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30 décembre 2018 7 30 /12 /décembre /2018 08:15

 

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four

    

     J'ai eu la chance cette année d'être approvisionnée en chevreuil pour célébrer en beauté mon Réveillon de Noël en famille (merci Sabrina !!!!). Désolée pour les photos qui ne rendent pas forcément honneur au plat mais j'étais en plein tourbillon culinaire et de réception alors...

 

     Pour préparer au mieux cette viande que je n'avais encore jamais cuisinée, j'ai choisi de m'inspirer d'une recette de Papilles et pupilles et de la cuire au four sur plusieurs heures.

 

     Comme d'hab', j'ai largement bidouillé la garniture, les températures et temps de cuisson et bien m'en a pris, nous nous sommes régalés et la cuisson frisait la perfection (ouais, ça va mes chevilles !!).

 

     A vous de jouer...

 

 

Ingrédients (pour 15 personnes) :

 

- 1 gigue et 1 épaule de chevreuil

- 4 cuillères à soupe d'huile

- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe d'herbes à grillades

- 50 cl de vin blanc

- 200g d'oignons grelots

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans un bol, mélanger l'huile, la moutarde, le miel, les herbes, le sel et le poivre.

- Badigeonner de cette marinade le chevreuil à l'aide d'un pinceau de cuisine, sur toutes ses faces.

- Dans un plat profond passant au four, verser le vin blanc et ajouter les oignons grelots.

- Placer par-dessus tête bêche les 2 pièces de chevreuil.
 

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four

 

- Saisir 15 minutes par face dans le four préchauffé à 240°C.

- Sortir le plat et faire redescendre la température du four à 120°C.

- Remettre le plat au four et cuire 3 heures en arrosant du jus de cuisson et en retournant régulièrement la viande (le chevreuil restera légèrement rosé en fin de cuisson... parfait !).

 

Bon appétit !!

Gigue de chevreuil en cuisson lente au four
Gigue de chevreuil en cuisson lente au four
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commentaires

C
Papoune se joint à moi pour te souhaiter une très bonne et heureuse année !<br /> Gros bisous de nous deux
Répondre
B
Cc comme en ton habitude j'adore tes commentaires toujours élaborés avec une belle pointe d'humour... et ton plat donne super envie.. Bizz
Répondre

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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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