750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
20 janvier 2018 6 20 /01 /janvier /2018 09:35

 

Knödel de pain

Knödel de pain

 

Après les fêtes, je vous livre enfin une recette détox !

 

J'avouerai que c'est plus pour la découverte culinaire que pour le régime que j'ai voulu essayer...

 

Les knödel nous viennent d'Autriche. En zieutant sur le net, j'ai pu découvrir plusieurs variantes : à la pomme de terre, avec viande... Perso, c'est celle au pain qui m'a interpellée !

 

Ba vi, je n'aime pas jeter et j'avais un bout de pain qui commençait à déprimer alors zou, l'occasion était trop belle !

 

J'ai piqué la recette sur le journal des femmes et l'ai adaptée à mon robot I-Cook'in pour la première étape.

 

Résultat : c'est super sympa et original !

Les végétariens vont apprécier aussi !

 

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 140 g de pain rassis

- 140 g de lait

- 1 noix de beurre

- 1 oignon

- 1 gros œuf

- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (ou persil)

- sel, poivre

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Couper en dés grossiers le pain rassis dans le bol du robot et mixer vitesse 7 - 20 secondes. Réserver.

- A la place, verser le lait et le beurre et faire tiédir 1 minute - 50°C - vitesse 2.

- Remettre le pain dans le lait et régler 3 minutes - 40°C - vitesse 3.

- Laisser le pain gonfler 10 minutes dans le lait dans le bol fermé.

- Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans une poêle dans un peu de matière grasse.

- Dans un cul-de-poule, fouetter l’œuf.

- Ajouter l'oignon cuit, la ciboulette, le pain imbibé de lait, le sel et poivre et bien mélanger le tout (ça donne une pâte collante).

- Façonner 12 boulettes (bien humidifier la paume de ses mains entre chaque façonnage).

  1.  

 

Knödel de pain

 

- Préparer une casserole d'eau bouillante salée.

- Plonger les boulettes dans l'eau 12 minutes et les égoutter.

Knödel de pain

 

- Servir les boulettes dans un bouillon (pour moi : bouillon de bœuf avec des spaghettis de carotte et courgette cuits).

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
11 janvier 2018 4 11 /01 /janvier /2018 08:05

 

Truffade auvergnate

Truffade auvergnate

 

      A Nouvel An, j'ai eu le plaisir de retrouver un ami "exilé" en Auvergne (ça va : il n'a pas l'air traumatisé, je pense qu'il s'est plutôt bien acclimaté ^^).

 

      En repartant, il m'a laissé en souvenir du Saint Nectaire (moi je trouve ça chouette ce genre de souvenirs sauf quand il embaume de trop, au point d'avoir peur de craquer une allumette pas loin... rappel d'un autre souvenir laissé il y a quelques années... odeur mémorable !!).

 

     Bref, j'ai choisi de le préparer façon auvergnate, à savoir une truffade ! Ne connaissant pas la recette d'origine, les puristes essaieront de ne pas trop s'offusquer. J'ai piqué la base de la recette sur Marmiton et l'ai modifiée très légèrement.

 

     Résultat : c'est bon la truffade... c'est même super bon !!!!


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 700g de pommes de terre

- 300g de Saint Nectaire

- 100g de lardons fumés

- 10 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en gros cubes les pommes de terre.

- Les cuire (al dente... ça se dit pour les patates ?) 11 minutes au micro-ondes avec un peu d'eau, ou à la vapeur, ou à l'eau...

- Dans un plat passant au four, mélanger les pommes de terre cuites, les lardons et la crème.

- Poivrer et parsemer tout le dessus de dés de fromage.

 

Truffade auvergnate

 

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!!

Truffade auvergnate
Partager cet article
Repost0
8 décembre 2017 5 08 /12 /décembre /2017 10:24

 

 

Côtes de blettes en bolognaise veggie

Côtes de blettes en bolognaise veggie

 

      Je vous livre aujourd'hui un petit plat light et complet ! Simple, rapide et efficace, que demander de plus ?!!

