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11 janvier 2017 3 11 /01 /janvier /2017 15:40

 

Galette des rois aux poires et à l'amande

Galette des rois aux poires et à l'amande

 

 

Pour commencer et parce que je n'ai pas encore pris le temps de visiter mon blog depuis ce début d'année (honte à moi !), je vous souhaite à toutes et à tous une excellente année 2017 placée sous le signe d'une santé de fer, de bonheurs à tout va et de gourmandises savoureuses !!

 

 

      On attaque bien évidemment les recettes de cette année avec une galette, tradition (et plaisir !) oblige !

 

     Pour changer de la sempiternelle galette à la frangipane (que j'aime beaucoup soit dit en passant... mais un peu lourde pour mon petit estomac fragile ^^), encore une recette de galette fruitée ! (eh oui, encore car si vous "farfouillez" un peu sur mon blog, vous verrez que ce n'est pas la première du genre sur ma table... et comme je suis d'humeur joueuse, je vous laisse chercher par vous-même au lieu de vous mettre le lien na !!)

 

     Et maintenant, qui sera la reine... ou le roi (me demandez pas de quoi, je serais capable d'être désagréable dans ma réponse hi hi !!!) ?!

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 1 kg de poires

- 50g de sucre en poudre

- 1 bouchon de rhum ambré (facultatif mais ô combien hummmm)

- 40g de poudre d'amandes

- 1 jaune d'œuf

- 1 fève

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en dés les poires (j'ai utilisé mon Tornado de Demarle pour gagner du temps).

- Dans une sauteuse, faire compoter une dizaine de minutes les dés de poires avec le sucre et le rhum.

- Etaler une pâte feuilletée et la piquer.

- Saupoudrer uniformément avec la poudre d'amande.

- Verser la compotée refroidie au centre de la pâte et la répartir jusqu'à 2 cm du bord.

- Placer la fève.

- Recouvrir du second disque de pâte feuilletée.

- A l'aide d'une fourchette, aplatir le pourtour des pâtes feuilletées ensemble.

- Dessiner des motifs sur le dessus avec un cure-dent (ou pas !), sans perforer la pâte.

- Badigeonner de jaune d'œuf additionné d'un peu de lait.

 - Cuire 35 minutes au milieu du four préchauffé à 200°C.

Galette des rois aux poires et à l'amande
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 20:48

 

Tarte meringuée à la rhubarbe

Tarte meringuée à la rhubarbe

      Aujourd'hui n'est pas pour moi un jour comme les autres... mon aînée a eu ses 14 printemps le 14 septembre... bouhouhouhou ça nous rejeunit pas !! Envolé le bébé qui vagissait dans mes bras, adios la fillette à couettes et bienvenue au fard à paupières et aux textos effrénés avec les copains-copines... pffffff, tout fout l'camp ! Bref, ma grande devient une belle jeune fille  et sa mère file dans la cuisine lui concocter l'un de ses desserts favoris pour oublier le temps qui passe...

 

    Vous découvrirez d'autres desserts lorsque le week-end sera passé. Entre bande d'ados hurlants et famille babillante, le sucre va être à la fête !

 

   Bref, je lui ai préparé pour aujourd'hui une tarte à la rhubarbe meringuée trouvée sur le Journal des Femmes qui avait déjà remporté récemment tous nos suffrages (particulièrement celui de ma grande). Moi qui ne suis pas fan de la rhubarbe, j'ai beaucoup aimé. Pas d'acidité en bouche et toute en légèreté.

 

   A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 500 g de rhubarbe

- 4 oeufs

- 280 g de sucre en poudre (100g pour la garniture + 180g pour la meringue)

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

 

- Laver, éplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.

- La placer dans une passoire et la saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant une heure environ.

