Confiture de quetsches (prunes) au vin rouge épicé

     Allez, c'est la p'tite dernière avec les quetsches du jardin ! Une petite recette qui a des avant goût de Noël avec tous ses épices qui fleurent bon dans la cuisine.

     C'est une recette très largement inspirée du blog de la cuisine de Lilly.

     Pour les amateurs de vin chaud, elle est idéale !

Ingrédients (pour 12 pots) :

- 2 kg de quetsches dénoyautées

– 1 kg 800 de sucre

– 30 cl de vin rouge corsé (Cahors pour moi)

– 1 jus de citron

- 2 bâtons de cannelle

– 2 étoiles de badiane

– 6 clous de girofle

- 2 cuillères à café bombée d'agar agar

Préparation (au I-Cook'in) :

- Laver, dénoyauter et couper en 2 les quetsches.

- Dans un énoooOOOrme saladier (avec couvercle), placer les fruits, le sucre, le jus de citron et les épices (attention aux clous de girofle et anis que j'ai placé dans une boule à thé au milieu pour ne pas les perdre).

- Laisser macérer une nuit au frais.

- Le lendemain, verser la moitié de la préparation (après avoir ôté les épices) dans le bol du I-Cook'in, verser la moitié du vin rouge et cuire 30 minutes - 110°C - vitesse 2.

- Ajouter la moitié de l'agar agar et remettre 2 minutes en chauffe.

- Donner 2 coups de Turbo avant de mettre en pots.

Bon appétit !!

Pâtes de fruits aux quetsches (prunes)

Attention ! Préparez-vous à la semaine de la quetsche !!

J'en ai ramassé des kilos, voire des quintaux, voire des tonnes... sur mon pôv' prunier qui en avait les branches qui lui en tombaient (vachement plus pratique pour les ramasser du coup !!). La preuve en images :

     Alors, pour bien commencer la semaine de la quetsche, démarrons avec une friandise piochée sur le Club Guy Demarle et donc réalisée avec mon fidèle I-Cook'in :

Ingrédients (pour une cinquantaine de pâtes de fruits) :

- 500g de quetsches

- 400g de sucre ( + sucre cristal pour enrober)

- 7g d'agar agar

Préparation (au I-Cook'in) :

- Laver et dénoyauter les quetsches.

- Les placer dans le bol du robot.

- Ajouter le sucre et l'agar agar.

- Cuire 20 minutes à 110°C en vitesse S (ne pas mettre le bouchon doseur et mettre le panier Inox à l'envers sur le dessus).

- Verser la purée de fruits obtenue dans les empreintes petits fours et laisser refroidir.

- Une fois prises, démouler les bouchées et les rouler dans du sucre cristal.

- Laisser sécher 24h sur une grille.

Repère ww : 2 SPL/pâte de fruit

Kumquats confits

      En allant dans mon épicerie bio, il y avait une promotion sur les kumquats.

    Pour tout vous dire, ce petit fruit que je trouve au demeurant tout choupinounet n'avait jamais trouvé sa place dans ma cuisine.

    Cette fois-ci, c'était la bonne ! Me voilà repartie avec mes kumquats sous le bras (bon ok c'était dans un sac en papier !).

    Pour tester la "chose", je me la suis jouée "warrior" et j'ai décidé d'y plonger à pleines dents, nature pour découvrir son goût ! Et là, pafffff, une grande majorité de mes neurones (y en avait déjà plus beaucoup) a pris une baffe ! Mais c'est que c'est acide ces p'tites choses-là !!!

    Bref, n'étant pas du genre à me laisser abattre, j'ai décidé de passer en "mode attaque" du warrior en faisant confire mes kumquats (ça leur apprendra na !!).

   C'est sur le site de Supertoinette que j'ai trouvé cette recette facile et rapide d'obtenir de très beaux et bons kumquats confits.

   A vous de jouer !

Ingrédients :

- 450g de kumquats

- 0.5 litre d'eau

- 500g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

Préparation :

- Laver sous l'eau froide les kumquats et les laisser ramollir dans un saladier rempli d'eau froide pendant 8 heures.

- Les égoutter, et les percer de part en part avec un pic à brochette.

- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre avec les kumquats.

- Dès l'ébullition, ajouter la gousse de vanille fendue et l'étoile de badiane.

- Laisser cuire à petite ébullition pendant une petite heure.

- Conserver les kumquats dans le sirop, à couvert, hors du feu pendant 8 heures.

- Laisser sécher les kumquats confits sur une grille.

Petit plus : j'ai remis à cuire le sirop épais restant, en ôtant préalablement la gousse de vanille et l'étoile de badiane. A ébullition, j'ai ajouté une demi cuillère à café d'agar agar et laissé bouillir une minute supplémentaire. Verser le tout dans un pot à confiture et vous voilà avec une belle gelée de kumquats !

Confiture de mirabelles

   Aujourd'hui, nous allons déguster une confiture extra et simplissime à faire pour les tartines (ou biscottes^^) du petit déjeuner ou du goûter...

   La période des mirabelles est en train de s'achever mais l'on peut encore s'arrêter au bord de la route pour en acheter sur des stands ambulants ! Perso, j'adore (même si j'aimerais mieux aller à la maraude... oups c'est pas bien... une vraie criminelle dans l'âme !!).

Ingrédients (pour 4 pots environ) :

- 1 kg de mirabelles dénoyautées

- 700g de confisuc

- 1 gousse de vanille

Préparation :

- Placer les fruits dénoyautés dans le bol du Cook'in®.

- Régler 7 minutes - 120° - vitesse 2.

- Ajouter le confisuc.

- Oter le gobelet et placer le bol Inox retourné sur le dessus.

- Régler 7 minutes - 110°C - vitesse 2.

- Mettre en pots stériles, retourner.

- Laisser refroidir.

Bon appétit !!

Confiture de myrtilles

Et voilà, nous avons fait notre première cueillette de l'année avec mes filles auprès du producteur local. C'est toujours un bon moment passé en famille et après, reste le dilemne entre confitures, gâteaux ou tartes ! C'est cruel mais c'est si bon !!!

Après la tarte amandine aux myrtilles, c'est au tour des pots de confiture !

C'est la première fois que j'utilise le Cook'In pour la faire et quel gain de temps et de vaisselle !!!

Ingrédients (pour 6 pots) :

- 1.2 kg de myrtilles fraîches lavées

- 700 g de sucre en poudre

- le jus d'un demi citron

- 2 cuillères à café d'agar agar (gélifiant naturel)

Préparation :

- Verser 35 cl d'eau, le jus du demi citron et le sucre dans le bol du Cook'In.

- Régler 15 minutes - 100°C - vitesse 3

- Ajouter les myrtilles.

- Régler 1minute -  vitesse 5 (pour les brasser une première grande fois)

puis 20 minutes - 110°C - vitesse 2

- Ajouter l'agar agar et donner un coup de Turbo pour bien l'incorporer.

- Régler 1 minute - 110°C - vitesse 3.

Et voilà, c'est fini, il ne vous reste plus qu'à laisser refroidir dans vos pots préalablement stérilisés et à déguster !!!

Bonnes tartines !!