750 grammes
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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 18:00

 

 

Velouté aux courgettes et brocolis


 

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          Après cette débauche de sucre, il fallait bien un peu de verdure pour éviter le diabète !!

 

          Alors, un bon bol de soupe en recette pouf-pouf, ça vous tente ?

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 500g de courgettes (même congelées)

- 300g de brocolis surgelés

- 2 bouillons cube de légumes

- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

 

Préparation :

 

- Excepté le mascarpone, tout mettre (congelé) dans le bol du Cook'in.

- Mettre de l'eau à hauteur des légumes (environ 1 litre).

- Régler 20 minutes - 110°C - vitesse 2.

- A la fin de ce temps, ajouter le mascarpone.

- Mixer au Turbo jusqu'à obtenir la texture désirée.


 

Bon appétit !

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12 octobre 2013 6 12 /10 /octobre /2013 14:30

 

Happy birthday my pépette !!

 

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Et voilà, après l'anniversaire de ma louloute il y a 3 semaines, voici le tour de ma pépette !!

 

Je vous présente donc le gâteau-miracle que j'ai préparé pour l'anniversaire partagé avec ses copains-copines ! Il a eu un succès fou !

 

Pourquoi le gâteau-miracle ? Eh oui, je vous le demande !!!

 

Tout simplement parce qu'il ne nécessite que 30 minutes, cuisson et déco comprises ! (attention, votre mâchoire va se décrocher ^^). J'ai utilisé ma base de gâteau au chocolat au micro-ondes et ensuite, une jolie ganache au chocolat sur laquelle viendront se "coller" les petits gâteaux et bonbons de décoration.

 

Voilà, vous savez tout ! A vous de jouer !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 120g de chocolat noir à dessert

- 120g de sucre en poudre

- 60g de farine

- 50g d'amandes en poudre

- 3 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 10 cl de lait

- 4 cuillères à soupe de beurre

 

Déco :


- 80g de chocolat noir à dessert

- 80g de crème fraîche

- 1 paquet de fingers au chocolat blanc

- 1 paquet de fingers au chocolatau lait

- 1 paquet de Maltesers (ou sous-marque)

- 1 paquet de popcorn sucré

 

Préparation :

 

- Dans un saladier en pyrex, faire fondre 1 minute le chocolat coupé en gros morceaux avec le beurre.

- Y ajouter les œufs et le sucre et fouetter.

- Compléter avec la farine et la levure et mélanger de nouveau.

- Verser le lait et battre jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

- Terminer avec la poudre d'amandes et mélanger une dernière fois.

- Remplir votre moule en silicone (ou encore mieux génoise Flexipan pour moi) posé sur le plat du micro-ondes.

- Cuire 6 minutes à puissance maxi et laisser reposer quelques minutes avant le démoulage.

 

Déco :

 

- Faire fondre à feu doux le chocolat dans la crème (sans faire bouillir) et bien mélanger.P1040213 [1280x768]

- Couvrir le gâteau de cette ganache à l'aide d'une spatule coudée.

- Couper en 2 les fingers et les "coller" sur tout le tour en alternant les couleurs sur la ganache encore chaude.

- Pour le dessus, alterner un cercle de popcorn et un de maltesers.

- Recommencer jusqu'au centre.

 

NB : penser à placer d'abord vos bougies et combler les creux entre chacune avec les popcorns ou les maltesers selon leur emplacement.

 

Waouh !!! C'est beau !!!

 

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Mots-clés : gâteau d'anniversaire, anniversaire, chocolat, popcorn, fingers, micro ondes

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 05:00

 

Filet de perche du Nil aux salicornes

 

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     Bon, me revoilà un peu aux fourneaux, je vous abandonne un peu ces derniers temps certes mais je ne vous oublie point !!

 

    Donc pour vous aider à conserver toute l'intelligence chèrement acquise au fil de votre lecture de mon blog (au moins !), le poisson fait son retour et pour l'occasion, se pare d'un habit de salicornes (quand je vous dis que c'est intelligent ce que j'écris ^^) !

 

     Je ne connaissais pas cette plante sauvage (grrrrrrr... oups, je m'égare !) jusqu'à ce que Jacqueline en parle et j'ai été piquée par la curiosité (non, ça ne fait pas mal !). Verdict : c'est bon, c'est iodé mais je les préfère croquantes et crues que cuites car elles conservent mieux leur saveur délicate. A vous de voir mais c'est original !

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 beau filet de perche du Nil (600g)

- 300g de salicornes

- 1 citron

- basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Déposer les salicornes à plat (préalablement rincées à l'eau claire et égouttées) dans un plat à couvercle passant au four.P1040198 [1280x768]

- Placer le poisson sur les salicornes.

- Saupoudrer le filet de basilic, sel, poivre et verser un filet d'huile d'olive.

- Etaler le citron tranché en rondelles sur le dessus du poisson.

