750 grammes
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23 septembre 2013 1 23 /09 /septembre /2013 19:00

 

Conchiglionetto aux boulettes de veau et à la sauge


 

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     Ce soir, je vous montre un plat au nom évocateur, made in Béné. Pour tout vous dire, je me voyais mal vous présenter un "risotto de pâtes" (oh la grosse incohérence !!!) ou un "patotto" (j'avoue : j'ai hésité, ça m'a fait bien rire !). Bref, j'ai préféré carrément entrer dans le détail et personnaliser le titre !

 

    Je vous le concède, l'originalité réside plus dans le titre que dans le plat mais l'essentiel est que c'était bon... et même très bon ! A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600g de boulettes de veau

- 250g de pâtes (ici conchiglioni)

- 1 oignon

- 5 feuilles de sauge

- 4 cuillères à café de fond de veau

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, verser une cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire dorer les boulettes de veau sur toutes leurs faces.

- Emincer l'oignon et faire dorer les lamelles avec la viande.

- Ajouter les pâtes crues à la viande et mélanger jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

- Verser de l'eau à ras de la viande et des pâtes.

- Ajouter les feuilles de sauge et le fond de veau. Saler et poivrer.

- Couvrir d'un couvercle et ajouter régulièrement de l'eau jusqu'à absorption et cuisson complète des pâtes.P1040021--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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15 juillet 2013 1 15 /07 /juillet /2013 05:00

 

 

Riz sauté au soja et à la dinde

 

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Aujourd'hui : dépaysement garanti !!

 

On sort les baguettes (quoique, en France, on est plutôt bons question baguettes... oui, je sais, elle était facile ^^) et on saute la dinde (ça aussi, les Français savent faire... oups, je m'égare... !)... enfin on fait plutôt sauter le riz (ça fait moins trivial tout de suite !).

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- riz (selon vos proportions habituelles)

- 250g de dés de rôti de dindonneau cuit

- 100g de pousses de soja égouttées

- une petite boîte de petits pois

- 4 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

- poivre

 

Préparation :

 

- Faire cuire à l'avance le riz selon votre méthode habituelle (la veille pour moi).

- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de sésame.

- Y faire sauter le riz refroidi en mélangeant régulièrement.

- Ajouter le soja, les dés de dinde et les petits pois. Bien mélanger.

- Arroser de sauce soja et poivrer.

- Cuire 5 minutes à couvert et servir bien chaud.P1030291 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

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5 juillet 2013 5 05 /07 /juillet /2013 05:00

 

Moussaka

 

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Nous y voilà : le solelt fait sa réapparition !! Alors, pourquoi ne pas faire un plat méditerranéen ?!! Hein, why not (je ne sais pas le dire ni l'écrire en grec , ne m'en voulez pas) ?!!

 

Bref, on veut du soleil dans les assiettes aussi ! Allez zou, à vos casseroles, couteaux, autocuiseur et autres gamelles et accessoires en stock ! C'est parti mon kikiiiiiiiiiiii !

 

 

 

Ingrédients :

 

- 3 aubergines (ou 2 aubergines et 1 courgette si besoin)

- 500g de viande de bœuf hâchée

- 1 petite boîte de pulpe de tomates

- 1 oignon

- 1 à 2 cuillères à soupe de farine

- gruyère râpé et/ou feta écrasée

- herbes de Provence

-sel, poivre

 

Préparation :

 

- Laver et couper les aubergines en gros dés.

- Les faire cuire à la vapeur une quinzaine de minutes. P1030226 [1280x768]

- Les verser dans une passoire et les presser pour en extraire un maximum de liquide.

- Dans une sauteuse, faire revenir la viande hâchée et l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive.

- Une fois la viande grillée, saupoudrer de farine et bien mélanger.

- Ajouter la pulpe de tomates et 15 cl d'eau. Bien mélanger.

- Saler, poivrer et ajouter de l'ail et des herbes de Provence.

- Laisser cuire 25 minutes à feu doux.

- Dans un plat à gratin, étaler les dés d'aubergines cuits puis la préparation de viande en sauce. P1030227 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

- Couvrir de fromage selon votre goût et passer sous le grill du four une dizaine de minutes. P1030230 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!! P1030237 [1280x768]

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23 juin 2013 7 23 /06 /juin /2013 21:16

 

Pois chiches au chorizo


 

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Ma qué, c'est l'été ! Ma qué, le soleil, il est révénou !! Ma qué, il faut mettre de la couleur et des épices dans les assiettes !

 

Ma cuisine étant meilleure que mon accent espagnol (enfin, je l'espère ^^), je vous laisse tester cette recette que je réalise régulièrement et qui a un goût de reviens-y (c'est quoi la traduction en spanish ?!!) !!

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 boîte moyenne de pois chiches
- 1 boîte moyenne de pulpe de tomates
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 350 g de chorizo
- 1 oignon
- 1 chorizo doux
- herbes de Provence, ail en poudre

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Oter la peau du chorizo et le couper en rondelles.

