750 grammes
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26 août 2013 1 26 /08 /août /2013 05:00

 

Oeufs cocotte aux champignons

 

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Bon, ben voilà, je suis de retour !

 

N'allez pas croire que j'ai passé tout ce temps en vacances, hé non !! J'ai déjà repris, et bien repris ^^

 

Ce coup-ci, je reprends également les rênes de mon blog et j'ai déjà des petites choses en préparation pour vous. Ba vi ! Je ne suis pas égoïste, j'ai pensé à vous (oui vous ! Nan, ne rougissez pas, vous le méritez... enfin un peu...enfin, de toute façon, je l'ai décidé et pis c'est tout !!). J'ai cuisiné (un peu), pris des photos (beaucoup), mangé (à la folie) et pris des kilos (pas du tout... quoique...).

 

On redémarre donc aujourd'hui, en douceur avec une recette pouf-pouf (faut pas trop m'en demander non plus ^^).

 

 

Ingrédients :

 

- 4 œufs

- des champignons de Paris

- quelques trompettes de la mort (si séchées, les réhydrater dans du lait chaud auparavant et filtrer)

- de la crème fraîche liquide

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les champignons dans un peu de beurre.

- Ajouter un peu de crème (du persil et de l'ail si vous aimez...) et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

- Répartir les champignons et leur sauce dans 4 ramequins.P1030306 [1280x768]

- Faire un léger creux au centre.

- Casser dessus (enfin, dans le creux quoi !) un œuf, saler et poivrer.

- Cuire 9 minutes au bain-marie dans le four préchauffé à 180°C (le blanc doit être pris).

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Bon appétit !!

 

Et en cadeau Bonux, un petit souvenir des vacances :

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Mots-clés : oeuf cocotte, champignon, crème, four

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 05:00

Terrine de charcuterie

 

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    En ce dimanche ensoleillé (si la météo ne s'est pas trompée !), voilà de quoi garnir le panier à pique-nique ! J'adore les terrines à base de viande, poisson ou légumes et en voici une idéale pour terminer les restes de charcuterie. N'hésitez pas à ajouter de l'estragon pour exalter (le mot n'est pas trop fort, le soleil me manquait et me réveille ^^) tous les parfums de cette délicieuse terrine !

 

 

Ingrédients :

 

- 300g de restes de charcuterie (mélange fumé ou pas)

- 200g d'escalopes de poulet

- 1 oignon

- 10 cl de vin blanc

- sel (léger), poivre, persil

- 1/2 sachet de gelée de Madère

- estragon

 

Préparation :

 

- Mixer au robot les viandes, oignon et aromates (sauf gelée). Vitesse 8 sur le Cook'in.

- Verser le vin blanc et mixer de nouveau.

- Tasser la préparation dans une terrine.

- Cuire au bain-marie 25 minutes à couvert au four préchauffé à 180°C.

- Continuer 20 minutes supplémentaires sans le couvercle.

- A la sortie du four, vider la graisse et verser la gelée préparée (comme indiqué sur le paquet).

- Laisser refroidir et déguster !!P1010662 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

 

Mots-clés : terrine, charcuterie, poulet, gelée, bain marie

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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 05:00

 

Oeufs mimosas

 

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Petit moment de détente à 4 mains !

 

Devant le succès de ses muffins aux pépites de chocolat, ma grande fille chérie a voulu s'attaquer à une autre recette de son petit livre "Les trésors de Camille" d'Aline de Pétigny et Nancy Delvaux. Elle a choisi de réaliser avec moi des œufs mimosas. C'est une entrée d'une simplicité déconcertante mais toujours aussi bonne et fraîche.

 

Jusqu'à l'apparition de ma cadette, farouchement anti-thon, j'aimais beaucoup ajouter à la préparation ci-dessous une boîte de thon et je mixais bien le tout. Désormais (snif), je la zappe. Mais je l'aurais un jour... je l'aurais !!!


 

Ingrédients :

 

- 5 œufs

- mayonnaise

- sel, poivre

- persil

- thon (si votre descendance le permet ^^)

 

Préparation :

 

- Cuire 10 à 12 minutes les œufs dans de l'eau bouillante salée.

- Laisser refroidir. Ecaler.

- Couper en 2 dans la longueur et conserver les blancs comme supports à garnir.

- Ecraser les jaunes durs avec 2 à 3 grosses cuillères à soupe de mayonnaise.

- Saler, poivrer et ajouter du persil à votre convenance.

- Verser la préparation dans une poche à douille et remplir joliment les blancs cuits durs.

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Bon appétit !!!!

 

Mots-clés : oeufs durs, mimosa, mayonnaise, poche à douille

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8 octobre 2012 1 08 /10 /octobre /2012 05:00

 

Feuilleté de moules au curry


 

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       Quoi ?!!! Vous pensiez qu'aujourd'hui vous auriez la recette de mon gâteau-papillon admiré hier ?!!! Que nenni !

