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20 décembre 2015 7 20 /12 /décembre /2015 19:05

Suprêmes de pintade aux girolles

Suprêmes de pintade aux girolles

     Pour la petite histoire, j'ai la chance d'avoir un boucher qui a une vitrine extraordinaire !

 

     En fait, quand j'entre dans sa boutique, je suis comme une enfant lâchée dans une confiserie : c'est dire !

 

     Mon dernier passage devant son étal m'a encore fait craquer ! Lorsque j'ai vu ses suprêmes de pintade, ils ont fini dans mon panier ! Je vous les montre en photo et vous me direz ce que vous en pensez !!! Moi, je deviens faible devant ce genre de choses (bon, j'admets, pas de bol pour moi, c'est pareil avec les confiseries... chuis foutue !).

Suprêmes de pintade aux girolles

       Bon, ce n'est pas le tout mais une fois achetés, il faut bien en faire quelque chose de beau et bon ! Alors, j'ai zieuté sur le net et j'ai trouvé cette recette sur le blog Ma cuisine et vous (j'ai encore un peu bidouillé la chose...).

 

      Résultat : cro cro bon ! Ca valait la peine d'être mangé et j'en recommanderai avec grand plaisir !

 

 

Ingrédients :

 

- 5 suprêmes de pintade

- 1 bocal de girolles

- 2 échalotes

- 2 cuillères à soupe de fond de veau

- 15 cl de vin blanc sec

- 5 cl de crème fraîche

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les suprêmes de chaque côté dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

- Emincer les échalotes et les ajouter aux suprêmes pour les griller légèrement.

- Déglacer au vin blanc et verser le fond de veau et la crème.

- Ajouter les girolles égouttées et rincées, saler et poivrer.

- Cuire à couvert et à feu doux pendant 40 minutes (rajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson).

 

Bon appétit !!

 

En prime, je vous livre une photo de la bûche aux Ferrero Rocher que j'ai eu le plaisir de réaliser lors de mes ateliers de cette fin d'année !!

 

Je vous souhaite à toutes et à tous

d'excellentes fêtes de fin d'année !!!!

 

 

Suprêmes de pintade aux girolles
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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:52

Gâteau invisible à la raclette

Gâteau invisible à la raclette

Et me revoilou avec une recette hypo-calorique (... ou pas !!) ^^

 

J'ai piqué cette délicieuse idée qui vous tiendra au corps et vous ragaillardira par ce temps un tantinet frisquet chez Jojo cuisine !!

 

Si vous cherchez de quoi rester svelte avant les fêtes... euh, comment dire... cette recette n'est pas pour vous ^^

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de pommes de terre

- 200g de raclette

- 3 oeufs

- 125 g de jambon cru fumé

- 1 oignon

- 40g de beurre fondu

- 120g de farine

- 15 cl de lait

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire colorer l'oignon épluché et émincé dans une sauteuse avec un peu d'huile.

- Ajouter ensuite les pommes de terre et les pré-cuire doucement une dizaine de minutes à l'étouffée.

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le beurre fondu. Saler, poivrer.

- Ajouter progressivement la farine tout en continuant à fouetter.

- Délayer avec le lait, peu à peu, pour éviter l'apparition de grumeaux.

- Incorporer l'oignon et les pommes de terre à la pâte.

- Dans le moule étoile Flexipan, verser la moitié de la préparation.

- Répartir dessus le fromage à raclette, puis le jambon cru fumé.

- Cuire  heure environ dans le four préchauffé à 180°C.

- Attendre un peu avant de démouler puis couper et découvrir le fromage qui s'échappe... hummmmmm.

 

Bon appétit !!

 

Avant...

Avant...

Après... hummmmm !!

Après... hummmmm !!

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 16:45

Gâteau à la bière et aux dés d'écorce d'orange confite

Gâteau à la bière et aux dés d'écorce d'orange confite

      Je vous livre aujourd'hui la recette d'un gâteau ultra-moelleux en bouche.

 

      Enfantin à réaliser et gourmand à souhait, l'apport de bière lui confère toute sa légèreté sans amertume !

 

     Moi, je n'ai vraiment pas eu de chance sur ce coup-là : je n'avais pas de bière de 20 cl, j'ai donc été obligée de "siffler" ce qui restait ("faut pas gâcher qu'y disaient") et j'espère pouvoir hips... retranscrire la recette hips... correctement maintenant !!

