750 grammes
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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 05:00

Cannelés au Carambar®

 

Cannelés carambar [1024x768]

 

J'ai repéré cette recette chez Patchouka et j'ai tout de suite craqué ! Ni une, ni deux, j'ai sauté sur mon paquet de Carambar® (abra Carambar® pour ceux qui s'en souviennent ^^) et voili, voilou ces délicieux cannelés ont été dévorés en moins de temps qu'il ne faut pour l'écrire !

 

Rien à changer dans cette recette, pour une vingtaine de cannelés :


 

Ingrédients :

 

- 10 Carambar®

- 25 cl de lait

- 10 g de beurre

- 50 g de sucre en poudre

- 50 g de farine

- 1 oeuf

- 1 jaune d'oeuf

 

Nota : chouette, il restera un blanc pour faire des Croquants choco-noisette ou des Rochers à la noix de coco ^^

 

 

Préparation :


- Dans une casserole, faire fondre tout doucement les Carambar® avec le lait et le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dissous.

- Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter l'oeuf, le jaune d'oeuf ainsi que le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

- Ajouter alors la farine et batter encore.

- Verser le mélange lait - Carambar ® et mélanger de manière à obtenir une pâte bien lisse.

- Conserver cette pâte au réfrigérateur au minimum 3 heures (pour moi le matin pour le goûter).

- Répartir la préparation dans des empreintes à cannelés.

- Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 210°C (Th. 7) puis poursuivre la cuisson 25 minutes à 180°C.

Cannelés carambar 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Tags : cannelé, carambar

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 05:00

 

Muffins citron - cranberries

 

Muffins citron cranberries [1024x768]

 

 

 

Voici une petite recette bien parfumée de muffins au citron et aux cranberries ultra moelleux.

 

 

Pour 12 muffins :

 

Ingrédients :

 

- 160 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre

- 60 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature brassé

- le jus (environ 5 cl) et le zeste d'un citron

- 1 grosse poignée de cranberries séchées

 

 

Préparation :

 

- Mettre les cranberries dans un bol d'eau chaude pendant 15 minutes pour les réhydrater.

- Mélanger le beurre mou avec le sucre.

- Incorporer ensuite le yaourt, l'oeuf, les jus et zeste du citron.

- Intégrer progressivement la farine et la levure. Bien mélanger.

- En dernier, ajouter les cranberries réhydratées.

- Placer la pâte obtenue dans des moules à muffins

 

Nota : j'ai versé comme habituellement la pâte aux 2/3 de la caissette mais ils n'ont pas beaucoup monté (voir la photo) même s'ils étaient très moelleux. Ne pas hésiter à mettre la pâte à ras de la caissette.

 

 

- Cuire 25 à 30 minutes à 200°C dans un four préchauffé.

Muffins citron cranberries 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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23 mai 2012 3 23 /05 /mai /2012 05:00

 

Palets bretons


 

Palet-croque.jpg

 

 

 

Après avoir montré quelques façons d'utiliser les blancs d'oeufs qui vous restent sur les bras avec les rochers à la noix de coco et les croquants choco-noisette, c'est au tour des jaunes d'oeufs de passer au four !!! Parce que la crème anglaise, c'est bon mais qu'il faut penser à d'autres manières d'écluser le stock avec cette recette de Marmiton, mes astuces en prime !

 

 

Pour une dizaine de palets :

 

Ingrédients :

 

- 1 jaune d'oeuf

- 40 g de sucre

- 40 g de beurre

- 70 g de farine

- 1/4 de sachet de levure

- parfum vanille ou rhum

 

 

Préparation :

 

- Mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre.

- Incorporer le beurre mou (mais surtout pas fondu !), puis la farine et la levure.

- Ajouter le parfum choisi

- Faire un boudin de pâte, l'entourer de film alimentaire et le mettre pour une demi-heure au congélateur.

- Couper ensuite des rondelles assez épaisses que vous placerez dans des empreintes à muffins (sinon ça s'étale partout et c'est moins beau ^^).

- Cuire dans le four préchauffé à 165°C pendant 15 minutes, puis 5 à 10 minutes à 180°C.

