750 grammes
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20 janvier 2018 6 20 /01 /janvier /2018 09:35

 

Knödel de pain

Knödel de pain

 

Après les fêtes, je vous livre enfin une recette détox !

 

J'avouerai que c'est plus pour la découverte culinaire que pour le régime que j'ai voulu essayer...

 

Les knödel nous viennent d'Autriche. En zieutant sur le net, j'ai pu découvrir plusieurs variantes : à la pomme de terre, avec viande... Perso, c'est celle au pain qui m'a interpellée !

 

Ba vi, je n'aime pas jeter et j'avais un bout de pain qui commençait à déprimer alors zou, l'occasion était trop belle !

 

J'ai piqué la recette sur le journal des femmes et l'ai adaptée à mon robot I-Cook'in pour la première étape.

 

Résultat : c'est super sympa et original !

Les végétariens vont apprécier aussi !

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 140 g de pain rassis

- 140 g de lait

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- 1 gros œuf

- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou persil)

- sel, poivre

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Couper en dés grossiers le pain rassis dans le bol du robot et mixer vitesse 7 - 20 secondes. Réserver.

- A la place, verser le lait et le beurre et faire tiédir 1 minute - 50°C - vitesse 2.

- Remettre le pain dans le lait et régler 3 minutes - 40°C - vitesse 3.

- Laisser le pain gonfler 10 minutes dans le lait dans le bol fermé.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle dans un peu de matière grasse.

- Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf.

- Ajouter l'oignon cuit, la ciboulette, le pain imbibé de lait, le sel et poivre et bien mélanger le tout (ça donne une pâte collante).

- Façonner 12 boulettes (bien humidifier la paume de ses mains entre chaque façonnage).

  1.  

 

Knödel de pain

 

- Préparer une casserole d'eau bouillante salée.

- Plonger les boulettes dans l'eau 12 minutes et les égoutter.

Knödel de pain

 

- Servir les boulettes dans un bouillon (pour moi : bouillon de bœuf avec des spaghettis de carotte et courgette cuits).

 

Bon appétit !!

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17 janvier 2018 3 17 /01 /janvier /2018 07:00

 

Galette des Rois poires et carambars

Galette des Rois aux poires et aux carambars

 

     Allez, c'est parti pour ma deuxième galette de l'année !  J'aime varier les plaisirs alors je vous ai concocté une petite galette bien gourmande et régressive à souhait !!

 

      J'ai piqué l'idée chez Patchouka et j'ai réduit un peu le sucre. La prochaine fois, j'augmente un peu la quantité de carambars et ce sera parfait ! 

 

      A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 1 grosse boîte de poires au sirop

- 120g d'amandes en poudre

- 100g de sucre en poudre

- 120g de beurre mou

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de rhum ambré

- 5 carambars (j'en mettrai 7 la prochaine fois pour + de goût)

- 5 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

- Etaler la première pâte feuilletée dans un grand plat à tarte et la piquer avec une fourchette.

- Mélanger les amandes en poudre, les œufs, le sucre et le beurre mou.

- Faire fondre à feu doux les carambars dans la crème.

- Ajouter les carambars fondus à la crème d'amandes.

- Garnir le fond de la pâte avec cette préparation.

- Couper en petits dés les poires égouttées et les répartir par dessus la crème d'amandes aux carambars.

- Placer la fève.

- Couvrir avec la seconde pâte feuilletée (la recouper si besoin) et souder les bords.

 

Galette des Rois aux poires et aux carambars
Galette des Rois aux poires et aux carambars

 

- Dans les chutes de pâte feuilletée, réaliser une poire avec la queue et une feuille.

- Badigeonner du mélange jaune d'œuf et lait.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C puis 10 minutes en bas du four.

 

Bon appétit !!!

Galette des Rois aux poires et aux carambars
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11 janvier 2018 4 11 /01 /janvier /2018 08:05

 

Truffade auvergnate

Truffade auvergnate

 

      A Nouvel An, j'ai eu le plaisir de retrouver un ami "exilé" en Auvergne (ça va : il n'a pas l'air traumatisé, je pense qu'il s'est plutôt bien acclimaté ^^).

 

      En repartant, il m'a laissé en souvenir du Saint Nectaire (moi je trouve ça chouette ce genre de souvenirs sauf quand il embaume de trop, au point d'avoir peur de craquer une allumette pas loin... rappel d'un autre souvenir laissé il y a quelques années... odeur mémorable !!).

