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6 janvier 2014 1 06 /01 /janvier /2014 19:00

 

Oeufs aux nids

 

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     Après toutes les débauches en cuisine, les ripailles à n'en plus finir de ces derniers jours de fête, je m'en vais vous coller au régime avec moi !

 

     Y aura des soupes, des bouillons, des galettes (oups cherchez l'intrus !) et même des œufs !

 

    C'est donc avec cette recette fastoche, rigolote et bonne piquée chez Pascale que je commence à vous sevrer de sucre (ça ne va pas durer le mercredi des goûters arrive pfffff ^^... ah ces résolutions impossibles à tenir plus de 24 heures hi hi !! ).

 

 


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 œufs
- 150 gr de parmesan râpé
- sel, poivre

Préparation :

- Séparer les jaunes des blancs et réserver les jaunes dans leur coquille.  
- Battre les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement le parmesan râpé aux blancs.
- Former des petits nids sur une plaque couverte de papier sulfurisé (le même nombre que vous aurez de jaunes restants of course^^) avec un petit creux qui recevra plus tard le jaune.
- Cuire 3 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
- Ajouter chaque jaune dans chaque creux du nid ; saler, poivrer et cuire 3 minutes supplémentaires.P1040981--1280x768-.JPG
Bon appétit !!
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16 décembre 2013 1 16 /12 /décembre /2013 20:00

 

La boîte chaude


 

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Quand il fait froid comme ça (aglagla aglagla... du verbe glaglater) :

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et que l'on a ça au frigo :P1040864 [1280x768]

 

une solution s'impose :

 

LA BOITE CHAUDE !!!!!

 

Mais késako ?!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       Dans nos contrées froides, sauvages et quasi-inexplorées (la Haute-Saône !), l'Homme a trouvé des solutions dans son environnement pour lutter contre les rigueurs climatiques.

 

       De sa vive intelligence et grace à son adaptation sans bornes, l'Homme a créé (avec l'aide bienveillante de quelques vaches) ce fromage aux effluves puissants (moi j'adore) qui, s'il est bien fait peut même se laisser aller à dégouliner (moi j'adore encore plus) ou encore s'il est passé au four : carrément fondre (et là c'est moi qui fonds !!).

 

Je vous présente le Mont d'Or (tadiiiiiiiiiiin) !

 

Bref, c'est THE fromage réchauffe-cœur, pieds et tout le reste qui vous sauvera de l'hiver ! Vive la boîte chaude !

 

 

Ingrédients :

 

- un gros Mont d'Or de 800g

- du vin blanc sec

- une gousse d'ail

 

Préparation :

 

- Evider le cœur du Mont d'Or (un trou d'environ 3 cm).

- Remplir de vin blanc le creux et y placer la gousse d'ail.

- Emmailloter dans du papier d'Alu si vous n'avez pas de récipient adéquat comme le mien (pour éviter les fuites intempestives).

- Enfourner 30 minutes dans le four préchauffé à 220°C. P1040874 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Déguster comme une fondue avec des bouts de pain pour faire trempette !!!

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16 novembre 2013 6 16 /11 /novembre /2013 18:00

 

Cake façon pizza


 

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      En ce moment, je suis plutôt bec sucré mais je vais quand même vous faire découvrir un 'ti cake salé dont vous me direz des nouvelles !!!

 

        Voici une recette qui change pour un repas du soir sur le pouce et bien relevé ou pour un apéritif dînatoire (enfin bref, au moment où vous en avez envie... même trempé dans votre bol de thé ou de café si ça vous chante ^^). Elle m'a été largement inspirée par cette recette du Journal des femmes et que j'ai adaptée à mon goût !

 

 

Ingrédients :

 

- 170g de farine

- 3 œufs

- 2 petits suisses

- 1 sachet de levure chimique

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 200g de dés de jambon

- 1 petite boîte de champignons de Paris émincés

- 70g de fromage râpé

- 70g de concentré de tomates (une petite boîte)

- 20 olives noires dénoyautées

- 3 cuillères à soupe d'origan

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec les petits suisses, la farine et la levure tamisées.

- Incorporer doucement l'huile d'olive et l'origan.

- Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.

- Enfin, ajouter le fromage râpé, les champignons égouttés, les olives et les dés de jambon.

- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.

- Verser cette pâte dans un moule à cake Flexipan et cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 210°C (couvrir éventuellement en fin de cuisson si le dessus cuit trop vite).P1040254 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A déguster tiède ou froid... bon appétit !!

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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 18:00

 

 

Velouté aux courgettes et brocolis


 

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          Après cette débauche de sucre, il fallait bien un peu de verdure pour éviter le diabète !!

 

          Alors, un bon bol de soupe en recette pouf-pouf, ça vous tente ?

