750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
10 janvier 2015 6 10 /01 /janvier /2015 10:00

 

Joues de bœuf à la tomate et au curry

 

P1080824 [1280x768]

La joue de bœuf est une pièce de viande que j'affectionne tout particulièrement. En plus mes plaquettes et globules rouges s'amusant à passer sous le seuil minimum requis, c'est encore une meilleure excuse pour en mijoter !

 

Il me faut de la viande bien rouge et en voilà (ou alors je deviens loup-garou à la prochaine pleine lune et évitez de traîner dans les bois... sait-on jamais) !!!

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1.3 kg de noix de joues de bœufP1080820 [1280x768]

- 3 oignons

- 2 boîtes de pulpe de tomates

- 2 bouillons de bœuf

- 1 verre de vin rouge

- 2 cuillères à soupe de curry

- 1/2 boîte de champignons

- sel, poivre, thym, laurier

 

Préparation :

 

- Oter les parties blanches des joues et couper en gros dés.

- Dans une cocotte minute, faire revenir dans de l'huile d'olive chaude la viande sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

- Réserver la viander et faire griller légèrement dans la cocotte les oignons émincés et le curry.

- Verser la pulpe de tomates, gratter à l'aide d'une cuillère en bois les sucs de viande.

- Laisser cuire quelques minutes à feu doux.

- Verser le vin rouge et 50 cl d'eau chaude additionnée du bouillon de bœuf.

- Saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier. Bien mélanger.

- Remettre la viande avec les champignons dans cette sauce.

- Cuire 45 minutes dans la cocotte minute après chuchotement de la soupape.

- Servir avec des pâtes !P1080831 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!! 

Partager cet article
Repost0
26 octobre 2014 7 26 /10 /octobre /2014 08:15

 

Aiguillettes de canard sauce balsamique

 

P1080223--1280x768-.JPG

 

    Bon, assez parlé de sucré, il faut penser à mettre un peu de salé dans nos assiettes aussi ! Je vous vois déjà faire la moue, oui VOUS les becs sucrés, mais cette petite sauce hummmmm... vous m'en direz des nouvelles !!

 

   J'ai servi ces aiguillettes avec des vraies pasta ramenées d'Italie par un ami qui connaît ma faiblesse pour les bonnes choses ! Merci à lui !


 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 300g d'aiguillettes de canard

- 1 échalote

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse

- 1 petite boîte de champignons de Paris

 

Préparation :

 

- Faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

- Dans la même sauteuse, remplacer l'échalote par les aiguillettes de canard.

- Saler, poivrer et faire dorer. Réserver.

- Déglacer les sucs avec le vinaigre balsamique puis avec la crème.

- Laisser un peu épaissir à feu doux.

- Remettre les échalotes, la viande et ajouter les champignons.P1080192--1280x768-.JPG

- Couvrir et cuire 5 minutes complémentaires.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

Partager cet article
Repost0
25 juin 2014 3 25 /06 /juin /2014 09:00

Côtes de porc au four

 

P1060915--1280x768-.JPG

 

Sous peu, la recette de la purée maison ! Affaire à suivre...

 

Ingrédients :

 

-  5 côtes de porc

- moutarde forte et à l'ancienne

- 1 à 2 oignons en rondelles

 

Préparation :

 

 

- Badigeonner les côtes de moutarde.P1060908--1280x768-.JPG

- Répartir un peu d'huile d'olive dans un plat à couvercle allant au four.

- Poser les côtes moutardées au fond du plat.

- Couvrir d'oignons en lamelles et poivrer.

- Poser le couvercle et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

- Au delà de ce temps, ôter le couvercle et cuire 10 minutes supplémentaires sur une face et encore 10 minutes sur l'autre face pour bien griller les côtes.

 

P1060915 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 06:00

 

Sauce divine aux champignons de Paris

 

P1050709--1280x768-.JPG

 

 

Un petit clin d'oeil par le titre à quelqu'un qui se reconnaîtra (hummm c'est divin ^^) ! Bref, petit message perso pour une fidèle lectrice (frangine de surcroît) et pour les autres, pas d'inquiétude : cette sauce est vraiment divine !!!