- Etaler la pâte dans un plat, la piquer et la garnir de rhubarbe.
- Dans un cul-de-poule, fouetter un oeuf entier avec 3 jaunes (conserver les blancs pour la meringue) avec 100g de sucre, le sucre vanillé et la crème.
- Verser cette préparation sur la rhubarbe et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.
- Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme et ajouter progressivement les 180g de sucre restants.
- La cuisson de la tarte achevée, étaler la meringue sur le dessus et réenfourner pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.
- Pour obtenir une belle meringue légèrement craquante, laisser la tarte une heure dans le four chaud éteint.
 
Bon appétit !!
Bon anniversaire ma louloute d'amour !

Bon anniversaire ma louloute d'amour !

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18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 18:33

Tarte archi-gourmande aux poires et chocolat caramel

Tarte archi-gourmande aux poires et chocolat caramel

     Une fois n'est pas coutume, voici une tarte sur mon blog ! Eh voui, je ne suis pas une grande amatrice de tartes (au sens propre comme au sens figuré d'ailleurs !!) et vous n'en trouverez pas beaucoup sur mon blog mais celle-ci vaut vraiment le détour !

 

     Je l'ai piochée sur le blog de Tata gâteau qui fourmille d'idées gourmandes !

 

    Essayez-la et vous craquerez vous aussi pour sa garniture top top top (on le sent bien là que j'ai eu un coup de coeur nan ?!!). Toute ma faille a adoré alors à vous de jouer et de tester !!

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte sablée

- 100 g de chocolat noir Carambar

- 100 g de beurre

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 75 g de sucre

- 50 g de maïzena

- 1 grosse boîte de poires au sirop égouttées

 

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre dans une casserole sur feu doux en surveillant bien et en remuant constamment pour ne pas que le chocolat attache.

- Dans un cul -de-poule, battre à la cuillère magique les oeufs entiers avec les jaunes et le sucre.

- Verser le mélange chocolat-beurre fondu et bien mélanger.

- Ajouter la maïzena et fouetter une dernière fois.

- Etaler la pâte dans votre moule à tarte.

- Verser la crème au chocolat par-dessus.

- Disposer les poires coupées en lamelles sur la crème.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

 

Tarte archi-gourmande aux poires et chocolat caramel
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13 septembre 2015 7 13 /09 /septembre /2015 17:00

Tarte aux mirabelles (pâte à la farine de châtaigne)

Tarte aux mirabelles (pâte à la farine de châtaigne)

          Résidant dans l'Est de la France, je ne pouvais résister à l'envie de vous montrer notre petit fruit d'or que nous prisons particulièrement : la mirabelle.

 

         Je vous avais déjà fait découvrir ma confiture de mirabelles qui est déjà un vrai régal en soi (je vous avais déjà dit que j'étais très modeste ?!) et voici désormais la tarte !! J'ai pioché la recette de pâte sur le blog La cuisine des petites douceurs (tant qu'à faire autant aller taper à la porte d'une Lorraine pour valoriser leur fruit !).

 

         Une prochaine fois, peut-être que je tenterai un ti alcool de mirabelles maison ?!! Hips !!!

 

Ingrédients pour la pâte :

- 100g de farine de blé

- 50g de farine de châtaigne

- 40g de poudre d'amandes (ou noisettes)

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (oui oui vous avez bien lu !)

- eau

 

Ingrédients pour la garniture :

- mirabelles à volonté !

- beurre

- 4 cuillères à soupe de poudre d'amandes

 

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, mélanger les farine, la poudre d'amandes et l'huile d'olive.

- Verser de l'au progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Foncer votre moule et réserver au frais.

- Laver et dénoyauter les mirabelles.

- Saupoudrer le fond de tarte avec la poudre d'amandes.

- Disposer joliment les mirabelles lavées et dénoyautées par-dessus.

 

 

 

 

Avant cuisson, c'est déjà beauuuuuu !

Avant cuisson, c'est déjà beauuuuuu !

