750 grammes
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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 05:00

 

Côtes de porc aux choux de Bruxelles

 

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     Je me rappelle d'un jour où l'un de mes amis est passé à la maison alors que je préparais ce plat. Et là, il m'a demandé "qu'est-ce qu'elles ont bien pu faire tes filles pour que tu les punisses de cette façon ?!". Allez savoir pourquoi, ça me fait toujours sourire maintenant quand je fais des choux de Bruxelles ! Parce que chez nous, on adore ça !!! Viiiiii, c'est quasiment le pactole pour les enfants (bon, pas autant que les frites mais on s'en rapproche !!) et on est loin de la punition subodorée (oui je trouve que ce mot est particulièrement adapté ^^).

 

       Voilà pour la petite histoire du jour (et fallait pas rêver, ça n'est pas chocolat et caramel tout les jours à la maison !!!!) !

 

     Maintenant, voilà la recette pour "punir" vos enfants (la prochaine fois, ce sera "salsifis" : on adore aussi^^).

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 côtes de porc avec os

- 1 grosse boîte de choux de Bruxelles

- 1 bouillon cube de volaille

- paprika, herbes de Provence, sel, poivre


 

Préparation :

 

- Saupoudrer chaque face des côtes avec du paprika, des herbes de Provence, du sel et du poivre.

- Cuire chaque face dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Couvrir d'eau additionnée du bouillon de volaille.

- Cuire 10 à 15 minutes à l'autocuiseur à partir de la rotation de la soupape (ou 40 minutes en cocotte normale).

- Ajouter les choux égouttés et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires (ou 20 minutes en cocotte normale).

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : côtes de porc, choux de Bruxelles, autocuiseur, cocotte-minute

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8 janvier 2013 2 08 /01 /janvier /2013 05:00

 

Spaghetti à la carbonara

 

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Aujourd'hui, ce sera "des pâteuhh, des pâteuhhh oui mais des...bip (pub^^)".

 

Voilà ma version toute personnelle de la carbo ! Pour les puristes, détournez les yeux quand vous lirez les champignons mais il m'en restait dans le frigo donc carbonara fouzitout !!!

 

Le vrai plus de cette recette, c'est l'ajout de vinaigre balsamique à la sauce. Ne passez pas à côté, ça vaut le détour !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 250g de spaghettis

- 200g de lardons fumés

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- quelques champignons de Paris émincés

- 20 cl de crème fraîche

- fromage râpé

- poivre 5 baies

 

Préparation :

 

- Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les indications du paquet.

- Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et l'échalote émincée finement (pas la peine d'ajouter de la matière grasse, les lardons s'en chargent ^^).

- Dès qu'ils sont colorés, ajouter les champignons quelques minutes.

- Déglacer la sauteuse avec le vinaigre balsamique, bien gratter le fond à l'aide d'une spatule en bois pour détacher les sucs de cuisson.

- Verser la crème et mélanger de nouveau.

- Poivrer et saler si besoin.

- Servir les spaghettis avec la préparation et saupoudrer de fromage râpé.

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : spaghetti, carbonara, crème, lardons, vinaigre balsamique

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 05:00

 

Navarin d'agneau


 

Navarin 2 [1024x768]

 

 

      Oui, c'est beau un agneau dans les prés mais là où je le préfère, c'est dans mon assiette ! Ba quoi, c'est humain (je mange aussi du lapinou et de la biche... ouiiii la môman de Bambi... alors je ne suis plus à ça près !). Si je me souviens bien, on appelle ça la chaîne alimentaire et comme je suis au dessus, je mange tout ce qui est en dessous (enfin pas tout quand même ^^).

 

      Bref, le "petit" agneau étant passé ad patres, autant l'arranger à ma sauce (ha ha ha jeu de mots !).

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 tranches de gigot avec os

- 4 carottes

- 8 petites pommes de terre

- 1 gros oignon rouge

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 1 bouillon cube de bœuf et 1 de légumes

- 2 gousses d'ail

- 2 à 3 cuillères à soupes d'épices à couscous (ras el hanout)

- thym, laurier

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire dorer l'agneau des 2 côtés dans un peu d'huile d'olive avec l'oignon émincé. Les réserver.

- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine la matière grasse restante.

- Verser progressivement 50 cl d'eau chaude additionnée des 2 bouillons cubes.

- Délayer le concentré de tomates dans le bouillon.

- Ajouter les épices à couscous, les gousses d'ail pressées, du thym, une feuille de laurier, du sel et du poivre.

- Remettre la viande et l'oignon dans la sauce obtenue.

- Compléter enfin avec les pommes de terre en gros cubes et les carottes en grosses rondelles.

- Cuire à feu doux et à couvert  pendant 45 minutes.

Navarin 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : agneau, gigot, navarin, carottes, pommes de terre, ras el hanout

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1 décembre 2012 6 01 /12 /décembre /2012 05:00

 

Tajine de poulet aux pois chiches et poivrons

 

Tajine poulet 1 [1024x768]

 

 

 

    J'ai déjà participé cette semaine au concours de ma copinaute Sorawel avec ma recette sucrée des moelleux aux Schoko-Bons. Mais, depuis, je lui avais promis de réaliser également (et même si je n'ai pas le droit pour le concours de valider une deuxième recette^^ pfffff !) une de ses recettes salées.

