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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:50

Corolle de pain aux oeufs

Corolle de pain aux oeufs

       Je publie moins en ce moment mais je cuisine toujours autant, je vous rassure (ma balance peut le confirmer... je la hais toujours autant ^^) !!

 

      Je vous livre ici une recette hyper rapide, complète et goûteuse (rien de moins !) pour un petit repas du soir en toute simplicité, accompagné d'une petite salade.

 

      A vous de la décliner selon vos envies (façon "fouzitout" avec les restes du frigo : champignon, saumon fumé...) :

 

 

Ingrédients (par personne) :

 

- 1 tranche de pain de mie

- 1 tranche de rosette ou jambon cru fumé (saumon fumé ou autre "fouzitout")

- 1 oeuf

- gruyère râpé

- beurre, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Etaler au rouleau les tranches de pain de mie.

- Les tartiner de beurre.

- Les foncer en corolle dans les empreintes briochettes.

- Placer à l'intérieur une tranche de rosette ou de jambon cru fumé.

- Parsemer avec un peu de gruyère râpé.

- Casser l'oeuf par-dessus, saler et poivrer.

 

 

 

Corolle de pain aux oeufs

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!!

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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 19:50

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours

       Me revoilou après un petit tour en Haute-Savoie !! Et j'ai ramené de mon petit périple un joli souvenir des bois jouxtant le lac d'Annecy : l'ail des ours, une plante sauvage très odorante !

 

     Son parfum est plus léger que l'ail traditionnel et très doux en bouche également. Il vaut mieux l'utiliser cru car il conserve mieux ainsi sa saveur (et ça éloigne les vampires ?!!).

 

      Voici une petite recette qui me permettra de l'utiliser selon mes envies !

 

 

Beurre à l'ail des oursBeurre à l'ail des ours

Ingrédients :

 

- 250g de beurre mou

- 2 belles poignées de feuilles d'ail des ours

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Laver et essorer les feuilles d'ail des ours dans le bol du Tornado (fonction essoreuse à herbes).

- Toujours dans le Tornado, hâcher les feuilles séchées.

- Incorporer le beurre mou, saler et poivrer à votre convenance et donner quelques tractions pour bien mélanger le tout.

- Mouler dans les empreintes Flexipan "petits fours" et congeler 24 heures.

 

Beurre à l'ail des ours

- Démouler et placer dans un sac congélateur (les cubes ainsi formés ne vont pas adhérer les uns aux autres).

- Sortir et utiliser selon les besoins !

Beurre à l'ail des ours

et voici d'autres petites choses que j'ai rapportées avec moi et qui ne vont pas tarder à être utilisées à bon escient...

Beurre à l'ail des ours
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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 21:23

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

En ce moment, on entend parler partout de loi anti-gaspillage : les doggy-bags en ressortant du resto, les invendus des grandes surfaces, les zhoms sur Adopte un mec.com (ah, ça passe pas dans une loi ça ?!)... bref, plein de grands projets à l'échelle nationale !

 

Mais vois-tu, cher lecteur, chère lectrice assidu(e) (je le sais que vous suivez avec passion ce qui se passe dans ma cuisine...), pourquoi ne ferions-nous pas un peu d'anti-gaspi à l'échelle maisonnale (comment ça, ce mot n'existe pas ?!!! j'écris ce que je veux, c'est MON blog d'abord !!).

 

Il y a déjà un petit moment, je vous avais parlé de notre passion familiale (si celui-là, je suis sûre, il existe !!) pour le velouté aux fanes de radis et je réitère l'exploit en utilisant cette fois-ci les fanes de carottes !!

 

 

Ingrédients :

- les fanes d'une demi-botte de carottes

- 6 champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 oeufs

- 30 cl de lait (ou lait + crème)

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire griller les lardons. Les réserver.

- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons.

- A la place des lardons, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

- Au Tornado, mixer les fanes de carottes.

- A la place du mélange oignon / champignons, faire revenir les fanes de carottes.

- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Répartir les lardons, oignons, champignons et fanes de carottes.