 

     Bref, j'ai choisi de le préparer façon auvergnate, à savoir une truffade ! Ne connaissant pas la recette d'origine, les puristes essaieront de ne pas trop s'offusquer. J'ai piqué la base de la recette sur Marmiton et l'ai modifiée très légèrement.

 

     Résultat : c'est bon la truffade... c'est même super bon !!!!


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 700g de pommes de terre

- 300g de Saint Nectaire

- 100g de lardons fumés

- 10 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre.

- Les cuire (al dente... ça se dit pour les patates ?) 11 minutes au micro-ondes avec un peu d'eau, ou à la vapeur, ou à l'eau...

- Dans un plat passant au four, mélanger les pommes de terre cuites, les lardons et la crème.

- Poivrer et parsemer tout le dessus de dés de fromage.

 

Truffade auvergnate

 

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!!

Truffade auvergnate
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7 janvier 2018 7 07 /01 /janvier /2018 19:21

 

Galette des Rois au thé matcha et framboises

Galette des Rois au thé matcha et framboises

 

Et c'est reparti pour une nouvelle année alors je vous souhaite à toutes et à tous, chers lecteurs, une excellente année 2018 !!  

 

Qu'elle puisse vous apporter du bonheur à profusion et des gourmandises à foison et surtout... continuez à suivre mes aventures culinaires, ça me fera plaisir :-P

 

     Alors, pour bien démarrer 2018 : avanti pour ma première Galette de l'année ! Une vraie découverte pour moi que le thé matcha et vraiment une belle association avec les framboises ! Vous m'en direz des nouvelles !!

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- 200g de lait d'amande

- 2 œufs

- 75g de sucre

- 15g de maïzena

- 2 cuillères à café de thé matcha

- 80g de beurre mou

- 80g de sucre

- 80g de poudre d'amandes

- 1 œuf

- quelques framboises

 

Préparation :

 

- Préparer le crème pâtissière au thé matcha en plaçant le lait d'amande, les 2 oeufs, le sucre et la maïzena dans le bol du I-Cook'in (avec le fouet) et en réglant 4 minutes - 100°C - vitesse 3.

- Laisser refroidir.

 

On dirait une crème aux épinards !!!

On dirait une crème aux épinards !!!

 

- Préparer la crème d'amandes en fouettant à la cuillère magique d'abord le beurre mou avec le sucre, puis l’œuf et enfin la poudre d'amandes.

- Incorporer enfin 150g de crème pâtissière au thé matcha à la crème d'amandes.

- Placer la première pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.

- Etaler la crème au thé matcha et parsemer de quelques framboises (sans oublier de placer la fève !).

- Couvrir de la seconde pâte feuilletée (redécouper si besoin).

 

Galette des Rois au thé matcha et framboises

 

- Ajouter des petites décorations découpées dans le surplus et badigeonner d'un mélanger jaune d’œuf et lait pour obtenir une jolie dorure.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C puis laisser 10 minutes dans le four chaud éteint.

 

Bonne dégustation !!

Galette des Rois au thé matcha et framboises
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20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 08:12

 

Petits sapins de Noël façon brownies

Petits sapins de Noël façon brownies

     Allez, un dernier petit goûter de Noël avant d'affronter les fêtes pour de bon !!

 

     J'ai utilisé une recette toute simple de brownies (mais ô combien délicieuse !!) sur le Club Guy Demarle (avec mon super assistant I-Cook'in) et ai laissé mon imagination parler pour la déco.

 

      Perso, je les trouve chouettes mes p'tits sapins et vous, qu'en pensez-vous ?!

 

Ingrédients (pour 12 sapins) :

 

- 180g de chocolat noir à dessert

- 140g de beurre

- 130g de sucre en poudre

- 70g de farine

- 80g de cerneaux de noix

- 50g de crème fraîche

- 2 œufs

 

Décoration :

 

- 1 blanc d'oeuf

- 180g de sucre glace

- colorant alimentaire vert

- des petits bonbons de couleur

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Mettre la farine et les noix dans le bol du robot et mixer 5 secondes vitesse 10.

- Verser dans un autre récipient et réserver.

- A la place, mettre le chocolat et le réduire en poudre 10 secondes vitesse 10.

- Faire fondre le beurre et le chocolat en réglant 2 minutes - 40°C - vitesse S.

- Verser par-dessus le sucre, les œufs et la crème fraîche. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

- Ajouter enfin le mélange farine / noix réservé. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

- Verser le tout dans le moule à parts Flexipan de Guy Demarle et cuire 25 minutes dans le fou préchauffé à 170°C.