 

         Procédons dans l'ordre !

 

        Aujourd'hui, vous aurez droit à l'entrée de notre menu festif d'anniversaire.

 

     Sous cette croûte dorée, se cache une délicieuse préparation à base de moules et de curry. Une jolie présentation qui pourrait laisser penser à un joli soufflé (au moins celui-ci ne risque pas de retomber^^) !

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 500g de moules décortiquées

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 oignon

- curry (à volonté)

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter ensuite les moules, les tomates, le curry, le sel et le poivre pour une cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.

- Verser la crème fraîche, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

- Rectifier le sel, le poivre et le curry si besoin.

- Réserver et laisser refroidir.

- Répartir la préparation à base de moules (bien froide) dans des ramequins.Photo1109 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Couvrir d'un rond de pâte feuilletée que vous rabattrez sur les bords et souderez avec un pinceau trempé dans du blanc d'œuf.Photo1111 [1024x768]

- Badigeonner le dessus de jaune d'œuf battu avec un peu de lait.

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire dans le four préchauffé à 210°C pour 15 minutes.

- Servir de suite.Photo1124 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 05:09

 

Ballotin de brick au poulet fumé


 

Ballotin poulet fumé [1024x768]

 

 

Envie de faire simple et bon, suivez cette recette et appréciez le résultat tant à l'œil qu'au goût. C'est simple, rapide et bon (recette pouf-pouf ^^) !

 

 

Ingrédients (pour 6 ballotins) :

 

- 3 feuilles de brick

- 180g de dés de poulet fumé

- 2 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Badigeonner de beurre fondu une feuille de brick des 2 côtés.

- Superposer la suivante  (elle sera ainsi beurrée automatiquement des 2 côtés), badigeonner de beurre fondu et poursuivre jusqu'à la troisième.

- Avec des ciseaux de cuisine, couper en 4  votre pile de feuilles de brick.

- Croiser 2 quarts ensemble et les glisser dans l'empreinte des moules Flexipan® à briochettes.

- Disposer de manière homogène les dés de poulet dans chaque ballotin.

- Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre et verser dans chaque ballotin par dessus les dés de poulet.

- Cuire 15 minutes dans votre four préchauffé à 150°C puis 10 minutes à 180°C.

- Servir chaud.

 

Bon appétit !!

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 05:00

 

Roulé de légumes au jambon


 

Roulé légumes jambon 3 [1024x768]

 

 

 

Voici une recette délicieuse, colorée et originale !! Elle peut être aussi bien servie en entrée qu'en plat du soir, accompagnée d'une petite salade ! A vous de voir !

 

Ce roulé vient de la cuisine de Mimi.

Je l'ai revisitée à ma façon, pour qu'elle soit encore plus rapide à réaliser (recette "pouf pouf", certaines comprendront...).

 

 

Ingrédients :

 

- 3 œufs

- 1 bol de julienne de légumes surgelée

-  3 tranches de blanc de dinde

- 25 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 5 toastinettes

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Cuire 5 minutes la julienne de légumes dans de l'eau bouillante salée.

- Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la farine et la levure.

- Bien égoutter les légumes et les ajouter à la préparation précédente.

- Monter les blancs d'œufs en neige en y ajoutant une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation précédente à l'aide d'une maryse.

- Verser le tout dans votre flexipat (ou à défaut, un tapis de four à rebord).

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 - A la sortie du four, déposer les tranches de blancs de dinde ainsi que le fromage et rouler l'ensemble en serrant bien.

- Au moment de servir, passer quelques instants au micro-ondes pour réchauffer et faire fondre les toastinettes.

Roulé légumes jambon 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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17 juin 2012 7 17 /06 /juin /2012 05:00

 

Pain de crabe (au micro-ondes)

 

 

Pain crabe 1 [1024x768]

 

 

Après une demande familiale (hein frangine ^^), voici une entrée toute simple, délicieuse et ultra-rapide que j'ai trouvée ici.

 

Elle est très bonne servie tiède ou froide, surtout ne vous en privez pas !

 

 

Ingrédients :

 

- 4 oeufs

- une briquette de 20 cl de crème fraîche

- 2 boîtes de chair de crabe

- 1 boîte de petites crevettes décortiquées

- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

- sel, poivre, persil

 

Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier.

- Verser la préparation dans un moule qui passe au micro-ondes (Marguerite Flexipan® pour moi).

 

Nota : le moule, s'il est de type silicone, doit être préalablement posé sur le plateau dudit micro-ondes avant d'être rempli... histoire de ne pas en renverser partout ^^


- Couvrir d'une cloche à micro-ondes ou d'un film alimentaire percé de quelques trous.

- Cuire 12 minutes à la puissance maximale (vérifier au bout de ce temps et prolonger si besoin selon la puissance de votre four).

 

 

Bon appétit !!!

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 05:00

 

Vol-au-vent de crevettes au curry


 

Bouchées crevettes curry [1024x768]

 

 

Voilà une délicieuse recette de bouchées à garnir aux crevettes et au curry. Elles sont bien parfumées et savoureuses.

