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22 mars 2015 7 22 /03 /mars /2015 18:59

Monkey bread

 

 

Monkey bread

       J'ai pioché cette recette chez Michèle du blog Croquant Gourmand Fondant qui me régale depuis bien longtemps !

 

       Cette brioche m'avait fait de l'oeil dès sa parution mais elle m'effrayait un peu de par son apport calorique (j'ai failli pleurer entre la quantité de beurre et de sucre...) mais bon, j'ai finalement craqué... 2 ans après !!! Le Monkey Bread est tenace !

 

      Pour la peine, on s'est vengé ! On en a mangé plus de la moitié à 3 au goûter (je ne remonte pas sur ma balance avant 15 jours !), c'est dire comme on s'est régalé ! Et on se pourlèche les doigts avec le caramel, histoire d'achever sa bonne conscience...

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte :

- 375g de farine

- 170g de lait

- 40g de beurre

- 1 sachet de levure pour brioche Gourmandises

- 30g de sucre

 

Pour l'enrobage :

- 80g de beurre

- 80g de cassonnade

- 1 cuillère à café de cannelle

 

Pour le caramel :

- 160g de cassonnade

- 60g de beurre

- 40g de crème fraîche liquide

- 70g de noix concassées

 

Préparation (pour le grand moule à savarin cannelé Flexipan) :

 

Pour la pâte (au Cook'in) :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.

Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine et le sucre. Régler sur 50 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre en gros dés et mettre 3 minutes sur pétrissage (à ce stade, le pâton était un peu mollasson et j'ai donc rajouté 2 grosses cuillères à soupe de farine pour obtenir une belle boule de pâte bien malléable).

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure à 1h30.

Monkey bread

Pour le caramel :

- Dans une casserole, faire fondre le beurre, la crème et la cassonnade.

- Porter à ébullition et laisser 2 minutes à feu doux en mélangeant fréquemment.

 

Pour l'enrobage :

- Faire fondre le beurre.

- Préparer une assiette creuse dans laquelle seront mélangées cannelle et cassonnade.

 

Montage :

- Verser la moitié du caramel dans le moule savarin et éparpiller la moitié des noix concassées.

- Dégazer la pâte et façonner une vingtaine de petites boules.

- Rouler chaque boule dans le beurre puis dans le mélange cannelle-cassonnade.

 

Monkey breadMonkey bread

- Placer le reste des boules de pâton enrobées.

- Laisser pousser 30 minutes dans un endroit sec et tempéré, à l'abri des courants d'air (sous un linge propre pour moi).

- Cuire 35 minutes dans le four (départ à froid) à 180°C.

- Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.

- Déguster avec les doigts, c'est meilleur ^^

Monkey bread
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Published by Béné70 - dans Carte boulangère
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

 

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

 

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

 

Avanti pour les légumes !!

 

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

 

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

 

Préparation :

 

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

 

Bon appétit !!!

Chou rouge au vin rouge et aux lardons
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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 16:00

Kinder Country maison

Kinder Country maison

Me revoilou avec une recette pleine de sucre et de calories pour fêter le retour du soleil !! Vu qu'il fait beau, il ne restera plus qu'à courir plusieurs heures autour du pâté de maison pour éviter tout ça !!! M'enfin, il faut souffrir pour être gourmand !!!

 

Pour ma part, je laisse ce traitement aux plus sportifs, je me contenterai d'éliminer cet excédent de sucre en repassant... c'est ça la Journée de la Femme !!!!

 

Bref, voici le détail pour réaliser la "chose" :

 

Ingrédients (pour 6 lingots cannelés) :

 

- 150g de chocolat au lait à dessert

- 100g de chocolat blanc à dessert

- 60g de céréales de blé soufflé au miel

 

Préparation :

 

- Faire fondre au bain-marie les chocolats séparément.

- Au pinceau, recouvrir le fond et les côtés de chocolat au lait fondu.

- Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes.

- Mélanger les céréales au chocolat blanc fondu et remplir les coques de chocolat au lait de cette préparation.

Kinder Country maison

- Laisser reposer encore au réfrigérateur avant de badigeonner le dessus d'une dernière couche de chocolat fondu au lait.

- Laisser durcir au réfrigérateur.

- Démouler et couper le long des cannelures pour portionner.

 

Bon appétit !!!

Kinder Country maison
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11 février 2015 3 11 /02 /février /2015 08:56

Browkies

 

 

Browkies

Bon, voilà je viens de passer sur la nouvelle version d'Overblog et (n'ayons pas peur des mots !!!), c'est pourri !!!

 

Je viens de passer 1 heure à rédiger un article que je préparais en 15 minutes, je ne peux plus mettre les photos en accompagnement comme avant, ni même choisir le format !

 

Vous m'excuserez ce coup de gueule mais que de travail accompli depuis bientôt 3 ans et là c'est décourageant ! J'espère que j'arriverais toujours à vous donner envie à travers mes articles même s'ils ne reflètent plus la présentation que je leur souhaiterais !

