Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

    Hier soir, en rentrant du travail, j'ai eu envie de célébrer la Saint Valentin à ma façon : par la cuisine ^^ (éh oui, on tient aussi nos zhoms par le ventre hi hi... sinon vous pouvez toujours aller au ciné mater le beau Christian dans 50 nuances de Grey dans un autre genre ;-)... ou même cumuler ! ).

     J'ai regardé le contenu de mes placards (car bien sûr je n'avais pas anticipé !!) et farfouillé sur le net pour piocher des idées et c'est donc sur le blog de Jojo cuisine que je me suis largement inspirée pour réaliser mon gâteau bouquet de roses !

     Autant dire que mon zhom a été ravi (et mes filles aussi !), il n'en reste déjà plus aujourd'hui !! Une jolie découverte faite rapidement et avec un beau résultat digne de notre Saint Valentin !

Ingrédients :

- 260 g de farine

- 5 pommes

- 150 gr de sucre en poudre

- 50g de cassonade

- 125 g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 6 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 2 pincées de colorant alimentaire rouge en poudre

Préparation :

- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le fromage blanc et l'huile.

- Ajouter la farine, la levure, le sucre et la cannelle et bien mélanger de manière à éviter des grumeaux.

- Incorporer une pomme épluchée et coupée en lamelles.

- Verser la pâte dans le moule rosace de Guy Demarle.

- Préparer un "bain" d'eau bouillante additionnée de jus de citron et du colorant alimentaire.

- Eplucher et couper en lamelles fines les pommes restantes.

- Plonger 5 minutes les lamelles de pommes dans le bain bouillant (ça va les colorer gentiment !) puis les égoutter.

- Sur un support plat, poser un cercle de présentation.

- Faire chevaucher en alternance les lamelles de pommes colorées jusqu'à l'obtention d'une rose de pommes.
 

- Déplacer délicatement la rose et la poser sur la pâte.

- Faire de même avec l'ensemble des lamelles de pommes de manière à obtenir le bouquet de roses.

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car j'ai ajouté déjà 15 minutes à la cuisson de la recette initiale sur mon four).

- Laisser tiédir avant de démouler et décorer avec quelques perles de sucre argentées.

Joyeuse Saint Valentin à tous les z'amoureux

(et surtout au mien !!)

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable

     Bon, la Chandeleur est passée mais je ne pouvais décemment pas vous laisser sans une petite recette de crêpes ^^

    Bref, je vous avais déjà laissé un gâteau de crêpes aux pommes et caramel il y a 3 ans mais là j'ai fait une variante avec un cadeau ramené du Canada, le sirop d'érable trop hummmmm et dans un autre moule pour changer le look !!

    A vous de jouer et de vous régaler !

Ingrédients :

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

- 250g de farine

- 2 à 3 œufs

- 500g de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

Compote de pommes :

- 1 kg de pommes épluchées et coupées en gros dés

- 80g de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café rases d'agar agar

Préparation :

Pâte à crêpes au I-Cook'in :

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du I-Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte et faire sauter les crêpes (chez moi, c'est le zhom qui s'y colle ^^).

Compote de pommes au I-Cook'in :

- Placer les pommes en dés, le sirop d'érable, le jus de citron et la cannelle dans le bol du robot.

- Cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1.

- Ajouter l'agar agar et remettre pour 2 minutes- 110°C - vitesse 1.

Montage :

- Dans le moule rosace Flexipan de diamètre légèrement inférieur aux crêpes, placer une crêpe.

- Etaler 140g environ de compote et couvrir d'une autre crêpe.

- Recommencer les couches compote/crêpe en terminant par une crêpe.

- Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo plusieurs heures.

- Servir arrosé copieusement de sirop d'érable !!!

Galette frangipane pistache et cerises

    C'est la saison des galettes alors je continue sur ma lancée (ne m'en veuillez pas, je suis gourmande mais promis, je remettrai bientôt une recette salée) !!

    J'ai écouté la demande de ma cadette d'une galette à la pistache et je l'ai "bidouillée" à ma façon.

