750 grammes
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6 juin 2019 4 06 /06 /juin /2019 08:01

 

Gâteau salé façon croque-monsieur

Gâteau salé façon croque-monsieur
 
C'est sur le blog d'Amandine Cooking que j'ai déniché cette tuerie !!
 
Cette recette est juste au top ! Gourmande et légère à la fois, nous avons tous adoré !
 
Ce gâteau salé n'a pas fait un pli (limite si l'on n'a pas léché le plat). Bref, à faire et à refaire !!!
 
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
 
- 3 œufs
- 10cl de lait (1)
- 110g de farine (11)
- ½ sachet de levure chimique
- 60g de gruyère râpé (9)
- 2 tranches de jambon (2)
- 120g de fromage Merzer (7)
- sel, poivre
 
Préparation:
 
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs et les monter en neige ferme.
- Battre les jaunes puis mélanger au lait.
- Incorporer ensuite la farine et la levure. Saler et poivrer
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, puis ajouter le fromage râpé.
- Dans le moule marguertie, verser la moitié de la pâte.
- Répartir le jambon puis le merzer coupé en fines tranches.
 
Gâteau salé façon croque-monsieur
- Recouvrir du reste de pâte.
- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Repère ww : 7 SPL/ personne

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24 mai 2019 5 24 /05 /mai /2019 09:06

 

Cake à la semoule et à la rhubarbe

Cake à la semoule et à la rhubarbe

 

      Pour tout vous dire, j'ai une énoOOOrme rhubarbe qui foisonne au fond de mon jardin (limite on croirait un buisson !!).

 

      En ce moment, elle donne déjà des tiges de géants et des feuilles façon parapluie !!! Bref, il faut que je commence à la couper pour laisser la place aux prochaines de sortir !

 

     En plus, ça tombe bien, on aime tous ça à la maison.

 

    Pour cette fois, j'ai choisi une recette bien gourmande de chez Vanda et nous nous sommes régalés !

 

    Si vous aussi, vous avez une "monstroplante" à la maison, cette recette est pour vous !!
   

 

Ingrédients :

 

- 400 g de Rhubarbe ( poids épluché )

- 3 œufs

- 150 g de fromage blanc 0% MG

- 40 g d'huile de tournesol

- 150 g de semoule fine crue 

- 3 cuillères à café d'édulcorant liquide de cuisson

- 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

- Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons .
- Dans un cul-de-poule, battre les œufs à la cuillère magique.

- Ajouter l'édulcorant , la semoule fine crue  et la levure .
- Bien fouetter le tout  .

- Verser l'huile et le fromage blanc.

- Battre de nouveau.
- Ajouter les morceaux de rhubarbe et mélanger une dernière fois.
- Verser la préparation obtenue dans le moule Ellipse et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180
°C.

- Démouler froid.

 

Repère ww : 28 SPL le tout

soit 3 SPL par tranche (si coupé en 10 parts)

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19 mai 2019 7 19 /05 /mai /2019 07:45

 

Truites farcies aux crevettes

Truites farcies aux crevettes

 

    

     Allez, chose promise, chose dûe !!

 

     Voilà la recette de "platquivabien" après l'entrée aux escargots que je vous avais délivrée hier !

 

      On n'oublie pas que l'idée de dessert est là pour les amoureux des fraises !

 

     Sinon, pour faire court, j'ai piqué la recette sur Marmiton ici et je m'en félicite !

 

    Et pour faire plus long, je remercie énoOOOrmément mes généreux donateurs (qui se reconnaitront de mère en fille, je suis sûre) pour leurs superbes truites que nous avons appréciées avec délice !!!

 

     Et maintenant, y a plus qu'à !!

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 6 truites évidées et lavées

- 300g de crevettes décortiquées

- 1 brique de 20cl de crème fraîche semi-épaisse à 4% MG

- jus de citron, persil, ail, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans un plat passant au four, déposer les truites évidées, lavées et séchées, ouverture sur le dessus (pour ne pas que la farce s'échappe).

- Verser un peu de jus de citron à l'intérieur des truites.

- Dans un grand bol, mélanger les crevettes avec la crème et les aromates.

- Garnir les truites de ce mélange.

- Mettre un peu d'eau additionnée de jus de citron au fond du plat et couvrir.

