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2 septembre 2016 5 02 /09 /septembre /2016 07:46

Salade fraîcheur au surimi

Salade fraîcheur au surimi

 

     Aujourd'huit point de recette compliquée (bon ces derniers temps, comme vous aurez pu le constater, ce ne sont que des petites recettes simples, pratiques mais surtout bonnes que je vous propose... la chaleur a raison de mes capacités à supporter les températures plus élevées en cuisine !!) !

 

     Voici donc une petite salade fraîcheur qui trouvera sa place sur votre table. On manque parfois d'idée pour préparer une salade composée alors laissez-moi vous souffler celle-ci !

 

Ingrédients :

 

- 1 sachet de râpé de la mer

- 1 petite boîte de macédoine de légumes

- 1/3 de petite boîte de maïs

- 10 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en lamelles

- 10 tomates cerises coupées en 2

- 150g de coquillettes cuites et refroidies

- ciboulette

- sauce vinaigrette (pour moi) ou mayonnaise (pour mon zhom)

 

Préparation :

 

- On mélange tout et on place au frais ^^

- On rajoute quelques dés de surimi en plus !

Elle est ti pas belle ma salade avec toutes ces couleurs ?!!!

Elle est ti pas belle ma salade avec toutes ces couleurs ?!!!

Et pour conclure en beauté : le nouveau catalogue Guy Demarle est sorti !!

 

Vous pouvez le feuilleter en ligne en cliquant ici.

Salade fraîcheur au surimi
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15 avril 2016 5 15 /04 /avril /2016 13:16

Pâtes à la sauce crémeuse de courgettes

Pâtes à la sauce crémeuse de courgettes

     Que diriez-vous d'un peu de verdure dans votre assiette, glissée là l'air de rien ? Histoire de faire manger des légumes aux plus récalcitrants (sans avoir à les menacer de fessée sur la place publique !!!) !

 

     Et c'est parti pour une tite recette toute simple mais délicieuse que j'ai accompagnée ici de crevettes roses.

 

      A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 400g de pâtes fraîches

- 1 courgette

- 2 gousses d'ail dégermées

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 10 cl de crème

- 5 cl de bouillon de légumes

 

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer la courgette coupée en gros tronçons (avec la peau) dans le bol du Cook'in

- Mixer  5 secondes - vitesse 6. Réserver la courgette hâchée.

- Mettre l'ail à la place de la courgette dans le bol et mixer 5 secondes - vitesse 6.

- Verser l'huile et programmer 1 minute - 100 °C - vitesse 2.

- Remettre la courgette hâchée et cuire 8 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Verser la crème et le bouillon et cuire encore 8 minutes - 100°C - vitesse2.

- Mixer 10 à 20 secondes au Turbo (selon la consistance souhaitée).

- Servir sur les pâtes cuites 5 minutes dans l'eau bouillante salée.

 

Bon appétit !!

Avec des pâtes poêlées à l'ail, c'est juste parfait !

Avec des pâtes poêlées à l'ail, c'est juste parfait !

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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 05:42

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori

     Rien de tel qu'une petite recette de "la mort qui tue" pour bien commencer la semaine !

 

    C'est après avoir vu passer une vidéo sur facebook du site Marmiton que j'ai voulu essayer ces brochettes.

 

    Moi qui ne connaissais pas à la base la sauce yakitori, j'ai littéralement craqué sur la viande toute dorée, légèrement caramélisée et le fromage coulant.

 

     A refaire sans modération !!!! A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16 rondelles de bœuf à carpaccio

- 200g d'emmental en bloc

- sauce Yakitori

- pics à brochette

 

Préparation :

- Dans une assiette creuse, étaler en rosace le bœuf et verser de la sauce Yakitori de manière à le recouvrir.

- Laisser mariner une demi-heure.

- Pendant ce temps, couper l'emmental en bâtonnets et les piquer de part en part (dans le sens de la longueur) avec les pics à brochette.

- Enrouler les tranches de carpaccio autour de chaque brochette de fromage.

- Dans une grande poêle, faire revenir les brochettes dans un peu d'huile sur toutes leurs faces.

- Verser un peu de sauce Yakitori en cours de cuisson sur la viande pour la caraméliser.

- Quand les brochettes sont bien dorées et le fromage commence à fondre, retirer du feu.

- Déguster bien chaud !

 

Bon appétit !!

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori
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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 19:05

Suprêmes de pintade aux girolles

Suprêmes de pintade aux girolles

     Pour la petite histoire, j'ai la chance d'avoir un boucher qui a une vitrine extraordinaire !

 

     En fait, quand j'entre dans sa boutique, je suis comme une enfant lâchée dans une confiserie : c'est dire !

 

     Mon dernier passage devant son étal m'a encore fait craquer ! Lorsque j'ai vu ses suprêmes de pintade, ils ont fini dans mon panier ! Je vous les montre en photo et vous me direz ce que vous en pensez !!! Moi, je deviens faible devant ce genre de choses (bon, j'admets, pas de bol pour moi, c'est pareil avec les confiseries... chuis foutue !).