 

En attendant, je vous livre (quand même !!!) la recette du fameux brookies qu'il me tardait d'essayer et que j'ai pioché chez Le journal de Cécile et c'est un régal.

 

 

Ingrédients :

 

- 90g de farine

- 2 oeufs (punaise, je ne peux même plus même un o et un e accolés, ça m'énerve grrrrrrrr)

- 120g de sucre en poudre

- 150g de chocolat

- 65g de beurre

- 16 cerneaux de noix

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre à feux doux dans une casserole.

- Ajouter le sucre et bien mélanger.

- Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.

- Terminer avec la farine.

- Placer un cerneau de noix au fond de chaque carré du moule tablette et verser la préparation par dessus (enfin, pas obligé, parce que mes noix ont fait un cratère dans le gâteau ^^).

 

Ingrédients pour le cookie :

 

 - 90g de cassonade

 - 30g de sucre en poudre

 - 1 oeuf

 - 100g de beurre mou

 - un demi sachet de levure chimique

 - 180g de farine

 - 120g de chocolat à dessert coupé en pépites.

 

Préparation du cookie :

- Battre les sucres avec le beurre mou.

- Ajouter l'oeuf, mélanger puis la farine, la levure et enfin les pépites de chocolat (en mélangeant à chaque fois entre chaque ajout).

- Emietter le cookie (façon crumble) par dessus le brownie.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

Browkies

Bon appétit !!!

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Published by Béné70
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8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 08:47

 

Pot au feu maison

 

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 Il fait toujours froid (chez moi il neigeotte même encore un peu, j'aurais peut-être dû garder une carotte pour mon futur bonhomme de neige Olaf ^^) !

  Alors, voici THE plat de saison qui réchauffe et qui est savoureux ! Allez zou, à vos fourneaux, je vous ai fait une version express !

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 kg de viande de bœuf à pot au feuP1080873--1280x768-.JPG

- 4 carottes

- 1 poireau

- 2 navets

- 1/2 chou vert

- 5 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe rase de gros sel

- 1 cuillère à soupe de poivre noir

- quelques têtes de persil, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte minute, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon coupé en 4, le laisser dorer.

- Ajouter le reste des légumes (sauf les pommes de terre).

- Verser 2 litres d'eau bouillante par dessus, saler, poivrer.

- Ajouter la gousse d'ail pressée et les aromates.

- Bien mélanger et couvrir.

- Cuire 40 minutes après rotation de la soupape.

- Ouvrir, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et cuire 15 minutes supplémentaires.P1080881--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et n'oubliez pas de mettre le bouillon de côté pour le servir ensuite avec des petites pâtes le soir !

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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 07:10

 

Gaufres croustillantes !!

 

 

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    Vous voulez déguster de bonnes gaufres pour le goûter de ce mercredi ? Croustillantes à l'extérieur et toutes moelleuses à l'intérieur ?!!! Alors, stop (j'ai dit STOOOOOP !!!), cette recette est pour VOUS !!!

 

       Allez zou, au boulot...

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 200g de maïzena

- 2 œufs

- 3 cuillères à café de levure de boulangerie (pour pain "Gourmandises" de Demarle)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 50 cl d'eau

- 140g d'huile de tournesol

- 4 cuillères à café d'arôme vanille

 

Préparation :

 

- Verser tout dans le bol du Cook'in - 1 minute - vitesse 3 puis 30 secondes - vitesse 5.

- Laisser reposer 2 heures à température ambiante, à couvert.

- Verser dans le gaufrier et cuire 2 minutes par gaufre.

 

Hummmmmmmmmmmm !

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Published by Béné70 - dans Carte Cook'in®
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 18:00

 

Gratins de farfallines au saumon fumé

 

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Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me lire

(si si je le sais, j'ai des stat's qui le prouvent et je ne me fie pas qu'à mon seul ego surdimensionné ^^)

alors n'hésitez pas à vous abonner (c'est gratuit et ça vous permet de me suivre en temps réel... ou presque)

et/ou à liker et partager ma page Facebook !! 

 

A votre bon cœur !!!

 

 

 

Ingrédients (pour 5 grands ronds) :

 

- 250g de farfallines (ou toute autre sorte de petites pâtes)

- 180g de saumon fumé

- 65g de gruyère râpé

- 2 œufs

- 30g d'huile de tournesol

- sel (à petite dose), poivre, aneth

 

Préparation :

 

- Cuire les pâte al dente dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe d'huile.

- Bien les égoutter et les passer sous l'eau froide.

- Couper le saumon en gros dés.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette.

- Y ajouter l'huile, le saumon découpé, le gruyère râpé, l'aneth, un peu de sel et du poivre.

- Remplir les empreintes "grands ronds" en tassant bien.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser reposer 5 minutes dans le four chaud éteint.

