750 grammes
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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 11:00

Far breton aux kumquats

Far breton aux kumquats

     Eh oui, même pas peur : j'ai réussi à mettre le mot breton et kumquat dans la même recette et sans beurre salé en plus !!!

 

    Histoire d'utiliser au mieux mes kumquats confits (recette ici), j'ai pioché dans le joli blog d'Amour de cuisine cette recette !

 

   Je l'ai remaniée juste pour que mon robot I-Cook'in s'occupe de la préparation du far et zou, nickel !! Super bon !!

 

   A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

- 350g de kumquats confits

- 75 cl de lait

- 50 g de beurre

- 130 g de sucre en poudre

- 5 œufs

-1 sachet de sucre vanillé

- 220 g de farine

 

Préparation au I-Cook'in :

- Verser le lait et le beurre dans le bol du I-Cook'in.

- Régler 1 minute - 60 °C - vitesse 2

- Ajouter dans l’ordre le sucre, la farine, les œufs.

- Mixer 1 minute - vitesse progressive 6 à 10.

- Eparpiller les kumquats confits épépinés dans le fond du moule savarin cannelé et verser la préparation précédente par-dessus.

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Far breton aux kumquats
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6 mars 2016 7 06 /03 /mars /2016 16:50

Kumquats confits

Kumquats confits

      En allant dans mon épicerie bio, il y avait une promotion sur les kumquats.

    Pour tout vous dire, ce petit fruit que je trouve au demeurant tout choupinounet n'avait jamais trouvé sa place dans ma cuisine.

    Cette fois-ci, c'était la bonne ! Me voilà repartie avec mes kumquats sous le bras (bon ok c'était dans un sac en papier !).

 

    Pour tester la "chose", je me la suis jouée "warrior" et j'ai décidé d'y plonger à pleines dents, nature pour découvrir son goût ! Et là, pafffff, une grande majorité de mes neurones (y en avait déjà plus beaucoup) a pris une baffe ! Mais c'est que c'est acide ces p'tites choses-là !!!

    Bref, n'étant pas du genre à me laisser abattre, j'ai décidé de passer en "mode attaque" du warrior en faisant confire mes kumquats (ça leur apprendra na !!).

 

   C'est sur le site de Supertoinette que j'ai trouvé cette recette facile et rapide d'obtenir de très beaux et bons kumquats confits.

   A vous de jouer !

 

Ingrédients :

- 450g de kumquats

- 0.5 litre d'eau

- 500g de sucre en poudre

- 1 gousse de vanille

- 1 étoile de badiane (anis étoilé)

 

Préparation :

- Laver sous l'eau froide les kumquats et les laisser ramollir dans un saladier rempli d'eau froide pendant 8 heures.

- Les égoutter, et les percer de part en part avec un pic à brochette.

- Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le sucre avec les kumquats.

- Dès l'ébullition, ajouter la gousse de vanille fendue et l'étoile de badiane.

- Laisser cuire à petite ébullition pendant une petite heure.

- Conserver les kumquats dans le sirop, à couvert, hors du feu pendant 8 heures.

- Laisser sécher les kumquats confits sur une grille.

 

Petit plus : j'ai remis à cuire le sirop épais restant, en ôtant préalablement la gousse de vanille et l'étoile de badiane. A ébullition, j'ai ajouté une demi cuillère à café d'agar agar et laissé bouillir une minute supplémentaire. Verser le tout dans un pot à confiture et vous voilà avec une belle gelée de kumquats !

Une recette les utilisant arrive sous peu... à suivre...

Une recette les utilisant arrive sous peu... à suivre...

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4 mars 2016 5 04 /03 /mars /2016 09:13

Mousse au chocolat sans oeufs avec l'ingrédient mystère...

Mousse au chocolat sans oeufs avec l'ingrédient mystère...

      Dans le dernier numéro du magazine Elle à Table (janvier/février 2016), un petit article avait tout particulièrement capté mon attention : une recette de mousse au chocolat sans oeufs mais avec une texture terriblement gourmande.

 

    Quand j'ai vu l'ingrédient qui permettait d'obtenir cette mousse, j'ai été très surprise et je me suis dit "alors là ma p'tite, faut que tu testes !!!!". Quand vous saurez, vous comprendrez !