Suprêmes de pintade aux girolles

       Bon, ce n'est pas le tout mais une fois achetés, il faut bien en faire quelque chose de beau et bon ! Alors, j'ai zieuté sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le blog Ma cuisine et vous (j'ai encore un peu bidouillé la chose...).

 

      Résultat : cro cro bon ! Ca valait la peine d'être mangé et j'en recommanderai avec grand plaisir !

 

 

Ingrédients :

 

- 5 suprêmes de pintade

- 1 bocal de girolles

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 15 cl de vin blanc sec

- 5 cl de crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les suprêmes de chaque côté dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Emincer les échalotes et les ajouter aux suprêmes pour les griller légèrement.

- Déglacer au vin blanc et verser le fond de veau et la crème.

- Ajouter les girolles égouttées et rincées, saler et poivrer.

- Cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes (rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson).

 

Bon appétit !!

 

En prime, je vous livre une photo de la bûche aux Ferrero Rocher que j'ai eu le plaisir de réaliser lors de mes ateliers de cette fin d'année !!

 

Je vous souhaite à toutes et à tous

d'excellentes fêtes de fin d'année !!!!

 

 

Suprêmes de pintade aux girolles
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15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 14:25

Saltimboccas de volaille

Saltimboccas de volaille

       Peu de temps à consacrer à mon blog mais je pense bien à vous en testant plein de recettes !!! Bon, comme une majorité se trouve sur Le Club Guy Demarle, je les réalise direct en pas-à-pas sur mon robot connecté en wifi donc je vous laisserai les découvrir depuis votre I-Cookin :-) La technologie a du bon !!

 

     Mais pour aujourd'hui, je suis allée piocher dans un magazine Prima une recette de saltimboccas qui m'a fait de l'oeil (j'ai piqué l'idée discrétos dans une salle d'attente... promis, je n'ai pas déchiré la page... je déteste ça !!!). J'ai un peu réaménagé la "chose" en version fouzitout avec ce que j'avais dans le frigo et je dois bien avouer qu'on a tout mangé sans demander notre reste !

 

     A vous de choisir votre version fouzitout préférée !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 escalopes fines de poulet

- 4 tranches de jambon cru fumé

- parmesan en copeaux

- 8 à 12 feuilles fraîches d'épinard

- 10 cl de vin blanc

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Etaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir au rouleau si elles ne sont pas assez fines.

- Poser par-dessus, une tranche de jambon cru fumé.

- Répartir de gros copeaux de parmesan.

- Pour finir, couvrir de feuilles d'épinards (2 à 3 feuilles fraîches selon la taille).

- Rouler le tout bien serré, couper en deux dans la longueur et fixer avec des cure-dents.

- Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y faire dorer les saltimboccas.

- Saler, poivrer et verser le vin blanc.

- Couvrir et laisser cuivre 10 minutes à feu doux.

 

 

Bon appétit !!!

 

Saltimboccas de volaille
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19 juillet 2015 7 19 /07 /juillet /2015 17:32

Brochettes de bœuf mariné

Brochettes de bœuf mariné

       Après avoir craqué sur un très beau morceau d'onglet (oui, il y en a qui craquent pour des robes, d'autres pour des parfums, d'autres encore sur des bijoux et moi... sur de la barbaque ^^... bon j'avoue je craque sur tout le reste aussi, ce qui n'est pas de tout repos pour ma CB !!), il a bien fallu trouver comment le cuisiner (nettement plus simple quand on craque sur des habits ou des cosmétiques pour lesquels on sait d'office comment s'y prendre enfin bon, dans la majorité des cas parce que pour d'autres, ça peut faire peur ^^).

 

     Bref, au vu de nos températures caniculaires, une tite idée de brochettes a pointé le bout de son nez. Progressivement, une envie de marinade pour attendrir ma viande (enfin l'onglet, pas moi hein ?!) a germé également dans mon esprit.

 

     Et abracadabra, j'ai réalisé des brochettes de bœuf mariné !!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 bel onglet de 600g

- 1/2 chorizo doux ou fort selon les goûts

- 2 oignons

- des tomates cerises

- des piques en bois

 

Marinade :

 

- 1 verre d'huile d'olive

- 1/2 verre d'huile de tournesol

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

- 1 cuillère à soupe de paprika

- sel, poivre

Ledit onglet en question !

Ledit onglet en question !

Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

- Couper la viande en gros cubes.

- La placer dans la marinade dans un récipient avec couvercle hermétique et secouer.

- Entreposer au frais pour 2 heures en secouant régulièrement.

- Eplucher les oignons et les couper en 6.

- Couper les tomates cerises en 2.

- Egoutter les morceaux de viande et conserver la marinade restante.

- Sur les piques à brochettes, alterner les morceaux de bœuf, de tomate cerise, d'oignons et de chorizo.

- Faire cuire sur le barbecue.

- En toute fin de cuisson, passer au pinceau de la marinade sur les brochettes.

- Servir bien chaud.

Hummmm et qui est-ce qui les a mangées ?!!!

