750 grammes
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29 novembre 2012 4 29 /11 /novembre /2012 05:00

 

Joues de porc en sauce


 

Joue porc 2 [1024x768]

 

 

 

      En ce jour tout particulier, je souhaite transmettre un coucou spécial à mon "fan-club" bisontin : le groupe du jeudi ^^

Comme mon petit doigt me dit tout, je sais qu'elles sont des habituées de mon blog, en parlent et même testent des recettes et tout cela dans le plus grand anonymat !!!

 

      Alors vous, oui VOUS, le groupe du JEUDI, merci pour votre confiance ! Merci de me suivre et surtout... faites gaffe, z'allez aussi m'obliger à me fâcher : où sont vos commentaires ?!!!!!!! Boudiou !!! (oups mon accent haut-patatois ressort et m'emporte^^)

 

      Pour les autres, ne vous inquiétez pas, je sais que vous êtes chaque jour plus nombreux à venir me tenir compagnie et c'est une grande fierté (aïe mes chevilles !) ! Je ne vous oublie pas et je saurais vous rappeler à l'ordre aussi à l'occasion ^^

 

     Bon, faut pas pousser le mélo, on va passer à la recette du jour quand même !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 8 joues de porc

- 100g d'allumettes de lardons

- 1 oignon

- 30 cl de vin blanc sec

- 2 cuillères à soupe de farine

- laurier, thym, poivre

 

Préparation :

 

- Dans un faitout, dorer sur toutes leurs faces les joues de porc dans un peu d'huile d'olive chaude.

- Ajouter les lardons et l'oignon émincé.

- Remuer jusqu'à coloration.

- Saupoudrer le plat de farine, bien mélanger à la cuillère en bois.

- Verser progressivement le vin blanc tout en remuant et grattant le fond pour récupérer tous les sucs de viande.

- Placer dans le plat le laurier, thym et poivrer.

- Cuire 45 minutes à feu doux et à couvert (en vérifiant régulièrement que cela n'attache pas, si besoin ajouter de l'eau).

- Vérifier l'assaisonnement (sel si besoin) et servir.

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Tags : joue de porc, porc, vin blanc

 

 

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6 novembre 2012 2 06 /11 /novembre /2012 05:00

 

Osso bucco de dinde


 

Osso bucco 1 [1024x768]

 

 

 

     Et voilà, un bon plat familial qui réchauffe les corps et les cœurs ! Bon, histoire d'être originale, je l'ai fait avec des morceaux... à blanquette ^^

 

      M'enfin, l'important c'est le résultat et je peux vous dire que c'était bon... et même très bon !!!


 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 6 tranches d'osso bucco (ou blanquette ^^ - vi vi je persiste et signe !)

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 2 oignons

- 2 carottes

- 25 cl de vin blanc sec

- 1 bouillon cube de volaille

- laurier, persil, ail en poudre, sel, poivre

- farine

 

Préparation :

 

- Fariner légèrement - et sur toutes leurs faces - les morceaux de dinde (euh... à blanquette ?!!)

- Dans l'autocuiseur, faire dorer la viande dans un peu d'huile d'olive chaude.

- Saler, poivrer et réserver.

- Mettre à la place les oignons et carottes émincés pendant quelques minutes (rajouter de l'huile si nécessaire).

- Verser la boîte de pulpe de tomates, l'ail, le laurier et le persil. Bien gratter les sucs de cuisson précédents.

- Ajouter le vin blanc et remettre la viande dans l'autocuiseur.

- Emietter le bouillon cube et ajouter 20 cl d'eau.

- Bien mélanger, fermer et laisser cuire 45 minutes à feu doux à compter du chuchotement de la soupape.Osso bucco 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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29 octobre 2012 1 29 /10 /octobre /2012 05:00

 

Rôti de bœuf en cocotte


 

Roti boeuf cocotte 2 [1024x768]


 

             La cuisson d'une pièce de bœuf n'est pas chose aisée ! Ici, j'ai choisi la cuisson en cocotte avec une sauce aux oignons à tomber (aouch trop tard... c'était une image hein ?!!!).

 

          En fin de recette, vous pourrez observer la bête en entier dans son dernier habitat (naturel ?! euhhhh !).


 

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

 

- 1 rôti de bœuf de 650g

- 1 gros oignon

- 4 à 5 cuillères à soupe de fond pour rôtis

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Dans une cocotte, faire revenir le rôti sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon coupé en 5 (oui j'aime bien vous mettre de la difficulté ^^) et le faire dorer également.

- Saupoudrer avec le fond pour rôtis et poivrer.

- Verser 25 cl d'eau, bien mélanger.

- Cuire à couvert et à feu doux 20 minutes.

