carte des plats complets - Délices à la carte... by Béné

9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:52

Gâteau invisible à la raclette

Et me revoilou avec une recette hypo-calorique (... ou pas !!) ^^

J'ai piqué cette délicieuse idée qui vous tiendra au corps et vous ragaillardira par ce temps un tantinet frisquet chez Jojo cuisine !!

Si vous cherchez de quoi rester svelte avant les fêtes... euh, comment dire... cette recette n'est ~~pas~~ pour vous ^^

Ingrédients :

- 1 kg de pommes de terre

- 200g de raclette

- 3 oeufs

- 125 g de jambon cru fumé

- 1 oignon

- 40g de beurre fondu

- 120g de farine

- 15 cl de lait

- sel, poivre

Préparation :

- Faire colorer l'oignon épluché et émincé dans une sauteuse avec un peu d'huile.

- Ajouter ensuite les pommes de terre et les pré-cuire doucement une dizaine de minutes à l'étouffée.

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le beurre fondu. Saler, poivrer.

- Ajouter progressivement la farine tout en continuant à fouetter.

- Délayer avec le lait, peu à peu, pour éviter l'apparition de grumeaux.

- Incorporer l'oignon et les pommes de terre à la pâte.

- Dans le moule étoile Flexipan, verser la moitié de la préparation.

- Répartir dessus le fromage à raclette, puis le jambon cru fumé.

- Cuire heure environ dans le four préchauffé à 180°C.

- Attendre un peu avant de démouler puis couper et découvrir le fromage qui s'échappe... hummmmmm.

Bon appétit !!

Avant...

Après... hummmmm !!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte DEMARLE (moules FLEXIPAN) Carte des repas du soir Carte des plats complets
commenter cet article …

6 septembre 2015 7 06 /09 /septembre /2015 10:12

Navarin d'agneau (et sa sauce qui tue !!)

Voilà une recette que je n'avais pas encore pris le temps d'éditer (d'où l'ancienne version de présentation) mais qui valait son pesant d'or !

Ba vi, quand on aime les saucses bien parfumées, on ne lésine pas sur les termes !!

Alors, pour VOUS, je suis allée piocher dans mon grenier à recettes et vous l'ai ressortie juste à temps pour la préparer ce midi (m'enfin si vous avez de l'agneau dans le frigo...).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800g d'agneau sans os

- 8 pommes de terre

- 3 carottes

- 3 navets

- 2 petits oignons

- ail

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 1 litre de bouillon (avec un cube de légumes et un de boeuf)

- 2 cuillères à soupe de ras el hanout (épices à couscous)

- 1 feuille de laurier et du thym

Préparation :

- Dans une cocotte minute, faire dorer dans un peu d'huile d'olive l'agneau sous toutes ses faces.

- Ajouter un peu d'ail et les oignons coupés en 4.

- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine.

- Verser progressivement le bouillon en mélangeant pour éviter les grumeaux.

- Ajouter le concentré de tomates et le bouquet garni.

- Fermer et cuire 30 minutes après la rotation de la soupape.

- Au bout de ce temps, ajouter les légumes coupés en gros morceaux directement dans la sauce.

- Vérifier si la sauce arrive à fleur des légumes, si besoin rajouter un peu d'eau.

- Cuire de nouveau pour 15 à 20 minutes.

Bon appétit !!!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

Avanti pour les légumes !!

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

Préparation :

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

Bon appétit !!!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des repas du soir Carte des plats complets Carte des accompagnements
commenter cet article …

8 février 2015 7 08 /02 /février /2015 08:47

Pot au feu maison

Il fait toujours froid (chez moi il neigeotte même encore un peu, j'aurais peut-être dû garder une carotte pour mon futur bonhomme de neige Olaf ^^) !

