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22 mars 2016 2 22 /03 /mars /2016 17:20

Pains magiques

Pains magiques

    Voici une recette qui me faisait de l'oeil depuis longtemps, tout simplement pour le côté feignasse qui n'est pas toujours pour me déplaire ^^

 

    Bref, comment réussir des pains (ou baguettes) sans prise de tête, sans pétrissage et tout et tout ! Eh bien, je vais vous livrer "la recette miracle" que vous trouverez un peu partout sur le net mais que j'ai piochée dans la Cuisine de Boomy !

 

   A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 2 beaux pains) :

- 500g de farine ( moitié T55 et T65 pour moi )

- 1 sachet de levure pour pains Gourmandises de Guy Demarle

- 40 cl d’eau tiède

 

Préparation :

- Dans un cul-de-poule, délayer la levure avec l'eau tiède.

- Ajouter la farine et mélanger grossièrement avec une cuillère en bois.

Le mélange ne forme pas une boule, c'est normal !

- Couvrir votre cul-de-poule avec une Silpat (ou avec un torchon) et laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

 

Pains magiques
Pains magiques

- Au bout de ce temps, la pâte aura bien gonflé (cf. photos ci-dessus : avant et après).

- Dégazer le pâton et le répartir en 2 sur les empreintes Silform travées.

C'est un peu galère vu que ça colle toujours mais l'utilisation de 2 cuillères à soupe m'a bien aidée !!

- Badigeonner d'eau salée au pinceau les pains et couvrir de graines mélangées.

- Couper aux ciseaux en biseau à plusieurs endroits pour obtenir de belles grignes (mince ça a râté pour moi :-P).

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 240°C.

 

Bon appétit !!

C'est ti pas de beaux pains de feignasse ça ?!!!

C'est ti pas de beaux pains de feignasse ça ?!!!

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Published by Béné70 - dans Carte boulangère
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21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 05:42

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori

     Rien de tel qu'une petite recette de "la mort qui tue" pour bien commencer la semaine !

 

    C'est après avoir vu passer une vidéo sur facebook du site Marmiton que j'ai voulu essayer ces brochettes.

 

    Moi qui ne connaissais pas à la base la sauce yakitori, j'ai littéralement craqué sur la viande toute dorée, légèrement caramélisée et le fromage coulant.

 

     A refaire sans modération !!!! A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16 rondelles de bœuf à carpaccio

- 200g d'emmental en bloc

- sauce Yakitori

- pics à brochette

 

Préparation :

- Dans une assiette creuse, étaler en rosace le bœuf et verser de la sauce Yakitori de manière à le recouvrir.

- Laisser mariner une demi-heure.

- Pendant ce temps, couper l'emmental en bâtonnets et les piquer de part en part (dans le sens de la longueur) avec les pics à brochette.

- Enrouler les tranches de carpaccio autour de chaque brochette de fromage.

- Dans une grande poêle, faire revenir les brochettes dans un peu d'huile sur toutes leurs faces.

- Verser un peu de sauce Yakitori en cours de cuisson sur la viande pour la caraméliser.

- Quand les brochettes sont bien dorées et le fromage commence à fondre, retirer du feu.

- Déguster bien chaud !

 

Bon appétit !!

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori
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19 mars 2016 6 19 /03 /mars /2016 11:50

Gâteau slurpique aux bananes et chocolat Carambar

Gâteau slurpique aux bananes et chocolat Carambar

     Allez, je vous connais bien : je sais que vous l'aimez mon moule tablette ! Alors, comme ça faisait longtemps, je vous ai concocté une petite recette dont vous me direz des nouvelles !

 

    Je me suis largement inspirée du blog Juste histoire de goûter et c'est une véritable tuerie en bouche, un mélange savoureux donc à faire, à refaire et à re-refaire !!!

 

A vous de jouer !!


Ingrédients :
- 3 bananes
- 3 oeufs
- 170g de chocolat noir Carambar à dessert
- 90g de sucre
- 70g de beurre mou
- 60g de poudre d'amandes
- 30g de farine

Préparation :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Battre au fouet les jaunes avec le sucre.

- Verser le chocolat fondu et battre de nouveau.

- Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger de nouveau.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation précédente.

