Daube de sanglier à la bière

     Et voilà pour le repas du dimanche midi, si vous avez de la chance de pouvoir, tout comme moi, compter sur de gentils chasseurs, vous pourrez préparer un bon plat de sanglier !

    Avec cette marinade à la bière, la saveur du sanglier est adoucie et nous nous sommes régalés : une très belle variante de l'habituelle daube au vin rouge.

    A vous de jouer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 petit rôti de sanglier

- 75cl de bière

- 1 carotte

- 1 oignon

- 2 clous de girofle

- 1 bouquet garni

Préparation:

- Placer le rôti dans un récipient creux.

- Éparpiller tout autour les carottes et l'oignon épluchés et coupés en rondelle, les clous de girofle, le bouquet garni et verser la bière ras la viande.

- Filmer et conserver au frais 48 heures.

- Au bout de ce temps, égoutter la viande et les aromates et conserver la marinade.

- Dans un faitout, faire revenir le rôti de sanglier sous toutes ces faces.

- Ajouter les carottes et l'oignon égoutté et les faire dorer.

- Enfin, verser la marinade filtrée et laisser mijoter à feu doux 2 bonnes heures en remuant régulièrement.

- Saler, et poivrer. Déguster bien chaud !

Salade fraîcheur au surimi

     Aujourd'huit point de recette compliquée (bon ces derniers temps, comme vous aurez pu le constater, ce ne sont que des petites recettes simples, pratiques mais surtout bonnes que je vous propose... la chaleur a raison de mes capacités à supporter les températures plus élevées en cuisine !!) !

     Voici donc une petite salade fraîcheur qui trouvera sa place sur votre table. On manque parfois d'idée pour préparer une salade composée alors laissez-moi vous souffler celle-ci !

Ingrédients :

- 1 sachet de râpé de la mer

- 1 petite boîte de macédoine de légumes

- 1/3 de petite boîte de maïs

- 10 olives noires à la grecque dénoyautées et coupées en lamelles

- 10 tomates cerises coupées en 2

- 150g de coquillettes cuites et refroidies

- ciboulette

- sauce vinaigrette (pour moi) ou mayonnaise (pour mon zhom)

Préparation :

- On mélange tout et on place au frais ^^

- On rajoute quelques dés de surimi en plus !

Et pour conclure en beauté : le nouveau catalogue Guy Demarle est sorti !!

Vous pouvez le feuilleter en ligne en cliquant ici.

Brochettes de bœuf et fromage sauce yakitori

     Rien de tel qu'une petite recette de "la mort qui tue" pour bien commencer la semaine !

    C'est après avoir vu passer une vidéo sur facebook du site Marmiton que j'ai voulu essayer ces brochettes.

    Moi qui ne connaissais pas à la base la sauce yakitori, j'ai littéralement craqué sur la viande toute dorée, légèrement caramélisée et le fromage coulant.

     A refaire sans modération !!!! A vous de jouer !!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 16 rondelles de bœuf à carpaccio

- 200g d'emmental en bloc

- sauce Yakitori

- pics à brochette

Préparation :

- Dans une assiette creuse, étaler en rosace le bœuf et verser de la sauce Yakitori de manière à le recouvrir.

- Laisser mariner une demi-heure.

- Pendant ce temps, couper l'emmental en bâtonnets et les piquer de part en part (dans le sens de la longueur) avec les pics à brochette.

- Enrouler les tranches de carpaccio autour de chaque brochette de fromage.

- Dans une grande poêle, faire revenir les brochettes dans un peu d'huile sur toutes leurs faces.

- Verser un peu de sauce Yakitori en cours de cuisson sur la viande pour la caraméliser.

- Quand les brochettes sont bien dorées et le fromage commence à fondre, retirer du feu.

- Déguster bien chaud !

Bon appétit !!

Saltimboccas de volaille

       Peu de temps à consacrer à mon blog mais je pense bien à vous en testant plein de recettes !!! Bon, comme une majorité se trouve sur Le Club Guy Demarle, je les réalise direct en pas-à-pas sur mon robot connecté en wifi donc je vous laisserai les découvrir depuis votre I-Cookin :-) La technologie a du bon !!

     Mais pour aujourd'hui, je suis allée piocher dans un magazine Prima une recette de saltimboccas qui m'a fait de l'oeil (j'ai piqué l'idée discrétos dans une salle d'attente... promis, je n'ai pas déchiré la page... je déteste ça !!!). J'ai un peu réaménagé la "chose" en version fouzitout avec ce que j'avais dans le frigo et je dois bien avouer qu'on a tout mangé sans demander notre reste !

     A vous de choisir votre version fouzitout préférée !!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes fines de poulet

- 4 tranches de jambon cru fumé

- parmesan en copeaux

- 8 à 12 feuilles fraîches d'épinard

- 10 cl de vin blanc

- sel, poivre

Préparation :

- Etaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir au rouleau si elles ne sont pas assez fines.

- Poser par-dessus, une tranche de jambon cru fumé.

- Répartir de gros copeaux de parmesan.

- Pour finir, couvrir de feuilles d'épinards (2 à 3 feuilles fraîches selon la taille).

- Rouler le tout bien serré, couper en deux dans la longueur et fixer avec des cure-dents.

- Faire fondre un peu de beurre dans une sauteuse, y faire dorer les saltimboccas.

- Saler, poivrer et verser le vin blanc.

- Couvrir et laisser cuivre 10 minutes à feu doux.

Bon appétit !!!

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

En ce moment, on entend parler partout de loi anti-gaspillage : les doggy-bags en ressortant du resto, les invendus des grandes surfaces, les zhoms sur Adopte un mec.com (ah, ça passe pas dans une loi ça ?!)... bref, plein de grands projets à l'échelle nationale !

Mais vois-tu, cher lecteur, chère lectrice assidu(e) (je le sais que vous suivez avec passion ce qui se passe dans ma cuisine...), pourquoi ne ferions-nous pas un peu d'anti-gaspi à l'échelle maisonnale (comment ça, ce mot n'existe pas ?!!! j'écris ce que je veux, c'est MON blog d'abord !!).

Il y a déjà un petit moment, je vous avais parlé de notre passion familiale (si celui-là, je suis sûre, il existe !!) pour le velouté aux fanes de radis et je réitère l'exploit en utilisant cette fois-ci les fanes de carottes !!

Ingrédients :

- les fanes d'une demi-botte de carottes

- 6 champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 oeufs

- 30 cl de lait (ou lait + crème)

- sel, poivre

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire griller les lardons. Les réserver.

- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons.

- A la place des lardons, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

- Au Tornado, mixer les fanes de carottes.

- A la place du mélange oignon / champignons, faire revenir les fanes de carottes.

- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Répartir les lardons, oignons, champignons et fanes de carottes.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.

- Verser l'appareil par-dessus les légumes et les lardons.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

Bon appétit !!!

(et en prime les éclatés de carottes épicées à découvrir en atelier dès le mois de mai !!)