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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 16:50

Kumquats confits

Kumquats confits

      En allant dans mon épicerie bio, il y avait une promotion sur les kumquats.

    Pour tout vous dire, ce petit fruit que je trouve au demeurant tout choupinounet n'avait jamais trouvé sa place dans ma cuisine.

    Cette fois-ci, c'était la bonne ! Me voilà repartie avec mes kumquats sous le bras (bon ok c'était dans un sac en papier !).

 

    Pour tester la "chose", je me la suis jouée "warrior" et j'ai décidé d'y plonger à pleines dents, nature pour découvrir son goût ! Et là, pafffff, une grande majorité de mes neurones (y en avait déjà plus beaucoup) a pris une baffe ! Mais c'est que c'est acide ces p'tites choses-là !!!

    Bref, n'étant pas du genre à me laisser abattre, j'ai décidé de passer en "mode attaque" du warrior en faisant confire mes kumquats (ça leur apprendra na !!).

 

   C'est sur le site de Supertoinette que j'ai trouvé cette recette facile et rapide d'obtenir de très beaux et bons kumquats confits.

   A vous de jouer !

 

Ingrédients :

- 450g de kumquats

- 0.5 litre d'eau

- 500g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

 

Préparation :

- Laver sous l'eau froide les kumquats et les laisser ramollir dans un saladier rempli d'eau froide pendant 8 heures.

- Les égoutter, et les percer de part en part avec un pic à brochette.

- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre avec les kumquats.

- Dès l'ébullition, ajouter la gousse de vanille fendue et l'étoile de badiane.

- Laisser cuire à petite ébullition pendant une petite heure.

- Conserver les kumquats dans le sirop, à couvert, hors du feu pendant 8 heures.

- Laisser sécher les kumquats confits sur une grille.

 

Petit plus : j'ai remis à cuire le sirop épais restant, en ôtant préalablement la gousse de vanille et l'étoile de badiane. A ébullition, j'ai ajouté une demi cuillère à café d'agar agar et laissé bouillir une minute supplémentaire. Verser le tout dans un pot à confiture et vous voilà avec une belle gelée de kumquats !

Une recette les utilisant arrive sous peu... à suivre...

Une recette les utilisant arrive sous peu... à suivre...

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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 09:13

Mousse au chocolat sans oeufs avec l'ingrédient mystère...

Mousse au chocolat sans oeufs avec l'ingrédient mystère...

      Dans le dernier numéro du magazine Elle à Table (janvier/février 2016), un petit article avait tout particulièrement capté mon attention : une recette de mousse au chocolat sans oeufs mais avec une texture terriblement gourmande.

 

    Quand j'ai vu l'ingrédient qui permettait d'obtenir cette mousse, j'ai été très surprise et je me suis dit "alors là ma p'tite, faut que tu testes !!!!". Quand vous saurez, vous comprendrez !

 

   Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook ici, j'avais déjà lancé un petit jeu hier, photos à l'appui, pour faire deviner l'ingrédient mystère ! Je vous mets donc ici une photo de la mousse obtenue avec l'ingrédient mystère pour vous laisser le temps de cogiter avant de lire la suite de cet article ! Et jouez le jeu !!!

Nan ce n'est pas à base d'un laitage !!!

Nan ce n'est pas à base d'un laitage !!!

      Et maintenant la réponse (roulement de tambours, sonnez les trompettes !!!) : le jus d'une boîte de pois chiches. Alors ? Je vous ai épatatés non ?!! Et viiiii promis, ça monte comme des blancs : moins mousseux mais tout aussi fermes !

 

     Pour ceux qui auraient peur du goût, je peux vous assurer que personne chez moi ne l'a senti et encore moins n'a trouvé l'ingrédient mystère et qu'ils ont tous adoré !!! C'est littéralement bluffant !!

 

    Avis aux amateurs de chocolat, cette mousse est particulièrement corsée en goût hummmmmm !

 

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

- 150g de chocolat noir à dessert

- le jus d'une boîte de 400g de pois chiches

- 20g de sucre en poudre

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat à votre convenance (bain-marie, micro-ondes...).

