750 grammes
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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:00

 

Clafoutis au saumon et aux 3 choux

 

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     Pour ce vendredi, je remets le poisson en première ligne (de pêche ?!). Il s'agit là d'un clafoutis (ou même quiche sans pâte) aux saveurs de la mer.

 

     Comme je vous l'ai dit, redit et répété (oh éh, je ne rabâche pas non ! mais vous ne m'écoutez pas !), le poisson, ça rend in-tel-li-gent !!! Alors ne nous en privons pas (surtout moi, y a du boulot à rattraper ^^).

 

    C'est un clafoutis (ou quiche sans pâte ou même gratin... c'est vous qui voyez quel nom vous voulez lui donner !) que je fais très souvent à la maison. Il est simple, savoureux et rapide à faire ! Vous pouvez même reprendre la base et l'arranger à votre sauce, je ne vous en voudrai pas (quoique... !! lol).

 

 

Ingrédients :

 

- 2 pavés de saumon frais (j'ai déjà essayé avec une plaque de 200g de saumon fumé et ça marche très bien aussi...)

- 1 sachet de 600g  de 3 choux surgelés (romanesco - brocolis - chou-fleur)

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- 30 cl de lait

- 100g de farine

- 70g de fromage râpé

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Cuire les choux selon les indications au dos du sachet et les égoutter.

- Battre les œufs avec la crème, le lait et la crème.

- Ajouter la farine et le fromage râpé et bien mélanger.

- Saler et poivrer.

- Dans un plat à gratin, disperser les choux et de gros cubes de saumon.

- Verser par-dessus la préparation aux œuf.

- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1020643 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : clafoutis, gratin, quiche sans pâte, saumon, chou, brocolis

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 21:15

 

Clafoutis jambon cru fumé et champignons

 

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     Allez zou, c'est parti pour un repas du soir complet, facile et sans prétention  !

 

    Point de blabla (pour une fois !) mais une recette exquise en toute simplicité (et je peux vous dire que c'était bon... et je peux vous assurer que je suis totalement impartiale... et même que c'est toujours bon... quand c'est moi qui cuisine^^ Mégalo ? Moi ?!! Mais nannnn !) :

 

Ingrédients (pour 6 briochettes) :

 

- 2 œufs

- 100g de crème fraîche

- 8 cl de lait

- 20g de farine

- 1 boîte de champignons de Paris égouttés

- 3 tranches de jambon cru fumé

- persil, ail, sel et poivre

 

Préparation :

 

- Dans un saladier profond, fouetter le lait avec la farine.

- Ajouter la crème, les œufs, le sel et le poivre. Battre de nouveau.

- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive avec du persil, du sel, du poivre et de l'ail en poudre.

- Mélanger les champignons en persillade à la préparation précédente.

- Couper le jambon cru fumé en dés et l'ajouter.

- Battre une dernière fois et verser dans les empreintes briochettes.

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1020064 [1280x768]

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

Mots-clés : clafoutis, jambon cru, champignons, briochettes, Demarle, Flexipan

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 19:15

 

 

Clafoutis aux courgettes et quinoa


 

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Qui ne connaît pas Pascale Weeks, LA précurseur du blog culinaire ?!!!

 

Voici une recette toute droit tirée de son blog C'est moi qui l'ai fait qui vous fera peut-être aimer cette drôle de graine qu'est le quinoa ! Perso, j'adore !!

 

A vous de jouer, lancez-vous et picorez ces délicieux clafoutis...

 

 

 

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

 

- 50 g de graines de quinoa
- 2 petites courgettes
- 1 œuf + 2 jaunes
- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- gruyère râpé

 

Préparation :


- Rincer les graines de quinoa sous l’eau froide

- Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à qu'elles soient tendres.

- Râper les courgettes épluchées.

- Battre la crème avec les œufs, le sel, le poivre et les courgettes râpées.

- Ajouter un peu de gruyère râpé et mélanger.

- Remplir les ramequins et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1020500 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : quinoa, courgettes, oeufs, gruyère, clafoutis

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 05:00

 

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

 

 

Tatin de chou rouge aux gésiers

 

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     C'est dimanche et habituellement, je vous présente de préférence des plats en sauce mais je ne peux m'empêcher de mettre cette superbe recette du magnifique blog Miechambo en avant !

 

     Déjà parce que sur la table, quand vous déposez cette tarte salée, la couleur claque !! Ensuite, parce que tout le monde est surpris que ce ne soit pas un dessert (toujours à cause de la couleur ^^). Enfin, parce qu'elle est excellente !!

 

     Bref, vous l'aurez compris, nous avons (enfin les adultes parce que les petites euh... moins, je dois l'avouer) surkiffé (ouaip, je parle comme les djeunes !) cette tarte détonnante.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :


- 1/4 chou rouge

- 1 oignon violet

- 200 g de gésiers de volaille confits

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- Sel, poivre 

- Vinaigre Balsamique

.