- Dans une sauteuse, faire dorer les rondelles de chorizo sans ajout de matière grasse. Les réserver.

- Dans la graisse rendue par le chorizo, faire revenir l'oignon épluché et émincé.

- Verser les pois chiches égouttés et saupoudrer d'ail en poudre et d'herbes de Provence.

- Ajouter la pulpe de tomates, saler et poivrer.

- Cuire une vingtaine de minutes à feu doux et à couvert.

- Servir dans un nid de semoule.P1020208 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : pois chiches, chorizo, espagnol, tomates, semoule

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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 18:30

 

Goulash de pommes de terre

 

 

 

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       En ce dimanche ensoleillé (oui, oui, oui, OUIIIIII !! Je n'y croyais plus ^^), je vous propose un de mes plats en sauce fétiches. C'est un plat tout simple et convivial qui ravira tous les amateurs de sauce "qu'on sauce" (avec du pain ou carrément à la p'tite cuillère pour les plus fous !). Je me suis très largement inspirée de cette recette Marmiton avec quelques petites adaptations à notre goût au passage...

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 8 pommes de terre

- 2 courgettes

- 200 g de lardons fumés
- 15 cl de vin rouge
- 1 bouillon de bœuf
- un gros oignon

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

-paprika à volontééééé


 

Préparation :

 

- Eplucher et couper les pommes de terre et courgettes en gros dés.

- Dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons et l'oignon émincé.

- Quand l'oignon est bien doré, ajouter le concentré de tomates, le paprika et déglacer au vin rouge.

- Ajouter enfin les légumes et couvrir avec de l'eau chaude additionnée du bouillon de bœuf.

- Couvrir et cuire à feu doux une trentaine de minutes.Photo1663 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

 

Mots-clés : goulash, boeuf, pommes de terre, paprika, courgettes, lardons

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21 avril 2013 7 21 /04 /avril /2013 05:00

 

Bœuf et pommes de terre au curry

 

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    Et voilà un bon plat du dimanche largement inspiré d'une recette Marmiton : un plat chaleureux, épicé et plein de saveurs comme on les aime à la maison !

 

    Par contre, j'aime aussi le soleil et la chaleur et, manque de chance, à peine apparus la semaine dernière qu'ils disparaissent déjà ! Pour le coup, je suis en train de muer... Je pense que d'ici peu, une recette de grog sera publiée au rythme où je perds ma voix (bon, du coup, c'est mon zhom qui est content !!). A bas les chauds-froids et vivement le printemps, le vrai !!!

 

   Bref, c'était mon coup de gueule du dimanche ^^

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 600 à 800g de bœuf à bourguignon
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 8 à 10 pommes de terre
- sel, poivre

Préparation :

 

- Dans un faitout, faire dorer les oignons émincés dans de l'huile d'olive.

- Ajouter le bœuf et le faire dorer sur toutes ses faces.

- Saupoudrer de curry, saler et poivrer.

- Verser de l'eau à hauteur de la viande et incorporer le concentré de tomates.

- Laisser mijoter à feu doux et à couvert 1h15 minutes.

- Servir accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur (20 minutes).

 

 

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Bon appétit !!

 

Mots-clés : boeuf, curry, pommes de terre

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 05:00

 

  Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

 


Gigot d'agneau et ses légumes boulangers

 

 

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     Aujourd'hui, je vous présente un plat typiquement familial du dimanche ! Oui, le fameux dimanche "dominical" ah ah ah !

 

    Oubliez le petit agneau vagabondant dans les vertes prairies et pensez plutôt à prendre un peu de moutarde à l'ancienne pour garnir votre assiette... (Ah, d'un coup, y en a qui ont des remords ^^).

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 beau gigot d'agneau

- 2 gousses d'ail

- 12 petites pommes de terre

- 6 carottes

- une boîte de haricots beurre

- herbes de Provence, huile d'olive

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Eplucher et couper en gros dés les carottes et pommes de terre.

- Les étaler au fond d'un plat (muni d'un couvercle) passant au four.

- Poser dessus le gigot piqué des 2 gousses d'ail.

- Verser un filet d'huile d'olive par dessus et saupoudrer d'herbes de Provence.

- Saler et poivre. Ajouter un gros verre d'eau et couvrir.P1010547 [1024x768]

- Cuire 60 minutes dans le four préchauffé à 230°C.

- Ajouter les haricots beurre autour de la viande et cuire 10 minutes supplémentaires.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : gigot d'agneau, pommes boulangères, pommes de terre, carottes, haricots beurre, four

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21 février 2013 4 21 /02 /février /2013 05:00

 

Lasagnes au bœuf et au chorizo

 

 

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   Bon, je vous l'accorde, voilà une photo qui ne met pas forcément en appétit mais pourtant cette recette vaut le détour !!

 

   Je l'ai piquée chez ma copinaute Chrystel. Elle a toujours de bonnes idées et je la remercie de les partager avec nous !

