Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 20:22

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

     Ce mois-ci c'est avec un très grand plaisir que je fais partie du jury du 80ème défi de cuisine organisé par le site recettes.de, mois de mon anniversaire et de celui de mon blog en prime !

 

     Pour fêter ça, je vous invite donc à participer au thème que nous avons retenu à savoir "Pique-nique avec les doigts" (un couteau est autorisé pour couper des parts, mais ensuite il faut manger avec les mains !).

 

     Pour participer, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog (inscrit ou que vous inscrirez sur Recettes.de) avec un lien vers :

 

 https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts
 

 

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

    

Si vous n'avez pas de blog, envoyez photos et recette à Stéphane de Recettes.de (tout est expliqué dans le lien ci-dessus).

 

     En attendant, je vous livre la recette que j'ai réalisée pour l'occasion, ma version à moi de pique-nique avec les doigts (d'après une recette largement inspirée de Michèle, merci à toi !) !

 

Ingrédients (pour 6 personnes - moule à bûche) :

 

– 13 grandes tranches de pain de mie aux céréales
– 6 tranches fines de pastrami de bœuf (100g)
– 3 œufs

– 200 g de crème fraîche liquide
– 50 g de roquefort
– sel et poivre du moulin
– parmesan râpé

 

Préparation :

- Faire chauffer sur feu doux la crème et le roquefort.

- Bien remuer avec la cuillère magique jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse.

- Saler, poivrer. Laisser refroidir.

- Dans un pichet verseur, battre les 3 œufs puis ajouter la crème au roquefort et bien mélanger.

- Dans le fond du moule à bûche, poser des tranches de pain de mie écroûtées en les recoupant  de façon à pouvoir tapisser parfaitement le fond du moule.
- Verser de la crème au roquefort pour bien napper les tranches.
- Recouvrir d'une tranche et demi de pastrami.
- Saupoudrer généreusement de parmesan.

- Continuer à monter ainsi le cake en alternant pain, crème, pastrami et parmesan jusqu’en haut du moule.

- Terminer par du pain, une couche de crème et du parmesan.

 

 

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!
Cake sandwich ou sandwich cake ?!!
Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de découper.

A manger tiède ou froid, à emporter... ou pas !

 

Bon appétit !!

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

J'en profite enfin pour saluer les autres membres du jury :

 

- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Anne
- Bénédicte (une autre ^^) : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com
- Christel : http://blogacroquer.over-blog.com
- Clara et Yseult : http://cuisine-meme-moniq.com/
- Eleonora : https://appuntamentoincucina.wordpress.com/
- Emau : http://latabledeclara.over-blog.com
- Ginie : http://giniencuisine.canalblog.com
- Michèle : http://tabledressee.over-blog.com/
- Nanie : https://www.naniecuisine.com
- Nicolas : http://www.saveursgourmandises.com
- Niya :
http://lacuisinedeniya.fr
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Virginie : https://auxpapilles.blogspot.fr

 

Et bonne chance à toutes et à tous pour vos participations !!
 

Repost 0
26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 18:46

 

BOBKA

Bobka

    

     Aujourd'hui, mercredi, jour particulier des enfants et surtout... du goûter !! Voici une délicieuse recette polonaise, la Bobka, découverte sur le blog Tout le monde à table qui nous a régalée !!

 

     Je l'ai réalisée dans notre moule brioche Flexipat et je trouve que le résultat est drôlement beau... et bon ! Doesn't it ?!!

 

    Avec une cup of tea, c'est idéal ;-)

 

   J'en profite pour dédier cette recette gourmande à ma sister des îles, alias Patate ou Banane, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui (les femmes âgées étant susceptibles sur ce sujet, je tairai donc le nombre fatidique d'années...).

 

    A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 200g de sucre

- 6 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- le jus d’un citron pressé

 

Préparation :

 

- Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre

- Ajouter les 6 jaunes d’œufs, la farine, la levure et le jus de citron et fouetter de nouveau.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

- Verser cette préparation dans le moule brioche Flexipat et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Hummm ça ne vous donne pas envie ?!!
Hummm ça ne vous donne pas envie ?!!