 

Truites farcies aux crevettes

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 1 SPL/truite

Truites farcies aux crevettes
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18 mai 2019 6 18 /05 /mai /2019 17:39

 

 

Cassolettes d'escargots à la provençale

Cassolettes d'escargots à la provençale

     En vue de la fête des mères qui approche à grands pas, je vous donne une idée d'entrée qui change et qui est très festive !

 

    Demain, je vous livrerai une idée de plat. Ça vous laissera le temps de faire les courses cette semaine pour les réaliser le jour J ! Elle est'y pas zentille la fille ?!

 

     Pour une fois que je vous file carrément le menu ! Ouais, je vous attends là. Z'allez me dire, et il est où le dessert ? Hein ?!!! Ben vous avez la mémoire courte mes zamis car il n'y a pas si longtemps, vous avez eu droit à ma douceur à la fraise alors faudrait voir à réviser un peu !!!

 

    Bref, z'avez tout ! Y a plus qu'à !!!

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 10 douzaines d'escargots au naturel, égouttés, lavés et séchés

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 15 cl de vin blanc

- 1 poignée de chanterelles

- 30g de plantafin doux

- persil et ail mixés, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Bien laver et sécher les escargots.

- Faire revenir dans le plantafin la persillade, puis ajouter les escargots.

- Bien les enrober de persillade.

- Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs de cuisson et verser la pulpe de tomates.

- Saler et poivrer.

- Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes environ (il faut que la sauce ait bien réduit).

- Ajouter les champignons et cuire 3 minutes supplémentaires à feu doux.

- Répartir dans les cassolettes pour le service.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 1 SPL/cassolette

 

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16 mai 2019 4 16 /05 /mai /2019 16:03

 

Mini gâteaux magiques aux Carambars

Mini gâteaux magiques aux Carambars

    

     C'est à l'occasion de mon dernier anniversaire (dimanche dernier !) que ma cadette a choisi de s'occuper de réaliser une petite gourmandise à mon attention... et à la leur.

 

     C'est dans l'un de ses nombreux livres de pâtisserie (la collection de livres de cuisines commence tôt !) Desserts magiques et bluffants - éditions Solar qu'elle a trouvé cette pépite !

 

    C'était diablement bon et j'attends maintenant avec impatience la fête des Mères (le message est passé lol) !!

 

    Vous trouverez d'autres variantes de gâteaux magiques à la vanille ici et à la crème de marrons là..

 

Ingrédients (pour 12 mini gâteaux) :

 

- 12 Carambars

- 53g de farine

- 60g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 25 cl de lait

- 65g de beurre fondu

 

Préparation :

 

- Faire fondre à feu doux les Carambars dans le lait.

- Séparer les blancs d’œufs des jaunes et les monter en neige ferme.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment.

- Verser le beurre fondu, la farine en 2 fois puis le lait aux Carambars en battant entre chaque ajout d'ingrédient.

- Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.

- Remplir 12 empreintes Flexipan et cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 160°C.

- Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur.

- Démouler bien frais.

Mini gâteaux magiques aux Carambars
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11 mai 2019 6 11 /05 /mai /2019 17:59

 

Petits hamburgers maison

Petits hamburgers maison

   

     Rien de tel qu'un petit week-end pluvieux pour se tourner vers de la cuisine bien gourmande qui fera plaisir aux ados (et à leurs parents !).

 

     Les petits pains prennent, certes, un peu de temps à réaliser mais que c'est bonnnnn !!!

 

    C'est une petite recette que je réserve habituellement à mes ateliers culinaires mais, une fois n'est pas coutume, je vous la livre aujourd'hui en exclusivité !!

 

Ingrédients :

- 500g de farine

- 300g de lait

- 40g de sucre

- 1 sachet de levure pour pains Gourmandises de Guy Demarle

- 80g de beurre

- Graines de sésame

- 400g de viande hâchée

- 1 cuillère à soupe rase de farine

- 1 sachet de soupe déshydratée à l’oignon

- 1 œuf

- Sel, poivre

- Tomates, toastinettes, ketchup

Préparation :

Pâte à pain au Cook’in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cookin. Régler 30 sec – 40°C – vit1

- Mettre tous les autres ingrédients (sauf le beurre) et régler 30 sec – vit1.