 

Ingrédients :

 

- 330g de farine

- 330 g de sucre

- 4 oeufs

- 175g d'huile de tournesol

- 20 cl de bière (1664 pour moi : il en restait... z'ai tout bu hips !)

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 75g de dés d'écorce d'orange confite

 

Préparation :

 

- Dans un gros cul-de-poule, mélanger la farine avec le sucre et la levure.

- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

- Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange farine - sucre - levure.

- Verser ensuite l'huile, la bière et la fleur d'oranger. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation avec les dés d'écorce d'orange confite.

- Verser le tout dans le moule étoile Flexipan de Guy Demarle.

- Cuire 1h15 dans le four à 150°C (départ à FROID).

 

Bon appétit !!!

C'est bon ça !!!!... hips !

C'est bon ça !!!!... hips !

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15 novembre 2015 7 15 /11 /novembre /2015 14:25

Saltimboccas de volaille

Saltimboccas de volaille

       Peu de temps à consacrer à mon blog mais je pense bien à vous en testant plein de recettes !!! Bon, comme une majorité se trouve sur Le Club Guy Demarle, je les réalise direct en pas-à-pas sur mon robot connecté en wifi donc je vous laisserai les découvrir depuis votre I-Cookin :-) La technologie a du bon !!

 

     Mais pour aujourd'hui, je suis allée piocher dans un magazine Prima une recette de saltimboccas qui m'a fait de l'oeil (j'ai piqué l'idée discrétos dans une salle d'attente... promis, je n'ai pas déchiré la page... je déteste ça !!!). J'ai un peu réaménagé la "chose" en version fouzitout avec ce que j'avais dans le frigo et je dois bien avouer qu'on a tout mangé sans demander notre reste !

 

     A vous de choisir votre version fouzitout préférée !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 escalopes fines de poulet

- 4 tranches de jambon cru fumé

- parmesan en copeaux

- 8 à 12 feuilles fraîches d'épinard

- 10 cl de vin blanc

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Etaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir au rouleau si elles ne sont pas assez fines.

- Poser par-dessus, une tranche de jambon cru fumé.

- Répartir de gros copeaux de parmesan.

- Pour finir, couvrir de feuilles d'épinards (2 à 3 feuilles fraîches selon la taille).

- Rouler le tout bien serré, couper en deux dans la longueur et fixer avec des cure-dents.

- Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y faire dorer les saltimboccas.

- Saler, poivrer et verser le vin blanc.

- Couvrir et laisser cuivre 10 minutes à feu doux.

 

 

Bon appétit !!!

 

Saltimboccas de volaille
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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 07:10

 

Omelette et fricassée aux pieds de mouton

(et chanterelles tubes)

Omelette et fricassée aux pieds de mouton

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- Plein de champignons (cf. la photo pour vous faire une idée !!)P1080236 [1280x768]

- 5 œufsP1080238 [1280x768]

- lait

- 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre

 

 

 

 

 

 

Préparation :

 

- Brosser les champignons et les placer dans le wok bien chaud.

- Faire revenir les champignons pour qu'ils perdent leur eau et jusqu'à complète évaporation de celle-ci.

- Ajouter la gousse d'ail épluchée, dégermée et pressée au presse-ail, le persil, saler et poivrer.

- Dans un cul-de poule, battre les œufs avec un peu de lait, du sel et du poivre.

- Dans une poêle bien chaude, faire fondre un peu de beurre.

- Prélever 5 cuillères à soupe de votre fricassée de champignons et les mettre à dorer dans le beurre.

- Verser par-dessus les œufs battus au lait.

- Laisser cuire à feu vif jusqu'à la texture souhaitée (omelette baveuse ou ferme).

- Servir avec la fricassée de champignons.P1080244 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 09:18

Pâtes de coing

Pâtes de coing

        Et me revoilou avec une bien jolie friandise !

 

       J'ai eu la chance, la semaine dernière, d'avoir une amie marmitonnaute qui m'a apporté gentiment des coings ! Mazette, c'est un fruit que je connais sans l'avoir jamais travaillé mais qui me donnais bien envie !!! Trop trop contente de pouvoir faire des essais !

 

1er constat : il faut des biceps de forçat pour vaincre la "bête"

(mais j'ai gagné !!).

2ème constat : c'est cro bon !!!

3ème constat : quand est-ce que j'en refais ?!!!

 

      Bref, je remercie tout particulièrement Jacotte d'avoir partagé ses fruits avec moi !!

Ca a fait le bonheur de toute la famille et d'amis qui passaient par là...

