750 grammes
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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 19:50

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours

       Me revoilou après un petit tour en Haute-Savoie !! Et j'ai ramené de mon petit périple un joli souvenir des bois jouxtant le lac d'Annecy : l'ail des ours, une plante sauvage très odorante !

 

     Son parfum est plus léger que l'ail traditionnel et très doux en bouche également. Il vaut mieux l'utiliser cru car il conserve mieux ainsi sa saveur (et ça éloigne les vampires ?!!).

 

      Voici une petite recette qui me permettra de l'utiliser selon mes envies !

 

 

Beurre à l'ail des oursBeurre à l'ail des ours

Ingrédients :

 

- 250g de beurre mou

- 2 belles poignées de feuilles d'ail des ours

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Laver et essorer les feuilles d'ail des ours dans le bol du Tornado (fonction essoreuse à herbes).

- Toujours dans le Tornado, hâcher les feuilles séchées.

- Incorporer le beurre mou, saler et poivrer à votre convenance et donner quelques tractions pour bien mélanger le tout.

- Mouler dans les empreintes Flexipan "petits fours" et congeler 24 heures.

 

Beurre à l'ail des ours

- Démouler et placer dans un sac congélateur (les cubes ainsi formés ne vont pas adhérer les uns aux autres).

- Sortir et utiliser selon les besoins !

Beurre à l'ail des ours

et voici d'autres petites choses que j'ai rapportées avec moi et qui ne vont pas tarder à être utilisées à bon escient...

Beurre à l'ail des ours
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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 07:30

 

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Chou rouge au vin rouge et aux lardons

Z'en avez pas marre de tout ce sucre ?!!! Ben moi (et ma balance), on se dit qu'il faut penser un peu à vous montrer des légumes (les manger aussi, ça aide !).

 

Voilà donc une belle petite recette simple mais ô combien goûteuse (c'est pas vendeur ça ?!!) pour vous faire découvrir ou re-découvrir le chou rouge, fondant à souhait.

 

Avanti pour les légumes !!

 

PS : je sais, je n'ai encore pas compris comment faire sur cette nouvelle version pour centrer mes photos grrr"%#§?£ (si une âme charitable pouvait m'aider !) !!!

 

Ingrédients :

- 1 chou rouge (on utilisera les 2/3 environ)

- 20 cl de vin rouge

- 1 gros oignon (ou 2 petits)

- 200g de lardons fumés

- 20 cl de bouillon de boeuf

 

Préparation :

 

- Dans un grand faitout, faire revenir les lardons avec les oignons émincés.

- Quand ils sont dorés, ajouter le chou rouge lavé et coupé en lanières.

- Puis verser le vin rouge et le bouillon.

- Mélanger et laisser mijoter à feu doux et à couvert une petite heure.

 

Bon appétit !!!

Chou rouge au vin rouge et aux lardons
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12 juin 2013 3 12 /06 /juin /2013 05:00

 

Frites au four maison


 

P1020669 [1280x768]

 

 

 

     Et voilà, nous sommes mercredi : jour des enfants !! Mais voilà, aujourd'hui, point de sucreries (je sens qu'il y en a qui vont râler ^^) mais un plat tout autant apprécié des enfants (et y en a qui vont être contents ^^) !!

 

    Si vous préférez les potatoes, c'est par ici sinon vous n'avez plus qu'à suivre cette petite recette toute simple mais ô combien efficace devant une "horde" de petits diables.


 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 6 pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- sel, poivre, paprika

Préparation :

 

- Eplucher et couper en frites les pommes de terre.P1020666 [1280x768]

- Les éponger sommairement avec du papier absorbant.

- Dans un récipient creux avec couvercle, mélanger l'huile avec le sel, le poivre et (pleinnnnnn) de paprika.

 

 

 

 

 

 

 

- Fermer et bien secouer pour enrober les pommes de terre de cette préparation.P1020668 [1280x768]

- Cuire 40 minutes environ au four préchauffé à  230°C.P1020670 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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19 avril 2013 5 19 /04 /avril /2013 07:30

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Risotto aux carottes

 

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      J'aime beaucoup les risottos. Aussi, vous trouverez déjà sur mon blog le risotto aux noix de Saint Jacques et poireaux et le risotto au poulet et trompettes de la mort, tous deux réalisés avec du riz rond traditionnel.