 

   Pour celles et ceux qui me suivent sur Facebook ici, j'avais déjà lancé un petit jeu hier, photos à l'appui, pour faire deviner l'ingrédient mystère ! Je vous mets donc ici une photo de la mousse obtenue avec l'ingrédient mystère pour vous laisser le temps de cogiter avant de lire la suite de cet article ! Et jouez le jeu !!!

Nan ce n'est pas à base d'un laitage !!!

Nan ce n'est pas à base d'un laitage !!!

      Et maintenant la réponse (roulement de tambours, sonnez les trompettes !!!) : le jus d'une boîte de pois chiches. Alors ? Je vous ai épatatés non ?!! Et viiiii promis, ça monte comme des blancs : moins mousseux mais tout aussi fermes !

 

     Pour ceux qui auraient peur du goût, je peux vous assurer que personne chez moi ne l'a senti et encore moins n'a trouvé l'ingrédient mystère et qu'ils ont tous adoré !!! C'est littéralement bluffant !!

 

    Avis aux amateurs de chocolat, cette mousse est particulièrement corsée en goût hummmmmm !

 

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

- 150g de chocolat noir à dessert

- le jus d'une boîte de 400g de pois chiches

- 20g de sucre en poudre

 

Préparation :

- Faire fondre le chocolat à votre convenance (bain-marie, micro-ondes...).

- A l'aide d'un batteur, monter le jus de pois chiches en mousse ferme.

- Mélanger le sucre au chocolat et ajouter un quart de mousse obtenue précédemment.

- Ajouter délicatement le reste de mousse et laisser prendre dans 4 ramequins au réfrigérateur.

- En refroidissant, la mousse va prendre !

 

Bon appétit !!

Mousse au chocolat sans oeufs avec l'ingrédient mystère...
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 17:11

Roulé léopard

Roulé léopard

       C'est en voyant les magnifiques photos d'Ottoki que j'ai eu envie de tester son superbe roulé léopard !

 

      Bon, j'ai réussi à en faire un mais on voit bien sur ses photos qu'elle a été beaucoup plus patiente que moi et a fait beaucoup plus de taches et plus petites. Le rendu en vaut le détour !

 

     Elle vraiment tout bien expliqué sur son blog en photos alors n'hésitez pas à aller zieuter sur la recette d'origine. J'ai repris sa recette car tout est très bien détaillé (merci Corinne ;-) )!

 

     A vous de jouer...grrrrrrrrrr !

 

Ingrédients :

 

- 6 œufs entiers
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- Une pincée de sel
- Du cacao non sucré

- Pâte à tartiner

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter vivement 4 jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

- Ajouter la farine et mélanger énergiquement (la pâte est difficile à travailler mais c’est normal). Réserver.

- Monter les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel

- Ajouter 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble.

- Ajouter le reste des blancs délicatement.

- Prélever 12 cuillères à soupe de cette préparation et la répartir dans 2 petits récipients (oui 6 dans chaque !).
- Dans l’un, ajouter 1/2 cuillère à café de cacao amer et bien mélanger afin d’obtenir une pâte marron clair.
- Dans l’autre, ajouter 1 bonne cuillère à café de cacao amer en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé.

- Transvaser chaque pâte dans une poche à douille.

- Sur le Flexipan® plat, avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface (plus vous ferez de petites tâches, plus ce sera joli).

- Cuire 2 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Avec la pâte marron foncé, dessiner des petites taches autour des premières et cuire à nouveau 2 minutes.

- Verser la pâte nature sur les motifs et lisser délicatement avec une grande spatule coudée.

- Enfourner 8 minutes à 180°C en surveillant bien. Le biscuit doit être bien gonflé et légèrement doré sur le dessus.

- Sortir le biscuit du four et le retourner sur la toile Silpat®. Soulever très délicatement le Flexipan plat pour démouler.

- Retourner le biscuit sur la toile Silpat® afin de ne plus voir les taches puis le rouler dans celle-ci, afin qu’il prenne la forme. On doit apercevoir les taches à travers.

- Dérouler et étaler de la pâte à tartiner à la spatule.

- Rouler de nouveau bien serré.

 

Bon appétit !!!

 

Roulé léopard
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24 février 2016 3 24 /02 /février /2016 09:35

Citrons confits au sucre (express)

Citrons confits au sucre (express)

24

    J'avais dans l'idée de faire une chouette petite recette au citron confit avec en décor des rondelles confites.

