750 grammes
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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 10:16

Glace illusion à la vanille

Glace illusion à la vanille

      Ahhhh je sais que je vous ai manqué (oui à vous et rien qu'à vous... enfin vous tous quoi ^^).

 

     Mais histoire de vous montrer que je pense bien à vous par ces temps caniculaires, je vais vous montrer comment faire une glace sans sorbetière, sans oeufs, sans crème, sans congélateur (euh là, nan, faut pas pousser non plus, je ne m'appelle pas Copperfield...) !

 

    Bref, c'est une "glace" qui fait illusion, rapide, économique et qui rafraîchit l'intérieur du dedans (si si ça se dit !).

 

    Pour la parfumer un peu, j'ai utilisé une des gousses de vanille que mes amis de La Réunion m'ont rapportée lors de leur dernière visite. Ahhhh qu'ils ont bien fait, ma petite glace avait un goût de là-bas inimitable !!!! Merci mes zamis !!

 

    Cette recette provient de Marmiton et je la fais depuis plusieurs années et j'ai déjà testé d'autres variantes : café - citron... donc n'hésitez pas à l'agrémenter selon vos envies !

 

 

 

Ingrédients (pour un bac dun litre environ) :

 

- 1 boîte de lait concentré non sucré (410g)

- 1 belle gousse de vanille

- 100 à 125 g de sucre glace (selon le goût)

 

 

Préparation :

 

- Faire chauffer légèrement le lait concentré non sucré avec la gousse de vanille fendue et grattée.

- Laisser infuser.

- Mettre à refroidir le lait vanillé (pour moi, passage par le congélateur pour gagner du temps !).

- Dans le bol de mon Cook'in équipé du fouet (ou votre robot ou votre batteur électrique), battre le lait bien froid en mousse vitesse 5 - 3 minutes. Ca va monter, monter, monter !!!

- Ajouter progressivement le sucre glace en complétant 1 minute - vitesse 5.

 

Glace illusion à la vanille

- Verser dans un bac passant au congélateur (sans gratter, secouer... rien à faire !) et déguster 4 heures minimum après.

 

Attention : plus vous la laissez au congélateur, plus la glace deviendra dure ensuite.

Glace illusion à la vanille
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17 janvier 2015 6 17 /01 /janvier /2015 08:30

 

Mousse au chocolat Carambar


 

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     Voilà, avec mon insatiable curiosité, j'ai croisé au détour d'un rayon une tablette de chocolat un peu particulière car au Carambar !!!! Mon sang n'ayant fait qu'un tour dans mes veines (pauvre de moi !), j'ai craqué et ramené la "chose" dans ma cuisine.

 

    Oui mais qu'en faire ?!!! Histoire de ne pas m'aventurer trop loin, j'ai limité ma curiosité à la recette fournie avec la "chose" ! Et des fois, on est largement récompensé de choisir de faire dans la simplicité, les saveurs n'en ressortent que davantage et nous avons adoré !

 

    A noter : je ne suis pas sponsorisée par Poulain (ni même par Mikado d'ailleurs) mais si ces marques veulent m'envoyer des tablettes et paquets pour de prochains tests (voire même un chèque... soyons fous !!!!), je me dévoue et veux bien jouer les cobayes !!

 

 

Ingrédients :

 

- 180g de chocolat noir à desser au Carambar (1 tablette)

- 5œufs

- 5 cl de crème liquide

 

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème.

- Mélanger les 5 jaunes avec le chocolat fondu.

- Dans un cul-de-poule, monter les 5 blancs en neige ferme.

- Intégrer délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.

- Répartir la mousse au chocolat dans de petites verrines et décorer avec un Mikado King.

 

Bon appétit !!!

 


 

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6 janvier 2015 2 06 /01 /janvier /2015 21:00

Bouquet de l'Epiphanie

(version mini-galettes fleuries au parfum de calisson)


 

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      Et voilà, le temps des galettes ayant sonné, je vous propose une version rigolote et toute mimi, avec une garniture rappelant le calisson !

