Knödel de pain

Après les fêtes, je vous livre enfin une recette détox !

J'avouerai que c'est plus pour la découverte culinaire que pour le régime que j'ai voulu essayer...

Les knödel nous viennent d'Autriche. En zieutant sur le net, j'ai pu découvrir plusieurs variantes : à la pomme de terre, avec viande... Perso, c'est celle au pain qui m'a interpellée !

Ba vi, je n'aime pas jeter et j'avais un bout de pain qui commençait à déprimer alors zou, l'occasion était trop belle !

J'ai piqué la recette sur le journal des femmes et l'ai adaptée à mon robot I-Cook'in pour la première étape.

Résultat : c'est super sympa et original !

Les végétariens vont apprécier aussi !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 140 g de pain rassis

- 140 g de lait

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- 1 gros œuf

- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou persil)

- sel, poivre

Préparation (au I-Cook'in) :

- Couper en dés grossiers le pain rassis dans le bol du robot et mixer vitesse 7 - 20 secondes. Réserver.

- A la place, verser le lait et le beurre et faire tiédir 1 minute - 50°C - vitesse 2.

- Remettre le pain dans le lait et régler 3 minutes - 40°C - vitesse 3.

- Laisser le pain gonfler 10 minutes dans le lait dans le bol fermé.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle dans un peu de matière grasse.

- Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf.

- Ajouter l'oignon cuit, la ciboulette, le pain imbibé de lait, le sel et poivre et bien mélanger le tout (ça donne une pâte collante).

- Façonner 12 boulettes (bien humidifier la paume de ses mains entre chaque façonnage).

- Préparer une casserole d'eau bouillante salée.

- Plonger les boulettes dans l'eau 12 minutes et les égoutter.

- Servir les boulettes dans un bouillon (pour moi : bouillon de bœuf avec des spaghettis de carotte et courgette cuits).

Bon appétit !!

Truffade auvergnate

      A Nouvel An, j'ai eu le plaisir de retrouver un ami "exilé" en Auvergne (ça va : il n'a pas l'air traumatisé, je pense qu'il s'est plutôt bien acclimaté ^^).

      En repartant, il m'a laissé en souvenir du Saint Nectaire (moi je trouve ça chouette ce genre de souvenirs sauf quand il embaume de trop, au point d'avoir peur de craquer une allumette pas loin... rappel d'un autre souvenir laissé il y a quelques années... odeur mémorable !!).

     Bref, j'ai choisi de le préparer façon auvergnate, à savoir une truffade ! Ne connaissant pas la recette d'origine, les puristes essaieront de ne pas trop s'offusquer. J'ai piqué la base de la recette sur Marmiton et l'ai modifiée très légèrement.

     Résultat : c'est bon la truffade... c'est même super bon !!!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 700g de pommes de terre

- 300g de Saint Nectaire

- 100g de lardons fumés

- 10 cl de crème fraîche

Préparation :

- Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre.

- Les cuire (al dente... ça se dit pour les patates ?) 11 minutes au micro-ondes avec un peu d'eau, ou à la vapeur, ou à l'eau...

- Dans un plat passant au four, mélanger les pommes de terre cuites, les lardons et la crème.

- Poivrer et parsemer tout le dessus de dés de fromage.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Bon appétit !!!

Petits sapins de Noël façon brownies

     Allez, un dernier petit goûter de Noël avant d'affronter les fêtes pour de bon !!

     J'ai utilisé une recette toute simple de brownies (mais ô combien délicieuse !!) sur le Club Guy Demarle (avec mon super assistant I-Cook'in) et ai laissé mon imagination parler pour la déco.

      Perso, je les trouve chouettes mes p'tits sapins et vous, qu'en pensez-vous ?!

Ingrédients (pour 12 sapins) :

- 180g de chocolat noir à dessert

- 140g de beurre

- 130g de sucre en poudre

- 70g de farine

- 80g de cerneaux de noix

- 50g de crème fraîche

- 2 œufs

Décoration :

- 1 blanc d'oeuf

- 180g de sucre glace

- colorant alimentaire vert

- des petits bonbons de couleur

Préparation (au I-Cook'in) :

- Mettre la farine et les noix dans le bol du robot et mixer 5 secondes vitesse 10.

- Verser dans un autre récipient et réserver.

