750 grammes
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19 mars 2016 6 19 /03 /mars /2016 11:50

Gâteau slurpique aux bananes et chocolat Carambar

Gâteau slurpique aux bananes et chocolat Carambar

     Allez, je vous connais bien : je sais que vous l'aimez mon moule tablette ! Alors, comme ça faisait longtemps, je vous ai concocté une petite recette dont vous me direz des nouvelles !

 

    Je me suis largement inspirée du blog Juste histoire de goûter et c'est une véritable tuerie en bouche, un mélange savoureux donc à faire, à refaire et à re-refaire !!!

 

A vous de jouer !!


Ingrédients :
- 3 bananes
- 3 oeufs
- 170g de chocolat noir Carambar à dessert
- 90g de sucre
- 70g de beurre mou
- 60g de poudre d'amandes
- 30g de farine

Préparation :

- Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.

- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

- Battre au fouet les jaunes avec le sucre.

- Verser le chocolat fondu et battre de nouveau.

- Ajouter la farine et la poudre d'amandes et mélanger de nouveau.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation précédente.

- Couper les bananes en rondelles.

- Placer 16 rondelles dans chaque carré du moule tablette et ajouter délicatement le reste des bananes coupé en petits morceaux à la pâte.

- Verser la pâte par-dessus les rondelles de bananes au fond du moule.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!
 

Gâteau slurpique aux bananes et chocolat Carambar
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8 mars 2016 2 08 /03 /mars /2016 11:00

Far breton aux kumquats

Far breton aux kumquats

     Eh oui, même pas peur : j'ai réussi à mettre le mot breton et kumquat dans la même recette et sans beurre salé en plus !!!

 

    Histoire d'utiliser au mieux mes kumquats confits (recette ici), j'ai pioché dans le joli blog d'Amour de cuisine cette recette !

 

   Je l'ai remaniée juste pour que mon robot I-Cook'in s'occupe de la préparation du far et zou, nickel !! Super bon !!

 

   A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

- 350g de kumquats confits

- 75 cl de lait

- 50 g de beurre

- 130 g de sucre en poudre

- 5 œufs

-1 sachet de sucre vanillé

- 220 g de farine

 

Préparation au I-Cook'in :

- Verser le lait et le beurre dans le bol du I-Cook'in.

- Régler 1 minute - 60 °C - vitesse 2

- Ajouter dans l’ordre le sucre, la farine, les œufs.

- Mixer 1 minute - vitesse progressive 6 à 10.

- Eparpiller les kumquats confits épépinés dans le fond du moule savarin cannelé et verser la préparation précédente par-dessus.

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Far breton aux kumquats
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 17:11

Roulé léopard

Roulé léopard

       C'est en voyant les magnifiques photos d'Ottoki que j'ai eu envie de tester son superbe roulé léopard !

 

      Bon, j'ai réussi à en faire un mais on voit bien sur ses photos qu'elle a été beaucoup plus patiente que moi et a fait beaucoup plus de taches et plus petites. Le rendu en vaut le détour !

 

     Elle vraiment tout bien expliqué sur son blog en photos alors n'hésitez pas à aller zieuter sur la recette d'origine. J'ai repris sa recette car tout est très bien détaillé (merci Corinne ;-) )!

 

     A vous de jouer...grrrrrrrrrr !

 

Ingrédients :

 

- 6 œufs entiers
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- Une pincée de sel
- Du cacao non sucré

- Pâte à tartiner

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter vivement 4 jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

- Ajouter la farine et mélanger énergiquement (la pâte est difficile à travailler mais c’est normal). Réserver.

- Monter les 6 blancs en neige ferme avec une pincée de sel

- Ajouter 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble.

- Ajouter le reste des blancs délicatement.