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

 

- 500g de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de cognac

- 1 cuillère à café de fond de veau

- ail, persil, sel et poivre

 

Préparation :

 

- Faire cuire doucement les champignons dans un peu de beurre.
- Vider le jus de cuisson et ajouter persil et ail.
- Verser le cognac et la crème.
- Saupoudrer avec le fond de veau.
- Mélanger et laisser épaissir.
- Poivrer et saler si besoin.
- Ajouter le persil en fin de cuisson.

 

Bon appétit !!!

Partager cet article
Repost0
24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 11:00

 

Steaks au poivre, sauce au whisky (hips !)

 

P1050800 [1280x768]

 

 

    Voilà une petite recette vite faite, bien faite (pouf pouf !) où la sauce est une vraie petite merveille (hips !). Et on n'hésite pas, on sort le pain et on se pourlèche en sauçant l'assiette... comment ça, c'est mal élevé ?!!!


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 beaux steaks

- 1 briquette de crème fraîche (20 cl)

- 5 cl de whisky

- poivre 5 baies, sel

 

Préparation :

 

- Saler et bien poivrer les steaks de tous côtés.

- Cuire 3 à 4 minutes par face les steaks dans un peu de beurre.

- Verser ensuite le whisky et faire revenir 2 minutes à feu doux.

- Réserver les steaks au chaud.

- Ajouter la crème, saler et poivrer de nouveau.

- A l'aide d'une cuillère en bois, bien gratter les sucs de cuisson et mélanger.

- Cuire quelques instants jusqu'à un léger bouillonnement et verser sur les steaks.

 

Bon appétit !!!!

 

Partager cet article
Repost0
18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 07:20

 

Paupiettes de dindonneau aux girolles

 

 

P1050446 [1280x768]

 

     Peu de temps devant moi mais je vous mets une petite recette salée hyper rapide (recette pouf-pouf pour ceux qui suivent !) pour changer des whoopies chocolat au cœur moelleux de chamallow qui vous ont particulièrement ému(e)s... (m'enfin est-ce-vraiment le terme adéquat ?!!!).

 

    J'aurais peut-être moins d'émules avec du salé mais qu'à cela ne tienne, je pense à votre équilibre alimentaire moué ^^

 

Ingrédients :

 

- 4 paupiettes de dindonneau

- 1 bocal de girolles

- 1 oignon

- 1 bouillon cube de volaille

 

Préparation :

 

- Faire revenir les paupiettes sur toutes leurs faces dans une cocotte-minute dans un peu d'huile chaude.

- Ajouter l'oignon épluché et coupé en 4.

- Quand tout est bien doré, ajouter les girolles égouttées et rincées.

- Verser de l'eau (ou moitié eau - moitié vin blanc si vous aimez) à mi-hauteur des paupiettes, y émietter le bouillon cube, saler et poivrer.

- Cuire à feu doux 15 minutes à compter de la rotation de la soupape.

 

Bon appétit !

Partager cet article
Repost0
19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 05:00

 

Rôti de dinde au genièvre


 

P1020482 [1280x768]


 

       Je ne sais pas pour vous mais quand j'ai décidé de voler hors du lit familial, je n'étais pas particulièrement douée pour la cuisine (mais j'étais déjà très gourmande...). Alors, comme toute jeune fille nouvellement installée, ma maman m'a offert MA bible de cuisine. Vous voyez le genre : un gros bouquin jaune bien épais, couverture hyper résistante, qui mentionne toutes les recettes de base (ba ouais parce que cuire un œuf dur relevait du défi pour moi à l'époque ^^) et plus si affinités.

 

     Je vous livre donc une recette tirée de ce fameux livre jaune "Toutes les bases et les recettes de la bonne cuisine" d'Amélie Bar aux éditions Ouest-France.

 

     Et vous, quelle est votre bible de cuisine ?

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 rôti de dinde

- 1 gros oignon

- 25 cl de vin rouge

- 6 baies de genièvre

- 1 branche de thym

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans un autocuiseur, faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

- Jeter l'excès de gras et ajouter l'oignon coupé en 4.

- Verser le vin rouge et gratter le fond de l'autocuiseur à l'aide d'une cuillère en bois pour récupérer tous les sucs.

- Saler, poivrer et mettre la branche de thym. Ajouter un peu d'eau (jusqu'à mi hauteur de la viande).

