Délices à la carte... by Béné

8 mai 2020 5 08 /05 /mai /2020 07:20

Soupe (ou bouillon) de ravioles

En ce jour férié, et après avoir dégusté nos délicieux cookies au thé matcha et chocolat blanc, il fallait bien une recette un peu plus light pour alléger nos bidoux !

Nous aimons tout particulièrement les ravioles et avons découvert avec cette recette piochée sur Marmiton une nouvelle façon de les apprécier. En plus, c'est super simple et rapide à faire : pas d'excuse !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 courgette

- 3 carottes

- 1 blanc de poireau

- 4 plaques de ravioles

- 1 bouillon cube volaille

- huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

- Dans un fait-tout, faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive le blanc de poireau lavé et émincé.

- Passer au spiralizer les carottes et courgettes épluchées pour obtenir de jolis spaghettis de légumes.

- Ajouter d'abord les carottes au poireau, puis les courgettes.

- Faire revenir quelques minutes avant de verser de l'eau à hauteur (+ 1cm pour moi).

- Mettre le bouillon cube, poivrer et laisser cuire 10 minutes à petit bouillon.

- Hors du feu, couvrir et laisser "infuser" le bouillon.

- 10 minutes avant le service, remettre à chauffer à feu doux et ajouter les ravioles détachées dans le bouillon.

- Servir bien chaud !

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7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 09:37

Cookies au thé matcha et chocolat blanc

Aujourd'hui, je vous livre une recette extra gourmande du blog pazapah ! La pâte est super agréable à travailler. Par contre, que celles et ceux qui font attention à leur ligne passent leur chemin : c'est une bombe calorique !!!

Ces petits cookies se gardent super bien dans une boîte métallique avec couvercle !

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

- 220g de farine

- 200g de chocolat blanc à dessert

- 100g de beurre

- 75g de sucre

- 3 cuillères à café de thé matcha

- 1 œuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.

- Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients solides dans l'ordre suivant : la farine avec la levure, le sucre, le sucre vanillé, le thé matcha et le sel.

- Creuser un puits et y casser l’œuf.

- Verser par-dessus le beurre fondu (40 secondes au micro-ondes pour moi).

- Mélanger à la fourchette d'abord et finir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.

- Concasser grossièrement le chocolat blanc au Tornado.

- Ajouter les morceaux de chocolat blanc à la pâte.

- Former une vingtaine de boules entre vos mains et les poser sur un plaque Silpat cookies.

- Cuire 13 minutes puis laisser tiédir 5 minutes à température ambiante avant de les déposer sur une grille pour qu'ils durcissent un peu.

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1 mai 2020 5 01 /05 /mai /2020 16:27

Blanquette végétarienne

Aujourd'hui, point de viande sur notre table ! Eh oui, on est comme ça : y a des jours avec et des jours sans...

J'aime cuisiner de temps à autre les protéines de soja. J'ai déjà partagé avec vous 2 belles recettes : la bolognaise veggie et les côtes de blettes façon bolo.

Aujourd'hui, j'ai piqué la recette de blanquette sur un site spécial Cookeo et nous avons tous énormément apprécié ! Et que dire de la sauce... hummmmmm !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 900 g de protéines de soja texturées gros morceaux (PST)

- 1 litre de bouillon de légumes (1 cube)

- 200 g de champignons

- 200 g de carottes

- 1 blanc de poireau

- 1 oignon

- 1 feuille de laurier

- 25 cl de bouillon de légumes (1/2 cube)

- 20 cl de vin blanc

- 1 feuille de laurier

- 10 cl de crème de soja

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- sel, poivre

Préparation (au Cookéo) :

- Faire fondre un cube de bouillon légumes dans un litre d'eau bouillante et y faire réhydrater les PST pendant 15 minutes.

- Pendant ce temps, préparer les légumes : éplucher et couper les carottes en rondelles, couper les champignons en 4 et émincer l'oignon.

- Égoutter les PST.

- En mode "dorer", verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire revenir les PST égouttées avec l'oignon émincé.

- Quand l'oignon devient translucide, ajouter les carottes et les champignons. Bien mélanger.

- Verser les 25 cl de bouillon et les 20 cl de vin blanc. Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.

- Ajouter la feuilles de laurier.

- Cuire 15 minutes sous pression.

- Dans un bol, fouetter la crème soja avec la maïzena.

- Verser le tout dans la sauce de la blanquette, mélanger et laisser épaissir 3 minutes en mode "dorer".

HEUREUX 1ER MAI CONFINE !!!

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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 16:51

Nouilles asiatiques au bœuf et petits légumes

Envie de vous évader à plus de 100 km de chez vous ?!!

J'ai la solution !!

Voyagez dans l'assiette (ouais elle était facile celle-là !).

Bref, vous avez peut-être remarqué (ou pas) que nous sommes fans de cuisine asiatique. Alors voici une petite recette "bidouillée" par mes soins et qui a ravi nos papilles.