 

     Je lève donc le suspense avec ce délicieux tajine de poulet aux pois chiches et poivron ! Servi sur un lit de semoule, nous nous sommes régalés (soit re-dit en passant, même si je n'avais pas le droit pour le concours... re-pfffffffffffffffff !!! Comment ça, je me répète ?!!! lol).

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 à 2 pilons de poulet par personne (selon appétit)

- 1 boîte moyennes de pois chiches

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 1cuillère à soupe d'huile

- 1 cuillère à café de paprika

- sel , poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans un faitout , faire dorer sur toutes leurs faces les pilons de poulet.

- Ajouter ensuite l'oignon émincé, l'ail écrasé, le paprika, le sel et le poivre.

- Compléter avec le poivron coupé en dés et les pois chiches égouttés.

- Bien mélanger.

- Verser de l'eau à ras la viande et laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes.


 

Bon appétit !! (et merci Sonia !!)

 

Nota Béné : bon anniversaire beau-frère !!!!

 

 

 

Tags : tajine, poulet, poivron, pois chiches, semoule

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 05:00

 

Goulash à la hongroise


 

Goulash 2 [1024x768]   

 

     On commence la semaine avec un plat que j'aime énormément !! Du bœuf (et non pas de la vache folle), du paprika (tout plein !!) et du poivron rouge ! Ca réveille les papilles et ça nous fait un bon plat complet !! Miam !!!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 800g à 1 kg de pièce à fondue de bœuf coupée en gros cubes

- 1 oignon rouge

- 100g d'allumettes de lardons

- 1 bouillon de bœuf

- 1 poivron rouge

- 10 cl de crème fraîche

- paprika, sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte-minute, faire dorer les cubes de bœuf dans un peu de matière grasse.

- Ajouter l'oignon émincé et les lardons et faire revenir quelques instants.

- Verser de l'eau quasi à hauteur de la viande.

- Emietter le bouillon et saupoudrer de sel, poivre et paprika (perso, 2 cuillères à soupe).

- Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à deu doux à compter du chuchotement de la soupape.

- Laver, ôter le blanc du poivron et couper la chair en gros dés.

- Ajouter le poivron dans la goulash et remettre à cuire pour 15 minutes.

- Verser la crème et bien mélanger.

- Servir bien chaud avec du riz.Goulash1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 05:00

 

Couscous express


 

COuscous [1024x768]

 

 

   Après le crime de l'Orient Express... encore plus fort que Pékin express... voici... le couscous express !!!! (ça c'est de l'annonce qui fait vendre !!) !

 

    Je sens que je vais me faire lyncher par tous les puristes en matière de couscous mais je brandis bien haut ma bannière de recette "pouf-pouf" !!! Parce que, quand on n'a pas le temps ou l'envie de passer des heures en cuisine, mais que l'appel du couscous se fait ressentir (oui, le couscous aussi lance des appels !!)... on est bien content d'aller sur le blog des Délices à la Carte (bougez pas, z'êtes dessus, ça tombe bien^^) pour y trouver ma recette qui vous permettra de déguster un bon couscous en toute quiétude.


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 pilons de poulet

- 4 petites merguez

- 1 boîte de légumes pour couscous (ça marche aussi avec des surgelés... bon OK aussi avec des légumes frais bien évidemment mais ce ne serait plus une recette "pouf-pouf").

- 1 boîte de concentré de tomates

- 2 cubes de bouillon de bœuf

- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous


 

Préparation :

 

- Dans votre cocotte-minute, faire dorer dans un peu d'huile les pilons sur toutes leurs faces.

- Verser 50 cl d'eau, le concentré de tomates, les épices et les cubes de bouillon émiettés.

- C'est parti pour 25 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape.

- Au terme de ces 25 minutes, ouvrir la cocotte, ajouter l'intégralité de la boîte de légumes pour couscous (sauce + légumes).

- Compléter avec les merguez précuites au micro-ondes 1 minute (pour éliminer l'excès de gras).

- Refermer et cuire 10 minutes supplémentaires.

 

Bon appétit !!

 

 

Nota : pour les plus téméraires, vous pouvez mettre de côté un bol de bouillon dans lequel vous ajouterez de l'harissa.

 

 

 

Tags : couscous, express, pilon, merguez, autocuiseur, cocotte-minute

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 05:00

 

Pilons de poulet à la semoule parfumée

 

 

Poulet semoule 2 [1024x768]

 

 

Poulettttt, qui veut du pouletttttt ? Samedi, c'est jour de marché !

Qu'il est beau mon poulettttt !!!

Et avec de la semoule bien imbibée de sauce, c'est encore meilleur... le pouletttttt !!!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 à 2 pilons de poulet par personne (selon les appétits)

- 200g de semoule (grains moyens)

- paprika

- herbes de Provence

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire dorer dans un peu d'huile d'olive les pilons sur toutes leurs faces.