 

Ingrédients (pour 5 personnes) :

 

- les côtes de 5 grosses blettes

- 100g de protéine de soja

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 bouillon de légumes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- origan, poivre

 

Préparation :

 

- Couper les côtes en tronçons en prenant soin d'ôter les fils (comme pour la rhubarbe).

- Cuire les côtes 15 minutes dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter.

- Hydrater pendant 30 minutes les protéines de soja dans de l'eau chaude.

- Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon émincé et l'ail écrasé, dans un peu de matière grasse.

- Ajouter les protéines de soja égouttées.

- Verser la pulpe de tomates et compléter avec 25 cl de bouillon (eau chaude additionnée du cube).

- Poivrer, origanter (heu ok, mettez de l'origan !) Bien mélanger.

- Laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.

- Déguster bien chaud !

Partager cet article
Repost0
23 novembre 2017 4 23 /11 /novembre /2017 08:20

 

Tartiflette façon Béné

Tartiflette façon Béné

 

         Avec le froid revenu, les plats bien de saison et qui réchauffent le corps sont de sortie.

 

       J'aime beaucoup la tartiflette mais je trouve ce plat particulièrement riche (tu m'étonnes !!).

 

     Pour me donner un tantinet bonne conscience, j'ai pris l'habitude de mélanger pommes de terre et carottes et c'est un vrai régal.

 

        Nous sommes loin ici de la version originale alors je vous livre ma variation complètement personnelle.

 

 

Ingrédients (pour 5 à 6 personnes) :

 

- 6 pommes de terre

- 5 carottes

- 200g de lardons fumés

- 1 oignon

- 20 cl de vin blanc sec

- 1 reblochon

 

Préparation:

 

- Éplucher les légumes et les couper en gros dés.

- Les cuire 10 minutes à la vapeur.

- Faire revenir dans une sauteuse les lardons et l'oignon émincé.

- Quand ils sont bien dorés, ajouter les légumes cuits quelques minutes pour les griller légèrement.

- Verser le vin blanc, poivrer et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.

- Placer le tout dans un plat, recouvrir de fromage coupé en tranches et gratiner 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

Tartiflette façon Béné
Partager cet article
Repost0
17 novembre 2017 5 17 /11 /novembre /2017 07:20

 

Potée au chou façon Béné

 

Potée au chou façon Béné

 

Le froid a repris ses droits dehors !

 

Je quitte donc (un peu) le monde sucré pour une recette bien de saison !

 

Si l'on glaglate (si, si... c'est un verbe qui existe !) hors de nos maisons, nous retrouverons un peu de chaleur grâce à cette recette.

 

Vous avez vu comme je vous bichonne ?!!

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 petit chou vert frisé (ou la moitié si c'est un gros)

- 5 carottes

- 6 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 tablette (2 carrés) de bouillon kub'or

- 4 saucisses fumées 

- 25 cl de vin blanc

- baies de genièvre

 

Préparation :

 

- Couper le chou en grandes lanières, les rincer et les faire blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

- Dans un grand faitout, faire dorer l'oignon émincé avec les saucisses coupées en gros morceaux dans un peu de beurre.

- Ajouter ensuite les carottes et pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.

- Compléter avec le chou blanchi et égoutté.

- Verser le vin blanc et émietter les bouillons cube.

- Ajouter les baies de genièvre et verser 25 cl d'eau.

- Cuire 30 minutes à couvert et à feu moyen (ajouter de l'eau en cours de cuisson si besoin).

- Déguster bien chaud !!

 

 

Partager cet article
Repost0
11 septembre 2017 1 11 /09 /septembre /2017 07:36

 

Gratin de feuilles de blettes

 

Gratin de feuilles de blettes

     Allez on ne s'arrête pas en si bon chemin : une petite recette salée aujourd'hui !!!

