carte des repas du soir - Délices à la carte... by Béné

30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 07:10

Omelette et fricassée aux pieds de mouton

(et chanterelles tubes)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Plein de champignons (cf. la photo pour vous faire une idée !!) P1080236 [1280x768]

- 5 œufs P1080238 [1280x768]

- lait

- 1 gousse d'ail, persil, sel, poivre

Préparation :

- Brosser les champignons et les placer dans le wok bien chaud.

- Faire revenir les champignons pour qu'ils perdent leur eau et jusqu'à complète évaporation de celle-ci.

- Ajouter la gousse d'ail épluchée, dégermée et pressée au presse-ail, le persil, saler et poivrer.

- Dans un cul-de poule, battre les œufs avec un peu de lait, du sel et du poivre.

- Dans une poêle bien chaude, faire fondre un peu de beurre.

- Prélever 5 cuillères à soupe de votre fricassée de champignons et les mettre à dorer dans le beurre.

- Verser par-dessus les œufs battus au lait.

- Laisser cuire à feu vif jusqu'à la texture souhaitée (omelette baveuse ou ferme).

- Servir avec la fricassée de champignons. P1080244 [1280x768]

Bon appétit !!

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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 20:53

Pizza serpentine façon hamburger

Chose promise, chose dûe, voici déjà la première des 2 recettes que j'ai réalisée avec ma pâte à pizza maison.

Point de blabla, place à la recette (pour une fois que je ne m'étale pas en discours pompeux pour vous mettre en avant les qualités intrinsèques de mes réalisations culinaires... quoi ?! c'est ce que je commence à faire ?!!!! bon, ok, je me tais et vous laisse découvrir cette délicieuse pizza-tarte-hamburger... chutttttttttt...) !

Ingrédients :

- 1 pâte à pizza maison

- 250g de viande hâchée

- 1 oignon

- sauce tomate cuisinée

- graines de sésame

- 1 jaunde d'oeuf

- lait

Préparation :

- Faire revenir la viande hâchée avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter de la sauce tomate et laisser revenir doucement à couvert jusqu'à ce que les oignons soient fondants.

- Etaler la pâte en un long rectangle.

- Eparpiller un peu de farce refroidie sur le bord et rouler en boudins.

- Former des serpentins de pâte farcis et les enrouler bouts à bouts dans un plat rond.

- Laisser lever 30 minutes.

- Badigeonner de jaune d'oeuf additionné de lait.

- Saupoudrer de graines de sésame.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Bon appétit !!!

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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 20:19

Pâte à pizza maison

Voici ma recette infaillible pour réaliser une pâte à pizza maison digne des meilleurs pizzaiolos (bon, j'avoue, j'ai été vérifier sur le net l'orthographe parce que ça a beau être un nom rigolo c'est un peu bizarroïde :-P).

Enfin quand je dis MA recette, c'est plutôt celle-ci piquée sur Marmiton et adaptée de la machine à pain à mon I-Cook'in !

La différence ? On passe de 1h30 d'attente pour que la pâte soit "opérationnelle" à 30 minutes !! Vive le pétrissage I-Cookinesque et la levure Gourmandises !! Comment ça je fais de la pub ?!! Ben ouais, c'est MON blog, j'ai le droit de faire de l'auto-promo nanmého !!!

Ingrédients (pour 2 pâtes à pizzas) :

- 25 cl d'eau

- 5 cl d'huile d'olive

- 440g de farine

- 2 sachets de levure à pizza Gourmandises de Guy Demarle (préparation déjà salée)

- origan

Préparation :

- Verser l'eau, l'huile et la levure dans le bol du I-Cook'in.

- Régler 40 secondes - 40°C - vitesse 2.

- Ajouter la farine et l'origan à volonté.

- Régler 2 minutes en mode "Pétrissage".

- Retirer la pâte et la conserver 30 minutes dans un cul-de-poule à l'abri des courants d'air et de l'humidité (couvrir de la Silpat si besoin).

A suivre : 2 idées recettes !!!!!