- Démouler et servir à l'assiette.P1080813--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 08:30

 

Mousse au chocolat Carambar


 

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     Voilà, avec mon insatiable curiosité, j'ai croisé au détour d'un rayon une tablette de chocolat un peu particulière car au Carambar !!!! Mon sang n'ayant fait qu'un tour dans mes veines (pauvre de moi !), j'ai craqué et ramené la "chose" dans ma cuisine.

 

    Oui mais qu'en faire ?!!! Histoire de ne pas m'aventurer trop loin, j'ai limité ma curiosité à la recette fournie avec la "chose" ! Et des fois, on est largement récompensé de choisir de faire dans la simplicité, les saveurs n'en ressortent que davantage et nous avons adoré !

 

    A noter : je ne suis pas sponsorisée par Poulain (ni même par Mikado d'ailleurs) mais si ces marques veulent m'envoyer des tablettes et paquets pour de prochains tests (voire même un chèque... soyons fous !!!!), je me dévoue et veux bien jouer les cobayes !!

 

 

Ingrédients :

 

- 180g de chocolat noir à desser au Carambar (1 tablette)

- 5œufs

- 5 cl de crème liquide

 

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème.

- Mélanger les 5 jaunes avec le chocolat fondu.

- Dans un cul-de-poule, monter les 5 blancs en neige ferme.

- Intégrer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.

- Répartir la mousse au chocolat dans de petites verrines et décorer avec un Mikado King.

 

Bon appétit !!!

 


 

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10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 10:00

 

Joues de bœuf à la tomate et au curry

 

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La joue de bœuf est une pièce de viande que j'affectionne tout particulièrement. En plus mes plaquettes et globules rouges s'amusant à passer sous le seuil minimum requis, c'est encore une meilleure excuse pour en mijoter !

 

Il me faut de la viande bien rouge et en voilà (ou alors je deviens loup-garou à la prochaine pleine lune et évitez de traîner dans les bois... sait-on jamais) !!!

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1.3 kg de noix de joues de bœufP1080820 [1280x768]

- 3 oignons

- 2 boîtes de pulpe de tomates

- 2 bouillons de bœuf

- 1 verre de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de curry

- 1/2 boîte de champignons

- sel, poivre, thym, laurier

 

Préparation :

 

- Oter les parties blanches des joues et couper en gros dés.

- Dans une cocotte minute, faire revenir dans de l'huile d'olive chaude la viande sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

- Réserver la viander et faire griller légèrement dans la cocotte les oignons émincés et le curry.

- Verser la pulpe de tomates, gratter à l'aide d'une cuillère en bois les sucs de viande.

- Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

- Verser le vin rouge et 50 cl d'eau chaude additionnée du bouillon de bœuf.

- Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Bien mélanger.

- Remettre la viande avec les champignons dans cette sauce.

- Cuire 45 minutes dans la cocotte minute après chuchotement de la soupape.

- Servir avec des pâtes !P1080831 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!! 

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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 21:00

Bouquet de l'Epiphanie

(version mini-galettes fleuries au parfum de calisson)


 

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      Et voilà, le temps des galettes ayant sonné, je vous propose une version rigolote et toute mimi, avec une garniture rappelant le calisson !

 

     On m'a toujours dit de pas jouer avec la nourriture mais parfois, c'est plus fort que moi !!! La pâte feuilletée n'a eu qu'à bien se tenir ! Je l'ai remodelée à coups de rouleau et de découpoir (C'est mon côté sadique qui ressort et je ne vous dis pas le résultat quand on me laisse le fouet... de cuisine entre les mains ^^) ! Bref, elle a fini en fleurs et même en bouquet (et là, c'est mon côté romantique qui ressort ^^).

 

     Une petite fève glissée à l'intérieur de l'une d'elles et le tour est joué !

 

 

Ingrédients (pour une dizaine de mini-galettes) :

 

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 40g de confiture d'oranges amères

- 35g de confiture d'abricots

- 50g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amandes

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 1 jaune d'œuf et du lait (pour la dorure)

- 1 fève

- piques en bois de différentes longueurs

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, bien mélanger les confitures avec le sucre et la poudre d'amandes.P1080837 [1280x768]

- Délayer la pâte obtenue avec la crème fraîche.

- Etaler la pâte feuilletée et découper 10 fleur à l'emporte-pièce.

- Les déposer à plat sur une Silpat.

- Mettre une belle cuillère de préparation "façon calisson" au centre et ne pas oublier de mettre une fève dans l'une d'elle.

- Placer une pique en bois et couvrir avec une seconde fleur de pâte feuilletée.

- Faire un cercle ou autre motif sur la fleur du dessus.

- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à du lait.

- Enfourner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C.P1080845 [1280x768]

 

 

 

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NB : en guise de support, j'ai entouré de papier Alu un demi pamplemousse posé à plat sur une assiette à dessert et j'y ai ensuite piqué mes fleurs-galettes !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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