 

Palets-en-pile.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Et voilà, on peut s'amuser avant d'en manger plein !!

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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 07:00

 

Croquants choco-noisette


 

Croquant choco noisette 2

 

 

 

Voici une recette express de petits croquants au chocolat et aux noisettes.

 

 

Pour une quinzaine de croquants :

 

Ingrédients :

 

- 90 g de poudre de noisettes

- 90 g de sucre en poudre

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer

 

Nota : si vous voulez tenter une version "amaretti", remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes et le cacao par une demi-cuillère  à café d'extrait d'amande amère.

 

 

Préparation :

 

- Mélanger le sucre, le cacao amer et la poudre de noisettes.

- Ajouter le blanc d'oeuf et mélanger à nouveau.

- Mettre au frais une demi-heure.

- Faire des boulettes avec la pâte dans le creux de la paume de vos mains.

- Déposer les boulettes ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 150°C (ou 20 minutes si vous les préférez moelleux à l'intérieur).


croquant choco noisette

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 08:45

 

Biscuit au rhum (dollard)

ou au lait... pour les plus sages !


 

Dollard

 

 

 

A l'heure du goûter, rien de tel qu'une recette de petits biscuits bien parfumés et qui se font en un clin d'oeil ! La recette originale vient de Marmiton. J'ai repris la recette telle quelle pour une fois, elle est parfaite.

 

 

Pour une trentaine de biscuits :

 

Ingrédients :

- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 œuf entier
- 2 cl de rhum

 

Nota : à la place du rhum, vous pouvez mettre du lait ou moitié lait, moitié rhum.

 

 

Préparation :

- Dans un saladier, mélanger l'œuf, le rhum et le sucre.
- Ajouter le beurre fondu et la farine. Bien mélanger.
- Faire des petits tas espacés (les biscuits s'étalent un peu) sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Mettre à cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
- Dès que les bords des biscuits sont dorés, ils sont prêts !

 

Bon appétit !!

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 12:02

 

Rochers à la noix de coco


 

Rochers-apres-cuisson.jpg

 

Il vous reste un (ou plusieurs) blanc d'oeuf qui se désespère seul dans le frigo ? Vous voulez changer des tuiles, macarons ou financiers ? Voici ma recette de rochers à la noix de coco. A la maison, nous adorons alors n'hésitez pas, c'est facile, rapide et tellement bon !

 

 

Pour 8 rochers :

 

Ingrédients :

 

- 1 blanc d'oeuf

- 40 g de sucre en poudre

- 50 g de noix de coco râpée

 

Préparation :

 

- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

 

Nota : selon la grosseur de votre blanc :

* le mélange peut être friable, rajouter alors un filet d'eau pour faire tenir la préparation.

* le mélange est trop humide, rajouter un peu de noix de coco pour raffermir la préparation.

 

- Avec les mains humides, faire de petites boules dans le creux de vos paumes.


Rochers-avant-cuisson.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Disposer sur du papier sulfurisé et mettre à cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180° C.

 

Rocher-croque.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 13:54

 

 

Crème au chocolat

 

Crème chocolat x4

 

 

 

 

Une envie de chocolat à assouvir rapidement ? Cette recette est faite pour vous. Je suis partie de cette recette et j'ai accomodé les proportions à nos goûts personnels. C'est un très bon dessert familial qui ressemble, par la texture, à un flan crémeux.

 

 

Pour 8 petites tasses (comme sur la photo) :

 

Ingrédients :

 

- 1/2 litre de lait demi-écrémé
- 120 g de chocolat noir
- 60 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre
- 20 g de farine

Préparation :

- Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

- Ajouter la farine et bien mélanger.

- Ajouter le lait, mélanger au fouet et laisser cuire 5 minutes.

- Incorporer le sucre.

 

Nota : si à ce stade, vous avez quelques grumeaux dans le lait, utiliser un mixeur plongeant pour lisser la préparation.

 

- Ajouter le chocolat cassé en morceaux et le laisser fondre en mélangeant bien (faire des 8 à l'aide d'une cuillère en bois) : la crème doit bouillonner quelques minutes, sans cesser de touiller. Si besoin, mixer à nouveau pour que la crème soit bien lisse.

