Délices à la carte... by Béné

17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 05:00

Tourte burger

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Vous connaissez déjà la tourte. Vous connaissez aussi le hamburger. Mais connaissez-vous la tourte burger ? Hummmm avec de la bonne viande de bœuf (ou cheval ?!!), c'est un régal !

Une recette hyper originale, bien meilleure que tous les Mac Do du monde, rien de moins, trouvée chez ma copinaute Ouissam.

Ingrédients :

Pâte :

- 400g de farine

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure pour pains Gourmandises de Guy Demarle

- eau tiède

Farce :

- 300g de viande de bœuf hâché (ou cheval ?!!!! d'un coup, je m'interroge^^)

- 1 oignon

- 1/2 pot de sauce tomates cuisinée

- tranchettes d'emmental (ou toastinettes)

- graines de sésame

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

- Ajouter l'eau tiède, pétrir et mettre en boule et laisser la pâte lever (elle doit doubler de volume).

- Pendant ce temps, faire blondir dans une poêle huilée l'oignon émincé.

- Ajouter la viande et cuire 5 à 10 minutes à feu doux et à couvert. Réserver.

- Partager le pâton obtenu en deux boules : une un peu plus grande que l'autre.

- Etaler finement la plus petite et la poser sur un moule.

- Etaler dessus la sauce tomates. P1010355 [1024x768]

- Verser par-dessus la viande hâchée cuite avec l'oignon.

- Poser dessus les lamelles de fromages.

- Couvrir avec le deuxième cercle de pâte que vous aurez étalé.

- Rentrer les bords sous le premier cercle.

- Laisser lever une demi-heure et parsemer de graines de sésames. P1010356 [1024x768]

- Enfourner une vingtaine de minutes à four chaud 200 °C. P1010360 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : tourte burger, pain hamburger, Mac Do, toastinettes, viande hâchée, sauce tomate

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 05:00

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Beignets de Carnaval

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Cette semaine fût une semaine riche en évènements pour les petits (Carnaval) comme pour les grands (Saint Valentin^^).

Pour les grands, fraises et champagne au menu (devant la cheminée, sur une peau de bête... rhooooooo stop !! Ba vi, je n'ai ni cheminée, ni peau de bête pfffff !). Alors, place aux enfants ! Faisons fi des bulles et fruits d'amour, et rabattons-nous sur la bonne friture qui vous laisse un parfum entêtant et naturel tout au long de la journée (quel glamour !!).

Je suis une anti-friture mais je me soigne... à coups de bugnes ^^

Ingrédients :

- 2 œufs

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- farine

- sucre glace

- huile de friture

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre, la crème, la vanille liquide et la levure.

- Ajouter la farine progressivement, tout en mélangeant à la cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Laisser reposer au réfrigérateur.

- Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur une Roul'pat® de Demarle. P1010377 [1024x768]

- Tracer à la roulette crantée des beignets avec un sillon au milieu.

- Faire chauffer de l'huile à feu vif.

- Y cuire les beignets et les retourner à mi-cuisson.

- Les égoutter sur du papier absorbant.

- Saupoudrer de sucre glace. P1010380 [1024x768]

Bon appétit !!!!

Mots-clés : beignets, Carnaval, bugnes, Roul'pat, friture

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 05:00

Moules marinières

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Pour ce vendredi, encore la mer à l'honneur !! C'est mon moment iodé de la semaine alors profitez-en !!

Et puis, il y a des frites, une fois ^^

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 litres de moules (de préférence de Bouchot)

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe de persil hâché

- 10 cl de vin blanc sec

- poivre, sel (si besoin)

Préparation :

- Nettoyer les moules sous un filet d'eau fraîche et les ébarber.

- Dans une grande cocotte, faire dorer les échalotes épluchées et émincées dans une noix de beurre.

- Ajouter le vin blanc,le persil et le poivre.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes.

- Verser les moules, mettre à feu vif et cuire 10 minutes à couvert.

- Régulièrement, pendant la cuisson, retourner les moules dans la cocotte pour les cuire dans le jus obtenu.

- Servir chaud... avec des frites bien sûr !!! P1010372 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : moules, frites, marinières, échalotes, vin blanc

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14 février 2013 4 14 /02 /février /2013 05:00

Mise à l'honneur

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Aujourd'hui je mets à l'honneur le joli blog de Carnet de Recettes qui a eu la gentillesse (et le bon goût ^^) de choisir de tester mon gâteau au Nesquik !!!