 

      Une fois les fruis recueillis, j'ai tapé dans le moteur de recherche de mon super I-Cook'in le mot "coings" et il a eu la gentillesse de me livrer cette recette en pas à pas que vous trouverez sur ce lien (et moi directement dans mon robot qui a tout fait comme un grand, la classe !!!) :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pates-de-coings

 

Résultat : 1.3 kg de pâtes de coings qui ne sont déjà plus là.

Paix à leur âme (z'étaient trop bonnes !!) !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de coings (environ 4)

- 675g de sucre en poudre (à ajuster)

- 1 litre d'eau

- sucre cristal

 

Préparation au I-Cook'in :

 

- Passer les fruits sous l'eau et brosser doucement de manière à ôter le duvet qui les recouvre.

- Sans les éplucher, couper les fruits en gros morceaux.

- Placer le coeur et les pépins dans le panier Inox et la chair dans le cuit-vapeur Inox.

- Mettre l'eau dans le bol,  le panier cuisson puis clipser le cuit-vapeur.

- Régler 45 minutes - 110°C - vitesse S.

- Au terme, vider le jus et le panier et conserver la chair de coing.

- Peser la quantité obtenue après cuisson et peser la quantité équivalente de sucre en poudre (pour moi 675g).

- Placer le tout dans le bol et régler 50 minutes - 110°C - vitesse 3 avec le panier Inox placé à l'envers sur le dessus.

- Verser la pâte (devenue rouge) dans le petit Flexipan et plat et laisser refroidir à température ambiante.

- Démouler, découper de jolis morceaux égaux et enrober de sucre cristal.

 

Bon appétit !!!

 

Pâtes de coing
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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 20:04

Verrines de fête au saumon et concombre

Verrines de fête au saumon et concombre

Ingrédients (pour 17 verrines) :

 

- 2 concombres

- 10 cl d'eau

- 10 cl de lait

- 1 cuillère à café bombée d'agar agar

- sel, poivre

- 250g de mascarpone

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 200g de saumon fumé

- jus de citron

- aneth

- 1.5 pots d'oeufs de truite ou de saumon

 

Préparation au I-Cook'in :

 

Pour le gélifié de concombre à l'aneth :

 

- Peler, épépiner les concombres et les placer en gros dés dans le bol du robot.

- Mixer vitesse 6 pendant 5 à 10 secondes selon la texture souhaitée.

- Saler, poivrer légèrement, anéthiser (ça ne se dit pas ?!!).

- Régler 2 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Verser l'agar agar et régler 1 minute - 100°C - vitesse 3 puis 1 minute - 90°C - vitesse 3.

- Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.

 

Pour la mousse de saumon :

 

- Dans le bol nettoyé du robot, mélanger le saumon fumé en grandes lamelles, le mascarpone et le jus de citron 10 secondes - vitesse 7.

- Ajouter la crème fraîche progressivement toujours en vitesse 7.

- Donner un coup de turbo à la fin pour lisser le tout.

- Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée.

 

Montage :

 

- Dresser une rosace de mousse de saumon par-dessus le gélifié de concombres.

- Décorer d'oeufs de truite et d'aneth.

- Servir bien frais.

 

Bon appétit !!

 

 

Verrines de fête au saumon et concombre

J'en profite pour souhaiter encore ici un Joyeux z'anniversaire à ma petite fille d'amour qui a fêté ses 10 ans, mon grand neveu de 17 ans (ça nous rajeunit pô) et ma cousinette chérie !!

Et voilà le gâteau Caraïbes réalisé par ma frangine à cette occasion : il est beau hein !!!

Et voilà le gâteau Caraïbes réalisé par ma frangine à cette occasion : il est beau hein !!!

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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 20:53

Pizza serpentine façon hamburger

Pizza serpentine façon hamburger

      Chose promise, chose dûe, voici déjà la première des 2 recettes que j'ai réalisée avec ma pâte à pizza maison.

 

     Point de blabla, place à la recette (pour une fois que je ne m'étale pas en discours pompeux pour vous mettre en avant les qualités intrinsèques de mes réalisations culinaires... quoi ?! c'est ce que je commence à faire ?!!!! bon, ok, je me tais et vous laisse découvrir cette délicieuse pizza-tarte-hamburger... chutttttttttt...) !