A vous de jouer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600g de rumsteak

- 2 paquets de nouilles asiatiques saveur bœuf

- 1 grosse boîte de légumes pour wok

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cube de bouillon de bœuf

- 1 oignon émincé

- 1 gousse d'ail

- coriandre

Préparation (au Cookéo) :

- En mode "dorer", faire revenir 2 minutes les rumsteaks coupés en lanières dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé, l'ail pressé et la coriandre.

- Ajouter les légumes égouttés et bien mélanger.

- Verser 75cl d'eau chaude dans lequel le cube saveur bœuf aura été préalablement dilué.

- Compléter avec les 2 sachets d'épices contenus avec les nouilles asiatiques et enfin ajouter les nouilles.

- Bien mélanger le tout.

- Cuire sous pression 3 minutes.

Remarque : si vous trouvez que la sauce est trop liquide, ajoutez une à 2 cuillères à soupe de sauceline et cuire 1 minute supplémentaire.

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30 avril 2020 4 30 /04 /avril /2020 16:45

Gâteau aux noix et à la farine de riz

Avec la pénurie de farine que nous avons pu rencontrer, c'était l'occasion de se tourner vers d'autres farines.

Après la farine de banane verte utilisé dans mon délicieux brownies, c'est au tour de la farine de riz de passer à la casserole... euh plutôt au four !!

Un petit tour sur le site ptitchef et zou, nous noous sommes régalés ! Du coup, je viens de me réapprovisionner en farine de riz !!

Et attention, j'ai encore plein d'autres farines à découvrir et à vous faire découvrir !!

Ingrédients :

- 140g de noix décortiquées

- 80g de sucre en poudre

- 80g d'huile de tournesol

- 60g de farine de riz

- 3 œufs

- vanille liquide

Préparation :

- Hâcher grossièrement les noix au Tornado.

- Battre le sucre avec les jaunes d’œufs.

- Ajouter ensuite l'huile, la farine, la poudre de noix et une cuillère à café de vanille liquide et bien mélanger.

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

- Verser la pâte dans le moule cosy Flexipan et cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Avec des tites billes de céréales enrobées de caramel au beurre salé, c'est encore plus gourmand !

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29 avril 2020 3 29 /04 /avril /2020 06:42

Brownies vegan à la farine de banane verte

C'est mercredi jour des enfants (même si en ce moment, c'est tous les jours de la semaine !!). C'est après avoir acheté impulsivement de la farine de banane verte dans mon magasin bio (du genre "tiens, de la farine de banane verte... je ne connais pas... qu'est-ce-que je pourrais en faire ?... aucune idée... ok tope-là, j'achète !!!!... vous voyez le binzzz qu'il y a dans ma tite tête !!!) que j'ai dû fureter sur le net pour trouver une bonne tite recette.

Du coup, je me suis lancée avec cette recette de brownie et je peux vous assurer que ça a été une véritable tuerie ! Je crois que c'est le meilleur brownie que j'ai mangé, ce n'est pas peu dire ! Par rapport à la version originale sur le blog de cuisine végétale et tropicale, j'ai ajouté des noix hâchées et c'était super gourmand !

Bref, la farine de banane verte et moi, c'est le début d'une belle histoire d'amour...

Ingrédients :

- 120 g de chocolat noir à dessert

- 80 g de farine de banane verte

- 20 g de Cankao (cacao en poudre de Canderel... pour se donner bonne conscience)

- 60 g de sucre de canne

- 70g de noix hachées

- 60g d'huile de tournesol

- 120g de lait végétal (soja, coco…) ou pas (pour les non vegan)

- 100 g de compote pommes-bananes sans sucre ajouté

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.

- Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients secs : farine, cacao, sucre, levure et pincée de sel et mélanger.

- Compléter avec les ingrédients humides : huile, lait, compote et battre le mélange à la cuillère magique.

- Ajouter les noix hachées et fouetter de nouveau.

- Verser le chocolat fondu et mélanger une dernière fois.

- Répartir la pâte dans le moule Ellipse flexipan et cuire 20 minutes dans le four à 180°C.

- Le gâteau est encore un peu mou. Le placer une heure au réfrigérateur avant de démouler et de servir.

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26 avril 2020 7 26 /04 /avril /2020 10:22

Spaghettis aux fruits de mer

Pour ce dimanche, on repart à la mer... oui mais seulement dans l'assiette, confinement oblige !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 250g de spaghettis

- 1 sachet de fruits de mer surgelés

- 1 sachet de noix de saint jacques surgelées

- 1 oignon

- 10 cl de crème de soja

- persil, sel, poivre

Préparation (au Cookéo) :

- En mode "dorer", faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter les fruits de mer et noix de saint jacques et faire dorer jusqu'à ce qu'ils soient juste décongelés.

- Saler, poivrer et parsemer de persil ciselé.