- Les saupoudrer de paprika (à volontééééé !), d'herbes de Provence, de sel et de poivre.

- Verser de l'eau quasiment à ras des pilons.

- Couvrir et cuire à feu doux une vingtaine de minutes.

- A la fin de ce temps, ôter les pilons et les réserver.

- Dans le jus de cuisson restant, verser la semoule et la laisser gonfler (ajouter de l'eau chaude si besoin).

- Remettre les pilons par dessus et laisser chauffer quelques minutes supplémentaires.Poulet semoule 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 05:00

 

Poitrine de veau aux petits pois et carottes


 

Poitrine veau [1024x768]

 

 

Voici une recette rapide, sans prétention mais très goûteuse qui vous permettra d'apprécier la poitrine de veau. Vive la cuisine familiale !

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 6 tranches de poitrine de veau

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 demi-boîte de petits pois (avec carottes ou non)

- 3 cuillères à soupe bombées de fond de veau

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les tranches de poitrine dans un peu d'huile d'olive pour les colorer légèrement.

- Ajouter les carottes et l'oignon émincés, dorer légèrement également.

- Couvrir d'eau à ras et compléter avec le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe bombées de fond de veau.

- Cuire à feu doux et à couvert au moins 30 minutes.

- Egoutter la boîte de petits pois et l'ajouter à la viande.

- Mettre la dernière cuillère à soupe de fond de veau, bien mélanger et cuire 10 minutes supplémentaires.

- Servir bien chaud.


 

Bon appétit !!

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7 septembre 2012 5 07 /09 /septembre /2012 05:00

 

Courgette farcie à l'italienne


 

Courgette farcie à l'italienne 3 [1024x768]

 

 

Mon amie Coco (merci encore Coco !!) m'avait donné d'autres courgettes que les rondes utilisées pour les courgettes farcies à la ratatouille, aussi j'ai préparé une autre farce bien relevée pour réhausser celles-ci.

 

On pourrait presque penser à une bolognaise ! En fait, c'est le résultat d'un vide-frigo, donc sauce "fouzitout" et c'est bon !!!

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 énorme courgette (genre le gourdin de Capitaine Caverrrrrne pour celles et ceux qui s'en souviennent ^^)

- 400 g de mélange hâché de bœuf, porc et veau

- 1/2 boîte de sauce tomates cuisinée aux légumes

-  1oignon

- 100 g de blé cuit

- gruyère râpé

- origan, sel, poivre


 

Préparation :

 

- Cuire, sans l'éplucher, la courgette dans une cocotte d'eau bouillante salée pendant 30 à 45 minutes selon la taille (vérifier avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer sans difficulté)

- Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d 'huile d'olive la viande hâchée avec l'oignon émincé.

- Quand le tout est doré, ajouter la sauce tomates, le blé cuit, l'origan, le sel et le poivre.

- Laisser mijoter doucement une dizaine de minutes. L'oignon et la viande doivent être tendres.

- Quand la courgette est cuite, la couper en deux et ôter toutes les graines.

- Eponger l'intérieur des courgettes égrainées et remplir avec la préparation précédente.Courgette farcie à l'italienne 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

- Parsemer de gruyère râpé et gratiner une dizaine de minutes au four.Courgette farcie à l'italienne 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!!

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27 juillet 2012 5 27 /07 /juillet /2012 05:00

 

Courgettes farcies à la ratatouille


 

Courgettes-farcies-a-la-ratatouille--1024x768-.jpg

 

 

Une amie (merci Coco) m'a donné 2 énormes courgettes rondes. J'ai choisi de les farcir à la ratatouille, à la viande hâché et au jambon cru fumé selon l'inspiration du moment (et le contenu de mon frigo ^^).


 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 2 grosses courgettes rondes (trèsssssss grosses)

- 1 grosse boîte de ratatouille (ou surgelée ou faite maison)

- 300 g de viande hâchée

- 3 tranches de jambon cru fumé

- chapelure

- herbes de Provence

- sel, poivre

 

Nota (note à Béné ^^) : c'est une recette "fouzitou", vous pouvez donc remplacer la viande par des merguez, des chipolatas, du jambon blanc, du blanc de poulet... enfin, tout ce qu'il peut y avoir dans votre frigo à l'instant T.

 

 

Préparation :

 

- Faire cuire 30 minutes les courgettes dans de l'eau bouillante salée (moins selon la taille de vos courgettes).

- Les laisser refroidir le temps de préparer la farce.

- Dans une sauteuse, mettre à griller la viande hâchée.

- Ajouter le jambon cru en lamelles.

- Compléter avec la boîte de ratatouille et les aromates. Laisser cuire sur feu doux une dizaine de minutes.

- Couper un chapeau dans vos courgettes et retirer les graines.

- Verser au fond de la chapelure pour absorber l'excédent de jus rendu par les courgettes.

- Compléter avec la préparation encore un peu liquide.

- Remettre le chapeau et passer 10 minutes au four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!!!

 

 

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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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