   Résultat : c'est sans conteste l'une des meilleures galettes que j'ai pu réaliser et pas trop sucrée au goût. Une vraie tuerie qui sort de l'ordinaire !!

Testez vite et dites moi ce que vous en avez pensé...

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 100g de cerises dénoyautées

- 1 fève

- 1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour la dorure

Crème pâtissière au micro-ondes :

- 35 cl de lait

- 50g de sucre

- 15g de maïzena

- 2 jaunes d'œufs

- 1 gousse de vanille

Crème amandes-pistache :

- 100g de poudre d'amandes

- 100g de sucre

- 100g de beurre demi-sel ramolli

- 2 oeufs

- 50g de pâte à pistache (sur le site Gourmandises avec mon code TUF14866)

Préparation :

Crème pâtissière au micro-ondes :

- Dans un cul de poule ou récipient creux avec couvercle passant au micro-ondes (of course ^^), battre au fouet tous les ingrédients en ajoutant à la fin la gousse de vanille fendue.

- Poser le couvercle et cuire 2 minutes 30 sec à puissance maxi (un petit 800 W chez moi).

- Ouvrir, remuer à la spatule et cuire de nouveau à couvert 2 minutes 30 sec.

- Ouvrir, remuer une dernière fois et laisser refroidir à couvert (la crème épaissit en refroidissant).

Crème amandes - pistache :

- Battre au fouet tous les ingrédients dans l'ordre (vous pouvez ajouter un peu de colorant vert pour le fun^^).

- Intégrer au fouet la crème obtenue à la crème pâtissière refroidie.

Montage et cuisson :

- Dans un grand plat à tarte, étaler la première pâte feuilletée et la piquer.

- Couler la crème frangipane à la pistache.

- Eparpiller des cerises dénoyautées dans la crème et disposer la fève.

- Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

- Souder les bords, faire un dessin au cure-dent sans percer la pâte et badigeonner de jaune d'oeuf battu additionné d'un peu de lait.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C (surveiller et couvrir d'Alu si besoin au bout de 20 minutes) et cuire 10 minutes supplémentaires en bas du four.

Bon appétit !!

Cygnes trop "choux"

      Il y avait déjà un moment que j'avais envie d'un peu de romantisme dans ma cuisine. C'est mon côté fleur bleue qui ressort (il est drôlement bien caché en temps normal lol).

     Pour réaliser mes cygnes, j'ai décidé de relever un autre défi par la même occasion. Etant un peu fâchée avec la pâte à choux, j'ai décidé de laisser une chance à mon I-Cook'in de me réconcilier avec... et il a gagné !!

      Je suis donc très heureuse de vous présenter mes cygnes en balade dans ma cuisine au milieu des nénuphars en pâte d'amande réalisés par ma tite nénette d'amour. Elle devient accro à la cuisine et plus précisément à la pâtisserie et j'ai donc de l'aide désormais ! J'adore !

J'ai réalisé une grande partie de cette recette avec mon I-Cook'in en pas à pas selon ces liens :

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/piece-montee-en-choux-empreintes-mini-tartelettes-silform

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/creme-patissiere

Si vous voulez plus d'infos sur mon assistant ultra moderne, n'hésitez pas à me contacter !

Ingrédients (pour 12 cygnes et une dizaine de chouquettes) :

Show I-Cook'in et Be Save

C'est pour bientôt !!!

Comme l'an passé, j'organise et anime un show culinaire en Haute-Saône !

Venez réaliser et déguster de belles et bonnes recettes avec des produits de saison lors de ma présentation du robot connecté I-Cook'in et de son acolyte anti-gaspi Be Save à la salle des fêtes de Quers

(entre Lure et Luxeuil-les-Bains) ce mardi 15 novembre.

2 horaires au choix : de 18h30 à 20h et/ou de 20h à 21h30.

J'ai choisi la thématique "orange" pour mes recettes

(je sais Halloween c'est fini mais ça me plaisait na !!!).

Vous pouvez venir accompagné(e). A très vite !