 

   Pour ce faire, il me fallait donc une solution rapide car je ne suis pas particulièrement patiente et je voulais réaliser mon dessert le jour-même !! Oui ça m'a pris d'un coup comme ça et ce que femme veut... mon micro-ondes l'a bien voulu aussi !!

 

   Apparemment, je ne suis pas la seule dans ce cas car c'est sur le blog La Marmite à M'Alice que j'ai trouvé mon bonheur !!

 

    Je ne vous montrerai pas le résultat final du gâteau dans lequel je voulais les intégrer car ce fût une cruelle déception (au moins ça !) Bon ok un ratage complet... Heureusement, cela m'a permis de découvrir cette sympathique petite recette qui m'a bien plu... tout n'est pas perdu !

 

Ingrédients :

 

- 1 citron non traité

- 100g de sucre en poudre

- 100g d'eau

 

Préparation :

 

- Laver, essuyer le citron.

- Le couper en fines rondelles et ôter les pépins.

- Dans un récipient passant au micro-ondes, mélanger l'eau et le sucre.

- Y tremper les rondelles de citron.

- Mettre le tout au micro-ondes à 700 watts.

- Cuire 2 minutes 30 secondes et bien remuer.

- Recommencer 3 fois (en tout 10 minutes de cuisson).

- Laisser sécher sur une petite grille (perso, j'ai gardé le sirop citronné de cuisson et je compte bien m'en servir pour un prochain dessert...).

 

Bon appétit !!

 

Citrons confits au sucre (express)
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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 09:18

Pâtes de coing

Pâtes de coing

        Et me revoilou avec une bien jolie friandise !

 

       J'ai eu la chance, la semaine dernière, d'avoir une amie marmitonnaute qui m'a apporté gentiment des coings ! Mazette, c'est un fruit que je connais sans l'avoir jamais travaillé mais qui me donnais bien envie !!! Trop trop contente de pouvoir faire des essais !

 

1er constat : il faut des biceps de forçat pour vaincre la "bête"

(mais j'ai gagné !!).

2ème constat : c'est cro bon !!!

3ème constat : quand est-ce que j'en refais ?!!!

 

      Bref, je remercie tout particulièrement Jacotte d'avoir partagé ses fruits avec moi !!

Ca a fait le bonheur de toute la famille et d'amis qui passaient par là...

 

      Une fois les fruis recueillis, j'ai tapé dans le moteur de recherche de mon super I-Cook'in le mot "coings" et il a eu la gentillesse de me livrer cette recette en pas à pas que vous trouverez sur ce lien (et moi directement dans mon robot qui a tout fait comme un grand, la classe !!!) :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pates-de-coings

 

Résultat : 1.3 kg de pâtes de coings qui ne sont déjà plus là.

Paix à leur âme (z'étaient trop bonnes !!) !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de coings (environ 4)

- 675g de sucre en poudre (à ajuster)

- 1 litre d'eau

- sucre cristal

 

Préparation au I-Cook'in :

 

- Passer les fruits sous l'eau et brosser doucement de manière à ôter le duvet qui les recouvre.

- Sans les éplucher, couper les fruits en gros morceaux.

- Placer le coeur et les pépins dans le panier Inox et la chair dans le cuit-vapeur Inox.

- Mettre l'eau dans le bol,  le panier cuisson puis clipser le cuit-vapeur.

- Régler 45 minutes - 110°C - vitesse S.

- Au terme, vider le jus et le panier et conserver la chair de coing.

- Peser la quantité obtenue après cuisson et peser la quantité équivalente de sucre en poudre (pour moi 675g).

- Placer le tout dans le bol et régler 50 minutes - 110°C - vitesse 3 avec le panier Inox placé à l'envers sur le dessus.

- Verser la pâte (devenue rouge) dans le petit Flexipan et plat et laisser refroidir à température ambiante.

- Démouler, découper de jolis morceaux égaux et enrober de sucre cristal.

 

Bon appétit !!!

 

Pâtes de coing
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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 17:27

Gâteau damier

Gâteau damier

       Parce que je n'avais encore pas publié de recette de gâteau au yaourt (et que c'est la première recette que j'ai su faire seule !), il fallait réparer cet oubli quasi impardonnable...

 

     Pour y mettre un peu de "folie", j'ai choisi la présentation en damier que j'avais repérée sur le blog de la cuisine de Nany. Oui, je m'amuse avec un rien (pourtant on m'avait bien appris à ne pas jouer avec la nourriture... :-P).