Hummm ça ne vous donne pas envie ?!!

Repost 0
24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 17:42

 

Timbale de la mer aux artichauts

Timbale de la mer aux artichauts

 

 

       C'est parce que récemment une de mes hôtesses de mes ateliers culinaires Guy Demarle m'a parlé de son goût prononcé pour les artichauts (Anne, cette recette t'est particulièrement adressée donc ^^) que j'ai cherché une petite recette tout en simplicité dans ce sens.

 

        Je n'ai pas eu à chercher bien longtemps car sur le blog de Dîne avec Sandrine, j'ai trouvé mon bonheur ! Avec ces belles chaleurs revenues (malheureusement pas pour longtemps... :-( cette terrine a été la bienvenue.

 

      Seul bémol : on ne sent pas beaucoup l'artichaut. A voir donc en augmentant les proportions  (soyons fous !!)

 

Ingrédients:

- 200g de fonds d'artichauts

- 180g de râpé de la mer (1 sachet)

- 2 œufs

- 1 briquette de 20 cl de crème de soja cuisine

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans le Tornado, placer les fonds d'artichauts et mixer.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le râpé de la mer, la crème de soja, la purée d'artichaut obtenue. Saler et poivrer.

- Verser dans un petit moule en silicone (pour moi, savarin).
 

Timbale de la mer aux artichauts

- Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Démouler et laisser refroidir.

- Déguster bien frais avec une bonne mayonnaise !

 

Bon appétit !!

Timbale de la mer aux artichauts
Repost 0
23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 17:06

 

Cookies au son d'avoine et pépites de chocolat (so yummy !!)

Cookies au son d'avoine et pépites de chocolat (so yummy !!)

      J'ai acheté il y a quelques temps déjà, du son d'avoine sans trop savoir ce que j'allais en faire (ça m'arrive souvent : je vois un truc dont je n'ai pas l'habitude et paf je le prends pour découvrir !! Pas vous ?!!).

 

    L'heure était venue d'en faire bon usage (même très très bon !!!). J'ai trouvé cette version de cookies sur le site de Mignardises et nous avons adoré ! Vous noterez qu'il y a très peu de recettes de cookies sur mon blog, mes nénettes chéries n'en raffolant pas. Mais là... BINGO !!! Elles (mon zhom et moi-même en prime !) ont tout dévoré en une fois en me réclamant déjà d'en refaire !

 

     Je vous livre donc cette précieuse recette que je referai très très vite...
 

 

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

 

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 70g de sucre roux

- 1 œuf

- 50g de beurre ramolli (je le laisse fondre à peine 20 secondes au micro-ondes)

- 50g de son d'avoine

- 2 petites poignées de pépites de chocolat noir

 

Préparation :

 

- Dans un cul de poule, mélanger la farine et la levure.

- Ajouter le sucre et mélanger de nouveau.

- Casser l'œuf et ajouter le beurre pommade, puis malaxer jusqu'à obtention d'une pâte homogène (éh oui, il faut le faire avec ses petites mimines, c'est meilleur !!).

- Ajouter le son d'avoine et les pépites de chocolat, bien mélanger de nouveau.

- Former des petites boules de pâte dans le creux de la main, les aplatir légèrement et les disposer sur votre Silpat.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 150°C puis à 5 minutes à 180°C.

- Laisser refroidir 5 minutes sur la Silpat avant de les décoller et de les disposer sur une grille.

 

Bon appétit !!

Cookies au son d'avoine et pépites de chocolat (so yummy !!)
Repost 0
21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 09:31

 

Fruits de mer en sauce express

Fruits de mer en sauce express

 

Coucou, me revoilou !!

 

Point de dessert de Pâques à l'horizon (ratage esthétique que je vous épargne... même s'il était bien bon !) et point de chocolat ! Nannn ! Je vais vous sortir de la spirale infernale de Pâques moué !!!

 

Donc, pour changer de toutes les douceurs que vous avez en ce moment dans vos maisons, je vous présente un petit repas vite fait, bien fait comme je les aime, et de surcroît... salé !!!!