 

     On m'a toujours dit de pas jouer avec la nourriture mais parfois, c'est plus fort que moi !!! La pâte feuilletée n'a eu qu'à bien se tenir ! Je l'ai remodelée à coups de rouleau et de découpoir (C'est mon côté sadique qui ressort et je ne vous dis pas le résultat quand on me laisse le fouet... de cuisine entre les mains ^^) ! Bref, elle a fini en fleurs et même en bouquet (et là, c'est mon côté romantique qui ressort ^^).

 

     Une petite fève glissée à l'intérieur de l'une d'elles et le tour est joué !

 

 

Ingrédients (pour une dizaine de mini-galettes) :

 

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 40g de confiture d'oranges amères

- 35g de confiture d'abricots

- 50g de sucre en poudre

- 50g de poudre d'amandes

- 30 cl de crème fraîche liquide

- 1 jaune d'œuf et du lait (pour la dorure)

- 1 fève

- piques en bois de différentes longueurs

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, bien mélanger les confitures avec le sucre et la poudre d'amandes.P1080837 [1280x768]

- Délayer la pâte obtenue avec la crème fraîche.

- Etaler la pâte feuilletée et découper 10 fleur à l'emporte-pièce.

- Les déposer à plat sur une Silpat.

- Mettre une belle cuillère de préparation "façon calisson" au centre et ne pas oublier de mettre une fève dans l'une d'elle.

- Placer une pique en bois et couvrir avec une seconde fleur de pâte feuilletée.

- Faire un cercle ou autre motif sur la fleur du dessus.

- Badigeonner de jaune d'œuf mélangé à du lait.

- Enfourner 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 210°C.P1080845 [1280x768]

 

 

 

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NB : en guise de support, j'ai entouré de papier Alu un demi pamplemousse posé à plat sur une assiette à dessert et j'y ai ensuite piqué mes fleurs-galettes !!

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30 août 2014 6 30 /08 /août /2014 09:45

 

 

Macaroooooooons !!!

 

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          Et voilà, pendant mes vacances, je me suis lancée un défi : réaliser mes macarons !! Ba vi, je suis comme ça, je me lance des p'tits défis pendant les vacances : faire des châteaux de sable, me lever avant 10 heures, boire plusieurs apéros par semaine et faire des macarons... Bref, tout un programme !

 

     Pour ce défi-là, je suis plutôt satisfaite du résultat (auto-satisfaction intense en fait, Ladurée n'a plus qu'à bien se tenir !!) et vous fait donc partager cette recette que j'ai moi-même piochée dans La petite cuisine de Nadège.

 

   Les coques ont été réalisées à partir d'une meringue suisse faite au Cook'in. Maintenant, je vais m'atteler aux ganaches... Y a encore du boulot ^^

 

PS : comme je sais que vous êtes de grands curieux, je vous dirais juste qu'un seul autre défi n'a pas été relevé par moi personnellement : c'est mon zhom, qui face à l'immensité de l'océan, s'est trouvé une belle vocation de bâtisseur de châteaux de sable !!

 

 

Ingrédients (pour 28 macarons) :

 

- 100g de sucre en morceaux

- 100g de poudre d'amandes

- 80g de blancs d'œuf (en 2 x 40g)

- 100g de sucre en poudre

- 1 pointe de colorant alimentaire

 

Préparation au Cook'in® :

 

- Mettre les 100g de sucre en morceaux dans le bol avec le panier Inox par dessus.

- Régler 10 secondes en Turbo pour le réduire en sucre glace.

- Ajouter la poudre d'amandes et remettre le panier Inox. Régler vitesse 6 avec des impulsions Turbo pendant 20 secondes pour obtenir une poudre fine.

- Réserver dans un cul-de-poule et y ajouter 40g de blancs d'œuf et le colorant alimentaire choisie jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande lisse.

- Bien nettoyer et sécher le bol du robot.

- Placer le fouet dans le bol et verser 40g de blancs d'œuf.

- Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre prise dans les 100g et régler 2 minutes - vitesse 3.P1070731 [1280x768]

- Régler 4 minutes - 50°C - vitesse 5 en incorporant le sucre au fur et à mesure.

- Refroidir la meringue suisse obtenue en réglant 4 minutes - vitesse 4.

 

 

 

- Incorporer cette meringue en 3 fois dans la pâte d'amande colorée à l'aide d'une maryse de manière à faire un grand ruban de pâte (macaronnage).P1070733 [1280x768]

- A l'aide d'une poche à douille, disposer la pâte sur la Silpat macarons et cuire 12 minutes (10 en chaleur tournante) à 150°C.