 

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.

- Verser l'appareil par-dessus les légumes et les lardons.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

 

Bon appétit !!!

(et en prime les éclatés de carottes épicées à découvrir en atelier dès le mois de mai !!)

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
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12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 19:10

Iles flottantes au saumon fumé

Iles flottantes au saumon fumé

          La cuisine, dans la famille, c'est une histoire de grande et petite soeur !

 

         Aussi, quand ma grande petite soeur (ouais elle est plus p'tite que moi alors que c'est l'aînée gniark gniark) m'a envoyé des photos de son entrée pour Pâques avec son adaptation au Cook'in, j'ai voulu la tester !

 

         Coup de chance, j'avais un invité (ou plutôt un cobaye ?!!!) qui s'est prêté au jeu ce midi. Résultat : c'est DIVIN !!! A faire et à refaire (et même à re-refaire, soyons fous !).

 

        Merci frangine, si tu as d'autres petites choses comme celles-là sous le coude, je suis preneuse !

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 140g de saumon fumé + 60 g pour la décoration

- 450g de lait demi-écrémé

- 6 oeufs

- 1 filet de jus de citron

- 20g de vodka

- sel, poivre, aneth

- oeufs de truite

 

Préparation (au Cook'in pour gagner du temps ^^) :

 

Crème anglaise au saumon fumé :

- Placer les 140g de saumon fumé dans le bol du Cook'in et mixer vitesse 6 quelques secondes.

- Ajouter le lait, les jaunes d'oeufs, la vodka, sel (avec parcimonie), poivre et aneth.

- Régler 5 minutes - 80°C - vitesse 3.

- Régler vitesse 5 puis alternance avec le Turbo 5 secondes pour lisser la crème.

- Filmer et réserver au réfrigérateur.

 

Iles flottantes :

- Mettre les 6 blancs dans le bol lavé et bien séché, avec un peu de citron et de sel pour serrer les blancs.

- Placer le fouet et régler 5 minutes - 60 °C - vitesse 5.

- Réserver les blancs montés sur de l'essuie-tout.

 

Service :

- Découper en fines lanières le saumon fumé restant et répartir dans les coupes ou verrines de présentation.

- Recouvrir de crème anglaise au saumon.

- Disposer une île de blanc en neige.

- Saupoudrer d'aneth et éparpiller des oeufs de truite sur le dessus.

- Servir bien frais.

 

Bon appétit !!!

Iles flottantes au saumon fumé
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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 21:32

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

       Et voilà, moi, soussignée la cloche, le lapin, la poule, bon ok Béné tout court, ça sonne mieux (ouais on reste dans la cloche pour le coup) ai parcouru le bas de ma maison avec plein d'oeufs à planquer tout partout, partout !

 

      Ben vi, chez nous, c'est comme ça ! Quand il fait un froid de canard, que l'herbe est trempée et que les enfants se lèvent tôt pour aller zieuter si du chocolat a poussé dans le jardin, ben moi, je me la joue tranquille, au chaud. Un ti oeuf par ci (caché derrière un coussin), un ti oeuf par là (en haut d'un buffet)...Bref, la chasse est là mais avec tout le confort nécessaire !!

 

      Et pour rester dans le thème, j'en ai rajouté un peu avec un dessert tout CHO-CO-LAT (ma balance me hait de plus en plus... et je le lui rends bien !!). Exceptionnellement, je vous livre donc une recette Demarle du livre Flexipan au Quotidien. Comme c'est Pâques, la bonne cloche que je suis vous l'offre ! Cadeau spécial !

 

Ingrédients :

 

- 2 feuilles de gélatine

- 120g de chocolat noir à dessert

- 20 cl de crème anglaise

- 220g de crème fraîche liquide à mini 30% de matières grasses

- 50g de Pralinoise

- 60g de riz soufflé au chocolat

 

Préparation :

 

- Plonger la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

- Faire fondre 110g de chocolat noir au bain-marie.

- Chauffer la crème anglaise à feu doux et lui ajouter le chocolat fondu ainsi que la gélatine essorée.

