm environ, réaliser des cercles de pâte, garnir au centre d'un peu de confiture.

- Réaliser le pliage en rabattant et pinçant 3 pans vers l'intérieur.

- Cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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13 décembre 2020 7 13 /12 /décembre /2020 14:02

 

Leckerlis de Bâle

Leckerlis de Bâle

La saison des bredele a largement commencé en Alsace. En bonne voisine, j'ai testé cette année la réalisation de quelques uns d'entre eux.

 

Je commence aujourd'hui en vous délivrant la recette des leckerlis de Bâle piquée sur le blog d'Adeline.

 

C'est bon, c'est beau, c'est gourmand mais, amis diabétiques, il vaudra mieux passer votre chemin...

 

Ingrédients :

 

- 300g de farine

- 250g de miel

- 130g de noisettes concassées (au Tornado pour moi)

- 50g d'écorces de citron confites

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 2 cuillères à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade

- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire

 

Pour le glaçage :

- 100g de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

- Faire chauffer le miel dans une casserole à feu doux pour bien le liquéfier.

- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le bicarbonate et les épices.

- Verser le miel et bien mélanger.

- Ajouter les noisettes concassées et les écorces de citron confites en dés (au Tornado pour moi aussi).

- Bien répartir le tout dans la pâte.

- Aplatir légèrement, filmer et laisser reposer minimum 12 heures à température ambiante (j'ai zappé et mis au frigo et j'ai eu un bloc de béton !!).

- Après le temps de repos, étaler la pâte entre 2 toiles de cuisson silpats sur une épaisseur de 8 mm environ.

- Cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Pendant ce temps, fouetter le sucre glace avec le jus de citron et, dès la sortie du four, badigeonner au pinceau la surface des biscuits.

- Découper les biscuits en rectangles tant que la préparation est chaude (les biscuits durciront en refroidissant).

 

Leckerlis de Bâle
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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 09:37

 

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Aujourd'hui, je vous livre une recette extra gourmande du blog pazapah ! La pâte est super agréable à travailler. Par contre, que celles et ceux qui font attention à leur ligne passent leur chemin : c'est une bombe calorique !!!

 

Ces petits cookies se gardent super bien dans une boîte métallique avec couvercle !

 

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

 

- 220g de farine

- 200g de chocolat blanc à dessert

- 100g de beurre

- 75g de sucre

- 3 cuillères à café de thé matcha

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients solides dans l'ordre suivant : la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé, le thé matcha et le sel.

- Creuser un puits et y casser l’œuf.

- Verser par-dessus le beurre fondu (40 secondes au micro-ondes pour moi).

- Mélanger à la fourchette d'abord et finir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Concasser grossièrement le chocolat blanc au Tornado.

- Ajouter les morceaux de chocolat blanc à la pâte.

- Former une vingtaine de boules entre vos mains et les poser sur un plaque Silpat cookies.

 

 

 

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

- Cuire 13 minutes puis laisser tiédir 5 minutes à température ambiante avant de les déposer sur une grille pour qu'ils durcissent un peu.

Cookies au thé matcha et chocolat blanc
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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 07:35

 

Sucettes au caramel de pissenlits

Sucettes au caramel de pissenlits

Il y a quelques jours, je vous ai fait découvrir la cramaillotte. Désormais, je vous fais découvrir une variante : le caramel de pissenlits ! Seule la quantité de sucre dans la recette change.

 

Ce sont mes filles qui ont eu ensuite l'idée de réaliser des petites sucettes avec ce caramel. Y a pas à dire : elles tiennent de leur maman ;-)

 

Bref, elles se sont débrouillées à 4 mains pour la confection de leurs sucettes maison et je dois dire que c'est drôlement mignon. Apparemment, ça doit être bon aussi vu comme elles ont déjà attaqué leur stock !!

 

 

Ingrédients (pour 20 sucettes) :

 

- 100 fleurs de pissenlit

- 1 jus de citron

- 350g de sucre en poudre

 

Préparation :

 

- Récolter les fleurs à l'aide de gants fins (sinon vous aurez les doigts tout jaunes !!).

- Trier (toujours avec les gants) et séparer le jaune des pissenlits (on jettera le vert).

- Laver et sécher soigneusement le jaune récupéré (vous pouvez les laisser au soleil, s'il y en a !).

- Faire bouillir la partie jaune séchée avec 300g d'eau.

- Couvrir et laisser infuser 1 bonne heure.

- Égoutter en appuyant bien sur un tamis pour extraire tout le jus.

- Verser les 350g de sucre puis le jus de citron.

- Cuire 20 minutes et verser dans les empreintes tourbillons.

- Laisser figer au réfrigérateur (on y plante un bâton de sucette après quelques minutes de refroidissement), démouler et conserver au froid.

