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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:50

Corolle de pain aux oeufs

Corolle de pain aux oeufs

       Je publie moins en ce moment mais je cuisine toujours autant, je vous rassure (ma balance peut le confirmer... je la hais toujours autant ^^) !!

 

      Je vous livre ici une recette hyper rapide, complète et goûteuse (rien de moins !) pour un petit repas du soir en toute simplicité, accompagné d'une petite salade.

 

      A vous de la décliner selon vos envies (façon "fouzitout" avec les restes du frigo : champignon, saumon fumé...) :

 

 

Ingrédients (par personne) :

 

- 1 tranche de pain de mie

- 1 tranche de rosette ou jambon cru fumé (saumon fumé ou autre "fouzitout")

- 1 oeuf

- gruyère râpé

- beurre, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Etaler au rouleau les tranches de pain de mie.

- Les tartiner de beurre.

- Les foncer en corolle dans les empreintes briochettes.

- Placer à l'intérieur une tranche de rosette ou de jambon cru fumé.

- Parsemer avec un peu de gruyère râpé.

- Casser l'oeuf par-dessus, saler et poivrer.

 

 

 

Corolle de pain aux oeufs

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!!

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 21:23

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

En ce moment, on entend parler partout de loi anti-gaspillage : les doggy-bags en ressortant du resto, les invendus des grandes surfaces, les zhoms sur Adopte un mec.com (ah, ça passe pas dans une loi ça ?!)... bref, plein de grands projets à l'échelle nationale !

 

Mais vois-tu, cher lecteur, chère lectrice assidu(e) (je le sais que vous suivez avec passion ce qui se passe dans ma cuisine...), pourquoi ne ferions-nous pas un peu d'anti-gaspi à l'échelle maisonnale (comment ça, ce mot n'existe pas ?!!! j'écris ce que je veux, c'est MON blog d'abord !!).

 

Il y a déjà un petit moment, je vous avais parlé de notre passion familiale (si celui-là, je suis sûre, il existe !!) pour le velouté aux fanes de radis et je réitère l'exploit en utilisant cette fois-ci les fanes de carottes !!

 

 

Ingrédients :

- les fanes d'une demi-botte de carottes

- 6 champignons de Paris frais

- 1 oignon

- 200g de lardons

- 1 pâte feuilletée pur beurre

- 3 oeufs

- 30 cl de lait (ou lait + crème)

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire griller les lardons. Les réserver.

- Eplucher et émincer l'oignon et les champignons.

- A la place des lardons, faire revenir l'oignon avec les champignons jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Réserver.

- Au Tornado, mixer les fanes de carottes.

- A la place du mélange oignon / champignons, faire revenir les fanes de carottes.

- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.

- Répartir les lardons, oignons, champignons et fanes de carottes.

 

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes

- Dans un cul-de-poule, fouetter les oeufs avec le lait, du sel et du poivre.

- Verser l'appareil par-dessus les légumes et les lardons.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

 

 

Bon appétit !!!

(et en prime les éclatés de carottes épicées à découvrir en atelier dès le mois de mai !!)

Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
Tarte anti-gaspi aux fanes de carottes
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

 

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

 

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

 

Avanti pour les légumes !!

 

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

 

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

 

Préparation :

 

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

 

Bon appétit !!!

Chou rouge au vin rouge et aux lardons
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 18:00

 

Gratins de farfallines au saumon fumé

 

P1080815--1280x768-.JPG


 

Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me lire

(si si je le sais, j'ai des stat's qui le prouvent et je ne me fie pas qu'à mon seul ego surdimensionné ^^)

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A votre bon cœur !!!

 

 

 

Ingrédients (pour 5 grands ronds) :

 

- 250g de farfallines (ou toute autre sorte de petites pâtes)

- 180g de saumon fumé

- 65g de gruyère râpé

- 2 œufs

- 30g d'huile de tournesol

- sel (à petite dose), poivre, aneth

 

Préparation :

 

- Cuire les pâte al dente dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe d'huile.

- Bien les égoutter et les passer sous l'eau froide.

- Couper le saumon en gros dés.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs en omelette.

- Y ajouter l'huile, le saumon découpé, le gruyère râpé, l'aneth, un peu de sel et du poivre.

- Remplir les empreintes "grands ronds" en tassant bien.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser reposer 5 minutes dans le four chaud éteint.

- Démouler et servir à l'assiette.P1080813--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 18:00

 

Aiguillettes de poulet pané aux épices (au four)

 

P1070719 [1280x768]

Eh oui, c'est quand même bien meilleur quand c'est fait maison ! Au moins, on sait ce qu'il y a dedans (contrairement au "poulet pané au cheval" industriel ?!!) !! Et puis, c'est une recette pouf-pouf alors il n'y a pas d'excuse pour ne pas la réaliser !!!