Remarque : avec cette quantité, vous obtiendrez 2 plaques de coques à faire cuire l'une après l'autre.P1070739 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Laisser refroidir avant de décoller les coques de la Silpat.

- Garnir avec la ganache de votre choix, ici choco/marrons.P1070740 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation !

coller. Répéter l’opération avec la pâte restante.
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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 06:00

 

Whoopies chocolat au cœur moelleux de chamallow

 

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     Voici la recette que vous attendiez tous (si, si, vous ne le saviez pas mais maintenant que vous avez vu la photo, vous la voulez !!).

 

    On est mercredi, c'est le moment idéal pour penser à préparer un 'ti goûter pour les p'tites n'enfants ! Cette recette, je l'ai piochée chez Hervé Cuisine et j'ai juste diminué largement la quantité de sucre et bien m'en a pris, ils sont parfaits ainsi ! Merci Hervé !

 

Pour une cinquantaine de whoopies (soit 3 fournées !) :

 

- 200g de chocolat noir à dessert

- 120g de sucre (contre 200 dans la recette initiale !)

- 125g de beurre

- 3 œufs

- 140g de farine

- 25g de cacao amer

- 1 cuillère à café de levure chimique

- des chamallows

 

Préparation :

 

- Dans un plat passant au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, 2 fois 1 minute puissance maxi et bien mélanger au fouet. P1050518 [1280x768]

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre. 

- Y ajouter le mélange beurre et chocolat fondus et bien fouetter. P1050519 [1280x768]

- Tamiser la farine, la levure et le cacao amer et incorporer le tout.

- A l'aide d'une poche à douille, déposer des petits tas homogènes de pâte (perso, j'ai utilisé la Silpat macarons pour avoir de beaux ronds identiques).

- Cuire 7 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Faire refroidir les whoopies sur une grille.P1050521 [1280x768]

- En mettre la moitié "sur le dos", y placer un demi chamallow.

- Remettre pour 2 minutes au four : le chamallow va fondre légèrement.

- Poser par-dessus une deuxième coque et appuyer pour solidariser les 2 côtés avec le chamallow.P1050524 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!P1050534 [1280x768]

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7 février 2014 5 07 /02 /février /2014 06:00

 

Crêpes au cidre

 

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        On m'a dit que l'on pouvait faire des crêpes tout au long du mois de février alors je récidive vite fait, bien fait avec une recette de ma copinaute Aneth qui m'a permis de finir une bouteille de cidre (quoique, à bien y réfléchir, j'aurais pu la finir autrement... au goulot pitêtre ?!!!) !

 

      Résultat : les crêpes sont toutes légères (avec plein de p'tits trous lors de la cuisson... cf. photo plus bas) et légèrement parfumées. On les a tout simplement savourées ! Merci Aneth !

 

 

 

Pâte à crêpes (pour 30 mini-crêpes) :

 

- 250g de farine

- 3 œufs

- 250g de lait

- 250g de cidre doux

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

 

 

Préparation (au Cook'in) :

 

 

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte au minimum 1 heure

- Faire sauter les crêpes !P1050627 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Des crêpes oui, mais des crêpes au suc' !!!!!

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11 décembre 2013 3 11 /12 /décembre /2013 06:00

 

Mon beau tapinnnnnn !

 

 

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    Oups, m'étais trompée dans le titre, il fallait lire bien entendu "mon beau sapin !!!!!!!"...

 

     Et voilà encore une chouette idée pour Noël ! Le façonnage est super sympa (piquée ici, là où j'avais déjà pris l'idée de ma brioche étoilée au Nutella ) mais pensez à prendre une bonne marque de pâte feuilletée pur beurre (j'en ai essayé une nouvelle et ça n'a pas gonflé comme je l'aurais souhaité pffff).

 

     Je pense maintenant à le décliner en version salée pour l'apéritif et chacun pourra y piocher allègrement - une branche par ci, une branche par là - au moment des fêtes.

 

 

 

Ingrédients :

 

- 2 pâtes feuilletées pur beurre

- du Nutella

 

Préparation :

 

- Découper les 2 pâtes feuilletées pour dessiner un sapin.P1040813 [1280x768]

- Tartiner l'une des 2 pâtes de Nutella et couvrir avec la deuxième pâte.