- Couper les bananes en rondelles.

- Placer 16 rondelles dans chaque carré du moule tablette et ajouter délicatement le reste des bananes coupé en petits morceaux à la pâte.

- Verser la pâte par-dessus les rondelles de bananes au fond du moule.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!
 

Gâteau slurpique aux bananes et chocolat Carambar
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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 06:30

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge

     Le vendredi, c'est le jour où j'aime bien mettre à l'honneur le poisson dans nos assiettes et comme je l'ai déjà dit : " on n'est jamais trop prudent, c'est réputé pour les neurones alors on protège ceux qu'il nous reste comme on peut !".

 

    Bref, mangez du poisson qui disaient...

 

    Et puis avec mon robot I-Cook'in, c'est tellement plus simple en pas à pas, avec une petite sauce aux asperges "bidouillée" en prime.

 

Ingrédients :

- 5 filets de sole (en médaillon)

- 1 boîte moyenne d'asperges vertes

- 150g de crème

- 3g de fumet de poisson

- estragon, huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation (au I-Cook'in) :

- Verser 500g dans le bol et cuire 5 minutes - 120°C - vitesse 3.

- Assaisonner les médaillons de sole de sel, poivre et estragon et les disposer sur le plateau plastique du cuit-vapeur.

- Cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 2.

- Pendant ce temps, cuire à feu doux 15 minutes dans un filet d'huile d'olive les asperges coupées en petits tronçons (on garde les têtes pour la décoration) avec le fumet de poisson.

- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Une fois les soles cuites : réserver le poisson, vider l'eau du bol et remplacer par le mélange chaud aux asperges.

- Mixer au Turbo et servir avec les médaillons de sole.

- Décorer avec les têtes d'asperges restantes.

 

Bon appétit !

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge
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15 mars 2016 2 15 /03 /mars /2016 20:44

Gâteau de ménage

Gâteau  (tarte ou galette) de ménage

    Alors là, voilà un beau coup de coeur pour ce dessert typique de la Franche-Comté, ma patrie d'adoption.

 

    On s'est régalés ! Sur une pâte briochée, on répartit un "goumeau" : ici je l'ai fait hyper gourmand, avec une garniture riche et parfumée à souhait !!

 

    Bref, un gros GROS GROOOOOOOOS coup d'coeur à refaire sans aucun doute et de manière urgentissime (alors, on le sent bien mon enthousiasme ?!!) !!!!

 

   A vous de jouer... et vous comprendrez !!

 

Ingrédients (pour 1 tarte - 8 personnes et 6 grands ronds ou 2 tartes) :

 

Pâte à brioche (ma pâte habituelle, avec juste un peu moins de sucre) :

- 15 cl de lait chaud

- 65 g de beurre mou

- 2 œufs

- 50 g de sucre

- 500 g de farine 

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pâte briochée, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

 

Le goumeau (par tarte):

- 2 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 75g de sucre

- vanille ou fleur d'oranger

 

Préparation :

 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du I-Cook'in (suivre la recette en pas à pas sur le robot ici).

- Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

- Ajouter la farine, le sucre et les œufs. Régler sur pétrissage 2 minutes.

- Ajouter le beurre mou et remettre 2 minutes sur pétrissage.

- Saupoudrer d'un peu de farine et remettre 30 secondes en pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure.

 

Façonnage :

 

- Rompre la pâte en 2 et l'étaler sur la Roul'pat en un grand rectangle.

Dans un cas, j'ai étalé le pâton en cercle que j'ai déposé au fond de mon moule à tarte et dans l'autre, j'ai découpé 6 cercles à l'emporte pièces diamètre 13 cm que j'ai ensuite placé dans mes empreintes Grands Ronds.

- Dans un cul-de-poule, mélanger les ingrédients du goumeau.

Dans un cas, j'ai mis de la vanille en poudre et dans l'autre une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.

- Verser le goumeau sur la pâte étalée et dans les empreintes.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

Bon appétit !!