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 500g de courgettes (même congelées)

- 300g de brocolis surgelés

- 2 bouillons cube de légumes

- 1 grosse cuillère à soupe de mascarpone

 

Préparation :

 

- Excepté le mascarpone, tout mettre (congelé) dans le bol du Cook'in.

- Mettre de l'eau à hauteur des légumes (environ 1 litre).

- Régler 20 minutes - 110°C - vitesse 2.

- A la fin de ce temps, ajouter le mascarpone.

- Mixer au Turbo jusqu'à obtenir la texture désirée.


 

Bon appétit !

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13 juillet 2013 6 13 /07 /juillet /2013 05:00

 

 

Pizzas rolls

 

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     C'est après l'avoir repérée sur plusieurs blogs, et le dernier en date chez  Carnet de recettes que j'ai décidé de me lancer dans ces pizzas rolls qui, ma foi, nous ont bien plu par leur forme originale qui vous séduira tant pour un petit repas sympa avec une bonne salade que pour l'apéritif.

 

PS : Par contre, ne faites pas comme moi et évitez les dés de jambon et préférez-leur du jambon cru fumé pour éviter les bosses sous la pâte (ça fait désordre ^^).

 

    Vous noterez et apprécierez la complexité de cette recette (que l'on classera pour la peine dans les recettes pouf-pouf... ce qui suivent auront compris... les autres n'auront plus qu'à réviser mes plus anciens articles, na, ça vous fera les pieds... vous n'aviez qu'à me suivre depuis le début et zou allez vous abonner à droite tant que vous y êtes lol).

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte à pizza

- du coulis de tomates

- une petite boîte de champignons émincés

- des dés de jambon (enfin plutôt des lanières de jambon ou carrément des tranches)

- une petite boule de mozarella

- de l'origan

 

Préparation :

 

- Etaler la pâte à pizza (si, si je suis sûre que vous allez assurer !).

- Couvrir de coulis de tomates.

- Garnir selon vos envies et de manière aléatoire (laissez votre imagination débordante et débridée vous guider ^^) avec les différents ingrédients cités plus haut.P1030158 [1280x768]

- Saupoudrer d'origan et rouler en un grand saucisson.

 

 

 

 

 

 

 

- Couper des tronçons de pizzas et les poser à plat sur la Silpat®.P1030159 [1280x768]

- Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

 


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Bon appétit !!!

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 05:00

 

Clafoutis au saumon et aux 3 choux

 

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     Pour ce vendredi, je remets le poisson en première ligne (de pêche ?!). Il s'agit là d'un clafoutis (ou même quiche sans pâte) aux saveurs de la mer.

 

     Comme je vous l'ai dit, redit et répété (oh éh, je ne rabâche pas non ! mais vous ne m'écoutez pas !), le poisson, ça rend in-tel-li-gent !!! Alors ne nous en privons pas (surtout moi, y a du boulot à rattraper ^^).

 

    C'est un clafoutis (ou quiche sans pâte ou même gratin... c'est vous qui voyez quel nom vous voulez lui donner !) que je fais très souvent à la maison. Il est simple, savoureux et rapide à faire ! Vous pouvez même reprendre la base et l'arranger à votre sauce, je ne vous en voudrai pas (quoique... !! lol).

 

 

Ingrédients :

 

- 2 pavés de saumon frais (j'ai déjà essayé avec une plaque de 200g de saumon fumé et ça marche très bien aussi...)

- 1 sachet de 600g  de 3 choux surgelés (romanesco - brocolis - chou-fleur)

- 3 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- 30 cl de lait

- 100g de farine

- 70g de fromage râpé

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Cuire les choux selon les indications au dos du sachet et les égoutter.

- Battre les œufs avec la crème, le lait et la crème.

- Ajouter la farine et le fromage râpé et bien mélanger.

- Saler et poivrer.

- Dans un plat à gratin, disperser les choux et de gros cubes de saumon.

- Verser par-dessus la préparation aux œuf.

- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1020643 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : clafoutis, gratin, quiche sans pâte, saumon, chou, brocolis

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13 mai 2013 1 13 /05 /mai /2013 21:15

 

Clafoutis jambon cru fumé et champignons

 

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     Allez zou, c'est parti pour un repas du soir complet, facile et sans prétention  !

 

    Point de blabla (pour une fois !) mais une recette exquise en toute simplicité (et je peux vous dire que c'était bon... et je peux vous assurer que je suis totalement impartiale... et même que c'est toujours bon... quand c'est moi qui cuisine^^ Mégalo ? Moi ?!! Mais nannnn !) :

 

Ingrédients (pour 6 briochettes) :

 

- 2 œufs

- 100g de crème fraîche

- 8 cl de lait

- 20g de farine

- 1 boîte de champignons de Paris égouttés

- 3 tranches de jambon cru fumé

- persil, ail, sel et poivre

 

Préparation :

 

- Dans un saladier profond, fouetter le lait avec la farine.