Préparation :

 


- Faire fondre doucement les gésiers confits dans une sauteuse.

- Les placer dans le moule à génoise et réserver la sauteuse avec le gras rendu.

- Trancher en fines lamelles l'oignon et le chou à l'aide d'une mandoline.

- Les faire revenir une quinzaine de minutes, à couvert, dans la graisse rendue par les gésiers en les additionnant de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

- Etaler les légumes cuits par-dessus les gésiers dans le moule.

- Recouvrir de pâte. Enfoncer le surplus de pâte à l’intérieur du moule.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1010931 [1280x768]


 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : tatin, tarte, chou rouge, gésiers, vinaigre balsamique, pâte feuilletée

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:26

 

Tartelette de pommes de terre à la raclette

 

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  Oui, je sais : le soleil est revenu !! Mais, bon, on n'est pas encore à l'abri d'une rechute donc soyons prévoyants et continuons à préparer des repas qui ont le bon goût des soirées d'hiver (je ne fais rien comme tout le monde, à ce rythme-là, je vous sors une soupe dans 2 jours ^^).

 

   Voici une bien jolie recette piochée dans le blog de Christèle et que j'ai adaptée en portions individuelles. Merci, nous nous sommes régalés !!!

 

 

Ingrédients :


- 600 g de pomme de terre épluchées

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- Sel, poivre

- 6 tranches fines de jambon cru fumé

- Fromage à raclette 

             

 

Préparation :


- Râper les pommes de terre en fine julienne à la mandoline.

- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre , la farine et l'oeuf.

- Saler (peu), poivrer.

- Garnir le fond des empreintes 6 grands ronds Flexipan de préparation et tasser avec le dos d'une cuillère.

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °C  + 5 minutes en couvrant avec la Silpa.

- Ajouter sur les préparations à base de pommes de terre une tranche de jambon cru fumé en chiffonade et une épaisseur de fromage à raclette.

- Cuire 10 minutes à supplémentaires.

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Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : tartelette, pommes de terre, mandoline, raclette, jambon cru fumé, Demarle

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8 avril 2013 1 08 /04 /avril /2013 20:19

 

Feuilleté jambon-fromage

 

 

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Et me revoilou avec un plat du soir bien réconfortant (il pleut chez moi snif !) et visuellement, très beau !

 

Encore une belle idée piochée chez Christèle. C'est simple, beau et bon ! Quand on rentre du boulot, c'est l'idéal pour se faire plaisir en peu de temps !

 

Petite remarque en passant : vérifiez que vos languettes de pâte se revauchent bien. J'ai eu l'imprudence de laisser 2 "mini-trous" dans le feuilletage et les toastinettes ont joué un peu les filles de l'air !!

 

Ingrédients :


- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 4 tranches de jambon blanc (ou blanc de dinde)

- 9 toastinettes (fromage à hamburger)

- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne  

 

Préparation :

 

- Etaler la moutarde en une bande au centre de la pâte feuilletée.

- Poser 2 moitiés de jambon.P1010728 [1024x768]

- Disposer 3 tranches de toastinettes.

- Poser de nouveau 2 moitiés de jambon.

- Disposer encore 3 tranches de fromage.

- Poser 2 moitiés de jambon.

- Disposer 3 tranches de fromage (on ne s'en lasse pas ^^)

- Terminer en posant 2 moitiés de jambon.

- Tailler les 2 pans restants de pâte en bandelettes horizontalesP1010729 [1024x768]

- Les replier en les faisant se croiser au-dessus de la garniture.

- Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1010737 [1024x768]

 

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : jambon, fromage, toastinettes, pâte feuilletée, feuilleté

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 09:00

 

Brocolis à l'italienne

 

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Pour bien commencer la semaine, une petite recette du soir (je la publie tôt comme ça vous pourrez la faire direct pour votre menu de ce soir, pas d'excuses ! j'attends vos photos ^^), complète et colorée pour une explosion de saveurs !!!

 

Comme vous le savez, la verdure et moi, c'est une grande histoire d'amour ! Brocolis... je vous aime (nan je n'ai aucune pudeur, je me suis déclarée en public^^) !!!!

 

 

Ingrédients :

 

- 600g de fleurettes de brocolis

- 1 boîte de concentré de tomates (ou 1/2 boîte de pulpe de tomates)

- 200g de lardons fumés (ou jambon cru fumé en dés)

- 10 cl de vin blanc

- 15 cl de bouillon de poule

- ail en poudre, herbes de Provence, paprika, poivre

 

Préparation :

 

- Blanchir 10 minutes les fleurettes de brocolis dans de l'eau bouillante salée.

- Egoutter et réserver.

- Dans une cocotte, faire revenir à feu doux les lardons.

- Au bout de 5 minutes, ajouter les tomates, le vin blanc, le bouillon et les aromates selon votre goût.

- Après 5 minutes de cuisson supplémentaire, ajouter le brocolis.

- Cuire 15 minutes à feu doux et à couvert.

