750 grammes
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27 mars 2019 3 27 /03 /mars /2019 16:38

 

Gaufres light chocolatées et leur topping gourmand

Gaufres light chocolatées et leur topping gourmand

     Mercredi ! C'est le jour des enfants !

 

     Et qui dit enfants, dit goûter ! Aussi, pour ravir aussi bien nos têtes blondes que leurs maman et papa, je vous délivre la recette toute légère des gaufres chocolatées piquée chez Aude Cuisine !

 

    Light ou pas light, nous nous sommes tous régalés !! Alors, c'est parti, à vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 8 gaufres) :

 

 

- 150g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 40g de canderel cristallisé

- 30g de Cankao

- 20 cl de lait écrémé

- 1 œuf

- 1 yaourt nature 0%

- 1 skyr pour le topping + canderel cristallisé

 

Préparation :

 

 

- Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sel, le canderel cristallisé et le cankao.

- Séparer le blanc du jaune d’œuf et monter le blanc en neige.

- Dans un bol, fouetter le jaune d’œuf avec le lait

- Verser ce mélange liquide sur le mélange des solides.

- Bien battre à la cuillère magique jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.

- Ajouter le yaourt puis incorporer doucement le blanc d’œuf monté en neige.

- Verser dans les 8 empreintes à gaufres et cuire 11 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

- Démouler les gaufres sur une Silpat et poursuivre la cuisson 4 minutes.

- Laisser tiédir.

- Fouetter le skyr avec du canderel et décorer à la poche à la douille l'intérieur des gaufres.

 

Repère ww : 20 SPL pour les 8 gaufres (soit 3 SPL la gaufre et 5 SPL les 2)

Gaufres light chocolatées et leur topping gourmand
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24 mars 2019 7 24 /03 /mars /2019 19:39

 

Pain de chou rouge

Pain de chou rouge

     C'est la saison du chou !

 

    Au boulot, on le sait bien car à la cantine, ils s'en donnent à cœur joie : pas une semaine sans mettre le chou à l'honneur en salade ou farci (bon, on commence un peu à se lasser... j'dis ça, j'dis rien !).

 

     Bref, pour rester dans l'élan saisonnier, j'en rajoute même à la maison (c'est à croire que je serais un tantinet maso !) et j'ai découvert cette délicieuse façon de cuisiner le chou rouge sur Cuisinorama.

 

Ingrédients (pour 8 personnes si accompagnement - pour 5 personnes en repas du soir) :

 

- 730g de chou rouge

- 100g de comté (ou gruyère râpé)

- 30g de plantafin doux

- 3 œufs

- 200 de crème semi-épaisse à 4%MG

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- sel, poivre

- 10 tranches de jambon cru fumé au poivre

 

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

 

- Si vous utilisez du comté, le mixer 10 secondes en vitesse 8 et le réserver.

- Couper le chou rouge en gros morceaux et le mixer en vitesse 6 jusqu'à obtenir un râpé grossier (je me suis aidée de la spatule pour que tout se mélange bien).

- Ajouter le beurre et cuire 15 minutes à 120°C vitesse 2 avec le panier Inox à l'envers sur le dessus.

- Laisser refroidir 10 minutes.

- Incorporer le comté réservé, les œufs, la crème, la farine, la moutarde, le concentré de tomates.

- Saler, poivrer et mélanger le tout 20 secondes en vitesse 6.

- Barder le moule à bûche avec les tranches de jambon cru fumé légèrement chevauchées.

- Verser la préparation au chou.

- Fermer avec les tranches de jambon cru fumé restantes.

 

Pain de chou rouge
Pain de chou rouge
Pain de chou rouge

 

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser tiédir puis démouler.

- Servir chaud... ou froid !

 

Repère ww : 34 SPL le tout

(soit 4 SPL par personne si pour 8 et 7 SPL par personne si pour 5).

 

Bon appétit !!

Pain de chou rouge
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17 mars 2019 7 17 /03 /mars /2019 21:53

 

Semoule au lait vanillé

Semoule au lait vanillé

 

     Pour achever ce week-end en douceur, je vous livre une petite recette toute douce et gourmande piochée sur le club Guy Demarle et réalisée avec mon robot fétiche I-Cook'in (vous ne l'avez pas encore ?! Contactez moi et nous y remédierons au plus vite !)

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

 

- 500g de lait écrémé

- 50g de semoule

- 40g de sucre

- 1 gousse de vanille

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le fouet sur les lames, verser le lait dans le bol avec la gousse de vanille fendue.

- Chauffer 2 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Oter la gousse de vanille en grattant bien les graines restantes.