Alors, voici THE plat de saison qui réchauffe et qui est savoureux ! Allez zou, à vos fourneaux, je vous ai fait une version express !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de viande de bœuf à pot au feu

- 4 carottes

- 1 poireau

- 2 navets

- 1/2 chou vert

- 5 pommes de terre

- 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe rase de gros sel

- 1 cuillère à soupe de poivre noir

- quelques têtes de persil, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym

Préparation :

- Dans une cocotte minute, faire revenir la viande sur toutes ses faces dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon coupé en 4, le laisser dorer.

- Ajouter le reste des légumes (sauf les pommes de terre).

- Verser 2 litres d'eau bouillante par dessus, saler, poivrer.

- Ajouter la gousse d'ail pressée et les aromates.

- Bien mélanger et couvrir.

- Cuire 40 minutes après rotation de la soupape.

- Ouvrir, ajouter les pommes de terre coupées en gros morceaux et cuire 15 minutes supplémentaires.

Et n'oubliez pas de mettre le bouillon de côté pour le servir ensuite avec des petites pâtes le soir !

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

3 février 2014 1 03 /02 /février /2014 07:30

Nouilles aux boulettes et brocolis, sauce d'huîtres

P1050587 [1280x768]

Encore un petit plat d'inspiration asiatique qui nous a régalés ! Profitez-en, vous trouverez tout ce qu'il vous faut en magasin en ce moment !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300g de boulettes de bœuf

- 300g de brocolis cuits

- 200g de nouilles aux œufs

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam

- 2 cuillères à soupe de sauce d'huîtres

Préparation :

- Dans un wok, faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces dans un peu d'huile chaude.

- Ajouter la sauce soja et la sauce nuoc nam et bien mélanger.

- Verser 50 cl d'eau bouillante et ajouter les nouilles.

- Cuire à feu doux et à couvert en mélangeant bien jusqu'à absorption de l'eau.

- En fin de cuisson, verser la sauce d'huîtres et bien mélanger avant de servir bien chaud. P1050582 [1280x768]

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 17:00

Riz cantonais façon Béné

P1050222 [1280x768]

Allez, je vous emmène en voyage ce soir ! Je vous ai même sorti les baguettes (faut dire que je donnerais cher pour vous voir les utiliser, ça doit donner ^^).

Un petit régal vite fait pour le soir, avec un bon petit goût fumé et une touche d'exotisme.

C'est parti pour la recette !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300g de riz basmati cuit froid

- 1/2 boîte de petits pois égouttés

- 150g de lardons allumettes

- 3 œufs

- 3 cuillères à café d'huile de sésame

- sel, poivre

Préparation :

- Dans un wok, faire revenir les lardons à feu vif.

- Ajouter le riz et faire sauter.

- Dans un cul de poule, battre les œufs avec l'huile de sésame et un peu de poivre.

- Quand le riz est bien chaud, ajouter les petits pois et bien mélanger.

- Verser doucement sur tout le dessus de la préparation les œufs mélangés à l'huile de sésame.

- Cuire jusqu'à ce que les œufs se figent.

- Saler si besoin et servir de suite. P1050211 [1280x768]

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

13 janvier 2014 1 13 /01 /janvier /2014 19:20

Poulet fumé aux rutabagas et pommes de terre

P1050321 [1280x768]

Voici un petit plat complet rustique qui nous a bien régalés.

Pour celles et ceux qui ne connaissent pas les rutabagas, ils ressemblent à de gros navets orangés avec un goût de chou (étonnant mais j'adore !).

Ici, je les ai préparés à ma façon, au four, dans la graisse du poulet cuit fumé car OUI, j'ai refait cuire le poulet fumé cuit tout prêt (je sais, ça peut paraître bizarre mais ça le grille bien... et puis, chuis un peu bizarre aussi ^^) et avec mes légumes qu'est-ce que c'est bon : ce petit goût de fumé qui vient embaumer les pommes de terre et les rutabagas (même quelques champignons car il m'en restait quelques uns à finir !).