- Prélever 12 cuillères à soupe de cette préparation et la répartir dans 2 petits récipients (oui 6 dans chaque !).
- Dans l’un, ajouter 1/2 cuillère à café de cacao amer et bien mélanger afin d’obtenir une pâte marron clair.
- Dans l’autre, ajouter 1 bonne cuillère à café de cacao amer en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé.

- Transvaser chaque pâte dans une poche à douille.

- Sur le Flexipan® plat, avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface (plus vous ferez de petites tâches, plus ce sera joli).

- Cuire 2 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Avec la pâte marron foncé, dessiner des petites taches autour des premières et cuire à nouveau 2 minutes.

- Verser la pâte nature sur les motifs et lisser délicatement avec une grande spatule coudée.

- Enfourner 8 minutes à 180°C en surveillant bien. Le biscuit doit être bien gonflé et légèrement doré sur le dessus.

- Sortir le biscuit du four et le retourner sur la toile Silpat®. Soulever très délicatement le Flexipan plat pour démouler.

- Retourner le biscuit sur la toile Silpat® afin de ne plus voir les taches puis le rouler dans celle-ci, afin qu’il prenne la forme. On doit apercevoir les taches à travers.

- Dérouler et étaler de la pâte à tartiner à la spatule.

- Rouler de nouveau bien serré.

 

Bon appétit !!!

 

Roulé léopard
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9 février 2016 2 09 /02 /février /2016 09:12

Beignets au four (pour un Mardi pas Gras)

Beignets au four (pour un Mardi pas Gras)

      Voui voui voui, on est Mardi Gras !! Mais si, comme moi, vous êtes un peu (beaucoup) hostile à la friture (m'enfin c'est plutôt mon système digestif qui la boude) et que vous repérez une jolie recette light sur le blog de Maman ça déborde, vous vous lancez direct !

 

      Une recette de beignets moelleux et dorés sans friture et pauvres en graisse !!! Eh bien si, garanti après test et validé par mes cobayes goûteurs, c'est vraiment super bon !!!! A vous de jouer !!

 

Ingrédients (pour 16 beignets au four) :

 

- 320g de farine

- 1/2 sachet de levure pour brioches Gourmandises de Guy Demarle

- 12 cl de lait

- 20g de beurre

- 50g de sucre en poudre

- 1 œuf

 

 Préparation :
 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du I-Cook'in.

- Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

- Ajouter la farine, le sucre et l'œuf. Régler sur pétrissage 2 minutes.

- Ajouter le beurre mou et remettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure.

 

Beignets :

 

- Au bout de ce temps, le pâton doit avoir doublé de volume.

- Le dégazer (le rompre pour chasser l'air) et l'étaler sur la Roulpat® sur une épaisseur d'1.5 cm environ.

- Découper des disques de pâte avec un découpoir de diamètre 6 cm et les placer dans les moules à 12 tartelettes Silform (pour avoir une cuisson et un développement homogène).

- Laisser pousser une seconde fois pendant 30 minutes.

- Badigeonner de lait au pinceau.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Pendant la cuisson, préparer un bol avec de l’eau froide et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.

- A la sortie du four, laisser légèrement tiédir les beignets et les tremper rapidement dans l’eau (c'est ce qui va apporter tout le côté moelleux !!), puis les rouler dans le sucre.

 

Bon appétit !!!

 

Ne sont-ils pas mignons ?

Ne sont-ils pas mignons ?

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9 décembre 2015 3 09 /12 /décembre /2015 10:52

Gâteau invisible à la raclette

Gâteau invisible à la raclette

Et me revoilou avec une recette hypo-calorique (... ou pas !!) ^^

 

J'ai piqué cette délicieuse idée qui vous tiendra au corps et vous ragaillardira par ce temps un tantinet frisquet chez Jojo cuisine !!

 

Si vous cherchez de quoi rester svelte avant les fêtes... euh, comment dire... cette recette n'est pas pour vous ^^

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de pommes de terre

- 200g de raclette

- 3 oeufs

- 125 g de jambon cru fumé

- 1 oignon

- 40g de beurre fondu

- 120g de farine

- 15 cl de lait

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faire colorer l'oignon épluché et émincé dans une sauteuse avec un peu d'huile.