Hummmm et qui est-ce qui les a mangées ?!!!

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 21:23

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

En ce moment, on entend parler partout de loi anti-gaspillage : les doggy-bags en ressortant du resto, les invendus des grandes surfaces, les zhoms sur Adopte un mec.com (ah, ça passe pas dans une loi ça ?!)... bref, plein de grands projets à l'échelle nationale !

 

Mais vois-tu, cher lecteur, chère lectrice assidu(e) (je le sais que vous suivez avec passion ce qui se passe dans ma cuisine...), pourquoi ne ferions-nous pas un peu d'anti-gaspi à l'échelle maisonnale (comment ça, ce mot n'existe pas ?!!! j'écris ce que je veux, c'est MON blog d'abord !!).

 

Il y a déjà un petit moment, je vous avais parlé de notre passion familiale (si celui-là, je suis sûre, il existe !!) pour le velouté aux fanes de radis et je réitère l'exploit en utilisant cette fois-ci les fanes de carottes !!

 

 

Ingrédients :

- les fanes d'une demi-botte de carottes

- 6 champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 oeufs

- 30 cl de lait (ou lait + crème)

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire griller les lardons. Les réserver.

- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons.

- A la place des lardons, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

- Au Tornado, mixer les fanes de carottes.

- A la place du mélange oignon / champignons, faire revenir les fanes de carottes.

- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Répartir les lardons, oignons, champignons et fanes de carottes.

 

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.

- Verser l'appareil par-dessus les légumes et les lardons.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

 

Bon appétit !!!

(et en prime les éclatés de carottes épicées à découvrir en atelier dès le mois de mai !!)

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
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10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 10:00

 

Joues de bœuf à la tomate et au curry

 

P1080824 [1280x768]

La joue de bœuf est une pièce de viande que j'affectionne tout particulièrement. En plus mes plaquettes et globules rouges s'amusant à passer sous le seuil minimum requis, c'est encore une meilleure excuse pour en mijoter !

 

Il me faut de la viande bien rouge et en voilà (ou alors je deviens loup-garou à la prochaine pleine lune et évitez de traîner dans les bois... sait-on jamais) !!!

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1.3 kg de noix de joues de bœufP1080820 [1280x768]

- 3 oignons

- 2 boîtes de pulpe de tomates

- 2 bouillons de bœuf

- 1 verre de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de curry

- 1/2 boîte de champignons

- sel, poivre, thym, laurier

 

Préparation :

 

- Oter les parties blanches des joues et couper en gros dés.

- Dans une cocotte minute, faire revenir dans de l'huile d'olive chaude la viande sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

- Réserver la viander et faire griller légèrement dans la cocotte les oignons émincés et le curry.

- Verser la pulpe de tomates, gratter à l'aide d'une cuillère en bois les sucs de viande.

- Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

- Verser le vin rouge et 50 cl d'eau chaude additionnée du bouillon de bœuf.

- Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Bien mélanger.

- Remettre la viande avec les champignons dans cette sauce.

- Cuire 45 minutes dans la cocotte minute après chuchotement de la soupape.

- Servir avec des pâtes !P1080831 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!! 

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26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 08:15

 

Aiguillettes de canard sauce balsamique

 

P1080223--1280x768-.JPG

 

    Bon, assez parlé de sucré, il faut penser à mettre un peu de salé dans nos assiettes aussi ! Je vous vois déjà faire la moue, oui VOUS les becs sucrés, mais cette petite sauce hummmmm... vous m'en direz des nouvelles !!

 

   J'ai servi ces aiguillettes avec des vraies pasta ramenées d'Italie par un ami qui connaît ma faiblesse pour les bonnes choses ! Merci à lui !


 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 300g d'aiguillettes de canard

- 1 échalote

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 1 petite boîte de champignons de Paris

 

Préparation :

 

- Faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

- Dans la même sauteuse, remplacer l'échalote par les aiguillettes de canard.

- Saler, poivrer et faire dorer. Réserver.

- Déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique puis avec la crème.

- Laisser un peu épaissir à feu doux.

- Remettre les échalotes, la viande et ajouter les champignons.P1080192--1280x768-.JPG

- Couvrir et cuire 5 minutes complémentaires.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 09:00

Côtes de porc au four

 

P1060915--1280x768-.JPG

 

Sous peu, la recette de la purée maison ! Affaire à suivre...

 

Ingrédients :

 

-  5 côtes de porc

- moutarde forte et à l'ancienne

- 1 à 2 oignons en rondelles

 

Préparation :

 

 

- Badigeonner les côtes de moutarde.P1060908--1280x768-.JPG

- Répartir un peu d'huile d'olive dans un plat à couvercle allant au four.

- Poser les côtes moutardées au fond du plat.

- Couvrir d'oignons en lamelles et poivrer.

- Poser le couvercle et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

- Au delà de ce temps, ôter le couvercle et cuire 10 minutes supplémentaires sur une face et encore 10 minutes sur l'autre face pour bien griller les côtes.

 

P1060915 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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