- Ajouter quelques copeaux de beurre sur le dessus.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

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26 juillet 2015 7 26 /07 /juillet /2015 17:41

Tarte sablée aux myrtilles

Tarte sablée aux myrtilles

      Cette année encore, je suis allée à la cueillette des myrtilles dans le village à côté de chez moi. Mes filles et moi avons ramené 2.6 kg de ces jolies baies (pas de chance, cette année, il y en aura peu et nous n'aurons plus l'occasion d'y retourner...snif !). J'ai donc refait de la confiture aux myrtilles et ai choisi de changer de ma traditionnelle tarte amandine aux myrtilles par cette autre tarte généreusement garnie que j'ai piochée (et légèrement modifiée oups !) chez Marmiton.

 

     Nous nous sommes régalés et le fruit était à l'honneur !

 

Ingrédients (pour 4) :

 

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf

- 250g de myrtilles

- sucre en poudre et glace

 

Préparation :

 

- Mélanger la farine et le beurre coupé en gros dés en sablant le mélange entre vos doigts.

- Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger (ouais ça colle aux doigts !).

- Si besoin, ajouter de la farine, pour obtenir, une belle boule de pâte.

- Etaler sur la Roul'pat et placer dans le moule rectangulaire en soudant sur les bords avec les doigts (encore !).

- Cuire la pâte à blanc 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Garnir avec les myrtilles et remettre au four pour 20 minutes.

- Saupoudrer de sucre et laisser 5 minutes supplémentaires dans le four encore chaud.

- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster !

Attention à la langue violette ^^

Attention à la langue violette ^^

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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 06:00

 

Galette des rois aux poires et pépites de chocolat sur crème d'amandes


P1050230 [1280x768]

 

       Et voilà comment mettre une bonne résolution de régime à terre en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire !

Cette semaine, on fêtait l'Epiphanie d'où la galette des Rois : CQFD !

Galette : 1 - Régime : 0 !

 

    Et comme, je suis une gourmande (comme on me l'a souligné ^^), j'adore faire des galettes et varier les garnitures (en plus, je mets toujours plein de garniture pour une galette bien dodue^^) ! L'année dernière, c'était la galette pommes - cannelle que je vous avais proposée. Encore une fois, je mets des fruits dans ma galette (histoire de me donner bonne conscience ?!!) et l'essai fût concluant !!!

 

    Pour la Reine, c'est ma cadette (comme l'année dernière pfffffff) qui a hérité du titre, du trône et de la fève !!! Vive la Reine !!!

 

PS : ma bonne résolution n'est pas finie, je reviens bientôt avec un bouillon maison na !

 

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 1 grosse boîte de poires au sirop

- 60g d'amandes en poudre

- 2 œufs

- 60g de chocolat en pépites

- 50g de sucre en poudre

- vanille liquide

- 1 jaune d'œuf + du lait pour la dorure

 

Préparation :

 

- Etaler la première pâte feuilletée dans un grand plat à tarte et la piquer avec une fourchette.

- Mélanger les amandes en poudre, les œufs, le sucre et un peu de vanille liquide et en garnir le fond de la pâte.

- Couper en petits dés les poires égouttées et les répartir par dessus la crème d'amandes.

- Placer la fève.P1050226--1280x768-.JPG

- Eparpiller les pépites de chocolat sur le dessus.

- Couvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords.

- Faire des dessins avec la pointe d'un couteau (ou un cure dent) sans percer la pâte.

- Badigeonner du mélange jaune d'œuf et lait.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C puis 10 minutes en bas du four.

P1050240--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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4 décembre 2012 2 04 /12 /décembre /2012 05:00

 

Tarte fine aux pommes


 

Tarte pommes 3 [1024x768]

 

 

 

     Bon, j'en conviens : cette recette est d'une facilité déconcertante mais le but premier de mon blog est de montrer que la cuisine est conviviale, souvent facile et ouverte à tous ! Alors, voilà, je montre les bases à la relève pour qu'elle puisse aussi déguster une bonne tarte aux pommes faite maison sans s'arrêter par la case "boulangerie" !

 

    Comme vous pourrez le constater,  j'ai encore ajouté plein de cannelle sur ma tarte mais il faut dire que je n'arrive pas à dissocier la pomme de la cannelle : je dois faire un blocage papillaire ^^

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée ronde

- 6 à 7 pommes

- cassonade

- cannelle

- beurre

 

Préparation :

 

- Eplucher, ôter le trognon et couper en lamelles les pommes.