- Saler à votre convenance en fin de cuisson.ROti boeuf cocotte 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Nota : pour celles et ceux qui préfèrent une cuisson à point (mes filles par exemple...), il suffit de remettre les tranches découpées à cuire quelques minutes dans la sauce.

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25 octobre 2012 4 25 /10 /octobre /2012 05:00

 

Lapin à la moutarde


 

Lapin moutarde [1024x768]

 

 

Je sais que mes photos des gigolettes de lapin en papillote avaient fait des émules donc je réitère avec Panpan, le lapin blanc qui est nettement plus photogénique sous cet angle... la feuille de laurier lui seyant à merveille !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 lapin découpé

- 3 carottes

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc

- sel, poivre, thym, laurier

- 3 cuillères à soupe de moutarde mi-forte


 

Préparation :

 

- Enrober les morceaux de lapin de farine.

- Faire dorer dans un faitout les morceaux de lapin farinés dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter les carottes épluchées et émincées ainsi que l'oignon.

- Faire revenir le tout à feu doux pendant 2 minutes.

- Verser le vin blanc.

- Ajouter le thym et le laurier, sel et poivre.

- Mélanger et laisser cuire à couvert et à feu doux 1 bonne heure.

- Avant de servir, ajouter la moutarde et bien mélanger.


 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 

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23 octobre 2012 2 23 /10 /octobre /2012 05:00

 

Flanchet aux échalotes et vin rouge


 

Flanchet 2 [1024x768]

 

 

        Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, le flanchet est une pièce de bœuf. Comme je suis zentille (et que je ne voulais pas m'endormir ignare non plus), je suis allée vous chercher un petit schéma explicatif - attention, interro à la fin de la recette, z'avez intérêt à suivre !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La pièce en elle-même ressemble à une grande bandelette, et comme décidément je suis dans un bon jour, je vous ai pris une photo de la "chose " :Flanchet 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Après, c'est comme pour les momies dans Scoubidouuuu, on déroule !!!

 

Bref, cela étant dit, c'est un morceau de bœuf très bon qui mérite une cuisson douce et longue. Avis aux amateurs (trices) !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600 g de flanchet déroulé et coupé en gros dés

- 4 échalotes

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 10 cl de vin rouge

- 15 cl d'eau

- sel, poivre, ail en poudre

- thym, laurier


 

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire revenir les morceaux de viande sous toutes leurs faces dans de l'huile d'olive pour la roussir.

- Ajouter les échalotes émincées et laisser dorer.

- Saupoudrer de sel, poivre et ail en poudre.

- Compléter avec la feuille de laurier et une branche de thym.

- Verser la sauce soja, le vin rouge et l'eau.

- Cuire à feu doux à demi-couvert pendant 1h30 (vérifier régulièrement qu'il y a suffisamment de liquide  et ajouter de l'eau si besoin).


 

Bon appétit !!

 

N.B. : mettez vos noms en haut de vos copies !

Question à 20 points : où se situe le flanchet  ?!!!           ... / 20

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 05:04

 

Saucisses aux haricots blancs

(ou "faux" cassoulet express)

 

 

 

Cassoulet-2--1024x768-.jpg

 

 

La pluie étant revenue, il faut bien se tourner vers de bonnes recettes bien chaleureuses.

 

Je vous présente donc mon "faux" cassoulet version express (que vous pouvez bien évidemment réaliser en chantant "I'm singing in the rain", ça restera dans le ton... faites gaffe au parapluie dans la cuisine tout de même, si vous y ajoutez la chorégraphie^^ ) !


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 saucisses de Toulouse

- 100 g de lardons fumés

- 1 grosse boîte de haricots blancs

- 1/2 boîte de pulpe de tomates

- ail en poudre, poivre


 

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire revenir les lardons à feu doux sans ajout de matière grasse.

- Ajouter les saucisses de Toulouse coupées en 4. Les faire légèrement dorer.

- Compléter avec les haricots blancs bien égouttés et rincés.

- Verser la demi-boîte de pulpe de tomates, bien mélanger.

- Saupoudrer d'ail en poudre et de poivre (surtout pas de sel).

- Couvrir d'eau et laisser mijoter doucement une bonne heure.


 

Bon appétit !!!

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 05:00

 

Poule au pot


 

Poule au pot 1 [1024x768]

 

 

             En ces temps de crise, manger bon et de manière économique est toujours appréciable. La poule est souvent dépréciée car sèche mais cuisinée ainsi, elle est bien tendre. Du point de vue financier, le prix au kilo de la poule reste excessivement intéressant. Ce serait donc dommage de s'en priver (pour info, celle-ci m'a coûté moins de 3 euros).