- Verser la semoule et cuire 5 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Ajouter le sucre et cuire une dernière fois 1 minute - 90°C - vitesse 3.

- Verser dans le petit moule étoile Flexipan et laisser bien refroidir.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 

 5SP/ personne si partagé à 4

4 SP/ personne si partagé à 5 ou 6 

 

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10 mars 2019 7 10 /03 /mars /2019 18:26

 

Coquelet aux petits pois

Coquelet aux petits pois

      Voilà une petite recette "bricolée " en 2 temps, 3 mouvements qui m'a rappelée, dans l'idée de départ, une recette que je savourais petite chez une tante de mon père au fin fond de la Meuse...

 

     Toujours est-il que j'ai fait le grand écart entre mes souvenirs d'enfance et ma recette du jour. Déjà parce que chez ma grand-tante, c'était des pigeons (bon, ça reste de la volaille, pas trop gros le coquelet...). Ensuite parce qu'elle rajoutait du bon lard (bien gras et goûtu le lard ! faut qu'ça parfume le plat hein ?!!) et moi, ben... rien... que dalle... J'avais une excuse : j'avais mangé la veille une bonne boîte chaude alors faut pas trop abuser non ?!! Et enfin, elle cuisinait ça sur son poêle à bois qui donnait à ses plats un goût fumé hummmmm. Bref, rien à voir avec mon superbe piano de cuisine (mais dont je suis raide dingue) ^^

 

     En définitive, vous l'aurez compris, quelques souvenirs d'enfance bien agréables sont remontés à la surface lors de la réalisation de ce plat et nous nous sommes régalés (même s'il n'avait rien à voir avec la recette de ma grand-tante) !

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 2 coquelets

- 1 grosse boîte de petits pois (avec le jus)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 bouillon cube de volaille

- sel, poivre, herbes de Provence

 

Préparation :

 

- Badigeonner d'huile d'olive au pinceau les coquelets sur toute leur face.

- Saupoudrer avec les herbes de Provence.

- Verser 15cl d'eau au fond d'un plat à four muni d'un couvercle.

- Placer les coquelets dans le plat et cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C (sans le couvercle).

- Couvrir du couvercle puis cuire de nouveau 20 minutes à 180°C.

- Verser le contenu de la boîte de petits pois (jus y compris) autour des coquelets et y ajouter le 1/2 cube de bouillon émietté.

- Cuire à couvert 15 minutes supplémentaires.

- Servir bien chaud.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 4 SPL/ personne (pour 100g de viande)

 

Coquelet aux petits pois
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14 février 2019 4 14 /02 /février /2019 18:14

 

Cœurs chocolat butternut

Cœurs chocolat butternut

 

     Aujourd'hui est un jour spécial (oui, je sais, on vous le rabâche déjà depuis une semaine pour être sûr que vous irez dilapider votre fortune en fanfreluches (bof !), roses (I love that !), bijoux (ouiiiiiii !! Jackpooooot !!!).

 

     M'enfin, pour moi, cette Saint Valentin est d'autant plus spéciale que c'est la 20ème que je fête avec mon zhom... (rho punaise, cela fait-il de moi une petite vieille désormais... ou alors vais-je mentir éhontément en disant que je l'ai connu à 5 ans pour réduire l'impact de cet aveu quant à mon âge ?!!!).

 

     Bref, histoire de célébrer cette date ô combien historique, j'ai préparé un petit dessert gourmand et tout romantique (voui, j'ai mon petit (tout petit) côté fleur bleue qui ressort alors profitez-en !) à déguster ce soir en n'amoureux (bon ok, j'avoue ce sera à 4, avec nos filles...).

 

     J'ai déjà goûté un petit bout (ok ok, un entier !) et je peux vous assurer que c'est terriblement fondant et chocolaté à souhait. Yapluka !!!!

D'après une recette largement inspirée du blog Ligne gourmande.

 

Ingrédients (pour 10 cœurs) :

 

-280g de courge butternut

- 150g de chocolat noir pâtissier

- 60g de farine

- 50g de sucre

- 1/2 sachet de levure

- 1 œuf

 

Préparation :

 

- Cuire la courge butternut épluchée, lavée et coupée en gros dés 8 minutes au micro-ondes.

- La réduire ensuite en purée.

- Faire fondre le chocolat avec 1 cuillère à soupe d'eau 1 minute 30 au micro-ondes.

- Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf avec le sucre.

- Incorporer le chocolat fondu puis la purée de courge.

- Ajouter ensuite la farine et la levure et bien mélanger.