Merci beaucoup pour ta confiance, tu m'honores !!!!

Et n'hésitez pas... si vous testez une de mes recettes, envoyez-moi vos photos pour que je puisse les mettre à l'honneur également...

... et puis, aujourd'hui, je vous mets en photo mon achat gourmand du jour :

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et bonne Saint Valentin à tous les zamoureux !!!!

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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 05:00

Ecrins de bananes au Nutella

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Voilà, c'est mercredi, jour des enfants !!!

Voici une recette validée comme une "tuerie" à la maison ^^ C'est hyper rapide à faire, joli à regarder et délicieux en bouche ! Merci au blog Gourmandise attitude d'avoir partagé cette recette qui nous a régalée !!

Et finalement, tout bien réfléchi, ce n'est pas QUE pour les enfants (le zhom en a mangé 6 en moins d'un quart d'heure mais je l'ai repéré et il en a laissé finalement au reste de la famille sous peine de représailles... rhooooo ces papas gourmands !).

Ingrédients (pour 12 écrins) :

- 2 gros œufs

- 80 g de sucre

- 80 g de beurre fondu

- 100g de farine

- 2 bananes bien mûres

- du Nutella

Préparation :

- Dans un cul-de- poule, fouetter les œufs avec le sucre

- Ajouter le beurre fondu et la farine et mélanger de nouveau.

- Compléter avec les bananes écrasées à la fourchette.

- Verser un peu de préparation dans les empreintes écrins Flexipan®.

- Ajouter un peu de Nutella et couvrir de nouveau de préparation.
- Cuire 25 minutes dans votre four préchauffé à 180°C. P1010365 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : bananes, Nutella, écrins, Demarle, Flexipan

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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 05:00

Velouté de pâtisson

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Pour celles et ceux qui ne connaissent pas la "chose", la voilà, juste avant de P1010331 [1024x768] trépasser : c'est joli, blanc (ou jaune pour certains), et ça a un goût tout doux de courge.

Par contre (ba vi, la perfection n'existe pas en ce bas monde... non, ne me faites pas rougir... je ne compte pas, je suis hors jeu... aïe mes chevilles !!!), donc je disais : par contre, la "chose" a une peau coriace (non, pas moi, nanmého !) ! J'ai dû laisser mon zhom l'achever et me le débiter en gros morceaux... j'ai l'âme trop sensible ^^

Ingrédients :

- 1 pâtisson

- 1 litre d'eau

- 2 bouillons cubes de volaille

- persil

Préparation :

- Laisser son zhom couper le pâtisson en gros morceaux...

- Oter les graines et à l'aide d'un couteau, enlever la peau.

- Couper des gros cubes et les rincer à l'eau claire.

- Mettre l'eau, les dés de pâtisson et les cubes de bouillon dans le bol du Cook'in®.

- Régler 20 minutes - 110°C - vitesse 2 avec le bol Inox retourné sur le dessus.

- Ajouter 1 cuillère à soupe de persil.

- Passer au Turbo jusqu'à obtenir la consistance désirée. P1010338 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : velouté, potage, soupe, patisson, cook"in, demarle

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 05:00

Crêpes à la farine de châtaigne

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

Crêpes à la farine de châtaigne

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Bon, oui, je suis au courant, la Chandeleur, c'était la semaine dernière !!

Mais, c'est de votre faute ! A force de me montrer toutes vos belles crêpes, j'ai ressorti les poêles !

Et puis, c'est rigolo, parce qu'à la maison, c'est mon zhom qui me fait sauter... les crêpes bien sûr !!! Il faut dire qu'avec moi, c'est le chat ou le plafond qui seraient contents de réceptionner mes crêpes vu comme je suis douée au lancer ^^

Bref, merci mon zhom qui sait si bien manier la poêle...

Ingrédients (pour 12 crêpes selon la recette de Gridelle) :

- 125g de farine de châtaigne

- 125g de farine de blé

- 2 gros œufs

- 500g de lait

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Mettre le lait, les œufs, l'huile, le sel et le sucre dans le bol du Cook'in®.

- Régler 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter les farines.

- Régler 2 minutes - vitesse 3.

- Régler vitesse 10 pendant 20 secondes.