- Ajouter la crème, les œufs, le sel et le poivre. Battre de nouveau.

- Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive avec du persil, du sel, du poivre et de l'ail en poudre.

- Mélanger les champignons en persillade à la préparation précédente.

- Couper le jambon cru fumé en dés et l'ajouter.

- Battre une dernière fois et verser dans les empreintes briochettes.

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1020064 [1280x768]

 

Bon appétit !!

 

 

 

 

Mots-clés : clafoutis, jambon cru, champignons, briochettes, Demarle, Flexipan

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6 mai 2013 1 06 /05 /mai /2013 19:15

 

 

Clafoutis aux courgettes et quinoa


 

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Qui ne connaît pas Pascale Weeks, LA précurseur du blog culinaire ?!!!

 

Voici une recette toute droit tirée de son blog C'est moi qui l'ai fait qui vous fera peut-être aimer cette drôle de graine qu'est le quinoa ! Perso, j'adore !!

 

A vous de jouer, lancez-vous et picorez ces délicieux clafoutis...

 

 

 

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

 

- 50 g de graines de quinoa
- 2 petites courgettes
- 1 œuf + 2 jaunes
- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- gruyère râpé

 

Préparation :


- Rincer les graines de quinoa sous l’eau froide

- Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à qu'elles soient tendres.

- Râper les courgettes épluchées.

- Battre la crème avec les œufs, le sel, le poivre et les courgettes râpées.

- Ajouter un peu de gruyère râpé et mélanger.

- Remplir les ramequins et cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1020500 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : quinoa, courgettes, oeufs, gruyère, clafoutis

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 05:00

 

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

 

 

Tatin de chou rouge aux gésiers

 

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     C'est dimanche et habituellement, je vous présente de préférence des plats en sauce mais je ne peux m'empêcher de mettre cette superbe recette du magnifique blog Miechambo en avant !

 

     Déjà parce que sur la table, quand vous déposez cette tarte salée, la couleur claque !! Ensuite, parce que tout le monde est surpris que ce ne soit pas un dessert (toujours à cause de la couleur ^^). Enfin, parce qu'elle est excellente !!

 

     Bref, vous l'aurez compris, nous avons (enfin les adultes parce que les petites euh... moins, je dois l'avouer) surkiffé (ouaip, je parle comme les djeunes !) cette tarte détonnante.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :


- 1/4 chou rouge

- 1 oignon violet

- 200 g de gésiers de volaille confits

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- Sel, poivre 

- Vinaigre Balsamique

.

Préparation :

 


- Faire fondre doucement les gésiers confits dans une sauteuse.

- Les placer dans le moule à génoise et réserver la sauteuse avec le gras rendu.

- Trancher en fines lamelles l'oignon et le chou à l'aide d'une mandoline.

- Les faire revenir une quinzaine de minutes, à couvert, dans la graisse rendue par les gésiers en les additionnant de 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

- Etaler les légumes cuits par-dessus les gésiers dans le moule.

- Recouvrir de pâte. Enfoncer le surplus de pâte à l’intérieur du moule.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1010931 [1280x768]


 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : tatin, tarte, chou rouge, gésiers, vinaigre balsamique, pâte feuilletée

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15 avril 2013 1 15 /04 /avril /2013 18:26

 

Tartelette de pommes de terre à la raclette

 

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  Oui, je sais : le soleil est revenu !! Mais, bon, on n'est pas encore à l'abri d'une rechute donc soyons prévoyants et continuons à préparer des repas qui ont le bon goût des soirées d'hiver (je ne fais rien comme tout le monde, à ce rythme-là, je vous sors une soupe dans 2 jours ^^).

 

   Voici une bien jolie recette piochée dans le blog de Christèle et que j'ai adaptée en portions individuelles. Merci, nous nous sommes régalés !!!

 

 

Ingrédients :


- 600 g de pomme de terre épluchées

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- Sel, poivre

- 6 tranches fines de jambon cru fumé

- Fromage à raclette 

             

 

Préparation :


- Râper les pommes de terre en fine julienne à la mandoline.

- Dans un saladier, mélanger les pommes de terre , la farine et l'oeuf.

- Saler (peu), poivrer.

- Garnir le fond des empreintes 6 grands ronds Flexipan de préparation et tasser avec le dos d'une cuillère.

- Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180 °C  + 5 minutes en couvrant avec la Silpa.

- Ajouter sur les préparations à base de pommes de terre une tranche de jambon cru fumé en chiffonade et une épaisseur de fromage à raclette.

- Cuire 10 minutes à supplémentaires.

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Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : tartelette, pommes de terre, mandoline, raclette, jambon cru fumé, Demarle

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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