 

Du beau, du bon, du rapido... Béné est de retour !!! Allez, dites-le que je vous manquais... ^^ (si, si, je le sais, ne faites pas vos timides !!)

 

PS : j'ai omis de prendre des photos de la "bête" découpée mais, promis, la viande est toute tendre à l'intérieur de cette belle panure dorée !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 500g d'aiguillettes de poulet

- 2 œufs

- chapelure

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe d'épices (pour moi, épices grecques offertes par my sister Banane)

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Prendre 2 assiettes à soupe. Dans l'une, fouetter les œufs avec les épices : dans l'autre, mélanger la chapelure à la farine, au sel et au poivre.P1070702 [1280x768]

- Tremper chaque aiguillette dans les œufs battus puis rouler dans la chapelure pour la couvrir entièrement de panure.P1070708 [1280x768]

- Déposer sur une Silpat (ou du papier sulfurisé).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Badigeonner au pinceau d'un peu d'huile et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires à 200°C.P1070712 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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6 juin 2014 5 06 /06 /juin /2014 06:00

Petits flans au saumon, oeufs brouillés et ciboulette

 

P1050678 [1280x768]

Voici une petite recette comme on les aime le soir, piquée sur le blog des Délices de Vanish.

 

C'est facile, sympa et rapide à faire. Une recette pouf-pouf quoi !!!


Ingrédients (pour 6 flans) :


- 8 œufs

- 150g de saumon fumé

- 30g de gruyère râpé

- 1 échalote

- 1 gousse d'ail

- Ciboulette, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire revenir l'échalote et l'ail hâchées dans un peu de beurre.P1050669 [1280x768]

- Verser 4 œufs battus dans la poêle et les cuire à feu doux.

- Remuer régulièrement pour obtenir vos œufs brouillés.

- Couper le saumon en petits dés.

- Battre les 4 œufs restants avec le sel, le poivre, le gruyère râpé, le saumon, la ciboulette et les œufs brouillés.

- Verser dans les empreintes briochettes Flexipan.

- Cuire 20 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (s'il ne s'agit pas de moule en silicone, cuisson au bain-marie à prévoir !).P1050691 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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31 janvier 2014 5 31 /01 /janvier /2014 06:00

 

Velouté de tomates et courgettes

 

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    J'avais dit que je prenais de bonnes résolutions ! Je vous avais déjà fait frémir avec mon bouillon de légumes maison (spécial détox) et je récidive avec une bonne sou-soupe !!

 

   En ce moment, pour ne rien vous cacher, c'est veloutés et soupes à gogo à la maison alors je partage ! Ca vous donnera quelques idées pour varier les plaisirs un peu plus light (sans transition, je reviendrai la prochaine fois avec une bonne recette dégoulinante de sucre pour faire bonne mesure ^^).

 

 

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

 

- 1 boîte de pulpe de tomates (on garde la boîte pour 2 mesures d'eau)

- 1 kg de courgettes

- 1 oignon

- 1 bouillon cube de poule

- 4 cuillères à soupe de viandox

 

Préparation au Cook'in :


- Mettre l'oignon ainsi que les courgettes épluchées dans le bol du Cook'in avec le panier Inox.

- Régler 10 secondes sur vitesse 6.

- Oter le panier Inox et ajouter une noix de beurre.

- Régler 3 minutes - 110°C - vitesse 2 avec le panier Inox posé à l'envers sur le couvercle.

- Ajouter la pulpe de tomates, le Viandox et émietter les cubes de bouillon.

- Verser les 2 mesures d'eau chaude et cuire 15 minutes - 110°C - vitesse 2 (toujours avec le panier Inox à l'envers sur le couvercle).

- En fin de cuisson, régler sur vitesse 5 et alterner avec la touche Turbo en continu jusqu'à obtenir une belle consistance lisse.P1040553 [1280x768]

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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 06:00

 

Gratin de blettes


 

P1050379 [1280x768]

 

 

    Pas si bête la blette (j'admets, elle était facile celle-là !!). Le temps est plutôt au froid  alors on se ressource avec un bon petit gratin qui nous permet de faire en plus le plein de verdure !

 

    Toute la petite famille aime et va finir par ressembler à Popeye à ce rythme-là (juste niveau biscottos s'entend) !


 

Ingrédients :

 

- 1 botte de blettes

- 200g de jambon cuit en dés

 

Béchamel :

 

- 40g de beurre

- 40g de farine

- 30 cl de lait

- sel, poivre 5 baies

 

Préparation :

 

Béchamel au Cook'in :

 

- Placer le fouet sur les lames, mettre le beurre dans le bol et régler 30 secondes - 80°C - vitesse 5

- Ajouter la farine et régler 30 secondes - 80°C - vitesse 5.