Sucettes au caramel de pissenlits
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16 avril 2020 4 16 /04 /avril /2020 10:08

Quinoa crunch

Quinoa crunch

Céréales et gourmandises maison light mais extra croustillantes et gourmandes, je vous présente le quinoa crunch !

 

J'ai trouvé cette recette sur le forum de weight watchers et tout le monde en raffole à la maison ! Je suis obligée de doubler les doses à chaque fois !

 

Pour celles et ceux qui me suivent sur facebook, la recette est déjà parue mais je rattrape mon oubli et la remet ici quelques jours plus tard !!

 

Pour les ingrédients :


- 45g de quinoa soufflé nature
- 80g de sucre de bouleau (xylitol)
- 10g de cankao
- 20g de purée de noisette

 

Préparation :


- Dans une boîte avec couvercle, verser le quinoa avec le cankao. Fermer et secouer pour enrober les billes de quinoa de cacao.
- Dans une casserole, répartir le xylitol sur le fond et faire fondre à feu doux (ça ne colore pas, c'est normal) jusqu'à dissolution complète des cristaux.
- Baisser le feu au minimum et ajouter la purée de noisette. Bien mélanger.
- Éteindre le feu et ajouter le mélange quinoa/cankao dans la casserole encore chaude.
- Mélanger à la spatule en silicone de façon à bien enrober les grains de pâte à la noisette.
- Verser entre 2 toiles silpat et étaler en tassant légèrement pour obtenir une plaque d'épaisseur régulière.

Quinoa crunch

 

- Laisser tiédir puis effriter des morceaux dans la plaque obtenue.
- Laisser refroidir, les morceaux vont durcir hummmm !

 

Bonne dégustation 😋

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26 décembre 2018 3 26 /12 /décembre /2018 17:33

 

Sablés Rudolphe du Père Noël

 

Sablés Rudolphe du Père Noël

Et voilà ! Il est enfin passé !!

 

J'ai été bien sage sûrement car j'ai été très gâtée !!

 

J'espère que pour vous aussi ce Noël a été joyeux... et gourmand ?!

 

Alors voici ma première recette post Noël où je vous montre le petit traineau du Père Noël, à croquer !!

 

J'ai repris la base de sablés de mon goûter d'Halloween mais pour en faire une déco beaucoup plus alléchante et joyeuse hi hi !

 

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) :

 

- 280 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace 

- 1 œuf

- Quelques gouttes d'arôme amande amère

- Du chocolat fondu et des smarties rouges

 

Préparation :

 

- Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

- Ajouter l’œuf, l'amande amère puis la farine et continuer à battre.

- Former une boule et mettre au frais une demi-heure.

- Sur la Roul'pat (super pour l'anti-adhérence de votre pâte), étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ.

- Découper des ronds de diamètre 5 à 7 cm.

- Cuire 15 minutes à 170°C.

- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

- Dessiner au chocolat fondu et à la poche à douille les bois, les yeux et coller le smarties avec un point de chocolat fondu.

 

Bon appétit !!

 

Sablés Rudolphe du Père Noël
Sablés Rudolphe du Père Noël
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31 octobre 2018 3 31 /10 /octobre /2018 19:00

 

Gâteau cervelle d'Halloween

Gâteau cervelle d'Halloween

      Rhooo allez, je n'attends pas plus longtemps pour vous faire découvrir mon gâteau de l'horreur.

     Je dois bien avouer que mon aînée m'a beaucoup aidée car c'est elle qui a mis en place les morceaux de cervelle (on est sadique de mère en famille !!) et le résultat est saisissant non ?!!

 

     Le voilà, mon horrible et néanmoins délicieux gâteau d'Halloween !

 

     Alors, Maman Tambouille devra excuser mon adaptation de son gâteau chat en cette cervelle dégoulinante mais je lui ai piqué la base de gâteau truffé chocolat noir et pralinoise sous le décor "abomiffreux !

 

Ingrédients :

- 6 œufs

- 300g de beurre mou

- 300g de sucre

- 300g de chocolat noir pâtissier

- 90g de pralinoise

- 105g de farine

- 2 barres de pâte d'amande rose

- 50g de chocolat au lait pâtissier

- confiture de fraises

 

Préparation :

 

- Au batteur électrique, mélanger le beurre mou avec le sucre.

- Ajouter un œuf et une grosse cuillère à soupe de farine.

- Continuer à battre.

- Ajouter à nouveau un œuf et une grosse cuillère à soupe de farine.

- Continuer à battre (ainsi de suite jusqu'à épuisement des œufs et de la farine).

- Verser les chocolats fondus au micro-ondes et bien mélanger au fouet.