La maman et les p'tites soeurs ^^
La maman et les p'tites soeurs ^^

La maman et les p'tites soeurs ^^

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14 mars 2016 1 14 /03 /mars /2016 20:49

Babybel façon cordon bleu

Babybel façon cordon bleu

     Après avoir repéré une vidéo sur le net montrant des Babybel emmaillotés de jambon et panés, j'ai voulu tester pour un repas du soir mais avec une version un peu moins charcutière : c'est donc le jambon qui se retrouve coincé entre 2 morceaux de fromage !

 

     Le résultat est très "goûtu" et nous avons dévoré ce petit repas réalisé sur le pouce !

Bien entendu, vous pouvez les faire nature ou remplacer le jambon par du blanc de dinde ou de poulet.

 

    A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 12 Babybel

- 2 tranches de jambon

- 2 oeufs

- chapelure

- huile pour friture

 

Préparation :

- Déballer les Babybel et ôter leur cocon de cire.

- Les couper en 2 et garnir de jambon (j'ai coupé aux ciseaux ce qui dépassait) : on dirait des macarons, non ?!!

 

Oh des macarons ^^

Oh des macarons ^^

- Battre les oeufs en omelette dans un bol et remplir une assiette creuse de chapelure.

- Tremper les Babybel farcis d'abord dans les oeufs puis dans la chapelure.

- Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d'huile.

- Y faire frire les Babybel panés 2 minutes de chaque côté environ.

- Disposer sur du papier absorbant pour ôter l'excédent de gras et servir avec une salade verte !

 

Bon appétit !!

Babybel façon cordon bleu
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11 mars 2016 5 11 /03 /mars /2016 09:47

Mandises

Mandises

 

     Cela fait déjà un bon moment que je vois passer sur la toile des recettes de mandises. Apparemment, c'est un dessert gourmand que l'on trouve chez Mac Do, fourré au Nutella.

 

     Ne connaissant pas la version originale (suis pas une accro du Mac Do... whaaaaa je fais des rimes sans en avoir l'air !), j'aurais bien du mal à vous dire si cela est vraiment conforme au modèle évoqué. Toujours est-il que l'on a trouvé cette gourmandise fort sympathique et je remercie le blog Bienvenue chez Christhummm qui m'a permis de nous régaler au goûter !

 

Ingrédients (pour 12 dômes spiralés) :

- 2 oeufs
- 160 g de sucre
- 1 yaourt nature brassé
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- du nutella
- 50 g de poudre de noisettes
- 60 g de chocolat noir à dessert coupé en pépites

 

Préparation :

- Dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre et le yaourt avec la cuillère magique.
- Ajouter la farine avec la levure et fouetter de nouveau.
- Verser l'huile, la poudre de noisette, les pépites de chocolat et mélanger encore.
- Répartir dans les empreintes moitié de la préparation.
- Mettre une noisette de Nutella et recouvrir avec le restant de pâte.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (couvrir d'une Silpat au bout de 10 minutes pour conserver une base plane au démoulage).

- Mettre le Nutella 30 secondes au micro-ondes pour le liquéfier.

- A l'aide d'une poche à douille, déposer du Nutella dans les spirales pour une jolie finition.

 

Bon appétit !!
 

C'est tout mignon en plus !

C'est tout mignon en plus !

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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 14:03

Cabillaud et sa sauce à la mâche

Cabillaud et sa sauce à la mâche

      Voici une recette extraite du très joli blog de La cuisine de Boomy qui regorge de recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Mon choix s'est porté sur une recette I-Cook'in of course !! J'ai d'ailleurs trouvé une variante sur le Club Guy Demarle ici.

 

    Malheureusement ma sauce était trop liquide car j'ai zappé une étape et pas vidé le jus de cuisson avant de préparer la suite. Petite tête que je suis !

 

    M'enfin c'était bon aussi et même un peu plus light lol !!

 

    A vous de jouer !!!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 pavés de cabillaud

- des bouquets de mâche

- 500g de courgettes épluchées et coupées en rondelles

- un peu de persil

- 1 cuillère à café de jus de citron

- 200g de crème liquide

- 200 g de riz

- 1 bouillon cube légumes

- Sel, poivre

 

Préparation au I-Cook'in :

- Répartir les courgettes en rondelles dans le cuit vapeur Inox et poser la mâche par-dessus.

- Placer le cabillaud dans le panier vapeur plastique et fermer avec le couvercle.