 

Ça vous apprendra à faire des entorses à votre régime... et au mien nanmého !!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :
 
- 1 sachet de fruits de mer congelés
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de cognac
- 1 gousse d'ail épluchée
- 10 cl de crème de soja
- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes et l'ail pressé dans un peu d'huile d'olive.
- Verser le cognac.
- Rajouter les fruits de mer (encore congelés ou pas) et assaisonner.
- Verser la boîte de tomates pelées et laisser mijoter en remuant de temps en temps.
- Cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter la crème, mélanger et cuire quelques minutes supplémentaires.
- Servir bien chaud avec du riz par exemple !
 
Repost 0
30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 17:01

 

Polenta border line

Polenta border line

Le titre est accrocheur hein ?!!

 

Voilà ce que vous obtenez quand vous avez des moules qui permettent un démoulage incroyablement parfait et rapide (Flexipan de chez Guy Demarle oh course... d'ailleurs si vous cherchez une conseillère, pensez à moiiiiiii ^^) : une polenta border line !

Impossible de la recentrer sur le plat ensuite !

 

Du coup, je me suis amusée un peu (oui, je sais, ce n'est pas bien de jouer avec la nourriture mais c'était trop tentant !).

Vous trouverez donc ma version Pacman ci-dessous hi hi !!


 

Version Pacman !

Version Pacman !

Bref, j'ai concocté cette recette avec mon robot I-Cook'in et le Club où vous la retrouverez ici : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/polenta-croustillante-au-parmesan

 

Je ne l'ai pas modifiée si ce n'est que je l'ai adaptée à la quantité de mon sachet de polenta de 250g (du coup, mon robot a fait de l'hyper ventilation mais vaillant comme il est, il a relevé le défi).

 

Je ne suis pas une fan de polenta mais là, elle est terrible et encore meilleure une fois dorée des 2 côtés à la poêle (comme sur ma dernière photo !).

 

Allez zou, c'est parti pour la recette originale !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

-  600 g d'eau

- 400 g de lait

- 1 cube de bouillon de volaille
- 200 g de polenta cuisson classique (pas express)
- 30 g de beurre
- 40 g de parmesan
 
Préparation au I-Cook'in :
 
- Verser l'eau, le lait et le bouillon cube dans le bol.
- Fixer le fouet sur les lames et faire chauffer 5 minutes à 100°C à vitesse 2.
- Ajouter la polenta puis cuire 5 minutes à 80°C vitesse 5.
- Oter le verre doseur et continuer la cuisson pendant 5 minutes à 90°C à vitesse 2.
- Compléter avec le beurre et le parmesan puis mélanger 1 minute à vitesse 5 avec un petit coup de spatule car le mélange est un peu épais.
- Verser dans le moule de votre choix (à parts pour moi) et laisser refroidir.
- Avant le service, faire dorer des 2 côtés dans une noix de beurre fondu à la poêle.
 
Bon appétit !!
Polenta border line
Repost 0
12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 09:24

 

 

Banana cakes (cro mignons !)

Banana cakes (cro mignons !)

 

       C'est à la demande de ma cadette, toujours en recherche d'idées sur le net (merci pour les défis !!) que j'ai réalisé ces banana cakes.

 

      Elle a trouvé cette présentation sur la chaîne YouTube de Carl, le Québécois trop sympa du Meilleur Pâtissier aux idées géniales !

 

     Quand vous regarderez la vidéo que vous trouverez ici (clic) et que vous verrez ce qu'il fallait réaliser, vous allez bien rigoler car les miens ne ressemblent pas vraiment au modèle initial mais l'esprit rigolo et mignon est là !! Mes filles et leur copine ayant adoré tant au goût qu'à la présentation, je vous livre donc ma variante !!

 

Ingrédients :

- 3 bananes bien mûres

- 310g de farine

- 130g de cassonade (au lieu de 190g dans la recette de base)

- 130g de beurre

- 12.5 cl de lait

- 2 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 1 cuillère à café de vanille liquide

 

Ganache :

- 200g de chocolat au lait (au lieu de noir dans la recette de base)

- 150g de crème fraîche épaisse

 

Décor :

- quelques pistoles de chocolat au lait

- quelques pistoles de chocolat blanc

- des yeux en déco alimentaire ou que vous réaliserez en pâte à sucre

- bananes bonbons

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

- Mélanger dans le bol du I-Cook'in le beurre et la cassonade (vitesse 5 à 7) jusqu'à l'obtention d'une préparation bien crémeuse.

