Moules à l'espagnole

Après tout ce sucre, je me devais de rééquilibrer quelque peu (seulement un peu !) mes publications avec du salé.

Cette recette est un classique à la maison, on ne s'en lasse pas : mélange de couleurs et de saveurs dans l'assiette ! Je me suis largement inspirée d'une recette du blog Chez Vanda (une mine d'or quand on fait ww !!) que j'ai adaptée au Cookéo.

En 15 minutes, cuisson comprise, le plat est sur la table (30 minutes si vous le faites en cocotte ordinaire) et super gourmand. Qui dit mieux ?!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 sachet de 500g de moules décoquillées surgelées

- 2 à 3 poivrons rouges

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 10 cl de vin blanc

- 1/2 chorizo doux

- 2 cuillères à café de curry

- 1 cuillère à café de curcuma

- sel, poivre, persil

Préparation (au Cookéo) :

- Couper le poivron en lanières puis en gros dés.

- Ôter la peau du chorizo et le couper en rondelles.

- Eplucher et émincer les échalotes et presser l'ail.

- Dans le cookéo en mode dorer, faire revenir les dés de poivron, les échalotes et l'ail avec le chorizo tranché.

- Rincer les moules et les mettre dans la cuve également.

- Ajouter les épices, sel, poivre, persil et bien mélanger.

- Verser enfin le vin blanc.

- Cuire 7 minutes sous pression.

- Voilà c'est prêt et délicieux avec du riz blanc !

Repère ww : 12 SPL pour le plat complet (seul le chorizo compte)

                 soit 3 SPL / personne (comptabiliser le riz en plus)

Baguettes express

Avec le %µ£&{# de covid19, je me suis remise à la boulange comme vous avez pu le constater avec mon chinois xxl.

Mais je n'en suis pas restée là : baguettes, petits pains, brioches ont eu leurs beaux jours également dans ma cuisine.

Bref, je vais vous livrer ici THE recette de la mort qui tue pour des baguettes au top du top et sans pétrissage ! J'en avais déjà réalisé des baguettes magiques (sans mauvais jeu de mots gniark gniark) mais là, nous avons littéralement adoré : croustillantes à l'extérieur et une mie à tomber ! J'ai pioché cette pépite sur le blog de Magalie pâtisse et la remercie pour ce partage !

C'est sûr : cette recette va faire partie de mes classiques (et en plus, y a moins de vaisselle à faire !). Seul bémol : à dévorer dans la journée car le lendemain, la croûte n'est plus si croustillante et la mie devient plus compacte.

Ingrédients (pour 2 baguettes) :

- 400g de farine

- 300g d'eau tiède

- 1 sachet de préparation pour pâte à pains Guy Demarle

Préparation :

- Dans un gros cul-de-poule, placer la levure pour pâte à pains et verser par dessus l'eau tiédie (pas chaude sinon ça tue la levure ; pas froide sinon ça n'active pas la levure non plus !).

- Laisser 15 minutes au repos, à température ambiante, pour que la levure commence à être active.

- Ajouter la farine et bien mélanger le tout à l'aide d'une corne car la pâte est très trèèèèèès collante.

- Racler les bords (toujours avec la corne) et filmer au contact.

- Laisser gonfler 2 heures à température ambiante.

- La pâte va plus que doubler de volume et ça donne ça :

-Dégazer la pâte avec la corne (surtout ne pas mettre les mains sinon ce sera la galère !).

- Diviser la pâte et remplir avec la corne en faisant des petits tas côte à côte.

- Lisser avec une spatule.

- Faire des grignes (pas facile car la pâte colle toujours !) avec un couteau à lame lisse et parsemer de graines si le cœur vous en dit.

- Verser de l'eau dans une lèche-frite avant d'enfourner pour faire une étuve.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 230°C.

Voilà, c'est tout et les baguettes sont trop bonnes !!!

Pâte à tartiner pralinée maison

Confinement oblige : on apprend à vivre en autarcie. Ici, mes filles sont fans de la célèbre pâte à tartiner bourrée d'huile de palme...

Bref, j'ai eu envie de casser les codes et de revenir aux bases saines en tentant de faire une pâte à tartiner maison (vous vous en doutez, je n'en étais pas à ma première tentative mais là j'ai trouvé LA pâte à tartiner !).

Mes filles cobayes testeuses ayant rendu un verdict unanime : c'est meilleur que le NUT...LA, je m'empresse donc de partager avec vous !

Aujourd'hui je vous délivre donc la délicieuse recette de pâte à tartiner au praliné selon Christophe Michalak (ah oui ! quand même !) ! Plus d'excuses ! C'est simple, c'est cro bon et on sait ce qu'il y a dedans !

Ingrédients (pour 2 pots):

- 300g de noisettes grillées (Biocoop c'est déjà prêt sinon 15 minutes à plat dans le four à 180°C sur une silpat)
- 120g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre glace
- 10g d'huile de tournesol
- 10g de cacao amer
- 150g de chocolat au lait à dessert

Chinois version XXL

     Bon, après plusieurs mois sans publication (mais je vous rassure on a continué à se sustenter quand même !!) et après une lutte de plusieurs semaines avec ce &#@¤*! de virus qui a décidé de faire le tour de mon organisme, je me suis remise à faire de la boulange (confinement total oblige !).

     Bref, j'ai eu envie de partager ce moment avec vous car s'il y a bien quelque chose qui nous réunit en ce moment, c'est la cuisine !

     Je vous livre donc ici la recette du chinois version XXL cro cro bon (nous sommes 4 à la maison et il n'a pas tenu 24 heures, c'est dire qu'il est au top !).

Ingrédients (équivalent de 2 chinois classiques environ) :

- 200g de lait

- 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Guy Demarle

- 500g de farine (+ 20g)

- 70g de sucre de canne en poudre

- 2 œufs

- 100g de beurre froid

- 750g de lait

- 130g de sucre de canne en poudre

- 60g de maïzena

- 3 œufs

- 100g de pépites de chocolat

Préparation (pour 2 chinois classiques environ) :

La pâte :

Madeleines aimables aux carottes et à la noisette

     Merci à Vanda chez qui j'ai encore déniché une petite recette gourmande et originale qui vous rendra aimable (enfin, il n'était pas trop tôt hein ?!!).

    Bref, à vous de jouer et vous aurez les cuisses roses...

Ingrédients (pour 18 madeleines) :

- 20 g de poudre de noisettes (4)

- 50 g de farine (5)

- 2 œufs

- 1 cuillère à café d'huile de noisettes (1)

- 30 g de sugarly

- 90g de fromage blanc 0% MG (1)

- 160 g de carottes mixées au Tornado

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille 

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, fouetter à la cuillère magique les œufs avec le fromage blanc et l'huile.
- Ajouter le sucre, la farine, la levure et la poudre de noisettes et battre de nouveau.
- Compléter avec les carottes mixées, le jus de  citron et une pincée de sel.
- Mélanger délicatement afin d'enrober les carottes de la préparation.

- Verser dans les empreintes et cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Repère ww : 11 SPL le tout

(soit 1 SPL les 2, 2 SPL les 3, 3 SPL les 5)