Pain de chou rouge

     C'est la saison du chou !

    Au boulot, on le sait bien car à la cantine, ils s'en donnent à cœur joie : pas une semaine sans mettre le chou à l'honneur en salade ou farci (bon, on commence un peu à se lasser... j'dis ça, j'dis rien !).

     Bref, pour rester dans l'élan saisonnier, j'en rajoute même à la maison (c'est à croire que je serais un tantinet maso !) et j'ai découvert cette délicieuse façon de cuisiner le chou rouge sur Cuisinorama.

Ingrédients (pour 8 personnes si accompagnement - pour 5 personnes en repas du soir) :

- 730g de chou rouge

- 100g de comté (ou gruyère râpé)

- 30g de plantafin doux

- 3 œufs

- 200 de crème semi-épaisse à 4%MG

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- sel, poivre

- 10 tranches de jambon cru fumé au poivre

Préparation (au I-Cook'in pour moi) :

- Si vous utilisez du comté, le mixer 10 secondes en vitesse 8 et le réserver.

- Couper le chou rouge en gros morceaux et le mixer en vitesse 6 jusqu'à obtenir un râpé grossier (je me suis aidée de la spatule pour que tout se mélange bien).

- Ajouter le beurre et cuire 15 minutes à 120°C vitesse 2 avec le panier Inox à l'envers sur le dessus.

- Laisser refroidir 10 minutes.

- Incorporer le comté réservé, les œufs, la crème, la farine, la moutarde, le concentré de tomates.

- Saler, poivrer et mélanger le tout 20 secondes en vitesse 6.

- Barder le moule à bûche avec les tranches de jambon cru fumé légèrement chevauchées.

- Verser la préparation au chou.

- Fermer avec les tranches de jambon cru fumé restantes.

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser tiédir puis démouler.

- Servir chaud... ou froid !

Repère ww : 34 SPL le tout

(soit 4 SPL par personne si pour 8 et 7 SPL par personne si pour 5).

Bon appétit !!

Coquelet aux petits pois

      Voilà une petite recette "bricolée " en 2 temps, 3 mouvements qui m'a rappelée, dans l'idée de départ, une recette que je savourais petite chez une tante de mon père au fin fond de la Meuse...

     Toujours est-il que j'ai fait le grand écart entre mes souvenirs d'enfance et ma recette du jour. Déjà parce que chez ma grand-tante, c'était des pigeons (bon, ça reste de la volaille, pas trop gros le coquelet...). Ensuite parce qu'elle rajoutait du bon lard (bien gras et goûtu le lard ! faut qu'ça parfume le plat hein ?!!) et moi, ben... rien... que dalle... J'avais une excuse : j'avais mangé la veille une bonne boîte chaude alors faut pas trop abuser non ?!! Et enfin, elle cuisinait ça sur son poêle à bois qui donnait à ses plats un goût fumé hummmmm. Bref, rien à voir avec mon superbe piano de cuisine (mais dont je suis raide dingue) ^^

     En définitive, vous l'aurez compris, quelques souvenirs d'enfance bien agréables sont remontés à la surface lors de la réalisation de ce plat et nous nous sommes régalés (même s'il n'avait rien à voir avec la recette de ma grand-tante) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 coquelets

- 1 grosse boîte de petits pois (avec le jus)

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 bouillon cube de volaille

- sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

- Badigeonner d'huile d'olive au pinceau les coquelets sur toute leur face.

- Saupoudrer avec les herbes de Provence.

- Verser 15cl d'eau au fond d'un plat à four muni d'un couvercle.

- Placer les coquelets dans le plat et cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C (sans le couvercle).

- Couvrir du couvercle puis cuire de nouveau 20 minutes à 180°C.

- Verser le contenu de la boîte de petits pois (jus y compris) autour des coquelets et y ajouter le 1/2 cube de bouillon émietté.

- Cuire à couvert 15 minutes supplémentaires.

- Servir bien chaud.

Bon appétit !!

Repère ww : 4 SPL/ personne (pour 100g de viande)

Lentilles corail aux petits légumes

Après quasi un mois sans publication (rhoooo c'est pô bien), je viens vous livrer une recette d'accompagnement que j'affectionne tout particulièrement.

    Vous trouverez la version originale sur le blog des gourmandises de Nichka et c'est un vrai régal : des lentilles, des légumes et du curry pour relever le tout !

    Hummm que c'est bon !!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 250 g de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe bombée de curry
- 1/2 boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre


Préparation :

- Eplucher les légumes et les couper en rondelles.

- Emincer l'oignon.

- Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive les carottes et oignons puis ajouter la courgette.

- Saupoudrer de curry et bien enrober les légumes en mélangeant.

- Faire fondre environ 15 minutes à couvert les légumes en surveillant régulièrement pour ne pas que cela attache (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

- Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates et les lentilles corail lavées et égouttées au préalable.

- Verser de l'eau à hauteur, saler, poivrer et cuire une quinzaine de minutes à couvert (il faut que les lentilles soient bien tendres).

Bon appétit !!

Repère ww : 1SP Lib/personne

Samoussas à la courgette et au curry

     Allez, on tourne définitivement (enfin pour cette année !) les quetsches et on passe à un menu super light et hyper gourmand à la fois.

    Nous avons adoré ces samoussas aux courgettes piochés chez Cachou. J'y ai juste ajouté du curry pour la gourmandise !

     A vous de jouer !

Ingrédients (pour 20 samoussas) :

- 5 feuilles de bricks
- 250g de courgettes
- 1 oignon
- 30g d'emmental
- 1 œuf

- curry

Préparation :

- Éplucher et mixer la courgette et l'oignon au Tornado.

- Mélanger les courgettes et l'oignon mixés avec l'emmental râpé.

- Assaisonner de sel, poivre et curry selon votre goût.

- Couper aux ciseaux les feuilles de brick en quatre.

- Disposer sur chaque bande, une cuillère à café de farce (voir les photos) et plier en samoussas (en triangle en alternant à droite puis à gauche).
- Placer les samoussas sur la Silpat et les badigeonner d’œuf battu.


 

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Repère ww : 1 SPL pour 2 bricks !

Gâteau au fromage blanc et aux quetsches

      Et je poursuis ma semaine de la quetsche avec cette recette piquée sur le site de Weight Watchers. A la base, il s'agissait d'un gâteau aux pommes et au rhum que j'ai donc adaptée aux fruits du moment.

     Il n'a pas fait long feu : un dessert léger et gourmand comme nous les aimons !

     A vous de jouer !

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 500g de quetsches dénoyautées et coupées en morceaux

- 320g de fromage blanc 0%

- 80g de sucre en poudre

- 80g de farine

- 30g de semoule fine

- 2 œufs

- 1cuillère à café de levure chimique

Préparation :

- Monter les blancs en neige.

- Dans un cul-de-poule, battre les jaunes avec le sucre.

- Ajouter le fromage blanc, la semoule, la farine et la levure et fouetter entre chaque apport d'ingrédient.

- Ajouter les quetsches et mélanger.

- Compléter en incorporant doucement les blancs en neige.

- Verser dans un moule Flexipan (nouveau moule couronne pour moi) et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Repère ww : 4 SPL/personne