- Remplir le moule demi-sphère de cette pâte à truffe.

- Cuire dans le four préchauffé à 150 °C pendant 3 heures (sinon ça reste liquide !).

- Démouler à froid (de préférence réaliser le gâteau la veille et décorer le lendemain).

- Découper légèrement les côtés de manière à obtenir un léger ovale qui ressemblera à un cerveau.

- Sur la Roulpat, détailler des boudins de pâte d'amande et les rouler finement.

- Fondre 50g de chocolat au lait pâtissier et en recouvrir la cervelle (cela servira de "colle").

- Former des tortillons avec les boudins de pâte d'amande.

- Au final, tracer à l'aide d'un couteau, une démarcation entre les 2 hémisphères cérébraux.

- Badigeonner de confiture de fraises ramollie au micro-ondes.

- Mettre en scène horriblement !!

 

Bon appétit (quand même !)

 

 

Gâteau cervelle d'Halloween
Gâteau cervelle d'Halloween
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31 octobre 2018 3 31 /10 /octobre /2018 07:00

 

Cookies araignées

Cookies araignées
 
     Pour la journée d'Halloween, j'ai décidé de vous faire craquer pour ces petites araignées ! De quoi amadouer tous les arachnophobes avec cette petite gourmandise piochée chez Amandine Cooking.
 
     Mais, comme Halloween, c'est aussi délicieusement effrayant, je vous ai réservé un gâteau à mourir de peur pour demain ! Soyez donc au rendez-vous (ah ah ah ah... rire sadique !).
 
 
Ingrédients: (pour 17 cookies):
 
- 1 œuf
- 40g de sucre pur canne
- 80g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate (ou levure chimique)
- 17 Maltesers
- un peu de chocolat au lait fondu
- 1cuillère à café de sucre glace mélangée à un peu d'eau pour les yeux
 
Préparation :
 
- Dans un cul de poule, mélanger l’œuf et le sucre puis ajouter la purée d'amande.
- Incorporer ensuite la farine puis la levure.
- Bien mélanger à la main afin d'obtenir une belle boule de pâte .
- Dans la paume de vos mains, former des boules de 20g environ puis les placer sur la Silpat.
 
Cookies araignées
 
- Cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 160°C.
- Laisser refroidir 5 minutes puis placer le Malteser au centre du cookies en appuyant légèrement (le chocolat d'enrobage va légèrement fondre et durcir de nouveau en refroidissant).
- Une fois refroidis, faire les pattes en chocolat fondu à l'aide d'une poche à douille.
- Utiliser un mélange de sucre glace et d'eau que vous appliquerez au cure-dent pour faire les yeux.
- Toujours à l'aide du cure-dent, ajouter la pupille en chocolat fondu.
 
Bon appétit !!!!
 
Repère ww : 3SP/pièce
Cookies araignées

 

J'en profite pour souhaiter un joyeux z'anniversaire à mon zhom chéri heart

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26 août 2018 7 26 /08 /août /2018 18:32

 

Charlotte aux myrtilles et framboises

Charlotte aux myrtilles et framboises

Merci à Vanda pour m'avoir fait découvrir sa délicieuse charlotte !

 

C'est frais, c'est simple et si bon ! Un vrai régal fruité !

 

A vous de jouer !

 

Ingrédients :

 

- 1,5 cuillères à café d'agar agar 

- 350g de  myrtilles

- 50g de framboises

- le jus d'1/2 citron

- 3 cuillères à soupe d'édulcorant liquide

- 300 g de fromage blanc 0%

- le jus d'une orange

- 18 biscuits cuillères

 Préparation :

- Faire chauffer 2 minutes les myrtilles au micro-ondes  puis les mixer avec le jus de citron.

- Ajouter l'édulcorant et bien mélanger.

- Dans une casserole, mélanger  les ¾ du coulis obtenu avec l'agar agar et faire chauffer  2 minutes après ébullition.

- Verser cette préparation chaude dans le reste de coulis.

- Ajouter le fromage blanc tout en fouettant pour bien mélanger.

- Verser le jus d'orange dans une assiette creuse et y faire tremper rapidement les biscuits.

- Chemiser votre moule avec les biscuits imbibés (côté bombé vers l’extérieur).

- Verser le fromage blanc aux fruits à moitié.

- Éparpiller les framboises pardessus et compléter avec le reste de fromage blanc aux myrtilles.

- Fermer avec le reste de biscuits imbibés.

- Recouvrir d'une assiette plate pour tasser.

- Réserver au frais toute la nuit.

- Au moment de servir, retourner le moule sur le plat de service , démouler et déguster .

 

Repère ww : 28 SPL la charlotte (selon les biscuits choisis)

 

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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