- Ajouter les œufs puis la vanille, les bananes coupées en 4, la farine et la levure et enfin le lait.

- Mixer entre chaque apport d'ingrédient de vitesse 5 à 7 et bien racler les parois entre chaque ajout.

- Verser la préparation obtenue dans le Flexipan plat et cuire 20 à 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Pendant ce temps, préparez la ganache : faites bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat au lait en mélangeant bien à chaque fois jusqu'à réaliser une ganache bien lisse.

- En conserver un tiers au réfrigérateur.

- Laisser refroidir le gâteau aux bananes.

- Une fois refroidi, découper à l'emporte pièces diamètre 6 des ronds (ou autre forme) dans le gâteau.

Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...
Petit diaporama qui décompose la réalisation...

Petit diaporama qui décompose la réalisation...

 

- Utiliser la ganache refroidie pour fixer ensemble 3 hauteurs de gâteau (en tartinant entre chaque étage de ganache).

- Poser le gâteau obtenu sur une grille et verser la ganache réservée par-dessus pour obtenir une belle couverture.

- Faire fondre le chocolat au lait pour la déco et faire couler dans les empreintes mini tartelettes pour réaliser un palet qui servira de "tête". Une fois figé, démouler et "coller" avec du chocolat la bouche, les oreilles et les yeux. Dessiner au chocolat à l'aide d'un cure-dent les petits décors de la bouche, nez et traits sur les bananes.

- Poser la tête sur le gâteau et ajouter une banane bonbon !!

 

Bon appétit !!!

Banana cakes (cro mignons !)
Repost 0
15 février 2017 3 15 /02 /février /2017 17:53

 

 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

Avec une rose du bouquet que m'a offert mon zhom...

Avec une rose du bouquet que m'a offert mon zhom...

    

    Hier soir, en rentrant du travail, j'ai eu envie de célébrer la Saint Valentin à ma façon : par la cuisine ^^ (éh oui, on tient aussi nos zhoms par le ventre hi hi... sinon vous pouvez toujours aller au ciné mater le beau Christian dans 50 nuances de Grey dans un autre genre ;-)... ou même cumuler ! ).

 

     J'ai regardé le contenu de mes placards (car bien sûr je n'avais pas anticipé !!) et farfouillé sur le net pour piocher des idées et c'est donc sur le blog de Jojo cuisine que je me suis largement inspirée pour réaliser mon gâteau bouquet de roses !

 

     Autant dire que mon zhom a été ravi (et mes filles aussi !), il n'en reste déjà plus aujourd'hui !! Une jolie découverte faite rapidement et avec un beau résultat digne de notre Saint Valentin !

 

Ingrédients :

- 260 g de farine

- 5 pommes

- 150 gr de sucre en poudre

- 50g de cassonade

- 125 g de fromage blanc

- 3 oeufs

- 6 cl d'huile de tournesol

- 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 2 pincées de colorant alimentaire rouge en poudre

 

Préparation :

 

- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le fromage blanc et l'huile.

- Ajouter la farine, la levure, le sucre et la cannelle et bien mélanger de manière à éviter des grumeaux.

- Incorporer une pomme épluchée et coupée en lamelles.

- Verser la pâte dans le moule rosace de Guy Demarle.

- Préparer un "bain" d'eau bouillante additionnée de jus de citron et du colorant alimentaire.

- Eplucher et couper en lamelles fines les pommes restantes.

- Plonger 5 minutes les lamelles de pommes dans le bain bouillant (ça va les colorer gentiment !) puis les égoutter.

 

 

 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

 

- Sur un support plat, poser un cercle de présentation.

- Faire chevaucher en alternance les lamelles de pommes colorées jusqu'à l'obtention d'une rose de pommes.
 

