Délices à la carte... by Béné

23 novembre 2017 4 23 /11 /novembre /2017 08:20

Tartiflette façon Béné

Avec le froid revenu, les plats bien de saison et qui réchauffent le corps sont de sortie.

J'aime beaucoup la tartiflette mais je trouve ce plat particulièrement riche (tu m'étonnes !!).

Pour me donner un tantinet bonne conscience, j'ai pris l'habitude de mélanger pommes de terre et carottes et c'est un vrai régal.

Nous sommes loin ici de la version originale alors je vous livre ma variation complètement personnelle.

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

- 6 pommes de terre

- 5 carottes

- 200g de lardons fumés

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc sec

- 1 reblochon

Préparation:

- Éplucher les légumes et les couper en gros dés.

- Les cuire 10 minutes à la vapeur.

- Faire revenir dans une sauteuse les lardons et l'oignon émincé.

- Quand ils sont bien dorés, ajouter les légumes cuits quelques minutes pour les griller légèrement.

- Verser le vin blanc, poivrer et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

- Placer le tout dans un plat, recouvrir de fromage coupé en tranches et gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Bon appétit !!

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22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 16:42

Cookies au potimarron et pépites de chocolat

Mercredi : jour des enfants, lors duquel je vais vous régaler avec cette petite recette piochée sur le blog d'Eva Cuisine et que nous avons adorée !

On m'a donné récemment des potimarrons. Chouette !

M'enfin, comme je n'aime pas l'alliance sucré/salé, et que je trouve le potimarron passablement sucré, je vais vous livrer quelques associations sucrées pour l'utiliser ! Mon petit doigt me dit que vous n'allez pas vous en plaindre ;-)

Ingrédients : (pour 30 cookies)

- 150 g de potimarron
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 œuf
- 50 g de pépites de chocolat

Préparation :

- Cuire les dés de potimarron épluchés 10 minutes dans de l'eau bouillante.

- Égoutter, écraser à la fourchette et réserver au frais.

- Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre roux et le beurre mou.

- Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau.

- Incorporer ensuite la purée de potimarron refroidie.

- Verser ensuite la farine, la maïzena, la levure chimique et les pépites de chocolat.

- Mélanger bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse.

- Déposer de petits tas de pâte sur la Silpat Cookies.

- Cuire 13 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir sur une grille ce qui va leur permettre de durcir.

Bon appétit !!

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19 novembre 2017 7 19 /11 /novembre /2017 11:27

Mise à l'honneur n° 37

Oulalalala que ça faisait longtemps que je n'avais pas mis à l'honneur vos réalisations d'après l'une ou l'autre des recettes de mon blog !!

Alors, voilà, je vous remercie toutes et tous pour avoir osé tenter une de mes recettes et encore mieux, pour l'avoir appréciée !!

Vu que vous m'avez fait le plaisir de me transmettre vos photos, je pense que tout le monde est sorti indemne après dégustation donc... vous pouvez continuer !!!

Merci à :

- Denise qui a choisi de réaliser le kringle estonien en version chocolaté

- Florence qui a réalisé les doigts de sorcière, le jour même de leur publication (motivée, motivée !)

- Géraldine qui s'est fait un Halloween du tonnerre avec les recettes du kinder délice et des doigts de sorcière

- Laetitia qui a craqué sur le Kinder délice géant également (quel succès !!)

- et enfin Stéphanie qui s'est aussi laissée tenter par le Kinder délice géant

Voili voilou pour cette 37ème édition !

Vous vois tester mes recettes est un vrai bonheur !!

Merci encore aux testeuses et à bientôt pour de folles aventures !!!

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17 novembre 2017 5 17 /11 /novembre /2017 07:20

Potée au chou façon Béné

Le froid a repris ses droits dehors !

Je quitte donc (un peu) le monde sucré pour une recette bien de saison !

Si l'on glaglate (si, si... c'est un verbe qui existe !) hors de nos maisons, nous retrouverons un peu de chaleur grâce à cette recette.

