Verrines de fête au saumon et concombre

Verrines de fête au saumon et concombre

Ingrédients (pour 17 verrines) :

- 2 concombres

- 10 cl d'eau

- 10 cl de lait

- 1 cuillère à café bombée d'agar agar

- sel, poivre

- 250g de mascarpone

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 200g de saumon fumé

- jus de citron

- aneth

- 1.5 pots d'oeufs de truite ou de saumon

Préparation au I-Cook'in :

Pour le gélifié de concombre à l'aneth :

- Peler, épépiner les concombres et les placer en gros dés dans le bol du robot.

- Mixer vitesse 6 pendant 5 à 10 secondes selon la texture souhaitée.

- Saler, poivrer légèrement, anéthiser (ça ne se dit pas ?!!).

- Régler 2 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Verser l'agar agar et régler 1 minute - 100°C - vitesse 3 puis 1 minute - 90°C - vitesse 3.

- Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.

Pour la mousse de saumon :

- Dans le bol nettoyé du robot, mélanger le saumon fumé en grandes lamelles, le mascarpone et le jus de citron 10 secondes - vitesse 7.

- Ajouter la crème fraîche progressivement toujours en vitesse 7.

- Donner un coup de turbo à la fin pour lisser le tout.

- Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Montage :

- Dresser une rosace de mousse de saumon par-dessus le gélifié de concombres.

- Décorer d'oeufs de truite et d'aneth.

- Servir bien frais.

Bon appétit !!

J'en profite pour souhaiter encore ici un Joyeux z'anniversaire à ma petite fille d'amour qui a fêté ses 10 ans, mon grand neveu de 17 ans (ça nous rajeunit pô) et ma cousinette chérie !!

Et voilà le gâteau Caraïbes réalisé par ma frangine à cette occasion : il est beau hein !!!

Comments

[Jade]

Belle réussite cette verrine.
Bravo

[DineavecSandrine]

Jolies verrines et belle idée pour les repas festifs!
Dine avec Sandrine

[alaro]

elles sont top tes verrines ! merci du partage ^_^

[Emilie ramène sa fraise]

Très jolies verrines qui font leur effet !

[Betty]

Pas de poisson pour moi, je passe mon tour cette fois-ci !