Boulettes de bœuf maison

Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple qui vous évitera dorénavant d'acheter des boulettes de boeuf surgelées (beurk ^^). C'est bon, c'est facile à faire, rapide et vous allez vous régaler !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de viande hâchée de bœuf

- 1 jaune d' œuf

- 1 sachet de soupe déshydratée aux champignons (ou oignons, ou tomates...)

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule (ne pas réhydrater la soupe).

- Faire des boulettes entre vos paumes de mains mouillées.

- Préparer votre plaque Silpat® sur la tôle alu perforée et déposer dessus vos boulettes.

- Faire cuire 20 à 25 minutes (selon la taille de vos boulettes) dans le four préchauffé à 180°C.

Nota : attention, elles rendent de la graisse lors de la cuisson.

Bon appétit !!

Nota : ici, je les ai servies avec un "coquillettoto" (coquillettes façon risotto ^^) aux courgettes.

Blanquette de dinde

Voici la recette habituelle que j'utilise pour ma blanquette qu'elle soit de dinde ou de veau. C'est un plat riche en saveurs et qui apprécie de mijoter un long moment... Hummm la sauce que l'on finit avec le pain (oups, c'est mal élevé... tant pis, c'est si bon !). Cette recette vient de Marmiton.

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

- 1.2 kg de blanquette de dinde
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons

- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc sec

- 1 feuille de laurier

- 20 cl de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'œuf 

- poivre

Préparation :


- Dans un faitout, faire dorer la viande sur toutes ses faces dans du beurre.

- Ajouter l'oignon émincé.

- Saupoudrer de farine.
- Bien remuer et recouvrir d'eau.
- Y émietter les 2 cubes de bouillon et verser le vin blanc.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles. Mettre dans le faitout avec les champignons et le laurier.
- Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant (si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps).

Nota : Pour les plus pressés, on peut aussi utiliser la cocotte-minute. Dans ce cas, compter environ 45 minutes de cuisson à feu doux à partir du chuchotement de la cocotte.

- Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le poivre et un peu de jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir bien chaud.

Bon appétit !!!

Turban au jambon

C'est une recette que je fais régulièrement depuis que je l'ai découverte ici. Pour un repas du soir accompagné d'une salade, c'est un régal, simple à faire et original avec des ingrédients de tous les jours. Tout ce que j'aime !

Ingrédients (pour 1 couronne) :

- 12 biscottes
- 40 cl de lait
- 3 oeufs
- 70 g de  gruyère rapé

- 4 tranches de jambon

- 500 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre, persil, ail

Préparation :

- Dans un saladier, écraser grossièrement les biscottes. Verser le lait.

- Ajouter le jambon en dés, le gruyère et les jaunes d'oeufs.

- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation à base de biscottes.

- Verser le mélange obtenu dans un moule en couronne en silicone.
- Faire cuire au bain-marie au four à 200°C pendant 40 minutes.

- Faire suer les champignons dans une poêle anti-adhésive.

- Ajouter la crème. Bien mélanger et laisser cuire encore à feu doux quelques minutes (ne pas monter à ébullition).

- Saupoudrer de persil et ail semoule. Saler et poivrer.

- Démouler le turban, et disposer au centre les champignons à la crème.

Bon appétit !!!

Paupiettes en sauce "tomatée et champignonnée"

En voilà un titre bien français ^^ Bon, trève de mots inventés (c'était joli pourtant, non ?!). A la maison, nous aimons beaucoup les paupiettes qu'elles soient de veau, de porc ou de dinde et je varie régulièrement la sauce dans laquelle elles mijotent. Je vous livre ici ma version aux tomates et champignons (c'est mieux en bon français ?!).

Pour 4 personnes (et beaucoup de sauce !) :

Ingrédients :

- 4 paupiettes

- 1 oignon

- 1 boîte de 400g de pulpe de tomates

- 1 petite boîte de champignons émincés (1/4)

- 10 cl de vin blanc

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 2 cuillères à soupe de farine

- laurier, thym

- sel, poivre

Préparation :

- Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte minute.

- Faire dorer de toutes parts les paupiettes.

- Emincer l'oignon et l'ajouter aux paupiettes.

- Quand il est doré, saupoudrer avec la farine et bien mélanger.

- Verser le vin blanc et déglacer les sucs de viande avec une cuillère en bois.

- Ajouter 20 cl d'eau, la pulpe de tomates, le fond de veau, les champignons et les aromates.

- Saler, poivrer à votre convenance.

- Laisser cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.

- Servir chaud avec du riz ou des pâtes.

Bon appétit !!

Paëlla façon Béné

Eh non, la paëlla n'est pas un plat difficile à réaliser ! Halte aux idées préconçues ! M'enfin, les puristes me taperont sûrement sur les doigts car ma version est un peu détournée de l'originale mais elle correspond plus à ma façon de voir la cuisine : simple, bonne et si possible, rapide à faire !

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 8 pilons de poulet (un peu plus que le nombre de convives pour ceux qui veulent se resservir !)
- 1/2 chorizo doux ou fort

- 350 g de riz cuisson rapide

- 300 g de petites crevettes décortiquées et moules

- 8 belles grandes crevettes (pour la déco)

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 3 tomates pelées

- 1 petite boîte de petits pois (oups, j'avais oublié le jour de la photo !)

- 2 gousses d'ail

- sel, poivre et épices à paëlla à volonté

Préparation :

- Faire revenir les pilons de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à coloration.

- Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu très doux (mettre un peu d'eau si les pilons attachent).

- Ajouter le chorizo en tranches, le poivron rouge coupé en dés, les tomates en dés, l'oignon émincé et l'ail pelé. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires à couvert.

- Ajouter le riz et les aromates, bien mélanger.

- Quand le riz devient translucide, couvrir d'eau.

- Laisser absorber tout le liquide et en remettre au fur et à mesure jusqu'à cuisson parfaite du riz (comme un risotto).

- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fruits de mer et les petits pois pour qu'ils réchauffent.

Nota : Vous pouvez également ajouter quelques moules bien brossées que vous enfoncerez dans la préparation et que vous pourrez servir une fois ouvertes.

Bon appétit !