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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 09:00

 

Coulant au chocolat - caramel

 

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     Nous voici mercredi, jour sacré des enfants sur mon blog ! Je vous présente une petite TUERIE à présenter à vos gourmands ! J'ai piqué la recette sur 750g et j'ai juste laissé cuire un peu plus longtemps (heureusement car même ainsi, j'ai eu droit à une coulée de chocolat-caramel au découpage... hummmmmmmmmmmm !

 

 

Ingrédients (pour un petit gâteau) :

 

- 170g de chocolat caramel Nestlé dessert (1 plaque)

- 100g de beurre

- 70g de farine

- 50g de sucre

- 2 œufs

 

Préparation :

 

- Faire fondre 130g de chocolat avec le beurre 2 minutes au micro-ondes, mélanger.

- Ajouter le sucre, les œufs et la farine et bien mélanger.

- Briser en pépites les 40g de chocolat restant et les incorporer au mélange précédent.

- Verser la préparation dans le petit moule étoile Flexipan.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser bien refroidir avant de démouler.

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Bon appétit !!

 

 

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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 06:00

 

Gâteau de crêpes aux pommes et caramel

 

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       Voilà : la Chandeleur est passée mais je vous donne ici une idée pour l'année prochaine (si vous êtes capable d'attendre !!).

 

          Et comme ze suis très zentille (si, si, SIIIIIII !), je vous livre 3 recettes en une :

- MA pâte à crêpes

- la compote de pommes maison

- et THE sauce caramel au beurre salé...

 

          C'est une recette largement inspirée du livre Simplissime 2 de Guy Demarle. J'ai utilisé MA recette fétiche de pâte à crêpes et ai rajouté de la cannelle par goût. Ne cherchez pas à lésiner sur la sauce caramel, c'est elle qui indubitablement rend ce dessert si décadent !!

 

          La prochaine fois, je recommence avec un lemon curd pour voir ce que ça donne...

 

Ingrédients :

 

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

 

- 250g de farine

- 2 à 3 œufs

- 500g de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

 

Compote de pommes :

 

- 1.2 kg de pommes

- 20g de sucre

- 5 cl d'eau

- 2 cuillères à café rases d'agar agar

- cannelle à volonté

 

Sauce caramel au beurre salé :

 

- 180g de sucre

- 90g de beurre salé

- 30 cl de crème fraîche

 

Préparation :

 

Pâte à crêpes au Cook'in :

 

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte et faire sauter les crêpes (chez moi, c'est le zhom qui s'y colle ^^).

 

Compote de pommes au Cook'in :

 

- Eplucher et couper en gros dés les pommes.

- Ajouter le sucre, l'eau et la cannelle.

- Régler 8 minutes - 110°C - vitesse 1.

- Ajouter l'agar agar et remettre pour 2 minutes- 110°C - vitesse 1.

 

Sauce caramel au beurre salé :

 

- Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu vif avec 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

- Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux.

- Ajouter la crème et mélanger vigoureusement pour que la sauce soit onctueuse.

- Laisser refroidir.

 

Montage :

 

- Dans un moule à génoise Flexipan de diamètre légèrement inférieur aux crêpes, placer une crêpe.

- Etaler 130g environ de compote et couvrir d'une autre crêpe.

- Recommencer les couches compote/crêpe en terminant par une crêpe.

- Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo plusieurs heures. P1050604 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Démouler et servir nappé de sauce caramel !

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 06:00

 

Gâteau renversé aux pommes


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Pour ce mercredi, je suis allée faire un tour chez ma copinaute Manue pour nous régaler d'un bon petit goûter aux pommes !

 

Merci pour cette jolie recette toute en simplicité qui a ravi toute ma petite famille !

 

 

 

Pour un petit gâteau (petit moule Demarle) :

 

- 3 pommes

- du caramel 

- 75 g de beurre

- 75 g de sucre brun

- 75 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 œuf

 

Préparation :

 

- Verser du caramel au fond du moule choisi.

- Eplucher et couper les pommes et les poser sur le caramel.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Dans un cul-de-poule, mélanger la farine, le sucre et la levure.P1040498 [1280x768]

- Ajouter le beurre fondu et l'œuf et bien mélanger.

- Verser cette pâte sur les pommes.

- Cuire de nouveau 25 à 30 minutes.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!


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4 janvier 2014 6 04 /01 /janvier /2014 10:15

 

Gâteau à la confiture de châtaignes

 

 

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       Pour le Nouvel An, nous avions choisi en thème "Les Bois". Chaque année, en effet, nous nous rassemblons entre amis autour d'un thème (déco - menu - voire déguisements ^^) pour la nouvelle année.

 

       Pour l'occasion, j'ai réalisé un gâteau à la confiture de châtaignes (pénurie de farine de châtaignes pour réaliser mon gâteau à la farine de châtaigne dans mon magasin bio, j'ai dû trouver une alternative !).

 

      Ajoutez à cela, une topine qui n'aime ni beurre, ni crème, ni lait et vous obtiendrez un joli défi lol !

 

     J'ai utilisé cette recette de Marmiton que j'affectionne depuis longtemps et voilà un beau gâteau à placer sur la table !