- Une fois bien refroidi, découper les 12 parts.

- Faire un glaçage royal en mélangeant à la cuillère le blanc d’œuf, le sucre glace et le colorant.

- Verser dans une poche à douille et décorer vos sapins.

- Ajouter les bonbons et planter un petit pic en bois ou cure-dents en guise de troncs !

 

 

 

 

Petits sapins de Noël façon brownies
Petits sapins de Noël façon brownies
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17 décembre 2017 7 17 /12 /décembre /2017 14:22

 

Etoiles sablées de Noël à la confiture

Etoiles sablées de Noël à la confiture

 

 

         Cela faisait déjà un moment que j'avais envie de tester des sablés à la confiture. Une charmante collègue m'ayant fait un petit plaisir en me faisant découvrir les siens d'abord en photo, puis au boulot (pour de vraiiiii MIAM !!), j'ai voulu me lancer à mon tour.

 

         Aussi, lorsque j'ai testé ma recette de sablés pour Halloween, j'ai eu envie d'utiliser cette super pâte pour les réaliser !

 

         La pâte est toujours aussi top : facile à réaliser, à étaler et un délice à déguster ! A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour une quinzaine d'étoiles) :

 

- 280 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace 

- 1 œuf

- Quelques gouttes d'arôme amande amère

- De la gelée de mûres et/ou de coings

 

Préparation :

 

- Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

- Ajouter l’œuf, l'amande amère puis la farine et continuer à battre.

- Former une boule et mettre au frais une demi-heure.

- Sur la Roul'pat (super pour l'anti-adhérence de votre pâte), étaler la pâte et à découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièces.

- Pour la moitié des étoiles, évider au centre un cercle (ou autre forme) à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une douille unie dans mon cas.

- Cuire 12 minutes à 170°C.

- Laisser durcir en refroidissant sur une grille et saupoudrer de sucre glace les étoiles évidées au centre.

- Mettre un peu de gelée sur les étoiles pleines et poser par-dessus les étoiles glacées au sucre.

Etoiles sablées de Noël à la confiture
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13 décembre 2017 3 13 /12 /décembre /2017 20:30

 

Nectar de pommes à la vanille (chaud, tiède ou frais !)

Nectar de pommes à la vanille (chaud, tiède ou frais !)

 

 

      Comme il fait très froid ces derniers jours, on a besoin de se réchauffer et d'une bonne dose de fruits pour affronter l'hiver !!

 

     Voici une recette de ma composition qui vous permettra de déguster votre propre nectar ou jus de pommes maison en un tour de main !

 

     Ici je l'ai parfumé à la vanille mais avec de la cannelle, ça marche super bien aussi.

 

     Je vous mets également le lien de ma recette enregistrée sur le Club Guy Demarle qui vous permettra de l'avoir en direct sur votre robot préféré. Pour les autres, pensez à la liste du Père Noël et contactez moi au plus vite pour l'ajouter, il est encore de temps de vous faire plaisir ou de faire plaisir à quelqu'un(e) !!

 

Ingrédients (pour 1.2 litres environ) :

 

- 500g de pommes épluchées et épépinées

- le jus d'un 1/2 citron

- 80g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer les pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux grossiers dans le bol avec le sucre et le jus du demi citron.

- Mixer 2 minutes - vitesse 5.

- Racler les parois.

- Verser 900g d'eau et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.

- Cuire 15 minutes - 90°C - vitesse 3.

- Ôter la gousse vanille et mixer avec le Turbo (x5).

- A l'aide d'un tamis, filtrer le nectar et conserver la compote obtenue en prime !

- Déguster chaud (comme mon aînée), tiède (comme moi) ou frais (comme ma cadette) !!!

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8 décembre 2017 5 08 /12 /décembre /2017 10:24

 

 

Côtes de blettes en bolognaise veggie

Côtes de blettes en bolognaise veggie

 

      Je vous livre aujourd'hui un petit plat light et complet ! Simple, rapide et efficace, que demander de plus ?!!

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

 

- les côtes de 5 grosses blettes

- 100g de protéine de soja

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 bouillon de légumes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- origan, poivre

 

Préparation :

 

- Couper les côtes en tronçons en prenant soin d'ôter les fils (comme pour la rhubarbe).

- Cuire les côtes 15 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

- Hydrater pendant 30 minutes les protéines de soja dans de l'eau chaude.

- Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon émincé et l'ail écrasé, dans un peu de matière grasse.

- Ajouter les protéines de soja égouttées.