- Ajouter les spaghettis coupés en 2 et couvrir d'eau à ras.

- Cuire 10 minutes en mode sous pression.

- Égoutter le surplus d'eau et verser la crème.

- Bien mélanger et servir !

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25 avril 2020 6 25 /04 /avril /2020 07:35

Sucettes au caramel de pissenlits

Il y a quelques jours, je vous ai fait découvrir la cramaillotte. Désormais, je vous fais découvrir une variante : le caramel de pissenlits ! Seule la quantité de sucre dans la recette change.

Ce sont mes filles qui ont eu ensuite l'idée de réaliser des petites sucettes avec ce caramel. Y a pas à dire : elles tiennent de leur maman ;-)

Bref, elles se sont débrouillées à 4 mains pour la confection de leurs sucettes maison et je dois dire que c'est drôlement mignon. Apparemment, ça doit être bon aussi vu comme elles ont déjà attaqué leur stock !!

Ingrédients (pour 20 sucettes) :

- 100 fleurs de pissenlit

- 1 jus de citron

- 350g de sucre en poudre

Préparation :

- Récolter les fleurs à l'aide de gants fins (sinon vous aurez les doigts tout jaunes !!).

- Trier (toujours avec les gants) et séparer le jaune des pissenlits (on jettera le vert).

- Laver et sécher soigneusement le jaune récupéré (vous pouvez les laisser au soleil, s'il y en a !).

- Faire bouillir la partie jaune séchée avec 300g d'eau.

- Couvrir et laisser infuser 1 bonne heure.

- Égoutter en appuyant bien sur un tamis pour extraire tout le jus.

- Verser les 350g de sucre puis le jus de citron.

- Cuire 20 minutes et verser dans les empreintes tourbillons.

- Laisser figer au réfrigérateur (on y plante un bâton de sucette après quelques minutes de refroidissement), démouler et conserver au froid.

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22 avril 2020 3 22 /04 /avril /2020 14:57

Gâteau réunionnais : le ti'son fourré aux bananes

Ti'son fourré aux bananes

Pour être allée 2 fois sur l'île de La Réunion et avoir partagé tout plein de choses formidables là-bas avec des amis (dont un mariage), j'ai découvert une autre cuisine que celle de la métropole.

Ici, je vous fais découvrir la recette du ti'son (nom de la farine de maïs là-bas) avec un bonus gourmand qui consiste en une compotée de banane. Merci au blog Pourquoi je grossis (le nom m'a bien plu aussi !!) pour le partage de sa recette. Je vous laisse imaginer comme c'est bon, chez nous, il n'a pas fait long feu.

Ingrédients :

- 250g de farine de maïs (appelée ti'son à La Réunion)

- 250g de beurre mou (perso je l'ai passé 30 secondes au micro-ondes)

- 180g de sucre

- 5 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 5 cuillères à café de rhum ambré

- 2 cuillères à café d'arôme vanille

Compotée de bananes :

- 4 bananes

- 3 cuillères à soupe de sucre roux

- 1 cuillère à café d'arôme vanille

Préparation :

- Préparer la compotée de bananes en faisant fondre 5 minutes les bananes coupées en rondelles avec le sucre et l'arôme dans une petite casserole.

- Dans un gros cul-de-poule, fouetter le sucre avec le beurre mou.

- Ajouter les œufs un par un et battre entre chaque apport d’œuf.

- Compléter avec la farine de maïs, la levure, l'arôme et l'alcool.

- Bien mélanger.

- Verser dans votre moule la moitié de la pâte.

- Répartir la compotée de bananes (avec le jus rendu) sur toute la surface de la pâte.

- Recouvrir avec le restant de pâte et étaler à la spatule.

- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 170°C.

- Démouler une fois le gâteau refroidi.

Bon appétit !!

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20 avril 2020 1 20 /04 /avril /2020 09:05

Pommes de terre à la suédoise

Nous avons de belles journées pour ce mois d'avril.

Aussi, si vous avez la chance comme moi, de pouvoir profiter d'un extérieur, vous avez sûrement dû ressortir le barbecue.

Pour accompagner brochettes et viandes grillées, j'ai testé la recette piquée sur le journal des femmes car j'avais craqué sur la présentation de ces pommes de terre.

Eh bien, je peux vous dire qu'en plus d'être belles, elles sont archi bonnes (et je parle bien des patates !!!)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 pommes de terre moyennes

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

- Dans un bol, mélanger l'huile avec les aromates (à doser selon votre goût et épicer comme vous aimez).

- Laver les pommes de terre avec la peau et bien les sécher dans un torchon propre.

- Couper les pommes de terre environ tous les millimètres sans aller jusqu'à la base, pour faire comme un éventail.

Petite astuce : placer 2 baguettes chinoises de chaque côté de la pomme de terre avant de la couper. Les baguettes arrêteront la lame du couteau avant la base.

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