Vous avez vu comme je vous bichonne ?!!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 petit chou vert frisé (ou la moitié si c'est un gros)

- 5 carottes

- 6 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 tablette (2 carrés) de bouillon kub'or

- 4 saucisses fumées

- 25 cl de vin blanc

- baies de genièvre

Préparation :

- Couper le chou en grandes lanières, les rincer et les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

- Dans un grand faitout, faire dorer l'oignon émincé avec les saucisses coupées en gros morceaux dans un peu de beurre.

- Ajouter ensuite les carottes et pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.

- Compléter avec le chou blanchi et égoutté.

- Verser le vin blanc et émietter les bouillons cube.

- Ajouter les baies de genièvre et verser 25 cl d'eau.

- Cuire 30 minutes à couvert et à feu moyen (ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin).

- Déguster bien chaud !!

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12 novembre 2017 7 12 /11 /novembre /2017 16:12

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)

Qui a dit que le moule à bûche (de Demarle of course ^^) ne servait qu'à Noël ?!!

Eh bien, nan !!! Il est classe en toutes circonstances et voici un gâteau fondant qui saura vous le montrer en beauté et à la dégustation en prime !

La recette est très largement inspirée d'une recette du Club Guy Demarle et c'est donc mon robot chéri qui a bossé pour la première partie !

Vous ne l'avez pas ? Vous avez été gentils et vous ne savez encore pas quoi mettre sur la liste du Père Noël... j'ai la solution !!! En 6 ou 12 fois sans frais, équipez-vous de la new technologie. Contactez-moi pour une démo I-Cook'in qui vous rendra accro !!

Ingrédients :

- 200g de pistoles de chocolat noir à dessert

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 50g de farine

- 4 œufs

- 1 boîte de poires au sirop

Préparation (au I-Cook'in) :

- Faire fondre le chocolat et le beurre dans le bol en réglant 1 minute 30 secondes à 80°C - vitesse 3

- Ajouter le sucre, la farine et les œufs et mélanger 2 minutes - vitesse 5.

- Placer le tapis toile matelassée dans le moule à bûche (Demarle of course ^^).

- Verser la pâte au chocolat à moitié dans le moule.

- Disposer les poires égouttées à la verticale.

- Recouvrir du reste de pâte.

- Cuire 40 à 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser reposer 30 minutes avant de démouler sur le plat de service et de décorer avec des perles de sucre.

Bon appétit !!

Une petite part ?!!

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31 octobre 2017 2 31 /10 /octobre /2017 07:00

Goûter d'Halloween (attention, âmes sensibles s'abstenir...)

Goûter d'Halloween

(attention, âmes sensibles s'abstenir...)

Ha ha ha ha ha (rire satanique !!), nous sommes le jour d'Halloween ! Finis les petits fantômes mignons de l'année dernière, je veux du sang, du moche, du dégoûtant... à faire frémir d'horreur !!! Oui, il paraît que l'on est plusieurs dans ma tête et j'ai le côté "grande malade psychologique" qui ressort aujourd'hui !!!

Bref, c'est après avoir vu l'émission du Meilleur pâtissier de la semaine passée que j'ai pu découvrir ces doigts archi-réalistes (et ô combien délicieux !) idéaux pour Halloween !

J'ai cherché une recette de pâte sablée sur la toile et c'est celle du blog de Popotte and Co qui a retenu mon attention. Elle est dangereusement bonne et affreusement facile à faire et à manipuler !

Ingrédients (pour une trentaine de doigts - 3 fournées chez moi) :

- 280 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace

- 1 œuf

- 30 amandes émondées

- Quelques gouttes d'arôme amande amère

- De la gelée de mûres

Préparation :

- Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

- Ajouter l’œuf, l'amande amère puis la farine et continuer à battre.

- Former une boule et mettre au frais une demi-heure.

- Sur la Roul'pat (super pour l'anti-adhérence de votre pâte), séparer la pâte en 4 et façonner de longs boudins fins.

- Couper des petits boudins, les façonner en forme de doigts fins car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson.