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 poule

- 50 cl de vin blanc sec

- 3 carottes

- 1 poireau

- 1 oignon piqué d'un clou de girofle

- thym, laurier, sel et poivre


 

Préparation :

 

- Dans l'autocuiseur, faire dorer la poule sur toutes ses faces dans un peu de beurre.

- Ajouter les carottes en dés puis le poireau en rondelles.

- Verser le vin blanc et bien détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

- Compléter avec l'oignon et les aromates.

- Recouvrir la poule avec de l'eau, bien saler.

- Cuire 45 minutes à partir du chuchotement de la soupape.Poule au pot 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : pas de gaspillage dans cette recette, : conservez le bouillon de cuisson de la poule. Une fois dégraissé (laissez le bien refroidir et ôtez la pellicule de graisse qui aura apparu), utilisez le dans vos préparations futures.... dans un risotto, une soupe...

 

Bon appétit !!

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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 05:00

 

Gigolettes de lapin en papillote


Aromates [1024x768]

 

 

        Une fois n'est pas coutume, pas de photo du plat en premier plan ! Désolée mais c'est franchement moche à prendre en photo une papillote de gigolettes de lapin ! Ca sent bon, C'EST bon mais ça n'est pas du tout (mais alors pas du tout !!) photogénique ! Alors, pour une fois, je vous mets une photo des aromates que j'ai cueillis cet été en Provence... Ca reste dans le thème puisque j'ai mis un brin de marjolaine dans mes papillotes !

 

           Rigolez bien !! Mais quand vous aurez réussi à faire sourire une gigolette de lapin, on en reparlera !

 

       Bref, j'ai quand même pris des photos des différentes étapes (et vous verrez qu'effectivement, c'est moche !!) et voici la recette parce que lorsqu'une recette est simple et bonne, ce serait dommage de ne pas la présenter ici !


 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 4 gigolettes de lapinou (ouh ouh ! oui je suis en forme aujourd'hui ^^)

- 20 cl de crème fraîche

- 2 cuillère à soupe de moutarde forte

- sel, poivre, ail déshydraté

- 2 brins de marjolaine (cf. la photo, what else ?!)


 

Préparation :

 

- Couper 2 bandes de papier aluminium.

- Installer 2 gigolettes de lapin au milieu et mettre un peu d'huile d'olive.Gigolette lapin papillote 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le sel, le poivre et un peu d'ail déshydraté.

- Badigeonner les gigolettes avec cette préparation et couvrir d'un brin de marjolaine.Gigolette lapin papillote 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Bien refermer les papillotes et cuire 1 heure à four chaud à 200°.Gigolette lapin papillote 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Nota : je vous avais prévenu, les photos sont moches !!!

Promis, celles de demain vous donneront l'eau à la bouche...

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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 05:00

 

Sot l'y laisse forestier


 

Sot l'y laisse [1024x768]

 

 

Hummmm ! Vous sentez cette bonne odeur de viande mijotée accompagnée de ses champignons ?!!!!! Moi, j'adore. Et comme je suis sympa (si, si !!!!), je vais vous dévoiler cette recette que j'adopte à chaque fois pour cuisiner les sots l'y laisse de dinde.


 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 9 sots l'y laisse de dinde

- 1/2 boîte de champignons de Paris

- 1 oignon

- 6 cuillères à café de fond de veau

- poivre 5 baies


 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans un peu de beurre fondu.

- Ajouter l'oignon émincé et le laisser colorer légèrement.

- Verser la 1/2 boîte de champignons et couvrir à peine d'eau.

- Bien gratter les sucs de cuisson.

- Saupoudrer avec le fond de veau et bien mélanger. Poivrer.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

- Servir bien chaud avec des pâtes fraîches.


 

Bon appétit !!!!

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 05:00

 

Dés de poulet marinés maison


 

Photo0904 [1024x768]

 

 

Voici une délicieuse recette toute en simplicité (dite recette "pouf-pouf") pour obtenir de savoureux dés de poulet qui vous permettront d'agrémenter vos salades composées ou même des poêlées de légumes ! Elle me vient de Marmiton.

 

 

Ingrédients (à calculer selon l'envie !) :

 

- une escalope de poulet
- une cuillère à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- une demi cuillère à soupe de jus de citron

- sel


 

Préparation :

 

- Dans un saladier, mélanger l'huile avec le vinaigre balsamique, le jus de citron et le sel.

- Couper le poulet en dés et le mettre à mariner au moins une demi-heure dans le mélange précédent.

- Dans une poêle chaude, faire revenir les dés de poulet avec leur marinade une dizaine de minutes en remuant bien (vérifier que le poulet est bien cuit à cœur).Photo0903 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Intégrer les dés de poulet cuits marinés à votre salade, ou comme ici à une poêlée de courgettes et épeautre.Photo0905 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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