- Mettre dans le(s) récipient(s) choisis et conserver au réfrigérateur pour que la texture crémeuse prenne bien.

Crème choco seule

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!



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14 mai 2012 1 14 /05 /mai /2012 15:12

 

 

Yaourts maison

 

Photo0355.jpg

 

 

Avis aux amateurs de laitages !! Pour faire de délicieux yaourts, rien de plus simple quand on est équipé d'une yaourtière (Nota : il existe une version sans yaourtière mais je ne l'ai jamais testée).

 

 

Pour 7 pots de yaourts comme sur la photo :

 

 

Ingrédients :

 

- 1 yaourt

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 1 litre de lait demi-écrémé (ou entier si vous préférez !)

 

 

Préparation :

 

- Mélanger dans un saladier le yaourt avec le lait en poudre (il permet une meilleure tenue des yaourts).

- Rajouter le lait et bien mélanger.

 

Nota : A votre convenance, vous pouvez ajouter du sucre en poudre, du sirop de fraise (ou autre parfum), de la vanille... Personnellement, je les préfère nature ou vanillés sur un fond de gelée de cassis par exemple. Pour cela, je rajoute au fond de chaque pot, 2 à 3 cuillères à café de gelée ou confiture.

 

- Verser le mélange obtenu dans les pots.

- Placer pour 11 heures dans une yaourtière (en général, je lance le démarrage pour la nuit. Et le matin, zou, au réfrigérateur. Vous pouvez les y conserver pour une dizaine de jours environ).


 

Photo0356

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 00:30

 

Salade de fruits... jolie, jolie, jolie

 

Photo0336

 

 

Parfois, en fin de repas, on a besoin juste d'un petit dessert bien frais, de saison et... léger !! Rien de tel alors qu'une belle salade de fruits, parfumée d'un sirop maison aux épices !

 

Nous nous sommes régalés !!!

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

 

Ingrédients :

 

- 5 kiwis

- 500 g de fraises

- 2 poires

- 2 bananes

- 1 citron

- 100 g de myrtilles

 

Pour le sirop :

- 40 cl d'eau

- 160 g de sucre

- le zeste du citron râpé finement

- 1 gousse de vanille

- 1 bâton de cannelle

- 2 clous de girofle

- 2 gouttes d'huile essentielle alimentaire de citron et de mandarine (facultatif)

 

 

Préparation :

 

- Commencer par le sirop : faire bouillir l'eau et le sucre.

- Rajouter ensuite les autres ingrédients pour 15 minutes de cuisson supplémentaires à feu doux.

- Laisser refroidir le sirop obtenu dans le récipient qui contiendra la salade de fruits.

- Eplucher et couper en morceaux (pas trop gros) tous les fruits.

- Mélanger les fruits au sirop refroidi.

- Placer pour quelques heures au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Photo0336

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 00:23

 

 

 

Crème au tapioca citronnée

 


Creme-tapioca-citronnee.jpg

 

 

 

Envie d'un petit dessert léger, frais et rapide ? Cette recette est pour vous. La version que je vous présente est au citron mais vous pouvez faire de nombreuses variantes au chocolat, à l'orange...

 

 

 

Pour 4 personnes :


 

Ingrédients :

- 1/4 litre de lait
- 6 cuillères à soupe de tapioca
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 4 gouttes d'huile essentielle de citron (vous pouvez mettre le jus d'un demi-citron)


 

Préparation :

 

- Faire chauffer à feu doux dans une casserole le lait et le tapioca.
- Monter à ébullition jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé.

- Pendant ce temps, monter les blancs en neige bien ferme et y incorporer le sucre. Réserver.

- Retirer la casserole du feu, y ajouter les jaunes d'oeufs et l'huile essentielle de citron (ou le jus de citron).

- Remettre sur le feu pour 2 minutes en mélangeant bien constamment.

- Verser le contenu de la casserole dans un cul de poule ou saladier et laisser refroidir légèrement.

- Incorporer ensuite le mélange blancs d'oeufs/sucre.

- Mettre dans des coupes individuelles et réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.

 




 

 

Source :   Marmiton

 

 

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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