- Etaler la pâte et la piquer à la fourchette.

- Disposer joliment les lamelles de pommes en laissant un petit pourtour de pâte (qui gonflera légèrement à la cuisson). Tarte pommes 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Saupoudrer de cassonade et cannelle (oh oui, oh oui!). Tarte pommes2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Eparpiller quelques lamelles de beurre à la surface.

- Cuire 30 minutes à four préchauffé à 180°C. Tarte pommes 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Mots clés : tarte aux pommes, tarte fine, cannelle, pâte feuilletée, pommes

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:00

 

Tarte au flan pâtissier


 

Tarte au flan pâtissier 1 [1024x768]

 

 

Hummmm, une bonne tarte au flan comme chez le pâtissier ! Adieu les sachets tout prêts en poudre (beurk !!!), voici LA recette qui vous donnera un flan d'une belle tenue et digne d'un pro !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée (ou brisée ou encore sablée, c'est vous qui voyez ^^)

- 1 litre de lait

- 150g de sucre

- 100 g de maïzena

- 4 œufs

- 1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

 

- Délayer la maïzena avec 15 à 20 cl de lait froid.

- Ajouter les œufs, le sucre et bien fouetter.

- Faire bouillir le restant du lait avec une gousse de vanille fendue.

- Verser la préparation à base de maïzena dans le lait bouillant (retirez la gousse de vanille hein !! sinon ça fera désordre dans la tarte !!) et bien remuer.

- Maintenir le flan sur le feu tout en remuant (faire des 8) avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe.

- Préchauffer le four à 210°C et étaler la pâte dans votre moule à manqué.

- Verser la crème pâtissière et cuire 35 minutes.

- Laisser refroidir puis placer une bonne heure au réfrigérateur pour que le flan fige.Tarte au flan pâtissier 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 05:00

 

Tarte au flan à la poire


 

Photo0859 [1024x768]

 

Voici encore une recette hyper rapide quand on reçoit à la dernière minute et que l'on veut présenter une bonne et jolie tarte maison.

 

Elle a toujours beaucoup de succès et vous pouvez l'adapter à toutes sortes de fruits. Testez-la !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte brisée ou feuilletée

- 1 grosse boîte de poires au sirop

- 3 œufs

- 1/2 litre de lait

- 100 g de sucre

- 80 g de farine

 

 

Préparation :

 

- Etaler la pâte dans votre moule à tarte et la piquer.

- Placer joliment les poires égouttées sur votre pâte (vous pouvez conserver le jus pour une autre utilisation).

- Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la farine.

- Verser progressivement le lait en mélangeant régulièrement pour éviter les grumeaux.

- Ajouter cette préparation à flan sur les fruits.

- Cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 230°C.

- Laisser refroidir.


 

Bon appétit !!!

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 05:00

 

Tarte amandine aux myrtilles


 

Tarte-myrtilles-4--1024x768-.jpg

 

 

Avec mes louloutes, nous avons profité d'une jolie journée (enfin une !) pour aller cueillir auprès d'un producteur local quelques myrtilles.

 

De retour, voici notre butin :


Tarte aux myrtilles [1024x768]

 

Avec ces jolis fruits, j'ai confectionné 6 pots de confiture (recette à suivre...) et une belle tarte avec cette recette, légèrement revisitée) trouvée ici.

 

 

Ingrédients  :


- 1 pâte feuilletée
- 500 g de myrtilles
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème fraîche liquide


Préparation :

- Placer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Couvrir le fond de pâte avec les myrtilles.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le sucre et la poudre d'amandes. 

- Ajouter la maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau.

- Bien mélanger  le tout.
- Verser cette préparation sur les myrtilles.
- Cuire 50 minutes à four chaud à 220°C.

 

Nota : à la moitié du temps de cuisson, couvrir avec de l'aluminium et descendre le plat en bas du four.

 

 

Tarte myrtilles 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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