- Reposer le couvercle et enfourner pour 30 minutes à 200°C.

 

 

 

Bon appétit !!!

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 05:00

 

Cuajada aux pommes


 

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Bon, vous le savez désormais ! Mercredi rime avec... jeudi ou vendredi ou qu'est-ce que tu dis... Ok, je sors...

 

Mercredi = jour des enfants CQFD (on voit que j'ai été matheuse, ça laisse des traces^^) ! J'ai pioché une recette toute  sympa chez Christèle (comme toutes ses recettes soit dit en passant). J'en ai eu assez pour mon moule Cosy mais aussi pour réaliser quelques muffins au passage...

 

Allez, zou, aux fourneaux !


 

INGREDIENTS :


- 1 yaourt nature ( garder le pot pour la mesure)

- 2 œufs

- 2 pots de farine

- 3 pots de lait

- 2 bonnes cuill à soupe de miel

- 50g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 3 pommes

 

 

PREPARATION :


- Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt , les œufs , le beurre fondu et le miel.

- Puis ajouter la farine et le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

- Eplucher les pommes et les râper (ou comme moi, au Cook'in, vitesse 6).

- Ajouter les pommes à la préparation précédente.

- Verser dans le moule Cosy (trop beau hein ?!!).

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 200°C.

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Bon appétit !!

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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 05:00

 

 

 

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GATEAU

 

 

D'ANNIVERSAIRE

 

 

MULTICOLORE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Voilà, je vous dévoile enfin le deuxième gâteau réalisé à l'occasion des 11 ans de ma louloute. C'était celui qu'elle avait choisi pour partager avec ses copines.

 

   Il est simple à réaliser, super bon avec sa ganache aux carambars, hyper moelleux et bluffant à la découpe et au service ! Louloute et ses copines ont adoré !


 

Ingrédients :

 

- 8 œufs

- 100g de maïzena

- 100g de farine

- 200g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

 

- 18 carambars

- 100g de chocolat blanc

- 2 briquettes de crème fraîche

- sucre glace

- bonbons

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

- Ajouter la farine, la maïzena et et la levure et fouetter de nouveau.

- A part, monter les blancs en neige ferme.

- Les incorporer doucement (à l'aide d'une maryse c'est mieux) au mélange précédent.

- Répartir la génoise en 4 parts égales dans des saladiers.

- Dans chacun, verser la pointe d'un couteau de colorant alimentaire (ici : myrtille, vert prairie, jaune, turquoise).

- Cuire en 4 fois dans le petit Flexipan plat à four chaud 8 minutes à 180°C.P1040057 [1280x768]

 

Ganaches :

 

- Faire fondre les carambars (sans le papier ^^) avec une briquette de crème à feu doux, en remuant régulièrement. Réserver.

 

- Idem pour le chocolat blanc avec 10 cl de crème. Réserver

 

Montage :

 

- Sur le plat de service, poser une première génoise.

- Couvrir avec 1/3 de ganache aux carambars et l'étaler à l'aide de la spatule coudée.

- Poser la seconde génoise, étaler la ganache aux carambars.P1040059 [1280x768]

- Idem avecla troisième génoise.

- Poser la quatrième génoise et couler la ganache au chocolat blanc.

- Saupoudrer généreusement de sucre glace et décorer à l'aide de bonbons.

 

 

 

Bon appétit !!!P1040072--1280x768-.JPG

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27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 05:00

Fingers de poulet pané aux cornflakes

 

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     Voilà THE recette coup de cœur ! Bon, toutes les recettes que je publie sur ce blog sont celles validées par mes testeurs professionnels (bref, ma famille... qui est un panel tout à fait représentatif et impartial de la qualité de la cuisine de leur mère ou épouse... qu'on se le dise ^^) mais celle-ci a obtenu tous les suffrages, sans hésitation aucune, à grands renforts de "hummmm, c'est bon, j'en veux, j'en reveux... et moi, et moi et moi ". Vous pouvez donc y aller les yeux fermés (faites gaffe aux meubles quand même...) et vous régalerez à coup sûr tout votre petit monde et vous-même !!!

 

   J'ai pioché cette idée slurpique dans le blog "Du plaisir dans ma cuisine" (hummm quel nom prometteur... oups je m'égare !!!). Merci pour cette belle recette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !

 


 

Ingrédients (pour 30 fingers) :


- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de cornflakes nature
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:


- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.


- Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les cornflakes au Cook'in et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les cornflakes.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.P1040170 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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25 septembre 2013 3 25 /09 /septembre /2013 11:00

 

Confiture de mirabelles


 

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   Aujourd'hui, nous allons déguster une confiture extra et simplissime à faire pour les tartines (ou biscottes^^) du petit déjeuner ou du goûter...

 

   La période des mirabelles est en train de s'achever mais l'on peut encore s'arrêter au bord de la route pour en acheter sur des stands ambulants ! Perso, j'adore (même si j'aimerais mieux aller à la maraude... oups c'est pas bien... une vraie criminelle dans l'âme !!).