- Couper le feuillage (bandes de chaque côté du tronc dans la partie triangulaires).

- Torsader les bandes obtenues (attention, j'ai torsadé dans le même sens mais on peut le faire dans le sens opposé comme pour ma brioche étoilée).

- Badigeonner de lait et décorer.P1040816 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 210°C.


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Bon appétit !!!

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 06:00

 

Feuilletés au Nutella

 

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La semaine dernière, j'ai omis (honte à moi... shame on me, pour les bilingues^^) de publier la recette du mercredi : journée ô combien importante puisque dédiée aux goûters des enfants !!

 

Nan, ne me dites pas que ce n'est pas si grave puisque si (vous suivez toujours ?!), vous êtes plusieurs à m'en avoir fait la remarque. Finalement, il faut savoir casser la routine !!

 

Pour la peine, je reviens en force ce mercredi avec une recette utilisant un de mes ingrédients fétiches des goûters d'enfant : le Nutella ! Nan, je ne suis pas rétribuée par la marque (quoique, si quelqu'un du marketing de Nutella veut bien me livrer quelques dizaines de pots (des gros hein ?!!) pour que je continue mes tests, je ne dirais pas non !!!!!) mais j'avoue que c'est une petite faiblesse...

 

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Ingrédients (pour une dizaine de petits feuilletés) :

 

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- du Nutella

- du lait

- des amandes effilées

 

Préparation :

 

- Avec un découpoir de diamètre 6 cm, découper 20 pièces de pâte.P1040261 [1280x768]

- Piquer à l'aide d'une fourchette la moitié des morceaux de pâte et placer sur chacun une bonne cuillère à café de Nutella.

- Couvrir d'un second morceau de pâte feuilletée.

- Badigeonner au pinceau de lait (pour souder les bords et colorer la pâte à la cuisson).

- Couvrir d'amandes effilées.P1040262 [1280x768]

- Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon goûter !!

 

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28 août 2013 3 28 /08 /août /2013 05:00

 

Roses des sables

 

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      Ayéh, nous voilà mercredi ! On ne change pas les habitudes qui gagnent : les mercredis sont faits pour les enfants ! Et qui p'tites n'enfants, dit chocolat (nan je n'ai pas dit : pas de bras, pas de ...) ! Bon je suis p'tite par la taille, j'y ai droit aussi... C'est fou comme on peut se trouver des bonnes excuses pour céder à nos pulsions primaires (euh je parle toujours de chocolat là aussi ^^) !!

 

Ingrédients (pour une trentaine de roses des sables) :

 

- 200g de chocolat noir à dessert

- 50g de chocolat au lait

- 30g de beurre

- 100g de cornflakes nature non sucrés

 

Préparation :

 

- Faire fondre à feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

- Laisser refroidir légèrement (sinon vos céréales ramolliront et ce sera nettement moins bon).

- Verser les cornflakes et mélanger doucement à l'aide d'une spatule de manière à bien enrober les céréales sans trop les casser.

- A l'aide de 2 petites cuillères, prélever des petits paquets de cornflakes chocolatés et disposer en tas sur la Silpat.

- Laisser figer les roses au réfrigérateur.

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Bon appétit !!

 

Mots-clés : rose des sables, cornflakes, chocolat, enfants

 

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5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 05:00

Gratin de pommes aux flocons d'avoine

 

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Mercredi, jour des enfants !!! Voici un petit gratin tout simple et gourmand pour régaler toute la famille à l'heure du goûter !!

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) : 

 

- 4 pommes
- 40 cl de lait
- 100 g de flocons d'avoine
- 75 g de cassonade
- 10 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de cannelle

Préparation :


- Eplucher et couper les pommes en petits dés.

- Mettre les dés de pommes au fond de 6 ramequins.

- Mélanger les flocons d'avoine, la cassonnade et la cannelle.

- Répartir cette préparation par-dessus les dés de pommes.

- Faire bouillir le lait, y ajouter ensuite la crème.P1020734--1280x768-.JPG

- Verser le lait bouillant sur les pommes et le mélange aux flocons d'avoine.

 

 

 

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 


P1020740--1280x768-.JPGBon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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