- A l'aide d'un batteur, monter le jus de pois chiches en mousse ferme.

- Mélanger le sucre au chocolat et ajouter un quart de mousse obtenue précédemment.

- Ajouter délicatement le reste de mousse et laisser prendre dans 4 ramequins au réfrigérateur.

- En refroidissant, la mousse va prendre !

 

Bon appétit !!

Mousse au chocolat sans oeufs avec l'ingrédient mystère...
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 17:11

Roulé léopard

Roulé léopard

       C'est en voyant les magnifiques photos d'Ottoki que j'ai eu envie de tester son superbe roulé léopard !

 

      Bon, j'ai réussi à en faire un mais on voit bien sur ses photos qu'elle a été beaucoup plus patiente que moi et a fait beaucoup plus de taches et plus petites. Le rendu en vaut le détour !

 

     Elle vraiment tout bien expliqué sur son blog en photos alors n'hésitez pas à aller zieuter sur la recette d'origine. J'ai repris sa recette car tout est très bien détaillé (merci Corinne ;-) )!

 

     A vous de jouer...grrrrrrrrrr !

 

Ingrédients :

 

- 6 œufs entiers
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- Une pincée de sel
- Du cacao non sucré

- Pâte à tartiner

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter vivement 4 jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

- Ajouter la farine et mélanger énergiquement (la pâte est difficile à travailler mais c’est normal). Réserver.

- Monter les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel

- Ajouter 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble.

- Ajouter le reste des blancs délicatement.

- Prélever 12 cuillères à soupe de cette préparation et la répartir dans 2 petits récipients (oui 6 dans chaque !).
- Dans l’un, ajouter 1/2 cuillère à café de cacao amer et bien mélanger afin d’obtenir une pâte marron clair.
- Dans l’autre, ajouter 1 bonne cuillère à café de cacao amer en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé.

- Transvaser chaque pâte dans une poche à douille.

- Sur le Flexipan® plat, avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface (plus vous ferez de petites tâches, plus ce sera joli).

- Cuire 2 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Avec la pâte marron foncé, dessiner des petites taches autour des premières et cuire à nouveau 2 minutes.

- Verser la pâte nature sur les motifs et lisser délicatement avec une grande spatule coudée.

- Enfourner 8 minutes à 180°C en surveillant bien. Le biscuit doit être bien gonflé et légèrement doré sur le dessus.

- Sortir le biscuit du four et le retourner sur la toile Silpat®. Soulever très délicatement le Flexipan plat pour démouler.

- Retourner le biscuit sur la toile Silpat® afin de ne plus voir les taches puis le rouler dans celle-ci, afin qu’il prenne la forme. On doit apercevoir les taches à travers.

- Dérouler et étaler de la pâte à tartiner à la spatule.

- Rouler de nouveau bien serré.

 

Bon appétit !!!

 

Roulé léopard
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25 février 2016 4 25 /02 /février /2016 17:10

Liebster Awards

Liebster Awards

       J'ai eu le plaisir et la surprise de voir mon blog nominé par mon cher Guy (son blog ici : http://guy59600.over-blog.com/2016/02/liebster-awards.html#ob-comment-ob-comment-87410300) pour les Liebster Awards.

 

     Le principe : on répond à 11 questions, on nomine 11 blogs, on donne 11 infos sur nous et on pose 11 nouvelles questions. Là, chuis sympa, je ne me suis pas cassée la tête, on reprend les questions de mon Guitounet (je suis sûre que tu vas adorer ce p'tit nom Guy :-P) préféré et on recommence ^^

 

Les 11 questions :

 

1- dans quelle région habites-tu ?

La Franche-Comté (la Haute-Patate plus précisément).

 

2- tu dois aller sur une île déserte qu'emmènes-tu en premier ?

De la crème solaire... et une bouteille d'eau (ou de mojito j'hésite ^^)

 

3- quel ustensile te sert le plus ?

Mon robot I-Cook'in (of course)... séquence auto-promo, on en profite !