 

      Pour changer un peu, j'ai choisi du riz basmati qui rend ce risotto particulièrement parfumé ! Un peu plus long à cuire certes, mais ça en vaut le coup !!

 

  P.S. : on est vendredi ! Vivement la fin de journée pour être en ouikeeeeeeeeeeeeeeeeende !!!! Y a des jours comme ça où l'on est fatigués de bosser avant même d'avoir commencé ^^

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

- 2 carottes épluchées et coupées en gros dés

- 200 g de riz basmati

- 10 cl de vin blanc

- 1 oignon

- 1 bouillon cube légumes

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

 

- Dans une sauteuse, faire dorer l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter ensuite le riz et bien l'enrober dans la matière grasse (il devient translucide).

- Compléter avec les dés de carottes, bien mélanger.

- Verser le vin blanc et ajouter de l'eau bouillante à ras du riz.

- Emietter le bouillon cube et remuer. Poivrer.

- Laisser le riz absorber l'eau et en remettre au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.

- Vérifier l'assaisonnement et saler si besoin. 

P1010747 [1024x768]

 

- Servir bien chaud.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : risotto, basmati, oignon, carotte

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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 05:00

 

Gratin dauphinois


 

P1010057 [1024x768]

 

     Pour aujourd'hui, un grand classique mais un bon gratin dauphinois, ça ne se boude pas !

 

     Par contre, pour sortir de l'ordinaire, je vous donne une astuce !!  Facilitez-vous la vie pour éplucher les "patates" en suivant la métode révolutionnaire signalée dans cette vidéo : http://www.youtube.com/watch?v=hJgQCbRsq-I (perso j'adore le comparatif avec et sans !).

Gain de temps assuré ^^

 


Ingrédients :

 

- 1.5 kg de pommes de terre

- 20 cl de crème fraîche

- 1 gousse d'ail

- lait

- sel, poivre, muscade


 

Préparation :

 

- Eplucher les pommes de terre (cf. vidéo en lien ci-dessus).

- Dans un plat à gratin que vous aurez préalablement frotté de beurre et d'ail écrasé, disposer les pommes de terre coupées en rondelles.

- Poivrer et saler chaque couche de pommes de terre.P1010052 [1024x768]

- Mélanger la briquette de crème à du lait de manière à bien recouvrir les pommes de terre.

 

 

 

 

 

 

 

- Verser sur le plat rempli de pommes de terre et râper un peu de muscade sur le dessus.P1010054 [1024x768]

- Cuire une bonne heure dans votre four préchauffé à 180°C.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Vérifier la cuisson à la pointe d'un couteau.P1010057 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Mots-clés : pommes de terre, gratin dauphinois, muscade, four

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 05:02

 

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Pommes de terre fondantes en écrins


 

Paillasson pdt 1 [1024x768]

 

 

    Aujourd'hui, c'est un accompagnement que je vous propose. Et non, je ne suis pas devenue escort-girl donc faudra vous contenter de "patates" en mes lieu et place ^^

 

    Voici une recette simple qui permet d'obtenir des pommes de terre toutes fondantes présentées ici dans les empreintes "écrins" Flexipan® et que j'ai aussi déjà réalisée dans les "grands ronds" qui permet d'obtenir de jolies galettes !


 

Ingrédients (pour 12 écrins) :

 

- 6 pommes de terre

- sel, poivre

- une noisette de beurre/empreinte


 

Préparation :

 

- Trancher en julienne fine (position 1 de la mandoline) les pommes de terre lavées et épluchées.

- Les saler, poivrer et bien mélanger le tout.

- Disposer dans les empreintes en tassant bien et en mettant une noisette de beurre sur le dessus.Paillasson pdt 3 [1024x768]

- Couvrir d'une toile Silpat® (pour obtenir une cuisson à l'étouffée au four).