 

 

Ingrédients :

 

- 1 yaourt nature ou à la vanille (le pot servira de mesure)

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile de tournesol

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café bombée de cacao amer

 

Préparation (au Cook'in pour moi) :

 

- Placer tous les ingrédients (excepté le cacao) dans le bol du Cook'in.

- Programmer 40 secondes - vitesse 7.

- Placer le fouet et ajouter 20 secondes - vitesse 5.

- Verser un peu de pâte dans le pot de yaourt conservé (environ la moitié), ajouter le cacao et bien remuer.

- Verser la pâte cacaotée en alternance dans les alvéoles du moule tablette.

- Placer 5 minutes au congélateur pour "fixer" la préparation.

- Verser la pâte vanillée doucement de manière uniforme et mettre le restant de pâte cacaotée au milieu.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (si besoin, couvrir d'une Silpat en milieu de cuisson).

 

Bon appétit !!!

Echec... et mat !!!

Echec... et mat !!!

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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 10:01

Cake au flan (ou Flake !!)

Cake au flan (ou Flake !!)
    Je vous avouerai que sur ce coup-là, c'est le nom de cette recette qui m'a d'abord intriguée au point de vouloir l'essayer !!
 
    Ben vi, je suis un peu curieuse sur les bords !!
 
    Et bien m'en a pris !! Point de vue textures : caramel, flan et cake moelleux se mèlent harmonieusement!!!
 
    Nous avons tout dévoré et ne lui avons même pas laissé le temps de refroidir convenablement comme le suggérait ma copinaute et voisine Emilie du très joli blog Emilie ramène sa fraise ! Comme elle, j'ai eu un petit souci esthétique au démoulage et comme je suis d'humeur auto-critique, je vous laisserai une photo de mon oeuvre complète (et plutôt moche, n'ayons pas peur des mots !) au bas de la recette que j'ai simplement recopiée car Emilie avait très bien fait les choses ^^
 
 
Ingrédients pour le caramel :
 
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 5 cuillères à soupe de sucre
 
Ingrédients pour le flan :
 
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de lait
 
Ingrédients pour le cake :
 
- 1 yaourt nature (puis garder le pot pour les mesures suivantes)
- 2 oeufs
- 1 pot de yaourt rempli de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pot de yaourt de sucre
- ½ pot de yaourt d’huile

 

Préparation du caramel :

 

- Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Le caramel est prêt, le couler dans un moule à cake (j'ai préféré le moule à bûche Flexipan).
- Réserver. Il durcit et c’est normal…

 

Préparation du flan :
 
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le lait, fouetter de nouveau.
- Verser dans le moule à cake, sur le caramel.

 

Préparation du cake :
 
- Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
- Verser dans le moule, sur le caramel et le flan, de manière uniforme (oui oui, on le verse sur le flan pas encore cuit !!).
- Déposer une Silpat (côté écrit en contact avec le moule) ou une feuille d’aluminium sur le moule.
- Cuire 1h10 dans le four préchauffé à 180°C (normalement au bain-marie mais pas besoin avec les moules Flexipan).
- Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.

 

Bon appétit !!

Je vous l'avais dit : pas top au démoulage !

Je vous l'avais dit : pas top au démoulage !

Et l'on fait de jolies meringues avec les blancs restants, selon ma recette que vous retrouverez ici !!

Pas de restes !!

Pas de restes !!

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26 juillet 2015 7 26 /07 /juillet /2015 17:41

Tarte sablée aux myrtilles

Tarte sablée aux myrtilles

      Cette année encore, je suis allée à la cueillette des myrtilles dans le village à côté de chez moi. Mes filles et moi avons ramené 2.6 kg de ces jolies baies (pas de chance, cette année, il y en aura peu et nous n'aurons plus l'occasion d'y retourner...snif !). J'ai donc refait de la confiture aux myrtilles et ai choisi de changer de ma traditionnelle tarte amandine aux myrtilles par cette autre tarte généreusement garnie que j'ai piochée (et légèrement modifiée oups !) chez Marmiton.

 

     Nous nous sommes régalés et le fruit était à l'honneur !

 

Ingrédients (pour 4) :

 

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf

- 250g de myrtilles

- sucre en poudre et glace

 

Préparation :

 

- Mélanger la farine et le beurre coupé en gros dés en sablant le mélange entre vos doigts.

- Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger (ouais ça colle aux doigts !).

- Si besoin, ajouter de la farine, pour obtenir, une belle boule de pâte.

- Etaler sur la Roul'pat et placer dans le moule rectangulaire en soudant sur les bords avec les doigts (encore !).

- Cuire la pâte à blanc 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Garnir avec les myrtilles et remettre au four pour 20 minutes.

- Saupoudrer de sucre et laisser 5 minutes supplémentaires dans le four encore chaud.

- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster !

Attention à la langue violette ^^

Attention à la langue violette ^^

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14 juillet 2015 2 14 /07 /juillet /2015 18:23

Cupcakes à la cerise et au mascarpone

CUPCAKES A LA CERISE ET AU MASCARPONE

       Pour la petite histoire, un gentil voisin m'a contactée un dimanche matin car son jardin regorgeait de cerises en voie de perdition... (Merci à lui d'ailleurs d'avoir pensé à moi pour l'aider à leur assurer une deuxième vie !)

 

       N'écoutant que mon courage (ba vi parce qu'avec la canicule, il en fallait^^) et embarquant ma frangine au passage (pas de bol, elle qui pensait passer un dimanche tranquillou, la voilà embauchée à la récolte), je suis donc partie à la conquête des cerises de mon voisin (oulala j'en sens bien quelques-uns qui partent dans des idées grivoises... un peu de tenue que diable !!).

 

     Bref, après avoir été vaillamment encouragées par notre hôte (ouais parce qu'entre frangines, on papote, on papote et on a vite fait de ralentir le rythme lol), nous sommes revenues avec des cerises à profusion et voici une de mes jolies trouvailles piochée sur le joli blog Cupcakement parlant. Comme à mon habitude, j'ai bidouillé le glaçage et je vous ai indiqué en bas de mon article les modifications que j'y apporterai également la prochaine fois.

 

      Vous êtes parés pour réaliser des cupcakes de folie !!

 

 

Ingrédients (pour 20 cupcakes) :

 

Le muffin :

 

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre en poudre

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d’huile

- 3 œufs

- 1/2 sachet de levure

- 5 cuillère à soupe de cacao amer

 

Le glaçage :

 

- 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

-125g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

-150g de cerises

- 40g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Le sirop :

 

- 150g de cerises

- 40g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les ingrédients du muffin au chocolat dans l'ordre suivant : les œufs, le sucre, le yaourt, l’huile et le cacao amer.

- Ajouter progressivement la farine et la levure.

- Placer les caissettes tulipes (Guy Demarle pour moi ^^) dans les empreintes à mini-muffins.

- Verser la pâte au 3/4 et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser refroidir à part.

- Dans une casserole, placer les cerises avec le sucre et le jus de citron. Elles vont éclater et libérer leur jus.

- Presser avec une spatule régulièrement et laisser cuire 10 minutes environ.

- Ne conserver que le coulis sans morceaux et laisser refroidir.

- Battre la crème et le mascarpone bien froids en chantilly en intégrant à la fin le sucre glace et le coulis de cerises.

- Décorer le dessus des muffins avec ce glaçage à l'aide d'une poche à douille.

- De la même manière, préparer le sirop avec les ingrédients prévus mais cuire jusque 7-8 minutes de manière à obtenir une préparation moins épaisse.

- Laisser refroidir.

- Décorer le dessus du glaçage avec le sirop à la cerise obtenu.

 
Cerises au caramel pour le décor...

Cerises au caramel pour le décor...

Le sirop brillant :

- 20 cerises entières et non équeutées

- 3 cuillères à soupe d’eau

- 30g de sucre

 

Préparation :

 

- Mettre à chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel très clair.

- Oter du feu.

- Tremper chaque cerise (en les tenant par la queue) dans le caramel et laisser sécher sur la Silpat.

- Garnir au sommet des cupcakes glacés.

 

Variante : la prochaine fois, je "zapperai" la partie glaçage au coulis et remplacerai pas une chantilly au mascarpone nature. Par contre, je verrais bien quelques cerises dénoyautées dans la base des cupcakes.

 

Bon appétit !!!

 

Vous en voulez ?!!

Vous en voulez ?!!

Hummm c'est cro cro bon !!!!

Hummm c'est cro cro bon !!!!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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