 

     J'ai trouvé de belles jeunes feuilles de blettes chez mon fermier bio et me suis inspirée très largement de cette recette Marmiton qui a été très appréciée par ma petite famille.

 

     Alors, avant de filer au boulot, je vous livre en vitesse ma variante :

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 15 jeunes feuilles de blettes (cotes fines)

- 2 œufs

- 5 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de crème de soja

- 70g de gruyère râpé

- sel, poivre

 

Préparation ;

 

- Laver et couper aux ciseaux les feuilles de blettes et les cotes fines.

- Dans un faitout, faire fondre les feuilles et cotes dans un fond d'eau à couvert pendant une vingtaine de minutes.

- Bien égoutter le tout.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la crème et le lait.

- Saler, poivrer et ajouter les blettes cuites.

- Verser le tout dans un plat à gratin et parsemer de gruyère râpé.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
3 août 2017 4 03 /08 /août /2017 10:35

 

Tortillas façon quichettes

Tortillas façon quichettes

 

... ou l'art de cuisiner sans prise de tête !!

 

Il faut de nouveau chaud et je n'ai pas forcément envie de rester longtemps derrière les fourneaux, et encore moins de faire tourner le four des heures !

 

Je vous présente une petite recette toute simple, rapide et efficace (recette pouf-pouf par excellence) qui réunit toutes ces conditions.

 

Alors, on se fait plaisir et on file 2 minutes en cuisine !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 tortillas de 40g chacune

- 4 œufs

- 100g de bacon en lamelles

- 4 cuillères à café de moutarde à l'ancienne

- ciboulette hâchée, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Humidifier les tortillas et les placer dans des empreintes à tartelette pour obtenir de jolies corolles.

- Etaler au fond de chaque tortilla, une cuillère à café de moutarde à l'ancienne.

- Eparpiller les lamelles de bacon puis casser un œuf par-dessus le tout.

- Saler, poivrer et disposer un peu de ciboulette pour finir.

 

 

Tortillas façon quichettes

 

- Cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Servir chaud avec une bonne petite salade !

Partager cet article
Repost0
25 juin 2017 7 25 /06 /juin /2017 11:56

 

Salade de riz de la mer

 

Salade de riz de la mer

 

    Oui, je vous l'accorde, cela fait bien longtemps que je ne m'étais pas manifestée !

 

    Pour ma décharge, il faut reconnaître que ces températures caniculaires ne sont pas faites pour me motiver à cuisiner à four et feux ouverts !!

 

    Alors, je vous livre ma recette de salade estivale fétiche (pas moins !) pour vous rafraîchir les idées !

 

    A vous de jouer !

 

 

Ingrédients :

 

- 200g de riz

- 1 concombre

- 1/2 petite boîte de maïs

- 2 tomates

- 2 poivrons rouges (en bocal)

- 1 boîtes de pattes et miettes de crabe

- une dizaine d'olives noires

- ciboulette

 

Préparation :

 

- Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

- Couper le concombre, les tomates et les poivrons en petits dés.

- Ciseler la ciboulette.

- Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi avec tous les autres ingrédients.

- Ajouter la vinaigrette de votre choix et bien remuer.

- Déguster bien frais !

 

Salade de riz de la mer
Partager cet article
Repost0
3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 20:22

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

     Ce mois-ci c'est avec un très grand plaisir que je fais partie du jury du 80ème défi de cuisine organisé par le site recettes.de, mois de mon anniversaire et de celui de mon blog en prime !

 

     Pour fêter ça, je vous invite donc à participer au thème que nous avons retenu à savoir "Pique-nique avec les doigts" (un couteau est autorisé pour couper des parts, mais ensuite il faut manger avec les mains !).

 

     Pour participer, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog (inscrit ou que vous inscrirez sur Recettes.de) avec un lien vers :

 

 https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts
 

 

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

    

Si vous n'avez pas de blog, envoyez photos et recette à Stéphane de Recettes.de (tout est expliqué dans le lien ci-dessus).