- Servir avec des pâtes...P1010271 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

 

 

Mots-clés : brocolis, lardons, tomates, paprika

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18 mars 2013 1 18 /03 /mars /2013 18:45

 

Cannelloni ricotta - épinards


 

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Voilà un bon plat du soir !!


Pour la petite histoire, j'ai trouvé la farce un peu sèche (malgré le pot entier de Ricotta miam miam !!) mais le goût est tip top ! N'hésitez pas à ajouter un peu de lait à la préparation pour l'assouplir (nan pas moi, je fais des étirements tous les jours, ça me suffit ^^). 

 

 

Ingrédients :

 

- 12 rouleaux de cannelloni à farcir

- 1/2 boîte d'épinards hâchés

- 1 pot de 250g de ricotta

- 1œuf

- 1 pot de sauce tomate cuisinée

- gruyère râpé

 

Préparation :

 

- Battre la ricotta avec les épinards hâchés bien égouttés.

- Ajouter l'œuf, mélanger et saler.

- A l'aide d'une poche à douille, remplir les tubes de cannelloni.

- Dans un plat passant au four, verser la moitié de la sauce tomate.

- Etaler les tubes farcis dans la sauce.P1010615 [1024x768]

 

 

 

 

- Couvrir du restant de sauce et saupoudrer de gruyère râpé.

- Ajouter un peu d'eau et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

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Bon appétit !!!

 

Mots-clés : cannelloni, ricotta, épinards, tubes, rouleaux

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11 mars 2013 1 11 /03 /mars /2013 19:00

 

Croque-cakes

 

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     Dans la lignée de mon pain perdu au four, j'ai choisi d'étrenner mes nouvelles empreintes quatre quarts (4 demi-cakes en kit spécial du nouveau catalogue Demarle, génial !!!) avec ces super croque-cakes.

 

 

   Vous pouvez bien évidemment les réaliser dans un moule à cake normal en un méga-croque-cake^^ Et c'est là que l'expression "tronche de cake" prendra toute sa force lol !

 

 

Ingrédients 

- 6 tranches de pain de mie

- 70g de fromage râpé

– 3 œufs

– 4 tranches de jambon cru fumé

– 20cl de crème fraîche

- 10 cl de lait

- sel et poivre

 

Préparation :

 

 - Fouetter les œufs avec la crème, le lait, le sel et le poivre.

- Tapisser le fond de chaque 4 quarts de pain mie (soit une demi-tranche + un quart en bout).

- Recouvrir d'une tranche de jambon cru fumé.

- Parsemer de gruyère râpé (ou de toastinettes pour ceux qui aiment).

- Recouvrir de pain de mie.

- Parsemer de gruyère râpé.P1010556 [1024x768]

- Verser la préparation aux œufs.

 

 

 

 

- Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1010558 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés :  croque, monsieur, quiche, quatre quarts, Demarle

 


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26 février 2013 2 26 /02 /février /2013 05:00

 

Blanquette de jambon


 

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Coucou tout le monde !!

 

Bon, si vous avez bien suivi (cf. Nota plus bas), vous aurez  remarqué que je suis fan des viandes et poissons en sauce (de celles que l'on sauce allègrement avec un bon bout de pain frais par exemple... pour les plus jeunes, avec le doigt, ou carrément la langue en mode lave-vaisselle de l'assiette^^). Bref, tout cela n'est pas forcément compatible avec une silhouette de rêve (adieu la une des magazines de mode !) mais on se régale !!!!

 

Voici ici une version de blanquette de jambon dénichée sur Marmiton et qui est un vrai régal pour les papilles ! On planque toujours la balance sous le meuble de la salle de bains et on se délecte...

 

Nota : pour ceux et celles qui ne suivent pas régulièrement mon blog, vous avez encore une chance de vous rattraper en vous inscrivant à ma newsletter (à droite... par là...) et à vous, les bons p'tits plats en sauce hi hi !!

 

 

Ingrédients :

 

- 1 rôti de jambon fumé (cuit 1 heure au four)

- 200g de champignons de Paris

- une poignée de cèpes réhydratés

- 1 cuillère à soupe bombée de maïzena

- 1 oignon

- 1 bouquet garni

- 20 cl de crème fraîche

- 1 tablette de bouillon de volaille

-sel, poivre

 

Préparation :

 

- Couper le jambon en tranches.
- Nettoyer les champignons de Paris et les émincer.
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter alors les champignons de Paris pendant 5 minutes avant de mettre les cèpes égouttés.
- Compléter avec le jambon tranché.
- Verser 50 cl d'eau additionné du bouillon cube.

- Placer le bouquet garni et porte à ébullition.

- Laisser cuire à découvert et à petit feu 20 minutes.
- Mélanger la crème fraîche avec la maïzena, saler et poivrer.
- Verser ce mélange dans la cocotte et poursuivre la cuisson 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

- Servir bien chaud avec du riz.P1010420 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : blanquette, jambon, champignons, cèpes, crème fraîche

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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