- Ajouter le beurre et mettre en position Pétrin 2 minutes.

- Réserver la pâte à l’abri des courants d’air.

 

Pains à hamburgers :

- Après une heure à 1h30 de repos, dégazer la pâte et façonner des pâtons ronds à placer dans les empreintes rondes Silform.

- Badigeonner de lait additionné d’un jaune d’œuf, saupoudrer des graines et cuire 15 minutes à 200°C.


 

Petits hamburgers maison

Mini steaks maison :

-Mélanger dans un cul-de-poule, la viande avec la farine, la soupe déshydratée, le sel, le poivre et l’œuf.

- Répartir la farce dans les empreintes à florentins et cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Montage :

Laisser refroidir, couper en deux et garnir de ketchup, toastinettes, mini steaks et tomates.

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28 avril 2019 7 28 /04 /avril /2019 15:09

 

Douceur à la fraise

Douceur à la fraise

 

     Pour ce dimanche pluvieux, je vous livre un dessert tout en légèreté et bien fruité !!

 

    J'avais envie de tester ce "simili-bavarois" depuis un moment alors zou, j'en ai profité car j'ai eu un gâteau d'anniversaire clandestin à réaliser !

 

    Il était très bon, super parfumé et je vous mets la recette (j'ai piqué les éléments de recette deci delà pour en faire une bidouille à ma façon) avec mes modifications.

 

    A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

Simili-génoise :

 

- 3 œufs

- 2 cuillères à café de levure chimique

- 30 g de maïzena

- 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre

- 1 stick canderel vanille

 

Mousse aux fraises :

 

- 3 blancs d’œufs

- 6 petits suisses 0% MG

- 100g de sugarly

- 1 citron

- 500g de fraises

- 6 feuilles de gélatine

 

Coulis de fraises gélifié :

 

- 200g de fraises

- 3 feuilles de gélatine

- 1 cuillère à café d'édulcorant liquide

 

Préparation (la veille) :

 

Génoise :

 

- Battre les blancs en neige ferme avec un peu d'édulcorant pour les serrer.

- Fouetter les jaunes avec la levure, la maïzena, le reste d'édulcorant et le stick à la vanille.

- Incorporer doucement les blancs.

- Verser dans le moule à génoise Flexipan et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C.

- Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

 

Mousse aux fraises :

 

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Réaliser un coulis de fraises en les mixant avec le jus d'un demi citron et la moitié du sugarly

(perso j'ai utilisé mon I-Cook'in selon cette recette https://club.guydemarle.com/recette-cookin/coulis-de-fraises).

- Ajouter la gélatine essorée dans le coulis chaud, bien mélanger et laisser refroidir.

- Monter les blancs en neige ferme avec un peu d'édulcorant pour les serrer.

- Battre les petits suisses avec les 50g de sugarly restants.

- Incorporer le coulis tiédi aux petits suisses et incorporer doucement les blancs montés.

- Placer un cercle de même dimension autour de la génoise.

- Verser la mousse aux fraises par-dessus et laisser prendre au frais toute la nuit.

 

Coulis gélifié (le jour même) :

 

- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

- Réaliser un nouveau coulis de fraises (cf. ci-dessus) avec 200g de fraises, le demi jus de citron restant et l'édulcorant.

- Ajouter la gélatine essorée dans le coulis chaud, bien mélanger et laisser tiédir.

- Verser par-dessus la mousse à la fraise et laisser prendre au réfrigérateur.

- Au moment de servir, ajouter des fraises tranchées et quelques touches de chantilly légère !

Bon appétit !!

 

Repère ww : 7 SPL le gâteau complet !!!

(soir 1 SPL / personne) !!

 

 

Douceur à la fraise
Douceur à la fraise
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12 avril 2019 5 12 /04 /avril /2019 07:00

 

Sauté de dinde aux carottes et champignons

Sauté de dinde aux carottes et champignons

Hummm par ici la bonne cuisine de bistrot !!

 

Je ne sais pas pour vous, mais perso, je raffole de ces petits plats en sauce ô combien goûteux (ou goûtus comme vous préférez hein... chuis pas r'gardante sur le vocabulaire !).

 

Bref, voilà une petite bidouille à ma façon qui nous a beaucoup plu ;-)

 

A vous de jouer !