Cette recette est très simple à faire pour une entrée qui change.

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 500 g de crevettes décortiquées

- 2 échalotes

- curry à volonté

- une briquette de 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- 6 bouchées feuilletées à garnir (ici en forme de poisson, ça reste dans le thème ^^)

 

 

Préparation :

 

- Faire revenir à feu doux les crevettes avec les échalotes émincées jusqu'à ce que ces dernières soient fondantes (ajouter un peu d'eau si besoin). Cela dure une quinzaine de minutes.

 

Nota : j'ai déjà essayé avec moitié crevettes et moitié moules et le mélange se marie très bien aussi.

 

- Saupoudrer de curry, de sel et de poivre et bien mélanger.

- Ajouter la crème fraîche et mélanger quelques minutes à feu doux (ne pas monter à ébullition la crème).

- Creuser le chapeau des bouchées et les passer 10 minutes dans le four préchauffer à 160°C.

- Remplir avec les crevettes en sauce encore chaudes et repasser avec le chapeau 10 minutes supplémentaires.


 

Bon appétit !!!!

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 05:00

 

 

Cassolettes de grenouilles au citron et au curry

 


 

Cassolettes de grenouilles curry

 

 

Eh oui ! N'est pas mangeur de grenouilles qui veut ! A la maison, on le veut tous :-))

 

Voici une entrée (ou, pour nous parfois, un plat accompagné de pâtes) où les grenouilles sont à l'honneur avec une préparation un peu différente de celles habituelles.


J'ai découvert, il y a quelques temps déjà, dans ma grande surface préférée, des cuisses de grenouilles désossées au rayon surgelé. Quel gain de temps (je sais que certains vont revendiquer le plaisir de "dépiauter" les bêbêtes mais, croyez-moi, quand il faut auparavant préparer les assiettes désossées de mesdemoiselles, on arrive à son tour devant une assiette quasi froide ^^) ! Et puis, c'est bien pratique aussi pour faire des tourtes, des vols-au-vent...


 

Pour 4 personnes :


 

Ingrédients :

 

- 500 g de cuisses de grenouilles désossées

- 2 échalotes

- le jus d'un demi citron

- une brique de 20 cl de crème fraîche

- 3 cuillères à soupe de curry

- 1 cuillère à café de gingembre

- 1 gousse d'ail

- sauce soja

- sel et poivre au goût


 

Préparation :

 

- Bien éponger les grenouilles décongelées.

- Faire revenir sur feu vif les grenouilles dans de l'huile neutre dans une sauteuse, jusqu'à coloration. Réserver.

- Dans la même sauteuse, mettre les échalotes émincées, la gousse d'ail écrasée, le curry, le gingembre, le jus de citron et la sauce soja. Rajouter un filet d'eau et couvrir 10 minutes sur feu doux.

- Quand les échalotes sont fondantes, verser la brique de crème et bien mélanger. Cuire à couvert 5 minutes.

- Ajouter les cuisses de grenouilles pour 10 minutes supplémentaires.

- Saler et poivrer si besoin.

- Servir chaud dans les cassolettes.

 

 

 

Bon appétit !!

 

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12 mai 2012 6 12 /05 /mai /2012 00:24

 

Verrine croquante et colorée

Concombre / tomates

 


Verrines-croquantes.jpg

 

 

 

Je dois bien avouer que je passe volontiers l'entrée lors d'un repas. Entre l'apéritif où l'on grignote à tour de bras (pour éponger les cocktails ?!!!) et un plat principal généralement copieux, j'ai du mal à faire de la place à une entrée.

 

Pourtant, j'ai trouvé un bon compromis avec cette petite entrée bien rafraîchissante, toute en légèreté et en couleur.

 

 

 

Pour 4 verrines (une par personne) :


 

Ingrédients :


- 2/3 d'un sachet de croûtons à l'ail et au persil
- 2 belles tomates
- 1/2 concombre


Préparation :

 

 

- Peler (après les avoir ébouillanter) et épépiner les tomates. Les couper en petits dés. Mettre au frais.

- Peler et épépiner le demi-concombre. Le couper en dés. Mettre au frais.

- Mixer grossièrement les croûtons pour qu'il reste quelques petits morceaux croquants. Réserver.

 

- Préparer la sauce en mélangeant de crème fraîche semi épaisse (10 cl) avec 1 cuillère à café de moutarde (méfiez-vous si elle est forte !), 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, quelques dés d'échalote finement ciselée, du persil, du sel et du poivre. N'hésitez pas à goûter et à rectifier !

 

- Une demi-heure avant de servir, dresser les verrines dans l'ordre suivant :

    . une couche de dés de tomates

    . une couche de croûtons émiettés

    . une couche de dés de concombre

    . une belle cuillère à soupe de sauce

 

- Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

Bon appétit !  

 

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Source :  Marmiton 

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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