Ingrédients ( pour 6 personnes) :

- 1 poulet cuit fumé

- 6 rutabagas

- 9 pommes de terre

- 250g de champignons de Paris

- huile d'olive (pour moi parfumée à la truffe)

- sel, poivre

Préparation :

- Eplucher, laver et couper en gros dés les pommes de terre et rutabagas et en 2 les champignons.

- Déposer le tout dans une cocotte qui passe au four, arroser d'un filet d'huile, saler et poivrer.

- Mettre 15 minutes dans le four préchauffé à 210°C.

- Pendant ce temps, couper le poulet cuit fumé en beaux morceaux.

- Au bout du quart d'heure de cuisson des légumes, déposer dessus les découpes de poulet.

- Remettre au four pour 45 minutes (en retournant les morceaux de poulet à mi-cuisson). P1050315 [1280x768]

NB : Si besoin, vous pouvez augmenter la température à 220°C pour les 10 dernières minutes de cuisson si vous voulez du poulet bien grillé.

Bon appétit !!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 06:00

Escargots de Bourgogne aux tomates et lardons

P1040953 [1280x768]

Il y a quelques mois déjà, je recevais un joli échantillon de nos escargots de Bourgogne dans ma boîte aux lettres (j'en reçois des cadeaux dites donc ! ... et une 'tite Porsche gris métallisée c'est possible aussi ?... échelle humaine hein, on ne badine pas avec ça siouplait !).

P1040935 [1280x768]

J'avais promis alors de proposer une recette avant la fin de l'année (houhou j'ai eu chaud !) et je trouve qu'il n'est pas de meilleur moment pour les savourer que lors des fêtes de fin d'année. Notre gastéropode fétiche a fière allure à côté des saumons, foie gras et autres saveurs délicates de la gastronomie française.

Rappelons également que notre escargot de Bourgogne est avant tout (et tout comme moi^^) sauvage... car il ne supporte pas le stress de l'élevage.

Bref, cette charmante bête s'invitera avec plaisir à vos repas de fête (euh tout comme moi aussi ^^) !

Voici ici ma version pour changer des habituels - mais néanmoins savoureux - escargots de Bourgogne au beurre Maître d'hôtel.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 boîte de 4 douzaines d'escargots de Bourgogne

- 200g de lardons fumés

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 gousse d'ail

- 10 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à café bombée de maïzena

- sel, poivre, persil

Préparation :

- Dans une sauteuse, faire revenir les lardons à feu vif et y joindre ensuite les escargots égouttés et rincés.

- Presser la gousse d'ail et l'ajouter.

- Verser la pulpe de tomates, saler, poivrer.

- Laisser revenir une dizaine de minutes à feu doux et à couvert.

- Dans un bol, délayer la maïzena dans la crème fraîche.

- Verser cette préparation dans la sauce tomates aux escargots et laisser cuire jusqu'à épaississement de la sauce.

- Ajouter le persil ciselé et bien remuer.

- Rectifier l'assaisonnement si besoin et servir bien chaud sur un lit de spaghettis. P1040948 [1280x768]

Bon appétit !!!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

6 décembre 2013 5 06 /12 /décembre /2013 06:00

Nouilles sautées au pak choi et crevettes

P1040581 [1280x768]

J'avais déjà repéré les pak choi sur des étals sans jamais m'aventurer à en acheter.

Et puis, un jour... pas si loin, je me suis lancée. Bon, une fois les bêtes ramenées à la maison, il fallait bien en faire quelque chose.

P1040578 [1280x768]

Pour celles et ceux qui s'interrogent, voilà lesdites bêtes en question :

C'est beau tout ce vert, hein ?!! C'est une sorte de chou asiatique et c'est fameux (je peux le dire maintenant que je l'ai goûté gniark gniark !) ! J'ai utilisé une des recettes que j'apprécie particulièrement usant du chou chinois et je l'ai remplacé tout simplement par le pak choi. Bien m'en a pris, je préfère même cette version !