Demarle, c'est gonflé ;-)

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5 août 2015 3 05 /08 /août /2015 20:01

Brochettes de saumon en croûte de sésame

Pour la petite histoire, cette recette a été testée suite à une virée dans une épicerie asiatique avec ma super copinaute du blog Chez Lise.

Nous avons passé un moment mémorable dans cette boutique et je peux vous dire d'ores et déjà qu'on a acheté plein de choses nouvelles (pour nous et même pour la vendeuse qui n'a déjà pas su nous expliquer comment utiliser des crevettes séchées... tant pis, je les ai prises quand même... advienne que pourra !!) et que l'on s'appliquera à vous les faire découvrir au fil de nos tests (j'espère qu'ils seront réussis lol) !

Bref, après moults éclats de rire, nous voilà reparties avec des achats pleins les bras et je commence en utilisant mon sésame à la sauce soja (ouais je commence douuuuuuuucement, oui douuuuuuucement lalala, oups je m'égare !!) dans une recette légèrement revisitée piochée chez Marmiton.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 pavés de saumon frais

- 1 citron jaune

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

- du sésame à la sauce soja

- sel, poivre

- piques à brochettes

Préparation :

- Préparer une marinade dans un récipient avec couvercle hermétique en mélangeant le jus de citron, l'huile, l'ail, le sel et le poivre.

- Découper les pavés en gros cubes et les placer dans la marinade.

- Conserver au frigo au minimum une heure en secouant régulièrement (d'où l'importance du couvercle hermétique hi hi) pour bien enrober le poisson.

- Dans une grande assiette, étaler du sésame et rouler les dés de poisson égouttés dedans de manière à bien les recouvrir.

- Piquer les dés obtenus sur des piques à brochettes.

- Cuire dans un plat passant au four 20 minutes à 180°C.

Bon appétit !!!

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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 08:10

Filet de cabillaud juste poêlé

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures, on ne le répètera jamais assez. J'avais envie d'accomoder de beaux filets de cabillaud avec mon beurre à l'ail des ours et voilà le résultat !!

Vous admirerez également avec quelle élégance rare les coquillettes sont éparpillées à côté de mon poisson : tout un art (bon Ok, j'avoue, je les avais joliment disposées dans un cercle de dressage et elles se sont lamentablement répandues au démoulage... pfffffffffff !).

Avanti pour une recette pouf-pouf (il n'y aura que peu d'élu(e)s pour comprendre et je les salue d'avance ) par excellence !

Ingrédients :

- 4 filets de cabillaud

- 1 dosette de beurre à l'ail des ours

- farine

- sel, poivre

Préparation :

- Fariner légèrement les fillets de cabillaud.

- Faire fondre le beurre à l'ail des ours dans une poêle bien chaude.

- Cuire le poisson 5 minutes de chaque côté à feu moyen (attention, il peut se défaire en le retournant : utilisez une spatule plane).

- Saler et poivrer.

- Servir et déguster chaud avec un filet de jus de citron (c'est encore meilleur !).

Bon appétit !!!

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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:50

Corolle de pain aux oeufs

Je publie moins en ce moment mais je cuisine toujours autant, je vous rassure (ma balance peut le confirmer... je la hais toujours autant ^^) !!

Je vous livre ici une recette hyper rapide, complète et goûteuse (rien de moins !) pour un petit repas du soir en toute simplicité, accompagné d'une petite salade.

A vous de la décliner selon vos envies (façon "fouzitout" avec les restes du frigo : champignon, saumon fumé...) :

Ingrédients (par personne) :

- 1 tranche de pain de mie

- 1 tranche de rosette ou jambon cru fumé (saumon fumé ou autre "fouzitout")

- 1 oeuf

- gruyère râpé

- beurre, sel, poivre

Préparation :

- Etaler au rouleau les tranches de pain de mie.

- Les tartiner de beurre.

- Les foncer en corolle dans les empreintes briochettes.

- Placer à l'intérieur une tranche de rosette ou de jambon cru fumé.

- Parsemer avec un peu de gruyère râpé.

