750 grammes
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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 05:00

 

Lapin à la moutarde


 

Lapin moutarde [1024x768]

 

 

Je sais que mes photos des gigolettes de lapin en papillote avaient fait des émules donc je réitère avec Panpan, le lapin blanc qui est nettement plus photogénique sous cet angle... la feuille de laurier lui seyant à merveille !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 lapin découpé

- 3 carottes

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc

- sel, poivre, thym, laurier

- 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte


 

Préparation :

 

- Enrober les morceaux de lapin de farine.

- Faire dorer dans un faitout les morceaux de lapin farinés dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter les carottes épluchées et émincées ainsi que l'oignon.

- Faire revenir le tout à feu doux pendant 2 minutes.

- Verser le vin blanc.

- Ajouter le thym et le laurier, sel et poivre.

- Mélanger et laisser cuire à couvert et à feu doux 1 bonne heure.

- Avant de servir, ajouter la moutarde et bien mélanger.


 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 

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24 octobre 2012 3 24 /10 /octobre /2012 05:00

 

Financiers à la cerise


 

Photo1224 [1024x768]


 

     Mercredi : jour des enfants ! On va donc se lancer dans des financiers (rien à voir avec Wall Street...) et on va les garnir d'une jolie cerise (j'imagine bien un trader avec une cerise sur la tête maintenant ^^) ! Bon, revenons-en à nos gâteaux plutôt !

 

 

Ingrédients (pour 12 empreintes "écrins") :

 

- 4 blancs d'œufs

- 150g de sucre

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de farine

- 70g de beurre fondu

- 60g d'huile

- 12 cerises


 

Préparation :

 

- Dans un saladier, battre au fouet (dans l'ordre indiqué) la poudre d'amandes, la farine, le sucre et les blancs d'œufs.

- Verser le beurre fondu et l'huile et fouetter de nouveau jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.

- Répartir la pâte dans les moules et poser une cerise au centre de chaque écrin.Photo1218 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.Photo1221 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

NB : mais où est passée la cerise... ? l'était cachée !!!!  Photo1222 [1024x768]


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 05:00

 

Flanchet aux échalotes et vin rouge


 

Flanchet 2 [1024x768]

 

 

        Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le flanchet est une pièce de bœuf. Comme je suis zentille (et que je ne voulais pas m'endormir ignare non plus), je suis allée vous chercher un petit schéma explicatif - attention, interro à la fin de la recette, z'avez intérêt à suivre !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pièce en elle-même ressemble à une grande bandelette, et comme décidément je suis dans un bon jour, je vous ai pris une photo de la "chose " :Flanchet 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après, c'est comme pour les momies dans Scoubidouuuu, on déroule !!!

 

Bref, cela étant dit, c'est un morceau de bœuf très bon qui mérite une cuisson douce et longue. Avis aux amateurs (trices) !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600 g de flanchet déroulé et coupé en gros dés

- 4 échalotes

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 10 cl de vin rouge

- 15 cl d'eau

- sel, poivre, ail en poudre

- thym, laurier


 

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire revenir les morceaux de viande sous toutes leurs faces dans de l'huile d'olive pour la roussir.

- Ajouter les échalotes émincées et laisser dorer.

- Saupoudrer de sel, poivre et ail en poudre.

- Compléter avec la feuille de laurier et une branche de thym.

- Verser la sauce soja, le vin rouge et l'eau.

- Cuire à feu doux à demi-couvert pendant 1h30 (vérifier régulièrement qu'il y a suffisamment de liquide  et ajouter de l'eau si besoin).


 

Bon appétit !!

 

N.B. : mettez vos noms en haut de vos copies !

Question à 20 points : où se situe le flanchet  ?!!!           ... / 20

 

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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 05:00

 

Mug cookie (ou ramequin cookie ?!!)