A vous de jouer !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 pak choi

- 2 petits paquets de nouilles chinoises

- 400 g de crevettes cuites décortiquées

- sauce soja (beaucoup... si, c'est une mesure !)

- 1 bouillon cube légumes

- ail, jus de citron (un peu... même remarque que pour le beaucoup !), sel, poivre

- huile de sésame (facultatif mais ça donne un bon p'tit goût)

Préparation :

- Laver, et couper en tronçons les pak choi.

- Faire revenir le chou dans un wok dans un filet d'huile de sésame chaude jusqu'à ce que les feuilles soient fondantes.

- Verser de la sauce soja (beaucoup) et du jus de citron (pas trop... oui j'insiste ^^) et saupoudrer d'ail en poudre à votre goût et cuire à feu doux.

- Cuire les nouilles chinoises dans de l'eau bouillante additionnée du bouillon cube.

- Une fois le chou cuit, ajouter les crevettes cuites décortiquées, les nouilles et bien mélanger. P1040589 [1280x768]

C'est prêt !!!!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

18 octobre 2013 5 18 /10 /octobre /2013 00:00

Lentilles vertes du Puy au saumon et tomates

Lentilles au saumon et tomates

P1040306 [1280x768]

Que j'vous raconte !! Il y a quelques temps, j'ai reçu un colis dans lequel on m'envoyait 500g de notre "caviar végétal" : éh oui, notre belle lentille verte du Puy. Et AOP s'il vous plait !! Comme j'aime énormément cette légumineuse, je voulais vous la présenter d'une manière différente de la savoureuse saucisses/lentilles ou de la salade de lentilles !

P1040293 [1280x768]

Aussi, samedi dernier, alors que je feuilletais un magazine féminin chez le coiffeur (avec la salle d'attente du docteur, c'est le seul endroit où je mets le nez dedans !), je me retrouve nez à nez avec une recette alliant lentilles et saumon. Bref, THE coup de cœur. Je me mets à la recherche de la fiche recette et paf ! une indélicate était déjà passée par là et avait arraché la page (je sais, ça vous est sûrement déjà arrivé aussi !!).

Ne me laissant pas abattre, j'ai retrouvé sur le site de Elle.fr cette fameuse recette que j'ai un peu bidouillé hi hi !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300g de lentilles vertes du Puy AOP

- 1 beau filet de saumon frais (environ 500g)

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 oignon

- 1 branche de marjolaine

- sel, poivre, ail, laurier

Préparation :

- Cuire les lentilles vertes du Puy dans 1 litre d'eau (départà froid) additionnée d'une feuille de laurier pendant 3 minutes.

- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive chaude.

- Verser la pulpe de tomates et ajouter la marjolaine, sel et poivre.

- Ajouter un petit verre d'eau et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.

- Pendant ce temps, cuire le saumon coupé en gros dés 1minute 30 au micro-ondes dans un plat adapté.

- Quand les lentilles sont cuites, les égoutter et les ajouter à la sauce tomates réduite avec un autre petit verre d'eau.

- Vérifier l'assaisonnement (j'ai ressalé !!).

- Ajouter les dés de saumon et servir bien chaud. P1040300 [1280x768]

Bon appétit !!!

Partager cet article

Repost0

Published by Béné70 - dans Carte des plats complets
commenter cet article …

Gâteau invisible à la raclette

Navarin d'agneau (et sa sauce qui tue !!)

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Pot au feu maison

Nouilles aux boulettes et brocolis, sauce d'huîtres

Riz cantonais façon Béné

Poulet fumé aux rutabagas et pommes de terre

Escargots de Bourgogne aux tomates et lardons

Nouilles sautées au pak choi et crevettes

Lentilles vertes du Puy au saumon et tomates

Présentation

Profil

Recherche

Recherche

Retrouvez-moi sur :

Articles Récents

Sélection Des Cartes

Liens

Présentation

Profil

Recherche

Recherche

Retrouvez-moi sur :

Articles Récents

Sélection Des Cartes

Newsletter

Liens