 

   Comme mon autre copinaute Sonia (du blog Sorawel) me l'a écrit récemment, je vais vous refaire le coup de la blague d'actualité ! Ba vi, au premier abord, des lasagnes au bœuf, ça peut effrayer certains protecteurs de la race chevaline...


 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 340 g de viande de bœuf hâchée

- 100 g de chorizo doux

- 3 carottes

- 1 courgette

- 1/2 pot de sauce tomates aux légumes cuisinés

- 0.5 litre de béchamel

- plaques de lasagnes (sans précuisson)

- 20 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

- Hâcher le chorizo (sans la peau) avec les carottes et courgette au Cook'in : 15 secondes -  vitesse 6.

- Mélanger dans un gros cul-de-poule la viande hâchée avec les légumes et chorizo mixés.

- Verser la sauce tomates et la béchamel (en garder un peu pour couvrir le dessus).

- Prendre un plat haut (pour moi, un moule à soufflé).

- Verser 10 cl de crème au fond et poser les plaques de lasagnes crues (les casser si besoin pour obtenir la forme de votre plat).

- Mettre la préparation à la viande obtenue.

- Réitérer l'opération 3 fois.

- Terminer par une couche de lasagnes, surmontée du reste de béchamel mélangé aux 10 cl de crème restants.

- Cuire dans le four préchauffé à 210°C une quarantaine de minutes.P1010311 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Mots-clés : lasagnes, légumes, viande hâchée, chorizo, sauce tomates, béchamel

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 05:00

 

Tourte burger

 

 

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Vous connaissez déjà la tourte. Vous connaissez aussi le hamburger. Mais connaissez-vous la tourte burger ? Hummmm avec de la bonne viande de bœuf (ou cheval ?!!), c'est un régal !

 

Une recette hyper originale, bien meilleure que tous les Mac Do du monde, rien de moins, trouvée chez ma copinaute Ouissam

 

 

Ingrédients :

 

Pâte :

- 400g de farine

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure pour pains Gourmandises de Guy Demarle

- eau tiède

 

Farce :

- 300g de viande de bœuf hâché (ou cheval ?!!!! d'un coup, je m'interroge^^)

- 1 oignon

- 1/2 pot de sauce tomates cuisinée

- tranchettes d'emmental (ou toastinettes)

 

- graines de sésame

 

 

Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

- Ajouter l'eau tiède, pétrir et mettre en boule et laisser la pâte lever (elle doit doubler de volume).

- Pendant ce temps, faire blondir dans une poêle huilée l'oignon émincé.

- Ajouter la viande et cuire 5 à 10 minutes à feu doux et à couvert. Réserver.

- Partager le pâton obtenu en deux boules : une un peu plus grande que l'autre.

- Etaler finement la plus petite et la poser sur un moule.

- Etaler dessus la sauce tomates.P1010355 [1024x768]

- Verser par-dessus la viande hâchée cuite avec l'oignon.

- Poser dessus les lamelles de fromages.

- Couvrir avec le deuxième cercle de pâte que vous aurez étalé.

- Rentrer les bords sous le premier cercle.

- Laisser lever une demi-heure et parsemer de graines de sésames.P1010356 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

- Enfourner une vingtaine de minutes à four chaud 200 °C.P1010360 [1024x768]

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!


 

Mots-clés : tourte burger, pain hamburger, Mac Do, toastinettes, viande hâchée, sauce tomate

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20 janvier 2013 7 20 /01 /janvier /2013 05:00

 

Filet mignon aux salsifis


 

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Chose promise, chose dûe !

 

Après les choux de Bruxelles ici, je vous présente les salsifis... (je sens que je viens de perdre la moitié de mes lecteurs en 2 recettes) lol !! Allez, soyez sympas, revenez... ils le disent dans la pub qu'il faut manger des fruits et des légumes tous les jours !

 

Il faut dire que enfants et parents, à la maison, nous aimons ces légumes à condition qu'ils soient préparés et cuisinés en sauce pendant la cuisson de la viande et là, ils deviennent vraiment goûtus (oui, promis, les salsifis ça peut être goûtus) !!

 

 

Ingrédients :

 

- 1 filet mignon

- 1 gros oignon

- 1 grosse boîte de salsifis

- 3 cuillères à café de fond de veau

- 3 feuilles de sauge

- poivre

 

Préparation :

 

- Dans l'autocuiseur, faire revenir de toutes parts le filet mignon dans de l'huile d'olive chaude.

- Ajouter l'oignon émincé tout autour de la viande et le faire dorer.

- Verser de l'eau à mi-hauteur du filet mignon.

- Bien gratter les sucs de cuisson à l'aide d'une cuillère en bois.

- Ajouter le fond de veau, les feuilles de sauge et poivrer.

- Placer les salsifis autour de la viande.

- Cuire 25 minutes à feu doux à partir du chuchotement de la soupape.P1010136--1024x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : filet mignon, salsifis, fond de veau, oignons

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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