- Fermer l'autocuiseur et compter 40 minutes sur feu doux à partir du chuchotement de la cocotte.P1020482 [1280x768]

 

 

 

 

 

N.B. : j'ai ajouté une boîte de salsifis égouttés directement dans la sauce et mis à cuire 10 minutes supplémentaires.

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : rôti dinde, autocuiseur, cocotte minute, oignon, thym, vin rouge

Partager cet article
Repost0
28 avril 2013 7 28 /04 /avril /2013 05:00

   

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

 


Manchons et cuisses de canard mijotés


 

P1010580 [1024x768]

 

 

     Coucou, c'est dimanche !! Vu le temps qu'il fait on va trouver une nouvelle citation : dimanche pluvieux, dimanche heureux ^^ Avec ce plat, c'est un bon début !

 

    Allez ne boudez pas dans votre coin (coin !... je sais, elle était facile... vous l'attendiez presque quand vous avez lu le titre... avouez ^^) et testez donc cette recette aux parfums ensoleillés !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 lot de cuisses et manchons de canard

- 25 cl de vin blanc sec

- 1/2 boîte de pulpe de tomates

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- thym, laurier, sel et poivre

 

Préparation :

 

- Dans un grand faitout, faire revenir à feu vif sur toutes leurs faces les morceaux de canard pour bien les dégraisser.

- Réserver la viande dorée et conserver la graisse dans une boîte hermétique pour une utilisation future.

- Dans le faitout où vous avez fait dorer la viande, verser une cuillère à soupe de graisse de canard.

- Y mettre à dorer l'oignon émincé.

- Ajouter la pulpe de tomates et l'ail écrasé.

- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine, bien mélanger.

- Mouiller avec le vin blanc et un verre d'eau. Saler et poivrer.

- Compléter avec le thym et le laurier.

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 3/4 d'heure.P1010576 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : manchons canard, cuisses canard, vin blanc, tomates, ail

Partager cet article
Repost0
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 05:00

 

Bœuf bourguignon à ma façon


 

P1010301 [1024x768]

 

 

 

Parce que c'est vachement bon !!

(oui je sais, je ne me suis pas foulée sur l'intro mais je me suis marrée toute seule sur le jeu de mots, comme quoi, il en faut peu ^^)


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 800g de bœufà bourguignon

- 0.5l de vin rouge de Bourgogne (ba vi, sinon on n'appelle plus ça un bourguignon ^^)

- 100g de lardons fumés

- 100 g de champignons de Paris entiers

- 1 gros oignon émincé

- 25 cl d'eau additionnée de 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

- sel, poivre

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte-minute, faire revenir les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une belle coloration.

- Ajouter les lardons et l'oignon émincé et bien remuer.

- Quand l'oignon a légèrement roussi et les lardons grillé, saupoudrer de 2cuillères à soupe de farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois de manière à tout bien enrober.

- Verser le vin progressivement tout en mélangeant (pour ne pas obtenir de grumeaux).

- Terminer en versant le fond de veau reconstitué.

- Ajouter le concentré de tomates, les champignons, les aromates, le sel et le poivre.

- Mélanger une dernière fois.

- Poser le couvercle et cuire 45 minutes à 1 heures à feu doux à compter du chuchotement de la soupape.P1010304 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : boeuf bourguignon, concentré tomates, champignons, cocotte minute, autocuiseur

Partager cet article
Repost0
12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 05:00

 

Marinade pour viande


 

P1010176 [1024x768]

 

 

Pour aujourd'hui, je vous donne ma recette de marinade pour obtenir une viande goûteuse à souhait et qui reste bien tendre.

 

Ca pourra en surprendre certains (j'ai ma réputation de Maître ès - ou Maîtresse au choix lol) cocktails) mais point de "vinasse" dans la marinade ! Y en aura pour tout le monde !!!

 

 

Ingrédients (pour 750g de viande) :

 

- 6 cuillères à soupe de sauce soja

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 1 cuillère à café de moutarde mi-forte

 

Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec couvercle étanche.

- Y placer la viande, fermer le couvercle et secouer de toutes parts.

- Laisser macérer au moins une heure en secouant de temps en temps.

- Poêler la viande avec le reste de marinade.


 

Bon appétit !!!

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
  • Contact

Profil

  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

Recherche

Retrouvez-moi sur :

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer

 

Suivez-moi sur Hellocoton

 

Recettes de cuisine

Liens