 

 

Photo1212--1024x768-.jpg

 

 

      Et voilà, c'est lundi ! Pour préparer la semaine en douceur, j'ai été piocher une recette sur le blog de Mumu ; version micro-ondes, sans vaisselle autre que le récipient utilisé (tasse à l'origine... d'où le "mug" cookie...) et la cuillère. Bref, THE recette pour les flemmardes (nan ne vous sentez pas visé(e)s, c'est moi qui l'ai faite, je suis donc THE flemmarde du jour et J'ASSUME^^).

 

 

Ingrédients (par ramequin) :

 

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe de sucre roux

- 1 jaune d'œuf

- 3 cuillères à soupe de farine

- 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat


 

Préparation :

 

- Faire fondre le beurre au micro-ondes dans le ramequin pendant 20 à 30 secondes

- Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

- Cuire 1 minute au micro-ondes à 800W (pour moi, 4 minutes pour 4 ramequins simultanément).

 

 

Bon appétit !!!

 

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 05:00

 

Gâteau aux blancs d'œufs et pépites de chocolat


 

Gateau blancs et pépites 1 [1024x768]

 

 

      Après avoir cuisiné tout un après-midi avec un de mes amis, il m'est resté 5 blancs d'œufs sur les bras. N'aimant pas gâcher et n'ayant pas particulièrement envie d'aller me faire cuire un œuf (pas même 5 blancs d'ailleurs^^), j'ai cherché sur le net comment les réutiliser dans un bon gâteau. Finalement, j'ai fait le mix de plusieurs recettes et nous avons pu déguster une version personnalisée du gâteau aux blancs d'œufs !!

 

       Miam, il est tout moelleux !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 5 blancs d'œufs

- 100 g de beurre

- 130 g de sucre en poudre

- 100 g de farine

- 65 g de chocolat noir à dessert coupé en pépites


 

Préparation :

 

- Battre au fouet le beurre fondu avec le sucre.

- Ajouter la farine et bien mélanger.

- Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer doucement à la préparation précédente.

- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger délicatement.

- Verser la pâte obtenue dans un moule à cake.

- Cuire 35 minutes environ au four préchauffé à 180°C.


 

Bon appétit !!

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 05:00

 

Choux salés express


 

Choux express3 [1024x768]

 

 

      Et voilà, samedi : jour de l'apéro !!!! Point de cocktail aujourd'hui mais une recette Marmiton excellentissime et simplissime pour réaliser de très bons petits choux salés légers et savoureux pour accompagner vos cocktails (l'Ice Blue ou le Béludo par exemple).

 

      Allez, suivez-moi et régalez-vous !


 

Ingrédients (pour 18 à 24 choux) :

 

- 6 quenelles fraîches nature (emballées sous vide au rayon frais)


 

Préparation :

 

- Couper vos quenelles en 3 ou 4 (selon la longueur de vos quenelles).

- Espacer les ronds de quenelles sur une toile Silpat® ; les choux vont gonfler en cuisant.Choux express1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 30 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.Choux express2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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19 octobre 2012 5 19 /10 /octobre /2012 05:00

 

Mini-cocottes de poisson et champignons


 

Cassolette poisson champignons 2 [1024x768]

 

 

 

 

        C'est sur le blog de Jessica que j'ai vu cette recette. J'avais tout sous la main et j'ai voulu l'essayer aussitôt. Je ne l'ai pas regretté ! C'est vraiment très bon !

 

    Comme vous pouvez le constater, c'était le soir (éh oui, on mange aussi le soir, c'est infernal... ^^) d'où la qualité médiocre de la lumière sur les photos (la prochaine fois, on les mangera le matin pour profiter de la lumière naturelle du jour... oui oui on prend même un ti déj' le matin... infernal j'vous dis^^).

 

 

Ingrédients (pour 4 mini-cocottes):
 

- 4 pavés de colin

- 500g champignons de Paris frais

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe de fumet de poisson

- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- 1 cuillère à café d'ail en poudre

  

 

 Préparation :


- Nettoyer les champignons et les couper en 4 . Réserver.