 

4- quel grand pâtissier aimerais-tu rencontrer ?

Plutôt un cuisinier Philippe Etchebest (j'adore le personnage ^^)

 

5- quel est ton plat préféré ?

Pas facile mais j'ai une faiblesse pour le magret de canard au four.

 

6- ton plus gros ratage ?

Il n'y a pas si longtemps : le gâteau de Saint Valentin pour mon zhom bouhouhouuuuuuu

 

7- quel est ton dessert préféré ?

La tarte au flan tout simplement !

 

8- as-tu beaucoup de livres de recettes ?

Trois tonnes + toutes les recettes que j'imprime du net : pas assez d'une vie pour tout tester !

 

9- aimerais-tu apprendre quelque chose de particulier  ?

Les ganaches pour macarons avec un pro

 

10-  as-tu des passions préférées ?

La lecture et la cuisine... à fond la forme !

 

11- as-tu des enfants ?

Oui 2 nénettes qui font mon bonheur

 

Les 11 nominées si elles veulent jouer le jeu :

 

Lilou 25 pour http://gateauxlilou25.canalblog.com/

Melypour http://www.fishcustard.fr/

Betty pour http://www.unevegetariennepresqueparfaite.com/

Manue pour http://humcasentbon.over-blog.com/

Val pour http://passionsdeval.canalblog.com/

La nonna pourhttp://gourmandisesetpassions.over-blog.com/

Choupette 88 pour http://laviedechoupette.canalblog.com/

Pascalepour http://cuisinedepascale.canalblog.com/

Sylvie pour http://www.chezlise.com/

Corinne pour http://ottoki.fr/

Sonia pour http://recettedesorawel.canalblog.com/

 

Maintenant 11 choses sur moi :

 

1- Je suis mariée et heureuse maman de 2 jeunes filles

2- Je vais fêter mes 40 ans au Printemps

3- J'aime rire et faire rire

4- Je déteste les abats

5- Je déteste mon pèse-personne (va savoir pourquoi...)

6- J'adore les bagues et les colliers (cf. réponse 2... si jamais... lol)

7- J'aime la couleur rouge

8- Ca me fait penser que j'aime le Saint Estèphe (cf. réponse 2... et cf. réponse 6...)

9- J'ai commencé à cuisiner avec les premiers petits pots de ma première fille pour éviter qu'elle ne devienne une accro exclusive des pâtes - riz et patates...

10- J'ai été invitée et suis allée aux 10 ans du site Marmiton à Paris car j'étais une grande participante du forum du site à ses débuts (soirée trop trop sympa et classe au demeurant, sans compter l'atelier pâtisserie de l'après-midi !!). J'attends les 20 ans maintenant !

11- J'aime voyager !!

 

     Voilà, vous en savez plus sur moi et vous n'aurez donc plus aucune raison d'avoir peur et vous pourrez donc me contacter pour que j'anime un atelier Guy Demarle chez vous en toute quiétude arfff !!!!

 

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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 09:35

Citrons confits au sucre (express)

Citrons confits au sucre (express)

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    J'avais dans l'idée de faire une chouette petite recette au citron confit avec en décor des rondelles confites.

 

   Pour ce faire, il me fallait donc une solution rapide car je ne suis pas particulièrement patiente et je voulais réaliser mon dessert le jour-même !! Oui ça m'a pris d'un coup comme ça et ce que femme veut... mon micro-ondes l'a bien voulu aussi !!

 

   Apparemment, je ne suis pas la seule dans ce cas car c'est sur le blog La Marmite à M'Alice que j'ai trouvé mon bonheur !!

 

    Je ne vous montrerai pas le résultat final du gâteau dans lequel je voulais les intégrer car ce fût une cruelle déception (au moins ça !) Bon ok un ratage complet... Heureusement, cela m'a permis de découvrir cette sympathique petite recette qui m'a bien plu... tout n'est pas perdu !

 

Ingrédients :

 

- 1 citron non traité

- 100g de sucre en poudre

- 100g d'eau

 

Préparation :

 

- Laver, essuyer le citron.

- Le couper en fines rondelles et ôter les pépins.