- Garder 1 heure au frais avant de cuire. P1010333 [1024x768]

Verdict : très bonnes, un goût très léger mais bien présent de marrons. Mes préférées : un filet de citron et du sucre.

Bon appétit... et merci Gridelle !

Mots-clés : crêpes, farine de châtaigne, lait, Cook'in, Demarle

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8 février 2013 5 08 /02 /février /2013 05:00

Filet d'églefin aux moules et petits légumes

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Et voilà, c'est vendredi et j'aime bien vous apporter un menu de la mer ce jour-là ! Ba vi, je pense à toutes les bonnes choses que vont vous apporter ce p'tit poisson (en plus, ça rend intelligent ! Regardez : moi, par exemple, j'en mange toutes les semaines... enfin, bon, chuis pitêtre pas un si bon exemple que ça avec les bêtises que je débite à longueur de temps ^^).

Bref, vous l'aurez compris, le poisson c'est bon (et sans les arêtes, c'est mieux !) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets d'églefin

- 100g de moules décoquillées cuites

- 1 grosse courgette

- 1 carotte

- 1 échalote

- 5 cl de vin blanc

- curry, sel, poivre

Préparation :

- Eplucher et couper en dés les carotte et courgette.

- Emincer finement l'échalote.

- Dans un peu de beurre, faire revenir les carotte + courgette + échalote 5 minutes, le temps qu'elles dorent légèrement.

- Ajouter 5 cl de vin blanc et 20 cl d'eau, le sel, poivre et 1 cuilère à soupe de curry.

- Ajouter les moules et couvrir.

- Laisser cuire 15 minutes environ jusqu'à ce que les léumes soient tendres.

- Placer par-dessus les filets de poisson salés et poivrer.

- Couvrir et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

- Servir chaud avec du boulghour (par exemple !). P1010329 [1024x768]

Bon appétit !!!

Mots-clés : églefin, carotte, courgette, échalote, curry, poisson

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6 février 2013 3 06 /02 /février /2013 05:00

Crème au Toblerone®

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Voilà... devant les succès de mes moelleux au Toblerone® je réitère avec une crème cette fois-ci. A la base, Laetitia parlait d'un liégeois mais chez moi, le résultat obtenu a plutôt été une crème (voire un flan^^). Je recommencerai sûrement l'expérience mais avec plus de lait la prochaine fois pour avoir ce fameux liégeois !!

N'empêche que mes louloutes se sont régalées et que je vais devoir en refaire bientôt !!

Ne cherchez surtout pas à calculer les calories de cette recette mais plutôt l'indice plaisir (ça fait moins peur et c'est plus satisfaisant^^).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 350g de lait

- 150g de Toblerone®

- 70g de sucre

- 1 cuillère à soupe rase de maïzena

Préparation :

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in®.

- Régler 4 minutes- 90°C - vitesse 3.

- Verser dans 2 ramequins et laisser refroidir.

- Surmonter de crème Chantilly et d'éclats de cacahuètes caramélisées.

Bon appétit !!

Mots-clés : Crème, Toblerone, Cook'in, Demarle

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4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 05:00

Bœuf bourguignon à ma façon

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Parce que c'est vachement bon !!

(oui je sais, je ne me suis pas foulée sur l'intro mais je me suis marrée toute seule sur le jeu de mots, comme quoi, il en faut peu ^^)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800g de bœufà bourguignon

- 0.5l de vin rouge de Bourgogne (ba vi, sinon on n'appelle plus ça un bourguignon ^^)

- 100g de lardons fumés

- 100 g de champignons de Paris entiers

- 1 gros oignon émincé

- 25 cl d'eau additionnée de 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- sel, poivre

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

Préparation :

- Dans une cocotte-minute, faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration.

- Ajouter les lardons et l'oignon émincé et bien remuer.

- Quand l'oignon a légèrement roussi et les lardons grillé, saupoudrer de 2cuillères à soupe de farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois de manière à tout bien enrober.

- Verser le vin progressivement tout en mélangeant (pour ne pas obtenir de grumeaux).

- Terminer en versant le fond de veau reconstitué.

- Ajouter le concentré de tomates, les champignons, les aromates, le sel et le poivre.

- Mélanger une dernière fois.

- Poser le couvercle et cuire 45 minutes à 1 heures à feu doux à compter du chuchotement de la soupape. P1010304 [1024x768]