- Verser la pulpe de tomates et compléter avec 25 cl de bouillon (eau chaude additionnée du cube).

- Poivrer, origanter (heu ok, mettez de l'origan !) Bien mélanger.

- Laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

- Déguster bien chaud !

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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 07:38

 

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

     

 

     Hier, c'était la Saint Nicolas. J'habite à côté de l'Alsace, aussi j'ai voulu tester une recette typique et réputée de briochettes de Noël façonnées en bonhommes : les manalas (ou manneles).

 

     Sitôt décidée que je laisse le moteur de recherche de mon super robot I-Cook'in me sélectionner la recette de l'une de mes collègues alsaciennes que j'adore (merci Anne-Marie !!).

 

    J'ai façonné mes manalas avec mon aînée et résultat j'ai un manala cœur et un Dab Manala en prime !!! Ahhhh cette jeunesse !!

 

     Et c'est parti pour la réalisation :

 

Ingrédients (pour une quinzaine de manalas) :

 

- 650g de farine

- 280g de lait

- 110g de beurre

- 60g de sucre

- 1 gros œuf

- 1 sachet de levure pour brioches Gourmandises de Guy Demarle

- 1 jaune d’œuf additionné d'un peu de lait

- quelques pépites de chocolat

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le beurre, le lait et la levure dans le bol du robot et chauffer doucement 1 minute 30 secondes - 40°C - vitesse 3.

- Verser la farine, le sucre et le gros œuf et mélanger 30 secondes - vitesse 3.

- Pétrir la pâte 2 minutes (10 secondes avant la fin, ajouter une cuillère à soupe de farine pour décoller la pâte des parois).

- Placer la pâte dans un cul-de-poule et couvrir d'une Silpat.

- Laisser pousser 1h30 à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume (cf. diaporama).

 

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)
Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)
Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

 

- Dégazer la pâte et diviser en une quinzaine de pâtons.

- Former des petits bonhommes (là ma grande m'a aidée et a réalisé également un cœur magnifique et un manala qui dab lol) et laisser pousser de nouveau.

- Badigeonner d'un mélange jaune d’œuf/lait et poser les pépites de chocolat en guise d'yeux et de boutons.

- Cuire 15 à 17 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

 

Bon appétit !!!

 

 

Le Dab Manala réalisée par ma grande louloute ^^
Le Dab Manala réalisée par ma grande louloute ^^

Le Dab Manala réalisée par ma grande louloute ^^

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3 décembre 2017 7 03 /12 /décembre /2017 11:20

 

Crumbcake poires / chocolat

Crumbcake poires / chocolat

 

      Quoi de mieux un dimanche ensoleillé qu'un bon dessert généreux et léger à la fois qui ne dépareillera pas vos tables les plus gourmandes ?!!

 

     J'ai repéré cette recette chez Patchouka qui a toujours des idées simples et délicieuses à nous faire découvrir. Déjà, le nom m'a intriguée mais quand j'ai lu les associations de goûts, textures et couleurs, j'ai vraiment craqué !!

 

    On pourrait penser à le voir qu'il serait un peu lourd mais il n'en est rien : c'est un régal qui reste léger en bouche ! On ne boude donc pas son plaisir et on teste vite ma recette, légèrement adaptée par mes soins !!

 

   Petite dédicace en passant à ma Flo à qui j'avais promis de publier rapidement cette recette : bon rétablissement !!

 

 

 

Ingrédients :

 

Crumble :

- 100g de farine

- 80g de cassonade

- 70g de beurre

 

Pâte à cake :

- 170g de farine

- 100g de beurre demi-sel mou

- 170g de sucre

- 100g de crème fraîche épaisse

- 3 œufs

- 50g de pignons de pins

- 40g de cacao en poudre non sucré

- 1 sachet de levure chimique

- 4 poires (800g)

 

Préparation :

 

- Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre ramolli, les 100g de farine et la cassonade.

- Réserver au frais.

- Faire griller à la poêle les pignons de pin.

- Dans un cul-de-poule, fouetter à la cuillère magique le sucre avec le beurre demi-sel.

- Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque œuf.

- Compléter avec la farine, le cacao et la levure chimique en mélangeant entre chaque apport d'ingrédient.

- Incorporer enfin la crème fraîche et les pignons et fouetter une dernière fois.

- Verser la pâte cacaotée dans le moule Flexipat carré.

- Recouvrir de dés de poires .

- Émietter grossièrement le crumble par-dessus.

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser tiédir avant de démouler.

 

Bon appétit !!

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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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