- A la place, mettre le chocolat et le réduire en poudre 10 secondes vitesse 10.

- Faire fondre le beurre et le chocolat en réglant 2 minutes - 40°C - vitesse S.

- Verser par-dessus le sucre, les œufs et la crème fraîche. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

- Ajouter enfin le mélange farine / noix réservé. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

- Verser le tout dans le moule à parts Flexipan de Guy Demarle et cuire 25 minutes dans le fou préchauffé à 170°C.

- Une fois bien refroidi, découper les 12 parts.

- Faire un glaçage royal en mélangeant à la cuillère le blanc d’œuf, le sucre glace et le colorant.

- Verser dans une poche à douille et décorer vos sapins.

- Ajouter les bonbons et planter un petit pic en bois ou cure-dents en guise de troncs !

Nectar de pommes à la vanille (chaud, tiède ou frais !)

      Comme il fait très froid ces derniers jours, on a besoin de se réchauffer et d'une bonne dose de fruits pour affronter l'hiver !!

     Voici une recette de ma composition qui vous permettra de déguster votre propre nectar ou jus de pommes maison en un tour de main !

     Ici je l'ai parfumé à la vanille mais avec de la cannelle, ça marche super bien aussi.

     Je vous mets également le lien de ma recette enregistrée sur le Club Guy Demarle qui vous permettra de l'avoir en direct sur votre robot préféré. Pour les autres, pensez à la liste du Père Noël et contactez moi au plus vite pour l'ajouter, il est encore de temps de vous faire plaisir ou de faire plaisir à quelqu'un(e) !!

Ingrédients (pour 1.2 litres environ) :

- 500g de pommes épluchées et épépinées

- le jus d'un 1/2 citron

- 80g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

Préparation (au I-Cook'in) :

- Placer les pommes épluchées, épépinées et coupées en morceaux grossiers dans le bol avec le sucre et le jus du demi citron.

- Mixer 2 minutes - vitesse 5.

- Racler les parois.

- Verser 900g d'eau et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.

- Cuire 15 minutes - 90°C - vitesse 3.

- Ôter la gousse vanille et mixer avec le Turbo (x5).

- A l'aide d'un tamis, filtrer le nectar et conserver la compote obtenue en prime !

- Déguster chaud (comme mon aînée), tiède (comme moi) ou frais (comme ma cadette) !!!

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

     Hier, c'était la Saint Nicolas. J'habite à côté de l'Alsace, aussi j'ai voulu tester une recette typique et réputée de briochettes de Noël façonnées en bonhommes : les manalas (ou manneles).

     Sitôt décidée que je laisse le moteur de recherche de mon super robot I-Cook'in me sélectionner la recette de l'une de mes collègues alsaciennes que j'adore (merci Anne-Marie !!).

    J'ai façonné mes manalas avec mon aînée et résultat j'ai un manala cœur et un Dab Manala en prime !!! Ahhhh cette jeunesse !!

     Et c'est parti pour la réalisation :

Ingrédients (pour une quinzaine de manalas) :

- 650g de farine

- 280g de lait

- 110g de beurre

- 60g de sucre

- 1 gros œuf

- 1 sachet de levure pour brioches Gourmandises de Guy Demarle

- 1 jaune d’œuf additionné d'un peu de lait

- quelques pépites de chocolat

Préparation (au I-Cook'in) :

- Placer le beurre, le lait et la levure dans le bol du robot et chauffer doucement 1 minute 30 secondes - 40°C - vitesse 3.

- Verser la farine, le sucre et le gros œuf et mélanger 30 secondes - vitesse 3.

- Pétrir la pâte 2 minutes (10 secondes avant la fin, ajouter une cuillère à soupe de farine pour décoller la pâte des parois).

- Placer la pâte dans un cul-de-poule et couvrir d'une Silpat.

- Laisser pousser 1h30 à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume (cf. diaporama).

- Dégazer la pâte et diviser en une quinzaine de pâtons.

- Former des petits bonhommes (là ma grande m'a aidée et a réalisé également un cœur magnifique et un manala qui dab lol) et laisser pousser de nouveau.

- Badigeonner d'un mélange jaune d’œuf/lait et poser les pépites de chocolat en guise d'yeux et de boutons.

- Cuire 15 à 17 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

Bon appétit !!!