- Verser 800 g d eau dans le bol ainsi que le bouillon cube .

- Mettre le riz rincé à l'eau froide dans le panier inox.

- Cuire 25 minutes - 120°- vitesse 2.

- Réserver le riz, les courgettes et le poisson au chaud .

- Conserver le jus de cuisson dans le bol, y mettre la salade cuite , le persil, le sel, le poivre, la crème et le citron et appuyer sur turbo puis faire chauffer 3 minutes - 50°- vitesse 2.

 

Promis, la prochaine fois, je lis mieux la recette de Boomy et j'ôte le jus de cuisson du bol avant d'incorporer la salade cuite car la sauce était un peu trop légère en goût. Gloups ! A refaire bien sûr !!

 

 

Cabillaud et sa sauce à la mâche
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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 11:00

Far breton aux kumquats

Far breton aux kumquats

     Eh oui, même pas peur : j'ai réussi à mettre le mot breton et kumquat dans la même recette et sans beurre salé en plus !!!

 

    Histoire d'utiliser au mieux mes kumquats confits (recette ici), j'ai pioché dans le joli blog d'Amour de cuisine cette recette !

 

   Je l'ai remaniée juste pour que mon robot I-Cook'in s'occupe de la préparation du far et zou, nickel !! Super bon !!

 

   A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

- 350g de kumquats confits

- 75 cl de lait

- 50 g de beurre

- 130 g de sucre en poudre

- 5 œufs

-1 sachet de sucre vanillé

- 220 g de farine

 

Préparation au I-Cook'in :

- Verser le lait et le beurre dans le bol du I-Cook'in.

- Régler 1 minute - 60 °C - vitesse 2

- Ajouter dans l’ordre le sucre, la farine, les œufs.

- Mixer 1 minute - vitesse progressive 6 à 10.

- Eparpiller les kumquats confits épépinés dans le fond du moule savarin cannelé et verser la préparation précédente par-dessus.

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Far breton aux kumquats
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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 16:50

Kumquats confits

Kumquats confits

      En allant dans mon épicerie bio, il y avait une promotion sur les kumquats.

    Pour tout vous dire, ce petit fruit que je trouve au demeurant tout choupinounet n'avait jamais trouvé sa place dans ma cuisine.

    Cette fois-ci, c'était la bonne ! Me voilà repartie avec mes kumquats sous le bras (bon ok c'était dans un sac en papier !).

 

    Pour tester la "chose", je me la suis jouée "warrior" et j'ai décidé d'y plonger à pleines dents, nature pour découvrir son goût ! Et là, pafffff, une grande majorité de mes neurones (y en avait déjà plus beaucoup) a pris une baffe ! Mais c'est que c'est acide ces p'tites choses-là !!!

    Bref, n'étant pas du genre à me laisser abattre, j'ai décidé de passer en "mode attaque" du warrior en faisant confire mes kumquats (ça leur apprendra na !!).

 

   C'est sur le site de Supertoinette que j'ai trouvé cette recette facile et rapide d'obtenir de très beaux et bons kumquats confits.

   A vous de jouer !

 

Ingrédients :

- 450g de kumquats

- 0.5 litre d'eau

- 500g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

 

Préparation :

- Laver sous l'eau froide les kumquats et les laisser ramollir dans un saladier rempli d'eau froide pendant 8 heures.

- Les égoutter, et les percer de part en part avec un pic à brochette.

- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre avec les kumquats.

- Dès l'ébullition, ajouter la gousse de vanille fendue et l'étoile de badiane.

- Laisser cuire à petite ébullition pendant une petite heure.

- Conserver les kumquats dans le sirop, à couvert, hors du feu pendant 8 heures.

- Laisser sécher les kumquats confits sur une grille.

 

Petit plus : j'ai remis à cuire le sirop épais restant, en ôtant préalablement la gousse de vanille et l'étoile de badiane. A ébullition, j'ai ajouté une demi cuillère à café d'agar agar et laissé bouillir une minute supplémentaire. Verser le tout dans un pot à confiture et vous voilà avec une belle gelée de kumquats !

Une recette les utilisant arrive sous peu... à suivre...

Une recette les utilisant arrive sous peu... à suivre...

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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