- Dans un récipient passant au micro-ondes, mélanger l'eau et le sucre.

- Y tremper les rondelles de citron.

- Mettre le tout au micro-ondes à 700 watts.

- Cuire 2 minutes 30 secondes et bien remuer.

- Recommencer 3 fois (en tout 10 minutes de cuisson).

- Laisser sécher sur une petite grille (perso, j'ai gardé le sirop citronné de cuisson et je compte bien m'en servir pour un prochain dessert...).

 

Bon appétit !!

 

Citrons confits au sucre (express)
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18 février 2016 4 18 /02 /février /2016 09:24

Mini-madeleines au miel

Mini-madeleines au miel

    J'ai ressorti l'un de mes vieux grimoires rempli de recettes super rapides et bonnes (70 recettes pour les enfants spécial Moules souples des éditions Cuisine et Tradition) de la pile de mes livres de recettes. Je ne sais pas pour vous mais je les accumule et des fois, il fait bon de s'y replonger !!

 

    La preuve avec cette recette toute simple qui nous a ravis !

 

Ingrédients (pour 24 mini-madeleines) :

 

- 40g de beurre mou

- 60g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 60g de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 à 2 cuillères à soupe de miel

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre.

- Ajouter les oeufs et fouetter de nouveau.

- Incorporer la farine, la levure et le miel.

- Bien mélanger de nouveau.

- Garnir les empreintes et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!!

Mini-madeleines au miel
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15 février 2016 1 15 /02 /février /2016 12:12

Cuajada au rhum et à la banane

Cuajada au rhum et à la banane

      Aujourd'hui le temps est à la grisaille.

 

     Alors quoi de mieux qu'une petite recette express mêlant rhum et bananes pour apporter un peu de la chaleur de nos chères îles dans nos bidous et dans nos coeurs ?!!

 

    Merci à Cécile du blog Au fil de mes recettes pour ce dessert qui a été dévoré en un clin d'oeil !!!

 

Ingrédients  :

 

- 100 g de farine

- 130 g de sucre

- 250 g de lait

- 1 pot de yaourt nature

- 1 oeuf

- 1 sachet de sucre vanillé

- 30 g d'huile de tournesol

- 2 cuillères à soupe de rhum ambré

- 2 bananes

 

Préparation :

 

- Dans un cul de poule, batte au fouet le yaourt, l'oeuf, la farine et les sucres jusqu'à l'obtention  d'un mélange homogène.

- Ajouter le lait, le rhum et l'huile.

- Battre de nouveau.

- Verser l'appareil dans le moule Flexipan cosy.

- Disposer par-dessus les bananes coupées en rondelles.

 

Cuajada au rhum et à la banane

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Hummm il a été dévoré en un clin d'oeil !!

Hummm il a été dévoré en un clin d'oeil !!

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11 février 2016 4 11 /02 /février /2016 08:51

Riz espagnol au chorizo et aux calamars

 

 

Riz espagnol au chorizo et aux calamars

            Maintenant que je reprends un peu les rênes de mon blog, je vous livre une petite recette toute en simplicité, mais ô combien gourmande, de riz espagnol.

 

          Parce que l'on mange aussi du salé... Olé (ouais, elle était facile à faire...) !!!!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 bol de riz cru

- 1/2 chorizo doux ou fort (selon les goûts)

- 1 sachet d'anneaux de calamars surgelés

- 1 oignon

- 1 petite boîte de petits pois

- épices à mélange espagnol

- sel, poivre

 

Préparation :

- Faire cuire 30 minutes les anneaux d'encornets dégelés dans une marmite d'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

- Dans une sauteuse chaude, faire revenir le chorizo épluché et coupé en lamelles.

- Ajouter l'oignon émincé et faire dorer le tout. Réserver.

- Verser le riz dans la graisse rendue par le chorizo et l'enrober en remuant bien.

- Ajouter de l'eau à hauteur du riz, saupoudrer d'épices, saler et poivrer.

- Remettre le chorizo, l'oignon et les calamars avec le riz.