 

Ingrédients (6 personnes) :

 

- 1 kg de sauté de dinde

- 5 carottes fanes

- 5 gros champignons de Paris

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 cuillère à soupe de maïzena

- 15 cl de vin blanc

- 2 kub'or dégraissés

- laurier, thym, poivre

- pommes de terre

 

Préparation :

 

- Faire revenir la viande de toutes parts sur une feuille de cuisson (ou dans un peu d'huile d'olive) pour qu'elle soit bien dorée.

- Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer également.

- Verser le tout dans un autocuiseur et ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

- Poivrer, placer le laurier et le thym.

- Dans un bol, mélanger la maïzena au vin blanc.

- Le verser avec la viande et verser 75 cl d'eau additionnée des bouillons cube.

- si vous le souhaitez, ajouter les pommes de terre dans le panier vapeur.

- Cuire 15 minutes à partir de la rotation de la soupape.

- Ôter les pommes de terre.

- Ajouter les champignons lavés et coupés en 4 ainsi que le concentré de tomates.

- Bien mélanger et cuire 5 minutes supplémentaires.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 0 SP / personne

Les pommes de terre ou féculents sont à comptabiliser en plus.

 

 

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4 avril 2019 4 04 /04 /avril /2019 10:14

 

Bundt cake aux dattes, abricots, poires et raisins secs

Bundt cake aux dattes, abricots, poires et raisins secs

Voilà, les mercredis passent et ne se ressemblent pas !

 

J'ai réalisé hier dans mon moule à brioche Flexipat (Guy Demarle of course) ce superbe bundt cake dont j'ai piqué la recette sur le blog des petits plats de Béa.

 

Autant vous dire que pour une fois, je ne vous mettrai pas les points ww en fin de recette (j'ai préféré lâchement m'épargner et ne pas compter !!).

 

M'enfin, c'était beau, c'était bon et l'on m'en réclame déjà un autre !!!

 

A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

 

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre

- 4 œufs

- 70 g de beurre mou

- 300g de fromage blanc

- 200g de dattes, poires et abricots séchés moelleux

 

- 100 g de raisins secs

 

- jus de citron

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

- Ajouter le beurre, le fromage blanc et du jus de citron et bien mélanger.

- Incorporer alors la farine et la levure et battre de nouveau.

- Couper les fruits séchés en petits morceaux et les ajouter dans la pâte avec les raisins.

- Verser la pâte dans le moule à brioche Flexipat et cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 170°C.

- Démouler dès la sortie du four.

 

Bon appétit !!

 

Bundt cake aux dattes, abricots, poires et raisins secs
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29 mars 2019 5 29 /03 /mars /2019 06:53

 

Églefin sauce aux écrevisses 

Églefin sauce aux écrevisses

 

      Le vendredi, tout est permis ! Nan, c'est pas ça ?!!!

 

     Bon, ben alors, le vendredi, c'est "poiscaille" (ça rime moins et c'est légèrement moins vendeur !) !

 

     Cela étant dit, il m'en faut toutes les semaines sur ma table et c'est bon pour c'que j'ai (j'essaie désespérément de sauvegarder quelques neurones en plus avec les années qui passent).

 

   Pour donner de la couleur à mon assiette et qu'il y ait une bonne p'tite sauce bien goûtue pour l'accompagner (parce que les poissons vapeur direct dans l'assiette... non merci), j'ai adapté une recette ouet-ouet et ça a donné cette excellente (n'ayons pas peur des mots !) recette !

 

    A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 400 à 500g de filet d'églefin

- 1 petite boîte de 200g de crevettes égouttées

- 100g de bisque d'écrevisses

- 5g de fumet de poissons

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%MG

- piment doux, poivre

 

Préparation :

 

- Faire bouillir de l'eau avec le fumet de poisson.

- Y pocher 10 minutes les filets d'églefin.

- Égoutter le poisson et conserver 5 cuillères à soupe de court-bouillon.

- Dans un cul-de-poule, mélanger la bisque avec la crème et le court-bouillon réservé.

- Placer le poisson dans un plat passant au micro-ondes.

- Éparpiller les crevettes tout autour.

- Arroser de sauce et épicer le plat avec le piment et le poivre.

- Cuire 4 minutes dans le four à micro-ondes à 700 watts.

 

Repère WW : 3SP Liberté

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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