- Verser dans les empreintes cœurs profonds (de Guy Demarle of course).

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 160°C.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 6 SPL / cœur

Cœurs chocolat butternut
Cœurs chocolat butternut
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30 décembre 2018 7 30 /12 /décembre /2018 08:15

 

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four

    

     J'ai eu la chance cette année d'être approvisionnée en chevreuil pour célébrer en beauté mon Réveillon de Noël en famille (merci Sabrina !!!!). Désolée pour les photos qui ne rendent pas forcément honneur au plat mais j'étais en plein tourbillon culinaire et de réception alors...

 

     Pour préparer au mieux cette viande que je n'avais encore jamais cuisinée, j'ai choisi de m'inspirer d'une recette de Papilles et pupilles et de la cuire au four sur plusieurs heures.

 

     Comme d'hab', j'ai largement bidouillé la garniture, les températures et temps de cuisson et bien m'en a pris, nous nous sommes régalés et la cuisson frisait la perfection (ouais, ça va mes chevilles !!).

 

     A vous de jouer...

 

 

Ingrédients (pour 15 personnes) :

 

- 1 gigue et 1 épaule de chevreuil

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe d'herbes à grillades

- 50 cl de vin blanc

- 200g d'oignons grelots

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde, le miel, les herbes, le sel et le poivre.

- Badigeonner de cette marinade le chevreuil à l'aide d'un pinceau de cuisine, sur toutes ses faces.

- Dans un plat profond passant au four, verser le vin blanc et ajouter les oignons grelots.

- Placer par-dessus tête bêche les 2 pièces de chevreuil.
 

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four

 

- Saisir 15 minutes par face dans le four préchauffé à 240°C.

- Sortir le plat et faire redescendre la température du four à 120°C.

- Remettre le plat au four et cuire 3 heures en arrosant du jus de cuisson et en retournant régulièrement la viande (le chevreuil restera légèrement rosé en fin de cuisson... parfait !).

 

Bon appétit !!

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four
Gigue de chevreuil en cuisson lente au four
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29 décembre 2018 6 29 /12 /décembre /2018 08:19

 

Courge butternut rôtie au four

Courge butternut rôtie au four

      Pour changer des marrons ou fagots de haricots verts de Noël, j'ai choisi cette année d'accommoder de la courge butternut.

 

     Effet réussi et garanti avec cette version cuite au four et délicatement relevée (oui délicatement parce qu'avec la quantité d'ail préconisée dans la recette de base, y avait de quoi buter 10 vampires !).

 

     Cela étant dit, j'ai respecté quasi tout le reste et nous nous sommes régalés même les récalcitrants au départ !

 

     A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

 

- 1 grosse courge butternut

- 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 petite gousse d'ail pressée

- 2 cuillères à soupe d'herbes à grillades

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans un saladier avec couvercle hermétique, mélanger l'huile et les aromates.

- Éplucher, découper en gros cubes et laver la courge butternut.

- Sécher les dés de courge et les placer dans le saladier.

- Fermer avec le couvercle et secouer pour bien enrober les dés de courge avec les aromates.

- Les mettre dans un plat à four avec couvercle et cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

 

Petite astuce : s'il vous reste de la courge cuite, n'hésitez pas à faire un velouté en complétant avec du bouillon de volaille, c'est délicieux !

 

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28 décembre 2018 5 28 /12 /décembre /2018 08:15

 

Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton

Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton

      Et voilà la fameuse bûche que j'ai réalisée pour notre Réveillon de Noël.

 

     Elle est un peu longue à réaliser (environ 1h30) mais le jeu en vaut la chandelle car c'est une vraie tuerie.

 

     C'est une recette du Club Guy Demarle adaptée à mon super I-Cook'in qui a encore une fois bien bossé.

 

     Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette car il y a plusieurs étapes qui sont toutes largement détaillées. Impossible de la rater !

 

     Pour info, j'ai eu peur pour la vie de mon robot plusieurs fois (voir le déroulé de la recette) pendant la réalisation du caramel au beurre salé mais alors, il est à tomber (le caramel, pas le robot... faut suivre un peu les gars !!) !

 

      Bref, à vous de jouer...

 

Ingrédients :

 

Sablé breton :
- 90 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de vanille
- 20 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre
- 2 pincées de sel
 
Pommes caramélisées :
- 3 pommes
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
 
Caramel au beurre salé :
- 3 Feuilles de gélatine de 2g
- 200 g de de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 200 g de sucre
 
Chantilly :
- 300 g de de crème liquide entière
 
Préparation au I-Cook'in :
 
Sablé breton :
- Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger 20 secondes, vitesse 4.
- Pétrir ensuite 30 secondes.
- Etaler la pâte obtenue aux 3/4 de la largeur du petit Flexipan plat et sur toute la longueur (on découpera une bande de 28 x 8 cm à la taille du moule bûche par la suite).
- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 170°C.
 