- Ajouter ensuite les pommes de terre et les pré-cuire doucement une dizaine de minutes à l'étouffée.

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec le beurre fondu. Saler, poivrer.

- Ajouter progressivement la farine tout en continuant à fouetter.

- Délayer avec le lait, peu à peu, pour éviter l'apparition de grumeaux.

- Incorporer l'oignon et les pommes de terre à la pâte.

- Dans le moule étoile Flexipan, verser la moitié de la préparation.

- Répartir dessus le fromage à raclette, puis le jambon cru fumé.

- Cuire  heure environ dans le four préchauffé à 180°C.

- Attendre un peu avant de démouler puis couper et découvrir le fromage qui s'échappe... hummmmmm.

 

Bon appétit !!

 

Avant...

Avant...

Après... hummmmm !!

Après... hummmmm !!

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25 novembre 2015 3 25 /11 /novembre /2015 16:45

Gâteau à la bière et aux dés d'écorce d'orange confite

Gâteau à la bière et aux dés d'écorce d'orange confite

      Je vous livre aujourd'hui la recette d'un gâteau ultra-moelleux en bouche.

 

      Enfantin à réaliser et gourmand à souhait, l'apport de bière lui confère toute sa légèreté sans amertume !

 

     Moi, je n'ai vraiment pas eu de chance sur ce coup-là : je n'avais pas de bière de 20 cl, j'ai donc été obligée de "siffler" ce qui restait ("faut pas gâcher qu'y disaient") et j'espère pouvoir hips... retranscrire la recette hips... correctement maintenant !!

 

Ingrédients :

 

- 330g de farine

- 330 g de sucre

- 4 oeufs

- 175g d'huile de tournesol

- 20 cl de bière (1664 pour moi : il en restait... z'ai tout bu hips !)

- 1/2 paquet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 75g de dés d'écorce d'orange confite

 

Préparation :

 

- Dans un gros cul-de-poule, mélanger la farine avec le sucre et la levure.

- Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

- Ajouter les jaunes d'oeufs au mélange farine - sucre - levure.

- Verser ensuite l'huile, la bière et la fleur d'oranger. Bien mélanger.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la préparation avec les dés d'écorce d'orange confite.

- Verser le tout dans le moule étoile Flexipan de Guy Demarle.

- Cuire 1h15 dans le four à 150°C (départ à FROID).

 

Bon appétit !!!

C'est bon ça !!!!... hips !

C'est bon ça !!!!... hips !

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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 09:18

Pâtes de coing

Pâtes de coing

        Et me revoilou avec une bien jolie friandise !

 

       J'ai eu la chance, la semaine dernière, d'avoir une amie marmitonnaute qui m'a apporté gentiment des coings ! Mazette, c'est un fruit que je connais sans l'avoir jamais travaillé mais qui me donnais bien envie !!! Trop trop contente de pouvoir faire des essais !

 

1er constat : il faut des biceps de forçat pour vaincre la "bête"

(mais j'ai gagné !!).

2ème constat : c'est cro bon !!!

3ème constat : quand est-ce que j'en refais ?!!!

 

      Bref, je remercie tout particulièrement Jacotte d'avoir partagé ses fruits avec moi !!

Ca a fait le bonheur de toute la famille et d'amis qui passaient par là...

 

      Une fois les fruis recueillis, j'ai tapé dans le moteur de recherche de mon super I-Cook'in le mot "coings" et il a eu la gentillesse de me livrer cette recette en pas à pas que vous trouverez sur ce lien (et moi directement dans mon robot qui a tout fait comme un grand, la classe !!!) :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pates-de-coings

 

Résultat : 1.3 kg de pâtes de coings qui ne sont déjà plus là.