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza maison

- 250g de viande hâchée

- 1 oignon

- sauce tomate cuisinée

- graines de sésame

- 1 jaunde d'oeuf

- lait

 

Préparation :

 

- Faire revenir la viande hâchée avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter de la sauce tomate et laisser revenir doucement à couvert jusqu'à ce que les oignons soient fondants.

- Etaler la pâte en un long rectangle.

- Eparpiller un peu de farce refroidie sur le bord et rouler en boudins.

- Former des serpentins de pâte farcis et les enrouler bouts à bouts dans un plat rond.

- Laisser lever 30 minutes.

- Badigeonner de jaune d'oeuf additionné de lait.

- Saupoudrer de graines de sésame.

 

Pizza serpentine façon hamburger

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!!

Pizza serpentine façon hamburger
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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 20:19

Pâte à pizza maison

Pâte à pizza maison

      Voici ma recette infaillible pour réaliser une pâte à pizza maison digne des meilleurs pizzaiolos (bon, j'avoue, j'ai été vérifier sur le net l'orthographe parce que ça a beau être un nom rigolo c'est un peu bizarroïde :-P).

 

     Enfin quand je dis MA recette, c'est plutôt celle-ci piquée sur Marmiton et adaptée de la machine à pain à mon I-Cook'in !

 

    La différence ? On passe de 1h30 d'attente pour que la pâte soit "opérationnelle" à 30 minutes !! Vive le pétrissage I-Cookinesque et la levure Gourmandises !! Comment ça je fais de la pub ?!! Ben ouais, c'est MON blog, j'ai le droit de faire de l'auto-promo nanmého !!!

 

Ingrédients (pour 2 pâtes à pizzas) :

 

- 25 cl d'eau

- 5 cl d'huile d'olive

- 440g de farine

- 2 sachets de levure à pizza Gourmandises de Guy Demarle (préparation déjà salée)

- origan

 

Préparation :

 

- Verser l'eau, l'huile et la levure dans le bol du I-Cook'in.

- Régler 40 secondes - 40°C - vitesse 2.

- Ajouter la farine et l'origan à volonté.

- Régler 2 minutes en mode "Pétrissage".

- Retirer la pâte et la conserver 30 minutes dans un cul-de-poule à l'abri des courants d'air et de l'humidité (couvrir de la Silpat si besoin).

 

A suivre : 2 idées recettes !!!!!

Demarle, c'est gonflé ;-)

Demarle, c'est gonflé ;-)

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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 17:50

Barquettes de financiers en coque de chocolat

Barquettes de financiers en coque de chocolat

       

        Depuis que je suis équipée de mon superbe assistant culinaire, le I-Cook'in, je ne cesse de l'utiliser ! Non seulement, il est beau mais en plus, c'est une merveille de technologie, connecté en wifi !! Vous retrouverez donc cette recette sur le club Guy Demarle qui vous permettra de la reproduire en pas-à-pas sur votre robot ! Elle est pas belle la vie ?!!

 

 

 

     J'avais des blancs d'oeufs dans mon frigo et j'avais sous le coude cette recette du blog Plaisir Macarons qui n'attendait que moi pour la tester (ou presque !!).

      N'hésitez pas : ne laissez pas pleurer vos blancs esseulés dans le frigidaire et donnez leur une seconde vie dans ces gourmandises, vous ne serez pas déçus !!

 

Ingrédients :

 

- 3 blancs d'oeufs (environ 90g)

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 50g de poudre d'amande

- 40g de farine

- vermicelles en chocolat

- 120g de chocolat au lait pâtissier

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le chocolat dans le bol et poser le panier Inox par dessus.

- Régler 10 secondes au Turbo pour obtenir une poudre de chocolat.

- Réserver dans un bol.

- Mettre le beurre dans le bol du I-Cook'in et régler 2 minutes - 60°C - vitesse 3.

- Exceptés les vermicelles, placer le reste des ingrédients dans le bol.

- Insérer le fouet et régler 30 secondes vitesse 4.

- Verser dans le pichet verseur et répartir dans les empreintes barquettes.

- Saupoudrer de vermicelles en chocolat.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Démouler de suite.

- Répartir une cuillère à soupe de chocolat en poudre dans le fond des empreintes encore chaude.

- Remettre un financier par-dessus en appuyant.

- Placer la plaque dans le four éteint mais chaud pour 5 minutes.

- Mettre au frais jusqu'à ce que la coque se solidifie (environ 1h).

 

Retrouvez mon adaptation en pas-à-pas au I-Cook'in via le club Guy Demarle ! Inscrivez-vous vite !

 

Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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