Pommes caramélisées :
- Éplucher et couper les pommes en dés pas trop petits (sinon ça finira en compote).
- Mettre tous les ingrédients dans le bol propre et cuire 4 minutes à 70°C en vitesse 2.
- Égoutter les pommes et réserver.
 
Caramel au beurre salé :
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
- Cuire le sucre à sec dans le bol pendant 2 minutes 30 secondes à 140°C, vitesse 2 en ôtant le gobelet (attention, ça fume, on pense que le bol va crâmer... mais non !)
- Programmer 5 minutes à 120 °C en vitesse 2. Verser doucement la crème pendant la 1ère minute (attention, ça va péter partout !!).
- Ajouter le beurre, le sel et la gélatine essorée. Placer le panier Inox à l'envers sur le dessus (ça fera des bruits pas catholiques mais tout va bien !).
- Clipser le fouet et refroidir 5 minutes en vitesse 4.
- Réserver en évitant de lécher le fouet car c'est cro bon et addictif !
 
Chantilly :
- Monter la crème en chantilly dans un cul-de-poule bien froid.
- Incorporer doucement la crème caramel.
 
Montage :
- Poser la toile décor matelassée dans le moule à bûche.
- Verser la moitié de la mousse au caramel dans le moule.
- Répartir les dés de pommes sur toutes la surface en évitant de toucher les bords.
- Compléter avec le reste de mousse.
- Fermer avec un socle en sablé breton.
- Congeler si possible toute une nuit.
- Démouler une fois congelée et déguster froid (mais décongelée).
 
Bon appétit !!
 
 
 
Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton
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26 décembre 2018 3 26 /12 /décembre /2018 17:33

 

Sablés Rudolphe du Père Noël

 

Sablés Rudolphe du Père Noël

Et voilà ! Il est enfin passé !!

 

J'ai été bien sage sûrement car j'ai été très gâtée !!

 

J'espère que pour vous aussi ce Noël a été joyeux... et gourmand ?!

 

Alors voici ma première recette post Noël où je vous montre le petit traineau du Père Noël, à croquer !!

 

J'ai repris la base de sablés de mon goûter d'Halloween mais pour en faire une déco beaucoup plus alléchante et joyeuse hi hi !

 

Ingrédients (pour une vingtaine de sablés) :

 

- 280 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace 

- 1 œuf

- Quelques gouttes d'arôme amande amère

- Du chocolat fondu et des smarties rouges

 

Préparation :

 

- Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

- Ajouter l’œuf, l'amande amère puis la farine et continuer à battre.

- Former une boule et mettre au frais une demi-heure.

- Sur la Roul'pat (super pour l'anti-adhérence de votre pâte), étaler la pâte sur une épaisseur de 3mm environ.

- Découper des ronds de diamètre 5 à 7 cm.

- Cuire 15 minutes à 170°C.

- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

- Dessiner au chocolat fondu et à la poche à douille les bois, les yeux et coller le smarties avec un point de chocolat fondu.

 

Bon appétit !!

 

Sablés Rudolphe du Père Noël
Sablés Rudolphe du Père Noël
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16 décembre 2018 7 16 /12 /décembre /2018 15:37

 

Petits sapins bananabread aux cranberries

 

 

Petits sapins bananabread aux cranberries

     Nous voici dans la période où l'on prépare activement tout ce qui a trait aux festivités à venir et je ne déroge pas à la règle.

 

     Je vous ai concoctés ces petits sapins tout mignons avec une recette piquée sur le blog de Rachel Cuisine. Une gourmandise qui nous a beaucoup plu et que l'on refera sûrement !

 

     A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 8 sapins) :

 

- 3 bananes bien mûres

- 120 g de farine

- 40 g de poudre d’amande

- 30 g de sirop d’agave

- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 40 g de cranberries séchées

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

- Ajouter les 2 œufs et le sirop d’agave et bien mélanger.

- Compléter avec la farine, la poudre d’amande et la levure. Bien fouetter de nouveau.

- Ajouter les cranberries et battre une dernière fois.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 170°C.

- Décorer avec des smarties si le cœur vous en dit !

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 31 SPL au total

                  soit 4 SPL le sapin

 

 

Petits sapins bananabread aux cranberries
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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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