- Laisser refroidir légèrement.

- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

- Garnir le moule à bavarois de mousse au chocolat  et laisser prendre 30 minutes au congélateur.

- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 10g de chocolat noir restants avec la Pralinoise.

- Ajouter le riz soufflé au chocolat et bien enrober les céréales, délicatement pour ne pas les casser.

- Etaler le croustillant obtenu sur la mousse au chocolat légèrement congelée.

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

- Placer au congélateur pour minimum 3 heures avant de démouler et laisser décongeler 4 heures avant de servir (je l'ai préparé la veille et mis à décongeler le matin pour le dessert du midi).

 

Bon appétit !!!

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé
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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 18:59

Monkey bread

 

 

Monkey bread

       J'ai pioché cette recette chez Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant qui me régale depuis bien longtemps !

 

       Cette brioche m'avait fait de l'oeil dès sa parution mais elle m'effrayait un peu de par son apport calorique (j'ai failli pleurer entre la quantité de beurre et de sucre...) mais bon, j'ai finalement craqué... 2 ans après !!! Le Monkey Bread est tenace !

 

      Pour la peine, on s'est vengé ! On en a mangé plus de la moitié à 3 au goûter (je ne remonte pas sur ma balance avant 15 jours !), c'est dire comme on s'est régalé ! Et on se pourlèche les doigts avec le caramel, histoire d'achever sa bonne conscience...

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 375g de farine

- 170g de lait

- 40g de beurre

- 1 sachet de levure pour brioche Gourmandises

- 30g de sucre

 

Pour l'enrobage :

- 80g de beurre

- 80g de cassonnade

- 1 cuillère à café de cannelle

 

Pour le caramel :

- 160g de cassonnade

- 60g de beurre

- 40g de crème fraîche liquide

- 70g de noix concassées

 

Préparation (pour le grand moule à savarin cannelé Flexipan) :

 

Pour la pâte (au Cook'in) :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.

Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine et le sucre. Régler sur 50 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre en gros dés et mettre 3 minutes sur pétrissage (à ce stade, le pâton était un peu mollasson et j'ai donc rajouté 2 grosses cuillères à soupe de farine pour obtenir une belle boule de pâte bien malléable).

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure à 1h30.

Monkey bread

Pour le caramel :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre, la crème et la cassonnade.

- Porter à ébullition et laisser 2 minutes à feu doux en mélangeant fréquemment.

 

Pour l'enrobage :

- Faire fondre le beurre.

- Préparer une assiette creuse dans laquelle seront mélangées cannelle et cassonnade.

 

Montage :

- Verser la moitié du caramel dans le moule savarin et éparpiller la moitié des noix concassées.

- Dégazer la pâte et façonner une vingtaine de petites boules.

- Rouler chaque boule dans le beurre puis dans le mélange cannelle-cassonnade.

 

Monkey breadMonkey bread

- Placer le reste des boules de pâton enrobées.

- Laisser pousser 30 minutes dans un endroit sec et tempéré, à l'abri des courants d'air (sous un linge propre pour moi).

- Cuire 35 minutes dans le four (départ à froid) à 180°C.

- Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

- Déguster avec les doigts, c'est meilleur ^^

Monkey bread
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Published by Béné70 - dans Carte boulangère
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

 

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

 

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

 

Avanti pour les légumes !!

 

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

 

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

 

Préparation :

 

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

 

Bon appétit !!!

Chou rouge au vin rouge et aux lardons
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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 16:00

Kinder Country maison

Kinder Country maison

Me revoilou avec une recette pleine de sucre et de calories pour fêter le retour du soleil !! Vu qu'il fait beau, il ne restera plus qu'à courir plusieurs heures autour du pâté de maison pour éviter tout ça !!! M'enfin, il faut souffrir pour être gourmand !!!

 

Pour ma part, je laisse ce traitement aux plus sportifs, je me contenterai d'éliminer cet excédent de sucre en repassant... c'est ça la Journée de la Femme !!!!