 

Ingrédients :

 

- 2 œufs

- 50g de sucre

- 1 pot de confiture de châtaignes (370g)

- 100g d'huile (ou de beurre fondu ^^)

- 100g de farine

- 1 sachet de levure chimique

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter successivement et dans l'ordre suivant à l'aide d'un batteur électrique (pour obtenir un bon moelleux) : œufs et sucre, puis confiture de châtaignes, puis huile (ou beurre fondu !!), puis levure chimique et enfin farine.

- Verser dans le moule Flexipan de votre choix et cuire 35 à 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1050128--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Et parce que je suis zentille, je vous montre aussi notre table et le mille-feuilles (ah ah j'ai joué sur les mots pour suivre notre thème) que j'ai réalisé à 4 mains avec une amie qui se reconnaîtra (bisous Sandrine !!) :


 

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8 décembre 2013 7 08 /12 /décembre /2013 06:00

 

Mousseux au fromage blanc (et son coulis)


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      La recette de base de ce mousseux, je l'ai trouvée sur le forum Marmiton, il y a fort longtemps et c'était Funambuline qui l'avait alors rédigée.

Normalement, il s'agit d'un gâteau au fromage blanc citronné mais là, j'avoue que j'ai fait fort... j'ai complètement zappé les 90g de farine qui le composent !!!

 

Premier effet KissCool : j'ai eu un énorme soufflé citronné qui est retombé lamentablement à la sortie du four lol !

MAIS... deuxième effet KissCool : au démoulage, et servi avec un délicieux coulis aux fraises, c'était un régal mousseux en bouche (la photo correspond bien à la version sans farine !).

 

     Pour fêter ça, je vous donne aujourd'hui les 2 recettes du mousseux (et même du gâteau pour peu que vous rajoutiez la farine ^^) et de son coulis !! Promo du dimanche ! Profitez-en !

 

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de fromage blanc 

- 4 œufs

- 100g de sucre

- le zeste d'un citron finement râpé et le jus d'un demi-citron

 

Pour le coulis :

 

- 220g de fraises

- 50g de sucre

- 1/2 jus de citron pressé

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le sucre et le citron.

- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

- Les incorporer délicatement au mélange précédent.

- Verser dans le moule Flexipan étoile.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Pour le coulis :P1040797 [1280x768]

 

- Mettre tous les ingrédients dans le bol du Cook'in®.

- Régler 6 minutes - 80°C - vitesse 5.

- Mettre à refroidir.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 05:00

 

Cuajada aux pommes


 

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Bon, vous le savez désormais ! Mercredi rime avec... jeudi ou vendredi ou qu'est-ce que tu dis... Ok, je sors...

 

Mercredi = jour des enfants CQFD (on voit que j'ai été matheuse, ça laisse des traces^^) ! J'ai pioché une recette toute  sympa chez Christèle (comme toutes ses recettes soit dit en passant). J'en ai eu assez pour mon moule Cosy mais aussi pour réaliser quelques muffins au passage...

 

Allez, zou, aux fourneaux !


 

INGREDIENTS :


- 1 yaourt nature ( garder le pot pour la mesure)

- 2 œufs

- 2 pots de farine

- 3 pots de lait

- 2 bonnes cuill à soupe de miel

- 50g de sucre

- 50 g de beurre fondu

- 3 pommes

 

 

PREPARATION :


- Dans un cul-de-poule, fouetter le yaourt , les œufs , le beurre fondu et le miel.

- Puis ajouter la farine et le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

- Eplucher les pommes et les râper (ou comme moi, au Cook'in, vitesse 6).

- Ajouter les pommes à la préparation précédente.

- Verser dans le moule Cosy (trop beau hein ?!!).

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 200°C.

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Bon appétit !!

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16 septembre 2013 1 16 /09 /septembre /2013 20:00

 

Happy birthday my louloute !!

 

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      Ce week-end, c'était l'anniversaire de ma grande louloute. A cette occasion, je vous présente donc la mousse de spéculoos sur pailletée feuilletine du livre "Délices en reliefs" de Guy Demarle (réalisée avec le kit rosace !).

 

     Le gâteau a été choisi par la reine du jour et a été réalisé par mes blanches mimines. Bon, j'avoue : j'ai stressé, j'ai même cru à plusieurs reprises sa dernière heure venue et je ne vous raconte pas l'angoisse au moment de retirer le cercle ^^ (oui, même moi, j'ai des doutes... non, je ne suis pas parfaite... enfin, tout bien réfléchi... aïe mes chevilles !).

 

     Au goût, c'est juste une tuerie ! Et cette texture qui allie la mousse au croquant du feuilleté à la pralinoise, c'est juste hummmmmmmmmmmm !

 

     Je vous laisse juste avec les photos pour le plaisir des yeux...

 

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Joyeux z'anniversaire ma chérie d'amour !!!