 

 

 

- Cuire 25 minutes à four préchauffé à 180°C.Paillasson pdt 2 [1024x768]


 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : pommes de terre, Demarle, Flexipan, Silpat, four

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8 novembre 2012 4 08 /11 /novembre /2012 05:00

 

Knepfles


 

Knèpfles 1 [1024x768]

 

 

      Voici une délicieuse recette de pâtes alsaciennes. Nous les adorons à la maison, revenues légèrement dans du beurre. Vous pouvez préparer la pâte la veille et les cuire le lendemain si vous le souhaitez. Il s'agit de la recette de Micheline sur Marmiton.

 

        Et maintenant, la recette... hop là ^^

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 300 g de farine

- 1 cuillère à café de sel

- 3 œufs 

- 10 cl d'eau tiède



Préparation (version adaptée au Cook'in pour moi) :

 

- Mettre la farine, le sel et les œufs dans le bol du Cook'in.

- Régler 1 minute - vitesse 1.

- Ajouter l'eau.

- Régler 2 minutes - vitesse 1 et ensuite le Turbo 2 x 5 secondes.

- Réserver la pâte (qui a la texture du mastic) au frigo pour une heure minimum.

- Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.

- Y plonger des noisettes de pâte obtenues à l'aide de 2 petites cuillères.

- Dès qu'elles remontent à la surface, les retirer avec l'écumoire et les mettre dans une passoire.

- Les rincer à l'eau froide.

- Dans une sauteuse, faire dorer les knepfles dans un peu de beurre et saler.

 

Bon appétit !!!


 

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 05:00

 

Courgettes au micro-ondes


 

COurgettes MO 3 [1024x768]

 

 

 

Une fois n'est pas coutume, je vous mets ici une recette d'un accompagnement. Nous sommes toujours aussi friands des courgettes et voici une recette express pour les apprécier.


 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 2 courgettes

- huile d'olive

- sel, poivre, herbes de Provence

 

 

Préparation :

 

- Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.

- Dans un plat en pyrex (ou silicone... enfin un plat qui passe au micro-ondes sans le faire exploser ^^), étaler COurgettes MO 1 [1024x768]régulièrement les rondelles de courgettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes de Provence.COurgettes MO 2 [1024x768]

- Cuire au micro-ondes 15 minutes à 800W.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:00

Potatoes maison

 

  Potatoes 3 [1024x768]

 

 

Hummmmm les  bonnes potatoes ! Plus la peine d'en acheter, c'est si facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver ! Et pour les enfants, accompagnées d'un bon steak, c'est Mac Do à la maison ^^

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 10 pommes de terre moyennes (quantité à ajuster selon vos appétits ^^ )

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans un bol, mélanger tous les aromates avec l'huile d'olive.

- Laver les pommes de terre et couper les en 4 quartiers sans les éplucher.

- Placer les quartiers de pommes de terre dans une boîte hermétique avec couvercle.

- Verser l'assaisonnement dessus, poser le couvercle et secouer pour enrober les pommes de terre.

- Ajouter la cuillère à soupe de farine et secouer de nouveau (oui, oui, vous l'avez compris, il faut remettre le couvercle^^).Potatoes 1 [1024x768]

 


 

 

 

 

 

 

 

 

- Etaler (si possible sans qu'elles se touchent) les potatoes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à chaud pendant 45 minutes à 210°C.

 

Potatoes 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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30 juin 2012 6 30 /06 /juin /2012 05:00

 

Pommes de terre Bircher


 

Pdt Bircher 1 [1024x768]


 

Hummmm ces bonnes pommes de terre croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur ! C'est un vrai régal ! Cette recette provient de Marmiton mais elle a été effacée suite à un "nettoyage" de leur base de recettes ! Ouf, je l'avais précieusement conservée :-)

 

Alors, en exclu pour vous, voici la recette des pommes de terre Bircher !

 

 

Ingrédients :

 

- pommes de terre nouvelles (autant que vous le souhaitez)

- huile de tournesol

- gros sel

- graines de pavot ou sésame

 

 

Préparation :

 

- Bien nettoyer les pommes de terre sous l'eau en conservant leur peau.

- Les couper en deux dans le sens de la longueur.

- Les déposer (peau au-dessous), sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

- Badigeonner au pinceau avec un peu d'huile.

- Saupoudrer de gros sel et de graines au choix.

- Faire cuire 35 à 45 minutes (selon la grosseur de vos pommes de terre) dans un four préchauffé 210 !°.

 

 

Pdt Bircher 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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