- Verser le lait, saler, poivrer et régler 4 minutes - 110°C - vitesse 5

 

Gratin :

 

- Préparer les blettes en séparant le vert du blanc : les côtes (le blanc) seront coupées en tronçons et débarrassées de leurs éventuels fils.P1050358 [1280x768]P1050357 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire les côtes 10 minutes à la vapeur et faire fondre quelques minutes les feuilles en lamelles dans une casserole  rempli d'un fond d'eau très chaude.

- Egoutter le tout.

- Dans un cul-de-poule, mélanger les blettes cuites avec la béchamel et les dés de jambon, saler et poivrer.

- Verser dans un plat à gratin et passer 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C (vous pouvez ajouter du fromage râpé si vous le souhaitez).

 

Bon appétit !!



 

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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 06:00

 

Pizza royale - pâte liquide

(mais késako?)

 

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      Mais késako que ce truc encore (je vous en aurais fait voir hein ?!) !!! Encore une drôle d'idée de pizza ! Après la pizza à la poêle, je récidive avec une variante "bizarre" (chuis un peu bizarre aussi, je vous l'ai déjà dit !!).

 

    J'ai piqué l'idée chez ma copinaute Christèle (qui en a pleins... des idées !). J'ai trouvé ça étonnant et il fallait que j'essaie à mon tour... moi, n'en ai peur de rien... même pas d'une pâte à pizza liquide ! Et bien m'en a fait, c'est vraiment pratique, hyper facile à faire et très bon : la pâte est à moitié pâte à pain, à moitié pâte à gâteau salé.

 

     En garniture, prenez l'option "fouzitout" incluse dans le vidage de frigo. Pour nous, ce sera royale. Et pour vous ?

 

Ingrédients (pour garnir le Flexipan Plat) :

 

- 1 œuf

- 4 cuilères à soupe huile d'olive

- 300 g de farine

- 1/2 sachet de levure de boulangerie Guy Demarle

- 1 sachet de levure chimique

- 300 g d'eau tiède

- Origan

- 200g de dés de jambon

- 1 boîte de sauce tomates cuisinées

- 2 boules de mozzarella

- 1/2 boîte de champignons en morceaux

- 1/2 chorizo doux ou fort

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, préparer la pâte en battant l'œuf avec l'huile , l'eau et l'origan. P1050427 [1280x768]

- Ajouter la farine et les levure et bien mélanger. 

 

- Versez cette pâte dans le Flexipan plat ou plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson. P1050429 [1280x768]

- Etaler la sauce tomate sur la préparation.

- Ajouter la garniture artistiquement (ou pas !).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

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Bon appétit !

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10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 06:05

 

Bouillon de légumes maison

(spécial détox)


P1050258 [1280x768]

 

Pour tous ceux qui n'y croyaient pas ! Eh bien, si, je l'ai fait !!!

 

Chose promise, chose dûe ! Je ne badine pas avec la nourriture moué !

 

Vous avez eu votre galette mercredi, maintenant : BOUILLON !!!

 

Et puis, pourquoi se priver, c'est sain et c'est bon, qu'on se le dise !

 

En période de disette (intoxication alimentaire il y a 3 ans, pour la petite histoire), j'ai découvert cette recette délicieuse sur Culinotests qui m'a bien réconfortée. Vous pouvez l'adapter aux légumes que vous aimez et même prendre des mélanges à pot au feu si ça vous chante ! Moi, j'aime ça et je vais vous faire aimer ça aussi ^^

 

 

Ingrédients (pour 2 bons litres de bouillon) :

 
- 1/2 chou blanc (parce que je n'aime pas le céleri na !)

- 4 carottes
- 2 poireaux
- 2 navets
- 2 oignons dont 1 piqué de 3 clous de girofle

- 2 gousses d'ail, épluchées mais laissées entières

- 2 kub'or

- 1 feuille de laurier et 1 branche de thym
- 1 cuiller à café de gros sel
- 1 cuiller à café de grains de poivre entiers

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte avec couvercle, placer tous les légumes épluchés, coupés en tronçons et lavés

- Ajouter les aromates, les bouillons, sel et poivre

- Verser 3 litres d'eau froide et faire cuire 1h30 à feu vif mais à couvert.

- Au terme de la cuisson, il reste 2 litres de bouillon environ à servir avec des 'tites pâtes ou/et des croûtons.P1050264 [1280x768]

 

NB : si le cœur vous en dit, vous pouvez conserver les légumes (archi) cuits pour un velouté ensuite...

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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