- Cuire doucement à couvert.

- Surveiller et ajouter de l'eau régulièrement si besoin.

- 5 minutes avant la fin de cuisson, compléter avec les petits pois égouttés.

- Servir bien chaud.

 

Bon appétit !!!

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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 09:12

Beignets au four (pour un Mardi pas Gras)

Beignets au four (pour un Mardi pas Gras)

      Voui voui voui, on est Mardi Gras !! Mais si, comme moi, vous êtes un peu (beaucoup) hostile à la friture (m'enfin c'est plutôt mon système digestif qui la boude) et que vous repérez une jolie recette light sur le blog de Maman ça déborde, vous vous lancez direct !

 

      Une recette de beignets moelleux et dorés sans friture et pauvres en graisse !!! Eh bien si, garanti après test et validé par mes cobayes goûteurs, c'est vraiment super bon !!!! A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 16 beignets au four) :

 

- 320g de farine

- 1/2 sachet de levure pour brioches Gourmandises de Guy Demarle

- 12 cl de lait

- 20g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 œuf

 

 Préparation :
 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du I-Cook'in.

- Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

- Ajouter la farine, le sucre et l'œuf. Régler sur pétrissage 2 minutes.

- Ajouter le beurre mou et remettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure.

 

Beignets :

 

- Au bout de ce temps, le pâton doit avoir doublé de volume.

- Le dégazer (le rompre pour chasser l'air) et l'étaler sur la Roulpat® sur une épaisseur d'1.5 cm environ.

- Découper des disques de pâte avec un découpoir de diamètre 6 cm et les placer dans les moules à 12 tartelettes Silform (pour avoir une cuisson et un développement homogène).

- Laisser pousser une seconde fois pendant 30 minutes.

- Badigeonner de lait au pinceau.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Pendant la cuisson, préparer un bol avec de l’eau froide et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.

- A la sortie du four, laisser légèrement tiédir les beignets et les tremper rapidement dans l’eau (c'est ce qui va apporter tout le côté moelleux !!), puis les rouler dans le sucre.

 

Bon appétit !!!

 

Ne sont-ils pas mignons ?

Ne sont-ils pas mignons ?

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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 20:36

Petits fours chocolat blanc et Maltesers

Petits fours chocolat blanc et Maltesers

     Je sais, je sais, JE SAIS !!!! Je vous ai abandonnés depuis quasi 2 mois... m'enfin, j'ai une bonne excuse ! Si, si, si !!

 

     Comme certain(e)s le savent déjà, j'oscillais jusqu'à présent entre mon travail administratif fixe la semaine et mes ateliers Guy Demarle/Flexipan le week-end ! Seulement voilà, même moi et mon ego surdimensionné, avons besoin de répit !!

 

    Bref, depuis mardi dernier, je suis officiellement en congé sabbatique de 11 mois pour développer mon activité passion autour de la cuisine et profiter pleinement de ma p'tite famille.

 

    Alors n'hésitez plus, vous avez envie de partager un moment culinaire, détente, papotages et rigolages (euh on y était presque !) avec vos ami(e)s et moi (non ce n'est pas facultatif ^^) dans le secteur 25 - 68 - 70 - 90, CONTACTEZ-MOI via le contact auteur de ce blog et je me ferai un plaisir d'investir votre cuisine (d'un coup, ça fout la trouille non ?) !!!! Je compte sur vous !!!

 

Ingrédients (pour 48 petits fours) :

- 100g de beurre fondu

- 100g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80g de chocolat blanc hâché au couteau

- 20g de lait

- 48 Maltesers

 

Préparation :

- Mettre les Maltesers pour 1 heure au congélateur.

- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre fondu et le sucre.

- Ajouter les oeufs et fouetter.

- Verser la farine et la levure et mélanger de nouveau.

- Enfin, ajouter le chocolat blanc hâché en pépites et mélanger une dernière fois.

- Verser dans les empreintes petits fours et enfoncer un Malteser congelé dans la pâte.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

Petits fours chocolat blanc et Maltesers
Petits fours chocolat blanc et Maltesers
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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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