Paix à leur âme (z'étaient trop bonnes !!) !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de coings (environ 4)

- 675g de sucre en poudre (à ajuster)

- 1 litre d'eau

- sucre cristal

 

Préparation au I-Cook'in :

 

- Passer les fruits sous l'eau et brosser doucement de manière à ôter le duvet qui les recouvre.

- Sans les éplucher, couper les fruits en gros morceaux.

- Placer le coeur et les pépins dans le panier Inox et la chair dans le cuit-vapeur Inox.

- Mettre l'eau dans le bol,  le panier cuisson puis clipser le cuit-vapeur.

- Régler 45 minutes - 110°C - vitesse S.

- Au terme, vider le jus et le panier et conserver la chair de coing.

- Peser la quantité obtenue après cuisson et peser la quantité équivalente de sucre en poudre (pour moi 675g).

- Placer le tout dans le bol et régler 50 minutes - 110°C - vitesse 3 avec le panier Inox placé à l'envers sur le dessus.

- Verser la pâte (devenue rouge) dans le petit Flexipan et plat et laisser refroidir à température ambiante.

- Démouler, découper de jolis morceaux égaux et enrober de sucre cristal.

 

Bon appétit !!!

 

Pâtes de coing
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 18:18

 

Terrines de pommes de terre aux trompettes de la mort

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

 

   Aujourd'hui, je reviens vers vous avec une recette festive ! Vous pourrez sans problème la présenter en accompagnement lors des repas de fin d'année, elle ne déparera pas votre table !!

 

    Pour nous, elle a été servie avec une viande cuisinée avec amour et que j'ai laissée mijoter des heures et des heures dans un vieux faitout en fonte léguée par mon arrière-grand-mère (bon ok j'avoue, c'était pierrade en fait... mais c'était trop court à écrire et il faut toujours que j'en rajoute !!!) lors du repas d'anniversaire de ma grande fille chérie !

 

    En prime, en fin de recette, je vous laisse un petit aperçu du dessert... (ouais ben attendez un peu, lisez ma recette salée avant quand même !!!).

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 8 grosses pommes de terre

- 400g de trompettes de la mort

- 4 oeufs

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 5 cl de lait

- 90g de rillettes de canard (ou foie gras pendant les fêtes !)

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 bouchons de cognac

- persil, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les champignons avec les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

- Saler, poivrer, verser un le lait et le cognac pour bien humecter le tout et cuire 10 minutes à feu doux et à couvert.

- En fin de cuisson, ajouter le persil et réserver.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches à la mandoline.

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec la crème.

- Prendre l'empreinte Flexipan 4 cakes et la poser sur la plaque Alu perforée.

- Placer une couche de pommes de terre au fond et saler légèrement.

- Ajouter les champignons et les rillettes bien dispersées et verser un peu du mélange oeufs/crème.

 

 

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

- Mettre la seconde couche de pommes de terre, saler et poivrer.

- Verser le reste du mélange oeufs/crème.

 

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

- Fermer avec une Silpat retournée sur le dessus pour une cuisson à l'étouffée.

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four chaud éteint sans la Silpat.

- Démouler et servir bien chaud (nous avons coupé en 2 chaque terrine et c'était très copieux !).

 

Bon appétit !!

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

 

 

Et pour finir en beauté, le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 13 ans de ma grande chérie : le cannelier ainsi que l'apéro aux fleurs d'hibiscus.

(sur le site Gourmandises de Guy Demarle 3 € de réduction avec mon code TUF14866 pour une première commande !!! Testez vite !)

Je souhaite encore une fois un très joyeux anniversaire à ma grande fille chérie que j'aime <3

Je souhaite encore une fois un très joyeux anniversaire à ma grande fille chérie que j'aime <3

A découvrir en atelier...

A découvrir en atelier...

Ca en jette la fleur d'hibiscus et c'est aussi bon que beau !!!

Ca en jette la fleur d'hibiscus et c'est aussi bon que beau !!!