- Dans un peu d'huile d'olive, fare dorer les échalotes émincées et y ajouter les champignons.

- Cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

- Couper en petits dés votre poisson, l'éponger avec du papier absorbant et l'ajouter dans la sauteuse avec les champignons.

- Saupoudrer de fumet de poisson, sel, poivre et ail en poudre la préparation précédente.

- Verser la crème, bien mélanger et laisser cuire 10 minutes supplémentaires.

- Disposer dans 4 mini-cocottes et servir bien chaud avec du riz.Cassolette poisson champignons 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 05:00

 

Beignets à la banane express

 

Beignets-bananes-1--1024x768-.jpg

 

 

    Hier, ma louloute recevait un de ses copains à la maison et m'a demandé de lui faire un de ses goûters préféré : les beignets à la banane.

 

    Ni une, ni deux, nous avons fait la recette de Marmiton à 6 mains et nous nous sommes régalés (parce qu'il n'y a pas de raison que je n'en mange pas nanmého ^^) !


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 3 bananes bien mûres
- 2 œufs
- 75 g de sucre
- 150 g de farine


 

Préparation :

 

- Dans un wok (ou autre récipient profond), mettre de l'huile à chauffer vivement.
- Dans un saladier, écraser les bananes à la fourchette puis ajouter les œufs.
- Ajouter le  sucre et bien mélanger.
- Ajouter la farine et mélanger une dernière fois.

- Verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte dans l'huile chaude par beignet.

- Retourner quand le dessous est bien doré pour faire cuire l'autre côté et retirer à l'aide d'un écumoir (les beignets vont gonfler naturellement lors de la cuisson).

- Réserver sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse.


Beignets bananes 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Oups des petites mains baladeuses...



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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 05:00

 

Offre Cook'in®


 

       Voilà, cela fait déjà un petit moment que je vous parle de mon robot irremplaçable : le Cook'in.

     Il m'est d'une aide précieuse et accomplit des miracles en tant qu'assistant de premier ordre dans ma cuisine.

      Vous l'avez vu dans quelques unes des recettes (confiture de figues fraîches ou confiture de myrtilles ou velouté de courgettes et VQR ou crème de chamallow ...) de ce blog et même dans mes ateliers.

 

        Maintenant, et pour une période exceptionnelle de 2 mois à compter du 15 octobre, il est possible pour vous de l'acquérir à des conditions particulièrement avantageuses : en 10 fois sans frais !!!

 

Alors, n'hésitez plus !

 

Contactez moi si vous êtes intéressé(e) ou si vous souhaitez une démonstration.

 

A bientôt !!!

 

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 05:04

 

Saucisses aux haricots blancs

(ou "faux" cassoulet express)

 

 

 

Cassoulet-2--1024x768-.jpg

 

 

La pluie étant revenue, il faut bien se tourner vers de bonnes recettes bien chaleureuses.

 

Je vous présente donc mon "faux" cassoulet version express (que vous pouvez bien évidemment réaliser en chantant "I'm singing in the rain", ça restera dans le ton... faites gaffe au parapluie dans la cuisine tout de même, si vous y ajoutez la chorégraphie^^ ) !


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 saucisses de Toulouse

- 100 g de lardons fumés

- 1 grosse boîte de haricots blancs

- 1/2 boîte de pulpe de tomates

- ail en poudre, poivre


 

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire revenir les lardons à feu doux sans ajout de matière grasse.

- Ajouter les saucisses de Toulouse coupées en 4. Les faire légèrement dorer.

- Compléter avec les haricots blancs bien égouttés et rincés.

- Verser la demi-boîte de pulpe de tomates, bien mélanger.

- Saupoudrer d'ail en poudre et de poivre (surtout pas de sel).

- Couvrir d'eau et laisser mijoter doucement une bonne heure.


 

Bon appétit !!!

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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