 

Bref, voici le détail pour réaliser la "chose" :

 

Ingrédients (pour 6 lingots cannelés) :

 

- 150g de chocolat au lait à dessert

- 100g de chocolat blanc à dessert

- 60g de céréales de blé soufflé au miel

 

Préparation :

 

- Faire fondre au bain-marie les chocolats séparément.

- Au pinceau, recouvrir le fond et les côtés de chocolat au lait fondu.

- Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes.

- Mélanger les céréales au chocolat blanc fondu et remplir les coques de chocolat au lait de cette préparation.

Kinder Country maison

- Laisser reposer encore au réfrigérateur avant de badigeonner le dessus d'une dernière couche de chocolat fondu au lait.

- Laisser durcir au réfrigérateur.

- Démouler et couper le long des cannelures pour portionner.

 

Bon appétit !!!

Kinder Country maison
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 08:56

Browkies

 

 

Browkies

Bon, voilà je viens de passer sur la nouvelle version d'Overblog et (n'ayons pas peur des mots !!!), c'est pourri !!!

 

Je viens de passer 1 heure à rédiger un article que je préparais en 15 minutes, je ne peux plus mettre les photos en accompagnement comme avant, ni même choisir le format !

 

Vous m'excuserez ce coup de gueule mais que de travail accompli depuis bientôt 3 ans et là c'est décourageant ! J'espère que j'arriverais toujours à vous donner envie à travers mes articles même s'ils ne reflètent plus la présentation que je leur souhaiterais !

 

En attendant, je vous livre (quand même !!!) la recette du fameux brookies qu'il me tardait d'essayer et que j'ai pioché chez Le journal de Cécile et c'est un régal.

 

 

Ingrédients :

 

- 90g de farine

- 2 oeufs (punaise, je ne peux même plus même un o et un e accolés, ça m'énerve grrrrrrrr)

- 120g de sucre en poudre

- 150g de chocolat

- 65g de beurre

- 16 cerneaux de noix

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre à feux doux dans une casserole.

- Ajouter le sucre et bien mélanger.

- Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

- Terminer avec la farine.

- Placer un cerneau de noix au fond de chaque carré du moule tablette et verser la préparation par dessus (enfin, pas obligé, parce que mes noix ont fait un cratère dans le gâteau ^^).

 

Ingrédients pour le cookie :

 

 - 90g de cassonade

 - 30g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 100g de beurre mou

 - un demi sachet de levure chimique

 - 180g de farine

 - 120g de chocolat à dessert coupé en pépites.

 

Préparation du cookie :

- Battre les sucres avec le beurre mou.

- Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine, la levure et enfin les pépites de chocolat (en mélangeant à chaque fois entre chaque ajout).

- Emietter le cookie (façon crumble) par dessus le brownie.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

Browkies

Bon appétit !!!

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Published by Béné70
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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 08:47

 

Pot au feu maison

 

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 Il fait toujours froid (chez moi il neigeotte même encore un peu, j'aurais peut-être dû garder une carotte pour mon futur bonhomme de neige Olaf ^^) !

  Alors, voici THE plat de saison qui réchauffe et qui est savoureux ! Allez zou, à vos fourneaux, je vous ai fait une version express !

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 kg de viande de bœuf à pot au feuP1080873--1280x768-.JPG

- 4 carottes

- 1 poireau

- 2 navets

- 1/2 chou vert

- 5 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe rase de gros sel

- 1 cuillère à soupe de poivre noir

- quelques têtes de persil, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte minute, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon coupé en 4, le laisser dorer.

- Ajouter le reste des légumes (sauf les pommes de terre).

- Verser 2 litres d'eau bouillante par dessus, saler, poivrer.

- Ajouter la gousse d'ail pressée et les aromates.

- Bien mélanger et couvrir.

- Cuire 40 minutes après rotation de la soupape.

- Ouvrir, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et cuire 15 minutes supplémentaires.P1080881--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et n'oubliez pas de mettre le bouillon de côté pour le servir ensuite avec des petites pâtes le soir !

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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