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 17:27

Gâteau damier

Gâteau damier

       Parce que je n'avais encore pas publié de recette de gâteau au yaourt (et que c'est la première recette que j'ai su faire seule !), il fallait réparer cet oubli quasi impardonnable...

 

     Pour y mettre un peu de "folie", j'ai choisi la présentation en damier que j'avais repérée sur le blog de la cuisine de Nany. Oui, je m'amuse avec un rien (pourtant on m'avait bien appris à ne pas jouer avec la nourriture... :-P).

 

 

Ingrédients :

 

- 1 yaourt nature ou à la vanille (le pot servira de mesure)

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile de tournesol

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café bombée de cacao amer

 

Préparation (au Cook'in pour moi) :

 

- Placer tous les ingrédients (excepté le cacao) dans le bol du Cook'in.

- Programmer 40 secondes - vitesse 7.

- Placer le fouet et ajouter 20 secondes - vitesse 5.

- Verser un peu de pâte dans le pot de yaourt conservé (environ la moitié), ajouter le cacao et bien remuer.

- Verser la pâte cacaotée en alternance dans les alvéoles du moule tablette.

- Placer 5 minutes au congélateur pour "fixer" la préparation.

- Verser la pâte vanillée doucement de manière uniforme et mettre le restant de pâte cacaotée au milieu.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (si besoin, couvrir d'une Silpat en milieu de cuisson).

 

Bon appétit !!!

Echec... et mat !!!

Echec... et mat !!!

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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 10:01

Cake au flan (ou Flake !!)

Cake au flan (ou Flake !!)
    Je vous avouerai que sur ce coup-là, c'est le nom de cette recette qui m'a d'abord intriguée au point de vouloir l'essayer !!
 
    Ben vi, je suis un peu curieuse sur les bords !!
 
    Et bien m'en a pris !! Point de vue textures : caramel, flan et cake moelleux se mèlent harmonieusement!!!
 
    Nous avons tout dévoré et ne lui avons même pas laissé le temps de refroidir convenablement comme le suggérait ma copinaute et voisine Emilie du très joli blog Emilie ramène sa fraise ! Comme elle, j'ai eu un petit souci esthétique au démoulage et comme je suis d'humeur auto-critique, je vous laisserai une photo de mon oeuvre complète (et plutôt moche, n'ayons pas peur des mots !) au bas de la recette que j'ai simplement recopiée car Emilie avait très bien fait les choses ^^
 
 
Ingrédients pour le caramel :
 
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 5 cuillères à soupe de sucre
 
Ingrédients pour le flan :
 
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de lait
 
Ingrédients pour le cake :
 
- 1 yaourt nature (puis garder le pot pour les mesures suivantes)
- 2 oeufs
- 1 pot de yaourt rempli de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pot de yaourt de sucre
- ½ pot de yaourt d’huile

 

Préparation du caramel :

 

- Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Le caramel est prêt, le couler dans un moule à cake (j'ai préféré le moule à bûche Flexipan).
- Réserver. Il durcit et c’est normal…

 

Préparation du flan :
 
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le lait, fouetter de nouveau.
- Verser dans le moule à cake, sur le caramel.

 

Préparation du cake :
 
- Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
- Verser dans le moule, sur le caramel et le flan, de manière uniforme (oui oui, on le verse sur le flan pas encore cuit !!).
- Déposer une Silpat (côté écrit en contact avec le moule) ou une feuille d’aluminium sur le moule.
- Cuire 1h10 dans le four préchauffé à 180°C (normalement au bain-marie mais pas besoin avec les moules Flexipan).
- Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.

 

Bon appétit !!

Je vous l'avais dit : pas top au démoulage !

Je vous l'avais dit : pas top au démoulage !

Et l'on fait de jolies meringues avec les blancs restants, selon ma recette que vous retrouverez ici !!

Pas de restes !!

Pas de restes !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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