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

 

- Déplacer délicatement la rose et la poser sur la pâte.

- Faire de même avec l'ensemble des lamelles de pommes de manière à obtenir le bouquet de roses.

Gâteau bouquet de roses pour la Saint Valentin (... ou pas)

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau car j'ai ajouté déjà 15 minutes à la cuisson de la recette initiale sur mon four).

- Laisser tiédir avant de démouler et décorer avec quelques perles de sucre argentées.

 

Joyeuse Saint Valentin à tous les z'amoureux

(et surtout au mien !!)

 

 

Repost 0
7 février 2017 2 07 /02 /février /2017 22:30

 

Tajine de carottes, topinambours et olives noires

 

P1080297 [1280x768]

 

      Une fois n'est pas coutume, je vous propose de découvrir ce soir la recette d'un accompagnement.

 

      Très "goûtu", coloré et fondant en bouche, laissez vous séduire par cette délicieuse recette qui accompagnera idéalement poissons et viandes blanches.

 

     A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


 

- 500g de topinambours

- 500g carottes

- une dizaine d'olives noires à la grecque

- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- persil
- huile d'olive
sel, poivre
 

Préparation :

 

- Eplucher les topinambours, les couper en dés et les blanchir 10 minutes dans de l'eau bouillante additionnée de bicarbonate de soude.

- Eplucher les carottes, oignons et gousses d'ail.

- Couper les carottes en rondelles, émincer les oignons, hâcher le persil et presser les gousses d'ail.

- Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive chaude.

- Ajouter les topinambours et les carottes.

- Saler, poivrer et arroser de 20 cl d'eau.

- Couvrir et laisser mijoter à couvert à feu doux 30 minutes.

- Remuer régulièrement et vérifier qu'il y a assez d'eau.

- Saupoudrer de persil et servir bien chaud (ici en accompagnement de poisson juste poêlé).

 

P1080292 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

Repost 0
5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 15:27

 

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable

 

Si vous laissez comme moi quelques petits morceaux de pommes au lieu d'une compote lisse, vous aurez des strates pas tout à fait homogènes mais ô combien gourmandes ^^

Si vous laissez comme moi quelques petits morceaux de pommes au lieu d'une compote lisse, vous aurez des strates pas tout à fait homogènes mais ô combien gourmandes ^^

     Bon, la Chandeleur est passée mais je ne pouvais décemment pas vous laisser sans une petite recette de crêpes ^^

 

    Bref, je vous avais déjà laissé un gâteau de crêpes aux pommes et caramel il y a 3 ans mais là j'ai fait une variante avec un cadeau ramené du Canada, le sirop d'érable trop hummmmm et dans un autre moule pour changer le look !!

 

    A vous de jouer et de vous régaler !

 

Ingrédients :

 

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

 

- 250g de farine

- 2 à 3 œufs

- 500g de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

 

Compote de pommes :

 

- 1 kg de pommes épluchées et coupées en gros dés

- 80g de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à café rases d'agar agar

 

Préparation :

 

Pâte à crêpes au I-Cook'in :

 

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du I-Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte et faire sauter les crêpes (chez moi, c'est le zhom qui s'y colle ^^).

 

Compote de pommes au I-Cook'in :

 

- Placer les pommes en dés, le sirop d'érable, le jus de citron et la cannelle dans le bol du robot.

- Cuire 8 minutes - 110°C - vitesse 1.

- Ajouter l'agar agar et remettre pour 2 minutes- 110°C - vitesse 1.

 

Montage :

 

- Dans le moule rosace Flexipan de diamètre légèrement inférieur aux crêpes, placer une crêpe.

- Etaler 140g environ de compote et couvrir d'une autre crêpe.

- Recommencer les couches compote/crêpe en terminant par une crêpe.

- Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo plusieurs heures.

- Servir arrosé copieusement de sirop d'érable !!!

Gâteau de crêpes aux pommes et sirop d'érable
Repost 0

Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
  • Contact

Profil

  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

Recherche

Retrouvez-moi sur :

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer

 

Suivez-moi sur Hellocoton

 

Recettes de cuisine

Liens