- Marquer des petites incisions pour les articulations (voir le diaporama ci-dessous pour le déroulé complet).

- Placer une amande émondée au bout en guise d'ongle et appuyer légèrement.

- Cuire 20 minutes à 170°C.

Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!

Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!

- Oter l'amande (la cuisson la détachera toute seule).

- Badigeonner les ongles au pinceau de gelée de mûres fondue au micro-ondes pour servir de colle aux amandes (encore une étape pas ragoûtante visuellement lol).

- Mettre en scène avant de dévorer !!

J'en profite pour souhaiter un ~~joyeux~~ horrible anniversaire

à mon tendre époux !!!

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29 octobre 2017 7 29 /10 /octobre /2017 10:45

Cuisses de grenouilles en persillade

Voici le plat que je vous propose pour un dimanche familial. Je l'avais préparé pour l'anniversaire de ma cadette, à sa demande : repas typiquement frenchie !!!

Ça demande un peu de préparation et du boulot en amont mais ça en vaut le détour ! J'ai piqué l'idée de la cuisson en 2 fois sur le blog des plaisirs de la bouche et ça aide bien quand on a, comme moi, une flopée de monde à table !

A vous de jouer !!

Ingrédients (pour 10 personnes) :

- 2.4 kg de cuisses de grenouilles surgelées

- 220 g de beurre

- 1 bouquet de persil

- 4 gousses d'ail

- 8 cuillères à soupe de farine

- 1 litre de lait

- huile de friture

- sel, poivre

Préparation :

- Décongeler les cuisses de grenouilles couvertes de lait dans de grands saladiers avec couvercles.

- Laver le persil, le sécher puis le mouliner.

- Éplucher les gousses d'ail, ôter le germe et les presser.

- Une fois les cuisses décongelées, les égoutter dans une passoire et les sécher rapidement avec un torchon propre ou du papier absorbant

- Nettoyer vos saladiers et bien les sécher.

- Y mettre environ 4 cuillères à soupe de farine chacun, ajouter les cuisses Refermer le couvercle et secouer en tous sens de manière à bien enrober les cuisses

- Dans un wok, verser de l'huile de friture et bien la faire chauffer

- Cuire par petites quantités les grenouilles en les retournant à mi-cuisson pour bien les dorer.

- Réserver sur du papier absorbant

- Un peu avant le service, faire fondre le beurre dans un grand faitout avec l'ail pressé, le persil ciselé, le sel et le poivre.

- Ajouter les cuisses et bien mélanger pour que les cuisses soient bien enrobées de persillade.

- Et voilà, c'est prêt !! Servir bien chaud !!

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 18:04

Kinder délice géant !!!

La semaine dernière, j'avais la correspondante allemande de ma fille à la maison. Imaginez un peu le résultat car je ne parle pas un mot de cette langue (et je ne suis pas sûre que mes basiques "restez groupirrrr" soient d'une grande compréhension et utilité !!).

Bref, pour la féliciter de tous ses efforts linguistiques, le soir précédent son départ, j'ai décidé de marquer le coup et de lui faire un dessert spécial ados (ça marche pour tous les âges en fait !!).

Je peux vous dire que ça lui a plu... et qu'on en a bien profité aussi hi hi.

C'est une recette qui vient du Club Guy Demarle et c'est donc mon super robot I-Cook'in qui a fait le gros du boulot : trop cool !

Vous ne l'avez pas encore dans votre cuisine ?!... alors contactez moi vite car il est actuellement en 6 ou 12 fois sans frais et ce, jusqu'à début décembre... de quoi se faire plaisir sur la liste du Papa Nowel ^^

Ingrédients :

Coque au chocolat :

- 1 plaque de chocolat au lait à dessert

Mousse coco :

- 250g de mascarpone

- 130g de lait concentré sucré

- 90g de noix de coco râpée

Génoise au chocolat :

- 5 œufs

- 140 g de Sucre

- 125 g de Farine

- 50 g de cacao en poudre

- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation au I-Cook'in :

Génoise :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Placer le fouet sur les lames et monter les blancs (réserver les jaunes) en réglant 2 minutes 30 secondes à 40°C vitesse progressive jusqu'à 4.