- Casser l'oeuf par-dessus, saler et poivrer.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Bon appétit !!!

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 21:23

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

En ce moment, on entend parler partout de loi anti-gaspillage : les doggy-bags en ressortant du resto, les invendus des grandes surfaces, les zhoms sur Adopte un mec.com (ah, ça passe pas dans une loi ça ?!)... bref, plein de grands projets à l'échelle nationale !

Mais vois-tu, cher lecteur, chère lectrice assidu(e) (je le sais que vous suivez avec passion ce qui se passe dans ma cuisine...), pourquoi ne ferions-nous pas un peu d'anti-gaspi à l'échelle maisonnale (comment ça, ce mot n'existe pas ?!!! j'écris ce que je veux, c'est MON blog d'abord !!).

Il y a déjà un petit moment, je vous avais parlé de notre passion familiale (si celui-là, je suis sûre, il existe !!) pour le velouté aux fanes de radis et je réitère l'exploit en utilisant cette fois-ci les fanes de carottes !!

Ingrédients :

- les fanes d'une demi-botte de carottes

- 6 champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 oeufs

- 30 cl de lait (ou lait + crème)

- sel, poivre

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire griller les lardons. Les réserver.

- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons.

- A la place des lardons, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

- Au Tornado, mixer les fanes de carottes.

- A la place du mélange oignon / champignons, faire revenir les fanes de carottes.

- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Répartir les lardons, oignons, champignons et fanes de carottes.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.

- Verser l'appareil par-dessus les légumes et les lardons.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

Bon appétit !!!

(et en prime les éclatés de carottes épicées à découvrir en atelier dès le mois de mai !!)

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

Avanti pour les légumes !!

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

Préparation :

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

Bon appétit !!!

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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 18:00

Gratins de farfallines au saumon fumé

Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me lire

(si si je le sais, j'ai des stat's qui le prouvent et je ne me fie pas qu'à mon seul ego surdimensionné ^^)

alors n'hésitez pas à vous abonner (c'est gratuit et ça vous permet de me suivre en temps réel... ou presque)

et/ou à liker et partager ma page Facebook !!

A votre bon cœur !!!

Ingrédients (pour 5 grands ronds) :

- 250g de farfallines (ou toute autre sorte de petites pâtes)

- 180g de saumon fumé

- 65g de gruyère râpé

- 2 œufs

- 30g d'huile de tournesol

- sel (à petite dose), poivre, aneth

Préparation :

- Cuire les pâte al dente dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe d'huile.

- Bien les égoutter et les passer sous l'eau froide.

- Couper le saumon en gros dés.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette.

- Y ajouter l'huile, le saumon découpé, le gruyère râpé, l'aneth, un peu de sel et du poivre.

- Remplir les empreintes "grands ronds" en tassant bien.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser reposer 5 minutes dans le four chaud éteint.

- Démouler et servir à l'assiette.

Bon appétit !!

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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 18:00

Aiguillettes de poulet pané aux épices (au four)

P1070719 [1280x768]

Eh oui, c'est quand même bien meilleur quand c'est fait maison ! Au moins, on sait ce qu'il y a dedans (contrairement au "poulet pané au cheval" industriel ?!!) !! Et puis, c'est une recette pouf-pouf alors il n'y a pas d'excuse pour ne pas la réaliser !!!

Du beau, du bon, du rapido... Béné est de retour !!! Allez, dites-le que je vous manquais... ^^ (si, si, je le sais, ne faites pas vos timides !!)

PS : j'ai omis de prendre des photos de la "bête" découpée mais, promis, la viande est toute tendre à l'intérieur de cette belle panure dorée !!!

Ingrédients :

- 500g d'aiguillettes de poulet

- 2 œufs

- chapelure

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d'épices (pour moi, épices grecques offertes par my sister Banane)

- sel, poivre

Préparation :

- Prendre 2 assiettes à soupe. Dans l'une, fouetter les œufs avec les épices : dans l'autre, mélanger la chapelure à la farine, au sel et au poivre. P1070702 [1280x768]