Lentilles corail aux petits légumes

Lentilles corail aux petits légumes

Après quasi un mois sans publication (rhoooo c'est pô bien), je viens vous livrer une recette d'accompagnement que j'affectionne tout particulièrement.

    Vous trouverez la version originale sur le blog des gourmandises de Nichka et c'est un vrai régal : des lentilles, des légumes et du curry pour relever le tout !

    Hummm que c'est bon !!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

- 2 courgettes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 250 g de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe bombée de curry
- 1/2 boîte de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre


Préparation :

- Eplucher les légumes et les couper en rondelles.

- Emincer l'oignon.

- Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile d'olive les carottes et oignons puis ajouter la courgette.

- Saupoudrer de curry et bien enrober les légumes en mélangeant.

- Faire fondre environ 15 minutes à couvert les légumes en surveillant régulièrement pour ne pas que cela attache (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

- Ajouter une bonne cuillère à soupe de concentré de tomates et les lentilles corail lavées et égouttées au préalable.

- Verser de l'eau à hauteur, saler, poivrer et cuire une quinzaine de minutes à couvert (il faut que les lentilles soient bien tendres).

Bon appétit !!

Repère ww : 1SP Lib/personne

Comments

[choupette88]

Une très jolie assiette !
Je passes te souhaiter un très bon dimanche !
Gros bisous de nous deux !

[Sabine]

Miam miam, bonne. Idee pour manger des lentilles corail autrement quedans la soupe. Je la note. Merci. Bonne journee

[ManueB]

je cuisine souvent les lentilles corail, c'est tellement bon !

manue :)