- Incorporer dans l'ordre toutes les 30 secondes environ la levure, le chocolat en poudre, la farine, le sucre et les jaunes un par un.

- Verser la pâte dans le moule tablette et cuire 20 minutes à 180°C.

- Démouler et couper en 2 dans la hauteur, une fois refroidie.

Mousse coco :

- Dans le bol nettoyé, mettre tous les ingrédients de la mousse et battre au fouet 2 minutes vitesse 4. Réserver.

Coque chocolat :

- Dans le bol re-nettoyé (!), casser le chocolat en morceaux et réduire en poudre 15 secondes vitesse 10.

- Faire fondre 3 minutes - 40 °C - vitesse 2.

- Verser dans le moule propre, étaler au pinceau au fond et sur les bords et placer 5 minutes au réfrigérateur.

Montage :

- Une fois que la coque en chocolat a durci, placer la demi-génoise ayant la forme de tablette au fond du moule.

- Étaler la mousse coco sur la génoise et couvrir avec la seconde génoise.

- Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.

- Saupoudrer d'un peu de noix de coco pour le fun !

Bon appétit !!!

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12 octobre 2017 4 12 /10 /octobre /2017 21:55

Tomates farcies aux champignons gourmands

C'était au tour de ma cadette de fêter son anniversaire ce week-end et donc un menu à la carte pour elle ! Qu'a-t-elle donc choisi de déguster ?!!

Vous verrez ici un des accompagnements de la viande et vous trouverez ici (clic) la recette des pommes de terre Bircher présentes aussi dans nos assiettes et publiées aux débuts de mon blog !

A vous de jouer !

Ingrédients (pour 12 personnes) :

- 12 grosses tomates

- 800g de champignons de Paris pieds et morceaux surgelés

- 2 poignées de chanterelles tubes séchées (notre récolte personnelle héhé !)

- 2 oignons

- 4 cuillères à soupe de chapelure

- 2 gousses d'ail

- 1/2 cube de bouillon de volaille

Préparation :

- Couper le chapeau des tomates, évider la pulpe et les graines (j'ai gardé le tout pour une autre utilisation), saler et retourner sur une grille pour les faire dégorger.

- Dans un peu d'huile, faire dorer l'oignon émincé et l'ail pressé.

- Ajouter les champignons encore surgelés, les faire réduire et ajouter les champignons séchés et le 1/2 cube bouillon volaille.

- Laisser fondre le tout jusqu'à évaporation quasi complète du liquide.

- Saupoudrer de chapelure et laisser épaissir quelques minutes.

- Garnir l'intérieur des tomates de cette farce et cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Servir bien chaud.

Bon appétit !!

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17 septembre 2017 7 17 /09 /septembre /2017 08:38

Gâteau spécial fondue au chocolat (pour anniversaire !!)

Bonjour, bonjour ! Vous tombez bien ! En ce moment, chez moi, commence la période des anniversaires ! Vous allez donc profiter des gâteaux et autres desserts savoureux (un peu de salé aussi !!) que je réalise pour ces occasions ! Je commence donc avec le gâteau (spécial fondue au chocolat) réalisé pour l'anniversaire de ma grande fille : bon anniversaire ma chérie

Pour la réalisation du support : c'est mon zhom qui s'y est collé ! Il a découpé des cercles de polystyrène aux dimensions que je voulais.

Ensuite il a recouvert chaque socle de papier Alu (question hygiène c'est mieux !) qu'il a relié ensemble ensuite par des vis.

Pour le reste, j'ai coupé des cure-dents en 2 pour fixer chaque ingrédient sur le support.

J'ai préféré faire les étages de chamallows la veille et les fruits en fin de matinée pour éviter qu'ils ne s'abîment à l'air libre (et on n'oublie pas de plonger les rondelles de bananes dans du jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas !).

Chacun avait son pic à brochette à disposition et tout a été dévoré !!