Chinois aux amandes et pépites de chocolat

          Cela faisait bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite recette de boulange.

          Et comme je n'avais pas envie de vous voir bouder ou pire, m'adresser des mails vilipendieux (ouaip je suis "culturée", je joue au scrabble moué !), j'ai vite sauté sur l'occasion d'avoir ma coupine Caro à la maison pour la faire retrousser ses manches et organiser un mini-atelier boulange dans ma cuisine.

        Bref, après avoir exploité ma fille avec ses muffins aux pépites de chocolat, j'ai bassement utilisé ma coupine pour assouvir mon envie de chinois (on ne se méprend pas, je parle bien cuisine ^^).

         La recette est tirée du blog la popotte de manue et elle est super bonne !!!

Ingrédients :

- 55g de beurre fondu
- 1 gros œuf battu
- 10 cl de lait tiède
- 25g de sucre en poudre
- 350g de farine T 45
- 1 sachet de levure spéciale brioches Gourmandises de Guy Demarle (déjà salée)

Garniture :
- 25g d'amandes en poudre

- 25g de noisettes en poudre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gros oœuf
- 50 g de beurre fondu
- 10 g de farine

Préparation :

- Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la MAP, programme pâte (1h30 environ).

- Dégazer le pâton obtenu et former un rectangle sur votre plan de travail
avec l'aide d'un rouleau à patisserie.

- Préparer la garniture en mélangeant tous les ingrédients.

- Tartiner de cette préparation le rectangle de pâte.

- Rouler en un boudin serré que vous couperez en 7 tronçons égaux.

- Répartir les 7 rouleaux de pâte garnie dans un moule à génoise.

- Laisser gonfler à température ambiante à l'abri des courants d'air au moins une demi-heure.

- Badigeonner de lait sucré.

- Cuire 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !!!

Mots-clés : chinois, crème d'amandes, noisettes en poudre, levure de boulangerie

Blanquette de jambon

Coucou tout le monde !!

Bon, si vous avez bien suivi (cf. Nota plus bas), vous aurez  remarqué que je suis fan des viandes et poissons en sauce (de celles que l'on sauce allègrement avec un bon bout de pain frais par exemple... pour les plus jeunes, avec le doigt, ou carrément la langue en mode lave-vaisselle de l'assiette^^). Bref, tout cela n'est pas forcément compatible avec une silhouette de rêve (adieu la une des magazines de mode !) mais on se régale !!!!

Voici ici une version de blanquette de jambon dénichée sur Marmiton et qui est un vrai régal pour les papilles ! On planque toujours la balance sous le meuble de la salle de bains et on se délecte...

Nota : pour ceux et celles qui ne suivent pas régulièrement mon blog, vous avez encore une chance de vous rattraper en vous inscrivant à ma newsletter (à droite... par là...) et à vous, les bons p'tits plats en sauce hi hi !!

Ingrédients :

- 1 rôti de jambon fumé (cuit 1 heure au four)

- 200g de champignons de Paris

- une poignée de cèpes réhydratés

- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 20 cl de crème fraîche

- 1 tablette de bouillon de volaille

-sel, poivre

Préparation :

- Couper le jambon en tranches.
- Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter alors les champignons de Paris pendant 5 minutes avant de mettre les cèpes égouttés.
- Compléter avec le jambon tranché.
- Verser 50 cl d'eau additionné du bouillon cube.

- Placer le bouquet garni et porte à ébullition.

- Laisser cuire à découvert et à petit feu 20 minutes.
- Mélanger la crème fraîche avec la maïzena, saler et poivrer.
- Verser ce mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

- Servir bien chaud avec du riz.

Bon appétit !!

Mots-clés : blanquette, jambon, champignons, cèpes, crème fraîche

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Délices au mascarpone et pommes citronnées

   Nous voilà au week-enddddddddddd !!! Oui, c'est le weel-ennnnnnnd ! Et ici, en Haute-Patate, on se les gèle (les pieds... voyons, voyons !) alors mettons un peu de soleil dans nos assiettes.

   Voilà de quoi vous régaler avec des fruits et des couleurs !! Une recette piochée chez ma copinaute Christèle ! Décidément, en ce moment, vous m'inspirez les filles (pour le plus grand plaisir de mes gourmands !!). Merci pour les idées que je pique chez vous allègrement et sans retenue...

Ingrédients (pour 12 saphirs savarins) :

- 4 pommes

- 250 g de mascarpone

- 100 g de sucre

- 2 œufs

- 80 g de farine

- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

- coulis de fruits rouges

Préparation :

- Éplucher et épépiner les pommes.

- Mettre 20 secondes - vitesse 6 dans le bol du Cook'in.

- Ajouter le mascarpone et le sucre, puis les œufs, la farine,le jus de citron et la vanille.

- Régler 30 secondes - vitesse 4.

- Vérifier que tout est bien mélangé, sinon remettre quelques secondes.

- Verser dans les empreintes savarins saphirs.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Attendre 5 minutes avant de démouler et servir avec du coulis de fruits rouges dans le creux des empreintes.

Bon appétit !!!

Mots-clés : fondant, pommes, mascarpone, Cook'in, Flexipan, Demarle

Semoule au chocolat

Et voilà encore une recette pouf-pouf à réaliser à la vitesse de l'éclair... et dans mon moule bavarois le rendu est tip top (enfin, moi, je trouve !!! Il est beau mon moule bavarois, il est beauuuuuuu !!!).

Je l'ai trouvée sur le blog de Gwénola, mine d'idées pour recettes en tous genres et au Cook'in (mon meilleur ami ^^).

Ingrédients :

- 500g de lait froid

- 50g de semoule fine

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 50g de chocolat noir à dessert

Préparation au Cook'in :

- Verser dans le bol du Cook'in le lait avec le sucre et la semoule.

- Régler sur 4 minutes - 110 °C - vitesse 3 puis 1 minute 30 sec - 100°C - vitesse 3 (sans le bol doseur transparent).

- Ajouter les oeufs et le chocolat cassé en morceaux.

- Régler 1 minute - vitesse 4 pour que le chocolat fonde.

- Verser dans un moule et laisser refroidir.

Bon appétit !!!!

Mots-clés : semoule au chocolat, Flexipan, Demarle, Cook'in

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Beignets de Carnaval

    Cette semaine fût une semaine riche en évènements pour les petits (Carnaval) comme pour les grands (Saint Valentin^^).

     Pour les grands, fraises et champagne au menu (devant la cheminée, sur une peau de bête... rhooooooo stop !! Ba vi, je n'ai ni cheminée, ni peau de bête pfffff !). Alors, place aux enfants ! Faisons fi des bulles et fruits d'amour, et rabattons-nous sur la bonne friture qui vous laisse un parfum entêtant et naturel tout au long de la journée (quel glamour !!).

    Je suis une anti-friture mais je me soigne... à coups de bugnes ^^

Ingrédients :

- 2 œufs

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- farine

- sucre glace

- huile de friture

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le sucre, la crème, la vanille liquide et la levure.

- Ajouter la farine progressivement, tout en mélangeant à la cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Laisser reposer au réfrigérateur.

- Etaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie sur une Roul'pat® de Demarle.

- Tracer à la roulette crantée des beignets avec un sillon au milieu.

- Faire chauffer de l'huile à feu vif.

- Y cuire les beignets et les retourner à mi-cuisson.

- Les égoutter sur du papier absorbant.

- Saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !!!!

Mots-clés : beignets, Carnaval, bugnes, Roul'pat, friture