 

 

Ingrédients (pour 4 pots environ) :

 

- 1 kg de mirabelles dénoyautées

- 700g de confisuc

- 1 gousse de vanille

 

Préparation :

 

- Placer les fruits dénoyautés dans le bol du Cook'in®.

- Régler 7 minutes - 120° - vitesse 2.

- Ajouter le confisuc.

- Oter le gobelet et placer le bol Inox retourné sur le dessus.

- Régler 7 minutes - 110°C - vitesse 2.

- Mettre en pots stériles, retourner.

- Laisser refroidir.P1040137 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 19:00

 

Conchiglionetto aux boulettes de veau et à la sauge


 

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     Ce soir, je vous montre un plat au nom évocateur, made in Béné. Pour tout vous dire, je me voyais mal vous présenter un "risotto de pâtes" (oh la grosse incohérence !!!) ou un "patotto" (j'avoue : j'ai hésité, ça m'a fait bien rire !). Bref, j'ai préféré carrément entrer dans le détail et personnaliser le titre !

 

    Je vous le concède, l'originalité réside plus dans le titre que dans le plat mais l'essentiel est que c'était bon... et même très bon ! A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600g de boulettes de veau

- 250g de pâtes (ici conchiglioni)

- 1 oignon

- 5 feuilles de sauge

- 4 cuillères à café de fond de veau

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire dorer les boulettes de veau sur toutes leurs faces.

- Emincer l'oignon et faire dorer les lamelles avec la viande.

- Ajouter les pâtes crues à la viande et mélanger jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

- Verser de l'eau à ras de la viande et des pâtes.

- Ajouter les feuilles de sauge et le fond de veau. Saler et poivrer.

- Couvrir d'un couvercle et ajouter régulièrement de l'eau jusqu'à absorption et cuisson complète des pâtes.P1040021--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 08:39

 

Cannelbullar


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Ne cherchez pas (enfin ça va venir !) ! Encore un nom super compliqué mais bon, j'ai une excuse : il paraît que ça vient de Suède ! N'ayant peur de rien, je suis allée sur un traducteur internet et je peux vous dire qu c'était "super bra" (nan pas wonderbra !!!)... Et d'ailleurs, pour pimenter votre journée, je tiens à vous dire aussi :

 

"Tack för att ni sökt översättningen av denna mening som du aldrig kommer att uppgå till någonting, men jag berömma er för ert engagemang och entusiasm för att följa mina vanföreställningar! Vi återvänder till receptet nu!"

 

Maintenant allez chercher à votre tour... c'était le jeu du mercredi ^^

 


 

Ingrédients :

 

Pâte à brioche :

- 25 cl de lait

- 75 g de beurre 

- 1 œuf

- 70 g de sucre

- 500 g de farine 

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pâte briochée, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

 

Fourrage :

 

- beurre fondu

- cassonnade

- cannelle

 

 

Préparation :

 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.

Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine, le sucre et les œufs. Régler sur 30 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre froid en gros dés et mettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure à 1h30.

 

Façonnage :

 

- Au bout de ce temps, dégazer la pâte et l'étendre au rouleau à pâtisserie en un  grand rectangle.

- Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer généreusement de cannelle et cassonnade.

- Rouler le tout en un gros boudin.

- Couper des tranches de 2 à 3 cm d'épaisseur et les poser sur une plaque alu perforée recouverte de la Silpat®.

- Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air : la pâte va lever une deuxième fois et gonfler.

- A l'aide d'un pinceau, badigeonner de lait..

- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220° C.

- Laisser refroidir sur une grille.P1030927 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : cannelbullar, brioche, cassonade, cannelle, cook'in, pétrissage

 

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 20:00

 

Happy birthday my louloute !!

 

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      Ce week-end, c'était l'anniversaire de ma grande louloute. A cette occasion, je vous présente donc la mousse de spéculoos sur pailletée feuilletine du livre "Délices en reliefs" de Guy Demarle (réalisée avec le kit rosace !).

 

     Le gâteau a été choisi par la reine du jour et a été réalisé par mes blanches mimines. Bon, j'avoue : j'ai stressé, j'ai même cru à plusieurs reprises sa dernière heure venue et je ne vous raconte pas l'angoisse au moment de retirer le cercle ^^ (oui, même moi, j'ai des doutes... non, je ne suis pas parfaite... enfin, tout bien réfléchi... aïe mes chevilles !).

 

     Au goût, c'est juste une tuerie ! Et cette texture qui allie la mousse au croquant du feuilleté à la pralinoise, c'est juste hummmmmmmmmmmm !

 

     Je vous laisse juste avec les photos pour le plaisir des yeux...

 

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Joyeux z'anniversaire ma chérie d'amour !!!

 

 

 

Mots-clés : mousse de speculoos, pralinoise, gavottes, kit rosace, flexipan, demarle

 

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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