 

 

 

Mots-clés : mousse de speculoos, pralinoise, gavottes, kit rosace, flexipan, demarle

 

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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 05:00

 

Gâteau à la farine de châtaigne

 

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   Voilà le gâteau préféré de ma grande louloute (oups rentrée au collège hier, ça pousse, ça pousse !!) ! Désolée, je n'ai pas d'autre photo, il est dévoré à chaque fois que je le fais. En fait, c'est un gâteau bien moelleux et haut sur pattes (oui ça a des pattes un gâteau... puisque je vous le dis...) contrairement à ce que la photo laisserait supposer (à savoir qu'il paraît aussi raplapla que les steaks dans les hamburgers des chaînes américaines...mais c'est tout le contraire, il est charnu à souhait... oui, oui ! s'il a des pattes, il a de la chair CQFD) ! Bref, il est beau, il est bon et il est bon (je sais, je l'ai déjà écrit mais quand on aime, on ne compte pas) donc il est BON !!!

 

Ingrédients :

 

- 160g de farine de châtaigne

- 160g de cassonade

- 4 œufs

- 10 cl de lait

- 10 cl d'huile

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de rhum

- 1 cuillère à café de vanille liquide


 

Préparation (tout se fait au robot ou au batteur électrique directement dans un cul-de-poule... elle est pas belle la vie ^^) :

 

- Verser la farine de châtaigne, le sucre et la levure dans un cul-de-poule.

- Verser le lait et l'huile et fouetter au batteur.

- Ajouter les œufs un par un en fouettant bien après chaque incorporation.

- Verser le rhum et la vanille et battre une dernière fois.

- Remplir votre moule Flexipan et cuire 1 heure dans le four préchauffé à 150°C.

 

Bon appétit !

 

P.S. : j'allais oublier : bon anniversaire mon p'tit cousinou namoi !!!!!

 

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31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 05:00

 

Gâteau de pain choco/bananes

 

 

 

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Aujourd'hui, même si nous sommes mercredi (c'est le jour des z'enfants !), je vous propose une recette aussi bien bonne que pratique puisqu'elle sert à écluser votre stock de pain rassi. Pas de gaspi !!

 

Bon, une fois n'est pas coutume, la recette va être relativement approximative car, tout en la réalisant, je me disais :

- tiens, je rajouterais bien du pain (et paf du pain dans le robot !)

- ah, mais ce serait peut-être bien de mettre des œufs (et vlan, direct dans le robot !)

- et si je mettais du chocolat ? (et bing dans le robot !)

- oh, mais ce ne sont pas des bananes qui trainent dans le frigo ?!! (qu'à cela ne tienne, dans le robot !!)

Bref, je l'ai faite pas mal au jugé mais je vais essayer de vous donner un max de précisions quand même !

 

Allez, courage, voilà la recette (enfin, ce qui y ressemble le plus) de ce gâteau qui nous a régalé !

 

Ingrédients :

 

- du lait (quasi 1 litre... ce qu'il y avait dans ma brique en fait, à peine entamée ^^)

- du pain rassi (les 3/4 d'une baguette)

- 2 bananes

- 100g de chocolat en pépites

- 100g de sucre en poudre

- 2 œufs

 

Préparation :

 

- Chauffer le lait 3 minutes à 60°C dans le bol du Cook'in avec le pain coupé en morceaux - vitesse 3.

- Mixer au Turbo.

- Ajouter les œufs. Vitesse 3 sans température jusqu'à ce qu'ils soient incorporés (30 secondes environ).

- Verser le sucre et les pépites de chocolat (toujours en vitesse 3).

- Finir avec les bananes en rondelles (en vitesse 2).

- Cuire entre 45 minutes et 1heure (vérifier avec la pointe d'un couteau) dans le four préchauffé à 200°C.P1030401 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : gâteau de pain, pudding, Cook'in, Flexipan, Demarle, bananes

 

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10 juillet 2013 3 10 /07 /juillet /2013 09:30

 

Gâteau de tapioca caramélisé aux pommes

 

 

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     Je vous livre aujourd'hui une recette qui nous a particulièrement fait craquer à la maison - s'entend par là que le gâteau a été entièrement dévoré (voire baffré ?!!) en moins de 24 heures à 4 !!!

 

    La recette est tirée du livre 25 années de plaisir "Weight Watchers" et j'ai bien aimé l'utilisation de tapioca dans la base. Bref, c'est un gâteau à refaire à l'infini en variant les fruits comme des pooooommes, des poiiiiiires et des scoubidoubidouwhaaaaaaa (euh non, là, ça ne marche pas oups !!!).

 

Ingrédients :

 

- 50 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- 12 cuillères à café de cassonnade

- 80g de tapioca

- 400g de pommes

- 4 œufs

 

Préparation :

 

- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et 8 cuillères de cassonnade.

- Y verser le tapioca et remuer régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

- Eplucher et couper les pommes en petits dés.

- Saupoudrer de 4 cuillères de sucre et d'un peu d'eau et cuire à feu doux.

- Battre les œufs en omelette.

- Mélanger les 3 préparations et bien fouetter.

- Verser dans le moule et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C. P1030224 [1280x768]

 

Bon appétit !!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Mots-clés : gâteau aux pommes, tapioca, caramel, demarle, flexipan, weight watchers

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  • : Délices à la carte... by Béné
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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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