CANTUCCI

11.04.2020

Cantucci

Allez, je continue sur ma lancée et vous propose une recette gourmande pour le goûter et toute croquante !!

Ingrédients (pour une quarantaine de biscuits) :

- 320g de farine

- 200g amandes entières (j'aurais dû prendre non émondées, ça aurait été plus zoli ;-) )

- 3 œufs + 1 jaune

- 180g de sucre

- le jus d'un demi citron

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à café d'arôme amande amère

Préparation :

- Torréfier les amandes 10 minutes à 180°C sur une toile de cuisson Silpat.

- Concasser grossièrement 70g d'amandes torréfiées à l'aide du Tornado et mélanger ensuite avec les amandes entières restantes.

- Blanchir les 3 œufs dans un cul-de-poule.

- Ajouter le sucre, le citron, l'arôme, les amandes, la levure puis la farine.

- Mélanger : ça colle, c'est normal ! On évite de mettre les mains dedans sinon c'est le binzz (oui je l'ai fait !!!) et on utilise une corne pour mélanger et racler les bords.

- Diviser en 3 portions égales avec la corne.

- Sur la Roul'pat farinée, rouler en boudins les 3 pâtons.

- Dorer au jaune d’œuf et cuire 25 minutes à 180°C.

- Sitôt sortis du four, couper en tranches de 1 cm d'épaisseur maxi et repasser 5 minutes au four à plat.

- Laisser refroidir, croquer... hummm c'est bon !!!

Vous trouverez ici la recette en vidéo par ma collègue Agnès !!