 

     En attendant, je vous livre la recette que j'ai réalisée pour l'occasion, ma version à moi de pique-nique avec les doigts (d'après une recette largement inspirée de Michèle, merci à toi !) !

 

Ingrédients (pour 6 personnes - moule à bûche) :

 

– 13 grandes tranches de pain de mie aux céréales
– 6 tranches fines de pastrami de bœuf (100g)
– 3 œufs

– 200 g de crème fraîche liquide
– 50 g de roquefort
– sel et poivre du moulin
– parmesan râpé

 

Préparation :

- Faire chauffer sur feu doux la crème et le roquefort.

- Bien remuer avec la cuillère magique jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse.

- Saler, poivrer. Laisser refroidir.

- Dans un pichet verseur, battre les 3 œufs puis ajouter la crème au roquefort et bien mélanger.

- Dans le fond du moule à bûche, poser des tranches de pain de mie écroûtées en les recoupant  de façon à pouvoir tapisser parfaitement le fond du moule.
- Verser de la crème au roquefort pour bien napper les tranches.
- Recouvrir d'une tranche et demi de pastrami.
- Saupoudrer généreusement de parmesan.

- Continuer à monter ainsi le cake en alternant pain, crème, pastrami et parmesan jusqu’en haut du moule.

- Terminer par du pain, une couche de crème et du parmesan.

 

 

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!
Cake sandwich ou sandwich cake ?!!
Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de découper.

A manger tiède ou froid, à emporter... ou pas !

 

Bon appétit !!

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

J'en profite enfin pour saluer les autres membres du jury :

 

- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Anne
- Bénédicte (une autre ^^) : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com
- Christel : http://blogacroquer.over-blog.com
- Clara et Yseult : http://cuisine-meme-moniq.com/
- Eleonora : https://appuntamentoincucina.wordpress.com/
- Emau : http://latabledeclara.over-blog.com
- Ginie : http://giniencuisine.canalblog.com
- Michèle : http://tabledressee.over-blog.com/
- Nanie : https://www.naniecuisine.com
- Nicolas : http://www.saveursgourmandises.com
- Niya :
http://lacuisinedeniya.fr
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Virginie : https://auxpapilles.blogspot.fr

 

Et bonne chance à toutes et à tous pour vos participations !!
 

Partager cet article
Repost0
24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 17:42

 

Timbale de la mer aux artichauts

Timbale de la mer aux artichauts

 

 

       C'est parce que récemment une de mes hôtesses de mes ateliers culinaires Guy Demarle m'a parlé de son goût prononcé pour les artichauts (Anne, cette recette t'est particulièrement adressée donc ^^) que j'ai cherché une petite recette tout en simplicité dans ce sens.

 

        Je n'ai pas eu à chercher bien longtemps car sur le blog de Dîne avec Sandrine, j'ai trouvé mon bonheur ! Avec ces belles chaleurs revenues (malheureusement pas pour longtemps... :-( cette terrine a été la bienvenue.

 

      Seul bémol : on ne sent pas beaucoup l'artichaut. A voir donc en augmentant les proportions  (soyons fous !!)

 

Ingrédients:

- 200g de fonds d'artichauts

- 180g de râpé de la mer (1 sachet)

- 2 œufs

- 1 briquette de 20 cl de crème de soja cuisine

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans le Tornado, placer les fonds d'artichauts et mixer.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le râpé de la mer, la crème de soja, la purée d'artichaut obtenue. Saler et poivrer.

- Verser dans un petit moule en silicone (pour moi, savarin).
 

Timbale de la mer aux artichauts

- Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Démouler et laisser refroidir.

- Déguster bien frais avec une bonne mayonnaise !

 

Bon appétit !!

Timbale de la mer aux artichauts
Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
  • Contact

Profil

  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

Recherche

Retrouvez-moi sur :

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer

 

Suivez-moi sur Hellocoton

 

Recettes de cuisine

Liens